ناف مرغ های بالغ را به مدت 1.5 ساعت بپزید
ناف مرغ ها و جوجه های جوان را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
قبل از پختن ناف مرغ، باید آنها را کاملاً در آب سرد شسته و از چربی، لایه ها و رگه ها پاک کنید. سپس کله پاچه ها را دوباره شسته و در آبکش قرار می دهند تا مایع آن خارج شود. ناف مرغ آماده شده را در یک تابه قرار می دهیم و با آب سرد پر می کنیم، نمک اضافه می کنیم. کله پاچه روی حرارت کم پخته می شود. فرآیند پخت از 30 تا 90 دقیقه پس از جوشاندن طول می کشد. مدت زمان پخت بستگی به سن مرغی دارد که ناف به آن تعلق دارد - هر چه جوان تر باشد زمان کمتری می برد. با استفاده از زودپز می توانید فرآیند پخت را تسریع کنید.
اگر در حین پخت ناف مرغ، کف روی سطح مایع تشکیل شد، باید آن را با قاشق یا قاشق سوراخ دار جدا کنید. وقتی کله پاچه آماده شد، آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب باقیمانده خارج شود. پس از این، ناف ها کاملا آماده استفاده هستند. آنها را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه یا به عنوان یک ماده استفاده کرد.
ناف مرغ، مانند تمام احشاء، بهتر است در قصابی های تخصصی یا سوپرمارکت های مورد اعتماد خریداری شود. این مورد ممکن است بسته بندی شود. برای اینکه بفهمید چقدر تازه است، فقط به تاریخ روی بسته نگاه کنید. اگر ترجیح می دهید ناف یخچالی را به صورت عمده خریداری کنید، به ظاهر آن ها توجه کنید. شکم مرغ باید کمی مرطوب باشد، ترک خورده یا چسبنده نباشد. بوی محصول چیزهای زیادی را به شما خواهد گفت. اگر در مورد کیفیت ناف شک دارید، بهتر است آنها را از اینجا نخرید.
مراقب باشید روی ناف مرغ چربی زیادی نداشته باشید. در هیچ جا استفاده نمی شود، اما به سادگی از کله پاچه جدا می شود. معلوم می شود که شما برای وزن استفاده نشده محصول بیش از حد پول پرداخت می کنید. و وجود مقدار زیادی چربی مایل به زرد ممکن است نشان دهنده این باشد که این کله پاچه مرغ بالغ است و پختن آن زمان زیادی طول خواهد کشید.
ناف مرغ را بیش از 3 روز در یخچال نگهداری نکنید. اگر در روزهای آینده پس از خرید امکان تهیه آنها وجود نداشت، بهتر است کله پاچه ها را فریز کنید.
ناف مرغ یک محصول رژیمی است، درست مانند گوشت مرغ. محتوای کالری آنها در هر 100 گرم محصول 140 کیلو کالری است. ناف مرغ حاوی ویتامین های E و B و مواد معدنی مانند فسفر، آهن و روی است.
ناف مرغ را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد. این محصولی است که می توانید با افزودن سس ها و ادویه های مختلف به آن آزمایش کنید.
آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین حیوانی کامل، ویتامین ها، ریز عناصر و بافت همبند هستند که همان کلاژنی است که برای حفظ جوانی پوست ضروری است. و در عین حال هزینه آنها کاملا مقرون به صرفه است.
البته به دلیل محتوای کلسترول قابل توجه، متخصصان تغذیه خوردن مداوم کله پاچه را توصیه نمی کنند.
اما اگر اغلب منو را با آنها متنوع نکنید، چیزی جز خوب نخواهد بود.
طعم سنگدان مرغ پخته شده در غذاهای مختلف تا حد زیادی به نحوه درست پختن آنها بستگی دارد. اینها می توانند تکه های نرم و آبدار گوشتی باشند که در دهان ذوب می شوند، یا شاید جویدن سختی شبیه لاستیک باشد.
این مقاله در مورد نحوه درست پخت سنگدان مرغ و همچنین تمام ویژگی های تهیه آن است.
اگر از این قوانین ساده پیروی کنید، اولین بار موفق خواهید شد!
توصیه می شود مانند هنگام پختن هر گوشتی، آبی که شکم مرغ را در آن می پزند، 3 تا 5 دقیقه قبل نمک بزنید. تا آخر بستگی به مدت زمان پخت سنگدان مرغ و نرم شدن آنها دارد.
مدت زمان پخت سنگدان مرغ را خودتان تصمیم بگیرید. اگر این یک جوش اولیه است و سپس آنها را سرخ می کنید، می پزید یا می پزید، باید آنها را بجوشانید تا نیم پز شوند. مثلاً برای سالاد بهتر است بپزید تا نرم شود.
پس چه مدت باید سنگدان مرغ را بپزید تا نرم شود تا بتوان آن را بدون عملیات حرارتی بیشتر خورد؟
پاسخ به دو عامل بستگی دارد:
فرآورده های جانبی طیور قدیمی نیاز به پخت طولانی تری دارند، زمان جوش آنها می تواند به 1.5-2 ساعت برسد. آنها را می توان با رنگ تیره و اندازه بزرگتر تشخیص داد. معده جوجه‌های جوان سبک‌تر و کوچکتر است و در عرض 40 دقیقه پس از جوشیدن به نرمی می‌رسد..
زمان های پخت فوق در هنگام استفاده از اجاق گاز و ماهیتابه معمولی معتبر است، اما در صورت استفاده از دستگاه های دیگر - دیگ دوبل، زودپز، مولتی اجاق، زمان پخت متفاوت خواهد بود.
یک زودپز تقریباً 1.5 تا 2 برابر سریعتر کار می کند، یک مولتی پز تقریباً همین کار را انجام می دهد، اما یک دیگ دوبل 20 دقیقه بیشتر از یک اجاق گاز معمولی با قابلمه انجام می دهد.
اما مطمئن ترین شاخص در تعیین آمادگی یک محصول یک ساعت یا تایمر نیست، بلکه چنگال و چاقو و همچنین دندان های خودتان است.
در حین پخت، میزان آمادگی را با سوراخ کردن شکم مرغ با چنگال مشخص کنید، تکه ها را بیرون بیاورید و امتحان کنید تا مطمئن شوید که نرم هستند، بنابراین در مورد مقدار پخت اشتباه نخواهید کرد.
به دلیل وجود بافت همبند، سرخ کردن به تنهایی در پخت سنگدان مرغ کافی نیست.
برای رسیدن به نرمی لازم، قبل از سرخ کردن، خورش یا از قبل جوشاندن لازم است.
تعیین مدت زمان پخت سنگدان مرغ قبل از سرخ کردن آسان است.
لازم است که کل زمان جوشاندن اولیه و سرخ کردن بعدی تقریباً به اندازه زمان پخت آنها باشد تا نرم شوند.
یعنی اگر قصد داریم 10 دقیقه سرخ کنیم، در 10 دقیقه فرآیند جوشیدن را تمام می کنیم. تا آماده شدن این ممکن است در ابتدا دشوار به نظر برسد، اما با گذشت زمان می توانید یاد بگیرید که آن را بدون اشتباه انجام دهید.
در این ویدئو نحوه درست پختن سنگدان مرغ تا زمان پخت کامل و نحوه تمیز کردن آنها نشان داده شده است:
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.
چه مدت باید ناف مرغ را بپزیم؟ پاسخ به این سوال بسیار ساده است - از 50 دقیقه تا 1.5 ساعت. طرز پخت ناف مرغ را از دستورالعمل های گام به گامی که در این صفحه در زیر نوشته شده است یاد خواهید گرفت.
همچنین برای شما ویدیویی آماده کرده ایم تا مراحل پخت و پز را به طور کامل درک کنید.
شکم مرغ را زیر آب گرم بشویید و سپس خشک کنید. چربی های اضافی، رگ ها و فیلم های مختلف را از شکم مرغ جدا کنید. حالا می توانید آن ها را در تابه ای با آب سرد بریزید و روی آتش بگذارید تا بپزند. سنگدان مرغ جوان بسیار سریعتر از سنگدانهای قدیمی پخته می شود. هرچه سنگدان مرغ را بیشتر بپزید، لطیف تر و نرم تر می شوند.
چه مدت باید بپزد؟
زمان پخت سنگدان مرغ 1.5 ساعت با حرارت ملایم و درب بسته است. در طول پخت و پز، کف تشکیل می شود که باید به طور دوره ای از آن جدا شود.
سنگدان مرغ را می توان در ماهیتابه هم پخت که زمان پخت شما را به نصف کاهش می دهد. زمان پخت 30 دقیقه بعد از جوش آمدن آب است. توصیه می شود معده را بیش از 2 روز ذخیره نکنید.
بهتر است سنگدان ها را در فروشگاه ها نه منجمد، بلکه سرد شده خریداری کنید، در این شکل آنها خواص مفید بیشتری را حفظ می کنند. ساختار معده مرغ از چهار لایه ماهیچه ای تشکیل شده است که در جهات مختلف هدایت می شوند. قبل از پختن، حتما شکم ها را بشویید، چربی و فیلم را بردارید. از خواص مفید معده می توان به ویتامین های گروه B، ویتامین E، عناصر ریز (روی، فسفر، پتاسیم، آهن) و همچنین اسید فولیک اشاره کرد. ارزش انرژی فرآورده گوشتی 130 کیلو کالری در 100 گرم است.
طرز پخت سنگدان مرغ
گندم سیاه پخته شده به عنوان یک غذای جانبی برای این غذا عالی است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. ما باید:
1. سنگدان مرغ - 400 گرم
2. سس کچاپ یا رب گوجه فرنگی - 1 قطعه
3. گندم سیاه - 150 گرم
4. پیاز - 1 قطعه
5. روغن نباتی
6. نمک، فلفل - به مزه
بطن ها را از چربی پاک کنید و فیلم را بردارید و به قطعات متوسط روی تخته برش دهید. یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید، سنگدان ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نمک را اضافه کرده و بعد از 25 دقیقه جوشاندن بپزید.
یک ظرف دیگر آب را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و نمک بزنید و اضافه کنید. 15 تا 20 دقیقه بپزید.
ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و بطن های پخته شده را بگذارید. 5 دقیقه تفت دهید و پس از آن سنگدان مرغ سرخ شده و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را در مقدار کمی آب حل کنید سپس آن را با سنگدان داخل تابه بریزید و بگذارید کمی بجوشد. سپس گندم سیاه را اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. نوش جان!
در این مقاله در مورد طرز تهیه سنگدان صحبت خواهیم کرد. اکثر مردم مرغ را ترجیح می دهند، اما ما فقط آنها را لمس نمی کنیم، زیرا قطعا افرادی وجود خواهند داشت که نوع متفاوتی از گوشت را ترجیح می دهند.
خوب، بیایید شروع کنیم، حدس می زنم. و با این حال، از شکم مرغ است که اتفاقاً بسیاری آن را ناف می نامند. چه چیزی زمان پخت معده را تعیین می کند؟ یک آشپز خوب به شما خواهد گفت که خیلی چیزها به سن مرغ بستگی دارد. یعنی اولین عامل سن مرغ است. یک سرآشپز با تجربه می تواند گوشت مرغوب را با چشم تشخیص دهد، اما در مورد افراد معمولی چطور؟ چگونه تشخیص دهیم که آیا او یک محصول خوب می خرد یا خیر؟
اگر محصول بسته بندی شده است، پس همه چیز ساده است - فقط به تاریخ تولید نگاه کنید. در صورت خرید در بازار، حق درخواست گواهی دامپزشکی را دارید. در بازارهای بزرگ، حتی یک محصول غذایی نمی تواند بدون گواهی دامپزشکی کار کند.
از جاهای تایید نشده خرید نکنید، چون سنگدان مرغ محصولی فاسد شدنی است، ماندگاری آن دو روز بیشتر نیست. در انتخاب دقت کنید!!!
و بالاخره یک محصول خوب و باکیفیت پیدا کرده اید. ما آنها را به خانه آوردیم و این سؤال پیش آمد - چگونه آنها را بپزیم. اول از همه، مانند هر محصول دیگری، بطن ها باید شستشو شود، ترجیحا با آب سرد. گام بعدی، مانند پختن هر گوشتی، کوتاه کردن رگ‌ها، چربی و لایه‌ها است. محصول آماده قرار دادن در تابه است. آن را آتش زدیم. در طول پخت و پز، کف اغلب ظاهر می شود. ما می توانیم آن را به روشی که در دسترس ما باشد حذف کنیم. اول از همه، استفاده از قاشق سوراخ دار راحت تر است.
توصیه می شود با حرارت ملایم بپزید. زمان پخت یک ساعت و نیم خواهد بود. اگر در زودپز بپزید، زمان کاهش می یابد. بعد از جوشیدن فقط 30 دقیقه. در اینجا می خواهم توجه داشته باشم که سنگدان مرغ بسیار سریعتر پخته می شود. فقط نیم ساعت روی حرارت ملایم زیر درب و 15 دقیقه در زودپز.
و با این حال، بیایید در مورد سنگدان مرغ صحبت کنیم. مرغ به خودی خود یک محصول رژیمی است و سنگدان یک کله پاچه است. گوشت لطیف دارای بسیاری از مواد مفید مانند فسفر، روی، آهن و از همه جالبتر ویتامین E و B است.
به هر حال، اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که شکم مرغ را خریداری کنید، زمان بسیار کمتری برای پختن آنها نیاز خواهید داشت. به معنای واقعی کلمه 30 دقیقه روی حرارت کم و فقط 15 دقیقه در زودپز.
بلوط های مرغ تقریباً با هر نوع غذای جانبی عالی می شوند. در آزمایشاتت موفق باشی!!!
و ما، شاید، کمی بیشتر در مورد تهیه شکم گاو، خوک و بوقلمون به شما بگوییم.
معده گاو، که نام دیگری نیز دارد - خرطومی، ممکن است هنگام پخت و پز به هیچ کدبانویی خوشایند ندهد، زیرا این فرآیند، بر خلاف شکم مرغ، بسیار پر زحمت است. در عین حال در حین پخت بوی نامطبوع نسبتاً خاصی متصاعد می شود و زمان پخت آن حدود سه ساعت و نیم است. هر خانم خانه‌داری این را دوست ندارد.
به طور کلی مستقیماً خورده نمی شود. بیشتر برای پختن قورمه سبزی مناسب است. این چیست؟ - یک فرد ناآگاه در زمینه آشپزی می پرسد. به طور کلی، این یک محصول سوسیس فشرده است و از گوشت خوک، بیکن، زبان، جگر و بر این اساس، معده تهیه می شود. با قهوه ای، پخت و پز تقریبا 2 ساعت طول می کشد.
فرآیند پخت و پز با فرآیندی که در بالا توضیح داده شد یکسان است. بیایید مستقیماً به زمان پخت و پز برویم. شکم بوقلمون 30-40 دقیقه پخته می شود، یعنی حتی کمی کمتر از شکم مرغ. اگر بعد از پختن می خواهید مثلاً سنگدان را با سبزیجات خورش دهید، آماده باشید که حدود 20 تا 25 دقیقه بیشتر وقت بگذارید تا کاملا پخته شود.
خب سلایق مردم با هم فرق داره پس ما برای شما آرزوی تجربه های آشپزی موفق داریم!!!
همکلاسی ها یک سینی پای از کافه تریا دزدیدند و جشن گرفتند. پسر اسباب بازی جدید دوستش را در کیفش پنهان کرد. یک دانش آموز کلاس ششمی مدام از کیف پول مادربزرگش برای خرید جواهرات مد روز پول می دزدد.
این اتفاق می افتد که والدین کاملاً به تربیت صحیح کودک اطمینان دارند - او به اندازه کافی نسبت به دیگران واکنش نشان می دهد ، دیگر از مادرش چیزی نمی خواهد که اکنون نمی تواند به او بدهد و با آرامش در مکان های عمومی رفتار می کند. مادر خوشحال است و حتی به توانایی های تدریس خود احساس غرور می کند.
چه کسی در خواب نمی بیند که یک کودک از سنین پایین عاشق تمیزی باشد و بتواند به راحتی همه چیز را در خانه مرتب کند. برای این کار، والدین تلاش زیادی می کنند، زمان و اعصاب زیادی را صرف می کنند، اما به ندرت به عنوان برنده کامل در مبارزه با بی نظمی ظاهر می شوند.
با دقت! یک دانش آموز کلاس اولی در حال انجام تکالیف خود است. یا اینکه چگونه علاقه به مطالعه را حفظ کنیم.پاییز هم‌اکنون در اوج است، دانش‌آموزان در حال غوطه‌ور شدن در درس‌های خود هستند و وارد ریتم می‌شوند. اما ناامیدی بر دانش آموزان کلاس اولی افتاد. برداشت های درخشان تابستان فراموش شده است، هیاهو در مورد آماده سازی کلاس اول فروکش کرده است، و تبریک روز دانش محو شده است. پیش دبستانی های دیروز حتی شک نداشتند که باید تکالیف هر روز انجام شود، کارتون ها و بازی ها بسیار محدود است و مادرشان می تواند اینقدر سخت گیر باشد.
نوجوانی یکی از سخت ترین دوران برای والدین است. اما پشت فریاد، نزاع و عصبانیت یک سوء تفاهم ساده نهفته است. بی جهت نیست که می گویند مشکل "پدران و پسران" هنوز هم مطرح است. به هر حال، هر نوجوانی قبل از پذیرش و درک اشتباهات، بزرگسال شدن، داشتن فرزندان خود و تلاش برای محافظت از آنها در برابر شکست، سفر دشواری را پشت سر می گذارد. تاریخ با هر نسل جدید تکرار می شود.
