توپ های گوشت چرخ کرده با برنج یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما است، به خصوص برای کسانی که عاشق محصولات گوشت چرخ کرده هستند. هم کودکان (آنها آنها را به یاد جوجه تیغی های کوچک می اندازند) و هم بزرگسالان (که این طعم کودکی را به خاطر نمی آورد؟) آنها را بسیار دوست دارند.
مواد لازم (برای ۲ تا ۳ نفر):
مواد لازم برای سس:
اولین مرحله تهیه سس است که بعداً برای چاشنی غذا لازم است.
آرد را بدون چربی در ماهیتابه گرم شده بریزید و با قاشق یا کفگیر روی حرارت ملایم هم بزنید تا طلایی شود.
آرد سرخ شده، رب گوجه فرنگی، آب گوشت (یا آب) را به پیاز و هویج از قبل پوست گرفته و ریز خرد شده (قابل رنده شدن) اضافه کنید، در روغن نباتی بجوشانید، نمک اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. سس را دو تا سه دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. از روی حرارت بردارید و مدتی بگذارید.
تهیه گوشت چرخ کرده
تهیه کوفته با برنج و گوشت چرخ کرده با شستن برنج ادامه دارد. بهتر است این کار را چندین بار انجام دهید تا از چسبندگی بیش از حد در ظرف آماده جلوگیری شود. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود یا در حین پختن گوشت چرخ کرده آب جوش بریزید. برنج را تا زمانی که کاملا پخته نشود، نپزید، در غیر این صورت هنگام پختن کوفته ها حالت لطیفی به خود می گیرد.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی جداگانه بریزید. هنگام تهیه ظروف از گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده، بهتر است از گوشت چرخ کرده مخلوط شده از گوشت خوک و گوشت گاو به نسبت مساوی استفاده کنید، زیرا هنگام استفاده از گوشت گاو، غذاهای تمام شده خشن می شوند، در حالی که گوشت خوک آنها را لطیف و نرم می کند. برنج آماده شده، زرده تخم مرغ (به لطف آنها، کوفته های ما شکل خود را حفظ می کنند و در حین پخت از هم نمی پاشند)، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. برای دوستداران سیر، می توانید حبه های سیر ریز خرد شده و 1/3 قاشق چایخوری را به کوفته ها اضافه کنید. فلفل چیلی آسیاب شده
گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کرده، آن را کاملا بکوبید تا در حین پخت کوفته ها از هم نپاشد. اگر گوشت چرخ کرده مایع شد، باید آرد سوخاری اضافه کنید، که به گوشت چرخ کرده ویسکوزیته می دهد و اجازه می دهد تا به شکل توپ در بیاید.
1. از گوشت چرخ کرده گلوله‌هایی درست می‌کنیم و با دست کمی به آنها می‌کوبیم تا فرم لازم را به دست بیاورند.
2. آنها را در قالب عمیق یا ورقه پخت قرار دهید، سس از قبل آماده شده بریزید و بگذارید در فر به مدت 40-45 دقیقه با دمای 200 درجه بپزد.
3. در صورت تمایل، می توانید آنها را چند بار برگردانید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
کوفته ها با سس پاشیده شده و با گیاهان تزئین شده به مزه، با یا بدون ظرف جانبی سرو می شوند.
نوش جان!
دستور گام به گام با عکس
دستور العمل ارائه شده به شما امکان می دهد یک ظرف جانبی را با غذای اصلی ترکیب کنید. افزودن برنج گوشت چرخ کرده را لطیف تر می کند و کتلت های آماده تبدیل به یک غذای رژیمی می شود که در غذاهای کودکان بسیار محبوب است، به خصوص اگر بخارپز شود.
قبل از پخت، برنج را باید چند ساعت خیس کنید و هر از چند گاهی آب آن را عوض کنید: در این صورت هنگام پختن به هم نمی چسبد. تصور کتلت های چرخ شده بدون پیاز دشوار است: آب پیاز شیرین همیشه بر عطر گرم گوشت تأکید می کند. تخم مرغ را می توان با یک قاشق سس مایونز تازه جایگزین کرد.
کتلت ها با هر سسی گرم سرو می شوند. آنها روی برگ های سبز کاهو شگفت انگیز به نظر می رسند.
1. گوشت چرخ کرده را در یک ظرف عمیق قرار دهید. یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید و تمام چاشنی هایی را که انتخاب کرده اید اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
2. برنج را بجوشانید تا پخته شود. برنج بخارپز سریعترین زمان پخته می شود - حدود 15 دقیقه. می توانید از قبل آب جوش را روی غلات بریزید و بگذارید 6-8 ساعت بماند. این برنج حتی سریعتر پخته می شود - 10 دقیقه کافی است. آن را در آبکش بریزید.
3. سپس برنج آب پز را در ظرفی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ بریزید. کف دست خود را در آب خیس کنید و از گوشت چرخ کرده آماده شده، کتلت های کوچک درست کنید. آنها را در روغن داغ قرار دهید.
5. حرارت را کم کنید و کتلت ها را از هر طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. اگر کتلت‌های بزرگ درست کرده‌اید، آنها را به طرف دیگر برگردانید و ظرف را با درب بپوشانید - کتلت‌های شما از داخل بخار می‌شوند.
6. کتلت های برنج تمام شده را در بشقاب یا ظرفی قرار دهید.
7. اگر غذای گوشتی آبدار دوست دارید، کتلت ها را به مدت 5-10 دقیقه در خامه ترش یا سس مایونز بجوشانید، کمی نمک بزنید و یک حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. عطر چنین ظرفی به سادگی خوشمزه خواهد بود.
1. برنج دانه کوتاه ممکن است وقتی یک شب خیس شود از هم بپاشد و خرد شود، اما در مورد برنج هایی که دانه های دراز و بلندی دارد این اتفاق نمی افتد. بلغور برنج از هر گونه ای که صیقل داده نشده باشد نیز پیکربندی خود را حفظ خواهد کرد. پس از مدت طولانی ماندن در آب خنک، نرم می شود و به خوبی متورم می شود و سپس، از قبل در داخل کتلت ها، به لطف این به سرعت پخته می شود. برنج سیاه حتما باید 10-13 دقیقه بجوشد.
2. در دستور غذا آمده است که خامه ترش یا سس مایونز باید با سیر طعم دار شود و نه خود محصول گوشتی نیمه تمام. بسیاری از سرآشپزها و آشپزهای آماتور توده سیر له شده را در گوشت چرخ کرده قرار می دهند که البته مجاز است. با این حال، در آن دسته از کتلت هایی که قرار است در یخچال نگهداری شوند، عطر خاص تند اغلب پس از یک یا دو روز به بوی ناخوشایندی تبدیل می شود.
3. از آنجایی که محصولات با دست خیس تشکیل می شوند، گاهی قطرات آب داخل سرخ کن می ریزند و پس از آن روغن داغ شروع به ترکیدن و پاشیدن می کند. بنابراین، قبل از انتقال کتلت ها از روی میز کار به ماهیتابه، باید کف دست خود را پاک کنید.
4. اگر گوشت خوک چرخ کرده خالص یا خیلی چرب را انتخاب می کنید، بهتر است مقدار برنج را به 70-80 گرم افزایش دهید، چنین تنظیمی تأثیر مثبتی بر طعم غذا و روند هضم آن خواهد داشت.
طرز پخت کتلت های آبدار? احتمالاً این سؤال اغلب نه تنها توسط زنان خانه دار جوان، بلکه توسط افراد با تجربه در مهارت های آشپزی پرسیده می شود. در واقع دستیابی به کتلت های آبدار بسیار ساده است و می توان آن را با استفاده از چند روش ساده انجام داد. می توانید گوشت چرخ کرده، سیب زمینی تازه رنده شده، پنیر، کره، 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب یخ یا شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. من اغلب بر اساس دستور العمل های مختلف کتلت می پزم تا منو متنوع کنم.
من اغلب نان را با برنج آب پز جایگزین می کنم. برنج مانند سیب زمینی خام رنده شده برای تهیه کتلت از انواع گوشت چرخ کرده ایده آل است. به دلیل وجود نشاسته در مقادیر زیاد، برنج به طور قابل توجهی رطوبت خود را حفظ می کند؛ در حین سرخ کردن، آب کتلت در داخل خود کتلت ها باقی می ماند و به بیرون نشت نمی کند. کتلت گوشت خوک با برنجآنها از داخل آبدار و از بیرون ترد می شوند. علاوه بر این، این دستور غذا را می توان با اطمینان نسبت به دستور العمل کتلت کلاسیک به عنوان مقرون به صرفه و کم کالری طبقه بندی کرد.
این دستور بسیار شبیه به دستور پخت است، اما هنوز تفاوت هایی بین آنها وجود دارد. جوجه تیغی، مانند هر نوع کوفته دیگری، همیشه با سس پخته می شود، در حالی که کتلت ها بدون آن سرو و پخته می شوند. و درصد گوشت چرخ کرده در کتلت ها همیشه بسیار بیشتر از کوفته است.
عناصر:
از آنجایی که برای تهیه کتلت گوشت خوک به برنج نیاز دارید، ابتدا باید آن را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. برنج تمام شده را در یک آبکش بریزید و با آب سرد بشویید. پیاز را پوست گرفته و روی رنده ریز رنده کنید. پوره پیاز را با گوشت چرخ کرده در ظرفی بریزید. اگر عادت دارید کمی سیر به کتلت اضافه کنید، آن را هم اضافه کنید.
تخم مرغ را بزنید.
نمک و ادویه هایی که دوست دارید اضافه کنید. فقط می توانید فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.
در آخر برنج پخته شده را اضافه کنید.
قیمه کتلت را خوب ورز دهید. برای اینکه کتلت ها شکل خود را بهتر نگه دارند و از هم نپاشند، بهتر است گوشت چرخ کرده را با دست در کف کاسه بکوبید. در طی این روش کاملاً با هوا پر می شود و کتلت ها بلند و مطبوع می شوند.
دستان خود را با آب خیس کنید یا با روغن نباتی چرب کنید. به لطف این روش، گوشت چرخ کرده به دست شما نمی چسبد. کتلت درست کنید. کتلت های آماده را در یک ماهیتابه داغ قرار دهید.
هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. بهتر است آنها را روی حرارت ملایم سرخ کنید تا نه تنها از بیرون، بلکه از داخل نیز به خوبی پخته شوند. می توانید کمی آب داخل ماهیتابه بریزید و آنها را زیر درب بسته بجوشانید.
طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با برنج سریع، ساده و خوشمزه - دستور گام به گام با عکس. بهترین روش برای سرو کتلت با برنج و گوشت چرخ کرده چیست؟ جایگزینی قابل قبول مواد در دستور تهیه کتلت برنج با گوشت چرخ کرده.
کتلت شاید یکی از رایج ترین غذاها در رژیم غذایی بسیاری از افراد باشد. این فرآورده گوشتی با افزودنی های مختلف از ادویه جات، غلات و سبزیجات مدت هاست که با موفقیت در سفره های ما جای گرفته است. تنوع دستور العمل ها به سادگی هیچ محدودیتی ندارد. اما اکنون بیایید روی یکی از آنها تمرکز کنیم: رضایت بخش، مغذی و تا حد امکان مقرون به صرفه. سعی کنید از دستورالعمل های مرحله به مرحله ما برای تهیه کتلت برنج بسیار خوشمزه و آبدار با گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 6
مشاوره:به جای سرخ کردن، می توانید کتلت های کلاسیک را با برنج و گوشت چرخ کرده در فر، آرام پز یا بخارپز بپزید. به این ترتیب آنها حتی مفیدتر خواهند بود.
هنگامی که با کتلت خشک سرو می شود، گوجه فرنگی، قارچ یا سس خامه ای ایده آل است و به عنوان غذای جانبی - پوره سیب زمینی، سبزیجات و غلات. از جمله اینکه این غذا وقتی با سس تهیه شود عالی است. با اضافه کردن آرد و رب گوجه فرنگی می توان یک سس خوشمزه درست کرد.
این دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با برنج بسیار راحت است زیرا می توانید به راحتی آن را آزمایش کنید. نسبت گوشت را بسته به ترجیحات خود تغییر دهید. البته بهتر است از گوشت چرخ کرده خانگی (گوشت خوک، گوشت خوک، مرغ، گوساله) استفاده کنید. به جای گوشت، می توانید ماهی مصرف کنید و سبزیجات را جایگزین یا مکمل سبزیجات کنید - کدو سبز، فلفل دلمه ای، بروکلی، اسفناج، قارچ، و همچنین پنیر، ژامبون یا زیتون را اضافه کنید. برای اینکه طعم کمی شیرین به غذا بدهید، هویج را اضافه کنید.
بنابراین، با بداهه نوازی، می توانید هر روز یک شاهکار جدید آشپزی کوچک را برای شام سرو کنید. نوش جان!
کتلت با برنج - یک دستور العمل اقتصادی! از مقدار نسبتاً کمی گوشت شما مقدار زیادی (حدود 16) کتلت خوشمزه بدست می آورید و همه اینها به لطف برنجی است که به گوشت چرخ کرده اضافه شده است :) من این کتلت ها را به دلیل طعم آنها دوست دارم اولاً و ثانیاً زیرا شما اینطور نیستید. باید آنها را بپزد غذای جانبی! خوب، حداقل می توانید به جای غذای جانبی با سبزیجات تازه کنار بیایید :)
بنابراین گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، برنج، آب، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی، تخم مرغ، آرد سوخاری را آماده کنید. اگر گوشت خوک دارید، آن را در چرخ گوشت چرخ کنید. برای راحتی پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید.
پیاز و سیر را که در چرخ گوشت چرخ کرده اند و یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برنج را در آب با نمک بجوشانید تا نرم شود. برنج باید شکننده شود، نه یک آشغال چسبنده!
برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده و به شکل کتلت در بیاورید. کتلت ها را از هر طرف در آرد سوخاری بغلتانید.
کتلت ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته پوسته شود و سپس به مدت 10 دقیقه بجوشانید و کمی آب داغ داخل تابه بریزید.
