غذایی مانند کوفته اشاره به غذاهای سنتی دارد. به هر حال ، آنها در روسیه از قدیم آماده شده بودند. امروزه ، این دسر یکی از محبوب ترین ها است و یادگیری نحوه پخت آن بسیار آسان است ، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند این کار را انجام دهد!
خربزه ها نان هایی هستند که از خمیر مخمر سرخ شده در روغن تهیه می شوند ، بیشتر اوقات با یک سوراخ در مرکز. اغلب آنها را با دونات اشتباه می گیرند ، زیرا تفاوت واقعاً زیاد نیست. آنها گرد هستند ، از خمیر مخمر تهیه می شوند و پر شدن آنها می تواند متفاوت باشد.
نام "pyshka" از کلمه اسلاویایی "puff" گرفته شده است ، که به معنی "روی حرارت ریختن" است ، اما نام "donut" از "paczek" لهستانی گرفته شده است که به معنی "پای سرخ شده شیرین" است. حتی رمزگشایی این 2 نام هیچ تناقضی ندارد.
اجداد ما صدها و حتی هزاران سال پیش این غذا را تهیه کرده اند ، و حتی امروزه در بسیاری از کشورهای جهان محبوب است. و حتی اگر آنها برای شکل مفید نباشند ، اگر بدانید چه موقع باید متوقف شوید ، آنها آسیبی نمی رسانند.
بسیاری از زنان خانه دار ، پیراشکی را نه تنها با یک شیرینی شیرین ، بلکه با ترقه ، شوید ، دانه های آویشن تهیه می کنند و حتی آنها را با آبجو ، نمک پاشیده ، سرو می کنند.
این کرامپ ها هوا دار هستند. مهمترین چیز این است که خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید.
این یک دستور بسیار ساده برای دونات است ، زیرا حدود 5-10 دقیقه طول می کشد تا خمیر ورز داده شود.
می توانید در روزهای هفته یا قبل از ورود مهمانان ، کرامپیت تهیه کنید. این غذا ساده اما خوشمزه است. کودکان به ویژه عاشق چنین شیرینی هایی هستند ، بنابراین آنها یک دکوراسیون عالی برای تعطیلات برای بچه ها خواهند بود!
برای خرد شدن سریع بدون مخمر ، می توانید خمیر را هم روی خامه ترش و هم روی کفیر ، شیر یا حتی فقط روی آب ورز دهید. در هر صورت ، قبل از تهیه این غذا ، محصولات لبنی یا آب مورد استفاده باید خنک شود. در غیر این صورت ، کرامپ ها می توانند کسل کننده باشند.
عناصر:
آب را در یک فنجان عمیق بریزید ، نمک و نیمی از نوشابه پخته شده را در آن بریزید و همه چیز را خوب هم بزنید. مقداری از آرد را در یک فنجان آب الک کرده و دوباره مخلوط کنید. نتیجه باید یک خمیر تقریباً یکسان با پنکیک باشد.
سودای باقیمانده را روی سطح توده اسپری کنید. دوباره مواد را کاملاً مخلوط کنید. آرد باقیمانده را به کاسه اضافه کرده و خمیر نرم و قابل انعطافی را ورز دهید.
کیکهایی با ضخامت حدود 1 سانتی متر از خمیر با دست بچسبانید.در سطح هر کیک با چاقو چند برش ایجاد کنید.
روغن را در یک ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. حرارت را کم کرده و خلال را تفت دهید تا نرم شود.
عناصر:
تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بکوبید. شکر ، وانیل ، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بریزید. مواد را با همزن برقی بزنید تا یکدست شود.
کفیر را در تخم مرغ ها بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. 3 قاشق غذاخوری / لیتر روغن نباتی را به جرم اضافه کنید و آرد را در یک فنجان الک کنید. خمیر را ورز دهید و روی میز آرد پاشی شده بگذارید.
خمیر را به لایه ای به ضخامت 1 سانتیمتر باز کنید دایره های خمیر را با یک لیوان برش دهید. همچنین می توانید با استفاده از قالب های فلزی چند شکل زیبا از لایه ایجاد کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه ای با طرفهای بالا گرم کنید. حلقه های خمیر را در کره بریزید و آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. با استفاده از یک قاشق شکاف خرد شده آماده شده را از تابه خارج کرده و روی حوله کاغذی بگذارید تا چربی اضافی برداشته شود.
شیرینی های آماده را با پودر قند بپاشید ، روی ظرف بگذارید و برای صبحانه سرو کنید.
خردل روی خامه ترش عناصر:
خامه ترش را در یک کاسه بریزید. تخم مرغ ها را در آن بشکنید ، شکر ، سودا و نمک بریزید. مواد را هم بزنید و آرد را در یک کاسه الک کنید.
کره را در دمای اتاق نرم کنید ، به قطعات برش دهید و همچنین در یک کاسه بریزید. یک خمیر نرم ورز دهید.
از خمیر یک سوسیس بلند درست کنید. سوسیس را تکه تکه کنید. دست ها و تخته برش را با روغن نباتی چرب کنید و برش ها را با دستان خود روی کیک های مسطح با ضخامت حدود 1 سانتی متر پخش کنید.
هر پیراشکی آینده را با چنگال بکشید. کیک ها را در روغن نباتی از هر دو طرف سرخ کنید. شیرینی های تمام شده را روی یک حوله کاغذی بگذارید و صبر کنید تا چربی از آنها خارج شود. خردل ها را روی ظرف بگذارید ، آنها را با پودر قند بپاشید.
کوفته های کشک عناصر:
پنیر خامه ای را به یک کاسه منتقل کنید ، خامه ترش را به آن اضافه کنید و مواد را با چنگال به صورت خمیر خرد کنید. تخم مرغ را به توده کشک بریزید ، نمک ، شکر را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
در یک کاسه جداگانه ، آرد و بیکینگ پودر را مخلوط کنید. آرد را در قسمتهای کوچک در مخلوط کشک الک کنید. هر بار خمیر را خوب هم بزنید.
خمیر تمام شده را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید و از آن یک تاژک تشکیل دهید. تاژک را تکه تکه کرده و هر کدام را به شکل کیک غلیظ درآورید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید و از دو طرف خردل را سرخ کنید.
عناصر:
آب نمک را در یک کاسه بریزید و جوش شیرین ، نمک ، کره و شکر را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد را در محلول الک کرده و خمیر نرم را ورز دهید.
خمیر را به شکل کیک باز کرده و با یک لیوان از آن حلقه کنید. هر دایره را با چنگال خرد کنید و خلال را در ماهیتابه ای با روغن داغ از هر دو طرف سرخ کنید.
در صورت تمایل ، می توانید خردل را در آب نمک در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید. در این حالت ، زمان آماده سازی کیک ها 20 دقیقه طول خواهد کشید.
کوفته پنیر عناصر:
پنیر را رنده کرده و در یک فنجان عمیق بریزید. نمک ، شکر و جوش شیرین را در یک فنجان بریزید. کفیر را در یک فنجان بریزید و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.
یک لیوان آرد را در یک فنجان بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. آرد باقیمانده را اضافه کرده و یک خمیر نرم ورز دهید. خمیر را به صورت توپ درآورده و به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید.
از قطعات توپ تشکیل دهید. در هر توپ ، انگشت خود را در مرکز فشار دهید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید.
شیرینی ها را از دو طرف روی حرارت متوسط سرخ کنید. تورتیلا های آماده را روی دستمال کاغذی بگذارید تا چربی آن پاک شود. شیرینی ها را در یک بشقاب با عسل ، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش سرو کنید.
دونات با قارچ عناصر:
آب را در یک کاسه بزرگ بریزید. نمک ، شکر و روغن نباتی را در آن مخلوط کنید. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و قسمتهای کوچکی را به آب اضافه کنید. یک خمیر نرم ورز دهید.
خمیر را به مدت 40 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. پیاز را پوست بگیرید و به حلقه هایی با ضخامت متوسط برش دهید. خمیر تطبیق شده را روی میز آرد پاشی شده بگذارید و به 2 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را داخل کیک با ضخامت 2 میلی متر بچرخانید.
حلقه های پیاز را روی یکی از کیک ها (بدون برداشتن آنها از یکدیگر) در فاصله حدود 2.5 سانتی متر از یکدیگر پهن کنید. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ ها را روی حلقه های پیاز بچینید.
روی پیاز را با نان پهن دوم بپوشانید. با استفاده از یک لیوان ، مچاله قارچ را از خمیر برش دهید. مقدار زیادی روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کنید.
شیرینی ها را از هر دو طرف سرخ کنید تا نرم شوند. شیرینی های قارچی آماده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید.
مواد لازم دونات:
برای پر کردن:
پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، ریز خرد کنید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. کلم را خرد کنید ، با وردنه له کرده و در تابه ای با خامه تفت دهید تا نرم شود.
کلم و پیاز را در یک کاسه ترکیب کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. هنگام آماده سازی خمیر ، خمیر را خنک کنید.
کفیر ، پنیر ، تخم مرغ ، نمک ، بیکینگ پودر ، ودکا ، آب میوه و کره را در یک کاسه قرار دهید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. آرد را در مواد الک کرده و خمیر نرم را ورز دهید.
روی میز آرد بپاشید. خمیر را روی آن قرار دهید ، و قطعات کوچک را از آن جدا کنید ، کیک هایی با ضخامت متوسط تشکیل دهید.
مقداری پر کننده در مرکز هر یک از نان های نازک قرار دهید. روی کیک ها را تا کنید و دوباره کمی خرد کنید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کرده و آرد بپاشید. خردل ها را روی آن قرار دهید و روی آنها را با مخلوطی از زرده و 1 قاشق چایخوری آب بریزید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. روی آنها دونات بپاشید.
ورقه پخت را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد ارسال کنید و 15 دقیقه در آنجا نگه دارید. خردل ها را با خامه ترش چرب بریزید و آنها را روی میز سرو کنید.
خرچنگ سریع با مخمر خشک عناصر:
آب را در یک کاسه بریزید ، شکر و نمک را درون آن بریزید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مخمر را به آب اضافه کنید. محلول را چند دقیقه بگذارید تا مایه حل شود.
آرد را در یک فنجان بریزید و در آن فرورفتگی ایجاد کنید. مخلوط مخمر را در آرد بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و روغن آفتابگردان را به مخلوط اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
روی فنجان را با یک حوله بپوشانید و آن را به مدت 30 دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید. پس از این مدت ، حوله را از خمیر بردارید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید.
تکه های کوچکی از خمیر را با دست های روغنی برداشته و داخل تابه بگذارید. حرارت را به متوسط کاهش دهید و خمیر را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود. روی هر دونات یک قاشق چای خوری عسل بگذارید.
پیراشکی شکلاتی عناصر:
پوست پرتقال آب نبات را خرد کرده و در یک کاسه قرار دهید. آرد الک شده و بیکینگ پودر را در کاسه ای دیگر بریزید. مواد را کاملاً مخلوط کنید.
دارچین ، شکر ، وانیلین و کاکائو را به آرد اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
یک تخم مرغ را در کاسه سوم بکوبید و خامه ترش را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را به مخلوط خامه ترش و تخم مرغ اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
مخلوط خامه ترش را به آرد منتقل کنید. با دست چرب شده سریع خمیر را ورز دهید. در نهایت ، خمیر باید نرم و کمی چسبناک باشد.
میوه های آب نبات را از کاسه روی میز بریزید و آنها را در خمیر ورز دهید. تشک سیلیکونی را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را به شکل کیک های کوچک درآورده و روی فرش بگذارید.
شکر را روی نان تورتیلا بپاشید. تشک سیلیکونی را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. شیرینی ها را به مدت 15 دقیقه بپزید. و یک غذای شیرین روی میز سرو کنید.
عناصر:
تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید ، شکر و نمک را در آنجا بریزید. خامه ترش را در یک کاسه بریزید و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید. آرد را در یک کاسه الک کرده و یک خمیر قابل انعطاف ورز دهید.
یک کیک تخت به ضخامت 1 سانتیمتر از خمیر رول کنید چند شکل زیبا از خمیر را با قالب برش دهید. اگر قالب وجود ندارد ، دایره ها ، مربع ها ، لوزی ها را برش دهید.
روغن را در یک ماهیتابه خوب گرم کنید. فیگورهای بریده شده را در تابه بریزید و از هر طرف آنها را به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه سرخ کنید. تا صورتی
دونات های تمام شده را روی دستمال کاغذی بگذارید. به محض تخلیه چربی از آنها ، آنها را با پودر قند بپاشید. شیرینی ها را برای چای در یک بشقاب بزرگ یا در بشقاب های جداگانه سرو کنید.
دونات یا نان گرد ، تا حدودی یادآور پیراشکی های معروف است. این غذا نمی تواند هیچ غذای لذیذی را بی تفاوت بگذارد ، و امروز می خواهم چند دستور تهیه چنین غذایی ، بسیار خوشمزه و معطر را به شما پیشنهاد کنم که به راحتی مهمانی چای شما را تزئین می کند.
وسایل و ابزار آشپزخانه:اجاق گاز ، ماهیتابه ، کاردک چوبی ، چاقو ، ترازوی آشپزخانه ، دو کاسه متوسط ، وردنه ، قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری ، ویسک ، غربال آرد ، کلوچه برش ، حوله کاغذی ، بشقاب سرو.
برای پخت و پز ، ما به آرد درجه یک یا درجه یک نیاز داریم ، و اکنون نحوه انتخاب این محصول را خواهیم فهمید.
همچنین پیشنهاد می کنم خود را با این ویدئو آشنا کنید ، که در آن می بینید چقدر ساده و آسان تهیه چنین غذای خوشمزه ای را انجام می دهید.
زمان پخت: 15-20 دقیقه
محتوای کالری (در 100 گرم): 234 کیلو کالری
تعداد: 5-6 وعده
وسایل و لوازم آشپزخانه:اجاق گاز ، ماهیتابه ، کفگیر چوبی ، چاقو ، ترازوی آشپزخانه ، کاسه متوسط ، وردنه ، قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری ، چنگال ، غربال آرد ، فنجان یا لیوان ، ظروف برای سرو.
ویدئویی را به شما توجه می کنم که در آن می توانید با دستور شیرینی خوشمزه و معطر مانند مادربزرگ آشنا شوید و کل مراحل پخت را مشاهده کنید.
این غذا می تواند یک افزودنی عالی برای هر میان وعده یا مهمانی چای باشد. و می توانید با آب دادن به خمیر ترش ، خامه ، شیر تغلیظ شده ، مربا یا مربا آن را تکمیل کنید. اگر انتظار دارید دوستان یا بستگان خود را ملاقات کنند ، می توانید با خیال راحت چنین غذای خوشمزه ای بپزید ، علاوه بر این ، این زمان بسیار کمی طول می کشد.
چنین ظرفی نه تنها می تواند در یک تابه سرخ شود ، بلکه در فر نیز پخته می شود.
اگر غذاهای شیرینی پزی دوست دارید ، آن را امتحان کنید. همچنین بسیار خوشمزه می شود. و اگر ترجیح می دهید در اجاق گاز آهسته طبخ کنید ، توصیه می کنم این کار را انجام دهید.
من همچنین به شما توصیه می کنم با دستور العمل ای آشنا شوید که نه تنها با طعم عالی ، بلکه با ظاهر دلپذیر شما را شگفت زده می کند. چنین ظرفی را می توان با خیال راحت برای هر تعطیلات آماده کرد.
شما چه غذاهای شیرینی پزی را ترجیح می دهید؟دستور العمل های خود را به اشتراک بگذارید ، مطمئن شوید که چنین شیرینی هایی را امتحان کرده اید و بازخورد خود را بگذارید.
کوفته یک دستور قدیمی است که در آن توپ های خمیر مخمر در روغن نباتی سرخ می شوند. در بسیاری از کشورها دستور العمل های مشابهی وجود دارد ، بنابراین نمی توان با اطمینان گفت که این غذا متعلق به کدام ملت است.
در روسیه ، با ظهور روغن آفتابگردان ، خردل های کف آماده شد. این غذا نه تنها توسط دهقانان و مردم عادی ، بلکه توسط خود ایوان مخوف نیز خورده شد.
محبوبیت غذا به دلیل سادگی تهیه آن است. خمیر را به سرعت از محصولات موجود ورز می دهیم و خمیر را در یک تابه آماده می کنیم. شیرینی های خوشمزه دلپذیر را می توان بدون مخمر ، شکم پر ، شیرین یا خوش طعم پخت.
این ساده ترین دستور دونات است. راحت است که ناهار را برای کار با خود ببرید ، مهمانان غیر منتظره را برای چای یا صبحانه و میان وعده با خانواده آماده کنید. دونات های روی کف گرم ، برای چای یا قهوه سرو می شوند.
زمان پخت - 30 دقیقه.
عناصر:
آماده سازی:
یک گزینه محبوب برای تهیه دونات روی کفیر با خامه ترش. غذاهای پخته شده لطیف و دلپذیر هستند. کوفته های خوشمزه خانگی در یک تابه سرخ می شوند ، بنابراین می توانید آنها را نه تنها در خانه ، بلکه در داخل کشور نیز بپزید.
عناصر:
آماده سازی:
این نسخه اصلی شیرینی های شکم پر است. می تواند به عنوان یک میان وعده خوش طعم آماده شود. راحت است که با خود به طبیعت ، برای میان وعده یا به کشور ببرید.
خردل های پر شده به مدت 35-40 دقیقه می پزند.
عناصر:
آماده سازی:
یک دستور ساده برای تهیه دونات مانند مادربزرگ در فر. ظرف در فر پخته می شود. کوفته مانند تورتیلا درست می شود ، می توان آنها را به جای نان روی میز سرو کرد ، با مربا ، پودر قند یا مربا خورد ، یا با سس شیرین نشده سرو کرد.
هر چه می پزند ، مهم نیست چقدر پیچیده است ، اما گاهی اوقات ساده ترین و معمولی ترین پیراشکی را می خواهید.
من رابطه چندان دوستانه ای با خمیر نداشتم ، بنابراین برای من پختن چیزی همیشه کمی مشکل ساز است ، اما من هنوز نمی توانم چیزی را به طور کامل پخته کنم! بنابراین این بار تصمیم گرفتم با پیراشکی های ساده ، خوشمزه و سریع پخته شده خودم را خوشحال کنم. چرا این دستور غذا؟ و بدون افزودن تخم مرغ؟ من پاسخ می دهم - با تخم مرغ ، دونات ها به سرعت بیات می شوند و بنابراین آنها را اضافه نمی کنم ، اما اگر کسی تمایل داشته باشد - 2 تخم مرغ.
در ابتدا ، همانطور که در عکس مشخص است ، من شکر و نمک زیادی را در یک کاسه آلومینیومی می ریزم. هم میزنمش
از آنجا که من مقدار کمی خمیر را طوری آماده می کنم که مچاله ها زیاد نباشد ، آب برای من کافی است ، به مقدار 300 تا 500 میلی لیتر. آب باید گرم باشد ، نه خنک ، اما طوری باشد که بتوانید انگشت خود را نگه دارید.
آب را در یک کاسه می ریزم ، شکر ، نمک را در آن مخلوط کرده و 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک اضافه می کنم. آن را چند دقیقه در آنجا می گذارم تا مایه در آب حل شود.
همه چیز را مخلوط می کنم. چقدر مورد نیاز است - این مقدار آرد طول می کشد. سپس بقیه آرد را می توان حذف کرد.
پس از مخلوط کردن ، حدود 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را در یک فنجان با خمیر مخمر بریزید و خمیر را در این روغن بغلتانید.
با یک حوله بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه در یک اتاق گرم تزریق شود.
خمیر آمد ، بعد از یک مدت زمان مشخص شده و من شروع به پختن کوفته می کنم.
دستانم را در روغن آفتابگردان فرو می کنم و (با پاره کردن مرتب) خرچنگ های کوچک شکل می دهم. من همه چیز را روی آتش سرخ می کنم ، کمی بیشتر از حد متوسط ، زیرا برای اینکه کره به شدت در خمیر جذب نشود و از آنجا که خمیرها کوچک هستند ، سریع سرخ می شوند.
شیرینی های به دست آمده را در یک فنجان می ریزم و روی هر کدام عسل می ریزم.
وقتی شیرینی ها هنوز داغ هستند ، عسل آب می شود و در چنین شیرینی خیس می شود. با چای برگ شل داغ و تازه دم کرده ، همین!
نوش جان.
زمان پخت: PT01H00M 1 ساعت
