برخی از زنان خانه دار به طور ناشایست محصولاتی مانند جگر، قلب و ریه را دور می زنند. اما بیهوده، زیرا می توانید از آنها غذاهای فوق العاده و خوشمزه بپزید. اجازه دهید با جزئیات بیشتری در مورد چنین محصولی مانند گوشت گاو سبک صحبت کنیم. پیشنهاد می کنیم دستور پخت و فن آوری مرحله به مرحله پخت را از این مقاله یاد بگیرید. بنابراین، شام کله پاچه.
طرز تهیه ریه گوشت گاو: دستور العمل ها
اولین دستور پخت ریه گاو در سس گوجه فرنگی خواهد بود. مواد لازم:
فن آوری
ریه گوشت گاو زمان زیادی از شما خواهد گرفت. پیشنهاد می کنیم غذا را مرحله به مرحله آماده کنید.
1 مرحله
ریه ها باید جوشانده شوند. برای این کار به آب ساده و کمی نمک نیاز دارید. کله پاچه را بشویید و در یک قابلمه بریزید. 1.5 ساعت بپزید. حتی اگر ریه ها وسطش کمی پخته نشود، اشکالی ندارد، بعداً باید خورش شوند. پس از گذشت زمان، کله پاچه ها را از آبگوشت خارج کرده، خنک کرده و به صورت مکعبی برش دهید.
گام 2
پیاز را خرد کنید، سیر را به ورقه های نازک برش دهید. روغن را گرم کرده و سبزیجات را در آن تفت دهید. ریه گوشت گاو خرد شده را اضافه کنید. دستور غذا نشان می دهد که کله پاچه باید کمی در روغن سرخ شود. سپس سبزیجات و ریه ها را داخل قابلمه بریزید (می توانید از آرام پز استفاده کنید)، گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. اگر گوجه فرنگی کامل دارید، پوست آن را جدا کرده و در مخلوط کن خرد کنید. اگر گوجه فرنگی را با آب جوش بریزید، پوست آن به راحتی جدا می شود. مواد را نمک و فلفل کنید.
مرحله 3
اگر در قابلمه ای می پزید، حرارت را کم کنید و به مدت یک ساعت به آرامی بجوشانید. در مولتی پز، برنامه "خورش" را با محدودیت زمانی 1 ساعت تنظیم کنید. در حالی که ظرف در حال پخت است، باید آن را چندین بار هم بزنید.
مرحله 4
پس از مدت زمان مشخص شده، گوشت گاو سبک آماده خواهد شد. دستور غذا ساده و مقرون به صرفه است. سعی کنید آن را بپزید. این غذا را می توان با پاستا یا برنج پخته شده سرو کرد. نوش جان!
گوشت گاو سبک: دستور تهیه پات
می توانید از ریه گاو یک رب خوشمزه درست کنید. ظرف شامل:
فن آوری
خمیر خیلی راحت آماده میشه. لازم است تمام مواد را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. فراموش نکنید که ابتدا پیاز و هویج را پوست بگیرید. گوشت چرخ کرده را روی بسته بندی قرار دهید و به شکل سوسیس در آورید. انتهای فیلم را گره بزنید. خمیر را به مدت 20 دقیقه در بخارپز قرار دهید. دمای تا 100 درجه به لایه چسب آسیب نمی رساند. بعد از این، سوسیس را خنک کنید و در یخچال بگذارید. طعم غذای تمام شده شبیه آن است برای درست کردن ساندویچ خوب است. به کسانی که دوست دارند آزمایش کنند می توان پیشنهاد داد که مواد اضافی را به دستور غذا اضافه کنند، به عنوان مثال، قارچ. نوش جان!
ریه گاو محصولی است که در آشپزی زیاد استفاده نمی شود. متأسفانه، بسیاری از زنان خانه دار به سادگی نمی دانند چگونه آن را بپزند و نمی دانند چگونه و چقدر گوشت گاو سبک بپزند. آنها حتی متوجه نیستند که چه تعداد غذاهای خوشمزه را می توان از این محصول تهیه کرد، نه تنها برای شام های روزمره، بلکه برای میز تعطیلات. علاوه بر تنوع غذاها و طعم عالی، یک محصول جانبی رژیمی سالم نیز می باشد.
ریه حاوی ویتامین ها و مواد مغذی زیادی است، بنابراین خوردن آن تأثیر مفیدی بر بدن دارد. از نظر محتوای ریز عناصر مفید، ترکیب کله پاچه گاو را می توان معادل ترکیب گوشت دانست، در حالی که حاوی مقدار زیادی پروتئین و بافت همبند است، اما اصلاً چربی ندارد. به دلیل کالری کم، غذاهای کله پاچه را می توان در دسته رژیمی قرار داد.
ویتامین ها و ریز عناصر موجود در این محصول تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارند. همچنین مصرف آن به تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. برای افرادی که رژیم دارند، ریه گاو بهترین محصول است. این پروتئین از دست رفته در بدن را پر می کند، اما به هیچ وجه بر روی شکل تأثیر نمی گذارد.
با این حال، افرادی که واکنش های آلرژیک به گوشت گاو دارند باید با احشاء با احتیاط رفتار کنند. و از آنجایی که این اندام توانایی جذب مواد مضر و فلزات سنگین را دارد، تهیه و پخت مناسب بسیار مهم است.
سهم قابل توجهی در کیفیت و فواید ظرف تهیه شده با انتخاب یک محصول خوب است. خرید ریه گاو را باید با جدیت جدی گرفت. در صورت امکان، ارزش انتخاب کله پاچه از یک حیوان جوان را دارد، این تضمین می کند که محتوای مواد بد حداقل خواهد بود. هنگام خرید محصول در فروشگاه ها، تعیین سن غیرممکن است، در این صورت باید از معیارهای دیگری استفاده کرد.
هنگام انتخاب محصول منجمد، باید به تاریخ انقضا توجه کنید؛ هر چه کله پاچه تازه تر باشد، بهتر است.
قبل از شروع پختن کله پاچه گاو، باید به درستی آماده شود. اگر محصول منجمد است، باید آن را به طور طبیعی و بدون استفاده از آب یا اجاق مایکروویو یخ زدایی کنید. تسریع فرآیند یخ زدایی به از بین رفتن ریز عناصر مفید و ویتامین ها کمک می کند.
نصیحت! محصول را روی تخته برش یخ زده و در حوله بپیچید. این روش باعث حفظ بیشتر مواد مغذی می شود و حوله رطوبت اضافی را جذب می کند.
کله پاچه باید به مدت 1.5-2 ساعت در چند آب خیس شود. این لازم است تا خون باقی مانده و برخی از مواد بد از ریه خارج شود. با خیساندن، آبی که ریه در آن قرار دارد تیره می شود؛ باید آن را تخلیه کرد و ظرف را با آب تازه پر کرد. این روش باید تا زمانی انجام شود که آب از تاریک شدن متوقف شود.
پس از خیس شدن ریه، باید آن را به قسمت هایی برش دهید، بنابراین ریه سریعتر پخته می شود. شما می توانید کل محصول گوشت گاو را بپزید، اما این روند پخت را طولانی تر می کند. هنگام بریدن ریه باید مقداری از تروکله ها را از آن جدا کنید، اما نباید به این موضوع توجه زیادی داشته باشید، زمانی که کله پاچه پخته می شود، راحت تر خارج می شوند.
پس از گذراندن محصول از مرحله آماده سازی، می توانید شروع به پختن گوشت گاو سبک کنید. مدت زمان پخت و پز بستگی به این دارد که آیا کله پاچه گاو تکه تکه شود یا اینکه خانم خانه تصمیم گرفته است آن را کامل بپزد.
اگر ریه را کامل بپزید، بسته به اندازه کله پاچه حدود دو ساعت طول می کشد. آمادگی را می توان با سوراخ کردن محصول با یک جسم تیز تعیین کرد. اگر کله پاچه پخته شود، به راحتی سوراخ می شود و مایع صورتی از آن خارج نمی شود.
اگر به صورت تکه ای بپزید، زمان به 35-50 دقیقه کاهش می یابد. بسته به استفاده بیشتر، اگر برای سالاد آماده می شود، باید مدت بیشتری پخته شود تا کاملا پخته شود، و اگر برای سرخ کردن بعدی، نیم ساعت کافی است، زیرا محصول تحت عملیات حرارتی بیشتری قرار می گیرد.
کله پاچه گاو باید به روش خاصی پخته شود. اول از همه، شما باید یک تابه نسبتاً بزرگ را انتخاب کنید که به شما امکان می دهد محصول را با آب پر کنید تا کاملاً پنهان شود و در عین حال جایی برای جوشیدن باقی بگذارید.
هنگامی که آب به جوش می آید، کف کردن فعال شروع می شود، فلس و کف باید به سرعت با یک قاشق شکاف برداشته شود. پس از جوشاندن، می توانید 15 دقیقه بجوشانید و سپس باید آب را عوض کنید، زیرا آخرین بقایای خون و مواد مضر وارد آن شده است. برای طعم دادن می توانید چاشنی ها و ادویه ها را به آب بعدی خود اضافه کنید.
ویژگی خاص محصول جانبی ساختار متخلخل و ماهیت پر از هوا آن است. به همین دلیل، ریه شناور است و پختن آن همیشه راحت نیست. خانم های خانه دار باتجربه توصیه می کنند که قطعات را چندین بار کاملاً هم بزنید تا هوا خارج شود، سپس قطعات کمتر شناور می شوند.
نصیحت! برای پختن ریه ای که شناور است، می توانید درب ظرف را با قطر کمتر پایین بیاورید و وزنه کوچکی روی آن قرار دهید.
پس از پخته شدن کله پاچه می توان آن را زیر پرس قرار داد و تحت فشار خنک کرد، این روش بافت متراکمی می دهد و ریه شبیه زبان می شود.
تنها تعداد کمی از زنان خانه دار از فواید ریه گاو یا خوک کاملاً قدردانی کردند. در واقع، اگر بدانید که چگونه ریه گاو را به درستی بپزید، یک محصول خوشمزه، آبدار و مغذی است. اصولا دستور العمل ها بسیار ساده هستند و نیازی به تلاش زیادی ندارند. فقط تفاوت کمی بین گوشت خوک و گوشت گاو وجود دارد، بنابراین ما آنها را جداگانه بررسی خواهیم کرد. ریه گاو از نظر ساختار سفت‌تر است، بنابراین نیاز به پخت طولانی‌تری دارد. اگر این کله پاچه را از فروشگاه خریداری می کنید، باید آن را به دقت بررسی کنید. باید تازه، تمیز، بدون لخته شدن خون باشد.
طرز تهیه گوشت گاو آسان
برای تهیه این غذا نیاز دارید:
اول از همه، شما باید یاد بگیرید که چگونه ریه گاو را بپزید تا نرم و آبدار شود. باید آن را کاملا بشوییم و به قطعات کوچک برش دهیم و در تابه قرار دهیم. همه چیز را با آب پر کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و 45 دقیقه بپزید. در این فاصله، محصولات باقی مانده را آماده کنید: هویج و پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید. کلم را خرد می کنیم و قارچ ها را می توان از قبل سرخ کرد.کلم و هویج و پیاز را در قابلمه ای با نور اضافه می کنیم. همه اینها را برای 15-20 دقیقه دیگر بپزید. در حین آماده شدن مواد، یک ماهیتابه عمیق برداشته و یک عدد هویج و پیاز را سرخ می کنیم. محتویات تابه را آنجا می گذاریم، قارچ، ادویه جات را اضافه می کنیم و روی همه چیز خامه ترش می ریزیم. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید. به لطف خامه ترش، کله پاچه ما آبدار و اشتها آور خواهد بود. اکنون می دانید که چگونه ریه گاو را به درستی بپزید. بعد از نیم ساعت، ظرف ما آماده است، می توان آن را سرو کرد، با گیاهان تازه روی آن پاشید. یک لیوان بسیار مفید خواهد بود
طرز پخت ریه خوک
من یک دستور پخت خیلی خوب در انبارم دارم. این غذا آنقدر خوشمزه است که به سادگی خوشمزه است! علاوه بر این، ریه گوشت خوک یک محصول بسیار سالم است - حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:
ریه باید شسته شود و به چند قسمت تقسیم شود. همه چیز را در یک ظرف عمیق قرار می دهیم، آن را با شراب (آبجو) پر می کنیم و کمی نمک اضافه می کنیم (نوشیدنی های تارت طعم اصلی را به ظرف ما می بخشد). سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید و روی تکه های ریه بریزید. کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید و به مدت یک ساعت در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. فلفل دلمه ای را به صورت مکعبی خرد کنید، سه عدد هویج را رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. همه اینها را در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ کنید. در آخر سیر له شده را اضافه کنید. ظرفمون رو از فر در میاریم و کباب رو همونجا اضافه میکنیم. روی آن آب اضافه کنید و اجازه دهید دوباره به مدت 45 دقیقه بجوشد. این دستور کمی با طرز پخت ریه گاو متفاوت است زیرا گوشت خوک بسیار نرمتر است و نیازی به پخت جداگانه ندارد.
نوش جان!
سلام دوستان، امروز گلاس ریه ای را تقدیم شما می کنم. بسیاری از زنان خانه دار از محصولاتی مانند ریه گوشت گاو عبور می کنند. اما بیهوده، من همچنان به شما توصیه می کنم که به آن توجه کنید، زیرا ظروف نه تنها خوشمزه، بلکه مقرون به صرفه هستند، این یک مزیت دیگر به نفع ریه ها است.
وقتی برای اولین بار ریه گوشت گاو را پختم، در مورد نحوه درست پختن آن با مشکلات زیادی مواجه شدم. آن موقع داشتم سالاد درست می کردم، می توانید در مورد اولین آزمایش، اشتباهات و خود دستور سالاد بخوانید. همچنین نکات زیادی در نظرات در مورد اینکه چگونه می توانید چیزی سبک بپزید وجود دارد. در صورت تمایل می توانید لینک را دنبال کرده و مطالعه کنید.
ابتدا باید ریه را به مدت 1.5 تا 2 ساعت در آب سرد خیس کنید تا خون اضافی خارج شود. در همان زمان، آب را چند بار عوض کنید. ریه را زیر آب جاری می شوییم، زمان می گذاریم تا آب تخلیه شود و قطعه قطعه می شود. اندازه بستگی به چیزی دارد که ما می پزدیم. برای گولش، ریه را به اندازه 3×1 برش دادم. و در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید سپس حدود 1 لیوان آب بریزید و با درب کوچکتر از قطر ماهیتابه روی آن را فشار دهید. بنابراین، معلوم می شود که ریه در حداقل مقدار آب پخته می شود و به لطف درب کاملاً با آن پوشانده می شود.
همچنین توصیه می‌کنم آب را در کتری بجوشانید، زیرا در طول فرآیند پخت باید آب اضافه کنید. ریه را روی حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه بپزید، در حالی که به صورت دوره ای بررسی کنید که آیا آب وجود دارد یا خیر و مقدار مورد نیاز را از کتری اضافه کنید. اگر قطعات را بزرگتر برش دهید، زمان پخت ممکن است 10 دقیقه افزایش یابد.
ما ریه را جوشاندیم، اما یک اما وجود دارد! وقتی گوشت را می‌پزیم، کف را از بین می‌بریم، اما در اینجا این فرصت را نداشتیم و تمام کف اضافی به طور مرتب جای خود را روی قطعات می‌گیرد. برای رفع این مشکل، به سادگی ریه های خود را زیر آب جاری شستشو می دهیم. طبق معمول این کار را با پاستا انجام می دهیم. این همه اسرار است، ریه گوشت گاو برای پخت و پز بیشتر آماده است.
همانطور که در بالا نوشته شد، ریه را بجوشانید. بعد هویج، فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز را رنده کنید، به نور اضافه کنید و کمی در روغن نباتی تفت دهید، سپس رب گوجه فرنگی و آب داغ (یا آب گوشت) را اضافه کنید و همه چیز را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.
قبل از اتمام پخت، گشنیز، نمک، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید. در پایان پخت، سبزیجات ریز خرد شده را بپاشید.
می توانید گولاش ریه را با هر مخلفی، برنج، ماکارونی، پوره سیب زمینی یا چیز دیگری که پیشنهاد می کنم سرو کنید. یک شام خوشمزه و کاملاً سیر کننده. این بار آسان را بدون هیچ مشکلی آماده کردم و اگر نکات من را رعایت کنید، آن لحظات ناخوشایندی را که من در اولین تصمیم برای پخت آن داشتم، نخواهید داشت. من یک غذای جالب دیگر از این کله پاچه در پیش دارم، بنابراین مشترک به روز رسانی شوید و دستور العمل های جدید در صندوق پست شما خواهد بود. با این کار خداحافظی می کنم و برای شما آرزوی خوشبختی می کنم.
بازدید پست:
830
بسیاری از مردم در مورد کله پاچه شک دارند و آنها را بی مزه و سخت می دانند. آشپزهای با تجربه اطمینان می دهند که این یک اشتباه بزرگ است. از ریه گاو می توان برای تهیه غذاهای لذیذ مناسب برای هر دو منوی معمولی و تعطیلات استفاده کرد. نکته اصلی این است که به شدت از دستور العمل پیروی کنید و برخی از اسرار دست زدن به محصول را بدانید.
برای بررسی آمادگی، باید محصول را با چنگال سوراخ کنید. اگر خون بیرون نیامد، می توانید آتش را خاموش کنید. در غیر این صورت، باید به پخت و پز ادامه دهید.
ریه گاو را می توان به روش های مختلف سرو کرد: آب پز، خورش، سرخ شده یا پخته. اما باید هر غذایی را با جوشیدن شروع کنید.
این محصول در وعده های اول و دوم، سالاد، پیش غذا و فیلینگ شیرینی پزی استفاده می شود.
عناصر:
مراحل آماده سازی:
این دستور العمل عالی برای تعجب مهمانان است.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
کله پاچه حاوی مقدار زیادی پروتئین است که باید روزانه به بدن برسد.
