در تابستان، ما سعی می کنیم تا حد امکان غذاهای مختلف را برای زمستان آماده کنیم. بنابراین، برای اینکه به نوعی رژیم غذایی خود را متنوع کنید، می توانید طبق دستور العمل های مختلف غذاهای خالی زیادی درست کنید. در اینجا یک گزینه بسیار جالب وجود دارد - گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان، که می تواند بدون عقیم سازی بسته شود. یک دستور العمل ساده به شما نشان می دهد که چگونه این کار را انجام دهید.
یک ماریناد غیر معمول با ژلاتین این پیش غذا را اصلی، زیبا و فوق العاده خوشمزه می کند. علاوه بر این، فرآیند پخت و پز بسیار پیچیده نیست. برای اینکه یک یا دو شیشه از این گوجه فرنگی ها را بپیچید، باید میوه های گوشتی و متراکم بگیرید تا شکل خود را به درستی حفظ کنند. این پیش غذا نه تنها فوق العاده خوشمزه است، بلکه از نظر ظاهری نیز بسیار اشتها آور و جذاب است.
عناصر:
ابتدا ژلاتین را از کیسه بریزید و به مدت 10 دقیقه داخل آن را با آب خنک پر کنید (کمی روی ژلاتین را بپوشاند) تا پف کند.
گوجه ها را می شوییم و با چنگال یا خلال دندان چوبی روی هر یک از میوه ها سوراخ می کنیم. با تشکر از این، آنها از آب جوش نمی ترکند.
پوسته را از پیاز جدا کرده و آن را به صورت حلقه های نیمه برش دهید. 2000 میلی لیتر آب خالص را در ظرف مناسبی بریزید، 60 گرم نمک آشپزخانه، 100 گرم شکر، نخود، میخک و برگ بو خشک را به آن اضافه کنید. آب نمک آینده را روی اجاق گاز قرار می دهیم و صبر می کنیم تا بجوشد. بعد 25 میلی لیتر سرکه 9 درصد و ژلاتین که قبلا با آب پر کرده بودیم اضافه می کنیم. آب نمک را سه دقیقه دیگر بجوشانید.
گوجه فرنگی های مخلوط شده با پیاز را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید.
و حالا ماریناد در حال جوش را سه بار میریزیم تا کاملا خنک شود.
برای بار سوم، درب ها را جمع کنید.
قبل از سرو، توصیه می شود یک شیشه گوجه فرنگی را برای چند ساعت در یخچال بفرستید تا ژلاتین گرفته شود.
گوجه فرنگی توسط تعداد بسیار زیادی از افرادی که مناطق حومه شهر دارند رشد می کند. چنین سبزی با هر غذایی خوب است، خوردن آن به صورت پخته و خام بسیار خوشمزه است. با برداشت های زیاد، هر فرد به آمادگی برای زمستان فکر می کند.
از این گذشته ، بسیار خوشمزه است و مهمتر از همه - سالم است که در زمستان یک شیشه گوجه فرنگی را باز کنید و از طعم فوق العاده آنها لذت ببرید. روش کلاسیک بستن گوجه فرنگی تقریبا برای همه شناخته شده است، اما زمانی که ماریناد گوجه فرنگی همراه با ژلاتین آماده می شود، چنین روشی وجود دارد.
این نوع نگهداری غیرمعمول گوجه فرنگی را خوشمزه تر و آبدارتر می کند. کاملاً همه موظفند چنین گوجه فرنگی هایی را امتحان کنند!
بنابراین، به دستور العمل های زیر برای گوجه فرنگی در ژله برای زمستان با نامی که برای خود صحبت می کند - "عالی" توجه کنید.
برای تهیه چنین گوجه فرنگی خوشمزه در ژله برای زمستان، شما نیاز دارید:
گوجه فرنگی در ژله برای زمستان "عالی" به شرح زیر تهیه می شود:
یک دستور العمل نسبتاً ساده که به دانش زیادی در آشپزی نیاز ندارد. گوجه فرنگی "عالی" خوشمزه و آبدار خواهد بود، یک میان وعده عالی در میز جشن خواهد بود.
گاهی اوقات زمانی برای پختن و بستن گوجه فرنگی وجود ندارد، یا انجام این کار خیلی تنبل است، پس می توانید چنین گوجه فرنگی هایی را برای زمستان بدون عقیم سازی درست کنید. با این حال، کیفیت و طعم به هیچ وجه تغییر نمی کند، گوجه فرنگی ها به همان شکل خوش طعم و آبدار باقی می مانند.
برای تهیه گوجه فرنگی با ژلاتین برای زمستان که نیازی به عقیم سازی ندارند، باید:
دستورالعمل های گام به گام برای برداشت گوجه فرنگی در ژله برای زمستان با استفاده از این روش:
این دستور پخت نیز بسیار ساده است، گوجه فرنگی در ژله Awesome را می توان بعد از 3 هفته ماندن در شیشه در جای تاریک و خنک خورد.
گاهی اوقات هوا سرد می شود و گوجه فرنگی هنوز نرسیده است. در این مورد، می توانید با خیال راحت آنها را از باغ جدا کنید و از سبزیجات نارس برای زمستان آماده کنید. گوجه‌های سبز را نیز می‌توان با ژله پوشانید تا طعم آنها در زمستان شیرین‌تر و خوشمزه‌تر شود.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
آموزش گام به گام:
نوش جان!
وقتی انتخاب می کنیم، به ما نشان می دهد که فقط باید گوجه فرنگی های متوسط را برداریم که به آرامی در کل شیشه جا می شود، در عین حال می خواهیم این را به شما ارائه دهیم. دستور غذا: گوجه فرنگی در ژلاتینرا می توان به صورت ورقه ای برداشت کرد. برای این گزینه پخت و پز، میوه های بزرگ مناسب هستند که به طور کلی نمی توانند به شیشه منتقل شوند، اما اگر با روش سنتی برداشت شوند، پالپ به سادگی می ترکد.
بنابراین، اگر گوجه فرنگی درشت یا ترک خورده دارید، می توانید آنها را در ژله کنسرو کنید و کاملاً شکل و بافت متراکم خود را حفظ می کنند. به طور کلی، شما می توانید هر دستور العملی را برای تهیه گوجه فرنگی ترشی استفاده کنید، اما فقط ژلاتین باید به ماریناد اضافه شود. برش گوجه فرنگی ها و پر کردن آنها با ژلاتین به شما کمک می کند سبزیجات بیشتری را کنسرو کنید. آنها را می توان در یک شیشه با سبزیجات دیگر ترکیب کرد: خیار، فلفل دلمه ای، پیاز، هویج، چنین سالادی را می توان در ژلاتین نگهداری کرد.
برای دو شیشه سه لیتری باید حدود دو کیلو گوجه فرنگی بزرگ و گوشتی، چهار عدد فلفل دلمه ای، یک سر سیر، چهار عدد پیاز، شش قاشق غذاخوری ژلاتین، سه قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق غذاخوری شکر، ادویه جات مصرف کنید. طعم (دانه فلفل، برگ بو، میخک، دانه شوید).
ما جرأت می کنیم پیشنهاد کنیم که افراد کمی امتحان کرده اند، اگرچه می توانند در مورد همه پیچیدگی های آشپزی بگویند، اما خانم های خانه دار هنوز روش های سنتی تر تهیه را ترجیح می دهند.
آیا توجه کرده اید که برای پختن گوجه فرنگی در ژلاتین برای زمستان، علاوه بر گوجه فرنگی، مواد اضافی مورد نیاز است که طعم قطعه کار را غنی تر می کند. در مرحله اول، ما به فلفل دلمه ای شیرین نیاز داریم، توصیه می شود یک سبزی قرمز، گوشتی، بزرگ انتخاب کنید. باید شسته شود، ساقه و دانه ها برداشته شود. در مرحله دوم، شما باید یک سر سیر بگیرید، برداشت برای زمستان بدون آن انجام نمی شود، سیر باید پوست کنده شود. در صورت تمایل، می توانید پیاز و حتی هویج را اضافه کنید، اما این بستگی به ترجیحات ذائقه فردی دارد.
در مورد ادویه های مخصوص که طعم ماریناد به آنها بستگی دارد، نخود سیاه یا فلفل دلمه ای، برگ بو، دانه شوید، میخک هستند، آنها همیشه به طعم اضافه می شوند، می توانید یک تکه فلفل تند نیز اضافه کنید.
پیازها باید پوست کنده شوند، به حلقه ها بریده شوند، فلفل بلغاری - در نیم حلقه، سیر - به صورت ورقه ای. گوجه فرنگی های بزرگ را به چهار قسمت، میوه های کوچکتر را از وسط نصف کنید.
مثل همیشه سبزیجات را در شیشه های استریل قرار می دهیم که می توانید آنها را به چند روش استریل کنید، مثلاً با استفاده از مایکروویو یا دیگ دوبل، کتری آب جوش یا فر. درب ها را باید 10 دقیقه بجوشانید و در آب بگذارید تا سفت شوند. برای صرفه جویی در زمان، قبل از تهیه سبزیجات، باید شیشه ها را روی استریل قرار دهید. ما یک نسخه سنتی از عقیم سازی را به شما پیشنهاد می کنیم که برای آن از وسایلی استفاده می کنیم که در آشپزخانه هر خانم خانه دار وجود دارد، این یک کتری معمولی است. نیمی از آب را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. قوری باید دسته ای داشته باشد که بتوان آن را به پهلو گذاشت، زیرا قوطی های سه لیتری باید روی درب باز استریل شوند، اما می توان از ظروف کوچکتر روی دهانه نیز استفاده کرد که از آن بخار بریزد. شیشه را باید با گردن در یک کتری قرار دهید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد.
در مرحله بعد سبزی های آماده شده را در شیشه بخارپز می ریزیم، این کار را می توان به صورت لایه لایه یا مخلوط کرد. اکنون می توانید ماریناد را انجام دهید، او است، مثل همیشه، که نقطه برجسته حفظ خانه است و هر کدبانو راز خود را در تهیه آن دارد.
دو و نیم لیتر آب در قابلمه بریزید، بجوشانید. در این زمان باید به هر شیشه سه قاشق غذاخوری ژلاتین اضافه کنید. و در حال حاضر در آب جوش باید ادویه جات ترشی جات، شکر و نمک اضافه کنید. نمک باید سه قاشق غذاخوری اضافه شود، بقیه مواد به اختیار شماست.
ماریناد را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. لازم است شیشه را زیر گردن پر کنید. سپس می توان آن را با درب جمع کرد و برای نگهداری زمستانی به انبار فرستاد. و در فصل گوجه فرنگی، حتماً آنهایی را که قبلاً در وب سایت ما وجود دارد بپزید.
چطور در مورد آشپزی گوجه فرنگی خوشمزه در ژلاتینپر شده با مرغ برای این کار به هشت عدد گوجه فرنگی رسیده، 2.5 قاشق غذاخوری آب مرغ، دو عدد هویج، یک عدد ریشه جعفری، یک عدد پیاز، 4.5 قاشق چایخوری پودر ژلاتین، سه عدد تخم مرغ آب پز، دو عدد پای، نخود فرنگی کنسرو شده، دو عدد خیار تازه و سبزی نیاز داریم. .
حالا شروع به پخت می کنیم، ابتدا باید آب گوشت را از روی پاها بجوشانیم، همچنین هویج پوست کنده، ریشه جعفری، پیاز، فلفل و برگ بو را در آب نمک بریزیم. همچنین می توانید از ترفندی استفاده کنید که سرآشپزهای باتجربه دوست دارند: می توانید کمی پیاز را در فر بپزید، سپس رنگ طلایی پررنگی به آبگوشت می دهد. گوشت را از آبگوشت خارج کرده سپس با قاشق به آرامی لایه چربی آب گوشت را جدا کرده و پودر را به آن اضافه کنید اما قبل از آن ژلاتین را با آب داغ بریزید و بگذارید تا پف کند.
در مرحله بعد، یک سوم شیشه نخود سبز را در یک کاسه سالاد صاف بریزید و تخم مرغ های دایره ای را روی آن قرار دهید. ستاره ها را باید از هویج های تمام شده جدا کرده و روی آن قرار دهید. حالا به آرامی به مقدار لازم آب گوشت را در ظرف سالاد بریزید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.
می توانید به سراغ گوجه فرنگی بروید که به نظر می رسد قبلاً فراموش کرده اید. هسته را از میوه جدا کنید. برای فیلینگ از گوشت پا استفاده می کنیم که باید از استخوان جدا شود، ریز خرد شده، خیار خرد شده، نخود سبز، یک عدد تخم مرغ، همچنین نمک و فلفل به دلخواه اضافه می کنیم. با سس مایونز مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید. روی هر گوجه فرنگی را پر کنید. حالا سبزیجات را روی ژله یخ زده در ظرف سالاد بریزید و آب گوشت را روی آن بریزید و دوباره در یخچال بگذارید. و با سرو روی میز، با گیاهان و سس مایونز تزئین کنید.
کنسرو گوجه فرنگی در ژلاتینمی توانید مدتی در یخچال نگهداری کنید، اما اگر دستور ترشی را انتخاب کرده اید بهتر است بعد از چند روز آنها را سرو کنید، اما می توانید ژله گیاهی را نیز تهیه کنید و در نتیجه همه دوستان خود را با چنین غذای غیر معمول شگفت زده کنید. شما به چهار عدد گوجه فرنگی و دو عدد خیار، یک قاشق غذاخوری شوید خرد شده، دو قاشق غذاخوری سرکه 3 درصد، دو لیوان آب سبزیجات، 20 گرم پودر ژلاتین، فلفل و نمک نیاز دارید.
ابتدا باید ژلاتین را خیس کنید، برای یک قسمت پودر - شش قسمت آب جوشیده سرد. گوجه فرنگی و خیار را حلقه حلقه کنید، نمک و فلفل بزنید. گوجه فرنگی را با گیاهان مخلوط کنید. آبگوشت را با سرکه ترکیب کنید، مخلوط ژلاتین را وارد کنید و روی حرارت ملایم گرم کنید، همچنین می توانید در حمام آب بگذارید تا دانه ها کاملاً حل شوند. یک سوم آبگوشت ژله شده باید با گوجه فرنگی و بقیه آبگوشت با خیار ترکیب شود. نیمی از ژله خیار را در قالب های عمیق بریزید و در یخچال بگذارید تا غلیظ شود. سپس در ژله گوجه فرنگی بریزید، خنک کنید. سپس ژله باقی مانده با خیار. وقتی ژله غلیظ شد، قبل از سرو باید قالب ها را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید، ژله سبزیجات را به زیبایی روی ظرف بچینید.
می توانید هر روز گوجه فرنگی را بدون استریل کردن در ژلاتین بپزید، بنابراین اگر 15 گوجه فرنگی رسیده، 9 گرم ژلاتین، رب گوجه فرنگی، نمک دارید، می توانید بسیار خوشمزه و مهمتر از همه، اسپیک غیر معمول بپزید. ابتدا گوجه فرنگی های متوسط را از وسط نصف کنید. یک کیسه ژلاتین را با 400 میلی لیتر آب جوش بریزید، در حمام آب گرم کنید تا همه دانه ها حل شوند. اما نباید اجازه داد این مخلوط بجوشد. سپس باید با آب جوش به حجم 2.5 فنجان رقیق کنید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و اگر در دسترس نیست ، گوجه فرنگی پخته شده را اضافه کنید. ورقه های گوجه فرنگی را با این جرم بریزید، بگذارید خنک شود و سپس در یخچال بگذارید. با سس پروانسال یا هر سس دیگری به دلخواه سرو کنید.
یک میان وعده سبزیجات بسیار خوشمزه را می توان طبق دستور لتونی تهیه کرد، برای این کار باید یک و نیم کیلو گوجه فرنگی، 300 گرم هویج مصرف کنید. برای ریختن به ازای هر لیتر آب سه و نیم قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق غذاخوری نمک، یک قاشق چایخوری سرکه، فلفل سیاه به میزان مزه، 10 گرم ژلاتین و یک برگ بو اضافه کنید.
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و در ظرف محکم بگذارید. آب را روی آتش بگذارید و همه مواد و ادویه ها را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا نمک و شکر حل شود. در حالی که پر کردن در حال جوشیدن است، لازم است هویج را که به قطعات کوچک برش داده اید، داخل آن بریزید تا به مدت چهار دقیقه بجوشد. شیشه ها را با ماریناد داغ بریزید. سپس استریل کنید: یک تابه آلومینیومی پهن بردارید، کف آن را حوله ای قرار دهید و شیشه ها را طوری قرار دهید که دیواره آنها به هم نرسد. شیشه نیم لیتری پنج دقیقه، لیتری 10 دقیقه و سه لیتری 20 دقیقه.
کسی دوست دارد سالاد سبزیجات را در ژلاتین نگهداری کند، برای این کار باید یک و نیم کیلو گوجه فرنگی، چهار پیاز، سه فلفل دلمه ای مصرف کنید. شربت از 875 میلی لیتر آب، سه قاشق غذاخوری شکر، دو قاشق غذاخوری نمک، چهار قاشق غذاخوری ژلاتین، 100 میلی لیتر سرکه تهیه می شود.
ژلاتین باید در 500 میلی لیتر آب هضم شده سرد رقیق شود، بقیه آب - 375 میلی لیتر - برای پختن شربت، اضافه کردن شکر و نمک و همچنین سرکه لازم است. ژلاتین خیس شده را به شربت داغ اضافه کنید، اما به جوش نیاورید. پیاز را حلقه حلقه بریزید، نیم ساعت آب جوش بریزید. گوجه‌فرنگی و فلفل را ورقه‌ای خرد کنید، سپس مایع پیاز را آبکش کنید، سبزی‌ها را لایه لایه در شیشه‌ها بچینید و به هر شیشه چند دانه فلفل اضافه کنید، شربت را روی آن بریزید و حدود 15 دقیقه استریل کنید. از این مقدار پنج کوزه نیم لیتری به دست می آید.
اگر ژلاتین خوراکی به آن اضافه شود، گوجه‌فرنگی‌ها به طرز غیرمعمولی خوشمزه هستند. ترشی گوجه‌فرنگی با خلال‌های پیاز در چنین پرکننده‌ای رنگ و شکل روشن خود را حفظ می‌کند و اگر شیشه را قبل از سرو در یخچال بگذارید، فیلینگ سفت می‌شود و با عطر ژله‌ای تند بسیار خوشمزه می‌شوید. بنابراین محتوا با اشتهای زیادی مصرف می شود. برای زمستان، گوجه فرنگی در ژلاتین بهتر است در شیشه های کوچک انجام شود.
برای کنسرو کردن، میوه های کوچک گرفته می شود، با پالپ متراکم، خراب نشده است. آنها باید رسیده باشند، اما نه بیش از حد رسیده باشند. قطعه کار استریل شده
از این مقدار محصول چهار قوطی به ظرفیت 0.72 لیتر به دست می آید.
برای تورم، ژلاتین را با آب سرد بریزید.
گوجه فرنگی ها را بشویید. به صورت گوه برش دهید. میوه های کوچک در دو قسمت، بزرگتر در چهار قسمت.
پوسته را از پیاز جدا کنید. به صورت دایره برش دهید.
ظروف شیشه ای برای نگهداری مواد غذایی کنسرو شده را با مواد شوینده بشویید و کاملاً در آب جاری بشویید. در انتهای هر شیشه، یک دایره پیاز، یک برگ بو و چند دانه فلفل قرار دهید. برش های گوجه فرنگی را با قسمت بریده شده به سمت پایین بچینید.
شیشه را به صورت دوره ای تکان دهید تا محتویات فشرده شود. با برش های گوجه فرنگی تا گردن پر کنید، یک دایره پیاز را روی آن قرار دهید.
برای ریختن آب را با شکر و نمک بجوشانید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل آن بریزید. اجازه دهید کمی آب خنک شود و ژلاتین متورم شده را اضافه کنید.
پس از حل شدن آن، فیلینگ ژلاتینی را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید.
با درب بپوشانید، برای استریل کردن در یک ظرف با آب گرم قرار دهید.
شیشه های با ظرفیت 0.7 لیتر را به مدت 15 تا 18 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا آب داخل شیشه نجوشد. کنسروهای آماده را از مخزن خارج کرده و در آن را ببندید. خنک، در یک پارچه ضخیم پیچیده شده است. در جای خنک نگهداری کنید.
النا مدونیک به نحوه تهیه کنسرو گوجه فرنگی با ژلاتین گفت
حتی در زمستان، می توانید گوجه فرنگی تازه را در قفسه های سوپرمارکت ها پیدا کنید. اما به دلیل فراوانی نیترات ها و سایر مواد سمی نمی توان چنین محصولاتی را مفید نامید. بنابراین، بهتر است گوجه فرنگی را برای زمستان از باغ خود تهیه کنید و یک دستور العمل سبزیجات بد بو در ژله به حفظ تمام مفید بودن گوجه فرنگی کمک می کند.
برای تهیه یک میان وعده سبزیجات اشتها آور، باید نکات ظریف زیر را در نظر بگیرید:
ژلاتین مورد استفاده در تهیه یکی از مفیدترین مواد برای انسان است. جزء اشباع شده:
این محصول حاوی 18 اسید آمینه است که وظیفه افزایش عملکرد ذهنی، تقویت عضله قلب، عادی سازی سیستم عصبی مرکزی و مغز، افزایش حجم عضلانی و کاهش وزن را بر عهده دارد.
برای تهیه گوجه فرنگی، گوجه فرنگی رسیده، قرمز روشن و آبدار انتخاب می شود. در این صورت هم میوه های درشت و هم میوه های کوچک، ترکیده و غیرقابل فروش مناسب است.
چنین گوجه فرنگی ها از مکان های خراب بریده می شوند و به برش ها بریده می شوند. توت های کوچک به طور کامل استفاده می شوند.
برای اینکه نیمه‌های گوجه‌فرنگی محکم‌تر در شیشه جا بیفتند، میوه‌ها را با برش خورده‌شده قرار دهید.
قبل از برداشت گوجه فرنگی، باید موارد زیر را تهیه کنید:
دستور العمل های زیادی برای تهیه گوجه فرنگی وجود دارد. اما نه در همه دستور العمل ها، گوجه فرنگی سفت، آبدار و معطر است. بنابراین، مجموعه ای از بهترین دستور العمل ها با شرح دقیق هر مرحله آماده شده است تا از اشتباه در پخت و پز جلوگیری شود و نتیجه ای " خیره کننده" به دست آید.
عناصر:
تدارکات:
عناصر:
طرح تدارکات مرحله به مرحله:
محصولات:
شما باید گوجه فرنگی را به صورت زیر نمک بزنید:
دستور نمک زدن بدون استریل کردن زمان کنسرو کردن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. و خود آماده سازی به طور غیرمعمول خوشمزه و جشن خواهد بود.
اجزاء:
الگوریتم تدارکات:
شما می توانید در ژله برای زمستان نه تنها گوجه فرنگی، بلکه مجموعه ای واقعی از سبزیجات بپزید.
محصولات:
برای ماریناد:
آماده سازی:
محصولات 7 ظروف نیم لیتری:
تدارکات:
گوجه گیلاسی با ادویه
عناصر:
تدارکات:
برای تهیه به جای پاستا از آب یا آب گوجه فرنگی استفاده کنید.
قطعات کار را در یک اتاق خشک، تاریک و خنک در دمای 5-20 درجه نگهداری کنید.
