تابستان سبز و پاییز طلایی به طور مداوم غذاهای مختلفی به ما می دهند: سبزیجات سالم، میوه های آبدار، انواع توت های رنگارنگ. مهمانداران کلبه های تابستانی با سیر شدن از سالادهای تازه، غذاهای دسر فوق العاده و سایر غذاهای لذیذ، شروع به آماده شدن برای آماده سازی کنسرو برای زمستان می کنند. این قوطی ها هستند که به شما امکان می دهند در زمستان کمبود غذای گیاهی را روی میز احساس نکنید. بنابراین، امروز پیشنهاد می کنیم با دستور العمل های اصلی در مورد نحوه طبخ هوج برای زمستان از کلم آشنا شوید.

کنسرو کردن سبزیجات به عنوان "گرم ترین" دوره در آشپزخانه خانه در نظر گرفته می شود که به یک کارخانه کوچک تبدیل می شود. بسیاری از مردم فقط از دستور العمل های خانوادگی برای غذاهای خالی استفاده می کنند، اما حتی در این مقاله قطعا چیز جدیدی برای خود پیدا می کنند. سعی کنید یک هودج را مطابق با هر یک از دستور العمل های زیر درست کنید. خانواده شما قطعا از این کار قدردانی خواهند کرد!

این هودج خانگی به سرعت پخته می شود. اما با کنسروهای صنعتی قابل مقایسه نیست. قطعه کار بسیار خوشمزه، معطر، سالم، اصلی، زیبا است. علاوه بر این، این دستور العمل برای ساختن هاج با کلم برای زمستان بسیار ساده است، زیرا حاوی مقدار زیادی محصول نیست.

مواد لازم برای پخت:

• 4 کیلوگرم کلم سفید؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 5 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 0.5 فنجان روغن تصفیه نشده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده.

دنباله ساخت:

1. کلم را زیر آب بشویید و خرد کنید.
2. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​/ درشت بمالید.
3. نمک را اضافه کنید، کمی مخلوط کنید.
4. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید.
5. مخلوط را پخش می کنیم، 20-25 دقیقه بجوشانید.
6. شکر، نمک و گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید.
7. پنج دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه می دهیم.
8. آن را در یک ظرف استریل قرار می دهیم و درب آن را می بندیم.
9. آن را در پتو می بندیم تا کاملا خنک شود.

یک هودج کلم ساده و خوشمزه برای زمستان آماده است! اما بهتر است آن را در زیرزمین یا یخچال نگهداری کنید، زیرا کنسروها حاوی سرکه نیستند.

دستور پخت هودج خانگی

این غذای روسی یک غذای سنتی محسوب می شود. سر میز شام خیلی دوستش دارند. هویج سبزیجات با کلم برای زمستان , طبق این دستور پخت، طعم فوق العاده و عطر بی نظیری دارد. در عین حال، قطعه کار حتی در یک اتاق روی قفسه برای مدت طولانی کاملاً ذخیره می شود.

محصولات:

• 2.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 2 کیلوگرم پیاز؛
• 1.2 کیلوگرم خیار؛
• 2 کیلوگرم هویج؛
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 1 فنجان شکر؛
• 1 فنجان روغن نباتی؛
• خیابان 4-5 ل نمک سفره؛
• 2-3 عدد برگ لور;
• ادویه جات ترشی جات به مزه

ترتیب پخت و پز:

1. کلم را بشویید، به نوار یا سه بر روی یک رنده مخصوص برش دهید.
2. هویج ها را می شوییم، آنها را به صورت ورقه ای برش می دهیم.
3. بشویید، دانه ها را بردارید و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
4. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
5. خیارها را از زمین می شوییم، آنها را به مکعب های نازک (2.5 سانتی متر در 0.5-1 سانتی متر) برش می دهیم.
6. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید و در آب یخ غوطه ور کنید، پوست آن را بردارید و سه عدد را روی یک رنده ریز بردارید.
7. پیاز و هویج را در یک کاسه عمیق در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
8. سبزیجات و ادویه جات باقی مانده را به آنها اضافه کنید.
9. حدود 40 دقیقه بجوشانید.
10. ما یک لپه سبزی لطیف از کلم را در شیشه های استریل از قبل آماده شده قرار می دهیم.
11. سرکه 9 درصد را به میزان 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل برای 1 لیتر قطعه کار
12. درب ها را جمع می کنیم، قوطی ها را برمی گردانیم، آنها را با چیزی گرم به مدت یک روز می بندیم.

وقتی خنک شد باید کوزه ها را به انباری ببرید. آنها تا برداشت بعدی عملکرد خوبی خواهند داشت. اما، باور کنید، شما خیلی زودتر از این هودج استفاده خواهید کرد.

بادمجان و کلم خوشمزه

آیا می دانید چگونه کلم و بادمجان را برای زمستان بپزید؟ نه؟ خوب، پس ما اکنون آن را به سرعت تعمیر می کنیم. اتفاقا ترشی ها عالی هستند. رنگ‌های روشن سبزی‌ها چشم‌نواز است و طعم آن به گونه‌ای است که انگار می‌خواهید زبانتان را قورت دهید.

اجزاء:

• 3 کیلوگرم کلم تازه؛
• 1.5 لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• بادمجان 1.5 کیلوگرم؛
• 350 میلی لیتر روغن تصفیه نشده؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• 80 گرم سرکه 9 درصد.

تکنولوژی ساخت:

1. کلم را روی دستگاه خردکن درشت خرد کنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و در چرخ گوشت بچرخانید.
3. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
4. بادمجان ها را به صورت مکعبی 1×1 سانتی متری خرد کنید سپس نمک را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند تا آب تلخ آن گرفته شود.
5. با دستانمان تمام تلخی ها را از دست های آبی بیرون می کشیم.
6. در یک قابلمه عمیق با روغن تصفیه نشده، همه سبزیجات را به مدت 50-60 دقیقه بپزید.
7. تا پایان اطفاء در 5-10 دقیقه. در سرکه سفره بریزید؛
8. آن را در شیشه ها ریخته و درب ها را جمع می کنیم.
9. جاهای خالی را برمی گردانیم، آنها را زیر پتو می بندیم، زمان می دهیم تا خنک شوند.

به عنوان یک قاعده، پس از یک روز، شیشه ها خنک می شوند و می توان آنها را در انبار قرار داد. اما هودج تنها پس از دو هفته قابل استفاده خواهد بود. سپس سبزیجات در نهایت مرینیت می شوند و طعم منحصر به فرد خود را به دست می آورند.

کلم سولیانکا با گوشت

یک کلم لطیف با گوشت، که طبق این دستور العمل برای زمستان آماده شده است، این امکان را فراهم می کند که به سرعت یک غذای دوم را در زمستان روی میز سرو کنید. برای انجام این کار، فقط باید آن را گرم کنید. باور کنید، چنین نگهداری به میزان قابل توجهی در بودجه خانواده صرفه جویی می کند و به شما امکان می دهد در تمام طول سال غذاهای سالم و خوشمزه را از سبزیجات میل کنید.

اجزاء:

• 1.5 کیلوگرم کلم سفید؛
• 700 گرم هویج؛
• 300 گرم پیاز؛
• 100 گرم روغن نباتی؛
• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 350 گرم از هر گوشت؛
• نمک، فلفل و سبزی به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. کلم را زیر آب بشویید و خرد کنید (نه ریز).
2. گوشت را می شوییم، مانند گوشت گاو استروگانف، آن را به نوارها برش می دهیم، در صورت لزوم رگ ها و فیلم ها را از بین می بریم.
3. هویج های پوست گرفته را به صورت حلقه ای برش دهید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
5. گوشت را به مدت 15 دقیقه در قابلمه سرخ کنید.
6. همه مواد دیگر را پخش می کنیم، 25-30 دقیقه بجوشانید.
7. هودج را در شیشه های نیم لیتری یا یک لیتری پهن می کنیم و با درب آهنی می بندیم.
8. با یک پتو بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود.

توجه: نگهداری باید در جای خنک نگهداری شود: در انبار یا یخچال! برای نگهداری در دمای اتاق، شیشه ها باید به مدت 30-40 دقیقه در اتوکلاو قرار گیرند.

هویج قارچ

یک هودج کلم اشتها آور با قارچ که طبق این دستور تهیه شده است به عنوان یک غذای جداگانه و به عنوان پر کردن پای و پای استفاده می شود. حتما بپزید. این هوج به طرز سودمندی مکمل آماده سازی کلم برای زمستان خواهد بود.

محصولات برای پخت و پز:

• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 0.5 کیلوگرم قارچ یا قارچ صدفی (می توان آن را با قارچ جنگلی جایگزین کرد)؛
• 0.2 کیلوگرم پیاز؛
• 0.2 کیلوگرم هویج؛
• 50 گرم روغن تصفیه نشده؛
• 0.2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک سفره؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز؛
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آموزش گام به گام:

1. کلم را خرد کنید (اندازه دستگاه خردکن مهم نیست).
2. قارچ ها را تمیز می کنیم، برش می دهیم.
3. هویج ها را تمیز کرده و خلال می کنیم.
4. گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت یا سه عدد روی یک رنده ریز بدون پوست بچرخانید.
5. روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق گرم کنید.
6. قارچ ها را با یک عدد پیاز خرد شده در تابه بریزید، سریع سرخ کنید.
7. به ظرف خورش منتقل کنید.
8. هویج، پیاز باقی مانده و کلم را سرخ کنید (می توانید با هم انجام دهید، اما به نوبه خود بهتر است).
9. با قارچ ها مخلوط کنید، آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، 45-50 دقیقه خورش دهید.
10. ادویه ها را داخل آن بریزید و بپزید تا غلیظ شود.
11. در سرکه بریزید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
12. هویج قارچ را در شیشه ها می چینیم، با درب های حلبی می پیچیم.
13. شیشه های معکوس را با یک پتو بپوشانید. بگذارید خنک شود.

پختن هودج با قارچ و کلم برای زمستان بسیار آسان و ساده است. تنها چیزی که هنوز هم باید بدانید: اگر در حال تهیه یک هودج با قارچ های جنگلی هستید، قبل از نگهداری باید آنها را به مدت نیم ساعت در آب نمک به همراه یک پیاز بجوشانید. سپس آن را بشویید و تنها پس از آن به برش برش دهید.

کلم ادویه دار "اوگونیوک"

این دستور غذای کلم برای زمستان بدون عقیم سازی تهیه می شود. بنابراین، باید ترشی های به دست آمده را در سرما نگهداری کنید. اما ارزشش را دارد. طعم خالی خیره کننده است. به ویژه در جشن های مختلف که در آن نوشیدنی های قوی مصرف می شود بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. همه این پیش غذای تند و نسبتا ترش را دوست دارند.

عناصر:

• 2 کیلوگرم کلم؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 2 کیلوگرم خیار تازه؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز؛
• 5 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی غلیظ؛
• 2 لیوان شکر؛
• 1 لیوان روغن آفتابگردان؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک آشپزخانه؛
• 250 گرم سرکه 9٪؛
• 2-3 فلفل چیلی؛
• 7-8 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3-4 عدد برگ لور.

دستورالعمل آشپزی:

1. کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا درشت خرد کنید.
2. هویج ها را برای ترشی کره ای سه عدد روی رنده تمیز می کنیم.
3. خیارها را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
4. پیازها را به صورت حلقه های نیمه نازک برش دهید.
5. سبزیجات را در یک کاسه عمیق کاملاً مخلوط کنید.
6. رب گوجه فرنگی، روغن، شکر، نمک و همه ادویه ها را طبق دستور اضافه کنید.
7. 40-50 دقیقه برای خاموش کردن آتش می گذاریم.
8. در 5-10 دقیقه. تا آخر خورش سرکه را بریزید و بگذارید بجوشد.
9. هودج را در کوزه ها می گذاریم، چوب پنبه می کنیم.
10. قوطی ها را وارونه کنید و با یک پتوی گرم بپوشانید.

کلم سولیانکا برای زمستان "Ogonyok" آماده است! اما بهتر است فورا آن را نخورید بلکه بگذارید حداقل چند هفته بماند. سپس سبزیجات نمک، شیرینی و ترشی را به خود جذب کرده و عطر بی نظیر خود را به آب نمک می دهند.

هوج کلاسیک "پاییز در یک بانک"

اگر نمی دانید چگونه کلم کلم را برای زمستان بپزید تا بزرگسالان و کودکان این غذا را دوست داشته باشند، از دستور العمل کلاسیک ارائه شده در زیر استفاده کنید. . این مجموعه سبزیجات نه تنها خوشمزه به نظر می رسد، بلکه طعم عالی نیز دارد.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1.5 کیلوگرم کلم؛
• 1.5 کیلوگرم هویج؛
• 1.5 کیلوگرم پیاز؛
• 1 کیلوگرم فلفل شیرین (بهتر است از میوه های چند رنگ استفاده کنید، زیباتر است)؛
• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی متراکم؛
• 1.5 کیلوگرم خیار؛
• 1.5 کیلوگرم قارچ (می توانید بدون قارچ انجام دهید)؛
• 7 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 9 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 250 گرم سرکه 9٪؛
• 180 گرم روغن نباتی؛
• 3 عدد برگ لور;
• 8-10 نخود فلفل سیاه.

تکنولوژی پخت و پز:

1. همه سبزیجات را تمیز می کنیم و می شوییم.
2. کلم را خرد کنید. مطلوب است نه سطحی، به طوری که در ترکیب با سبزیجات دیگر هماهنگ به نظر برسد.
3. فلفل های رنگی را از طول به نوارهای 4-5 میلی متری برش دهید.
4. گوجه فرنگی ها را مانند سالاد به صورت ورقه ای برش دهید.
5. هویج، خیار و پیاز را به صورت حلقه هایی به عرض 4 میلی متر برش دهید.
6. قارچ های تازه را در صفحاتی که ضخامت آنها بیش از 5 میلی متر نیست خرد کنید.
7. در روغن آفتابگردان، هویج، پیاز، قارچ و کلم سرخ کنید. بهتر است به نوبت سرخ شود. در این صورت هر سبزی آبدار بودن خود را در درون خود حفظ می کند.
8. سبزیجات سرخ شده را در قابلمه خورش بریزید.
9. بقیه محصولات را به جز سرکه اضافه می کنیم.
10. برای 30-40 دقیقه برای خاموش کردن آتش می گذاریم.
11. چند دقیقه قبل از پایان خورش سرکه را اضافه کنید.
12. بگذارید بجوشد، مجموعه را در شیشه ها بریزید، آن را گرد کنید.
13. با پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.

قارچ solyanka برای زمستان با کلم و گل کلم آماده است! به هر حال، قارچ را می توان با بادمجان جایگزین کرد. همچنین معلوم می شود بسیار خوشمزه است. از نظر حجم هم در این صورت باید 1.5 کیلوگرم مصرف کنید. اما باید به صورت مکعبی 2×1 سانتی متری برش داده شود سپس باید نمک را اضافه کنید و تلخی آن را آبکش کنید و بادمجان ها را سرخ کنید.

برای خوش طعم و زیبا کردن کلم کلم برای زمستان، باید قوانینی را دنبال کنید:

1. سبزیجات را روی حرارت زیاد سرخ کنید. بنابراین لایه بالایی توسط پوسته "چنگ می شود" و تمام آب داخل آن باقی می ماند.
2. هودج باید بسته به اندازه شعله شما و حجم قابلمه / دیگ روی حرارت متوسط ​​یا کم خورش داده شود.
3. هنگام خاموش کردن هر از گاهی هم بزنید. اما این کار را خیلی زیاد یا خیلی شدید انجام ندهید. در غیر این صورت، به جای تهیه کلم قابل ارائه، فرنی دریافت خواهید کرد.

مرحله 1: شیشه ها را با درب استریل کنید.

برای جلوگیری از منفجر شدن شیشه های هودج، باید آنها را استریل کنید. برای شروع، آب سرد معمولی را در یک قابلمه متوسط ​​جمع می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم. در حالی که مایع در حال گرم شدن است، ظرف را با درب زیر آب جاری می شوییم. برای این کار از مواد شوینده مخصوص و اسفنج آشپزخانه استفاده می کنیم. سپس ظروف شیشه ای را وارونه روی یک حوله پارچه ای تمیز می گذاریم و مدتی آن را به حال خود می گذاریم.
وقتی آب به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و چند قوطی را با احتیاط در قابلمه بریزید تا در این فرآیند با هم برخورد نکنند. برای این کار می توانید یک حوله رول شده بین آنها قرار دهید. ما همچنین درب را در اینجا اضافه می کنیم و همه چیز را استریل می کنیم 10-15 دقیقه.
بعد از زمان در نظر گرفته شده ظرف را با انبر آشپزخانه بیرون آورده و به صورت وارونه روی حوله می گذاریم. کلاه ها را نزدیک آن قرار می دهیم و همه چیز را برای مدتی کنار می گذاریم.

مرحله 2: کلم را آماده کنید.

با دست های تمیز برگ های درشت کلم را جدا می کنیم و سر کلم را زیر آب جاری می شوییم. حالا قطعه را روی تخته برش می گذاریم و با استفاده از چاقو آن را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم. کلم ریز خرد شده را در یک کاسه عمیق بریزید.

مرحله 3: هویج را آماده کنید.

با استفاده از چاقو، هویج ها را پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. سپس با استفاده از رنده درشت قطعه را روی تخته برش خرد کرده و در یک کاسه متوسط ​​بریزید.

مرحله 4: پیاز را آماده کنید.

پیاز را با چاقو پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید. سپس قطعه را روی تخته برش می گذاریم و به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. پیازهای خرد شده را در یک کاسه متوسط ​​آزاد بریزید و مدتی کنار بگذارید.

مرحله 5: گوجه فرنگی را آماده کنید.

آب سرد ساده را در یک قابلمه متوسط ​​تمیز بریزید و روی حرارت قرار دهید. توجه:برای اینکه مایع سریعتر بجوشد، ظرف را با درب بپوشانید. بلافاصله پس از آن شعله را خاموش کرده و گوجه فرنگی ها را با احتیاط داخل ماهیتابه بریزید که از قبل زیر آب جاری آبکشی می کنیم. کامپوننت را برای 4-5 دقیقه... سپس با قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم و روی تخته برش می گذاریم.

وقتی سبزی‌ها گرم شدند، پوست آن‌ها را جدا کرده و به ورقه‌های نازک برش دهید. مهم:فراموش نکنید که ساقه هر گوجه فرنگی را بردارید. اجزای ریز خرد شده را در یک کاسه متوسط ​​تمیز قرار دهید و مدتی آن را کنار بگذارید.

مرحله 6: هودج کلم را برای زمستان آماده کنید.

همه سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ با کف ضخیم بریزید و روی آنها را با نمک و شکر بپوشانید. روغن نباتی را در اینجا بریزید و همه چیز را به آرامی با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید. سپس ظرف را روی آتش کوچک می گذاریم و صبر می کنیم تا توده سبزیجات بجوشد. بلافاصله پس از آن، ما تشخیص می دهیم 2 ساعتو اجازه دهید تا خورش خوب بپزد. مهم:هر از چند گاهی، فراموش نکنید که اجزاء را با موجودی بداهه هم بزنید تا در کف تابه نسوزند. پس از مدت زمان تعیین شده، برگ بو، دانه فلفل سیاه و سرکه سفره را به هودج اضافه کنید. یک بار دیگر همه چیز را خوب مخلوط کنید و شعله را خاموش کنید.

مخلوط سبزیجات داغ را با یک قاشق غذاخوری روی شیشه های استریل شده پخش کنید، با درب های فلزی بپوشانید و با یک کلید قوطی محکم بپیچید. همین، هودج تقریباً آماده است! حالا کوزه ها را وارونه در مکانی خلوت قرار می دهیم، آنها را در یک پتوی گرم می بندیم و می گذاریم حداقل یک روز تا دمای اتاق خنک شوند. پس از آن، کلم را در یک کابینت مخصوص نگهداری پنهان می کنیم و منتظر شروع زمستان هستیم.

مرحله 7: کلم هاج را برای زمستان سرو کنید.

وقتی زمان ارزیابی زحمات شما فرا می رسد، یک شیشه هودج را از شربت خانه بیرون می آوریم، آن را با درب بازکن کنسرو باز می کنیم و محتویات آن را در یک کاسه عمیق مخصوص قرار می دهیم. ما ظرف را به همراه هر فرنی آب پز، سیب زمینی سرخ شده و همچنین برش های نان روی میز شام سرو می کنیم.
خوش اشتها!

برای تهیه شیشه ها می توانید از اجاق مایکروویو، اجاق گاز استفاده کنید و همچنین ظرف بخار را استریل کنید.

از آنجایی که ما برای تهیه هودج از سبزیجات زیادی استفاده می کنیم، می توانید با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن، فرآیند آماده سازی اجزا را تسریع کنید.

به جای پیاز معمولی، می توانید پیاز سفید یا کریمه مصرف کنید. سپس هودج کمی شیرین تر می شود.

Solyanka برای زمستان به گونه ای طراحی شده است که عمر مفید کلم را افزایش داده و تهیه غذا را در ماه های زمستان آسان تر می کند. من فقط سالاد را برای شام گرم کردم یا گل گاوزبان را برای پخت تقریباً فوری به آبگوشت اضافه کردم.

چنین جای خالی بدون ابهام توسط مهمانداران بسیار عاقل اختراع شد. در واقع، در طول فصل سبزیجات زیادی وجود دارد، گاهی اوقات جایی برای قرار دادن آنها وجود ندارد، و سپس قیمت همان کلم، هویج به طور قابل توجهی رشد می کند - آن را امتحان کنید، همه چیز را بخرید! و بنابراین برداشت از دست نخواهد رفت و همیشه یک کوزه کمکی در دسترس خواهد بود.

اعتراف می کنم که من همیشه طبق دستور العمل های مختلف چنین جاهای خالی را برای گل گاوزبان، هودج می بندم. اولاً، من جایی برای ذخیره سبزیجات و محصولات ریشه ندارم و ثانیاً آنها به سرعت خراب می شوند.

خوب، همچنین مهم است که در تابستان و پاییز روز طولانی تر باشد، صرفاً از نظر روانی، من حتی می خواهم طولانی تر کار کنم، حفاظت انجام دهم، اما در زمستان، از سرما بعد از یک روز سخت در محل کار، حتی در آشپزخانه آنجا فرار کنم. قدرت ایستادن نیست و این اتفاق می افتد - و هیچ زمانی وجود ندارد.

اینجاست که چنین آماده سازی هایی ذخیره می شود که با کمک آنها می توانید به معنای واقعی کلمه در 20 دقیقه یک سوپ دلچسب درست کنید یا از محتویات یک شیشه به عنوان سالاد استفاده کنید. به راحتی؟ و چگونه، خودتان ببینید!

در روزهای سرد زمستان، بدن به سادگی به یک وعده غذایی مقوی و پر کالری نیاز دارد. و شما همیشه نمی خواهید آن را برای تمام کارهای خانه، کار، مشکلات جزئی بپزید. چنین نگهداری به سادگی غیر قابل جایگزینی است زمانی که شما نیاز دارید که به سرعت اما به طور کامل تمام خانواده را تغذیه کنید، زیرا حاوی کل مجموعه سبزیجات، ادویه ها، اجزای سوپ کلم یا هویج است.

کافی است کمی به آبگوشت از قبل پخته شده یا حتی آب جوش اضافه کنید، در صورت لزوم سیب زمینی یا فرآورده های گوشتی را اضافه کنید - و سوپ در زمان رکورد آماده است. و گاهی اوقات محتویات چنین شیشه ای حتی به قابلمه نمی رسد و به جای سالاد خورده می شود، زیرا واقعاً خوب است، بسیار خوشمزه است!

عناصر:

• کلم سفید - 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 0.5 کیلوگرم
• نمک - 70 گرم
• شکر - 30 گرم
• نخود فلفل دلمه ای - 10-15 عدد.
• برگ بو - 5-6 عدد.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر

برای چنین چرخشی، من قویاً توصیه می کنم از انواع کلم زمستانه استفاده کنید، زیرا متراکم، آبدار است و شکل خود را به خوبی حفظ می کند. اما یک سبزی زودرس می تواند درست در طول فرآیند پخت و پز یا در حین ذخیره سازی به طرز فجیعی تبدیل به یک فرنی غیر اشتها آور شود.

بنابراین، برای تهیه چنین آماده سازی خوشمزه و به تمام معنا مفید، تمام سبزیجات باید با آب جاری تمیز شسته شوند، سبزیجات ریشه باید از پوست غیر ضروری جدا شوند.

1. پیاز، هویج باید به صورت نواری خرد شود. انجام این کار با غذاساز برای عملکرد خردکن و رنده برای من راحت تر و راحت تر است. اگر چنین معجزه ای در آشپزخانه وجود ندارد، به روش قدیمی خود را با یک چاقوی تیز مسلح می کنیم و به آرامی تمام سبزیجات را به نوارهای نازک برش می دهیم. بله، زمان زیادی است، خسته کننده است، اما ما به این فکر می کنیم که چگونه به سرعت از این آماده سازی برای سوپ اکسپرس در زمستان استفاده کنیم. با این فکر آرام می‌شویم و مصرانه ادامه می‌دهیم...

2. یک قابلمه بزرگ را روی اجاق بگذارید، سبزی های آماده شده، نصف لیوان آب، روغن و کمی نمک را خالی کنید، حرارت را روشن کنید، 10 دقیقه بجوشانید، یادتان باشد هم بزنید.

3. در حالی که دسته اول غذا در حال جوشیدن است، گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن خرد کنید. برای یک هوج زمستانی ایده آل، آنها باید رسیده، آبدار، گوشتی، شیرین باشند - چیزی که در آن قرار می دهید همان چیزی است که به دست می آورید، بنابراین بهتر است میوه های پوسیده و نارس را به تعویق بیندازید.

4. توده گوجه فرنگی به دست آمده را به سالاد اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد.

5. در این فاصله، می توانید کلم، فلفل دلمه ای را خرد کنید.

6. ادویه و شکر را اضافه کرده، دوباره مخلوط کرده، می گذاریم تا بجوشد و بعد حرارت را کم می کنیم تا دما حفظ شود، یعنی غر بزند، ولی نسوزد.

7. در بسته بجوشانید تا همه محصولات پخته شوند و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید. هرچه غذا تازه‌تر باشد، روند سریع‌تر انجام می‌شود (به طور متوسط ​​حدود 30 تا 40 دقیقه). اگر در حین پخت و پز مشاهده کردید که تمام مایعات از بین رفته است و سالاد آماده است تا ته بجوشد - می توانید دو قاشق غذاخوری یا نصف لیوان آب اضافه کنید.

8. وقتی همه مواد آماده شد، می توانید مخلوط را در شیشه های استریل قرار دهید، با درب تمیز رول کنید. و هر کدبانویی می داند که چگونه آنها را تمیز کند، این یک موضوع جداگانه و نسبتاً گسترده است.

9. شیشه ها را بپیچید، آنها را زیر و رو کنید، بگذارید خودشان خنک شوند.

10. اگر می ترسید که نگهداری در یک اتاق گرم خراب شود - می توانید 40-50 میلی لیتر سرکه با غلظت 9٪ در پایان پخت و پز اضافه کنید، پس هیچ چیز به چرخش آسیب نمی رساند!

هاج قارچ با کلم و گوجه فرنگی

این دستور غذا به خبره های واقعی قارچ اختصاص دارد، این محصول از نظر طعم و عطر بی نظیر است. شما می توانید از آنها چنین تنقلات، سالادها، دوره های اول و دوم درست کنید - این باور نکردنی است! اگرچه فصل قارچ کوتاه است، اما مردم راه‌های مختلفی برای حفظ این ماده ارزشمند اندیشیده‌اند، از طریق ترشی کردن، ترشی کردن و فریز کردن قارچ برای بعد.

آمادگی برای زمستان با سبزیجات در خانواده ما بسیار قدردانی می شود. ما از آن به عنوان غذای اصلی، سالاد و پیش غذا استفاده می کنیم، گاهی اوقات به عنوان افزودنی به غذاهای اولیه. اینجا چنین سرباز جهانی جبهه آشپزی است!

محصولات:

• کلم - 1 کیلوگرم
• قارچ آب پز - 350 گرم
• پیاز - 350 گرم
• هویج - 350 گرم
• سس گوجه فرنگی - 170 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان تصفیه نشده - 170 میلی لیتر
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - ¼ قاشق غذاخوری.
• سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر
• برگ بو - 6 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 6-8 عدد.

1. سبزیجات را پوست بگیرید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. و برای اینکه گریه نکنید - ارزش دارد که چاقو را در آب خنک مرطوب کنید و سعی کنید ناحیه "بینی" محصول ریشه را لمس نکنید. اگرچه می توانید از روش های عجیب تری برای محافظت از چشم در برابر روغن های ضروری استفاده کنید - ماسک غواصی یا پنکه.

2. آن را روی یک تکه روغن نباتی سرخ کنید، آن را به یک قابلمه با اندازه مناسب (که در آن همه مواد جا می شود) بفرستید.

3. هویج را برای بار دوم رنده کنید، همچنین تفت دهید، به پیاز اضافه کنید.

4. کلم ریز خرد شده را به روشی راحت به آنجا بفرستید - با چاقو به روش قدیمی یا با تخته خرد کن، غذاساز. اگر محصول خیلی سفت است و بسیاری از انواع کلم زمستانی به این ترتیب گناه می کنند. باید به مدت 15-20 دقیقه با آب جوش بریزید و سپس آن را تخلیه کنید تا الیاف سالاد لطیف شود و روی دندان ها خرد نشود.

5. کلم را در قابلمه ای بریزید، 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، فراموش نکنید که گاهی هم بزنید.

6. سپس قارچ آب پز، نمک، شکر، سس را اضافه کنید (اگر اول بریزید به دلیل اسیدی که دارد سالاد خیلی طول می کشد تا بپزد)، مخلوط کنید.

7. 30 دقیقه دیگر بپزید، در انتها برگ بو و فلفل را اضافه کنید.

8. پس از 10 دقیقه دیگر - سرکه، 10 دقیقه بجوشانید و می توانید رول کنید.

9. هنگامی که در شیشه های استریل باز می شود، تابه را با میان وعده روی حرارت ملایم نگه دارید و جوش آهسته را حفظ کنید. شیشه ها را روی درب قرار دهید، آنها را بپیچید.

10. بهتر است قطعه کار را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید و به صلاحدید خود از آن استفاده کنید. در حقیقت، چنین حفظی زیاد اتفاق نمی افتد، فوراً در یک حلقه خانوادگی باریک و در مجالس پر سر و صدا در صفحات جدا می شود.

برداشت با کلم و گوجه فرنگی

دستور دیگری برای یک هودج زمستانی سنتی که در آن هیچ چیز اضافی وجود ندارد، فقط سبزیجات مورد علاقه ما با حداقل مجموعه ادویه جات - گوجه فرنگی آبدار و گوشتی، تازه ترین کلم ترد، فلفل قرمز رسیده، بهتر و با دیواره ضخیم با هویج نارنجی روشن جوان . حتی خوشمزه به نظر می رسد و چقدر خوشمزه است!

بنابراین، برای اینکه زمستان را با تمام ویتامین هایی که طبیعت در این محصولات قرار داده است، ذخیره کنید، باید نسبت های زیر را از مواد تشکیل دهید:

• کلم - 3 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1-1.5 کیلوگرم
• هویج، پیاز، فلفل دلمه ای - هر کدام 0.5 کیلوگرم
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• برگ بو - 3-4 عدد.
• دانه فلفل - 10-15 عدد.
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

• محصولات باید به طور کامل از خاک، زباله، گرد و غبار شسته شوند. پوست پیاز، هویج، دم کرده، دانه فلفل، ساقه گوجه فرنگی را جدا کنید.
• هویج، پیاز را درشت رنده کنید. برای چنین کارهایی من یک کمباین هوشمند و یک ضمیمه خردکن برای چرخ گوشت دارم. اگر چنین وسایلی وجود نداشته باشد، باید آن را با چاقو برش دهید، این قطعا سالاد را بدتر نمی کند.
• فلفل را به صورت نواری خرد کنید، کلم را به صورت نوارهای یکدست خرد کنید، نه خیلی نازک (در غیر این صورت ممکن است در حین پخت نرم شود) و نه غلیظ. و همچنین به شما توصیه می کنم که طول آن حدود 3-5 سانتی متر باشد، در غیر این صورت خوردن آن ناخوشایند خواهد بود.
• گوجه فرنگی ها را با مکعب ها یا نوارهای متوسط ​​خرد کنید. شکل آن در اینجا خیلی مهم نیست، زیرا پالپ نرم و لطیف آن هنگام پخته شدن به یک سس طبیعی برای سالاد تبدیل می شود.
• همه چیز را مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید. در ظرفی با حجم کافی، همه چیز را روی اجاق گاز گرم کنید تا بجوشد.
• سپس همه ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید، بجوشانید و به آرامی هم بزنید. اما نباید زیاد قاشق را در قابلمه یا لگن بگذارید. وظیفه ما این است که تا حد امکان شکل اصلی سالاد را حفظ کنیم (نمی خواهیم همه چیز را به یک فرنی نامفهوم تبدیل کنیم؟!).
• وقتی محصولات آماده شدند، سرکه را اضافه کنید، بگذارید 5-10 دقیقه دیگر بجوشد، سپس جرم را به شیشه های استریل منتقل کنید.
• کوزه ها را بچرخانید، به درب بچرخانید. بهتر است مواد نگهدارنده را به آرامی خنک کنید و بلافاصله پس از چرخاندن آن را بپیچید - بنابراین حتی اگر برخی از سبزیجات به آمادگی "نرسیده باشند" ، در گرما درجه پخت لازم را به دست می آورند.
• من این آماده سازی را به عنوان سس سوپ کلم، گل گاوزبان یا هودج دوست دارم، اما می توانید آن را به عنوان یک غذای جداگانه میل کنید. حتی با نان هم خوشمزه است و اگر گوشت هم اضافه کنید ...

Solyanka با کلم و خیار تازه برای زمستان

وقتی بقایای برداشت را از باغ جمع آوری می کنیم ، این دستور العمل به یاد می آید ، همه گزینه های مورد علاقه ما قبلاً استفاده شده است و سبزیجات باید استفاده شوند - آنها را دور نریزید؟ خیلی تلاش کرد، کاشت، کاشت، علف های هرز کرد، آبیاری کرد، چگونه پرتاب کنیم؟

و در این پانسمان از سبزیجات مختلف، گیاهان ریشه ای استفاده می شود و نتیجه با آبدار بودن و طعم غنی آن شگفت انگیز است. چه کسی فکرش را می کرد که یک هوج با خیار اینقدر جالب باشد! آن را امتحان کنید، این روش چرخش برای زمستان قطعاً شایسته احترام، توجه و آه های مشتاق چشندگان است!

محصولات:

• کلم تازه - 1.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری یا گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• خیار - 700 گرم
• شکر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر
• برگ بو - 3-4 عدد.
• فلفل سیاه و نخود شیرین - 2-3 عدد.
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

• سبزیجات را فقط با استفاده از انواع باکیفیت، بدون فاسد و بی حال مرتب کنید. اگرچه مزیت این پیچ و تاب خاص این است که حتی می توانید از کلم ترکیده، گوجه فرنگی نارس، یعنی آنچه در دسترس است (اما، البته، با کیفیت معمولی) استفاده کنید.
• همه چیز را تمیز کنید، دانه ها، ساقه ها، مناطق با کیفیت مشکوک (که توسط آفات خورده شده است و غیره) را بردارید.
• همه چیز را به صورت نوار خرد کنید، اگر برای شما راحت تر است هویج ها را رنده کنید.
• روغن نباتی را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید، پیاز و هویج را در آن تفت دهید تا تغییر رنگ متوسطی پیدا کند.
• سبزیجات (به جز خیار) را در یک قابلمه بزرگ بریزید، سرخ کنید، یک لیوان آب اضافه کنید و بعد از جوش آمدن به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید، گاهی اوقات جرم را به آرامی هم بزنید، سعی کنید برش های غذا نشکند.
• روغن، همه ادویه ها را اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر زیر یک درب کاملاً بسته بجوشانید، به طوری که همه طعم ها، عطرهای سبزیجات ما با هم مخلوط شوند و به یک کل واحد تبدیل شوند.
• خیارها را در سالاد بریزید، مخلوط کنید و بجوشانید تا رنگ آنها از سبز روشن به سبز روشن تغییر کند - این نشانه آمادگی آنها است. به طور معمول، این فرآیند 10-15 دقیقه طول می کشد.
• فقط پس از آن، می توانید با خیال راحت سرکه را در آماده سازی بریزید، زیرا اسید آن اجازه نمی دهد محصولات بجوشد، بنابراین اگر ابتدا آن را اضافه کنید، پخت و پز ممکن است زمان زیادی ببرد - و ما برای زمان خود ارزش قائل هستیم!
• 3-4 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.
• توده را به روشی مناسب از قبل شسته شده و استریل شده تقسیم کنید. شخصاً برای من راحت تر است که آنها را روی یک ورقه پخت بزرگ در فر بخارپز کنم تا رطوبت از ته و دیواره ظروف تبخیر شود ، بنابراین تمیز کردن تعداد زیادی قوطی به طور همزمان راحت است.
• محل نگهداری را با درب تمیز ببندید، آن را در قابلمه ای با کف پوش پارچه ای قرار دهید، روی چوب لباسی ها آب بریزید (به یاد داشته باشید که باید از آب گرم استفاده کنید، زیرا سالاد داغ است، ممکن است شیشه از تضاد دما بترکد).
• 10 دقیقه پس از ظاهر شدن اولین حباب‌ها، استریل کنید و حرارت را به حداقل برسانید - فقط برای اینکه بجوشد.
• هنگام استریل کردن، به شما توصیه می کنم مراقب باشید که آب داخل شیشه ها ریخته نشود، زیرا ما در حال تهیه سالاد هستیم نه سوپ.
• قوطی ها را گرد کرده و برگردانید و در جای گرم قرار دهید تا به طور طبیعی خنک شود و سپس به گوشه خنک منتقل کنید.

طرز تهیه هودج با رب گوجه فرنگی و قارچ

وقتی گوجه فرنگی مورد علاقه ما در دسترس نیست و غذا به طعم شیرین و ترش نیاز دارد، مشتقات آنها به کمک می آیند. موثرترین آنها را می توان رب در نظر گرفت، زیرا کنسانتره ای از آب گوجه فرنگی است، در هر قاشق از محصول - حداکثر 5-10 گوجه فرنگی!

با چنین خمیری حتی می توانید پیچ ​​و تاب درست کنید، همان هوج برای زمستان. از مزایا می توانم مصرف کم را نام ببرم، مثلاً فقط 1 قاشق غذاخوری سس آماده می تواند جایگزین 300-400 گرم گوجه فرنگی تازه شود. جدی، درسته؟

• قارچ - 2 کیلوگرم
• هویج - 2 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 1 کیلوگرم
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 0.5 لیتر
• سرکه - 100 میلی لیتر
• نمک - 8-10 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

• همانطور که می بینید، در این دستور العمل کلم وجود ندارد، اما قارچ های مغذی زیادی وجود دارد، بنابراین غذا بدون یادداشت های غیر ضروری طعم قارچی غنی پیدا می کند.
• قارچ ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، پوست ها را از کلاهک جدا کنید، باقی مانده ها را بردارید، نوک پاها را ببرید.
• سپس هدیه معطر جنگل باید به مکعب بریده شود، در آب با مقدار کمی نمک به مدت 30-40 دقیقه بجوشد و فیلتر شود.
• هویج ها را پوست بگیرید، در ظرفی جداگانه بجوشانید تا نیمه پخته شوند، سپس به مکعب برش دهید.
• فلفل، پس از برداشتن دانه ها، ساقه ها را به صورت نوار برش دهید.
• پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای خرد کنید، با فلفل تفت دهید تا رنگ قرمز و نرمی پیدا کند.
• همه مواد را با هم ترکیب کنید، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید تا خورش فعال تر شود، 50-60 دقیقه بپزید.
• در پایان پخت سرکه را اضافه کنید.
• توده معطر را در قوطی های شسته شده تقسیم کنید (مطمئن شوید که هیچ کس سالاد را از زیر دست نبرد، زیرا مدت هاست که با عطر نفس گیر خود خانواده را اذیت می کند!).
• به مدت 45 دقیقه استریل کنید، با درب های آب پز بپیچید.
• در مکانی خنک و سایه دار برای حداکثر 12 ماه نگهداری کنید، اگرچه پیچ و تاب ما به ندرت حداقل تا بهار زنده می ماند و یکی از اولین خوراکی هایی است که خورده می شود!

Solyanka برای زمستان سوپی نیست که برای بسیاری آشنا باشد، بلکه یک سالاد، یک غذای جانبی یا یک سس برای اولین دوره است. اما این باعث می شود که طعم آن کمتر نباشد، همه کسانی که این دستور غذا را امتحان کرده اند همیشه از آن هر سال استفاده می کنند. آن را امتحان کنید، این یک اختراع آشپزی واقعا موفق است!

کلم سولیانکا برای زمستان یا از هر سبزی دیگر مطمئناً همه اعضای خانواده و مهمانان را خوشحال می کند. اگر توصیه ها و توضیحات مرحله به مرحله هر دستور غذا را دنبال کنید، فرآیند کنسرو کردن ساده خواهد بود.

در صورتی که سبزیجات دیگر با آن نمک زده شوند، سبزی هاج با کلم برای زمستان تصفیه شده تر و خوشمزه تر می شود.

• شما باید 2.5 کیلوگرم کلم تازه را خرد کنید.
• حدود 700 گرم پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
• 1 کیلوگرم هویج و فلفل دلمه ای مکعبی خرد می شود.
• برای کلم گوجه فرنگی به حدود 500 گرم گوجه فرنگی نیاز دارید، همچنین باید آنها را به مکعب برش دهید.
• سبزیجات خرد شده را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید، 200 میلی لیتر روغن بریزید، 10 گرم نمک و 100 گرم شکر اضافه کنید.
• پس از جوش آمدن توده، 17 دقیقه دیگر بپزید.

سولیانکا کلم برای زمستان در بین کوزه ها توزیع می شود و با درب های آهنی پیچیده می شود. پس از سرد شدن در جای خنک نگهداری شود.

دستور دیگری برای solyanka زمستانی در کوزه ها وجود دارد که مورد علاقه خانم های خانه دار است که بهتر است از کلم اولیه تهیه شود. این ترکیب شامل سبزیجات زیادی است، بنابراین فواید آن عالی است و طعم آن فقط لیسیدن انگشتان است!

• کلم، حدود 2.5 کیلوگرم، شسته شده و به صورت نوار خرد می شود.
• هویج حدود 2 کیلوگرم پوست کنده و حلقه ای برش دهید.
• فلفل دلمه ای ابتدا باید از دانه ها و ساقه ها پاک شود و سپس به صورت ورقه ای بریده شود.
• پیاز نیز به 2 کیلوگرم نیاز دارد. سبزی به صورت حلقه ای بریده می شود.
• این ترکیب بدون خیار کامل نیست، حدود 1 کیلوگرم. آنها به قطعات بریده می شوند.
• گوجه فرنگی ها شسته می شوند، با آب جوش پخته می شوند، پوست آن ها جدا می شود و توده گوجه فرنگی با استفاده از رنده درست می شود.
• بعد از پختن سبزیجات شروع به سرخ کردن هویج و پیاز می کنند. سپس تمام مواد دیگر اضافه می شود. حدود 45 دقیقه بجوشانید.
• Solyanka باید در کوزه ها ریخته شود و در انتها سرکه (1 لیتر 30 میلی لیتر) اضافه کنید.

سوپ کلم را باید جمع کنید و زیر و رو کنید. حدود دو روز زیر یک پتوی گرم نگهداری کنید و پس از آن می توانید شیشه ها را به محل نگهداری دائمی منتقل کنید.

کلم solyanka برای زمستان به عنوان ترشی فروشگاهی در ترکیب با رب گوجه فرنگی به دست می آید. پیروی از دستور العمل آسان است، به خصوص اگر توصیه ها را مرحله به مرحله دنبال کنید.

• کلم (3 کیلوگرم) را آماده می کنیم. آن را از برگ های بالایی پاک کرده و ریز خرد می کنیم.
• هویج (1 کیلوگرم) را با رنده خرد کنید، پیازها (350 گرم) را به صورت خلالی خرد کنید.
• همه سبزیجات ترکیب شده و به مدت 40 دقیقه خورش می شوند.
• سپس 350 گرم رب گوجه فرنگی، شکر و نمک را اضافه کنید.
• چند دقیقه قبل از اینکه ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، 150 میلی لیتر سرکه اضافه کنید.

سوپ سبزیجات زمستانی در شیشه ها توزیع می شود، حلقه می شود و زیر لباس گرم برای حدود دو روز نگهداری می شود.

در میان دستور العمل های هودج برای زمستان در کوزه ها، می توانید با افزودن گل کلم پیدا کنید. آماده سازی سبزیجات از گل کلم برای زمستان بسیار آبدار و خوشمزه است و آماده سازی کمی طول می کشد.

• گل‌آذین‌های گل کلم به دسته‌های کوچک‌تری تقسیم می‌شوند که به مدت چند دقیقه در آب جوش نمک فرو می‌روند. پس از آن باید قطعات را به یک آبکش منتقل کنید تا تمام آب اضافی آن شیشه شود.
• فلفل بلغاری به مقدار 2 قطعه باید از ساقه ها و دانه ها پاک شود و سپس به صورت نوار بریده شود.
• دو عدد پیاز را به قطعات کوچک برش دهید.
• حبه های یک سر سیر نصف می شود.
• 5-6 نخود فلفل دلمه ای، لوروشکا، 8 دانه خردل را در شیشه های آماده بریزید. سپس نوبت به سبزیجات می رسد. لایه نهایی نیز مجموعه ای از ادویه های اصلی است.
• آب نمک به طور جداگانه تهیه می شود. نمک را داخل آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد. پس از آن، ورقه های سبزی را به مدت 15 دقیقه بریزید و آبکش کنید تا دوباره بجوشد. محتویات قوطی ها دوباره ریخته می شود و با درب های آهنی بسته می شود.

نگهداری سبزیجات زیر و رو می شود، به محض سرد شدن، می توانید شیشه ها را برای نگهداری طولانی مدت به مکانی خنک منتقل کنید.

سبزیجات آبی علاوه بر کلم

Solyanka بدون قارچ برای زمستان از هر گونه سبزیجات به دست می آید. اما بیشتر از همه، بادمجان ها به یادآوری طعم قارچ، به عنوان مثال، قارچ کمک می کنند.

Solyanka با بادمجان و کلم برای زمستان با رنگ های روشن و طعم عالی خشنود است. نحوه پختن هاج بدون استریل کردن به نوشتن دقیق کمک می کند.

1. کلم (3 کیلوگرم) ریز خرد شده است، می توانید از رنده مخصوص استفاده کنید.
2. شما باید از گوجه فرنگی (1.5 کیلوگرم) آب بگیرید. بنابراین سبزیجات تازه را از چرخ گوشت عبور می دهند.
3. 1.5 کیلوگرم پیاز به صورت حلقه ای خرد می شود.
4. بادمجان (1.5 کیلوگرم) را باید به صورت مکعبی خرد کرد و نمک پاشید و به مدت 17 دقیقه استراحت داد. در این مدت تمام تلخی ها بیرون خواهد آمد.
5. همه سبزیجات در یک ظرف ترکیب می شوند و حدود 50 دقیقه خورش می شوند.
6. سپس 75 میلی لیتر سرکه در آن ریخته و به مدت 5 دقیقه دیگر می گذاریم تا دم بکشد.

هوج به دست آمده برای زمستان باید در کوزه های شیشه ای گذاشته شود، گرد شده و زیر یک پتوی گرم به صورت وارونه نگهداری شود تا کاملا خنک شود.

ظرف لوبیا

می توانید از لوبیاها برای زمستان آماده سازی به شکل هوج تهیه کنید. Solyanka با لوبیا برای زمستان مطمئناً همه را خوشحال می کند. وقتی گرم شد می توان آن را جداگانه خورد. و وقتی سرد باشد، یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی خواهد بود.

• برای تهیه غذا به 1 کیلوگرم لوبیا نیاز دارید. محصول باید به مدت 10 ساعت در آب خیس شود.
• گوجه فرنگی به مقدار 2.5 کیلوگرم برش داده می شود.
• هویج 1 کیلوگرمی با استفاده از رنده خرد می شود.
• 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای به صورت نوار بریده می شود.
• پیاز 500 گرم به صورت حلقه ای بریده می شود.
• همه سبزیجات مخلوط می شوند، نمک، فلفل، شکر، روغن، سرکه 5 میلی لیتر اضافه می شود و جرم به جوش می آید. پس از آن، دو ساعت دیگر بپزید و گهگاه محتویات تابه را هم بزنید.

سوپ تمام شده در کوزه های استریل شده قرار می گیرد و با درب های آهنی پوشانده می شود. ظرف باید در روزهای اول به صورت وارونه نگهداری شود و در یک پتوی گرم پیچیده شود.

ظرف خیار

دستور العمل زیر در بین خانم های خانه دار محبوب است. "برای هودج خیار برای زمستان، من از اجزای زیر استفاده می کنم:

• سه گوجه فرنگی و خیار، آنها را به نوارهای نازک برش دهید.
• من دو پیاز کوچک را به صورت خلال برش دادم.
• یک هویج بزرگ را روی یک رنده خرد کنید؛
• من سیر را به ورقه های کوچک برش دادم.
• یک دسته شوید را ریز خرد کنید.

من همه اجزا را مخلوط می کنم، 15 گرم شکر و 150 میلی لیتر روغن اضافه می کنم. توده آماده توزیع به بانک ها است.

آب نمک را جداگانه آماده می کنم. 10 گرم نمک، 15 میلی لیتر سرکه را به یک لیتر آب اضافه می کنم. به محض اینکه جوش آمد، ماریناد را داخل سبزیجات میریزم. شیشه ها را در یک ظرف بزرگ با آب قرار داده و به مدت 17 دقیقه استریل می کنم.

سبزیجات شور آماده را می توان در زمستان باز کرد و با افزودن سبزیجات سالم و خوش طعم، هر غذایی را پخت.

برای زمستان، می توانید یک ظرف با خیار ترشی از کلم نگهداری کنید.

1. آنها کلم را خرد می کنند ، یک هویج را روی یک رنده می مالند ، دو پیاز را به صورت حلقه ای نصف می کنند.
2. خیارشور حدود 300 گرم و یک عدد فلفل دلمه ای به صورت نواری خرد شده.
3. ابتدا نمک و شکر، یک برگ لوروشکا و نخود فلفل دلمه ای را داخل تابه می ریزیم. تمام سبزیجات خرد شده دیگر روی این لایه قرار می گیرند. 30 میلی لیتر سرکه و 25 میلی لیتر روغن بریزید. رب گوجه فرنگی 60 گرم با آب مخلوط شده و به توده ارسال می شود.
4. مخلوط سبزیجات را حدود یک ساعت بپزید. سپس هودج در بین بانک ها بسته می شود.

شیشه های دربسته سبزیجات ترشی را وارونه می کنند و در یک پتوی گرم می پیچند تا محتویات آن خنک شود. محتویات موجود در مواد غذایی کنسرو شده را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد.

کدو سبز برای زمستان

برای زمستان می توانید یک هودج کدو حلوایی خوشمزه درست کنید.

• برای یک هودج به 3 کیلوگرم کدو سبز، گوجه فرنگی، 1.5 کیلوگرم، 5 فلفل دلمه ای، 1 فلفل تند، دو حبه سیر نیاز دارید. تمام سبزیجات شسته و پوست کنده باید از طریق چرخ گوشت چرخانده شوند.
• 200 گرم شکر، 60 گرم نمک، 200 میلی لیتر روغن و 60 میلی لیتر سرکه به مخلوط حاصل اضافه می شود. باید حدود 25 دقیقه بپزید.
• هویج سبزی داغ بین بانک ها توزیع می شود و رول می شود.

به نظر می رسد کنسرو هوج بسیار خوشمزه است و می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد.

دستور العمل دیگری برای هودج با کدو سبز برای نگهداری زمستانه در کوزه ها وجود دارد.

1. شما به 1.5 کیلوگرم کدو سبز از پوست و داخل آن نیاز دارید. سبزی را مکعبی خرد کرده و به مدت 15 دقیقه روی آن نمک بپاشید.
2. هویج پوست کنده باید رنده شود، پیاز را به مکعب برش دهید. برای سرخ کردن در تابه ای با روغن می فرستید.
3. گوجه فرنگی ها با آب جوش ریخته می شوند، پوست گرفته می شوند، برش داده می شوند و برای خورش به قابلمه می فرستند. در طول پخت و پز، آنها را باید با چنگال ورز دهید تا یک توده همگن به دست آید.
4. مایع مغز سبزیجات را بگیرید و برای سرخ کردن به تابه بفرستید.
5. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید، نمک و شکر را اضافه کنید. شما باید 20 دقیقه دیگر بپزید.
6. چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، جعفری، اسید سیتریک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

سوپ داغ و آماده را در کوزه‌ها می‌چینیم، گرد می‌کنیم و با یک حوله گرم می‌پوشانیم تا کاملا خنک شود.

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

یکی از خوشمزه ترین غذاهای زمستانی هودج است. می توانید این غذای خالی را هم سرد و هم گرم روی میز سرو کنید. هر خانم خانه دار باید بداند که چه دستور العمل هایی برای تهیه این خوراکی شگفت انگیز برای زمستان وجود دارد. حتما باید آنها را بشناسید تا عزیزانتان را شگفت زده کنید.

دستور العمل های ساخت هوج برای برداشت در زمستان

یک میان وعده سبزیجات بسیار ساده است. آن را به عنوان یک غذای مستقل، یک غذای جانبی، در سوپ ها و خورش های مختلف می خورند. در زمستان می توان آن را به خوبی نگهداری کرد، بنابراین می توانید هر مقداری را بدون نگرانی از خراب شدن آن به مرور زمان بپزید. علاوه بر این، اشتها آور به نظر می رسد، بنابراین به یک دکوراسیون روشن برای میزهای معمولی و جشن تبدیل می شود. چند دستور غذا را بخوانید و بهترین دستور غذا را پیدا کنید.

کلم solyanka برای زمستان، مانند یک فروشگاه با رب گوجه فرنگی

برای تهیه، به مواد زیر نیاز دارید:

• کلم (فقط دیر، اوایل برای دستور غذا مناسب نیست) - 3 کیلوگرم؛
• پیاز - 400 گرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• رب گوجه فرنگی - 380 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 0.25 لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• شکر گرانول - 130 گرم؛
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر.

دستور العمل اصلی برای کلم هوج:

1. تمام محصولات را به خوبی بشویید و تمیز کنید.
2. برگ های بالایی را از چنگال جدا کنید، آن را خرد کنید. انجام این کار با رنده مخصوص راحت است.
3. بقیه سبزیجات را خرد کنید، هویج را رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید.
4. روغن آفتابگردان را در یک تابه عمیق گرم کنید (بهترین حالت خورش خورش است). مخلوط سبزیجات را در آنجا قرار دهید و خوب هم بزنید. حدود 40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. غذا را مرتب هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزد.
5. رب گوجه فرنگی را با نمک و شکر گرانول اضافه کنید و نیم ساعت دیگر بجوشانید و درب آن را ببندید و کمترین حرارت را بگیرید.
6. کمی قبل از اینکه از روی اجاق گاز بردارید، سرکه را داخل ظرف بریزید.
7. میان وعده را در شیشه های استریل شده تقسیم کنید. پس از درز زدن، آنها را با درب پایین قرار دهید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند. نیازی به استریل مجدد نیست. پس از خنک شدن، به سادگی میان وعده را برگردانید و آن را در جایی که تاریک و خنک است قرار دهید. شیشه ها و درب ها را می توان با هر روشی که می دانید استریل کرد.

هودج سبزیجات با قارچ برای زمستان در شیشه ها

برای ظرف شما به اجزای زیر نیاز دارید:

• قارچ آب پز (شما می توانید قارچ، آگاریک عسل، قارچ آسپن، قارچ بولتوس بخرید) - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد بزرگ؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - 50 گرم؛
• روغن نباتی - 0.1 لیتر؛
• شکر - چند قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• سرکه 9٪ - 30 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• فلفل سیاه (نخود فرنگی) - به سلیقه شما.

هودج قارچ با کلم به این صورت تهیه می شود:

1. قارچ ها را از زباله ها تمیز کنید، آنها را بشویید، اما برای مدت طولانی خیس نکنید. برش دهید، داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. یک لیتر آب داخل آن تایپ کنید، روی اجاق بگذارید، از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه بپزید، کف ها را مدام بردارید. پس از آن صاف کنید تا مایع اضافی جمع نشوند.
2. چنگال ها را تمیز کرده و خرد کنید. 150 میلی لیتر روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید. کلم را در آنجا قرار دهید، برای مدت کوتاهی سرخ کنید. روی حرارت کم بجوشانید و گاهی هم بزنید.
3. در حین پخت، بقیه مواد را پوست بگیرید و بشویید.
4. هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا رنده کنید. در ماهیتابه به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید، به قابلمه منتقل کنید.
5. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در همان ماهیتابه ای که هویج بود تفت دهید. با غذاهای دیگر به ماهیتابه اضافه کنید.
6. گوجه فرنگی ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید و آنها را نیز سرخ کنید. در یک قابلمه قرار دهید، قارچ ها را در آنجا بریزید.
7. رب گوجه فرنگی را با شکر، نمک اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. نیم ساعت بجوشانید و مدام هم بزنید. قبل از خاموش شدن در سرکه بریزید.
8. یک سالاد خوشمزه را روی شیشه های استریل شده بمالید، پس از غلتاندن، آنها را زیر یک پتوی گرم وارونه قرار دهید. بعد از سرد شدن کامل برگردونید.

لذیذ لذیذ کلم تازه با ترشی

لیست اجزاء:

• کلم - 500 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• ترشی - 250 گرم؛
• هویج - 250 گرم؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - چند قاشق غذاخوری؛
• شکر - 25 گرم؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل .
• روغن نباتی - 25 میلی لیتر؛
• آب - نصف لیوان؛
• فلفل (نخود سیاه و شیرین)، برگ بو - به سلیقه شما.

طرز تهیه هودج برای زمستان:

1. تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. سر کلم ها را خرد کنید، بقیه را به صورت نوار برش دهید.
2. شکر، نمک، ادویه جات ترشی جات را به کف یک قابلمه عمیق اضافه کنید، سبزیجات را روی آن قرار دهید. روغن نباتی را با سرکه، رب گوجه فرنگی با آب مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی مواد بریزید.
3. قطعه کار را حدود یک ساعت بجوشانید، آن را در یک ظرف شیشه ای استریل شده بریزید، آن را رول کنید. درب ها را پایین بگذارید و صبر کنید تا شیشه ها کاملا خنک شوند. برگردانید، تاریک و سرد نگهداری کنید.

طرز طبخ کلم هویج با بادمجان

برای این دستور به محصولات زیر نیاز دارید:

• کلم - 1 کیلوگرم؛
• بادمجان - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 500-600 گرم؛
• پیاز - 3 سر متوسط؛
• هویج - 3 قطعه کوچک؛
• روغن نباتی - یک سوم لیوان؛
• سرکه - 50 میلی لیتر؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

طرز تهیه یک هودج خوشمزه:

1. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. چنگال ها را خرد کنید، هویج ها را رنده کنید، با چرخ گوشت گوجه ها را پوره کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و بادمجان را به صورت مکعبی متوسط ​​خرد کنید.
2. مواد را نمک بزنید. از لحظه جوشیدن ظرف یک ساعت در یک کاسه لعابی بجوشانید. آتش را متوسط ​​قرار دهید. چند دقیقه قبل از خاموش شدن در سرکه بریزید.
3. Solyanka برای زمستان در کوزه ها توزیع می شود و به صورت وارونه در زیر یک پتوی گرم نگهداری می شود تا کاملاً خنک شود. پس از آن، قطعه کار برای ذخیره سازی در یک گوشه خنک دوباره مرتب می شود.