رنگ شکر که کارامل یا افزودنی غذایی E150 نیز نامیده می شود اساساً سوخته است و از زمانی که خود شکر شروع به تولید کرد برای بشر شناخته شده است. تحت عملیات حرارتی قرار گرفت و بسته به درجه آن، یک توده کاراملی نرم یا یک ماده جامد با طعم مشخص به دست آمد. این خواص رنگی این ماده بود که کمی بعد کشف شد و از اواسط قرن نوزدهم شروع به استفاده از آنها در تولید مواد غذایی کرد. و امروزه صنایع غذایی از کارامل E150 برای به دست آوردن رنگ مناسب برای مواد غذایی استفاده می کنند.
این ماده در خانه بسیار آسان است - شکر معمولی به یک قابلمه اضافه می شود و روی حرارت کم حل می شود. در صورت تمایل می توانید یا اضافه کنید. هر چه مخلوط بیشتر روی اجاق بماند، کارامل تلخ تر و تیره تر می شود. رنگ شکری که از این طریق به دست می آید را می توان در آب حل کرد و رنگ قهوه ای یا قهوه ای تیره به خود می گیرد. شربت به دست آمده را می توان برای رنگ کردن نوشیدنی ها یا محصولات پخته شده استفاده کرد.
برای اهداف صنعتی، این ماده از شربت مالت یا.
با توجه به ساختار شیمیایی خود، افزودنی E150 متعلق به رنگدانه های هتروپلیمر طبیعی با ساختار پیچیده است.
این ماده می تواند در حالت جامد، غلیظ یا مایع باشد: به شکل پودر، گرانول، شربت یا محلول مایع. رنگ: بژ، زرد قهوه ای یا قهوه ای تیره. رنگ شکر یا کارامل بوی مشخصی از شکر سوخته دارد.
این افزودنی در برابر دما و نور و همچنین در برابر واکنش با اسید بسیار مقاوم است.
دمای ذوب رنگ شکر بستگی به ماده اولیه ای دارد که از آن به دست آمده است: 145-149 درجه سانتیگراد برای گلوکز، 98-102 درجه برای فروکتوز، 160-185 درجه برای ساکارز، و بر این اساس، همان پارامترهای ذوب برای کارامل، از این اجزا تهیه شده است.
علاوه بر جزء اصلی، اسیدهای سولفوریک، فسفریک، سیتریک، قلیایی آمونیوم، سدیم، کلسیم و پتاسیم را می توان به کارامل اضافه کرد.
یک ماده علاوه بر حلالیت در آب یک پارامتر دیگر نیز دارد: میزان حلالیت در اتانول و.
در این مرحله باید رزرو انجام شود - واقعیت این است که نام "E150" چندین نوع کارامل را پنهان می کند ، زیرا روش تهیه آن ممکن است شامل افزودن اسیدها ، قلیایی ها ، آمونیوم ، نمک های سدیم و پتاسیم باشد.
بنابراین، آنها تشخیص می دهند:
و اگر نوع اول، 150a، نامحلول در چربی باشد، پس همه انواع دیگر در الکل نامحلول هستند. این ویژگی‌ها مستقیماً تأثیر می‌گذارند که در کدام محصول از کدام نوع کارامل می‌توان استفاده کرد.
این ماده عمدتاً به صورت زیر استفاده می شود:
"مصرف کننده" اصلی رنگ شکر، صنعت تولید مواد غذایی است. افزودنی غذایی E150 را می توان در محصولات مختلف یافت. 150a در موارد زیر یافت می شود:
150b برای تهیه مشروبات الکلی و نوشابه استفاده می شود. 150c - ماده تشکیل دهنده نوشیدنی ها، سس ها و آبجو حاوی پروتئین. 150d در نوشابه های شیرین مانند کوکاکولا، نوشیدنی های الکلی و خوراک حیوانات استفاده می شود. علاوه بر این، رنگ شکر جزء آبگوشت های خشک، کنسرو گوشت، سوسیس و کالباس است.
خاصیت محافظتی این ماده در برابر نور اجازه اکسید شدن غذاها و نوشیدنی ها را نمی دهد؛ در محصولات غیر الکلی، رنگ قند از پیدایش پوسته ها و رسوبات جلوگیری می کند.
رنگ خوراکی E150 برای استفاده در تمام کشورهای جهان تایید شده است. هیچ ممنوعیت یا محدودیت شدیدی در این زمینه وجود ندارد، با این حال، در ایالات متحده آمریکا الزامی در مورد زیرنوع E150d وجود دارد - حضور آن در محصول باید نشان داده شود.
دانشمندان در حال حاضر هیچ داده تایید شده ای در مورد فواید مصرف رنگ شکر ندارند. و محبوبیت و استفاده گسترده از این ماده به دلیل بی ضرر بودن تقریباً کامل آن برای بدن انسان است. مضرات احتمالی آن مانند قند معمولی است - می تواند واکنش های آلرژیک را تحریک کند و برای بیماران دیابتی منع مصرف دارد. برای افرادی که اضافه وزن دارند و مشکلات دستگاه گوارش دارند، بهتر است مصرف کارامل و محصولات حاوی آن را محدود کنند. خطر در ترکیب افزودنی ممکن است آثار باقیمانده اسیدها، قلیایی ها و نمک ها باشد.
اطلاعاتی وجود دارد که رنگ E150d سرطان زا است و در مقادیر مشخصی باعث ایجاد تومورهای بدخیم می شود، اما علم هیچ تایید رسمی از این داده ها ندارد.
افزودنی غذایی "رنگ قند" شاید یکی از قدیمی ترین رنگ ها و شیرین کننده های شناخته شده برای بشر باشد. از همان لحظه ای که شکر شروع به تولید کرد، مردم شروع به مطالعه خواص آن کردند و سعی کردند آن را گرم کنند و در نهایت کارامل به دست آمد. یک ماده ساده و ارزان با منشاء طبیعی نمی تواند مورد توجه تولیدکنندگان مواد غذایی قرار نگیرد. قبلاً در قرن نوزدهم، زمانی که مواد غذایی در کارخانه ها شروع به تولید کردند، رنگ "شکر رنگ" ابتدا در شیرینی پزی و بعداً در نوشیدنی ها و سایر غذاها استفاده شد.
از آنجایی که این ماده هیچ آسیب قابل توجهی برای انسان ندارد، می توان آن را به مقدار محدود توسط کودکان و بزرگسالان مصرف کرد، به استثنای برخی موارد به دلایل بهداشتی.
حتی پس از پیری طولانی مدت در بشکه، کنیاک (ویسکی) ممکن است زرد روشن باقی بماند، این طبیعی است. برای تغییر رنگ، از رنگ طبیعی ساخته شده از شکر سوخته استفاده می شود - سرمه. تولید اکثر کنیاک های فرانسوی شامل افزودن آن است. رنگ کاراملی درست شده بر طعم نوشیدنی تأثیر نمی گذارد و باعث کدر شدن آن نمی شود. به نوبه خود، فناوری تهیه رنگ شکری ساده و آسان برای تولید مثل در خانه است.
رنگ کاراملی یک رنگ خوراکی طبیعی است که در برابر تغییر اسیدیته و نور آفتاب مقاوم است که برای تغییر رنگ به نوشیدنی ها اضافه می شود. طعم و (یا) بوی کارامل فقط در غلظت های بسیار بالا یا در نوشیدنی های کم الکل مانند آبجو احساس می شود.
رنگ شکر را می توان نه تنها در کنیاک های خانگی یا ویسکی استفاده کرد، بلکه می توان از آن برای رنگ آمیزی مهتابی، الکل یا تنتور بدون تغییر سایر خواص (طعم و بو) استفاده کرد.
عناصر:
اسید سیتریک قوام کارامل را یکنواخت تر می کند، بنابراین توصیه می شود چند کریستال اضافه کنید.
1. شکر و آب را به نسبت مساوی (100 میلی لیتر و 100 گرم) در یک قابلمه مخلوط کنید.
2. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
3. به محض ظاهر شدن کف و چسبناک شدن حباب ها، حرارت را به حداقل برسانید. بعد از تبخیر آب، شکر شروع به تیره شدن کرده و رنگ کاراملی ظاهر می شود. شما باید به طور مداوم روند را کنترل کنید تا شکر نسوزد.
دمای مناسب برای تهیه رنگ کارامل 190-200 درجه سانتی گراد می باشد. اگر بیشتر باشد، پس از افزودن رنگ، نوشیدنی الکلی کدر یا بسیار تیره می شود.
4. هنگامی که رنگ چای خوب دم کرده اما نه پررنگ ظاهر شد، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید. از لحظه تبخیر آب تا زمانی که رنگ مورد نظر به دست آید حدود 15 دقیقه طول می کشد.
وقت آن است که آن را از روی اجاق گاز بردارید 5. تا دمای اتاق خنک شود. شکر باید سفت شود.
6. اسید سیتریک و الکل را به کارامل غلیظ شده اضافه کنید. توصیه می شود رنگ را در همان نوشیدنی که قصد دارید رنگ آمیزی کنید حل کنید.
7. با قاشق هم بزنید تا پایه الکلی تقریباً تمام کارامل حل شود. پروسه طولانی است.
اگر کارامل حل نشد، می توانید آن را چند دقیقه روی آتش بگذارید و کمی نرم کنید. به یاد داشته باشید که یک مایع با قدرت 40٪ را گرم می کنید، همه چیز را با دقت انجام دهید!
8. 30 میلی لیتر آب به شربت به دست آمده اضافه کنید (بقایای کارامل در ته آن وجود دارد، طبیعی است) تا قدرت رنگ به 20-25 درجه کاهش یابد.
در حال حاضر آب اضافه می شود، زیرا طبق فناوری، شکر سوخته باید در مایعی با قدرت 40-45 درجه حل شود.
9. هنگامی که رنگ از حل شدن کارامل باقی مانده در پایین متوقف شد، رنگ تمام شده را در یک ظرف نگهداری (ترجیحا شیشه ای) بریزید. باقیمانده شکر سوخته را خرد کرده و در ظرف رنگی (اختیاری) بریزید.
نتیجه یک رنگ شکری (کنسانتره) از رنگ سیاه غنی با رایحه کاراملی خفیف است.
می توانید رنگ بسته شده را در یخچال یا در دمای اتاق نگهداری کنید. هیچ میکروارگانیسم واحدی محصولات کاراملیزاسیون را پردازش نمی کند، بنابراین رنگ شکر عملا خراب نمی شود.
هیچ نسبت مشخصی برای افزودن رنگ به عرقیات و الکل وجود ندارد، مقدار آن به رنگ مورد نظر بستگی دارد. من به شما توصیه می کنم در هر لیتر نوشیدنی از چند قطره رنگ استفاده کنید، هم بزنید، 3-5 دقیقه صبر کنید و سپس در صورت تمایل دوباره رنگ کنید.
فناوری کامل در ویدیو نشان داده شده است.
27.04.2018
هنگام پیری تقطیر در بشکه‌ها، دستگاه‌های تقطیر اغلب با مشکل رنگ نوشیدنی مواجه می‌شوند؛ همه از رنگ کاهی روشن مشخصه ویسکی، رام یا کالوادوس از بشکه‌ای که قبلاً نوشیدنی دیگری در آن قدیمی شده بود، راضی نیستند. منابع بشکه به تدریج تخلیه می شود و اگر طعم و بو به مقدار لازم به نوشیدنی منتقل شود، اغلب رنگ آن کاملاً کمرنگ می ماند.
در تولید تجاری، این موضوع یک اتفاق رایج است و با کمک رنگ حل می شود که حتی به نوشیدنی های بسیار اصیل ساخته شده از کنیاک یا الکل های غلات با دوره کهنگی بسیار طولانی اضافه می شود.
در پشت چنین نوشیدنی هایی محتوای رنگ E150a نشان داده شده است. شاخص "a" می گوید که رنگ از شکر و بدون افزودن مواد شخص ثالث ساخته شده است و مقدار کمی از آن به طعم و عطر نوشیدنی آسیبی نمی رساند، اما بر رنگ تأثیر می گذارد و آن را عمیق تر و تیره تر می کند. . به بطری های موجود در بار خانه خود نگاه کنید و مطمئن باشید که وجود این ماده را روی نوشیدنی های مورد علاقه خود خواهید یافت.
چرا سعی نکنید خودتان آن را بسازید، به خصوص که ما چندین نمونه داشتیم که می توانستند از کمی تنظیم رنگ در چند تن استفاده کنند.
برای درست کردن رنگ، 150 گرم شکر معمولی و 150 میلی لیتر آب برداشتیم.
شکر را در آب هم زدیم تا شربت شکل بگیرد و شروع به گرم کردن شدید آن کردیم و آب آن تبخیر شد. در این مرحله حباب های سفید رنگی روی سطح شربت وجود دارد.
پس از تبخیر مقدار قابل توجهی آب، حباب ها افزایش یافته و شربت شروع به تیره شدن می کند.
در اینجا باید مراقب باشید، زیرا دمای کارامل شدن باید حدود 190-200 درجه باشد و بالاتر از این دما شکر شروع به سوختن می کند. شکر سوخته در رنگ تلخی بی مورد می دهد و همچنین می تواند باعث کدر شدن نوشیدنی شود.
ضمناً نتوانستیم شربت را در محدوده مشخص شده نگه داریم و چند دقیقه دما از 200 درجه گذشت و بوی شکر سوخته به مشاممان رسید.
بعد از رسیدن به محدوده دما، رنگ شربت را زیر نظر بگیرید و بعد از اینکه قهوه ای تیره شد حرارت را متوقف کنید و بگذارید شربت تا دمای 60-70 درجه خنک شود.
پس از خنک شدن، 100-150 میلی لیتر نوشیدنی الکلی به آن اضافه کنید که در آینده قصد داریم آن را رنگ آمیزی کنیم. ما ویسکی اضافه کردیم، اما احتمالاً می توان از این رنگ برای بوربن نیز استفاده کرد.
سعی کنید درجه حرارت را از دست ندهید، زیرا در دمای بالاتر خطر آتش گرفتن الکل وجود دارد و در دمای پایین تر شربت خیلی سفت می شود و حل کردن آن در الکل بسیار دشوار خواهد بود. حدود 30 دقیقه طول کشید تا مخلوط کنیم و این احتمالا طولانی ترین روش در فرآیند تولید خواهد بود.
پس از حل شدن کارامل، توصیه می شود سطح رنگ را با آب کم کنید. ما کاملاً متوجه نشدیم که چرا باید این کار را انجام دهیم، اما 100 میلی لیتر آب اضافه کردیم.
در این مرحله فرآیند تولید به پایان رسید، حدود 180 میلی لیتر رنگ دریافت کردیم. این رنگ را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد؛ کارامل حل شده در الکل کریستالیزه نمی شود و شربت مایع باقی می ماند.
برای تست این شربت مصرف کردیم
500 میلی لیتر ذرت بوربن 65 درصد، کهنه شده برای حدود 1 ماه روی مکعب های بلوط متوسط بو داده،
500 میلی لیتر ویسکی با مالت دودی، 42 درصد قدرت، کهنه شده در بشکه بلوط متوسط زغال شده به مدت 6 ماه
500 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز معمولی
هنگام استفاده از رنگ خوراکی e150a، دوزهای 1-3 میلی لیتر در هر 1 لیتر نوشیدنی توصیه می شود، ما 1 میلی لیتر در هر نیم لیتر مصرف کردیم.
هنگام افزودن رنگ به نوشیدنی های الکلی، متوجه تغییر جزئی رنگ شدیم؛ تغییر چشمگیری نداشت، اما سایه عمیق تری به دست آورد. به نظر ما، افزودن رنگ بر طعم و بو تأثیری نداشت؛ طعم و عطر اولیه این نوشیدنی ها کاملاً قوی بود.
هنگام افزودن رنگ به فلاسک کنترل با آب، متوجه تغییر رنگ قابل توجهی شدیم؛ بر اساس این تغییر، می‌توانیم قضاوت کنیم که رنگ واقعاً چه تأثیری بر نوشیدنی‌هایی دارد که قبلاً با بلوط رنگ شده است. ما متوجه هیچ نت اضافی در بوی آب نشدیم، اما در طعم آنها کمی ظاهر شدند، اما ظاهر شدند؛ سایه های ظریف آلو و گیلاس خشک را احساس کردیم.
به طور خلاصه، به نظر ما، اگر نوشیدنی شما واقعاً به رنگ تیره‌تر و عمیق‌تری نیاز داشته باشد، می‌توان از چنین رنگی استفاده کرد؛ در صورت استفاده عاقلانه، هیچ عطر و طعم قابل توجه دیگری ارائه نمی‌کند. علاوه بر این، اگر خودتان رنگ را تهیه کرده اید، نیازی به ترس از استفاده از آن نیست؛ این کاملاً با ایده نوشیدنی های صنایع دستی مطابقت دارد، همانطور که با دستان خود، با روح و تخیل تهیه شده است.
شما می توانید با جزئیات بیشتر روند تهیه و آزمایش چنین رنگی را در ما مشاهده کنید کانال
مشخصات کلی و رسید
انواع E150 بر اساس روش تولید تقسیم می شوند. E150a در طی فرآیند کارامل سازی - حرارت دادن قوی محصولات کربوهیدراتی تولید می شود. هنگام تولید E150b و E150d، نمک های آمونیوم، پتاسیم یا سدیم به کربوهیدرات ها اضافه می شود. برای بدست آوردن E150c از اسیدهای آلی یا معدنی (سولفوریک، سیتریک و ...) استفاده می شود. صرف نظر از تنوع، افزودنی بوی شکر سوخته و طعم تلخی دارد. رنگ از زرد روشن تا قهوه ای تیره متغیر است (جدول 1).
جدول 1 - انواع افزودنی E150
بسته به اسیدها، نمک ها یا قلیاهای مورد استفاده در تولید، مولکول های افزودنی بار مثبت یا منفی دریافت می کنند. این به شما این امکان را می‌دهد تا گزینه رنگ‌آمیزی شکری بهینه را برای گروه‌های مختلف محصولات انتخاب کنید و فرآیند کارامل‌سازی را تسریع کنید.
منبع دریافت E150 مواد اولیه طبیعی است:
وظیفه اصلی همه انواع E150 رنگ آمیزی غذا و نوشیدنی است. این ماده از نظر شیمیایی برای بدن بی خطر است و از نظر میکروبیولوژیکی پایدار است. بنابراین، می توان آن را به هر محصولی اضافه کرد (جدول 2).
جدول 2 - هدف معمولی افزودنی E150
در نوشابه های گازدار E150d به عنوان امولسیفایر عمل می کند. این ماده نه تنها محصول را رنگ می کند، بلکه از کدر شدن و تشکیل رسوب نیز جلوگیری می کند.
ویژگی های مفید و مضر افزودنی با طبیعی بودن اجزای اساسی برای تهیه آن همراه است.
مطالعات تاثیر E150 بر سلامت انسان هیچ خطری را نشان نداده است. از دیدگاه سازمان آمریکایی FDA، این افزودنی ایمن است و بنابراین هنگام استفاده نیازی به گواهینامه اجباری ندارد. سازمان بین المللی IPCS که مسئولیت ایمنی شیمیایی هر ماده ای برای سلامت انسان را بر عهده دارد، در سال 2010 قطعنامه ای صادر کرد که بر اساس آن خواص E150a و E150b مشابه کارامل خانگی است. افزودنی E150 خاصیت سرطان زایی یا جهش زایی ندارد.
اجزای اصلی برای تولید E150 (انواع قند، گندم، نشاسته) اغلب باعث ایجاد و تشدید آلرژی در افرادی می شود که این محصولات را به خوبی تحمل نمی کنند. مکمل ممکن است عدم تحمل گلوتن را بدتر کند.
شکر کاراملیزه از زمان های قدیم به عنوان وسیله ای برای رنگ آمیزی نوشیدنی ها، شیرینی ها و خامه های قنادی استفاده می شده است. این ماده برای افزودن رنگ به نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی اضافه می شود.
E150 برای رنگ آمیزی سوسیس و فرآورده های گوشتی، سس ها و دسرها، نان و بیسکویت، تنقلات و غلات صبحانه، کنسرو میوه و سبزیجات استفاده می شود. این افزودنی را می توان در بسیاری از انواع نوشیدنی ها یا محصولات غذایی یافت.
از این ماده می توان برای رنگ کردن داروها، مراقبت از پوست و لوازم آرایشی تزئینی استفاده کرد.
کمیته مشترک FAO/WHO در مورد افزودنی های غذایی (JECFA) مصرف روزانه قابل قبول رنگ خوراکی E150 را در 160 تا 200 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن، بسته به کلاس رنگ تعیین کرده است. برای E150a، مصرف روزانه مجاز به دلیل ایمنی ماده افزودنی برای بدن تنظیم نشده است (جدول 3).
جدول 3 - محتوای استاندارد افزودنی غذایی E150 (a, b, c, d) در محصولات مطابق با SanPiN 2.3.2.1293-03 مورخ 26 می 2008
|
محصول غذایی |
حداکثر سطح محتوای E150 (a, b, c,d) در محصولات |
|
آبجو، سیب |
به گفته TI |
|
به گفته TI |
|
|
برخی از شراب ها و نوشیدنی های طعم دار مبتنی بر شراب ساخته شده بر اساس دستور العمل های تایید شده توسط نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی وزارت بهداشت فدراسیون روسیه |
به گفته TI |
|
مربا، ژله، مارمالاد و سایر محصولات میوه ای فرآوری شده مشابه، از جمله انواع کم کالری |
به گفته TI |
|
سوسیس، کالباس، سوسیس آب پز، پات، گوشت آب پز |
به گفته TI |
|
به گفته TI |
|
|
نوشیدنی های سودا تلخ، شراب تلخ، ساخته شده بر اساس دستور العمل های تایید شده توسط نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی وزارت بهداشت فدراسیون روسیه |
به گفته TI |
جدول 4 - محتوای مجاز افزودنی های غذایی E150c و E150d در محصولات طبق Codex Alimentarius (FAO و WHO، 2007)
|
محصول غذایی |
حداکثر سطح محتوای E150 (c, d) در محصولات |
|
افزودنی های لبنی در نوشیدنی ها، خامه تغلیظ شده، شیر خشک و جایگزین های خامه، پنیرهای تازه و فرآوری شده، جایگزین های پنیر |
طبق GPP (عمل تولید خوب) |
|
دسرهای لبنی (پودینگ، ماست میوه ای و ماست طعم دار |
|
|
میوه ها در سرکه، روغن یا آب نمک، کنسرو یا بطری، آب نبات |
با توجه به RPP |
|
مربا، ژله و مارمالاد، دسرهای میوه ای |
با توجه به RPP |
|
آماده سازی میوه، از جمله تفاله، پوره، روکش میوه و شیر نارگیل، پرکننده های پخت میوه |
|
|
سبزیجات (از جمله قارچ، ریشه و غده، لوبیا و حبوبات، آلوئه ورا)، جلبک دریایی، دانه‌ها، آجیل - به صورت سرکه، روغن، آب نمک یا سس سویا، کنسرو شده یا بطری شده، به شکل خمیر یا خمیر |
با توجه به RPP |
|
خمیرها و مواد پرکننده بر پایه کاکائو، فرآورده های شیرینی پزی (شامل کارامل، آب نبات، نوقا)، تزئینات پخت، رویه های غیر میوه ای و سس های شیرین، دسرهای مبتنی بر تخم مرغ و شیر |
با توجه به RPP |
|
غلات صبحانه، از جمله بلغور جو دوسر |
|
|
محصولات نانوایی کره (شیرین، شور، تند) و مخلوط، دسرهای مبتنی بر غلات و نشاسته |
با توجه به RPP |
|
با توجه به RPP |
|
آماده مصرف، از جمله کنسرو یا تخمیر شده، ماهی و محصولات شیلاتی، صدف و سخت پوستان |
|
|
چاشنی ها و سس ها، خردل، سوپ و آبگوشت، سالاد و ساندویچ پخش می شود |
با توجه به RPP |
|
سس و محصولات مشابه |
|
|
محصولات رژیمی برای اهداف خاص پزشکی، کاهش وزن، مکمل های غذایی |
با توجه به RPP |
|
با توجه به RPP |
رنگ قند افزودنی غذایی (a, b, c,d) برای مصرف در اکثر کشورهای جهان تایید شده است. محتوای آن باید بر روی برچسب محصول مشخص شود.
قوانین روسیه استفاده از E150 را در محصولات غذایی بر اساس SanPiN 2.3.2.1293-03 مورخ 26 مه 2008 تنظیم می کند:
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد فرآیند کارامل سازی برای به دست آوردن رنگ، ویدیوی زیر را ببینید.
