در نتیجه تقطیر ، ما به مهتاب می رسیم ، نه الکل. حتی پس از تقطیرهای مکرر ، برخی از روغن های فیوز و سایر ناخالصی ها همچنان در آن باقی می مانند. ستون های تقطیر در حال حاضر به صورت تجاری در دسترس هستند و ساخت الکل خالص در خانه را آسان می کند. بنابراین چرا چراغ قوه به انتخاب دستگاه های تقطیر ادامه می دهد؟
تقطیر عبارت است از تبخیر مایعات (به عنوان مثال شستشوی حاوی الکل) ، خنک شدن و تراکم بخار. تصحیح جداسازی الکل در فرایند تبادل حرارت مکرر بین مایع حاوی الکل و بخار است. در فرآیند تقطیر ، ماه را دریافت می کنیم - مایع کم و بیش قوی حاوی الکل ، آب و مقدار کمی ناخالصی. در فرآیند تصحیح ، ما الکل خالص را بدون هیچگونه ناخالصی دریافت می کنیم.
به نظر می رسد که الکل خالص همیشه بهتر است. به همین دلیل است که ما به منظور نوشیدن نوشیدنی های خالص مشغول دم کردن ماه هستیم. الکل را می توان رقیق کرد و ودکا دریافت کرد ، می توانید روی انواع توت ها یا گیاهان اصرار کنید. بنابراین ، ما ساده ترین شکر را شستشو می دهیم ، الکل تولید می کنیم ، از آن استفاده می کنیم و از آن به عنوان پایه ای برای تهیه نوشیدنی بدون روغن فیوزل و استون استفاده می کنیم. و ما خوشحال خواهیم شد.
اما همه چیز به این سادگی نیست. به عنوان مثال ، کنیاک ، یک نوشیدنی طعم دار تقطیر شده از شراب انگور را در نظر بگیرید. بوی آن از کجا می آید؟ اینها روغن های فیوزل هستند که در اصل در شراب وجود داشت. اگر شراب تصحیح شود و همه ناخالصی ها را از بین ببرد ، یک الکل بسیار خالص اما غیر شخصی دریافت می کنیم. اگر شراب تقطیر شود ، مواد معطر را در طول فرآیند تقطیر حفظ کنید ، اساس تهیه کنیاک را بدست می آورید. البته ، هنوز باید آن را در یک محل مخصوص نگهداری کرد ، اما نکته اصلی یک پایه ساخته شده از مواد مناسب است. "کنیاک" را می توان از الکل تصحیح شده فقط با افزودن به دست آورد.
البته ، برای تهیه کنیاک خوب ، تقطیر هنوز باید از قسمت سر تمیز شود ، که حاوی هیچ چیز خوشمزه و سالم نیست. و همچنین لازم است انتخاب کسر دم را به موقع برای نتیجه خوب شروع کنید. در شهر کنیاک در فرانسه ، اینها استادان اصلی تقطیر هستند ، که نسبت به زمان انتخاب بهترین قسمت تقطیر حساس هستند. اما حتی اگر یک فانی ساده نیز بتواند در آزمایش ها پشتکار داشته باشد می تواند این را بیاموزد.
نتیجه گیری انتخاب تجهیزات به انتخاب بین نوشیدنی ها برمی گردد. چه چیزی را بیشتر دوست دارید - ویسکی یا ودکا؟ کالوادوس یا آبسنت؟ چاچا یا لیکور؟ اگر اولین مورد را در همه جا انتخاب کرده اید ، به دستگاه تقطیر نیاز دارید. برای مورد دوم ، یک ستون تقطیر بگیرید. الکوود شما.
آب مقطر یا تصفیه شده با تقطیر آب در یک دستگاه ساکن به دست می آید. این دستگاه همچنین با نام فرآیند - تقطیر کننده نامیده می شود. مایع گرم می شود ، بخارها در کندانسور ته نشین می شوند و ناخالصی ها را از بین می برند.
اگر مایع را دوبار خارج کنید ، در خروجی یک بیدیستیلات دریافت خواهید کرد. فقط برای ساخت آن از نصب دیگری استفاده می کنند - دستگاه کوارتز. این ماده با تصفیه کامل از نمک ها متمایز می شود. در چنین آبی هیچ چیز برای سلامتی انسان مفید نیست.
از این تقطیر برای تهیه مواد یا ترکیبات مختلف در فعالیتهای علمی ، صنایع شیمیایی و داروسازی استفاده می شود. برای کنترل محصولات در هر آزمایشگاه شرکت ، از آب حاصل از تقطیر استفاده می شود.
دامنه بیدیستیلات کوچکتر است. از محصول تقطیر هنگام کار با موادی با خلوص بالا استفاده می شود.
فرآیند تقطیر در زندگی روزمره نیز اتفاق می افتد ، هنگامی که هدف بدست آوردن مهتاب از خمیر است. آنها او را از طریق دستگاه عبور می دهند. مایع گرم می شود ، ترکیبات الکلی گازی تبخیر می شود. در یک چگالنده مار ، هنگام تقطیر در مرحله اصلی تقطیر ، روند معکوس رخ می دهد: بخارها به ماه تبدیل می شوند. حاوی روغن های فیوزل است.
ناخالصی ها با افزودن بلورهای منگنز حذف می شوند. این ماده در واکنش با ترکیبات ، رسوب سیاه می کند. مایع فیلتر می شود ، سپس از مهتاب می توان برای مقصود مورد نظر خود استفاده کرد.
برخی از تولیدکنندگان بی پروا الکل حاصل را پس از تقطیر با افزودنی های طعم دهنده قطع می کنند یا با مواد شیمیایی تصفیه می کنند. کیفیت چنین مهتابی پایین ترین است. با استفاده از آن ، افراد برای سلامتی مضر هستند.
روش دیگر برای از بین بردن ناخالصی ها تقطیر اضافی است. این فرایند به شما امکان می دهد نه تنها الکل تصفیه شده تهیه کنید ، بلکه قدرت را نیز افزایش دهید.
ودکا با استفاده از یک فناوری اصلاح پیچیده تولید می شود ، هنگامی که محصول مقطر به کسری تقسیم می شود. از نظر تئوری ، تقطیر و اصلاح با یک طرح تولید تکنولوژیکی پیچیده مشخص می شود.
مایع به ستون تقطیر داده می شود تا الکل خام به دست آید. وظیفه ستون تقطیر بعدی تصفیه است. در مرحله زنجیره فناوری ، مشخص می شود که تقطیر با اصلاح چه تفاوتی دارد.
نقطه جوش الکل 78 درجه ، آب 100 است. از ویژگی یک ترکیب شیمیایی آلی برای جداسازی به قطعات استفاده می شود. هر بخش الکل مقطر با ترکیب خاصی در یک ظرف مخصوص تغذیه می شود.
بنابراین تفاوت بین تولید صنعتی ودکا با تولید در زندگی روزمره وجود دارد. پایبندی دقیق به فناوری اصلاح به شما امکان می دهد الکل خالص به دست آورید. در صورت عدم وجود ناخالصی با تقطیر تفاوت دارد. با قرار دادن آن در بشکه های ساخته شده از چوب ، اغلب بلوط ، خواص ارگانولپتیک به محصول تصحیح شده وارد می شود.
در شراب سازی خانگی ، باید وظیفه ای را برای خود تعیین کنید: برای دستیابی به یک نوشیدنی تمیزتر از اشک یا برای تهیه تنتور با عطر گالانگال ، گیاهان دیگر و حتی یک دسته گل با تهیه کنیاک خانگی. گزینه دوم به شما امکان می دهد طعم و عطر تنتور را احساس کنید.
اما گاهی اوقات ، در تولید مشروبات الکلی ، لازم است که خواص ارگانولپتیک باقی بماند: عطر ، قوام ، رنگ. هنگام ایجاد کالوادوس - برندی سیب و گلابی ، از شراب استفاده می شود که فقط از میوه ها به دست می آید.
فرآیندهای تقطیر و تصحیح در تولید مشروبات الکلی ، در صنعت داروسازی و در علم استفاده می شود. علیرغم تفاوت ها ، آنها تقاضا دارند و از وقار برخوردارند.
همانطور که می بینید ، تولید الکل مملو از تفاوت های ظریف و تفاوت های زیادی است. به نظر شما ، تفاوت بین مواد اولیه چیست؟
بین تقطیر با متراکم شدن بخار به یک مایع (که در آن میعانات حاصل به دلیل مخلوط شدن دارای ترکیب متوسط است) و تقطیر با تراکم بخار به فاز جامد (که در آن توزیع غلظت اجزا در میعانات اتفاق می افتد) تمایز قائل شوید. بسته به ماده مورد تقطیر و هدف فرآیند ، محصول تقطیر یک میعانات یا باقی مانده (یا هر دو) است. قسمتهای اصلی دستگاه تقطیر یک ظرف (مکعب) گرم شده برای تقطیر مایع ، یک کندانسور سرد (یخچال) و یک خط بخار گرم شده است که آنها را به هم متصل می کند.
تقطیر در صنعت و در آزمایشگاه برای جداسازی و پالایش مواد پیچیده استفاده می شود: برای جداسازی مخلوط مواد آلی (به عنوان مثال ، تفکیک روغن به بنزین ، نفت سفید ، سوخت دیزل و غیره ؛ بدست آوردن مواد معطر در عطرسازی ؛ به دست آوردن الکل الکلی) و به دست آوردن مواد معدنی بسیار خالص (به عنوان مثال ، فلزات: بریلیم ، روی ، منیزیم ، کادمیوم و غیره).
در نظریه تقطیر ، مواد دو جزء در درجه اول مورد توجه قرار می گیرند. عمل تقطیر بر اساس این واقعیت است که غلظت یک جزء خاص در یک مایع با غلظت آن در بخار تشکیل شده از این مایع متفاوت است. نسبت = مشخصه این فرایند است و نسبت تقسیم تقطیر نامیده می شود. عامل جداسازی بستگی به ماهیت اجزای جدا شده و حالت تقطیر دارد.
حالتهای تقطیر با دمای تبخیر و میزان انحراف از تعادل فاز مایع بخار مشخص می شوند. معمولاً ، در یک فرآیند تقطیر ، n = +، که n تعداد ذرات ماده ای است که از مایع به بخار در واحد زمان می گذرد ، تعداد ذراتی است که همزمان از بخار به مایع برمی گردند و تعداد در این زمان ذرات به میعانات منتقل می شوند. نسبت / n شاخص انحراف فرآیند از تعادل است. حالتهای محدود کننده حالتهایی هستند که در آنها = 0 (حالت تعادل سیستم بخار مایع) و = n (حالت تقطیر مولکولی) هستند.
در = 0 ، هنگامی که تعداد ذرات خروجی از مایع در واحد زمان برابر با تعداد ذراتی است که همزمان به مایع برمی گردند ، ضریب جداسازی تعادلی یک ماده دو جزئی را می توان بر حسب فشار و اجزای خالص در دمای فرآیند: ، و اصطلاحاً ضرایب فعالیتهایی که برهم کنش اجزا در یک مایع را در نظر می گیرند و هستند. این ضرایب وابستگی دما و غلظت دارند (فعالیت (شیمی) را ببینید). با کاهش دما ، مقدار ضریب جداسازی معمولاً از واحد فاصله می گیرد ، یعنی بازده جداسازی افزایش می یابد.
در = n ، همه ذرات تبخیری به میعانات تبدیل می شوند (حالت تقطیر مولکولی). در این حالت ، ضریب جداسازی ، که وزن مولکولی اجزای اول و دوم به ترتیب در آن قرار دارند و هستند. حالت تقطیر مولکولی را می توان در فرآیندهای مختلف تقطیر ، از جمله اصلاح ، استفاده کرد. به طور معمول ، تقطیر مولکولی در خلا با فشار بخار کم و با سطح تراکم نزدیک به سطح تبخیر (که برخورد ذرات بخار با یکدیگر و ذرات جوی را منتفی می کند) انجام نمی شود. در حالت نزدیک به تقطیر مولکولی ، فلزات تقطیر می شوند. با توجه به این واقعیت که عامل جداسازی در تقطیر مولکولی نه تنها به فشارهای جزئی اجزا ، بلکه به جرم مولکولی (یا اتمی) آنها نیز بستگی دارد ، می توان از تقطیر مولکولی برای جدا کردن مخلوط هایی استفاده کرد که مخلوط های آزئوتروپیک ، از جمله مخلوط ها را شامل می شود. ایزوتوپ ها
برای حالتهای مختلف تقطیر ، معادلاتی به دست می آید که محتوای جزء دوم را در میعانات و در باقیمانده با کسر تقطیر یا با کسری از بقایا در شرایط فرایند معین و غلظت مایع اولیه شناخته شده مرتبط می کند (و جرم میعانات و باقی مانده و همچنین جرم اولیه ماده تقطیر شده به ترتیب). محاسبات با فرض اختلاط ایده آل مایع مقطر و همچنین میعانات مایع انجام می شود. معادلات توزیع اجزاء در میعانات جامد به دست آمده با تقطیر با انجماد جهت دار میعانات یا تقطیر منطقه نیز بدست می آید. پارامتر این معادلات ، عامل جداسازی α برای شرایط تقطیر داده شده است.
هنگام تقطیر یک ماده با غلظت بالای اجزاء با متراکم شدن بخار به مایع با کمی وابستگی ضرایب فعالیت اجزا به غلظت آنها ، رابطه بین مقادیر ، و هنگامی که غلظت در درصد استفاده می شود ، شکل دارد :
برای تقطیر با تراکم بخار به مایع با محتوای ناخالصی کم
معادلات تقطیر را می توان برای توصیف فرآیندهای توزیع ناخالصی ها در سایر مراحل فاز از یک مرحله با اختلاط شدید (مانند کریستال مایع ، کریستال مایع ، مایع ، گاز-پلاسما ، و همچنین انتقالهای مربوط به مکانیک کوانتومی) حالتها - فوق سیال ، میعانات بوز -اینشتین) - هنگامی که ضرایب توزیع مربوطه جایگزین آنها می شود.
تقطیر ساده- تبخیر جزئی مخلوط مایع با حذف مداوم و تراکم بخارهای تشکیل شده در یخچال. میعانات بدست آمده تقطیر و مایع غیر تبخیر شده باقی مانده تقطیر نامیده می شود.
تقطیر جزء به جزء(یا تقطیر جزء به جزء) - جداسازی مخلوط های مایع چند جزء به قطعات متفاوت در ترکیب - کسری با جمع آوری میعانات در قطعات با نوسانات مختلف ، با شروع اول ، غنی شده با یک جزء کم جوش. بقیه مایع با یک جزء با جوش زیاد غنی شده است. از یک کندانسور برگشتی برای بهبود جداسازی کسرها استفاده می شود.
تصحیح- روش تقطیر ، که در آن بخشی از میعانات مایع (برگشت) دائماً به مکعب بازگردانده می شود و در تماس با آن به سمت بخار حرکت می کند. در نتیجه ، ناخالصی های موجود در بخار تا حدی به حالت برگشت باز می گردند و به مکعب باز می گردند ، در حالی که خلوص بخار (و میعانات) افزایش می یابد (به اصلاح ، ستون تصحیح مراجعه کنید).
تقطیر با تراکم بخار در گرادیان درجه حرارت- فرآیند تقطیر ، که در آن چگالش به فاز جامد روی سطحی با گرادیان درجه حرارت ، با تبخیر مجدد مجدد ذرات بخار انجام می شود. اجزای فرار کمتر در دماهای بالاتر رسوب می کنند. در نتیجه ، توزیع ناخالصی ها در امتداد گرادیان دما در میعان رخ می دهد و خالص ترین قسمت میعانات را می توان به عنوان یک محصول جدا کرد. جداسازی اجزای بخار در هنگام تبخیر مجدد از قوانین خاص خود تبعیت می کند. بنابراین ، در طول تقطیر مولکولی ، نسبت بین مقادیر و رسوب در کندانسور اجزای اول و دوم ، به ترتیب ، با برابری بیان می شود:
میزان تبخیر جزء اول از مذاب و از سطح تبخیر مجدد به ترتیب در کجا هستند و برای جزء دوم یکسان است و ضرایب تراکم اجزای اول و دوم ، به ترتیب ، μ است ضریب بسته به سطح تبخیر و زوایای تبخیر و تبخیر مجدد. تبخیر مجدد کارایی تصفیه را از ناخالصی های کم فرار به سختی حذف می کند 2-5 برابر ، و از فرارهای زیاد-به ترتیب بزرگی یا بیشتر (در مقایسه با تقطیر ساده). این نوع تقطیر در تولید صنعتی بریلیم با خلوص بالا کاربرد پیدا کرده است.
تقطیر با انجماد جهت میعانات (تقطیر با تقطیر تقطیر)- فرآیند تقطیر در یک ظرف دراز با ذوب کامل ماده تقطیر شده و تراکم بخار به فاز جامد به عنوان کشش میعانات به منطقه سرد. این فرایند به صورت تئوری طراحی شده است.
در میعانات حاصل ، توزیع ناهموار ناخالصی ها رخ می دهد و خالص ترین قسمت میعانات را می توان به عنوان یک محصول جدا کرد. این فرآیند آنالوگ تقطیر تبلور جهت معمولی است. توزیع ناخالصی ها در میعانات با معادله زیر شرح داده شده است:
جایی که C غلظت ناخالصی ها در تقطیر در فاصله x از ابتدا است ، L ارتفاع میعانات زمانی است که مواد تقطیر شده به طور کامل تبخیر شده اند.
تقطیر منطقه- فرآیند تقطیر در ظرف دراز با ذوب جزئی ماده تصفیه شده در ناحیه مایع متحرک و تراکم بخار به فاز جامد با بیرون آمدن میعانات به منطقه سرد. این فرایند به صورت تئوری طراحی شده است.
هنگامی که بخاری منطقه در امتداد ظرف از بالا به پایین حرکت می کند ، میعانات جامد با توزیع ناهموار ناخالصی در ظرف تشکیل می شود و خالص ترین قسمت میعانات را می توان به عنوان یک محصول جدا کرد. این فرایند را می توان بارها تکرار کرد ، برای این منظور میعانات بدست آمده در فرایند قبلی باید (بدون واژگونی) به جای ماده تصفیه شده به قسمت زیرین ظرف منتقل شود. توزیع ناهموار ناخالصی ها در میعانات (یعنی بازده تمیز کردن) با افزایش تعداد تکرارهای فرآیند افزایش می یابد.
تقطیر منطقه آنالوگ تقطیر تبلور مجدد منطقه است. توزیع ناخالصی ها در میعانات با معادلات مشهور تبلور مجدد منطقه با تعداد معینی از گذرگاههای منطقه توصیف می شود - هنگام جایگزینی ضریب توزیع k برای تبلور با ضریب جداسازی α برای تقطیر. بنابراین ، پس از یک گذر از منطقه
جایی که C غلظت ناخالصی ها در میعانات در فاصله x از ابتدای میعانات است ، λ طول ناحیه مایع است.
| روشهای جداسازی شیمیایی |
|---|
در این مقاله ، ما در مورد مفهوم اصلی در آبجوسازی ، یعنی معنا و ویژگی های تقطیر و اصلاح صحبت خواهیم کرد. همچنین می توانید تفاوتهای آنها و انواع آن را پیدا کنید. این مقاله برای افرادی که تازه شروع به ایجاد الکل خانگی کرده اند و می خواهند به موفقیت کیفی برسند مفید خواهد بود.
تقطیر یا تقطیر نوعی از فرایند است که بخارات الکل از شستشوی آماده حاوی الکل شروع به تبخیر می کنند ، پس از آن به شکل مایع تبدیل می شوند و به شکل محصول نهایی - مهتابی خارج می شوند. روش بدست آوردن مهتاب از طریق تقطیر بسیار ساده است. آب در 100 درجه می جوشد ، اما الکل در 78 درجه. بین این دو میزان ، الکل سریعتر از آب تبخیر می شود. پس از خنک شدن ، متراکم می شود ، به این ترتیب تقطیر می تواند چندین بار تقطیر شود. تقطیر مکرر قدرت نوشیدنی را افزایش می دهد و همچنین آن را تصفیه می کند. اما باید بدانید که 100 گرم اول محصول دارای قدرت بالایی است ، اما در عین حال ، این نوشیدنی را نمی توان نوشید ، زیرا حاوی بسیاری از ناخالصی های مضر است. بنابراین ، قسمت اول توصیه می شود که بریزید یا برای روشن کردن آتش استفاده کنید.
اولین محصول به دست آمده در تولید آب خانگی "سر" نامیده می شود. این مایع است که در یک ظرف جداگانه جمع آوری می شود ، و سپس برداشته می شود تا تقطیر اصلی مخلوط نشود. در مکعب تقطیر ، جایی که خمیر را می گذارند ، و سپس روی آتش می گذارند تا مهتابی به دست آید ، پس از یک دوره زمانی مشخص ، غلظت الکل کاهش می یابد. این را می توان با افزایش دما در محفظه یخچال تشخیص داد. در این مورد ، انجام روش تقطیر تا 100 درجه منطقی نیست ، زیرا الکل تبخیر می شود و آب شروع به تبخیر می کند.
قسمت دوم که نمی توان مست کرد "دم" نامیده می شود. همچنین حاوی مقدار زیادی مواد مضر است و بوی نامطبوعی دارد. "دم" آخرین قسمت الکل حاصل است. هنگامی که قدرت محصول نهایی کاهش می یابد و کمتر از 40 becomes می شود ، چنین الکلی شروع به تخلیه می کند. اما دم را می توان دوباره تقطیر کرد ، که با سر انجام نمی شود. درست است ، استفاده از محصول نهایی تنها برای مقاصد فنی امکان پذیر خواهد بود.
تقطیر بر دو نوع است و به موارد زیر تقسیم می شود:
هنوز تقطیر به موارد زیر تقسیم می شود:
این روش تقطیر برای تولید الکل اتیل استفاده می شود. هنگام تولید آن ، از تجهیزات خاصی به نام ستون اصلاح استفاده می شود. چنین دستگاهی می تواند مخلوط مایع را به قسمت های مختلف جدا کند ، به همین دلیل محصول نهایی الکل خالص است ، بدون ناخالصی ، بو و طعم. علاوه بر الکل ، صاحبان ستون می توانند تنتور و سایر نوشیدنی ها را بدون وجود مواد مضر ایجاد کنند. الکل حاصله از بالاترین کیفیت برخوردار خواهد بود.
همچنین می توان از این تجهیزات به عنوان دستگاه تقطیر برای تولید مهتاب استفاده کرد. بدون ستون ، الکل نه چندان قوی تولید می شود و بهره وری نیز کاهش می یابد.
تقطیر به شما این امکان را می دهد که با استفاده از مهتابی که قدرت آن 40 and است و از طریق تقطیر به دست می آید ، الکل خالص و بدون هیچ ناخالصی تولید کنید. این بدان معناست که انجام بدون نور ماه توصیه نمی شود ، زیرا قسمت زیرین دستگاه هنگام رانندگی با مش از ستون مسدود می شود.
دستگاه های تقطیر کننده مدرن انواع زیادی دارند و برخی پیشرفت هایی دارند که به شما امکان می دهد محصول نهایی را از ناخالصی های مضر و سایر ذرات پاک کنید ، به همین دلیل ، به نظر می رسد ، برای رسیدن به ماه روشن خالص. علاوه بر این ، دستگاه های جهانی در بازار وجود دارد که برای اصلاح و تقطیر به طور همزمان استفاده می شود.
به طور کلی ، هر دو محصولی که به روش های مختلف به دست می آیند ، نمی توانند به طور همزمان نوشیده شوند ، زیرا الکل باید رقیق شود ، و مهتاب باید تصفیه شود. لازم به یادآوری است که تقطیر به شما این امکان را می دهد تا به نوشیدنی های معطر دست پیدا کنید که بو می دهند و لقمه ای از میوه ها ، غلات ، انواع توت ها و سایر مواد اولیه مورد استفاده برای پودر را ترک می کنند. تصحیح این نتیجه قادر نخواهد بود و خروجی یک نوشیدنی با طعم خنثی خواهد بود. محصول اصلاح برای تهیه بیشتر تنتور ، لیکور استفاده می شود ، اما می تواند به عنوان ودکا خالص مصرف شود.
