پنکیک های اصلی با افزودن سمولینا تفاوت زیادی با دستور العمل های کلاسیک پنکیک گندم دارند و به نظر می رسد زیبا ، کرکی و دهان آور هستند. پنکیک با سمولینا ، که فقط از مواد اولیه با کیفیت بالا تهیه می شود ، از نظر طعم به هیچ وجه از پنکیک هایی که با آرد گندم پخته شده اند پایین نیست و برای بسیاری ممکن است خوشمزه تر به نظر برسد. سمولینا به پنکیک ها استحکام و طعم خاصی می بخشد. تهیه چنین پنکیکی بسیار ساده است ، می توان آنها را با مخمر و خمیر بدون مخمر ، با یا بدون آرد گندم تهیه کرد. به عنوان یک پایه مایع ، می توانید از آب معمولی ، شیر ، کفیر ، شیر پخته تخمیر شده یا ماست استفاده کنید. با آزمایش ترکیب خمیر ، می توانید پنکیک اصلی را برای صبحانه یا دسر تهیه کنید.
عناصر:
دستور آشپزی:
این دستور غذا در نگاه اول بسیار غیر معمول است ، اما با تلاش برای پختن چنین پنکیکی حداقل یکبار ، امتناع از آنها غیرممکن است.
عناصر:
هر نوع پنکیک روی میز یک فضای گرم خانگی ایجاد می کند ، و پنکیک با بلغور روی کفیر حتی بیشتر. با هر نوع پر کننده یا مربا شیرین و ترش روشن ، خامه ترش سرد ، آنها یک مهمانی چای معمولی را به تعطیلات خانوادگی تبدیل می کنند. طعم عالی آنها حتی توسط کسانی که بلغور را به هر شکلی دوست ندارند و به هر طریق ممکن از آن اجتناب می کنند ، مورد توجه قرار خواهد گرفت.
پایه کفیر اجازه نمی دهد که محصولات پخته شده بیات شوند و مقدار کمی کره آن را پلاستیکی می کند ، تشکیل یک پوسته سبک را تسهیل می کند ، اما سوزاندن را حذف می کند. علاوه بر این ، سمولینا به شما امکان می دهد مقدار آرد معرفی شده را کاهش دهید و خمیر را کاملاً بچسبانید.
1. کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید و نوشابه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. بسیاری از حباب های کوچک باید روی کف ظاهر شوند. هرچه کفیر اسیدی تر باشد ، واکنش سریعتر هر دو ماده انجام می شود.
2. تخم مرغ را داخل کاسه کف بریزید. شکر و نمک را در آنجا اضافه کنید. با همزن دستی هم بزنید. مقدار شکر و نمک را به دلخواه تنظیم کنید.
3. کره بدون عطر را در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا به طور یکنواخت در سراسر خمیر پنکیک پخش شود.
4. آرد را الک کرده و مقدار کمی به مخلوط مایع اضافه کنید. همزمان با همزن هم بزنید تا از توده های آرد جلوگیری شود.
5. بلغور و کره آب شده را به خمیر اضافه کنید. با همزن هم بزنید تا یکدست شود. بگذارید خمیر به مدت 15-20 دقیقه در دمای اتاق بماند تا سمولینا متورم شود.
عناصر
زمان پخت: 60 دقیقه (10 دقیقه برای تهیه خمیر ، 30 دقیقه منتظر و 20 دقیقه برای سرخ کردن پنکیک).
خروجی: 8 عدد پنکیک
پنکیک روی بلغور بدون آرد و مخمر تقریباً به همان روش پنکیک معمولی تهیه می شود. تنها تفاوت این است که حتی یک گرم آرد در آنها وجود ندارد. پنکیک سمولینا روی کفیر بدون آرد ضخیم تر از انواع معمولی است زیرا سمولینا بسیار بزرگتر از آرد است و خمیر ضخیم تر است. اما چنین پنکیک هایی می توانند سریعتر سیر شوند (وزن یک پنکیک سمولینا تقریباً سه برابر بیشتر از یک نان معمولی است). اگر همه چیز به درستی انجام شود ، پنکیک از بلغور روی کفیر قرمز و بسیار خوشمزه می شود. از آزمایش نترسید ، نکته اصلی این است که تمام توصیه های زیر را دنبال کنید و موفق خواهید شد.
تهیه خمیر بسیار آسان است.
کفیر و آب ، روغن نباتی را در یک کاسه بریزید ، تخم مرغ را بزنید و همه چیز را خوب هم بزنید (همه اجزای مایع (آب و کفیر) باید در دمای اتاق باشد ، در غیر این صورت بلغور متورم نمی شود).
بلغور را با جوش شیرین ، شکر و نمک مخلوط کرده و به خمیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و 30 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید تا سمولینا مایع را جذب کرده و متورم شود.
در نیم ساعت ، روغن نباتی به بالا می رسد ، و همه مواد دیگر به ته می رسند.
خمیر را خوب مخلوط کنید. از نظر قوام ، شبیه کفیر چرب است.
تابه را گرم کرده و قبل از پنکیک اول با روغن نباتی برس بزنید. با استفاده از ملاقه ، مقداری از خمیر را داخل قالب بریزید ، در حالی که آن را می چرخانید تا به طور یکنواخت پخش شود. در طرف اول به مدت یک و نیم تا دو دقیقه سرخ کنید ، در طرف دوم - یک دقیقه. وقتی پنکیک شروع به جدا شدن کرد از لبه ها ورق بزنید. گاز را تماشا کنید تا پنکیک ها نسوزند ، اما در عین حال باید به خوبی قهوه ای شوند و پخته شوند.
پنکیک سمولینای آماده بدون آرد ، دستور العمل همراه با عکس گام به گام که تازه دیدید ، می تواند با چای با هر نوع پر کننده سرو شود یا به سادگی در مربا یا عسل فرو برود. نوش جان!
