Omyjte a oloupejte 2-3 středně velké mrkve a poté je nastrouhejte na hrubém struhadle.
Nemíchejte mrkev a zelí, ještě nepřišel čas.
Naplňte třílitrovou, čistě umytou (nejlépe sterilizovanou) skleněnou nádobu zelím a zabalte ji co nejtěsněji. Hustota zelí a méně vzduchu, který zůstane ve sklenici, přímo určí, jak šťavnatý a křupavý bude produkt na konci fermentačního procesu.
Dobrou chuť!
Na podzim, jak víte, se kuřata počítají a sklizeň je sklizena. Je jasné, že vypěstovat si na vlastním pozemku dobrou úrodu je jen polovina úspěchu. Je důležité zachovat vše, na čem byly vynaloženy měsíce tvrdé práce.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit bobule, zeleninu a ovoce doma, ale potěší nás vynikající chutí, pouze pokud je recept přísně dodržován.
Chuť domácích přípravků a konzerv je ale paradoxně ovlivněna i některými nehmotnými astrologickými faktory, jako je fáze Měsíce a jeho průchod znameními zvěrokruhu.
Mnoho zkušených hospodyněk například ví, že ve dnech úplňku byste neměli dělat kysané zelí nebo konzervovat zeleninu – výsledek může být katastrofální. Nežádoucí je také u všech druhů přípravků vybírat dny, kdy Měsíc prochází znameními Raka, Panny a Ryb, jinak produkty rychle plesniví a kazí se. Za nejlepší pro přípravy jsou právem považovány 3. a 4. fáze Měsíce a také dny, kdy Měsíc prochází znameními Berana, Býka, Lva, Střelce a Kozoroha. Každý typ polotovaru má navíc své vlastní nuance, které byly vzaty v úvahu při sestavování Lunární kalendář na rok 2018. Hodně štěstí s přípravami!
leden — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;
Únor — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;
březen — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;
duben — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;
Smět — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;
září — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;
říjen — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;
listopad — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;
prosinec — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;
červen — 8, 9, 10, 11, 15, 17;
červenec — 5, 6, 8, 9, 10, 14;
srpen — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;
září — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;
říjen — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;
listopad — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;
červen — 8, 9, 13, 17;
červenec — 5, 6, 10, 14;
srpen — 2, 6, 10, 29, 30;
září — 3, 7, 8, 15, 30;
říjen — 4, 5, 13, 27;
listopad — 9, 10;
červen — 3, 8, 9, 10, 11, 17;
červenec — 5, 6, 8, 9, 14;
srpen — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;
září — 1, 7, 8, 15, 28;
říjen — 4, 5, 13, 15;
listopad — 9, 10, 11, 12, 14;
leden — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;
Únor — 1, 2, 27, 28;
březen — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;
duben — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;
Smět — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;
červen — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;
červenec — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;
srpen — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;
září — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;
říjen — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;
listopad — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;
prosinec — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.
1. Lunární dietní kalendář;
2. Lunární kalendář pro stříhání vlasů;
3. Lunární nákupní kalendář;
4. Příznivé dny pro dlouhé cesty a cestování;
5. Kalendář příznivých dnů.
Kopírování tohoto článku je zakázáno!
Aby bylo kysané zelí šťavnaté, křupavé a nehořké, musíte během procesu moření dodržovat níže uvedená doporučení a rady.
Podle četných pozorování se nejchutnější a nejšťavnatější zelí získá pouze tehdy, když se vaří na dorůstajícím měsíci.
Pokud se kysané zelí připravuje za úplňku nebo za ubývajícího měsíce, bude jistě kyselé a měkké.
Pozornost si zaslouží také lidová pověra, že musíte kvasit zelí v „mužských“ dnech v týdnu - pondělí, úterý a čtvrtek.
K nakládání zvolte bílé zelí, se zelím mírně zploštělým nahoře. Zelené odrůdy kysaného zelí nejsou tak chutné.
Vezměte 2-3 středně velké hlávky zelí o celkové hmotnosti do 4 kg, oloupejte je z poškozených horních listů a nakrájejte je najemno.
Omyjte a oloupejte 2-3 středně velké mrkve a poté je nastrouhejte na hrubém struhadle. Nemíchejte mrkev a zelí, ještě nepřišel čas.
Nakrájené zelí dejte do velké smaltované mísy nebo pánve, posypte 2 lžícemi hrubé kuchyňské soli a začněte intenzivně drtit, drtit a míchat.
Během procesu mletí začne zelí pouštět šťávu.
Čím důkladněji je mletí provedeno a čím více šťávy zelí pustí, tím chutnější bude konečný produkt.
Do nastrouhaného zelí přidejte předem nastrouhanou mrkev a přidejte 1 lžíci cukru. Po důkladném promíchání přejděte k umístění zelí do sklenice
Naplňte třílitrovou, čistě umytou (nejlépe sterilizovanou) skleněnou nádobu zelím a zabalte ji co nejtěsněji.
Hustota zelí a méně vzduchu, který zůstane ve sklenici, přímo určí, jak šťavnatý a křupavý bude produkt na konci fermentačního procesu.
Pár hodin po vložení do sklenice je třeba zkontrolovat, zda uvolněná šťáva ze zelí pokryla celé zelí nahoře. Pokud ne, přidejte do sklenice studenou převařenou vodu, jinak horní vrstva zelí ztmavne a stane se neatraktivní.
Při přidávání zelí jím proto neplňte sklenici až po okraj, nechte asi 3-4 cm volného místa na šťávu.
Sklenici se zelím zakryjte plastovým víčkem s otvory pro uvolňování plynů, kterých se při jeho kvašení nevyhnutelně uvolní velké množství.
Umístěte ji na teplé místo a nezapomeňte pod sklenici umístit misku, aby se shromáždila šťáva ze zelí, která z ní vyteče.
Každý den tenkou tyčinkou nebo pletací jehlou propíchejte zelí ve sklenici na několika místech až na dno, aby se uvolnily bublinky plynu, které se v ní vytvořily.
Asi po 3 dnech (je třeba pravidelně odebírat vzorky) bude zelí hotové. Abyste zabránili peroxidaci a zpomalili proces fermentace, umístěte sklenici kysaného zelí do chladničky.
Dobrou chuť!
Různá znamení nám mnohé napoví. Říkají člověku, co má dělat, co má dělat v konkrétním případě. Sledováním takových informací můžete snadno dokončit jakýkoli úkol, včetně úkolů souvisejících s vařením a výrobou okurky. Mnoho lidí chce například vědět, kdy podle lidových tradic solit zelí. Koneckonců to pomůže, aby jídlo bylo opravdu chutné, křupavé a aromatické. Jaký člověk by neměl rád zelí nakládané s kmínem, brusinkami nebo jablky? Jedná se o univerzální pokrm, který lze podávat jako svačinku a použít k přípravě polévky z kyselého zelí.
Podle lidových tvrzení by se tato příprava měla provádět ve dnech úplňku.
Mohou být určeny lunárním kalendářem. Je skvělé, když tato data připadají na středu, pátek nebo sobotu. Předpokládá se, že pokud budete postupovat podle tohoto lidového znamení, nakládání zelí bude rychlé a snadné a samotné jídlo bude velmi křupavé. Zda je to skutečně pravda, těžko říct. Mnoho lidí ale říká, že toto rčení opravdu „funguje“ a když kysané zelí podle tohoto znaku nakrájíme, je šťavnatější a křupavější. I když jsou i tací, kteří tvrdí, že naopak za úplňku se solit nedá. To údajně znamená zničit pokrm. Komu věřit, není známo. Jsou příznivci jednoho a druhého přístupu.
Ve zmíněné dny můžete klidně cvičit kysané zelí. Nedopadne hůř než ten, který bude připraven za úplňku. Mnoho lidí mimochodem raději počká na nový měsíc, který připadá na „den mužů“, a začnou s přípravami v tento den. Zelí podle nich dopadne ještě lépe než za úplňku.
Kysané zelí je lahodné a velmi zdravé jídlo. Akcie GlavRecipe.Ru recept na výrobu kysaného zelí ve všech jeho detailech.
K přípravě naprosto kouzelného kysaného zelí budete kromě samotné zeleniny potřebovat i několik kusů kuchyňského náčiní. Nejprve startovací náčiní. Ideální možností je dřevěný sud. Je těžké ho najít, takže můžete použít skleněnou nádobu s velmi širokým hrdlem. Proč by mělo být hrdlo sklenice široké, se ukáže později. Druhou položkou je velká dřevěná deska. Opět v ideálním případě - list překližky o rozměrech půl metru na půl metru. Třetím nezbytným zařízením je ostrý nůž, čím delší, tím lepší. Nakonec budete potřebovat plastové nebo smaltované umyvadlo. První tři položky budou určitě potřeba. Umyvadlo může být potřeba pouze poprvé. Během procesu vaření se sami rozhodněte, zda je to potřeba nebo ne. Může se stát, že se bez něj obejdete. Po přípravě všech uvedených položek přistoupíme přímo k vaření.
Popis dalšího postupu bude následovat u hlávky zelí o hmotnosti dvou kilogramů. Pokud je hlávka zelí těžší, proveďte úpravu sami. Z hlávky zelí se odřízne stonek.
Tip: Vyhoďte stonek. Pařez zelí hromadí ve své dužině škodlivé látky. V žádném případě to nejezte.
Hlávku zelí tedy nakrájejte na čtyři části a začněte krájet na připravený plát překližky. Sekání bude trvat dlouho! Čím déle, tím lépe. Sekání můžete proměnit v rituál. Přestávky na kouření, káva, konverzace. Hlavní je dlouho sekat.
Nakrájenou kapustovou hmotu pravidelně dávejte do mísy, aby se přidané množství nakrájeného zelí nevysypalo na podlahu. Zvažte toto: kvalitní nastrouhání dvou kilogramů zelí trvá asi půl hodiny. Pokud je zelí více, upravte si čas sami. A tak se zelí nakrájí a dá do misky. Nyní přichází čas přidat sůl.
Je zřejmé, že se to hodí, když jsou čísla – na tolik zelí tolik soli. Zelí je však specifická zelenina, na kterou se normy nevztahují. Nelze tedy jednoznačně říci, že na kilogram zelí připadá sto gramů soli. Ideální chuť kysaného zelí je, chcete-li, empirická, zkušenost, experiment. Čím častěji budete zelí kvasit, tím rychleji dosáhnete požadovaných poměrů v souladu s vašimi preferencemi. A přitom bez jakékoli rady je riskantní kvasit zelí ve tmě, takže asi takto - na „pilotní“ kvašení dvoukilogramové hlávky zelí vezměte asi čtyři polévkové lžíce soli. Nejlepší je použít hrubozrnnou sůl. Tak vhodná sůl na vaření, jako je odpařená Polesská sůl, není vhodná pro kvašení zelí.
Sůl nasypte přímo do mísy se zelím. Následuje nejdůležitější provoz, na jehož kvalitě závisí úspěch celého kulinářského provozu. Každý asi má představu o tom, co je mytí rukou. Pokud ne, zajímejte se o technologii této záležitosti. Protože je třeba udělat spoustu akcí, které jsou podobné praní. Vezměte co nejvíce nakrájené kapustové hmoty do levé ruky a trochu do pravé. A třít, napodobovat pohyby během praní, například límec košile nebo halenky. Je třeba třít silou, dokud nezačne vyčnívat šťáva ze zelí. Na konci „mytí“ byste měli získat následující obrázek - zelí se změní z bílé na tmavou a vlhkou. Na dně vany se hromadí viditelné množství šťávy.
Dále použijte k přípravě mrkve běžné hrubé struhadlo. Potřebné množství opět zjistěte experimentálně. Poprvé použijte asi půl kilogramu na dvoukilovou hlávku zelí. Nastrouhanou mrkev nasypeme do mísy. Důkladně promíchejte.
Tip: Než začnete pěchovat, umístěte nádobu do umyvadla, protože během procesu pěchování z nádoby nutně vyteče zelná šťáva.
Musíte velmi, velmi tvrdě dusit, abyste úplně vytlačili vzduch zbývající mezi částicemi zelí. Obrázek na konci zhutnění je vrstva zelí, zcela pokrytá vrstvou šťávy nahoře. Dále vezměte skleněnou nádobu o menším průměru, než je velikost hrdla velké nádoby, nalijte do ní vodu a vložte ji do nádoby se zelím. Bude to určitý druh útlaku. Pokud nepoužíváte sklenici, ale sud nebo vanu, vymyslete něco jiného jako útlak. Sklenici zelí není nutné umisťovat na žádné zvláštní místo. Společné místo v kuchyni. Pokojová teplota.
Po dvou dnech se začne uvolňovat oxid uhličitý – odpadní produkt bakterií mléčného kvašení. Začne se tvořit pěna. Velmi důležitá etapa. Proto je velmi důležitá akce, kterou je třeba provést. Musíte odstranit tlak a několikrát propíchnout zelnou hmotu až na dno nádoby nožem nebo něčím dlouhým. Hlavní je dostat se na dno. Po dokončení tohoto jednoduchého kroku nainstalujte útlak zpět.
Ještě dva dny - a zelí se může podávat. Kysané zelí by mělo být skladováno v lednici.
Dobrou chuť.
Různá znamení nám mnohé napoví.
Říkají člověku, co má dělat, co má dělat v konkrétním případě. Sledováním takových informací můžete snadno dokončit jakýkoli úkol, včetně úkolů souvisejících s vařením a výrobou okurky. Mnoho lidí chce například vědět, kdy podle lidových tradic solit zelí. Koneckonců to pomůže, aby jídlo bylo opravdu chutné, křupavé a aromatické. Jaký člověk by neměl rád zelí nakládané s kmínem, brusinkami nebo jablky? Jedná se o univerzální pokrm, který lze podávat jako svačinku a použít k přípravě polévky z kyselého zelí.
Podle lidových tvrzení by se tato příprava měla provádět ve dnech úplňku. Mohou být určeny lunárním kalendářem. Je skvělé, když tato data připadají na středu, pátek nebo sobotu. Předpokládá se, že pokud budete postupovat podle tohoto lidového znamení, nakládání zelí bude rychlé a snadné a samotné jídlo bude velmi křupavé. Zda je to skutečně pravda, těžko říct. Mnoho lidí ale říká, že toto rčení opravdu „funguje“ a když kysané zelí podle tohoto znaku nakrájíme, je šťavnatější a křupavější. I když jsou i tací, kteří tvrdí, že naopak za úplňku se solit nedá. To údajně znamená zničit pokrm. Komu věřit, není známo. Jsou příznivci jednoho a druhého přístupu.
Pokud se rozhodnete věřit, že zelí by se mělo osolit během úplňku, ale není to blízko a musíte se připravit hned, nezlobte se. Existují další nejlepší dny pro nakládání zelí podle znamení. Tato data zahrnují takzvané „mužské dny v týdnu“. Jedná se o pondělí, úterý a čtvrtek. Mimochodem, podle lidových pověr je považováno za ideální, pokud připadají na nový měsíc.
Ve zmíněné dny můžete klidně cvičit kysané zelí. Nedopadne hůř než ten, který bude připraven za úplňku.
Mnoho lidí mimochodem raději počká na nový měsíc, který připadá na „den mužů“, a začnou s přípravami v tento den. Zelí podle nich dopadne ještě lépe než za úplňku.
Každý se musí sám rozhodnout, kterému lidu bude věřit. Mnoho rodin má však své vlastní tradice, včetně těch, které se týkají nakládání zelí. Je na vás, zda tyto „tipy“ použijete nebo ne.
Doba kyselých okurek pokračuje. Obyvatelé regionu už několik měsíců stáčejí zavařovací sklenice s různými saláty, marinádami a dalšími pochutinami, které nám pak budou chutnat celou zimu. Teď je čas zelí.
Mnoho čtenářů Altajské pravdy se zajímá o to, kdy v roce 2017 podle lunárního kalendáře osolit a kvasit zelí. Předpokládá se, že nejlepší dny pro nakládání zelí jsou dny přibývajícího měsíce.
V listopadu 2017 je úplněk 4. listopadu. Pokud jste tedy ještě nenaložili zelí, můžete tento důležitý a zodpovědný úkol bezpečně zahájit. Je pravda, že na začátku měsíce umožňuje lunární kalendář ženám v domácnosti jen pár dní na solení.
Novoluní – 18. listopadu. Pak jsou nejlepší dny od 22. do 30. listopadu. V prosinci 2017 se podle lunárního kalendáře doporučuje solit zelí 1. prosince a od 22. do 31. tohoto měsíce.
Mimochodem, v naší rodině se zelí tradičně solí 4. listopadu a vždy se ukáže chutné, šťavnaté a křupavé.
K nakládání se vybírají vyčeřené, vyzrálé hlávky zelí. Nezralá hlávka zelí má tmavě zelené listy. Nejsou tak šťavnaté a chutnají hořce.
Je lepší volit lokálně vybrané odrůdy. Zahraniční selekce je zaměřena na vývoj odrůd salátových a kapustových odrůd a hybridů vhodných k dlouhodobému skladování.
Na trhu si dejte pozor na každou hlávku zelí. Ostatně chuť nakládaného a kysaného zelí ovlivňuje nejen receptura, ale také odrůda, kvalita a dokonce i doba, kdy bylo nakrájeno. Některé ženy v domácnosti radí koupit zelí k nakládání předem, aby chvíli sedělo a „nabralo šťávu“.
Mimochodem, kromě zelí nezapomeňte připravit mrkev. Používá se ve většině receptů. Nezapomeňte na koření. Jejich výběr závisí na vaší chuti a receptuře. Ale ve většině případů se neobejdete bez kopru, kmínu a černého pepře (obvykle v hrášku).
Existuje mnoho receptů na nakládání zelí. Nabízím vám „značkový“. V naší rodině ho používáme desítky let. Nejdůležitější je dřevěné koryto a kotleta, speciální nůž na sekání zelí.
Velké kusy zelí se vloží do žlabu a nakrájí se. Do nakrájeného zelí se přidá nakrájená mrkev. Zpravidla vše děláme od oka: na 10 kilogramů krouhaného zelí dáme asi 300 - 500 gramů mrkve.
Přidává se také sůl (bez jakýchkoli přísad), semena kopru a další koření podle chuti. Všechno se míchá. Zelí se umístí do sklenic a zhutní. Víko ale nezavíráme. Sklenice umístěte do velké nádoby (zelová šťáva může vytékat z horní části sklenice) a počkejte, až šťáva vyteče. Zelí by mělo zpravidla stát jeden den v teplé místnosti.
Poté můžete víko zavřít. Dáme do lednice nebo dáme do sklepa.
Pro solanku vezměte 1 kg soli na 10 litrů vody. Vařte lák a ochlaďte. Zelí nakrájíme nadrobno a na 2–3 minuty vložíme do slaného roztoku. Vyjmeme z nálevu, smícháme s mrkví nastrouhanou na hrubém struhadle a pevně zabalíme do sklenic.
Nechte v teplé místnosti dva až tři dny. Pokud není v nádobě dostatek solanky, uvařte novou solanku o stejné koncentraci a přidejte ji. Sklenice uzavřeme plastovými víčky a spustíme je do sklepa.
Každá hospodyňka má své recepty na zelí. Nejdůležitější je, aby se vše dělo s duší.
Hospodyňky, které milují kysané zelí, by při výběru hlávek zelí k nakládání podle lunárního kalendáře v roce 2017 měly vědět, že k nakládání potřebují pevné a silné bílé hlávky zelí a pouze pozdní odrůdy.
Okamžitě vás varujeme, že je lepší nepoužívat čínské nebo holandské odrůdy zelí při nakládání, vyřaďte je, protože se k nakládání vůbec nehodí.
Velké množství chemikálií v zelí ve formě dusičnanů také neovlivní pozitivně kvašení zelí, takto pěstované zelí negativně ovlivňuje jeho chuť i samotnou kvalitu tohoto pro naše zdraví cenného produktu. Můžete si být zcela jisti ne zakoupeným zelí k nakládání, ale tím, které jste sami pěstovali ve své letní chatě.
Pokud jste přesto zakoupili zelí pro fermentaci v obchodě se zeleninou nebo na trhu JZD, měli byste jej před použitím (přípravou na moření) očistit od horních listů, které jsou obvykle špinavé a povadlé.
Před nákupem můžete zelí ochutnat. Pokud má zelí hořkou chuť, tak je to špatné znamení, takové zelí s takovou chutí v roce 2017 raději nesolte a nekvaste, na kynuté těsto není vhodné.
Nejprve se podívejme na základní pravidla pro „vaření“ kysaného zelí. Je jich několik a všechny jsou povinné:
Naše babičky lunární kalendáře nepoužívaly. Jejich moření se ale vždy povedlo. Jaké je tajemství? Věděli jen, že mohou nakládat zelí nebo okurky na zimu do sudů, zatímco měsíc roste.
Máme možnost využít lunární kalendář, zapišme si tedy všechny příznivé dny října 2017 podle lunárního kalendáře.
Ne všechny odrůdy zelí jsou vhodné k nakládání. Aby při kvašení vznikl kvalitní produkt, musí mít zelenina dostatečný obsah cukru. V tomto případě bude proces mléčného kvašení nejúspěšnější. Tuto podmínku splňují odrůdy, které dozrávají ve středním a pozdním období.
Pozdně zrající odrůdy také nejsou všechny vhodné pro moření. Mnoho pozdních odrůd této zeleniny je určeno k zimnímu skladování. Ihned po sklizni obsahuje takové zelí málo cukru, jeho listy nejsou dostatečně šťavnaté, takže kvalitní nakládání z něj nezískáte. Ale po několika měsících skladování je pro tyto účely již docela vhodný, protože má čas akumulovat cukr nezbytný pro fermentaci.
Nejlepší odrůdy pro moření jsou domácí: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya, Moscow Late. Zvláště dobré je kvašené zelí ze starých domácích odrůd Slava a Belorusskaya.
Vhodnost pro moření lze snadno určit podle vzhledu a chuti. Hlávka zelí by měla mít téměř bílou barvu, listy by měly být šťavnaté a sladké.
Poprvé z odrůd, které jsou vysazeny speciálně pro moření. O několik měsíců později, když je první várka hotová, zkvaste část hlávek zelí, které zbyly na uskladnění. Zelí tedy nezkyselí a bude vždy kvalitní.
Mezisezónní odrůdy této zeleniny začínají dozrávat již v září, uvádí portál Rosregistr. V těchto obdobích můžete zelí kvasit, pokud máte k dispozici chladné místo pro skladování produktu. Koncem října jsou pozdní odrůdy zcela připraveny ke konzumaci.
K nakládání jsou vhodnější hlávky zelí lehce zmrzlé lehkým mrazem. Nebude se dlouho skladovat čerstvé, ale nabere více cukrů, což je pro kvašení velmi důležité.
Aby bylo kysané zelí skutečně chutné a křupavé, mělo blahodárné vlastnosti a skladovalo se až do jara, je velmi důležité dodržet správné načasování nakládání. Naši předkové to věděli, a tak zeleninu vařili jen na dorůstající Měsíc a v určité dny. K tomu se nejvíce hodí pátý a šestý den lunárního kalendáře.
Velmi důležité je také znamení zvěrokruhu, pod kterým se tento den nachází. Dny, kdy Měsíc prochází znameními Raka, Ryb a hlavně Panny, jsou pro fermentaci zcela nevhodné. Za nejvhodnější dny jsou považovány Beran, Střelec, Býk. Nejchutnější zelí je ale kvašené v Kozorohu.
Předpokládá se, že kvalitu a trvanlivost kysaného zelí ovlivňuje Měsíc. Existují složité výpočty založené na fázích Měsíce a znameních zvěrokruhu. A tady lunární kalendáře přicházejí na pomoc hospodyňkám. Podívejme se na data ve dvou z nich.
Kdy kvasit zelí v říjnu 2017: 27. říjen je nejlepší den na kvašení zelí
V říjnu 2017 jsou pro kysané zelí považovány termíny od 22. října do 27. října a nejlepším dnem je 27. října!
Zelí můžete kvasit i v listopadu, a to raději od 1. do 3. listopadu, od 21. do 23. listopadu a od 29. do 30. listopadu. A nejpříznivější čas na to je 22. listopad!
V prosinci budeme kvasit od 26. do 29.
Na kynuté těsto byste měli použít silné zelí. Nejlepší možností je zeleninový řez ihned po lehkých mrazících. Samotný kvásek je lepší udělat v době, kdy je Měsíc v Beranu, Střelci nebo Lvu. V této době se dá sklízet bílá zelenina ve velkém.
Během vaření, aby bylo zelí ještě chutnější, můžete přidat červenou řepu, brusinky, jablka, švestky a brusinky, různé bylinky a koření. Vařit ho ale stačí jen v dobré náladě, jinak bude chutnat hořce.
V listopadu je nejlepší nasolit zelí koncem měsíce.
Jak říjen, tak listopad zahrnují dostatek dnů, ve kterých můžete bezpečně kvasit zelí.
To je velmi důležitý bod, protože použití letních odrůd nedává dobré výsledky.
Jinými slovy, kupujte odrůdy zelí střední a pozdní sezóny. Majitelé zahradních pozemků mají možnost zasadit požadované odrůdy do zahradního záhonu. Kupující v bazaru musí dát na slovo prodejcům.
Pečlivě sledujte, zda zelenina není shnilá. Hlávka zelí by měla být na dotek pevná a nezmrzlá. Volné vzorky nejsou vhodné pro moření.
Pro správné krájení použijte speciální nože nebo struhadla, hlásí web Rosregistr. S jejich pomocí zelí nakrájíte nadrobno, dokonale prokvasí a bude vypadat chutně. Čím tenčí to nakrájíte, tím lépe.
Klasický recept nevyžaduje žádné přísady. Mnoho milovníků může přidat následující přísady pro diverzifikaci chuti.
Hlavní je to nepřehánět, všeho by mělo být s mírou. Řekl jsem vám o tajemství solení a vaření. Stačí je uvést do praxe a potěšit svou rodinu chutným jídlem.
Málokdo přemýšlí o tom, kdy je lepší kvasit zelí podle lunárního kalendáře, aniž by tomu přikládal velký význam. Ukazuje se, že tato informace má stále velký význam, jak pro výslednou chuť produktu, tak pro jeho přínos.
Příprava na zimu z výše uvedené zeleniny je nejen mimořádně chutná, ale také velmi zdravá. Ukazuje se, že kysané zelí má následující vlastnosti:
Aby tato zelenina byla docela chutná a zachovala si své vlastnosti, existuje určitá doba, kdy je lepší kvasit zelí podle lunárního kalendáře. Pokud se tento proces provádí v „nežádoucích“ dnech, produkt se rychle znehodnotí a zplesniví, navíc bude zcela bez chuti a nezdravý.
Konec podzimu je čas zelí. To je skvělý čas na kvašení zelí. Ve většině případů není pro tento proces vybrán žádný zvláštní den. Ale marně! Ukazuje se, že jsou dny, kdy je lepší kvasit zelí podle lunárního kalendáře, pak bude křupavější a chutnější. A v některých obdobích týdne je zcela nežádoucí provádět tento proces.
Odborníci tvrdí, že 5-6 dní je nejlepší doba na kvašení zelí. Je také zvláště důležité, ve které dny kvasit zelí. Pondělí, úterý a čtvrtek jsou pro tento proces považovány za vhodnější (tzv
Kysané zelí bude chutné a křupavé, i když Měsíc projde takovými znameními zvěrokruhu, jako je Kozoroh, Střelec, Lev, Býk a Beran.
Jak připravit tuto zeleninu je docela jednoduché a neobsahuje složité přísady. K tomu budete potřebovat:
Na zimu? Docela jednoduché, pokud se budete řídit těmito pokyny.
Zelí omyjeme, zbavíme vrchních listů a nakrájíme na tloušťku asi 5 mm.
Mrkev omyjeme a oloupeme. Na sekání se skvěle hodí velké struhadlo.
Na dno nádoby, do které budete vkládat zelí, musíte dát některé z výše uvedených koření. Smícháme zelí a mrkev, osolíme a prohněteme rukama. Poté musíte zeleninu zhutnit v několika vrstvách v sudu nebo vaně.
Důležité je nezapomenout sebrat pěnu, která se při kvašení zelí vytvoří. Po týdnu můžete bezpečně jíst.
Pokud vás zajímá otázka, kdy je nejlepší čas na kvašení zelí podle lunárního kalendáře, nezapomeňte na následující doporučení:
Kysané zelí je pro lidský organismus nesmírně prospěšné. Pro co největší zachování jeho vlastností je důležité dodržovat jednoduchá doporučení. První, na čem záleží, je, v jaké dny zelí kvasit. Za druhé, měli byste se vyhnout některým chybám v samotném procesu vaření.
Mnoho hospodyněk tvrdí, že nejlepší je kvasit zelí v roce 2019 podle lunárního kalendáře. Jedině tak to bude křupavé, chutné a zdravé!
Zelí je vynikajícím dodavatelem velkého množství vitamínů a mikroelementů. Ale aby byla úspěšná, musí být dodržena technologie pro její přípravu. Samozřejmě to ovlivňuje chuť a dobu vaření zeleniny, takže aby vše dopadlo dokonale, měli byste se řídit lunárním kalendářem.
Zelí je vynikajícím dodavatelem velkého množství vitamínů a mikroelementů
Předkládanou zeleninu fermentujeme proto, že je nejen chutná, ale také velmi zdravá. Ne každý ví, že kysané zelí:
Tyto vlastnosti má ale zelenina pouze tehdy, byla-li připravena správně a podle lunárního kalendáře. Pokud ho připravíte ve špatné dny, může přípravek zplesnivět nebo chutnat.
Podle lunárního kalendáře je nejlepší kvasit zelí během novoluní nebo bezprostředně po něm. Tímto způsobem bude pochoutka křupavá a příjemná na chuť.
Podle lunárního kalendáře je nejlepší kvasit zelí během novoluní nebo bezprostředně po něm Důležité! Při provádění práce byste měli mít na paměti, že sůl by se neměla brát více než 2% hmotnosti kořenové plodiny. Nejlepší možností je 1 polévková lžíce. lžíce na 1 kg zeleniny. Ještě jeden bod: Chcete-li získat měkké zelí na solyanku nebo koláče, měli byste je fermentovat po novoluní.
Pojďme se tedy podívat, které dny jsou v roce 2019 považovány za nejlepší pro práci.
Úplněk | Nový měsíc | Příznivé dny |
|
V únoru | |||
V říjnu | |||
prosinec |
Při kvašení zelí je potřeba správně používat sůl! Měl by být středně velký nebo velký. Jodizovaná sůl by se neměla používat.
Pokud připravujete zelí na zimu v sudu nebo velké pánvi, Neměli byste často otevírat víko, jinak zelenina začne rychleji kvasit. A tím riskujete, že přípravek může vyschnout a už nebude tak chutný.
Zelí by mělo být vždy ve slaném nálevu. Pokud ji potřebujete, je lepší ji okamžitě vložit do sklenice, abyste neustále neotevírali víko sudu. Jedině tak se udrží příznivé mikroklima pro zeleninu.
Při kvašení zelí je potřeba správně používat sůl Na kynuté těsto byste měli použít silné zelí. Nejlepší možností je zeleninový řez ihned po lehkých mrazících. Samotný kvásek je lepší udělat v době, kdy je Měsíc v Beranu, Střelci nebo Lvu. V této době se dá sklízet bílá zelenina ve velkém.
Dříve se k procesu používaly pouze dubové sudy. Tato technika umožnila získat produkt vynikající chuti a vůně.
Samotný kvásek je lepší udělat v době, kdy je Měsíc v Beranu, Střelci nebo Lvu Nejlepší měsíc pro moření je říjen. V listopadu se také doporučuje provést prezentovanou práci, ale je důležité vybrat správnou zeleninu. Musí být pozdní odrůdy.
Během vaření, aby bylo zelí ještě chutnější, můžete přidat červenou řepu, brusinky, jablka, švestky a brusinky, různé bylinky a koření. Vařit ho ale stačí jen v dobré náladě, jinak bude chutnat hořce.
Nejlepší měsíc pro moření je říjen Nejjednodušší způsob vaření zeleniny je ve sklenicích. Chcete-li to provést, musíte vzít následující přísady:
Zelenina se nakrájí na tenké proužky o šířce 2 mm. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Poté se zelenina umístí do velké mísy, přidá se sůl a vše se tře rukama, dokud se neobjeví šťáva. Poté jsou odeslány do sklenic, které jsou nahoře pokryty čistou gázou.
Poté už zbývá jen zelí každý den propíchnout klackem, aby se uvolnil plyn. Poté, co se solný roztok ve sklenicích stane průhledným, mohou být přípravky umístěny do chladničky.
Pozor, pouze DNES!
