تنقلات نخودبر خلاف کشورهای خاورمیانه و مدیترانه که پوره نخود یک غذای خوشمزه است، به ندرت در سفره های ما یافت می شود. اما هنگامی که با تمام فواید هوموس آشنا شدید، حتما این غذا را در رژیم غذایی خود قرار دهید و دوستان و خانواده خود را خوشحال کنید.
دستور پخت این غذا در دوران باستان اختراع شد. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد نخود در نزدیکی رودخانه نیل در اوایل 1590 قبل از میلاد رشد می کرد. این محصول نه تنها تهیه شد، بلکه به کشورهای دیگر نیز صادر شد، به عنوان مثال، ایتالیا، آسیای صغیر، یونان. مورخان می گویند که هوموس یکی از صبحانه های مورد علاقه فراعنه بود، زیرا منابع نخود در مقبره خود توت عنخ آمون یافت شد. ژاپنی های باهوش همین غلات را جوانه زده اند و اکنون می توانند مزه کنند ظرفی با طعم فراعونی.
یونان و روم باستان از هوموس برای اهداف دارویی استفاده می کردند. جنگجویان نترس رومی سلامتی خود را مدیون بسیاری از پزشکان نظامی بودند. دیوسکوریدس پدانیوس یکی از آن پزشکان است؛ او در تمام عمر خود خواص درمانی گیاهان و گیاهان را مطالعه کرد، گیاه شناسی را پایه گذاری کرد و ثابت کرد که نخود پخته شده تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. هومر، شاعر یونان باستان، از این غذای باشکوه در ایلیاد یاد کرده است.
هوموس حاوی:
با چنین ترکیب غنی، هوموس یک محصول پر کالری نیست. یک قاشق از این پوره فقط ۲۵ کیلو کالری دارد. اگر مراقب اندام خود هستید، پس هوموس ... میان وعده عالیو وسیله ای برای مبارزه با اشتها. کالری هوموس بد نیست زیرا طبیعی است. فقط روغن زیتون به محصول کالری اضافه می کند، اما بسیار سالم است و به ارزش غذایی می افزاید.
همچنین این محصول یک غذای عالی برای گیاهخواران خواهد بود. نخود دارای فیبر زیادی است، بدن را اشباع می کند و از همه مهمتر نوسانات قند خون را تنظیم می کند؛ این غذا برای بیماران مبتلا به قند خون و دیابت مناسب است.
قبلاً گزارش داده‌ایم که پوره سطح کلسترول را عادی می‌کند و اثرات مفید آن بر قلب را یادآوری می‌کند.
هوموس ثابت شده است:
این لیست کاملی از خواص مفید هوموس نیست. این محصول همچنین حاوی فیبر غذایی محلول و نامحلول است. مواد محلول در دستگاه گوارش یک ماده ژل مانند تشکیل می دهند که به ناخالصی های کلسترول متصل می شود و از بدن دفع می شود. فیبر نامحلول از اختلالات گوارشی جلوگیری می کند و از یبوست جلوگیری می کند.
خوردن فقط چند قاشقخوردن یک میان وعده لطیف در روز بدن شما را با پروتئین اشباع می کند، سطح قند خون و متابولیسم را عادی می کند.
موارد منع مصرفی برای هوموس وجود دارد. معلوم شد که این محصول نفخ شکم را ترویج می کند. این غذا برای افرادی که مستعد افزایش سریع وزن هستند منع مصرف دارد، زیرا مصرف آن متابولیسم را به شدت مختل می کند و اغلب منجر به چاقی می شود.
اگر مشکلی ندارید، وقت آن است که برای مواد اولیه به فروشگاه بروید! عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه سورپرایز کنید.
به طور سنتی این غذا با نان عربی سرو می شودکه به آن پیتا می گویند. صحیح ترین روش مصرف این است که میان وعده را با قاشق از پیتا خارج کنید. شما فقط یک تکه از نان تخت را جدا می کنید، آن را به شکل قاشق در می آورید و آن را بیرون می آورید. اگر پیتا ندارید، می توانید آن را با نان تازه، نان پیتا یا کراکر جایگزین کنید.
دستور العمل های زیادی وجود دارد، بیایید به دستور العمل کلاسیک نگاه کنیم.
آماده سازی:
یک دستور العمل ساده در ده دقیقه.
شما نیاز خواهید داشت:
تمام مایع قوطی نخود را بیرون بریزید و حتما آن را ذخیره کنید. همه مواد را مخلوط کنید در مخلوط کن، 1.4 فنجان مایع اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
در مرکز مقداری هوموس یک چاه ایجاد کنید و دو قاشق چایخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
ظرف را بعد از پخت بدون معطلی سرو کنید اما می توانید ظرف را در یخچال قرار دهید. این محصول را می توان به مدت یک ماه در فریزر و سه روز در یخچال نگهداری کرد.
اگر مقداری ادویه می خواهیدسپس فلفل چیلی را اضافه کنید. می توانید جعفری هم اضافه کنید.
در دهه های اخیر، غذاهای تهیه شده از حبوبات به طور فزاینده ای در میان افرادی که در غذاهای حاوی گلوتن منع مصرف دارند، گیاهخواران و علاقه مندان به تغذیه سالم محبوب شده اند. به طور خاص، ما در مورد نخود یا نخود ترک صحبت می کنیم که پس از جوشاندن و همگن شدن (پوره کردن)، اساس یک میان وعده اصلی و پیچیده را تشکیل می دهد که از غذاهای عربی، مدیترانه ای و یهودی به ما رسیده است - هوموس.
باستان شناسان و مورخان می گویند که نخود بیش از 7500 سال است که کشت می شده است. و در عصر برنز، این گیاه به یونان و روم باستان آورده شد. اکنون در 30 کشور از جمله آفریقا، استرالیا و آمریکای مرکزی کشت می شود. به طور سنتی، نخود ترکی در آشپزی در کشورهای خاورمیانه و مدیترانه استفاده می شود، اما این محصول با اطمینان در سراسر جهان در حال افزایش است.
دانه های این گیاه علفی از محصولات غذایی با ارزش، غنی از پروتئین های آسان هضم، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و یک مجموعه ویتامین و مواد معدنی قوی محسوب می شوند. نخود منبع منحصر به فردی از ویتامین های گروه B (B1، B2، اسید فولیک)، روی، اسیدهای آمینه ضروری (لیزین، تریپتوفان) است که بدون آن عملکرد طبیعی بدن انسان غیرممکن است.
غلظت بالای فیبر غذایی، فعال شدن حرکت روده را تضمین می کند و کل دستگاه گوارش را از سموم انباشته شده پاک می کند. عملیات حرارتی نخود بسیار بیشتر از پختن سایر محصولات حبوبات (لوبیا، عدس، لوبیا) طول می کشد. 100 گرم غلات خشک حاوی 309 کیلوکالری است، بنابراین نخود به عنوان غذاهای مغذی طبقه بندی می شود که نه تنها تمام اجزای غذایی مورد نیاز بدن را تامین می کند، بلکه انرژی را نیز تامین می کند.
هوموس خانگی به این شکل است
دانه های نخود را اغلب نخود ولوژسک، نوخوت، نخود گردو می نامند. این محصول پایه اصلی غذای کلاسیک شرقی - هوموس را تشکیل می دهد که یک پیش غذای سرد خوشمزه یا سس قابل پخش است. در شرق با نان پیتا و لواش سرو می شود؛ در کشورهای اروپایی و آمریکا می توانید ترکیبی از ماکارونی خوشمزه با نان و چیپس ذرت را پیدا کنید.
اولین اشاره به تهیه هوموس از نخود بره در کتاب های آشپزی عرب به قرن سیزدهم بازمی گردد. علاوه بر پوره نخود، که از دانه های لوبیا پخته شده تهیه می شود، سس رب معمولاً شامل: تاهینی (خمیر دانه کنجد)، روغن دانه زیتون، لیموترش یا آب لیمو، تفاله سیر و پاپریکا (فلفل شیرین) است.
طعم یک غذا بستگی به دستور پخت و مواد موجود در آن دارد. فلفل چیلی، زیره سبز، جعفری، پیاز، گوجه فرنگی، پودر کاکائو و پنیرهای نرم مانند فتا را می توان به عنوان چاشنی، ادویه و افزودنی در دستور غذای کلاسیک هوموس گنجاند.
محتوای کالری هوموس بسته به روش تهیه و مواد موجود در ترکیب آن متفاوت است و معمولاً بین 166 تا 250 کیلو کالری برای هر 100 گرم محصول متغیر است.
گنجاندن منظم خمیر نخود با افزودنی های مفید در رژیم غذایی باعث بهبود فرآیندهای متابولیک از جمله متابولیسم چربی و آب نمک، تقویت چشمگیر سیستم ایمنی، بازیابی تعادل سیستم عصبی مرکزی، پاکسازی بدن از متابولیت ها، مواد سرطان زا و سموم، افزایش انرژی می شود. سطح، سطح گلوکز خون را عادی می کند، به جبران کمبود ویتامین ها و نمک های معدنی کمک می کند.
افرادی که از خوردن نان امتناع می ورزند، به عنوان مثال، افرادی که رژیم غذایی با هدف کاهش وزن بدن خود را رعایت می کنند، می توانند از محصولات تهیه شده از نخود بره برای جبران کمبود ویتامین B استفاده کنند و گیاهخواران می توانند پروتئین، اسید فولیک و عناصر ریز بدن را تامین کنند. . غذاهای تهیه شده از پوره نخود روند پیری را کند می کنند، بنابراین در رژیم غذایی همه کسانی که برای طول عمر فعال تلاش می کنند ضروری هستند.
به لطف اسیدهای چرب مفید موجود (امگا 3 و امگا 6)، هوموس به خنثی کردن رادیکال های آزاد و حذف کلسترول مضر - لیپوپروتئین های با چگالی کم کمک می کند. به گفته متخصصان تغذیه، استفاده از هوموس در رژیم درمانی و پیشگیرانه افرادی که دچار افزایش استرس روانی هستند و اغلب از استرس رنج می برند، توصیه می شود.
آسیب احتمالی
هوموس توسط بیماران مبتلا به عدم تحمل فردی به حبوبات و سایر اجزای میان وعده (روغن زیتون، سیر، مرکبات، دانه های کنجد و غیره) مصرف نمی شود. باید در نظر داشت که این ظرف کاملاً کالری دارد، بنابراین هرکسی که از چاقی رنج می‌برد باید آن را کم مصرف کند، بیش از 20 گرم در روز.
حبوبات در رژیم غذایی همه بیماران مبتلا به بیماری های حاد و مزمن گوارشی گنجانده نشده است. نخود یک غذای نسبتاً سنگین است که بدن انرژی زیادی را صرف هضم آن می کند. علاوه بر این، مانند همه حبوبات، آجیل ترکی باعث افزایش تشکیل گاز (نفخ) می شود که وضعیت بیماران مبتلا به گاستریت، زخم، کولیت، اسهال، یبوست، پانکراتیت، کوله سیستیت و آسیب شناسی روده را بدتر می کند.
در بیماران با سابقه نقرس و سنگ کلیه باید احتیاط خاصی کرد. خوردن هوموس در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی شود. محتوای کالری بالای حبوبات را فراموش نکنید، سهم روزانه تنقلات خود را محدود کنید (بیش از 50 گرم). اگر غذاهای داغ، سیر، تند یا سنگین را تحمل نمی کنید، از پاستا اجتناب کنید.
پوره نخود از پوره کردن نخود جوشانده شده در آب نمک در غذاساز یا مخلوط کن درست می شود. دستور تهیه هوموس در خانه بسیار ساده است. نکته اصلی این است که تمام مواد عجیب و غریب را که در فروشگاه های اکو شاپ و فروشگاه های مواد غذایی بهداشتی فروخته می شود خریداری کنید و به شدت از فناوری آشپزی پیروی کنید.
ما دستور العملی را برای یک میان وعده سالم که توسط یک سرآشپز با تجربه در یک رستوران معروف در اورشلیم به اشتراک گذاشته شده است، مورد توجه شما قرار می دهیم.
شما نیاز خواهید داشت:
طرز تهیه هوموس مرحله به مرحله:
اکنون می توانید از یک غذای شرقی شگفت انگیز - هوموس لذت ببرید. فواید و مضرات نخود به طور مفصل در ادبیات تغذیه توضیح داده شده است، بنابراین، هنگام گنجاندن یک میان وعده جدید در رژیم غذایی روزانه خود، حتماً وضعیت سلامتی همه اعضای خانواده را در نظر بگیرید. برای شما غذاهای خوشمزه و طول عمر فعال آرزو می کنم!
هوموس را با اطمینان می توان مروارید غذاهای عرب نامید. هر کسی که به اندازه کافی خوش شانس بود که به کشورهای خاورمیانه سفر کند و این شاهکار آشپزی را امتحان کند، مطمئناً با ما موافق است.
هوموس یک پیش غذای سرد سنتی عربی است که از نخود و خمیر کنجد تهیه می شود و با گیاهان و روغن زیتون مزه دار می شود. در کشور ما، این میان وعده هنوز هم عجیب و غریب تلقی می شود، در حالی که در یخچال عرب ها به اندازه یک چوب سوسیس یا یک چوب کره در یک روسی رایج است.
به طور سنتی، هوموس با پیتا (نان تخت عربی) سرو می شود. حتی می توان گفت که تنها راه صحیح خوردن نخود، برداشتن میان وعده با قاشق از پیتا پیتا است. فقط باید یک تکه نان تخت را جدا کنید، آن را با قاشق بغلتانید و بردارید. با این حال، اگر پیتا ندارید، می توانید به راحتی آن را با نان پیتا، نان تازه یا کراکر ذرت جایگزین کنید.
دستور العمل های زیادی برای تهیه هوموس وجود دارد؛ هر خانه ای آن را به طور متفاوتی تهیه می کند. ما یک دستور کلاسیک برای این میان وعده را به شما پیشنهاد می کنیم.
غذاهای لبنان که زادگاه هوموس است بین المللی است. ترکیبی از عناصر یونانی، عربی و ارمنی است. علیرغم فراوانی آشپزی، افراد دارای اضافه وزن در لبنان بسیار اندک هستند زیرا غذا سالم و تازه است. راز در نسبت صحیح مواد تشکیل دهنده نهفته است.
بنابراین، فواید هوموس از خواص مفید هر یک از اجزای این میان وعده تشکیل شده است. نخود با چربی و پروتئین، پتاسیم، کلسیم، فیبر، منیزیم، ویتامین های B، A، C اشباع شده است. دانه های کنجد حاوی کلسیم، فسفر، روی، ویتامین E است. روغن زیتون اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد و سطح کلسترول را عادی می کند. خون، به حفظ زیبایی و جوانی برای چندین سال کمک می کند. لیمو و سیر به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی خود شناخته شده اند که آنها را به مبارزان ضروری در برابر سرماخوردگی تبدیل می کند.
هوموس علیرغم غنی بودن از مواد مغذی، محصولی پرکالری نیست. در هر 100 گرم میان وعده تنها 166 کیلو کالری وجود دارد.
با خوردن 1 تا 2 قاشق از این میان وعده لطیف در روز، بدن خود را با پروتئین های گیاهی اشباع می کنید، متابولیسم و سطح قند خون خود را عادی می کنید. علاوه بر این، هوموس عملکرد مغز را بهبود می بخشد، سموم را دفع می کند و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و دستگاه گوارش دارد.
با این حال، با وجود فواید بسیار زیاد هوموس، مانند بسیاری از غذاهای دیگر، دارای معایبی است. بنابراین افرادی که دچار افزایش نفخ روده و اضافه وزن هستند نباید در مصرف میان وعده زیاده روی کنند. همچنین در صورت عدم تحمل فردی به اجزای موجود در ترکیب هوموس، از خودداری کنید.
اگر هیچ یک از مشکلات بالا را ندارید، وقت آن است که برای مواد اولیه به سوپرمارکت بروید! دوستان و خانواده خود را با یک غذای خوشمزه غافلگیر کنید. می توانید مطمئن باشید که از این به بعد، چه در جشن و چه روزمره، جای خود را بر روی میز شما خواهد گرفت. نوش جان!
هوموس یک میان وعده سالم رایج در کشورهای شرقی است که از نخود، به اصطلاح نخود، تهیه می شود. اغلب در میزهای ما یافت نمی شود و حیف است، زیرا دارای ارزش بهداشتی بسیار زیادی است. آیا می خواهید در مورد این غذا بیشتر بدانید و طرز پخت آن را بیاموزید؟ خوانندگان Popular About Health هم اکنون این فرصت را خواهند داشت. ما در مورد نحوه درست کردن هوموس از نخود در خانه صحبت خواهیم کرد، در مورد فواید و مضرات آن صحبت خواهیم کرد. بیایید در مورد محتوای کالری هوموس صحبت کنیم.
هوموس - فواید و مضرات
فواید هوموس
از جمله موادی که از آن غذای سنتی شرقی تهیه می شود، نه تنها نخود بره، بلکه کنجد، روغن زیتون و ادویه های مختلف نیز وجود دارد. نخود به دلیل محتوای بالای پروتئین با منشاء گیاهی ارزشمند است. خوردن آن برای کسانی که به موقعیت گیاهخواری پایبند هستند و همچنین برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند یا ورزش کنند مفید است. نخودفرنگی علاوه بر پروتئین، سرشار از فیبر است که مانند جاذب روده ها را تمیز می کند، مواد زائد و سموم را از بین می برد و به عادی سازی مدفوع کمک می کند. ویتامین های گروه B تاثیر مثبتی بر سیستم عصبی و عروق خونی دارند، ویتامین A به بهبود بینایی کمک می کند و از زیبایی مو و ناخن مراقبت می کند.
در میان ترکیبات هوموس، سیر نیز وجود دارد که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند. لیمو که معمولا به میان وعده ها اضافه می شود حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک است که از بدن در برابر حملات ویروسی محافظت می کند. روغن زیتون، یکی دیگر از اجزای هوموس نخود، حاوی مواد ارزشمندی است که پوست را جوان نگه می دارد، ماهیچه قلب را تقویت می کند و کلسترول را از بین می برد. دانه های کنجد از ارزش خاصی برخوردار هستند - آنها یک انبار واقعی ویتامین ها و ریز عناصر برای بدن هستند. آنها حاوی مقادیر زیادی ویتامین E هستند - یک فعال کننده سیستم ایمنی قوی، یک عنصر ضروری هنگام برنامه ریزی بارداری و یک آنتی اکسیدان. علاوه بر این، کنجد سرشار از فسفر و روی است.
بی دلیل نیست که شرقی ها هزاران سال است که هوموس نخود را تهیه و می خورند. طبق برخی منابع، فراعنه مصر آن را در منوی غذایی خود گنجانده اند. این یک محصول بسیار ارزشمند و مفید است که از ترکیبات گیاهی تهیه شده است. این میان وعده می تواند جایگزین گوشت در طول روزه داری شود.
هوموس چند کالری دارد؟?
میان وعده مغذی شرقی حاوی حدود 200 کیلو کالری در هر 100 گرم است. گفتن دقیق تر دشوار است، زیرا نه تنها به محتوای کالری خود نخود، بلکه به مقدار روغن و سایر اجزای اضافه شده به هوموس نیز بستگی دارد.
هوموس چه ضرری دارد؟?
هوموس فقط برای افرادی که تمایل به واکنش های آلرژیک به حبوبات دارند می تواند مضر باشد.
عناصر: نخود (نخود بره) – 300 گرم؛ دانه کنجد - 2 قاشق غذاخوری. ل (می توانید از خمیر تاهینی استفاده کنید)؛ نصف لیمو؛ روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛ سیر - 2 حبه؛ نمک؛ زیره، گشنیز، فلفل قرمز.
بیایید آشپزی را شروع کنیم. مهم ترین ماده، نخود یک حبوبات سفت است و همانطور که می دانید پخت همه لوبیاها زمان زیادی می برد. بنابراین، ارزش دارد که نخود فرنگی را یک شب در آب سرد خیس کنید. بعد از خیساندن، آب آن را خالی کرده، در آب تمیز بریزید، سپس حبوبات را بدون نمک به مدت حداقل 2 ساعت بپزید. در پایان پخت دقت کنید که نخود از قبل نرم شده باشد، آب آن را در ظرفی جداگانه بریزید، به این آبگوشت نیاز داریم. خود نخودها را با کف دست مالش دهید تا لایه سبک سطح آن از بین برود. دوباره داخل کاسه آب بریزید تا پوسته ها به سطح آب بیایند و آب آن را بگیرید. برخی افراد نخود را پوست نمی گیرند، اما هنوز هم تا حدودی بر طعم غذای آماده تأثیر می گذارند.
نیمی از آبگوشت را به همراه لوبیا، نمک، سیر و ادویه جات ترشی جات (ابتدا باید له شوند) در کاسه مخلوط کن بریزید و توده را به پوره یکدست تبدیل کنید. حالا آب نصف لیمو را به مخلوط فشار دهید. اگر از رب تاهینی استفاده می کنید، می توانید دو قاشق غذاخوری به پوره نخود اضافه کنید. اگر فقط دانه دارید، باید آنها را در آسیاب قهوه به پودر تبدیل کنید. آن را در کاسه مخلوط کن بریزید و روغن را اضافه کنید. دستگاه را دوباره با قدرت کامل روشن کنید و پوره را بزنید. اگر توده خیلی غلیظ است، کمی بیشتر آب گوشت اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید.
حمص تمام شده را در ظرفی منتقل می کنیم و چند ساعت در یخچال می گذاریم تا میان وعده کمی جا بیفتد سپس طعم آن کاملاً خوب شود. در شرق هوموس نخود را با نان پیتا می خورند، شما می توانید همین کار را انجام دهید و اگر نان پیتا وجود نداشت، مخلوط را روی نان یا کروتون بمالید. این خوشمزه است.
چگونه می توانید دستور پخت هوموس خود را تغییر دهید؟?
برخی از دوستداران غذاهای لذیذ شرقی که تجربه تهیه آن را دارند، عادت کرده اند دستور غذای کلاسیک را با افزودن اجزای مختلف به آن تغییر دهند. به عنوان مثال، بسیاری می گویند اگر از پاپریکا استفاده کنید یک میان وعده بسیار خوشمزه تر می شود. این نه تنها رنگ صورتی دلپذیر می دهد، بلکه طعمی شیرین نیز می دهد. فلفل قرمز تند در ابتدا در دستور غذا گنجانده شده است، اما می توان آن را حذف کرد. دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها کمی نعناع تازه و فلفل هندی نیز به هوموس اضافه می کنند. با این حال، هنگامی که این میان وعده مغذی را درست کردید، می توانید تشخیص دهید که فکر می کنید چه چیزی کم است.
در خانه، می‌توانید چیزی بیش از حمص از نخود درست کنید. اما هوموس یک میان وعده عالی است، غنی شده با مواد مغذی ارزشمند - ویتامین ها، اسیدهای چرب، فیبر، پروتئین، عناصر میکرو. استفاده منظم به حفظ سلامتی برای چندین سال کمک می کند. ظرف مورد توجه شماست.
امروز به سوال شما: "هوموس چیست؟"در بخش "پرسش و پاسخ" پاسخ می دهد نویسنده اولسیا فدوتووا.
کامل بخوانید مقاله شگفت انگیزاین فقط یک دستور غذا، خواص، ترکیب، عکس غذا و پاسخ به این سوال نیست که حمص چیست و با چه چیزی خورده می شود، بلکه اعلام عشق به هوموس و در شعر. این قصیده ای برای حمص است!
هوموس چیست - خوشمزه است،
آنقدر خوشمزه است که انگشتانتان را لیس می زنید
ما برای همیشه توسط سرنوشت به هم مرتبط هستیم،
هوموس - برای همیشه حالم از تو...
چه می توانم بگویم، من بایرون یا پوشکین نیستم، من یک اولسیا ساده هستم که آواز می خواند))))
علیرغم فقدان توانایی شاعرانه ام، من همچنان می خواهم به عشق عظیم و همه جانبه خود به این قطعه کاملاً خیره کننده از هنر آشپزی اعتراف کنم.
طبیعتاً بیایید با حمص شروع کنیم؟
هوموس نوعی خمیر نخود (نوع سفت نخود) با افزودن روغن زیتون، آب لیمو، پاپریکا، سیر، روغن کنجد (تاهینی) است.
در طی آشنایی من با این غذای کاملا مستقل یا بهتر است بگوییم یک پیش غذا، من هوموس را با افزودنی دیده ام:
در نخود، به طور دقیق تر، روغن نخود حاوی فیبر، کلسیم، منیزیم، ویتامین های A، B1، B2، B6، C است.کلسیم در دانه های کنجد (تاهینی) نیز یافت می شود. همچنین در روغن کنجد روی، فسفر و ویتامین E.خوب و درباره فواید روغن زیتونکه بخشی از رژیم غذایی مدیترانه ای است و توسط یونسکو به عنوان میراث فرهنگی ملی شناخته شده است، قبلاً مطالب زیادی نوشته شده است.
اخیراً در صفحه فیس بوک خود پست گذاشتم عکس با یک قسمت هوموس با نان سبوس دار و سس. چقدر فوق العاده خوشمزه است! واکنش غیرمنتظره بود. چند نفر از دوستانم در مورد ناسالم بودن و محتوای چربی آشکار این محصول صحبت کردند. تصمیم گرفتم کمی به این موضوع بپردازم. و این چیزی است که خودم یاد گرفتم.
اگرچه هوموس در واقع یک غذای پرچرب است، متخصصان تغذیه معتقدند که هوموس مملو از چربی های سالم است.چربی های سالم شامل چربی های تک غیر اشباع و چند غیر اشباع. صادقانه بگویم، من واقعاً متوجه نشدم که این از نقطه نظر شیمیایی به چه معناست. اگر چنین است، به زبان ساده، این چربی ها به راحتی توسط بدن جذب می شوندو در بدن ما (روی بشکه) فرآوری نشده باقی نماند.
هوموس یک جایگزین ایده آل برای چربی های حیوانی استکه مورد تاکید متخصصان تغذیه نیز می باشد و جزء اجباری رژیم غذایی گیاهخواران و وگان ها می باشد.
بله، من اعتراف می کنم که او کالری بسیار بالایی دارد، حدود 300 کیلو کالری.اما در آن نسبت خوب پروتئین، چربی و کربوهیدرات. در عین حال، محتوای کالری اصلی از تاهین (روغن کنجد) می آید. یعنی پخته شده بدون تاهین، ظرف به میزان قابل توجهی محتوای کالری را کاهش می دهد.
برای من، هوموس محصولی عالی است که برای پختن تنبل هستم. من او را اخیراً می شناسم، فقط یک سال است، اما هوموس برای من یک کشف واقعی شد:
من فکر می کنم که خطر اصلی بهتر شدن از هوموس صرفاً انتخاب همسایه اشتباه است. چیپس کمتر، سبزیجات بیشتر!
اوه هوموس، تو پادشاه تنقلات هستی.
طعم روشن و لطیفی می دهید
شما می توانید بخشی از غذاهای فرانسوی باشید،
با وجود اینکه شما تقریباً هندی الاصل هستید)))
در اینجا کمی دروغ گفتم، هوموس از خاورمیانه می آید. اما این فقط سرگرم کننده تر است)))
هم‌اکنون می‌توان هوموس آماده را در سوپرمارکت‌ها خریداری کرد، اما جالب‌تر است که خودتان آن را درست کنید. در اینجا یک ویدیو وجود دارد - یک دستور العمل سریع برای تهیه هوموس.
می توانید دستور العمل های بیشتری (28 دستور پخت هوموس) را در این پورتال دستور العمل مفید بیابید.
اکنون می دانید که هوموس چیست و معمولاً با چه چیزی خورده می شود، محتوای کالری و خواص مفید آن را می دانید. و با استفاده از دستور ویدیویی می توانید خودتان هوموس درست کنید!
اما جلسات جدید در صفحات وبلاگ!
اولسیا فدوتووا
