و به نظر می رسد وقت دارید که سیر شوید ، اما با این حال ، با شروع هوای سرد ، این توت آبدار را با اشتیاق به یاد می آورید. در این مقاله ، ما به شما خواهیم گفت که از چه چیزی می توان تهیه کرد ، دستور العمل ها ساده خواهند بود و حتی یک مبتدی می تواند از آنها استفاده کند.
با انجماد مناسب گیلاس ، می توانید برای مدت طولانی تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این توت خوشمزه را حفظ کنید. ابتدا باید تصمیم بگیرید که در فصل زمستان گیلاس - با یا بدون دانه - به چه شکلی بخورید. با دانه ها برای کمپوت و سایر نوشیدنی ها مناسب است و بدون آن - برای پر کردن پای یا پیراشکی.
اگر تصمیم دارید به شکل خالص آن را منجمد کنید ، اولین قدم این است که میوه های با کیفیت بالا را انتخاب کنید - میوه های آسیب دیده یا رسیده برای ذخیره در فریزر کار نمی کند. گیلاس های انتخاب شده به خوبی شسته می شوند ، همه ساقه ها و برگ ها برداشته می شوند. قبل از ارسال به فریزر ، باید به خوبی خشک شود. انواع توت های شسته شده و خشک شده را روی یک ظرف گسترده قرار دهید ، مطلوب است که توت ها با یکدیگر تماس نداشته باشند. برای انجماد ، 3-4 ساعت در فریزر کافی است. پس از انجماد کامل ، انواع توت ها را می توانید در ظرفی مناسب برای خود بسته بندی کرده و قبل از شروع هوای سرد به فریزر ارسال کنید.
مهم! برای اینکه توت های یخ زده طعم و طعم خود را برای مدت طولانی حفظ کنند ، قوانین ذخیره آنها را در فریزر رعایت کنید: در بسته بندی مهر و موم شده نگهداری کنید ، گوشت و محصولات ماهی را دور از انواع توت ها نگهداری کنید ، سعی کنید غذاهای قبلاً ذوب شده را دوباره فریز نکنید.
یک گزینه دیگر برای برداشت گیلاس برای زمستان شامل دستور العمل هایی برای انجماد انواع توت ها در شربت خود است. تکنولوژی پخت و پز تا حدودی پیچیده تر از دستور العمل قبلی است ، اما در این فرم می توانید تمام زمستان خانه خود را با نوشیدنی های گیلاس خوشمزه لمس کنید. از انواع توت های انتخاب شده و شسته شده ، باید شربت تهیه کنید. برای 1 کیلوگرم توت ، 4 لیوان آب و نصف لیوان شکر مصرف می شود. ظرف حاوی مواد را روی آتش می گذاریم و اجازه می دهیم گیلاس ها 5-7 دقیقه سفید شوند. 
گیلاس خشک در زمستان چندان مهمان مکرر روی میز نیست ، با این حال ، حتی به شکل میوه های خشک ، طعم دلپذیری دارد و حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است. ساده ترین راه استفاده از خشک کن برقی است. با این حال ، اگر آن را ندارید ، ناامید نشوید. با استفاده از فر ، می توانید خشک شدن گیلاس را برای زمستان آماده کنید.
اول از همه ، انواع توت ها نیاز به آماده سازی اولیه دارند - برای سرعت بخشیدن به روند خشک شدن ، آنها را با آب جوش ریخته و پوست را در چند مکان کمی برش می دهند. سپس آنها را در خشک کن برقی یا فر قرار می دهند. دمایی که در آن فرآیند انجام می شود نباید از 70-75 درجه سانتیگراد تجاوز کند. اگر در حال خشک شدن در فر هستید ، درب باید باز باشد. زمان خشک شدن 16-18 ساعت است. بررسی میزان آمادگی میوه ها بسیار آسان است - خشک شدن تمام شده دارای رنگ بورگوندی و تقریباً سیاه است ، وقتی فشرده می شود ، آب نمی دهد و به هیچ وجه به دستان شما نمی چسبد.
آیا میدانستید؟ قدیمی ترین محصول حفظ شده توسط باستان شناسان در اهرام مصر پیدا شده است. این ظرف سفالی بود که درب آن با رزین بسته شده بود. داخلش اردک کنسرو شده در روغن زیتون بود. سن مواد غذایی کنسرو شده بیش از 3 هزار سال است.
بسیار مهم است که گیلاس را به شکل میوه های خشک ذخیره کنید - بهتر است از شیشه های شیشه ای استفاده کنید ، که در آنها میوه ها به طور مرتب در یک ردیف متراکم قرار گرفته اند. قسمت بالایی را با یک درب با سوراخ ببندید. شیشه های میوه های خشک در یک منطقه خنک و با تهویه مناسب نگهداری می شوند. به صورت دوره ای ، باید قطعات کار را از نظر وجود حشرات و کرم ها بررسی کنید. با پیدا کردن چنین دوستداران گیلاس شیرین - عجله نکنید که آن را دور بیندازید. کافی است در فر و مایکروویو گرم شود. 
حفظ گیلاس برای زمستان یک راه عالی برای حفظ قطعه ای از تابستان در یک روز سرد زمستانی است. دستور العمل های زیادی برای تهیه گیلاس وجود دارد ، بیایید بهترین آنها را با شما بررسی کنیم. 
مربای گیلاس یکی از محبوب ترین غذاهای زمستانی است. روشهای زیادی برای تهیه آن وجود دارد: با یا بدون دانه. ما یک دستور العمل آسان برای تهیه مربای گیلاس خوشمزه با دانه ها به شما خواهیم گفت. از مواد مورد نیاز شما:
طرفداران نوشیدنی های خوشمزه دستور تهیه کمپوت گیلاس برای زمستان را دوست خواهند داشت. برای اینکه کمپوت برای همه کافی باشد ، نسبت ها برای قوطی های سه لیتری طراحی شده است:
مهم! اگر فناوری آماده سازی قطعات کار شما شامل استریل کردن قوطی ها در یک قابلمه بزرگ است ، پس برای جلوگیری از ترک خوردن آنها در حین پخت ، کف ظرف را با یک حوله ضخیم بپوشانید.
دو روش برای دستور العمل های کنسرو گیلاس در آب خود وجود دارد - با و بدون عقیم سازی اولیه. ما هر دو را به شما می گوییم دستور تهیه در آب خود با پیش عقیم سازی (برای قوطی 1 لیتری):
مربا برای پر کردن کیک و نان مناسب است. پیشنهاد می کنیم مربا را طبق دستور زیر تهیه کنید:
اگر تابستان امسال در باغ خود برداشت زیادی از گیلاس را تغییر داده اید ، پیشنهاد می کنیم میوه هایی را به شکل مربا برای زمستان تهیه کنید. برای تهیه آن شما نیاز دارید:
این ساده ترین نوع آماده سازی زمستانی است - در دستور ما ، فقط انواع توت ها و شکر از مواد تشکیل شده است. میوه ها شسته می شوند ، دانه ها و ساقه ها برداشته می شوند. نسبت 500 میلی لیتر از این مربا "سرد" 2 فنجان شکر و 2 فنجان گیلاس است. فناوری پخت بسیار ساده است - انواع توت ها و شکر با مخلوط کن آسیاب می شوند تا به یک توده همگن برسد. ما محصول نهایی را در یک ظرف مناسب می ریزیم و می گذاریم تا زمستان در یخچال نگهداری شود.
آیا میدانستید؟ از گیلاس وحشی برای تولید رنگهای طبیعی استفاده می شود. فقط رنگی که می دهد قرمز نیست ، همانطور که انتظار می رود ، بلکه سبز است.
فناوری تهیه گیلاس خشک از بسیاری جهات شبیه به تهیه آن است. اما در این دستور العمل ، انواع توت ها در هوای تازه بدون استفاده از خشک کن برقی یا اجاق گاز خشک می شوند. اول از همه ، گیلاس باید آماده شود - انواع توت های انتخاب شده باید کاملاً شسته شوند. بهتر است از آب جاری استفاده کنید. برگها ، ساقه ها را پاک کرده و دانه ها را جدا کنید. انواع توت های آماده با شکر پوشانده شده است ، نسبت تقریبی - 1 کیلوگرم شکر در هر 2 کیلوگرم گیلاس. گیلاس با شکر باید یک روز در یک مکان خنک بایستد - این کار به این صورت انجام می شود که آب اضافی از آن خارج می شود و خود توت با شیرینی اشباع می شود. 
مرحله بعدی تهیه شربت قند است. شکر را در آب هم بزنید (برای 2 کیلوگرم گیلاس ، مقدار تقریبی مواد تشکیل دهنده 600 گرم شکر و 600 میلی لیتر آب است) و روی آتش بگذارید. توت های ما باید در شربت جوش به مدت 6-8 دقیقه جوشانده شوند. اطمینان حاصل کنید که میوه آب اضافی را تخلیه می کند - این امر به طور قابل توجهی روند خشک شدن را تسریع می کند ، سپس - آن را روی یک ورقه پخت یا سینی در یک لایه قرار دهید. در این شکل ، لازم است انواع توت ها را برای چند روز رها کنید ، پس از 3-4 روز ، هر توت را با دقت به طرف دیگر برگردانید و بگذارید به مدت 7-10 روز خشک شود. توت ها باید در مکانی خشک و با تهویه مناسب خشک شوند. چنین ظرافتی دقیقاً همانند گیلاس خشک ذخیره می شود - در شیشه های شیشه ای و در یک مکان خنک.
گیلاس ، که برای زمستان به صورت ترشی بسته شده است ، مطمئناً با طعم تند اصلی خود خانواده شما را شگفت زده می کند. در این فرم ، کاملاً بر طعم غذاهای گوشتی تأکید می کند و همچنین یک پیش غذای غیر معمول برای یک میز جشن است. تهیه گیلاس ترشی بسیار ساده است ، اکنون خودتان خواهید دید. برای راحتی ، محاسبه ادویه جات ترشی جات و ماریناد برای آماده سازی برای یک شیشه با حجم 500 تا 700 میلی لیتر طراحی شده است ، خودتان انتخاب کنید که کدام برای شما مناسب است:
بیایید با تهیه ماریناد برای جاهای خالی شروع کنیم. آب ، سرکه و شکر در یک قابلمه مخلوط می شوند ، که روی اجاق قرار می گیرد. تا زمانی که ماریناد بجوشد ، گهگاه آن را هم بزنید. گیلاس ها را در یک شیشه قرار می دهند و با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات پوشانده می شوند. سعی کنید ظرف را محکم با انواع توت ها پر کنید ، اما مطمئن شوید که آنها شروع به خفگی یا ترکیدن نمی کنند. کوزه های انواع توت ها را با ماریناد پخته شده به بالا بریزید ، نکته اصلی این است که هر توت در آب تند غوطه ور است.
بسیاری از زنان خانه دار توصیه می کنند که قطعات کار را پس از بسته شدن پاستوریزه کنند. این فرآیند برای انواع توت ها و میوه هایی که اسیدی هستند توصیه می شود. پاستوریزاسیون 15-20 دقیقه دیگر طول می کشد ، اما مطمئن باشید که حفاظت شما تا پایان زمستان یا حتی بیشتر طول خواهد کشید. یک قابلمه بزرگ بردارید و آلبالوهای ترشی را در انتهای شیشه قرار دهید. تقریباً تا درب را با آب پر کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن آب قابلمه ، بگذارید شیشه ها به مدت 15-20 دقیقه "بجوشند". پس از آن ، جاهای خالی را با دقت بردارید و آنها را با درپوش پایین قرار دهید.
گیلاس های شمالی تازه را نمی توانید بیش از 10-12 روز میل کنید ، و حتی اگر در یخچال نگهداری شوند.
بنابراین ، عمده محصول باید پردازش شود. گیلاس شیرین در سالاد میوه ، شیرینی های مختلف ، کوکتل مفید است. برای آینده ، کمپوت ، آب میوه ، شربت ، کنفیتور و سایر آماده سازی های شیرین از انواع توت ها تهیه می شود.
گیلاس شیرین در آب میوه خود.
گیلاس های خشک شده را تا جایی که امکان دارد در شیشه های خشک خشک قرار دهید و برای پاستوریزاسیون در آب قرار دهید. با کاهش سطح توت ها ، آنها را اضافه کنید تا آب آن به گردن برسد.
ظرفهای نیم لیتری را به مدت 10-15 دقیقه ، ظرفهای 15-20 لیتری پاستوریزه کنید. درپوش ها را رول کرده و در یخچال قرار دهید. شما می توانید گیلاس بدون هسته را به همین روش بپزید.
آب گیلاس از انواع توت ها.
گیلاس رسیده را بشویید ، خشک کرده و له کنید. بگذارید توده قارچی حاصل 4-5 ساعت بماند تا عطر از دانه ها و ماده رنگ کننده از پوست خارج شود. سپس آب را فشار دهید ، فیلتر کنید ، در یک بطری بریزید ، آن را به صورت هرمتی ببندید و پس از جوشاندن آب به مدت 10 دقیقه پاستوریزه کنید. در هوا سرد شود.
همچنین می توانید آب میوه را به روش دیگری تهیه کنید. در قابلمه ای را بجوشانید و بطری را داغ کنید. آنها را محکم ببندید و با وارونه کردن آنها سرد کنید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
کمپوت توت گیلاس.
محصولات 10 شیشه نیم لیتری: 4.5 کیلوگرم گیلاس قرمز یا زرد ، 5 گرم اسید سیتریک ، برای شربت - 750 گرم شکر دانه دار ، 1 لیتر آب.
فقط انواع توت ها با همان تنوع و رنگ در یک شیشه قرار می گیرند. کنسرو شده با دانه ، فقط ساقه ها را از بین می برد. شربت در حال جوش را روی کوزه های محکم پر کنید و اسید سیتریک را اضافه کنید. درپوش را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در آب جوش پاستوریزه کنید. کوزه ها را با درب بپیچید.
مربای گیلاس شیرین.
محصولات: 2.5 کیلوگرم گیلاس ، 1 کیلوگرم شکر دانه دار ، 1 لیوان شراب سفید خشک ، 5 گرم اسید سیتریک.
گیلاس ها را بشویید ، پوست بگیرید ، آنها را با شکر گرانول بپوشانید و شراب سفید را روی آن بریزید. پس از 7-8 ساعت ، روی آتش بگذارید. ابتدا روی ضعیف ، سپس روی قوی ، به طوری که توت ها تا زمان غلیظ شدن جوشانده می شوند. چند دقیقه قبل از آماده شدن مربا ، اسید سیتریک را اضافه کنید. داغ را داخل شیشه ها بریزید ، درپوش ها را بچرخانید و وارونه بمانید.
مربای توت گیلاس.
محصولات: 1.2 کیلوگرم گیلاس صورتی یا قرمز ، 5 گرم اسید سیتریک ، برای شربت - 1 کیلوگرم شکر دانه دار ، 300 میلی لیتر آب. گیلاس های پوست کنده را به شربت جوشانده آغشته کنید ، 5-10 دقیقه بجوشانید ، سپس از روی حرارت بردارید. بعد از 4-5 ساعت مربا را دوباره روی آتش بگذارید و بپزید.
چند دقیقه قبل از پخت ، اسید سیتریک را اضافه کنید.
سالاد گیلاس با سیب.
محصولات: 4 فنجان گیلاس ، 4 سیب بزرگ ، 200 گرم خامه ترش ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه دار ، 1 قاشق چایخوری شکر وانیل.
دانه های گیلاس را جدا کنید ، سیب ها را پوست بگیرید ، هسته آن را جدا کرده و به نوار برش دهید. گیلاس و سیب را مخلوط کنید. خامه ترش را خنک کرده و با شکر دانه دار و وانیل به کف غلیظ می زنیم. خامه ترش را روی میوه ها بریزید و با گیلاس تزیین کنید.
سالاد میوه گیلاس.
محصولات: یک مشت گیلاس بدون هسته ، 1 پرتقال (یا نارنگی) ، موز ، سیب و گلابی ، 2 کیوی ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کنسرو آناناس ، 1 ماست میوه ای.
میوه ها را پوست بگیرید ، به مکعب ها ، گوه ها و قطعات خرد کنید. همه چیز را مخلوط کرده و روی ماست میوه ای بریزید. با گیلاس تزئین کنید.
پودینگ توت گیلاس.
محصولات: 200 گرم گیلاس ، 200 گرم رول قدیمی ، 60 گرم کره ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر دانه دار ، 3 تخم مرغ ، 1 لیوان ، شیر ، نصف لیوان کراکر خرد شده ، پوست لیمو به مزه. دانه های گیلاس را حذف کنید. نان را به مدت 15 دقیقه در شیر خیس کنید ، فشار دهید و از طریق یک الک مالش دهید.
کره را با شکر دانه دار بزنید تا کرم رنگ شود. گیلاس ، زرده ، نان خرد شده ، شیر فشرده ، رنده پوست لیمو و سفیده تخم مرغ را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. توده بدست آمده را در قالب روغن زده و با آرد سوخاری بپاشید. در فر داغ بپزید.
موس گیلاس.
محصولات: 200 گرم گیلاس و گیلاس بدون هسته ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل مایع ، 100 گرم مغز گردو. گیلاس ها را در یک مخلوط کن با یک قاشق عسل بکوبید و در یک کاسه سالاد در یک حلقه قرار دهید.
سپس گیلاس ها را با یک قاشق عسل بکوبید و وسط حلقه را پر کنید. آجیل خرد شده را بپاشید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
گیلاس شیرین یک توت بسیار خوشمزه است. و می توانید غذاهای جالب و سالم زیادی از آن بپزید.
برای خوشمزه کردن هر ظرف گیلاس ، باید نحوه انتخاب چنین توت ها را بدانید. اسرار اصلی انتخاب:
بسیاری از غذاهای خوشمزه را می توان از گیلاس تهیه کرد. ما چندین دستور العمل ارائه می دهیم.
چگونه مربای گیلاس درست کنیم؟ برای تهیه آن ، مواد زیر را آماده کنید:
روش پختن:
می توانید مربا سالم و رژیمی بدون قند تهیه کنید. شما فقط به گیلاس احتیاج دارید.
روش پختن:
یک مربای خوشمزه با طعم غیر معمول و کمی تند تهیه کنید. شما نیاز خواهید داشت:
روش پختن:
یک کمپوت سالم و شیرین درست کنید. عناصر:
روش پختن:
می توانید از گیلاس شربت تهیه کنید. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:
روش پختن:
با گیلاس. لیست مواد لازم:
روش پختن:
حتما غذاهای گیلاس سالم و خوشمزه بپزید و بیشتر از همه عزیزان و مهمانان را خوشحال کنید.
تصویری عجیب در ماه های تابستان مشاهده می شود. توت یکی پس از دیگری می رسد! قبل از اینکه توت فرنگی ها زمان دور شدن داشته باشند ، گیلاس ، گیلاس ، تمشک ، مویز ، گیلاس جایگزین آنها شد. و من می خواهم همه چیز را برای زمستان آماده کنم. گیلاس ... مانند یکی از انواع توت ها ، که به سختی می توانید چیزی را در جای خالی رویای آن را ببینید. اگر بخواهیم فقط بخوریم ، همین. اما آنجا نبود.
از این توت خوشمزه ، چنین کمپوت های زرق و برق دار ، مربا ، انواع توت ها در آب خودشان وجود دارد که به عنوان پر کننده کوفته و پای ، گیلاس های مست ، ژله ها و غیره با طعم خوبی همراه است. قضاوت بر اساس لیست محترم تمجیدهایی که از گیلاس می کنیم ، آنها مزایای زیادی دارند. این فقط شیرین و آبدار نیست! هیچ کس به او حساسیت ندارد ، او دریایی از ویتامین ها دارد .
اتفاقاً این توت ها در سراسر روسیه ، در جنوب ، بلکه در مرکز اینجا و آنجا رشد نمی کنند. اما حتی اگر آنها رشد کنند ، بسیار مثمر ثمر است! اگر فقط می توانید از بازار میوه بگیرید ، از پول خود دریغ نکنید! به هر حال ، در زمستان شما یک محصول فوق العاده فوق العاده را دریافت خواهید کرد که غروب شب های طولانی را روشن می کند.
در اینجا همه چیز طبق معمول است ، فقط حتی ساده تر. از آنجا که گیلاس خود بسیار شیرین است ، نیازی به شکر زیاد ندارد. اما ، علیرغم این واقعیت که گیلاس از ذرت خاصی برخوردار نیست ، مانند گیلاس ، کمپوت خوشمزه می شود. به ویژه از انواع سبک ، که در کمپوت نیز بیشتر ظاهر می شوند ، زیرا تقریبا رنگ صورتی خود را از دست نمی دهند. بنابراین ، بیایید توت ها را بدون بستن آب بشوییم. ما آنها را بر این اساس می گیریم که نصف بطری یا قوطی می گیرند. گیلاس ها را خوب می شویم ، همه زباله ها را برمی داریم.
مرحله 1. بیایید گیلاس ها را مرتب کرده و کاملاً آبکشی کنیم
بیایید همه دم ها را پاره کنیم. اما ما استخوان ها را رها می کنیم ، در غیر این صورت کمپوت را دریافت نخواهیم کرد ، بلکه غلات را دریافت می کنیم. حالا بیایید مسئله قند را حل کنیم. ما 4 قاشق غذاخوری روی یک لیوان لیتری می گذاریم ، اگرچه هر کدام به دلخواه خود این کار را انجام می دهند. برای افزودن کمی ترش ، می توانید انواع دیگر توت ها را اضافه کنید ، یا کمی آب لیمو ترش میل کنید. سپس کوزه هایی را که کمپوت در آنها ریخته می شود ، و درپوش ها (پیچش) را با آب جوش (یا می توانید به طور سنتی آن را استریل کنید ، بخارپز کنید) ، و با آن می پیچیم.
مرحله 2. پوستر زدن کوزه ها
بیایید آب را روی گاز بگذاریم. شکر را داخل آن بریزید و وقتی همه جوش آمد ، آن را در شیشه بریزید ، جایی که انواع توت ها قبلاً در آن قرار دارند. برای بستن عجله نکنید ، همانطور که می توانید با گیلاس (همانطور که به یاد دارید ، بدون شکر است ، اما عقیم است ، تمام زمستان می ماند)! در اینجا شما باید شیشه ها را با پوشاندن درپوش ها و قرار دادن آنها در قابلمه ای با آب داغ استریل کنید. به جوش بیاورید ، و از ابتدای جوشیدن یک ظرف لیتری را حدود 15 دقیقه استریل می کنیم. این امر به خصوص اگر کمی شربت قرمز ، مثلاً شربت قرمز را به شربت اضافه کنید ، صادق خواهد بود! برای جلوه بیشتر ، می توانید وانیل ، بادرنجبویه ، چند برگ یا نعناع اضافه کنید.
مرحله 3. ساخت کمپوت
نه ، درست شنیدی من خجالت شما را درک می کنم ، اما می خواهم به شما اطمینان دهم - این یک چیز عالی به نظر می رسد. این می تواند به عنوان آماده سازی برای نوشیدنی ها ، برای پر کردن های مختلف و به عنوان یک وعده غذایی جداگانه استفاده شود. رعایت نسبت قند و چیزهای دیگر که طعم را حتی روشن تر می کند بسیار مهم است. انگور فرنگی در اینجا خوب است و انگور قرمز - به معنای واقعی کلمه یک چهارم قوطی را اضافه کنید. بنابراین ، ما باید انواع توت ها را بشوییم و آنها را کاملاً مرتب کنیم ، دم ها را جدا کرده و نمونه های پوسیده را برداریم.
مرحله 1. دم اسبی را بردارید و مال من را بردارید
سپس آلبالوهای مرتب شده را با شکر پر کنید (چقدر بگذارید؟ بستگی به این دارد که چیزی ترش اضافه کنید یا شیرین دوست دارید. من روی یک کیلو توت 2.5 لیوان شکر ریختم ، در حالی که کمی لیمو می ریختم) و آن را ایستادم به اما افراط نکنید ، گیلاس یک خانم جوان ملایم است ، فقط کمی - یک میش بالای آن پرواز می کند. بنابراین ، آب توت بسیار سریع و بسیار زیاد شروع می شود ، به معنای واقعی کلمه در آن شناور می شود ، مانند یک کمپوت.
مرحله 2. با شکر بخوابید تا آب آن بماند
ما لحظه را غنیمت شمرده و همه اینها را به دیگ می فرستیم. به محض جوشیدن توت ، آتش را تا آنجا که ممکن است بر می داریم - در حال حاضر فرایند اجازه دادن به آب میوه و قند زدن مهم است. برای مدت طولانی بپزید ، اما مانند مربا نیست. به محض اینکه کمی غلیظ شود و رنگ آن به چنان سایه دلپذیری برسد که در عکس می بینید ، می توانید آن را در شیشه ها ببندید! همه چیز مانند عسل خوشمزه خواهد بود ، فقط با یک رنگ گیلاس.
مرحله 3. روی حرارت ملایم بجوشانید و داخل شیشه ها بچرخانید
بله ، وقتی در زمستان شیشه ای را با چنین پر کردن باز می کنم ، ناراحت می شوم - خوب ، چرا آنقدر کم آن را بسته ام. پس از همه ، با چنین گیلاس (می توانید استخوان ها را به طور ویژه بردارید) ، پایهای زرق و برق دار پخته می شوند ، پایهای خوشمزه به دست می آیند و شانهژکی! و پیراشکی ها؟ و ماکارونی با فیل گیلاس؟ در یک کلام ، همه چیزهایی را که می توان از گیلاس با مشارکت این نوع حفاظت به دست آورد ، حساب نکنید. در اینجا کمی بیشتر شکر می ریزیم. یعنی 500 گرم در هر کیلوگرم. این فرایند تقریباً مشابه با گیلاس در آب میوه خود است ، اما ما مدت زمان بیشتری می پزیم.
مرحله 1. شکر بیشتری اضافه کنید و به مدت طولانی بجوشانید
گیلاس را روی حرارت ملایم بپزید ، اما روی آن را نپوشانید! در غیر این صورت ، فرنی خالص دریافت خواهید کرد. در همین حال ، توت برای پر کردن پایها باید کهربا باشد. بله ، به طوری که از هم پاشیده نشود ، و ترشی با این حال ، بسیار غلیظ ، مانند شربت باقی ماند. یعنی ما از نگاه کردن به دیگ خسته نمی شویم و توت ها را کاملاً ، اما با دقت هم می زنیم. آنجا او ، یک توت ، زیبا و خوشمزه است! وقتی داغ است ، در شیشه های استریل شده را ببندید و قسمت بالا را بگذارید تا خنک شود.
مرحله 2. پر کردن پایها آماده است
چه مربای خوشمزه و اصلی کهربا رنگی از گیلاس به دست می آید! همانطور که در بالا نوشتم فقط با عسل مقایسه می شود! چندین گزینه برای تهیه آن وجود دارد - در شکل خالص آن ، با انواع توت ها. من دو دستورالعمل می دهم ، اما در هر یک از آنها باید همان روشها را انجام دهید - گیلاس ها را بشویید ، آنها را از بقایا و دم ها تمیز کنید ، همچنین می توانید دانه ها را حذف کنید (اما این بیشتر برای ژله مناسب است). در اینجا من به ازای هر کیلوگرم توت 700 گرم شکر می ریزم. روی آنها را با گیلاس پوشاندم و بلافاصله آنها را روی آتش گذاشتم. آب میوه رفته؟ 10 دقیقه بجوشانید ، خوب هم بزنید. بگذارید خنک شود ، سپس دوباره به مدت 10 دقیقه بجوشانید. می توانید کمی هل یا ادویه دیگر اضافه کنید. در یک کلام ، شربت نباید از ناخن پایین برود تا شبیه عسل شود. آن را داغ در کوزه های استریل می بندیم.
دستور دوم ، که من امتحان کردم ، به همان روش قبلی آماده می شود ، اما سپس توت فرنگی های باقی مانده از مربای توت فرنگی را گزارش کردم. یعنی من توت فرنگی تازه را با گیلاس پختم ، فقط این روند بیشتر طول کشید - من چیزی می خواستم که شبیه به هم خوردن باشد.
آغاز تابستان زمانی است که گیلاس تازه ترین ، خوشمزه ترین و شیرین ترین است. بنابراین ، ارزش پخت غذاهای شیرین با این توت سالم را دارد.
گیلاس- یکی از اولین انواع توت های تابستانی. میوه های گیلاس می توانند قرمز ، زرد و صورتی باشند. گیلاس حاوی ویتامین های B1 ، B2 ، C و P و همچنین پروویتامین A یا کاروتن است. مانند هر میوه و توت دیگری ، ترجیح داده می شود آن را به صورت خام بخورید ، به ویژه اینکه فصل گیلاس کوتاه مدت است. با این حال ، اگر دوست دارید آزمایش کنید ، به آنچه می توانید از گیلاس بپزید توجه کنید.
گیلاس شیرین به عنوان یک دسر خوب است و همچنین تزئین کیک ، افزودنی های بستنی و محصولات پخته است. گیلاس دیر شده خشک می شود ، منجمد می شود ، کمپوت ، کنسرو ، مربا و لیکور معطر از انواع توت ها تهیه می شود.
1. سوپ گیلاس و پرتقال
دسر خوش طعم خوشمزه: آسان آماده می شود ، سریع می خورید. 
عناصر:پرتقال - 2 عدد ، گیلاس - 450 گرم ، دارچین - به مزه ، شکر - 100 گرم ، شراب سفید - 300 میلی لیتر ، نشاسته - 1.5 قاشق چایخوری ، شامپاین - 300 میلی لیتر ، تنتور گیلاس - 2 قاشق غذاخوری ، برگ نعناع و گلهای خوراکی - برای تزیین؛
پوست پرتقال را جدا کرده و به نوارهای نازک برش دهید. میوه را از پوست و غشاها جدا کنید. پرتقال ها را برش دهید. دانه های گیلاس را حذف کنید. مرکبات و انواع توت ها را هم بزنید.
در حین هم زدن ، 175 میلی لیتر آب ، دارچین و شکر را در یک قابلمه بجوشانید. بپزید تا شکر حل شود. شراب را در آن بریزید و مزه آن را بریزید. نشاسته را در 2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. اب. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و نشاسته را اضافه کنید. دوباره روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید ، گاهی اوقات هم بزنید. آرام شدن.
برای مخلوط کردن 1/3 مخلوط پرتقال و گیلاس از مخلوط کن استفاده کنید. پوره را در قابلمه ای بریزید و مخلوط باقی مانده را اضافه کنید. در یخچال بگذارید. قبل از سرو شامپاین و لیکور گیلاس را در سوپ میوه بریزید. مخلوط کردن. هنگام سرو با گلهای خوراکی و برگهای نعناع تازه تزئین کنید.
2. پای با گیلاس
دستور تهیه پای توت شیرین با گیلاس تازه. 
عناصر:
برای خمیر: آرد - 350 گرم ، نمک - یک خرج کردن ، کره - 175 گرم ، آب یخ - 4-5 قاشق غذاخوری ؛
برای پر کردن: گیلاس - 1 کیلوگرم ، شکر - 150 گرم ، آرد ذرت - 30 گرم ، نمک - کمی ، شکر برای پاشیدن 1 قاشق غذاخوری ، شیر برای چرب کردن - 1 قاشق غذاخوری.
1. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. کره را به مکعب برش دهید و با آرد آسیاب کنید تا خرده های بزرگ شود. چند قاشق غذاخوری آب یخ را یکی یکی بریزید و هر بار خمیر را ورز دهید. 2 خمیر از خمیر درست کنید ، یکی کمی بزرگتر از دیگری. هر کدام را در پلاستیک بپیچید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
2. گیلاس ها را بشویید و دانه های آن را جدا کنید.
3. شکر ، ذرت و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. گیلاس را اضافه کرده و هم بزنید.
4. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت را با روغن چرب کنید. روی یک سطح آرد پاشی شده ، یک تکه بزرگتر از خمیر را به یک لایه نازک بچرخانید. داخل قالب بگذارید تا قسمت پایین و کناره های آن بسته شود. لبه های بیرون زده را با چاقو ببرید.
5. مخلوط توت ها را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید.
6. خمیر باقی مانده را به یک لایه نازک باز کنید. نوارهایی به عرض 2 سانتی متر از آن جدا کرده و آنها را به شکل قفسه سیمی روی پای قرار دهید. خمیر اضافی را بریده و لبه های آن را بچسبانید. روی خمیر را با شیر چرب کرده و با شکر خوب بپاشید. به مدت 50 دقیقه بپزید ، سپس با فویل بپوشانید و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید.
3. مینی کلافوتی با گیلاس
دستور العمل سریع برای clafoutis. بدون طعم مخلوط ، بدون خم شدن خمیر: پایه از خرده نان تهیه می شود. سریع ، آسان ، راحت و خوشمزه!
عناصر:گیلاس - 500 گرم ، تخم مرغ - 3 عدد ، شیر - 160 میلی لیتر ، خرده نان - 160 گرم ، بادام آسیاب شده - 80 گرم ، کره ذوب شده - 80 گرم ، شکر - 100 گرم ؛
خرده نان را در شیر خیس کنید. می توانید از نان ، نان تست یا نان نان تست استفاده کنید. در مخلوط کن ، خرده ، بادام ، زرده ، شکر و کره را مخلوط کنید تا یکدست شود.
سفیده ها را خوب بزنید و با دقت به بقیه مواد اضافه کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در هر قالب 4 گیلاس بگذارید ، 2-3 قاشق غذاخوری خمیر بریزید و 2-3 توت دیگر روی آن قرار دهید.
به مدت 20 دقیقه بپزید ، قبل از سرو با پودر قند بپاشید.
4. تلنگر گیلاس
هیچ آب آلبالو در فروش وجود ندارد ، بنابراین فصل گیلاس تنها زمانی است که می توانید از این انواع توت ها تازه تهیه کنید و از چنین کوکتل سالم و خوشمزه لذت ببرید.
عناصر:زرده تخم مرغ - 1 عدد ، شکر - 20 گرم ، شیر - 100 میلی لیتر ، آب گیلاس - 50 میلی لیتر ، انواع توت های گیلاس - برای تزئین ؛
همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. در یک لیوان بلند سرد شده بریزید و با گیلاس تزئین کنید.
5. مربای گیلاس
برای طعم دادن می توانید شکر وانیلی یا چند قطره اسانس بادام را به مربای گیلاس اضافه کنید.
عناصر:گیلاس - 1 کیلوگرم ، شکر - 2-3 فنجان ، آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری ؛
1. گیلاس ها را بشویید ، دانه ها را خشک کرده و جدا کنید.
2. گیلاس را با مخلوط کن خرد کنید ، شکر را اضافه کنید. بگذارید بماند تا حل شود.
3. مربا را در قسمت های کوچک در قابلمه ای با کف پهن بپزید. مخلوط را به جوش آورده و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا مربا غلیظ شود. کمی قبل از آماده شدن آب لیمو را اضافه کنید. یک قطره مربا آماده که روی نعلبکی سرد می افتد پهن نمی شود.
4. مربای داغ را در کوزه های آماده شده بریزید (با جوش شیرین یا مواد شوینده شسته و استریل کنید). سطح مربا تقریباً به بالا است. با دربهای استریل شده ببندید.
5. شیشه های بسته با مربا را وارونه کرده و سرد کنید.
