فوق العاده لطیف، با تلخی ملایمی، این دسر سرد دقیقا همان چیزی است که در یک روز گرم تابستان برای بازگرداندن قدرت به آن نیاز دارید. رازهای مختلفی وجود دارد که چگونه می توانید بستنی شکلاتی مورد علاقه خود را در خانه درست کنید تا خوشمزه تر و سالم تر از بستنی های فروشگاهی باشد. فرآیند ایجاد محبوب ترین غذای لذیذ جهان در آشپزخانه شما حداقل زمان می برد و نتیجه حتی از وحشیانه ترین انتظارات شما نیز فراتر خواهد رفت.

تاریخچه اکتشافات آشپزی در مورد اینکه چه کسی و چه زمانی متوجه شد که چگونه بستنی شکلاتی درست می کند و اولین دستور العمل این غذای لذیذ چه بوده است، نسبتاً ساکت است. اما این مرد هر که بود، او به دنیا یک خوراکی واقعا شگفت انگیز داد - در عین حال شیرین و با طراوت، که آن را در گرمای تابستان غیر قابل جایگزین می کند.

هر دستور العمل بستنی شکلاتی که ارائه می کنیم برداشتی شخصی از نحوه درست کردن آن در خانه است. تنها با امتحان کردن همه چیز و مقایسه نتایج می توانید بهترین را انتخاب کنید. اجازه دهید مزه لذت را برای همه به ارمغان بیاورد و خنکی آرزو را بدهد!

بستنی شکلاتی: دستور پخت خانگی

عناصر

• - 7 عدد + -
• - 6-7 قاشق غذاخوری. + -
• - 600 میلی لیتر + -
• شکلات سیاه طبیعی- 200 گرم + -

درست کردن دسر بستنی شکلاتی مورد علاقه شما

برای درمان یک خانواده پرجمعیت یا گروهی از دوستانی که به ملاقات می آیند، می توانید از این دستور برای بهترین بستنی شکلاتی که می توان در قالب های چوبی فریز کرد استفاده کنید. خوشمزه به نظر می رسد، برای خوردن راحت است و مهمتر از همه - برای همه به اندازه کافی وجود دارد.

برای بدست آوردن طعمی غنی، بهتر است شکلاتی با محتوای بالای پودر کاکائو مصرف کنید.

1. ابتدا زرده ها را از سفیده های شفاف جدا کنید. برای این کار باید هر بار پوسته را با دقت بشکنید و یک زرده کامل را روی یکی از نیمه ها بریزید و از آن به عنوان مینی کاسه استفاده کنید. سفیده ها را در ظرفی جداگانه بریزید. از آنها، به عنوان مثال، می توانید مرنگ خوش طعمی را درست کنید.
2. شکر را داخل زرده ها بریزید و همه چیز را با لیسک (یا با همزن هم بزنید) خرد کنید تا دانه های شیرین حل شوند. "Gogol-mogol" سفید شده است، یعنی آماده است.
3. شیر را در یک قابلمه عمیق بریزید (بهتر است یک استیل ضد زنگ بگیرید) و ظرف را روی آتش بگذارید.
4. به محض اینکه به جوش آمد، شکلات را که تکه تکه شده است در آن ریخته و حل کنید.

می توانید چند مربع کاشی شیرین بگذارید - آنها را روی رنده تبدیل به براده می کنیم و دسر تمام شده را با آن طعم دار می کنیم.

1. مخلوط شیر-شکلاتی که کمی خنک شده است را با زرده های شیرین مخلوط کرده و کاملا مخلوط کرده تا یکدست شود و سپس مخلوط را روی آتش بگذارید.
2. باید حداقل 10 دقیقه بجوشد. برای جلوگیری از چسبیدن آن به ته تابه باید مدام هم بزنید. کاردک چوبی برای این کار بهترین است.
3. مخلوط نسبتاً غلیظ باید با قرار دادن قابلمه در ظرف بزرگی از آب سرد خنک شود.
4. در آخرین مرحله از تهیه بستنی شکلاتی مورد علاقه شما به بستنی ساز نیاز داریم. ما توده نیمه تمام را درون آن قرار می دهیم و به واحد این فرصت را می دهیم که کار خود را انجام دهد - آن را مخلوط کرده و همزمان فریز کنید. نتیجه یک دسر نرم و سرد است.

اگر خانواده هنوز بستنی ساز نداشته باشد، قالب های مخصوصی انجام می شود که پایه گرم دسر آینده را در آن قرار می دهیم.

بدون واحد خاصی برای تهیه بستنی، باید کمی بیشتر با آن سر و کله بزنید. لازم است هر نیم ساعت یکبار مخلوط یخ زده را از یخچال خارج کرده و به مدت 3-4 ساعت کاملاً مخلوط کنید. به این ترتیب می توانید از شر تکه های یخی که در محیط سرد شکل می گیرند خلاص شوید و به دسر قوام لطیف و یکنواختی بدهید.

دانستن طرز تهیه بستنی شکلاتی شگفت انگیز نیمی از کار است. باید بتوانید آن را به همان اندازه خوشمزه سرو کنید. تکه های شکلات باقیمانده بسیار مفید خواهند بود: پس از خرد کردن آنها در تراشه، آنها را روی توپ های سرد از قبل تشکیل شده بپاشید. خوب است که تکه های نارگیل، مرکبات شیرین شده یا یک قطره لیکور موز اضافه کنید، اما این یک موضوع سلیقه ای است.

دستور گام به گام بستنی شکلاتی در بستنی ساز

ما گزینه دیگری را ارائه می دهیم که چگونه می توانید دسر مورد علاقه خود را بدون هزینه زیاد در خانه درست کنید. بهترین کار این است که در تعطیلات آخر هفته از خانواده و دوستان خود با یک دسر سالم پذیرایی کنید، زیرا فرآیند فناوری بسیار طولانی است. اما نتیجه بسیار بالاتر از وحشیانه ترین انتظارات ما خواهد بود.

عناصر

• خامه (چربی) - 300 میلی لیتر.
• سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
• شکلات - 50 گرم.
• میوه لیمو - 0.5 عدد.
• شکر سفید - 100 گرم.
• پودر قند - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک عدد.

طرز تهیه بستنی شکلاتی در خانه

1. خامه و شکر را در قابلمه ای با ته ضخیم مخلوط کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. برای جلوگیری از سوختن مخلوط شیرین، حرارت باید حداقل باشد.
2. بعد از حدود 20 دقیقه، نیمی از شکلات را به مخلوط غلیظ شده اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
3. بعد از خنک شدن مخلوط قهوه ای، روی سفیده ها کار می کنیم. بعد از نمک زدن آنها را بزنید تا کف کند.
4. سپس اسیدی می کنیم و با همزن به تدریج قاشق قاشق به کار با پودر شیرین اضافه می کنیم. زمان کف کردن حدود 10 دقیقه است.
5. هنوز شکلات داریم. روی رنده با سوراخ های درشت خرد می کنیم و داخل خامه می ریزیم. شما نیازی به ضرب و شتم آنها برای مدت طولانی ندارید - فقط 3-4 دقیقه. سپس با کف پروتئین ترکیب کرده و هم بزنید.

توصیه می شود جرم حاصل را در بستنی ساز قرار دهید و به طور مستقل بستنی شکلاتی خانگی را کامل می کند. در صورت عدم وجود چنین واحدی، باید فرآیند را به صورت دستی به همان روشی که در مورد اول انجام شد، انجام دهید. زمان انجماد کل دسر 3-4 ساعت است، اما می توانید آن را یک شب در سرد نگه دارید.

برای اینکه بستنی را راحتتر از قالب خارج کنید، باید قبل از سرو، چند ثانیه در آب جوش فرو برید.

این دستور العمل برای تهیه بستنی شکلاتی در خانه حتی ناامیدترین شیرینی را نیز خوشحال می کند. از دو نوع شکلات تیره و شیری تهیه می شود. دسر سرد کاملاً مغذی است، بنابراین برای جلوگیری از عواقب آن برای اندام خود، نباید بیش از حد از آن غافل شوید. اما آنقدر خوشمزه است که مقاومت در برابر آن بسیار دشوار است.

عناصر

• شکلات تیره - 120 گرم.
• شکلات شیری - 50 گرم.
• زرده تخم مرغ بزرگ - 4 عدد.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• خامه - 4 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه بستنی شکلاتی خوشمزه با دستان خود

شکلات را در حمام آب نرم کنید. در حالی که به حالت مایع رسیده و خنک شد، زرده ها را با شکر گرانول می زنیم تا پف کند و به تافی شکلاتی اضافه می کنیم.

با استفاده از همزن خامه (در دمای اتاق) را به یک کف غلیظ تبدیل کنید. آنها را با توده تخم مرغ-شکلات ترکیب کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. در مرحله بعد، شما فقط باید پایه دسر به دست آمده را در یک ظرف قرار دهید و آن را برای انجماد به بستنی ساز یا یخچال بفرستید.

شربت شکلات برای بستنی: یک دستور العمل جهانی

برای افزودن کمی به دسر سرد مورد علاقه خود که توسط خودتان تهیه شده است، بیایید یک شربت بر پایه شکلات تهیه کنیم.

• برای انجام این کار، پودر دانه کاکائو (2.5 قاشق غذاخوری) و شکر گرانول سفید (1 فنجان) را با هم ترکیب کنید.
• شیر را کمی نمک زدید (0.5 قاشق غذاخوری) آن را در شیر شیرین ریخته، هم بزنید و روی آتش بگذارید.
• وقتی توده قهوه ای شیرین به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 3-4 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. برای خوشبوتر شدن شربت در آخر ۱ قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. شکر وانیلی.

دو قرن پیش، فقط برجسته ترین قنادی ها از میوه معطر کاکائو نوشیدنی و شیرینی تهیه می کردند. اکنون همه می توانند یاد بگیرند که چگونه بستنی شکلاتی فوق العاده خوشمزه درست کنند. دسر مورد علاقه خودتان نه تنها خوشمزه است، بلکه کاملا بی خطر است، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را حتی به کوچکترین شیرینی هم بدهید.

بستنی پوشیده از شکلات، به خصوص در طول گرمای تابستان - چه چیزی بهتر است؟ می توانید بستنی شکلاتی را همانطور که در دستور العمل های زیر توضیح داده شده است، بدون تجهیزات خاص درست کنید - در این صورت باید دسر را به صورت دوره ای هم بزنید تا از تشکیل کریستال های یخ کوچک جلوگیری کنید. اما یک راه بسیار آسان برای تهیه بستنی شکلاتی وجود دارد: فقط باید شکلات و سایر مواد را به بستنی آماده اضافه کنید.

دشوار است کسی را پیدا کنید که بستنی را دوست نداشته باشد - محصولی خوشمزه و سالم که نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز شادی و لذت به ارمغان می آورد. بستنی بهترین دارو برای گرمای تابستان، بهترین «ضدافسردگی» و بهترین تزیین برای سفره تعطیلات است، زیرا بستنی یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از دسرها، کوکتل ها (از جمله الکلی) و ... سالادهای معروف است! تعجب نکنید - بستنی را می توان به روش های مختلف خورد، به روش های مختلف سرو کرد و همچنین به روش های مختلف پخته شد. در این کتاب بهترین دستور العمل های تهیه بستنی خانگی، دسرها و نوشیدنی های بستنی و همچنین انواع دستور العمل هایی که در آن از بستنی های آماده خریداری شده از فروشگاه استفاده می شود، خواهید یافت. کتاب ما نه تنها شامل دستور العمل های سنتی و محبوب، بلکه دستور العمل های بسیار اصلی نیز می شود: به عنوان مثال، بستنی با هویج یا یک ساندویچ بستنی. بسیاری از دستور العمل های بستنی شکلاتی خانگی به راحتی تهیه می شوند، اما برخی از آنها همچنان به کمی صبر و مهارت آشپزی از طرف شما نیاز دارند، اما به من اعتماد کنید، ارزش آن را دارند! و اگر
و به دلایلی هنوز بستنی را دوست ندارید یا نسبت به آن بی تفاوت هستید، اکنون زمان آن است که بستنی را به یک محصول معمولی در رژیم غذایی خود تبدیل کنید. اگر فقط به این دلیل که برای بدن شما مفید است. بستنی محصولی شگفت انگیز است که از مخلوط منجمد شیر طبیعی، خامه، شیر تغلیظ شده یا پودر شده، شکر، مواد طعم دهنده و معطر مختلف (بادام، کشمش، وانیلین، آجیل و غیره)، تثبیت کننده ها و هوا تشکیل شده است.

بستنی خانگی با بستنی های فروشگاهی قابل مقایسه نیست که حاوی شیر، رقیق شده با آب، شیرین شده با شیرین کننده ارزان قیمت و پر شده با طعم دهنده ها و تثبیت کننده های مصنوعی است. بستنی ساز زندگی شما را هنگام تهیه بستنی آسان تر می کند. به طور معمول، حجم مخلوط 1.8-2 برابر به دلیل هوای وارد شده به آن افزایش می یابد (هر چه بیشتر، کیفیت بستنی بهتر است).

برای تهیه بستنی خانگی از نکات زیر استفاده کنید:

• هنگام انجماد، دمای بستنی به منفی 14 تا 15 درجه سانتیگراد می رسد. زمان انجماد بین بستنی سازان متفاوت است. زمانی که بستنی نیمه یخ زده شد، باید به ظرف پلاستیکی منتقل شود و فرآیند در یک فریزر معمولی کامل شود.
• می توانید بستنی خانگی را به مدت حدود 1 ماه در ظرف شیشه ای، پلاستیکی یا فلزی، پوشانده شده با فویل یا درب نگهداری کنید.
• اصلا می توانید بدون بستنی ساز این کار را انجام دهید؛ فقط در تمام مدت زمان انجماد در فریزر (از 2 تا 5 ساعت) مهم است که هر نیم ساعت یکبار کل جرم را در یک کاسه فلزی با کاردک خمیر یا میکسر مخلوط کنید. علاوه بر بستنی ساز، به کاسه های فلزی یا شیشه ای مخصوص برای هم زدن و انجماد، و همچنین قالبی برای بستنی گرد نیاز دارید - "بمب یخی با درب". همچنین می توانید با موفقیت از قالب سوفله یا کاسه های گرد معمولی استفاده کنید. برای هم زدن مخلوط در طول فرآیند انجماد، به یک کفگیر خمیر چوبی نیاز دارید. برای نگهداری بستنی به ظروف پلاستیکی با درب محکم نیاز دارید.
• بستنی آماده را می‌توانید با سس‌های شیرین، بیسکویت، وافل، آجیل خرد شده، میوه‌های شیرین، میوه‌های خشک و البته میوه‌های تازه و توت سرو کنید.

گزینه های بستنی خانگی بی پایان است. با آزمایش با افزودن مواد خاص، می‌توانید انواع بستنی‌های منحصربه‌فرد خود را به دست آورید و حتی یک کتاب نمی‌تواند شامل راه‌های ممکن برای تزئین این دسر باشد.

طرز تهیه بستنی شکلاتی در خانه

بستنی با شکلات، وانیل، خامه

عناصر:

برای 8 وعده:

• ½ غلاف وانیل؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 5 زرده تخم مرغ؛
• 150 گرم عسل مایع؛
• 150 گرم شکلات؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق رم؛
• خامه 400 میلی لیتر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق لیکور پرتقال؛
• پوست رنده شده ½ پرتقال؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق پودر قند.

آماده سازی:

برای تهیه بستنی شکلاتی در خانه، باید یک غلاف وانیل را از طول برش دهید، هسته آن را بتراشید و همراه با نیمه غلاف در شیر بجوشانید. زرده ها را با عسل در حمام آب گرم با احتیاط بکوبید و شیر داغ را به آرامی داخل آن بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط غلیظ شود. سپس با هم زدن در حمام آب سرد خنک کنید و در یخچال قرار دهید.

100 گرم شکلات را با رم آب کنید. خامه را خوب بزنید. خامه وانیلی که از قبل آماده شده بود را به نصف تقسیم کنید. نصف آن را با لیکور پرتقال و پوست پرتقال و نصف دیگر را با شکلات مایع و کمی خنک شده مخلوط کنید. خامه فرم گرفته را به دو قسمت بریزید و سپس در یک کاسه فلزی بریزید تا یکدست شود. حدود 4 ساعت در فریزر فریز کنید.

قبل از سرو، بستنی شکلاتی را با پودر قند بپاشید. باقی مانده شکلات را روی یک رنده ریز رنده کرده و روی کف بپاشید.

کیک بستنی با شکلات روی پایه بیسکویتی

عناصر:

• 4 سنجاب؛
• شکر 150 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو؛
• 1 پایه اسفنجی پخته شده؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ژله توت؛
• 1 بسته بستنی (1 کیلوگرم)؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق پودر کاکائو.

آماده سازی:

برای تهیه بستنی شکلاتی طبق این دستور باید سفیده های تخم مرغ را با شکر به صورت کف قوی در بیاورید و پودر کاکائو را اضافه کنید. یک مستطیل به ابعاد 10*15 سانتی متر از کیک اسفنجی برش بزنید و روی ظرف نسوز بگذارید و با ژله کشمش بمالید و یک لایه بستنی روی آن قرار دهید. با استفاده از یک کیسه شیرینی با ماسوره ستاره، روکش سفیده تخم مرغ زده شده را بسازید و مرنگ را در فر با دمای 240 درجه سانتی گراد خشک کنید. دسر آماده شده را با کاکائو بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

بستنی شکلاتی با شکلات رنده شده

بستنی با شکلات "کاپوچینو"

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری قاشق قهوه فوری؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر قهوه ای؛
• 400 گرم کاسترد، سرد؛
• 300 میلی لیتر خامه غلیظ، به آرامی به کف نرم زده شده است.
• 100 گرم شکلات با طعم قهوه، خرد شده؛
• پودر کاکائو

آماده سازی:

قهوه و شکر را در 150 میلی لیتر آب داغ حل کنید. 150 میلی لیتر آب سرد و کاستارد اضافه کنید. مخلوط را در یک ظرف پلاستیکی فریزر کوتاه بریزید. حدود 2 ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شود. سپس از فریزر خارج کنید و با چنگال پف کنید. خامه و شکلات خرد شده را اضافه کنید. دوباره فریز کنید.

بستنی را 20 دقیقه قبل از سرو به یخچال منتقل کنید. به صورت توپک هایی سرو کنید و با پودر کاکائو بپاشید. روی بستنی را با شکلات رنده شده تزئین کرده و سرو کنید.

مشاوره:برای اطمینان از یخ زدن سریع بستنی از یک ظرف کم عمق استفاده کنید. برای انجماد دوم بهتر است آن را به ظرف عمیق تری منتقل کنید تا گلوله سازی راحت تر شود.

بستنی شکلاتی

عناصر:

• 100 گرم شکلات؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• ½ لیوان شیر؛
• 1 لیوان خامه.

آماده سازی:

شیر را گرم کنید، شکر و شکلات رنده شده را اضافه کنید، مخلوط را خنک کنید. سپس با خامه فرم گرفته مخلوط کرده و در فریزر فریز کنید. بستنی شکلاتی را با شکلات رنده شده بپاشید و سرو کنید.

بستنی شکلاتی “دو شکلات”

عناصر:

• – 200 گرم
• شکلات سفید - 50 گرم
• شیر - 250
• پودر قند - 100 گرم
• خامه (محتوای چربی 35٪) - ½ لیتر

آماده سازی:

شکلات تلخ را در یک حمام آب ذوب کنید، شیر داغ را اضافه کنید، پودر قند و وانیلین را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و مدام هم بزنید. مخلوط شکلاتی را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. خامه غلیظ را در میکسر بزنید و به مخلوط شکلاتی خنک شده اضافه کنید و بستنی را در کاسه ها بریزید و در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد.

قبل از سرو این دستور بستنی شکلاتی خانگی، دسر را با شکلات سفید رنده شده تزئین کنید.

بستنی نعنایی با روغن نعنا و شکلات رنده شده

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 لیوان شیر؛
• ¾ فنجان شکر؛
• ¼ قاشق چایخوری روغن نعناع؛
• 6 قطره رنگ خوراکی سبز (اختیاری)؛
• 3 فنجان خامه؛
• 125-200 گرم شکلات رنده شده.

آماده سازی:

برای تهیه بستنی کره نعنایی شکلاتی، تخم مرغ، شیر، شکر دانه ریز، روغن نعناع فلفلی و رنگ خوراکی را با هم مخلوط کنید و با سرعت کم هم بزنید تا شکر ذوب شود و مخلوط یکدست شود.

خامه را کم کم به این مخلوط اضافه کنید و با سرعت کم به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.

سپس مخلوط را در دستگاه بستنی ساز بریزید و فریز کنید. وقتی بستنی نیمه یخ زد، شکلات رنده شده بپاشید و به فریز کردن ادامه دهید. می توانید بستنی نعناع را با شکلات سرو کنید که با یک شاخه نعنا تزیین شده است.

طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی

بستنی شکلاتی با عسل و پسته

عناصر:

• 100 گرم بستنی شکلاتی؛
• 20 گرم شربت تمشک؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق پسته؛
• 1 قاشق چایخوری عسل.

آماده سازی:

بستنی را با عسل و مغزها مخلوط کنید، شربت تمشک را روی آن بریزید.

بستنی وانیلی با شکلات گرم و نارنگی

عناصر:

• بستنی وانیلی 500 گرم؛
• 4 نارنگی؛
• 125 گرم شکلات تلخ.

آماده سازی:

نارنگی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای تقسیم کنید. شکلات را تکه تکه کنید و با 2 قاشق غذاخوری آب در مایکروویو یا در دیگ دوبل ذوب کنید.

بستنی وانیلی را در یک ظرف عمیق بریزید. برش های نارنگی را در بالا و کناره ها تقسیم کنید، شکلات هنوز گرم، اما نه در حال جوش را در آن بریزید. بستنی شکلاتی که طبق این دستور تهیه شده را بلافاصله سرو کنید.

دستور تهیه بستنی شکلاتی آسان

عناصر:

• 1 لیوان شیر کامل؛
• 50-100 گرم شکلات رنده شده؛
• 4 زرده؛
• ¾ فنجان شکر؛
• خامه غلیظ.

آماده سازی:

شیر را بجوشانید، شکلات را اضافه کنید، خنک کنید. زرده و شکر را آسیاب کرده تا سفید شود، با شیر مخلوط کنید، حرارت دهید، هم بزنید، اما نگذارید بجوشد، در قالب صاف کنید، فریز کنید تا نیمه تمام شود، با خامه فرم گرفته مخلوط کنید، قالب را با یخ و نمک به مدت دو ساعت پر کنید.

به عکس بستنی با شکلات نگاه کنید - این دسر بسیار اشتها آور به نظر می رسد:

بستنی شکلاتی با ویسکی

8 وعده

زمان پخت 40 دقیقه زمان انجماد 6 ساعت

عناصر:

• خامه 33% 1 لیتر
• 225 گرم شکلات تلخ
• 150 گرم شکر ریز یا شکر ریز
• 100 میلی لیتر ویسکی
• 7 زرده
• 1 دانه وانیل یا 1/2 قاشق چایخوری عصاره وانیل

آماده سازی:

1. خامه را در قابلمه ای بریزید، عصاره وانیل یا یک غلاف وانیل را که از وسط نصف شده اضافه کنید و بدون اینکه بجوشد حرارت دهید.

2. زرده ها را با پودر قند بزنید.

3. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، ویسکی را اضافه کنید و هم بزنید، اما فقط بعد از اینکه شکلات کاملا آب شد.

4. خامه گرم را با زرده ها مخلوط کرده، روی آتش بگذارید و کاملا حرارت دهید و مدام هم بزنید تا جرم زرده خامه ای غلیظ شود.

5. شکلات را به باترکریم اضافه کنید، مخلوط کنید، در ظرف پلاستیکی بریزید.

6. وقتی جرم خنک شد، آن را به مدت 6-8 ساعت در فریزر قرار دهید. بستنی را چند بار هم بزنید تا به طور یکنواخت یخ بزند.

همانطور که در عکس می بینید، بستنی با شکلات را می توان قبل از سرو با آجیل خرد شده پاشید:

بستنی با شکلات، آجیل و توت فرنگی

بستنی خانگی با شکلات و توت فرنگی

20 دقیقه + خنک شدن

عناصر:

• توت فرنگی - 25 گرم
• خامه 30٪ - 125 گرم
• شیر تغلیظ شده - 125 میلی لیتر
• آب لیمو - 10 میلی لیتر
• آجیل پوست کنده (هر) - 20 گرم
• شکلات - 40 گرم

آماده سازی:

برای تهیه بستنی با شکلات، آجیل و توت فرنگی، توت های پوست کنده را با چنگال له کنید. خامه سرد شده را با همزن بزنید تا غلیظ شود. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، هم بزنید. توت فرنگی را اضافه کنید، آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط به دست آمده را داخل قالب بریزید و به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید. پس از برداشتن، خوب مخلوط کنید و دوباره به مدت 8 ساعت در فریزر قرار دهید.

بستنی را با پاشیدن مغزهای خرد شده و شکلات رنده شده روی آن سرو کنید.

بستنی شکلاتی: دستور العمل های خانگی

بستنی شکلاتی

عناصر:

1 لیتر خامه، 200 گرم شکلات، 100 گرم شکر، 6 زرده تخم مرغ.

آماده سازی:

برای تهیه بستنی با شکلات، باید یک بطری خامه، 200 گرم شکلات رنده شده و 100 گرم شکر بردارید، تابه را بگذارید، بگذارید یک بار بجوشد، با 6 زرده تخم مرغ بزنید، روی اجاق گاز ورز دهید، اما نگذارید. بگذارید بجوشد، از صافی رد کنید، در قالب قرار دهید، فریز کنید، با کفگیر هم بزنید، در قالب های کوچک قرار دهید و داخل آن ها را با یخ و نمک پر کنید تا کاملا یخ بزنند.

بستنی شکلاتی

عناصر:

2 قاشق چایخوری پودر کاکائو، 2 تا 4 قاشق چایخوری شکر، 50 گرم بستنی.

آماده سازی:

کاکائو دم کرده و خنک شده را در فنجان ها بریزید و در هر فنجان 1 پیمانه بستنی قرار دهید. بلافاصله بعد از پخت سرو کنید.

زمان آماده سازی این بستنی شکلاتی خانگی 10 دقیقه می باشد.

طرز تهیه بستنی موز و شکلاتی

بستنی "موز در شکلات"

عناصر:

• 6 عدد چوب بستنی
• 3 عدد موز
• 150 گرم شکلات (تیره، شیری، سفید - انتخاب کنید)
• پودر (چند رنگ برای کیک های عید پاک) یا تکه های نارگیل

آماده سازی:

برای تهیه بستنی "موز در شکلات" باید میوه ها را پوست بگیرید و هر کدام را به صورت ضربدری از وسط نصف کنید. در هر نیمه یک چوب بستنی فرو کنید. موز را روی یک چوب روی یک ورقه روغنی قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. بعد از 15 دقیقه، شکلات را در مایکروویو یا در حمام آب ذوب کنید. موزها را از فریزر خارج کرده، سریع آنها را در شکلات ذوب شده فرو کنید و با اسپرینکلز بپاشید. بستنی شکلاتی موزی را روی کاغذ روغنی بگذارید و چند ساعت در فریزر قرار دهید.

طرز تهیه بستنی شکلاتی با توت فرنگی و شکلات

بستنی "توت فرنگی در شکلات"

عناصر:

• 1 تخته شکلات (به سلیقه شما)؛
• 300 گرم توت فرنگی؛
• 2 بسته ماست طبیعی (600 گرم)؛
• 4 قاشق غذاخوری پودر قند؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی.

آماده سازی:

1. برای تهیه بستنی با توت فرنگی و شکلات، نوار را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید (با قدرت متوسط ​​تنظیم کنید و مراحل را تماشا کنید). بلافاصله از ظرفی که بستنی را در آن نگهداری می کنید استفاده کنید.

2. ماست با دمای اتاق را به شکلات اضافه کنید. همانطور که مشخص است، ماست سرد شکلات آب شده را به تکه هایی تبدیل می کند، بنابراین از اشتباهات دیگران درس بگیرید.

3. مواد را با لیسک هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

4. توت فرنگی ها باید شسته شوند و از دم آن جدا شوند.

5. چهار قاشق غذاخوری پودر قند را به ظرف توت فرنگی اضافه کنید.

6. با استفاده از پوره، توت فرنگی ها را له کنید تا تکه های آن باقی بمانند.

7. توت فرنگی ها را در مخلوط شکلاتی هم بزنید.

8. در ظرف را با درب ببندید و به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید.

9. 30-15 دقیقه قبل از مصرف بستنی توت فرنگی از فریزر خارج شود.

10. از یک قاشق بستنی برای برداشتن 3 تا 5 قاشق بستنی استفاده کنید.

11. به عنوان تزئین از توت فرنگی، تمشک، نعناع استفاده کنید.

بنابراین، آیا این بستنی شکلاتی توت فرنگی خانگی آسان عالی نیست؟! شکر کمتر، چربی کمتر، اما همچنان سالم و خوشمزه!

به عکس های دستور العمل بستنی شکلاتی نگاه کنید و سعی کنید خودتان این دسرها را درست کنید:

بستنی یک خوراکی مورد علاقه برای بسیاری است، به خصوص در تابستان. ما همیشه برای فرار از گرمای شدید آن را می خریم. در عین حال، افراد کمی به فکر تهیه آن هستند. اما این روند اصلاً پیچیده نیست. سعی کنیم؟
محتویات دستور غذا:

بستنی شکلاتی با طعمی غنی، بافت ابریشمی و شکلاتی صاف. با طراوت، خنک، صاف و بسیار خوشمزه... بهترین خوراکی تابستانی. در این بررسی، طرز تهیه آن را در خانه و خانواده خود را با دسر سرد مورد علاقه خود راضی خواهیم کرد.

بستنی شکلاتی در خانه - چگونه آن را درست کنیم؟

با فرا رسیدن روزهای گرم تابستان، می خواهید خود را با بستنی سرد و با طراوت پذیرایی کنید. ساده ترین راه خرید آن از فروشگاه است. با این حال، هیچ تضمینی وجود ندارد که خوشمزه و سالم باشد. بنابراین، ما خودمان طرز تهیه آن را یاد خواهیم گرفت، اما ابتدا برخی از اسرار آماده سازی را فاش می کنیم، زیرا می دانیم که بستنی در خانه بدتر از آنچه در کافه تریا سرو می شود، نخواهد بود.

هنگام تهیه بستنی، نکته اصلی حفظ فرآیند تکنولوژیکی است. در تولید صنعتی، توده مواد اولیه فیلتر شده و تحت فشار سرد می شود. سپس در دستگاه های مخصوص با اشباع هوا منجمد می شوند. بستنی نرم به دست آمده بسته بندی شده و برای سفت شدن ارسال می شود. می توانید در منزل از بستنی ساز اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک استفاده کنید. اما در صورت عدم وجود آن، راه های ساده دیگری برای آوردن ظرافت "به شکل مناسب" وجود دارد.

• اجزای اصلی بستنی شیر، خامه، شکر، قوام دهنده است. دومی بستنی را نرم و سفت می کند. زرده، نشاسته، ژلاتین و آگار آگار به عنوان غلیظ کننده استفاده می شود. بدون این محصولات بستنی به سرعت آب می شود و شکل خود را حفظ نمی کند.
• اصل کار بستنی ساز این است که مخلوط را منجمد می کند، همزمان آن را هم زده و با هوا اشباع می کند که از یخ زدن کریستال ها جلوگیری می کند. سپس جرم را به قالب منتقل کرده و برای سفت شدن به فریزر می فرستند. اگر بستنی ساز ندارید، می توانید بافت مناسب را بدون تجهیزات خاص تهیه کنید. برای انجام این کار، مخلوط آماده شده را در فریزر قرار می دهیم و هر 15 دقیقه با همزن می زنیم تا یک "محصول نیمه تمام" نرم شود. سپس 3 ساعت دیگر در فریزر قرار دهید.
• بستنی را بهتر است یک روز قبل از سرو تهیه کنید زیرا... توصیه می شود به مدت یک روز در یخچال نگهداری شود تا یخ بزند. در این صورت هیچ بلور یخی «سریع» یا طبقه بندی وجود نخواهد داشت.
• برای بستنی شکلاتی، 50 گرم شکلات تلخ را به مخلوط زرده داغ اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا حل شود. به جای شکلات می توان از پودر کاکائو نیز استفاده کرد.
• بستنی تمام شده برای چند هفته در فریزر نگهداری می شود.

همانطور که می دانید بستنی خانگی بسیار سالم تر و خوشمزه تر است. بنابراین، دانستن و توانایی طبخ آن اضافی نخواهد بود. نتیجه بستنی شکلاتی خانگی است که نرم، صاف، بدون دانه های یخ است و رنگ و طعم شکلاتی غنی دارد.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 138 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 3
• زمان پخت و پز - حدود 4 ساعت

عناصر:

• شکلات - 50 گرم
• شیر - 3 قاشق غذاخوری.
• زرده - 4 عدد.
• شکر - 100 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. شکلات را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
2. شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
3. شکلات چیپسی را در شیر بریزید و کاملا حل کنید. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.
4. زرده ها را با شکر ترکیب کرده و بزنید.
5. مخلوط زرده را به مخلوط شکلات و شیر اضافه کنید. برای جلوگیری از کشک شدن زرده ها، آنها را به آرامی داخل آن بریزید و مدام هم بزنید.
6. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا غلیظ شود و همیشه هم بزنید. به جوش نیاورید. قوام جرم باید به گونه ای باشد که با زدن انگشت روی آن اثری باقی بماند.
7. مخلوط را در قالب ریخته و با فیلم بپوشانید و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید. در همان زمان، هر ساعت مخلوط را هم بزنید.

بستنی شکلاتی خانگی فوق العاده خوشمزه در گرمای تابستان ما را ناز می کند. برای لذت بردن از آنها، نیازی نیست به فروشگاه بروید، فقط مجموعه ای از محصولات را ذخیره کنید و خودتان آن را بپزید. و صبح در حال حاضر قاشق های بستنی در کاسه وجود دارد که با تمشک تازه و برگ نعناع تزئین شده است.

عناصر:

• پودر کاکائو - 75 گرم
• شیر - 350 میلی لیتر
• خامه سنگین (از 30٪) - 250 میلی لیتر
• شکر - 100 گرم
• زرده - 4 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. شیر و خامه را مخلوط کرده و بگذارید بجوشد.
2. پودر کاکائو را داخل مایع شیر بریزید و با لیسک خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
3. زرده ها را با شکر بزنید تا سبک و پف کند.
4. زرده ها را به صورت جریان نازک در مخلوط شیر و شکلات بریزید.
5. مخلوط را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آن را بپزید و مدام هم بزنید تا به قوام پوششی برسد. در عین حال دقت کنید که مخلوط به جوش نیاید.
6. تابه را از روی حرارت بردارید و خامه را در ظرفی بریزید و سطح آن را با فویل بپوشانید تا در هنگام سرد شدن پوسته ایجاد نشود و در فریزر قرار دهید تا خنک شود.
7. مخلوط خنک شده را داخل بستنی ساز بریزید و طبق دستور دستگاه بپزید. اگر وجود نداشت، پس از آن به نگه داشتن جرم در فریزر ادامه دهید تا کاملا سفت شود و هر 30-40 دقیقه آن را هم بزنید.

همانطور که می دانید بستنی خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر از بستنی های فروشگاهی است. پیشنهاد میکنم آشپزی کنید بستنی شکلاتی خانگی. معلوم شد نرم، همگن، بدون دانه های یخ. طعم و رنگ شکلاتی غنی دارد. بستنی شکلاتی خانگیمن آن را طبق دستور کتاب D. Tsvek "Licorice Pechivo" تهیه کردم.

عناصر

برای تهیه بستنی خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

50 گرم شکلات؛

3 لیوان شیر؛

شکر 200 گرم*.

می توانید مقدار شکر را کم کنید و شکر وانیل را به دلخواه اضافه کنید.

مراحل پخت و پز

زرده های زده شده را داخل مخلوط شیر شکلات بریزید. برای جلوگیری از کشک شدن زرده ها، آنها را به تدریج اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و بدون اینکه اجازه دهید مخلوط بجوشد، مرتب هم بزنید تا غلیظ شود، بپزید.

غلظت مخلوط باید به گونه ای باشد که اگر انگشت خود را روی قاشق بکشید، اثری باقی بماند.

مخلوط بستنی شکلاتی خانگی را در یک تابه در فریزر بریزید و با فیلم یا فویل بپوشانید و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.

استفاده از لیوان های مقوایی یکبار مصرف برای انجماد و سرو بستنی راحت است.

بستنی شکلاتی خانگی خوشمزه آماده است.

اشتهاتون مبارک عزیزانتون رو شاد کنید

فوق العاده لطیف، با تلخی ملایمی، این دسر سرد دقیقا همان چیزی است که در یک روز گرم تابستان برای بازگرداندن قدرت به آن نیاز دارید. رازهای مختلفی وجود دارد که چگونه می توانید بستنی شکلاتی مورد علاقه خود را در خانه درست کنید تا خوشمزه تر و سالم تر از بستنی های فروشگاهی باشد. فرآیند ایجاد محبوب ترین غذای لذیذ جهان در آشپزخانه شما حداقل زمان می برد و نتیجه حتی از وحشیانه ترین انتظارات شما نیز فراتر خواهد رفت.

تاریخچه اکتشافات آشپزی در مورد اینکه چه کسی و چه زمانی متوجه شد که چگونه بستنی شکلاتی درست می کند و اولین دستور العمل این غذای لذیذ چه بوده است، نسبتاً ساکت است. اما این مرد هر که بود، او به دنیا یک خوراکی واقعا شگفت انگیز داد - در عین حال شیرین و با طراوت، که آن را در گرمای تابستان غیر قابل جایگزین می کند.

هر دستور العمل بستنی شکلاتی که ارائه می کنیم برداشتی شخصی از نحوه درست کردن آن در خانه است. تنها با امتحان کردن همه چیز و مقایسه نتایج می توانید بهترین را انتخاب کنید. اجازه دهید مزه لذت را برای همه به ارمغان بیاورد و خنکی آرزو را بدهد!

بستنی شکلاتی: دستور پخت خانگی

عناصر

• تخم مرغ متوسط ​​- 7 عدد. + -
• شکر گرانول سفید - 6-7 قاشق غذاخوری. + -
• شیر پرچرب گاو - 600 میلی لیتر + -
• شکلات سیاه طبیعی - 200 گرم + -

درست کردن دسر بستنی شکلاتی مورد علاقه شما

برای بدست آوردن طعمی غنی، بهتر است شکلاتی با محتوای بالای پودر کاکائو مصرف کنید.

1. ابتدا زرده ها را از سفیده های شفاف جدا کنید. برای این کار باید هر بار پوسته را با دقت بشکنید و یک زرده کامل را روی یکی از نیمه ها بریزید و از آن به عنوان مینی کاسه استفاده کنید. سفیده ها را در ظرفی جداگانه بریزید. از آنها، به عنوان مثال، می توانید مرنگ خوش طعمی را درست کنید.
2. شکر را داخل زرده ها بریزید و همه چیز را با لیسک (یا با همزن هم بزنید) خرد کنید تا دانه های شیرین حل شوند. "Gogol-mogol" سفید شده است، یعنی آماده است.
3. شیر را در یک قابلمه عمیق بریزید (بهتر است یک استیل ضد زنگ بگیرید) و ظرف را روی آتش بگذارید.
4. به محض اینکه به جوش آمد، شکلات را که تکه تکه شده است در آن ریخته و حل کنید.

1. مخلوط شیر-شکلاتی که کمی خنک شده است را با زرده های شیرین مخلوط کرده و کاملا مخلوط کرده تا یکدست شود و سپس مخلوط را روی آتش بگذارید.
2. باید حداقل 10 دقیقه بجوشد. برای جلوگیری از چسبیدن آن به ته تابه باید مدام هم بزنید. کاردک چوبی برای این کار بهترین است.
3. مخلوط نسبتاً غلیظ باید با قرار دادن قابلمه در ظرف بزرگی از آب سرد خنک شود.
4. در آخرین مرحله از تهیه بستنی شکلاتی مورد علاقه شما به بستنی ساز نیاز داریم. ما توده نیمه تمام را درون آن قرار می دهیم و به واحد این فرصت را می دهیم که کار خود را انجام دهد - آن را مخلوط کرده و همزمان فریز کنید. نتیجه یک دسر نرم و سرد است.

اگر خانواده هنوز بستنی ساز نداشته باشد، قالب های مخصوصی انجام می شود که پایه گرم دسر آینده را در آن قرار می دهیم.

دانستن طرز تهیه بستنی شکلاتی شگفت انگیز نیمی از کار است. باید بتوانید آن را به همان اندازه خوشمزه سرو کنید. تکه های شکلات باقیمانده بسیار مفید خواهند بود: پس از خرد کردن آنها در تراشه، آنها را روی توپ های سرد از قبل تشکیل شده بپاشید. خوب است که تکه های نارگیل، مرکبات شیرین شده یا یک قطره لیکور موز اضافه کنید، اما این یک موضوع سلیقه ای است.

دستور گام به گام بستنی شکلاتی در بستنی ساز

ما گزینه دیگری را ارائه می دهیم که چگونه می توانید دسر مورد علاقه خود را بدون هزینه زیاد در خانه درست کنید. بهترین کار این است که در تعطیلات آخر هفته از خانواده و دوستان خود با یک دسر سالم پذیرایی کنید، زیرا فرآیند فناوری بسیار طولانی است. اما نتیجه بسیار بالاتر از وحشیانه ترین انتظارات ما خواهد بود.

عناصر

• خامه (چربی) - 300 میلی لیتر.
• سفیده تخم مرغ - 3 عدد.
• شکلات - 50 گرم.
• میوه لیمو - 0.5 عدد.
• شکر سفید - 100 گرم.
• پودر قند - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک عدد.

طرز تهیه بستنی شکلاتی در خانه

1. خامه و شکر را در قابلمه ای با ته ضخیم مخلوط کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. برای جلوگیری از سوختن مخلوط شیرین، حرارت باید حداقل باشد.
2. بعد از حدود 20 دقیقه، نیمی از شکلات را به مخلوط غلیظ شده اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
3. بعد از خنک شدن مخلوط قهوه ای، روی سفیده ها کار می کنیم. بعد از نمک زدن آنها را بزنید تا کف کند.
4. سپس اسیدی می کنیم و با همزن به تدریج قاشق قاشق به کار با پودر شیرین اضافه می کنیم. زمان کف کردن حدود 10 دقیقه است.
5. هنوز شکلات داریم. روی رنده با سوراخ های درشت خرد می کنیم و داخل خامه می ریزیم. شما نیازی به ضرب و شتم آنها برای مدت طولانی ندارید - فقط 3-4 دقیقه. سپس با کف پروتئین ترکیب کرده و هم بزنید.

توصیه می شود جرم حاصل را در بستنی ساز قرار دهید و به طور مستقل بستنی شکلاتی خانگی را کامل می کند. در صورت عدم وجود چنین واحدی، باید فرآیند را به صورت دستی به همان روشی که در مورد اول انجام شد، انجام دهید. زمان انجماد کل دسر 3-4 ساعت است، اما می توانید آن را یک شب در سرد نگه دارید.

برای اینکه بستنی را راحتتر از قالب خارج کنید، باید قبل از سرو، چند ثانیه در آب جوش فرو برید.

بستنی شکلاتی خانگی مورد علاقه

این دستور العمل برای تهیه بستنی شکلاتی در خانه حتی ناامیدترین شیرینی را نیز خوشحال می کند. از دو نوع شکلات تیره و شیری تهیه می شود. دسر سرد کاملاً مغذی است، بنابراین برای جلوگیری از عواقب آن برای اندام خود، نباید بیش از حد از آن غافل شوید. اما آنقدر خوشمزه است که مقاومت در برابر آن بسیار دشوار است.

عناصر

• شکلات تیره - 120 گرم.
• شکلات شیری - 50 گرم.
• زرده تخم مرغ بزرگ - 4 عدد.
• شکر - 4 قاشق غذاخوری.
• خامه - 4 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه بستنی شکلاتی خوشمزه با دستان خود

شکلات را در حمام آب نرم کنید. در حالی که به حالت مایع رسیده و خنک شد، زرده ها را با شکر گرانول می زنیم تا پف کند و به تافی شکلاتی اضافه می کنیم.

با استفاده از همزن خامه (در دمای اتاق) را به یک کف غلیظ تبدیل کنید. آنها را با توده تخم مرغ-شکلات ترکیب کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. در مرحله بعد، شما فقط باید پایه دسر به دست آمده را در یک ظرف قرار دهید و آن را برای انجماد به بستنی ساز یا یخچال بفرستید.

شربت شکلات برای بستنی: یک دستور العمل جهانی

برای افزودن کمی به دسر سرد مورد علاقه خود که توسط خودتان تهیه شده است، بیایید یک شربت بر پایه شکلات تهیه کنیم.

• برای انجام این کار، پودر دانه کاکائو (2.5 قاشق غذاخوری) و شکر گرانول سفید (1 فنجان) را با هم ترکیب کنید.
• شیر را کمی نمک زدید (0.5 قاشق غذاخوری) آن را در شیر شیرین ریخته، هم بزنید و روی آتش بگذارید.
• وقتی توده قهوه ای شیرین به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 3-4 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. برای خوشبوتر شدن شربت در آخر ۱ قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. شکر وانیلی.

دو قرن پیش، فقط برجسته ترین قنادی ها از میوه معطر کاکائو نوشیدنی و شیرینی تهیه می کردند. اکنون همه می توانند یاد بگیرند که چگونه بستنی شکلاتی فوق العاده خوشمزه درست کنند. دسر مورد علاقه خودتان نه تنها خوشمزه است، بلکه کاملا بی خطر است، بنابراین می توانید با خیال راحت آن را حتی به کوچکترین شیرینی هم بدهید.