/> مردم اغلب به موسسات مختلف می روند تا غذا بخورند، صحبت کنند، چت کنند و فقط بنشینند و استراحت کنند. آیا تا به حال به این فکر کرده اید که رستورانی که بازدید می کنید چیست؟ رستوران، کافه، بار؟ کدام موسسه بهتر است؟ کلمه رستوراناصالتا فرانسوی است این کلمه از فرانسه ترجمه شده است رستوران دار، یعنی: بازیابی، رفع. تعداد کمی از مردم می دانند که یک رستوران واقعی چه تفاوتی با یک کافه دارد. رستوران باید حداقل گاهی اوقات دارای موسیقی زنده و همچنین سطح مشخصی از خدمات باشد که الزامات آن به طور کلی در سراسر جهان یکسان است. مطلقاً در هر مؤسسه ای که ادعا می کند رستوران است، باید غذاهای پیچیده تهیه شود، از جمله آنهایی که برای یک مشتری سفارش داده می شود و همچنین باید امکان سفارش نوشیدنی های الکلی یا شیرینی وجود داشته باشد. البته باید یک آشپز یا یک تیم کامل وجود داشته باشد، اما غذا را نمی توان از بیرون تهیه کرد و فوری باشد.
رستوران ها سطح خدمات بالایی دارند. به عنوان یک قاعده، رستوران ها مبلمان بسیار راحت و شیکی دارند. میزهایی که با رومیزی کتان مارک رستوران پوشیده شده اند. دسته بزرگ کارد و چنگال. در بسیاری از رستوران ها حتی طراحی ظروف غذاخوری نیز سبک زیبایی دارد. دستمال های همه رستوران ها و همینطور رومیزی کتان است. این واقعیت بارزترین تفاوت بین رستوران و کافه است. منوی رستوران های ملی دو زبانه است. به عنوان مثال، در یک رستوران چینی، منو باید به زبان چینی و روسی باشد. بازدیدکنندگان توسط پیشخدمت های حرفه ای و پیشخدمت اصلی خدمات ارائه می کنند. یک پیشخدمت حرفه ای باید بتواند سفارشی را بدون نوشتن آن به خاطر بسپارد. بتوانید جدول را به درستی بچینید. و نکته اصلی این است که 6 ظرف را همزمان در دستان خود بدون سینی بیاورید. آنها لباس های مارک دار با آرم رستوران می پوشند. این رستوران همچنین کنترل دما و رطوبت را فراهم می کند. سیستم تهویه خوبی تعبیه شده است.
بازدید از یک رستوران خوب لذت زیادی به شما می دهد. اما قیمت ها نیز با لذت هایی که دریافت کرده اید مطابقت دارد.
/> کافه- کلمه فرانسوی است. کلمه ترجمه شده کافهبه معنی "محل نوشیدن قهوه". امروز یک کافه- یک مرکز پذیرایی که در آن نه تنها می توانید قهوه بنوشید، بلکه یک میان وعده نیز میل کنید. این کافه برای پذیرایی و تفریح در نظر گرفته شده است، همچنین می توان آن را یک رستوران کوچک با تفاوت در مجموعه و خدمات نامید. این کافه از آنجایی که در رده قیمتی پایین تری نسبت به رستوران قرار دارد، جوانانی را جذب می کند که برای صرف غذا، گپ زدن با دوستان و گشت و گذار در اینترنت می آیند. این کافه برای افرادی که عادت ندارند در ساعات کاری از غذای خوب خود دریغ کنند نیز جذاب است. می توان انتظار داشت که کافه توسط یک گارسون یا سلف سرویس سرو شود. در مورد سلف سرویس، بازدیدکننده ظروف مورد علاقه خود را در سینی برمی دارد، هزینه آنها را پرداخت می کند و میز رایگان می گیرد. از نظر سرو، پیش بینی در کافه وجود ندارد. روی میز که با یک رومیزی معمولی پوشانده شده است ، ظروف کمکی (هر روزه) - دستمال سفره ، زیرسیگاری ، منوی جدول ، ادویه جات ترشی جات وجود دارد. طراحی یک کافه می تواند طعم ملی، سبک کلاسیک، هر فانتزی طراحی را داشته باشد. در مورد سبک رستوران مشمول الزامات سختگیرانه ای نیست، اما در هر صورت باید موضوعی باشد.
در مورد غذا، کافه باید منوی واحدی داشته باشد که بتوان آن را به بازدیدکننده ارائه داد. منو همه دسته های غذا و نوشیدنی های الکلی را ارائه می دهد، مگر اینکه در قالب کافه ممنوع باشد.
اگر فقط می خواهید یک گفتگوی صمیمانه داشته باشید، در یک فضای دنج، مسابقه مورد علاقه خود را با گروهی از دوستان تماشا کنید، کجا بروید؟ اگر نمی خواهید "شام" خیلی دیر سفارش دهید، بلکه فقط یک کوکتل آشنا یا برعکس یک کوکتل عجیب و غریب یا یک لیوان آبجو سنتی بنوشید؟ سپس زمان رفتن به بار فرا می رسد - مکانی که در آن نیازی به خرج کردن زیاد نیست و درخشش و سرگرمی زیادی وجود خواهد داشت ، مجموعه پیشخوان بار قبلاً این را فرض می کند.
/> نواریک مؤسسه نوشیدنی است که مشروبات الکلی را برای مصرف فوری می فروشد. هیچ تفاوت اساسی بین موسسات نوشیدنی مانند بار، میخانه، سالن، میخانه، میخانه، کانتینا یا نوشیدنیزیرا هدف همه این مشاغل ایجاد ارزش تجاری از طریق فروش الکل است. همچنین شایان ذکر است که کافه مکانی آرامش برای کسانی است که می خواهند صمیمانه با دوستان خود در یک میز دنج چت کنند یا شاید مهارت متصدی بار را که به طرز عجیبی نوشیدنی ها را مخلوط می کند تماشا کنند یا فقط با شخصی آشنا شوند. مناسبت برای ارائه به درمان کوکتل.
در برخی میله هاغذا سرو می شود و بار نیز می تواند بخشی از رستوران باشد. "میله ها"که بخشی از هتل هستند گاهی با نام های دیگری نیز شناخته می شوند: "بلان بار" (lon bars) یا "سالن های هتل".
بنابراین، مقایسه خود را خلاصه کنیم: همه این تأسیسات خوب و ضروری هستند، اما باید درک کرد و توانست تشخیص دهد که کدام یک به کدام دلیل است. بنابراین، پس از مقایسه ما، من فکر می کنم هر یک از شما به راحتی می توانید مکان مورد علاقه خود را برای این یا آن شکل اقامت اجتماعی مشخص کنید و از قبل تعیین کنید. برای شما اوقات خوشی آرزو می کنم !!!
کافه چه تفاوتی با رستوران دارد؟ این موضوع اخیراً بیشتر و بیشتر مطرح شده است. با توسعه تجارت رستوران، مرز بین این مفاهیم تقریباً نامرئی شده است. در شهرهای بزرگ روسیه، در هر مرحله شرکت هایی وجود دارد که تحت امتیاز شرکت های غربی افتتاح می شوند. و این سردرگمی بیشتر به اصطلاحات کسب و کار رستوران روسی می افزاید. مسئله این است که به عنوان مثال در ایالات متحده آمریکا به هر موسسه ای رستوران می گویند. اما در روسی این کلمه معنای محدودتری دارد. بنابراین، یک کافه چه تفاوتی با یک رستوران دارد؟
قبل از پاسخ به این سوال که یک کافه چه تفاوتی با یک رستوران دارد، باید منشأ این کلمات را درک کرد. شاید برای صد یا دویست سال هیچ تفاوتی بین چنین مؤسساتی وجود نداشت؟
"رستوران" کلمه ای است که ریشه فرانسوی دارد. در قرون وسطی در اروپا میخانه ها و میخانه ها وجود داشت. مسافران، به عنوان یک قاعده، در چنین موسساتی اقامت داشتند. با پرداخت مبلغ ناچیزی برای یک غذای بدون عارضه، گرسنگی خود را برطرف کردند و دوباره راهی جاده شدند. رستوران ها (مانند موسساتی که در آن مهمانان می توانند یکی از غذاهای ارائه شده در منو را سفارش دهند) بعداً - در قرن هجدهم - ظاهر شدند. و آنها در پاریس ظاهر شدند، زیرا از زبان فرانسوی بود که این کلمه به آلمانی، انگلیسی و البته روسی مهاجرت کرد.
منشاء کلمه "کافه" به راحتی قابل تشخیص نیست. طبق یک نسخه، مانند "رستوران" از فرانسوی آمده است. به گفته دیگری، «کافه» وارد سخنرانی اروپاییان منطقه کافا در اتیوپی شد. اما این یعنی چه؟ اکثر لغت نامه ها می گویند که کافه مکانی برای غذا خوردن است. یعنی مرسوم نیست که زمان زیادی را در چنین موسسه ای بگذرانند.
ما منشا مفاهیم را فهمیدیم. اما یک کافه از نظر تجاری چه تفاوتی با یک رستوران دارد؟
منوی رستوران دارای طیف گسترده ای از غذاها و نوشیدنی ها است. علاوه بر این، تهیه غذا در اینجا یک فرآیند پیچیده است. چند کارمند در آشپزخانه رستوران کار می کنند. یکی به تهیه پیش غذا و سالاد سرد مشغول است. دیگری مسئول «هات شاپ» است. آنها فقط در شرایط استثنایی می توانند جایگزین یکدیگر شوند.
برای درک تفاوت یک رستوران با یک کافه، باید نگاهی به منو بیندازید. در اولین تأسیس، ممکن است یک کتاب جلد چرمی سنگین باشد. در یک کافه، مجموعه ای از ظروف اغلب در چندین صفحه A4 ارائه می شود.
پیشخدمت فقط شخصی نیست که سفارش می گیرد. این متخصصی است که کارش به مهارت و دانش خاصی نیاز دارد. پیشخدمت باید نه تنها مجموعه ای از ظروف را به خوبی بشناسد، بلکه بتواند نحوه تهیه آنها را نیز به مهمان بگوید. این نه تنها طیف گسترده ای از ظروف، بلکه تعداد کارمندان است. معمولاً حداقل سه گارسون در سالن رستوران حضور دارند. در یک کافه، آنها ممکن است اصلا نباشند. در چنین موسسه ای، یک کارمند اغلب به عنوان پیشخدمت و حتی یک خانم نظافتچی عمل می کند.
اگر از یک مرد معمولی در خیابان این سؤال را بپرسید که تفاوت های مشخصه بین یک رستوران، کافه از یک غذاخوری یا مثلاً یک پیتزا فروشی چیست، به احتمال زیاد از نظر اندازه پاسخ خواهد داد. و او تا حدودی درست خواهد بود.
رستوران موسسه ای است که می تواند یک منطقه چشمگیر را اشغال کند و در یک ساختمان دو طبقه یا حتی سه طبقه قرار گیرد. یک کافه اغلب یک اتاق کوچک با پیشخوان بار است. یک غذاخوری می تواند شامل دو یا سه میز و یک ویترین باشد. چنین موسسات پذیرایی اغلب در مراکز خرید یافت می شوند. آنها با یک رستوران تمام عیار شباهت کمی دارند.
اگر در مورد ظاهر مؤسسه صحبت کنیم، پس شایان ذکر است که یک ویژگی دیگر که اغلب در یک کافه وجود ندارد. معمولا به سبک موضوعی طراحی می شود. علاوه بر این، صاحب چنین مؤسسه ای اطمینان حاصل می کند که کارکنان به طور کامل استانداردهای خدمات را رعایت می کنند.
تفاوت قانونی رستوران و کافه چیست؟ هم در مورد اول و هم در مورد دوم، ما در مورد سازمانی صحبت می کنیم که محصولات آشپزی را تولید و به فروش می رساند. رستوران، کافه، اسنک بار، پیتزا فروشی، بار - همه اینها موسسات پذیرایی هستند. صاحب چنین سازمانی باید فعالیت های خود را در مراجع ذیصلاح طبق یک طرح مشخص رسمی کند. روشی که او شرکت خود را می نامد - رستوران، کافه یا کوفته، به هیچ وجه بر حسابداری تأثیر نمی گذارد. یعنی از نظر حقوقی فرقی بین رستوران و کافه نیست.
در خاتمه باید گفت که شغل رستوران داری در کشور ما کاملا جوان است و روند صعودی ثابتی ندارد. بنابراین، هنوز اصطلاح روشنی وجود ندارد.
اخیراً بحث و جدل پیرامون رستوران ها و کافه ها فروکش نکرده است. دلیل آن محو شدن خطوط بین این مؤسسات است. سهم قابل توجهی در سردرگمی توسط رستوران های فست فود که از ایالات متحده آمریکا و اروپا به ما آمده بودند انجام شد که با توجه به استانداردها و GOST ها نمی توان آنها را رستوران نامید. فقط این است که مثلاً در آمریکا به هر رستورانی رستوران می گویند، به همین دلیل است که در ذهن شهروندان ما تغییراتی ایجاد شده است. برای از بین بردن سردرگمی بیشتر، ما پیشنهاد می کنیم تفاوت های بین کافه های کلاسیک و رستوران ها را در نظر بگیریم.
اگر به فرهنگ لغت های توضیحی نگاه کنید، برای مثال در فرهنگ لغت اوژگوف، این کلمه فرانسوی به عنوان "یک رستوران کوچک" تعبیر می شود. در منابع دیگر، پس‌نوشته‌ای وجود دارد که «در آن می‌توانید یک میان وعده بخورید». به این معنا که یک کافهبرای اقامت طولانی طراحی نشده است، بلکه مکانی است که می توانید به سرعت گرسنگی خود را رفع کنید یا یک فنجان چای یا قهوه بنوشید. این کافه به بازدیدکنندگان تنقلات ساده یا غذاهای نیمه تمام ارائه می دهد.
رستوران هامرسوم است که یک شرکت پذیرایی عمومی را صدا می زنیم که در آن طیف گسترده ای از ظروف و نوشیدنی به بازدیدکننده ارائه می شود، از جمله غذاهای عجیب و غریب یا سخت برای تهیه. به همین دلیل است که آشپزی در رستوران زمان زیادی می برد. از نظر اندازه، رستوران ها، به عنوان یک قاعده، مکان های نسبتا بزرگی با چندین سالن هستند، به عنوان مثال، یک سالن ضیافت یا VIP، یک زمین رقص.
حضور گارسون یکی از اصول اولیه کار هر رستورانی است. وظایف پیشخدمت های رستوران عبارت است از: چیدن سفره، مشاوره به مشتریان رستوران و کمک در تهیه منو، پذیرش سفارش، سرو غذا و نوشیدنی با رعایت آداب، رفع مسائل نوظهور، ارائه فاکتور و دریافت وجه. در عین حال، فاکتور شامل درصدی برای خدمات نیز خواهد بود.
حتی ممکن است گارسون را در کافه نبینید. در صورت وجود، عملکردهای زیر را انجام می دهد: حفظ نظافت و نظم روی میزها، تعویض زیرسیگاری، تمیز کردن ظروف کثیف. بیشتر اوقات ، در یک کافه ، یک بازدید کننده منو را در بار می گیرد و سفارشی را در آنجا می گذارد. در برخی از کافه ها، پیشخدمت می تواند در انتخاب ظروف کمک کند و همچنین مشتری را محاسبه کند.
در کافه ها، به عنوان یک قاعده، فضای داخلی نسبتاً ساده است. حتی می تواند میز و صندلی پلاستیکی باشد. در موسسات با سطح بالاتر، طرح را می توان به سبک خاصی تزئین کرد. در کافه، عدم وجود سفره مجاز است و می توان دستمال های کتان را با دستمال کاغذی جایگزین کرد. تا زمانی که بازدیدکننده سفارشی را انجام ندهد، میز او خالی می ماند، همه کارد و چنگال و اغلب ادویه ها همراه با سفارش آورده می شود.
میزها از قبل در رستوران چیده شده است. در عین حال وجود سفره و دستمال کتان الزامی است. همچنین، میزهای رستوران ها اغلب با گل های تازه تزئین شده اند. وجود موسیقی زنده سطح خوبی از رستوران محسوب می شود. فضای داخلی رستوران می تواند بسیار متنوع باشد. به عنوان یک قاعده، این مبلمان با کیفیت و راحت است که از سبک و جهت خاصی از کار رستوران صحبت می کند. برای راحتی بازدیدکنندگان، رستوران ها مجهز به سیستم های کنترل آب و هوا هستند که وظیفه حفظ دمای اتاق را بر عهده دارند. رستوران را می توان به یک منطقه برای افراد سیگاری و غیر سیگاری تقسیم کرد.
کافه (از فرانسوی. کافه؛ به معنای واقعی کلمه - "محلی که قهوه می نوشند") - یک مرکز پذیرایی.
با توجه به طیف محصولات فروخته شده، آنها به زیر تقسیم می شوند: بستنی فروشی ها، کافه های شیرینی پزی، کافه های لبنی. بر اساس احتمال: جوانان، کودکان و غیره. اما ما در چارچوب این مقاله یک کافه معمولی را در نظر می گیریم. از آنجایی که کافه های تخصصی با رستوران ها بسیار متفاوت هستند، اما کافه های آماری متوسط بسیار کوچکتر هستند و بنابراین به راحتی نمی توان این تفاوت را دریافت کرد.
رستوران (از رستوران فرانسوی، برای بازسازی، تقویت) یک شرکت پذیرایی عمومی با طیف گسترده ای از غذاهای پیچیده، از جمله غذاهای سفارشی و مارک دار است. شراب و ودکا، تنباکو و محصولات قنادی، افزایش سطح خدمات در ترکیب با سازماندهی تفریح.
لازم به ذکر است که رستوران در انگلیسی آمریکایی به هر رستورانی به طور کلی گفته می شود و نه صرفاً یک رستوران. با توجه به جهانی شدن عمومی، این اصطلاح به معنای آمریکایی در حال گسترش در سراسر جهان است و کشور ما نیز از این قاعده مستثنی نیست. در نتیجه، ما در حال توسعه فقدان معیارهای روشن برای تشخیص یک رستوران از یک کافه هستیم. با این حال، ما می توانیم با مهمانان و هنجارهایی که مدت ها پیش ابداع شده اند، کار کنیم.
بنابراین، اگر از مهمان شروع کنیم، تفاوت رستوران و کافه در وجود سالن ضیافت و دفاتر جداگانه. با این حال، در حال حاضر تمایل به رها کردن سالن ضیافت، و در صورت لزوم، ترکیب میز برای یک ضیافت وجود دارد. با دفاتر مجزا هم خیلی ساده نیست. در نتیجه تشخیص ظاهری امکان پذیر نخواهد بود. حرکت کن...
تهویه مطبوع و تهویه در رستوران باید بهینه باشد، دما و رطوبت کافه باید قابل قبول باشد. برای یک فرد معمولی - نه یک متخصص، تعیین درجه حرارت و رطوبت هوا بهینه یا مجاز به سادگی غیرممکن است.
از نکات بیشتر مهمان می توان گذشت، اما با رسیدن به نقطه کتانی میز، تفاوت جدی بین کافه ها و رستوران ها پیدا می کنیم. یعنی در رستوران‌ها، دستمال‌های کتان و سفره‌ها، در کافه‌ها، دستمال کاغذی و نبود سفره برای مهمانان مجاز است. آی تی تفاوت اصلیکه توسط آن می توانید شما را در یک کافه یا یک رستوران شناسایی کنید.
تفاوت چندان قابل توجهی وجود ندارد این است که در یک رستوران به معنای برآورده کردن خواسته های بازدید کننده برای تهیه غذا (شاید در دید کامل بازدید کننده) است، در یک کافه این طور ضمنی نیست. شما فقط می توانید آن را به صورت تجربی بررسی کنید.
اگر پیشخدمت به شما سرویس نمی دهد و خودتان غذا می گیرید - این یک کافه است. با این حال، یک کافه با پیشخدمت وجود دارد.
به گفته مهمان، همراهی موسیقی صوتی در رستوران الزامی است، در کافه لازم نیست. در واقع، بسیار نادر است که در یک کافه هیچ همراهی موسیقی وجود نداشته باشد.
همچنین از مهمان چنین بر می آید که اگر اتاق یا منطقه مخصوص سیگار کشیدن مجهز باشد، پس این یک رستوران است، این نکته بحث برانگیز است، اما وجود دارد.
اما در رستوران ها می توان آشپزی گذاشت، بر خلاف کافه ها، به طور عجیبی، همه جا و در کافه ها هم آشپزی دیدم.
خلاصه تنها تفاوت انکارناپذیری که بعد از بیل زدن به هنجارها و مهمانان پیدا کردم، اینها سفره و دستمال سفره هستند، هر چیز دیگری را می توان به راحتی در یک کافه و یک رستوران تصور کرد. با این حال، حتی این تفاوت به ظاهر غیرقابل انکار را می توان رد کرد، زیرا در حال حاضر موسساتی وجود دارد که در آن سفره وجود ندارد، اما به طور کلی، با توجه به فضای داخلی، راحتی مبلمان، نور و طیف محصولات، آنها را به عنوان رستوران طبقه بندی می کنند.
و در نهایت، تفاوت در وضعیت مؤسسه بر ضرایب (اجاره، دستمزد و غیره) تأثیر می گذارد، بنابراین اغلب می توان محل را برای کلیه خدمات ارائه شده رستوران نامید، اما به دلیل صرفه جویی در هزینه، صاحب این مکان هنوز کافه نامیده می شود.
بسیاری از کافه‌های مدرن به طور فزاینده‌ای به رستوران‌های شیک و مد روز شبیه می‌شوند، بیشتر مردم متوجه تفاوت در این موسسات نمی‌شوند. بنابراین، لازم است درک کنیم - تفاوت های اصلی چیست و چگونه این دو مفهوم را اشتباه نگیریم.
معیارهای مختلفی وجود دارد که به شما کمک می کند تا انواع موسسات را مرتب کنید. بر اساس چنین ویژگی هایی می توانید به راحتی یک کافه استاندارد را از یک رستوران گران قیمت تشخیص دهید.
بسیاری از رستوران‌های سنت پترزبورگ تا به امروز محبوبیت خود را از دست نداده‌اند، زیرا اکثر آنها دارای طیف گسترده‌ای از غذاها و نوشیدنی‌های گران قیمت هستند. برای تشخیص چنین موسسه ای از یک کافه، باید ویژگی ها و ظرافت های اصلی را درک کنید.
مشخص است که این رستوران به بازدیدکنندگان خود انتخابی از بسیاری از غذاهای خوشمزه را ارائه می دهد که تهیه آنها دشوار است. اینها می توانند گونه های عجیب و غریب، غذاهای یک کشور خاص یا دستور العمل های ساده و جدید باشند.
در هر صورت، ظروف پیچیده زمان زیادی برای آماده شدن نیاز دارند. بنابراین، تنها سرآشپزهای حرفه ای که با تمام پیچیدگی های کار آشنا هستند می توانند در چنین فرآیندی مشغول شوند.
از دیگر ویژگی های بارز این رستوران میز چیدن است. دروس اجباری عبارتند از:
در مورد آخرین نکته، چنین خدماتی در سه نسخه قابل ارائه است. این مجموعه ای از سازهای صبحگاهی است، در روز و عصر.
برای شناسایی یک رستوران، باید به فضای داخلی آن دقت کنید. اساساً چنین مؤسساتی با یک سبک زیبا متمایز می شوند ، تمام جزئیات در طراحی تا کوچکترین جزئیات در نظر گرفته شده است.
نکته آخر قیمت هاست. معلوم است که غذا در رستوران ها بسیار گران است.
تشخیص کافه از رستوران بسیار ساده است. برای این کار باید ویژگی های زیر را در نظر گرفت:
همچنین مقایسه سیاست قیمت گذاری ضروری است. اصولاً ظروف کافه خیلی گران نیستند.
در مورد فضای داخلی، بسیاری از موسسات مدرن از سبک های اصلی و جالب استفاده می کنند. انواع اشیا و لوازم جانبی به عنوان دکور استفاده می شود که به شما امکان می دهد فانتزی های طراحی جسورانه را منتقل کنید.
کافه بر خلاف رستوران متعلق به یک مؤسسه کوچک است. هیچ اتاق یا فضای جداگانه ای برای بازدیدکنندگان سیگاری وجود ندارد.
نحوه افتتاح یک رستوران در این ویدیو توضیح داده شده است:
