این فیله گوساله با سس شراب یک غذای نفیس و مجلل است که شایسته یک مناسبت خاص و شرکت خاص است. برای یک شام عاشقانه یا فقط برای یک شام مناسب مناسب است. اگرچه این غذا کاملاً شبیه رستوران است ، اما تهیه آن در خانه کار سختی نیست. نکته اصلی مواد اولیه با کیفیت و برنامه ریزی خوب است و حتی یک عاشق تازه کار می تواند چنین شامی را آماده کند. به طور کلی ، تهیه بیشتر غذاهای مدرن رستوران چندان دشوار نیست ، فقط مقدار مواد تهیه شده جداگانه در یک بشقاب معمولاً به طور قابل توجهی بیشتر از مقدار متوسط آماری چیزهای کوچک در یک بشقاب از تمام غذاهای خانگی است. این چیزی است که تصور ترسناک ایجاد می کند. البته ، آشپزی این چنینی هر روز در خانه عملی نیست و با روزهای شلوغ کاری و بودجه خانواده واقع بین نیست. اما برای موارد خاص ، ارزش تلاش را دارد.
بسیار مهم است که قبل از سرخ شدن ، گوشت در دمای اتاق قرار گیرد ، به طوری که بلافاصله شروع به قهوه ای یکنواخت کند ، و نه اینکه بخورید. و ماهیتابه باید از قبل گرم شود! این بحرانی است.
بهتر است گوشت را در یک ماهیتابه فولادی ضد زنگ با ضخامت کباب کنید. بسیاری از آنها می ترسند زیرا اگر به درستی پخته نشوند همه چیز به آنها می چسبد. اما در حقیقت ، راز پخت در آنها این است که قبل از قرار دادن یا ریختن هر چیزی در آنها ، باید به خوبی گرم شود. این به دلیل فرآیندهای فیزیکوشیمیایی است که در طول گرم شدن با فلز اتفاق می افتد. من وارد جزئیات نمی شوم ، فقط تأکید می کنم که این بسیار مهم است و من قول می دهم که یک فیلم از نحوه درست سرخ کردن در چنین ماهیتابه ها تهیه کنم. گوشت سرخ شده در آنها دارای پوسته اشتها آوری است و سس ، که پس از سرخ شدن در یک تابه پخته می شود ، به روش deglaze ، از نظر طعم غنی است ، زیرا بسیاری از ذرات معطر در ته آن ته نشین می شوند. اگر چنین ماهیتابه ای وجود ندارد یا اعتماد به نفس شما را ناامید می کند ، می توانید در یک ماهیتابه چدنی یا روی نچسب هایی که مورد علاقه من نیستند سرخ کنید.
دوباره در مورد فیله گوساله خواهم نوشت. من آن را به 2 قسمت تقسیم می کنم ، نه به این دلیل که من خیلی می خواستم ، بلکه به این دلیل که ما همیشه برش گوشت گوساله را برای فروش برش می دادیم. من قبلاً در مورد خشم خود در مورد چنین خودسری هایی نوشته ام ، که علاقه مند هستند ، می توانید در مقدمه دستور غذا بخوانید ... افرادی که گوساله های شیری شگفت انگیزی پرورش می دهند ، دانش کافی برای توسعه لاشه آنطور که باید ندارند. نوشتن مجدد در مورد آن فایده ای ندارد. فقط اگر شما خوش شانس تر هستید و فیله را یک تکه خریداری کرده اید ، بهتر است آن را برش ندهید ، بلکه آن را همانطور که هست بپزید. زمان پخت و پز از این عملا تغییر نمی کند ، زیرا ضخامت فیله خود اهمیت بیشتری دارد.
من فیله گوساله را تا مرحله "متوسط نادر" ، یعنی نیمه خام داخل آن پختم. اگر بیشتر گوشت سرخ کرده دوست دارید ، فوراً فر را خاموش نکنید ، بلکه گوشت را به مدت 5 دقیقه بپزید ، فقط سپس آن را خاموش کرده و دستور العمل را بیشتر دنبال کنید.
با تهیه سس ، همه چیز بسیار ساده است ، فقط باید دستورالعمل های دستور را دنبال کنید. من فیله گوساله را با سس شراب به مدت 4 وعده پختم. اگر به 2 وعده نیاز دارید ، مقدار گوشت ، پیاز و آجیل را 2 برابر و مایعات سس از جمله عسل را یک و نیم بار کاهش دهید ، یعنی نه از 200 میلی لیتر آبگوشت ، بلکه 150 میلی لیتر ، و به زودی. از آنجا که مایع کمتر به سرعت تبخیر می شود و کنترل فرایند پخت مشکل تر است. بهتر است بعدا سس خوشمزه تری داشته باشید.
خدمات 4:
عناصر
1) فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2) مغزهای کاج قهوه ای را در ماهیتابه خشک کرده و از روی حرارت بردارید.
3) فیله گوساله را با نمک و فلفل سیاه مالش دهید.
4) یک ماهیتابه بزرگ را خوب گرم کنید ، روغن زیتون را بریزید و با دقت فیله گوساله را بیرون بیاورید. گوشت را روی حرارت متوسط خوب سرخ کنید.
5) فیله گوساله را به ظرف مقاوم در برابر حرارت منتقل کرده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید و آن را خاموش کنید. و پیاز را در ماهیتابه ای که گوشت در آن سرخ شده بود بریزید. پیاز را خوب سرخ کنید تا جایی که حتی شروع به سیاه شدن کند.
فیله گوساله- نرم ترین ، آبدارترین و گوشتی رژیمی ، که تعداد کمی از مردم می دانند چگونه آن را به طعم مطبوع بپزند. آیا می خواهید نحوه سرخ کردن استیک هایی را که در دهان شما ذوب می شود ، یک پیش غذای لذیذ و تهیه درست فیله گوساله را بیاموزید؟ دانش توسط آکادمی T-Bone به اشتراک گذاشته می شود.
ماهی خاردار ماهیچه ای کشیده بدون رگ است که با فیلم های نازک پوشانده شده است. رنگ او صورتی روشن است و طعم و عطر او چندان مشخص نیست. گوشت بدون چربی و رژیم غذایی محسوب می شود. علاوه بر این ، برای بدن بسیار مفید است. اگر از بازار فیله ای خریداری می کنید ، مراقب باشید زیرا گوشت گوساله اغلب به عنوان گوشت خوک ارزان قیمت ترشح می شود. شما می توانید آن را با رنگ کم رنگ تشخیص دهید. برای اینکه گرفتار نشوید ، به شما توصیه می کنیم "خود" ، یک تامین کننده مطمئن محصولات گوشتی را پیدا کنید. می تواند در فروشگاه steakhouse T-Bone در بازار متروپولیتن باشد.
چگونه می توان فیله گوساله را درست پخت؟اول از همه ، باید از فیلم پاک شود. یک چاقوی تیز در این امر به شما کمک می کند. تا جایی که ممکن است فیلم ها را به گوشت نزدیک کنید. اگر می خواهید از نان خشك استیک درست كنید ، برش را روی تخته بگذارید تا برش روی دانه راحت باشد. گوشت گوساله را به مداليون به ضخامت 3/2 تا 3 سانتيمتر برش دهيد ، اگر استيك ها نازكتر باشند ، خشك مي شوند.
مطمئن شوید که گوشت در دمای اتاق است. به طور متوسط ، این کار 20-30 دقیقه طول می کشد. گوساله را خشک کرده و با ادویه جات ترشی جات کنید. روغن زیتون را در یک ماهیتابه چدنی گرم کنید ، یک تکه کره اضافه کنید و هم بزنید. در یک ماهیتابه داغ قرار دهید و 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، نه بیشتر. به این ترتیب حداکثر آب میوه و لطافت گوشت را حفظ خواهید کرد. از یک دماسنج پخت استفاده کنید تا مطمئن شوید به برشته متوسط نادر رسیده است: باید دمای 53-54 درجه سانتی گراد را نشان دهد. مدال های آماده باید چند دقیقه دیگر زیر فویل بمانند.
آیا دوست دارید فیله گوساله کامل بپزید؟ بهتر است آن را در فر بپزید. برای انجام این کار ، گوشت را از فیلم ها جدا کنید ، با نمک ، فلفل آسیاب شده و پودر سیر مالش دهید. سپس با روغن زیتون ، سس ورستر بریزید و گوشت را ماساژ دهید. فر را روی حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و گوشت را روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید. فیله را تا متوسط نادر ، حدود 15-20 دقیقه تفت دهید. برای اینکه کباب را از دست ندهید ، از دماسنج گوشت استفاده کنید که پروب آن با طناب به صفحه وصل شده است. در این مورد ، نیازی نیست که فر را باز کنید و گوشت را بیرون بیاورید تا از عمق آن مطلع شوید. به طور مرتب به صفحه دماسنج نگاه کنید. به یاد داشته باشید که استراحت گوشت پخته زمان می برد. سپس آن را به صورت ورقه ای برش داده و با سس های دلخواه سرو کنید.
Vitello Tonnato یک پیش غذای ایتالیایی است که به معنای واقعی کلمه به عنوان "گوشت ماهی تن" ترجمه می شود. این یک فیله گوشت گوساله آب پز نازک با سس ماهی سفید است. اعتقاد بر این است که این غذا در قرون وسطی ظاهر شد و در ابتدا حاوی ماهی تن نبود ، بلکه آنچوی بود. در آن روزها نمک یک کالای با ارزش بود و بسیار گران بود. کارآفرینان منبع دار آن را در مناطق دیگر با قیمت نسبتاً پایینی خریدند و در بشکه بین لایه های آنچوی حمل کردند. به طور طبیعی ، ماهی نمک زده و با قیمت پایین فروخته می شد. افرادی که هیچ پولی برای نمک نداشتند به جای آن از آنچوی خرد شده استفاده می کردند.
فیله گوساله باید کاملاً از فیلم جدا شود. آن را هویج درشت خرد شده و کرفس قرار دهید. چند حبه ، نخود فرنگی ، برگ بو ، مریم گلی و رزماری را اضافه کنید. همه مواد را در آب جوش فرو کنید. به مدت 30 دقیقه روی جوش کم بجوشانید. سپس گوشت را زیر فویل بگذارید تا خنک شود.
برای سس ، یک قاشق خردل را با چند زرده مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس با مخلوط کن دستی هم بزنید و به تدریج در روغن زیتون بریزید تا سس غلیظ و براق شود. کنسرو ماهی تن را با چنگال له کنید ، مقداری روغن زیتون ، کپرس خرد شده ، آنچوی شور شور و آب لیمو به آن اضافه کنید. با سس سفید ، نمک و فلفل ترکیب کنید.
فلفل دلمه ای را برش دهید و روی ظرف را در یک لایه قرار دهید تا برش ها کمی با هم همپوشانی داشته باشند. سس خوش طعم را روی ویتلو توناتو بریزید ، به مدت 5 دقیقه ترشی کنید و با تزیین کپر سرو کنید.
گوشت گوساله طعم ظریفی دارد ، بنابراین اغلب برای تهیه غذاهای آشپزی استفاده می شود. فیله گوساله در زیر دنده ها قرار دارد و بنابراین عملاً در طول زندگی حیوان رنج نمی برد. به همین دلیل ، گوشت بافت نرم و لطیفی دارد و بسیار گرانتر از سایر قسمت های بدن گوساله است.
گوشت گوساله گوشتی مغذی و به راحتی قابل هضم محسوب می شود که حتی از 8 ماهگی نیز توسط کودکان قابل خوردن است. از نظر ارزش غذایی ، فیله گوساله شبیه گوشت گاو است: سرشار از ویتامین B ، ویتامین E و PP است که به رشد استخوان ها و تشکیل سلول های جدید در کودک کمک می کند. عناصر کمیاب مفید که گوشت را تشکیل می دهند ، سلول های خونی را تشکیل می دهند و به بهبود ساختار پوست ، مو و اندام های داخلی کمک می کنند.
گوشت گوساله دارای مجموعه ای غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که به شما امکان می دهد از آن برای تهیه غذاهای رژیمی استفاده کنید. این مواد عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد ، سیستم ایمنی بدن را افزایش داده و عملکرد قلب را عادی می کند.
گوشت گوساله باید با کم خونی فقر آهن خورده شود. اما در عین حال ، باید آن را با محصولات حاوی اسید اسکوربیک ترکیب کنید. همچنین خوردن فیله برای افرادی که با فعالیت بدنی سنگین مرتبط هستند ، مفید است تا کمبود پروتئین و آهن در بدن جبران شود.
گوشت گوساله شباهت هایی با گوشت خوک دارد و بنابراین مهم است که چگونه آنها را تشخیص دهیم. انجام این کار بسیار آسان است. اول ، گوشت گوساله صورتی کم رنگ است ، در حالی که گوشت خوک صورتی است. ثانیاً ، گوشت گوساله کمی بیشتر از گوشت خوک وزن دارد و می تواند به 800-900 گرم برسد.
با استفاده از این محصول می توانید پوندهای اضافی خود را کاهش دهید. اما برای رسیدن به اثر ، لازم است گوشت آب پز یا پخته شده بخورید. مهم است که بیش از حد غذا نخورید یا آن را در رژیم غذایی روزانه خود قرار ندهید.
در صورت عدم تحمل فردی یا حساسیت به پروتئین گاو ، استفاده از فیله گوساله ممنوع است. علاوه بر این ، گوشت می تواند برای افراد مبتلا به نقرس خطرناک باشد.
قبل از خرید فیله گوساله خوب ، باید به برخی از تفاوت های ظریف توجه کنید.
بهترین روش برای نگهداری فیله گوساله در کیسه پلاستیکی در قفسه پایینی یخچال است.
اگر در دو روز آینده از این محصول برای پخت و پز استفاده نمی شود ، باید آن را در فریزر فریز کنید.
فقط یکبار می توانید گوشت را یخ بزنید ، زیرا انجماد مکرر کیفیت آن را تغییر می دهد. قطعه ممکن است خشن و فیبری شود یا خراب شود.
برای افزایش ماندگاری گوشت ، باید آن را در هر ماریناد قرار دهید. معمولاً از آب ، پیاز و سرکه تشکیل شده است ، اما می توان از انواع دیگر ماریناد استفاده کرد.
فیله گوساله طعم لطیف و آبدار دارد و بنابراین برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود. اما قبل از شروع به پختن گوشت ، باید چربی اضافی و پوشش دانه را از آن جدا کنید. با خرید یک قطعه پوست کنده از قبل می توان از این روند جلوگیری کرد.
برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید. ما گوشت را کاملاً شسته و خشک می کنیم ، سپس آن را به قطعات نازک برش می دهیم. پس از قرار دادن آنها در یک کیسه پلاستیکی ، همه قطعات را به آرامی با چکش مخصوص می زنیم.
گوشت را با نمک و فلفل مالش دهید. آن را در تابه ای که از قبل با روغن آفتابگردان چرب کرده اید قرار می دهیم. هر قطعه را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های سرخ شده را روی قالب بگذارید و به مدت یک ساعت بپزید.
تفاله لیمو و سیب را جداگانه به مکعب برش دهید. پیاز را خرد کنید. همه چیز را در روغن گیاهی برای چند دقیقه سرخ کنید ، سپس سرکه و خامه را در تابه ، نمک و فلفل بریزید. به محض نیم پز شدن سس ، اجاق گاز را خاموش کنید و محتویات قالب را با قالب های خرد شده در قالب بریزید.
علاوه بر این ، این غذا را می توان با کاهو و گوجه فرنگی تزئین کرد.
برای تهیه استیک گوساله به موارد زیر نیاز دارید:
گوشت شسته شده و به قطعات تقریباً 1 سانتیمتر بریده می شود. هر قسمت را نمک و فلفل بزنید ، سپس آن را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گیاهی و روغن زیتون چرب کرده اید قرار دهید. گوشت را از هر دو طرف به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ، سپس آن را در یک بشقاب صاف قرار دهید.
می توانید استیک را به عنوان یک غذای مستقل بخورید ، یا می توانید آن را به عنوان افزودنی به یک غذای جانبی سرو کنید.
برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:
شلغم را بشویید و به برش های نازک برش دهید. قطعات را با چکش آشپزخانه ، نمک و فلفل خرد می کنیم. تخم مرغ ها را با 3 قاشق غذاخوری آب در یک کاسه جداگانه هم بزنید. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و روغن نباتی را درون آن می ریزیم. هر تکه را با آرد بپاشید ، سپس در تخم مرغ های زده شده آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. قطعات را در یک ماهیتابه بریزید و 4 طرف آن را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. پس از سرخ شدن ، روغن اضافی را با حوله های کاغذی بردارید.
همچنین می توانید شنیسل های خوشمزه را در فر بپزید. برای انجام این کار ، ابتدا باید آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، و سپس آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. شما باید اشنیتسل را در دمای 200 درجه به مدت 6-7 دقیقه بپزید.
برای تهیه ظرف ، باید فیله را به برش های نازک بریزید ، آنها را نمک و فلفل بزنید. سپس گوشت گوساله را از دو طرف به مدت 6 دقیقه کباب کنید.
این دستور غذا نیاز به سس خانگی ویژه ای دارد تا طعم بیشتری به خرد شده اضافه کند.
برای تهیه سس ، با مخلوط کن 1 پیاز کوچک ، 5 حبه سیر ، 4 شاخه آویشن و یک قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده را خرد کنید. در یک کاسه جداگانه ، باید 90 میلی لیتر روغن زیتون را گرم کنید ، سپس 20 گرم دانه بادام زمینی ، پیاز خرد شده ، سیر و آویشن و یک قاشق چای خوری شکر را به آن اضافه کنید.
پس از حل شدن کامل شکر ، نصف لیوان آب سیب ، 30 گرم سس گوجه فرنگی و یک قاشق چایخوری سرکه باید در ظروف ریخته شود. نمک و فلفل را به سلیقه خود بریزید و به مدت 6-8 دقیقه بپزید. سس آماده شده را در یک قابلمه ریخته و سرو می کنید.
برای دستور تهیه فیله ای که با قارچ پر شده است ، فیلم بعدی را مشاهده کنید.
2016-03-05
تاریخ: 1395/05/05
برچسب ها:
سلام بر خوانندگان عزیزم! اگر در میان شما "گوشتخواران" واقعی وجود داشته باشد ، مطمئناً آنها از غذایی که امروز می خواهیم بپزیم قدردانی می کنند. نمی توان آن را به عنوان مشکل خاصی رتبه بندی کرد. شما فقط باید برخی از ظرافت های آشپزی را بدانید. بنابراین ، امروز ما نحوه ساخت ظریف ترین مدالهای گوشت گوساله را بررسی خواهیم کرد.
اول از همه ، من می خواهم به شما هشدار دهم که ارزش پخت این غذا فقط از گوشت را دارد ، که از مناسب بودن آن برای سرخ کردن مطمئن هستید. اگر نه ، بهتر است از آن چیزی متفاوت تهیه کنید ، یا بهتر بگوییم ، روش پخت متفاوتی را انتخاب کنید - به عنوان مثال ، خورشت یا پخت. ساده ترین راه برای مبتدیان برای شروع آماده سازی مدالیون ، فیله فندق است - از نظر نرمی ، از گوشت هر قسمت دیگر لاشه پیشی می گیرد. در مورد "بافت" ، کاهش رقبا به اندازه کافی است ، اما از نظر حساسیت ، مورد علاقه بی چون و چرا است. 
شما می پرسید از کجا می توانم مدال ها را برش دهم؟ از همه بهتر با قصابی های معتبر در بازار یا قصابی های معتبر. معمولاً قصاب ها افراد بسیار اجتماعی و شاد هستند ، آنها همه چیز را که شما نیاز دارید به شما می گویند و نشان می دهند. من 25 سال است که با همان قصاب ها به بازار می روم ، می توان گفت "دوست" هستیم. من می دانم که چه کسانی و چه نامی دارند ، زنان و فرزندان آنها با نوه ها چه کسانی هستند. سالهاست که تقریباً به هم نزدیک شده ایم. به نظر می رسد روابط ساده انسانی در موضوعی مانند انتخاب گوشت خوب نیز بسیار مهم است!
پس از اینکه صاحب قطعه مورد نظر شدید ، باید به تهیه آن توجه کنید. البته دستور غذا باید از قبل انتخاب شود. اگرچه ، شما به هیچ وجه نمی توانید "زحمت" را بکشید و گوشت گوساله را که به برش های ضخیم بریده شده است ، در کره سرخ کنید. در حال حاضر بسیار خوشمزه خواهد بود. مخصوصاً اگر آن را خشک نکنید.
برای کسانی که عاشق گوشت سرخ شده هستند ، من توصیه نمی کنم مدال های گوشت گوساله درست کنید. هرگز قبل از سرخ کردن تکه های خلال را خرد نکنید. این بزرگترین و رایج ترین اشتباه است. با خروج ، تغییرات جبران ناپذیری در ساختار داخلی ایجاد می کنید. هنگام سرخ کردن ، چنین گوشتی "خسته" "کوبیده" به شدت رطوبت را آزاد می کند و به یک جنگل غیرقابل هضم تبدیل می شود و نه یک غذای لذیذ.
یک "برنامه آموزشی" کوچک انجام شد ، اکنون با وجدان پاک می توانیم به قسمت اصلی جلسه خود برویم. ما خود را با چاقوی تیز ، تخته ، روحیه خوب و - به سمت آشپزخانه مسلح می کنیم! امروز من یک دستور العمل دقیق گام به گام ارائه نمی دهم-بلکه راهنمای عمل و دستورالعمل های اساسی است. با پیروی از آنها ، به شما توصیه می کنم که بداهه نوازی کنید ، و موفق خواهید شد!
عاشق مدالهای متوسط و کمیاب شوید. آنها خوشمزه ترین هستند. نه تنها با فناوری ، بلکه با ترجیحات خود نیز آزمایش کنید. طعم و مزه در طول زمان تغییر می کند - آزمایش شده است!
خوانندگان عزیز ، دستور العمل های خود را به اشتراک بگذارید ، من از دستورها و عکس های شما سپاسگزار خواهم بود. اگر مقاله برای شما مفید بود ، روی دکمه های شبکه های اجتماعی کلیک کنید - سپس اطلاعات در اختیار دوستان شما قرار می گیرد. مشترک خبرهای وبلاگ شوید تا از اخبار و رویدادهای جالب مطلع شوید. جلسه ما به پایان رسید. برات بهترینها رو آرزو میکنم و فردا میبینمت!
بره منبع پروتئین کامل است که نمی توان آن را با پروتئین های گیاهی جایگزین کرد. پس از همه ، آنها حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری ، مانند پروتئین های حیوانی نیستند.
این بی دلیل نیست که فیله گوساله در سراسر جهان محبوب است ؛ غذاهای تهیه شده از آن به پخت گوشت های خوشمزه به خوش خوراک ها کمک می کند.
می توانید گوشت گوساله را به روش های مختلف سرخ کنید. این به خوبی با گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، سیب ، گیلاس ، گندم خوب ترکیب می شود. اما برای کسانی که طعم خالص را ترجیح می دهند ، دستور تهیه گوشت سرخ شده در تابه مناسب است.
برای تهیه 3 وعده گوشت گوساله به موارد زیر نیاز دارید:
آماده سازی:
گوشت گاو سرخ شده آماده به عنوان یک غذای مستقل یا همراه با یک غذای جانبی سرو می شود.
با یک غذای جانبی مناسب از سبزیجات تازه ، حتی کسانی که رژیم های کم کالری را رعایت می کنند می توانند آن را بخورند ، زیرا در 100 گرم چنین گوشت گوساله حدود 160 کیلو کالری وجود دارد.
با وجود این واقعیت که دستور پخت و پز در کتابهای آشپزی انگلستان در قرن پانزدهم وجود دارد ، رونق واقعی این غذا پس از کشف آمریکا و ظهور گاوهایی از اروپا در آنجا آغاز شد. متخصصان انواع زیادی استیک تهیه می کنند.
آنها نه تنها در میزان تفت دادن گوشت ، بلکه در این که این گوشت از چه قسمتی از لاشه بریده شده است ، متفاوت هستند. در سطح خانوار ، یک لبه ضخیم از مرکز فیله به خوبی برای استیک کار می کند.
برای دو وعده باید مصرف کنید:
آماده سازی:
مهم! اگر فیله نازک بسیار نازک است ، برای استیک آبدارتر ، می توانید دو قطعه را روی هم قرار دهید و با نخ درشت یا ریسمان محکم بکشید. چنین قطعه ای کاملاً پخته می شود ، به برش هایی که از قبل آماده هستند بریده می شود.
پخت گوساله در فر راحت ترین و ساده ترین راه است ، برای اکثر خانم های خانه دار مناسب است. به خصوص اگر گوشت برای تعداد قابل توجهی از مهمانان نیاز به پخت داشته باشد.
برای تهیه فیله ای در فر ، به موارد زیر نیاز دارید:
آماده سازی:
چنین گوشتی نه تنها خوشمزه ، بلکه بسیار سالم نیز به نظر می رسد ، زیرا بدون اضافه کردن چربی اضافی پخته می شود. میزان کالری 100 گرم از 140 کیلو کالری تجاوز نمی کند. محتوای پروتئین 18 گرم در 100 گرم ، چربی بیش از 5-6 گرم در 100 گرم نیست.
موفقیت نه تنها به مهارت آشپز بستگی دارد ، بلکه به کیفیت محصولات نیز بستگی دارد. بهتر است فیله گوساله را به صورت زوج انتخاب کنید. این را می توان در بازار یا در بخش خاصی از سوپر مارکت انجام داد.
برش خوب ارزان ترین محصول نیست و نکات زیر به شما در انتخاب آن کمک می کند:
دستور دیگری برای پخت فیله گوساله در ویدیو.
