K tomu nám opravdu pomáhají ryby a pokrmy z nich. Zvláště dobrý je pečený v alobalu v troubě. Je těžké si představit lehčí a jednodušší večeři. Pokrm jako Pelengas v troubě, ve fólii Prostě ideální na lehkou večeři. Posuďte sami:
Navíc ke všemu výše uvedenému má i vynikající, originální chuť. Takže cokoli může někdo říct, je to skvělá volba pro téměř každou příležitost v životě. Vhodné jak pro každodenní použití.
Obecně platí, že pokud se peče vcelku, narazil jsem na docela velký. Pro větší pohodlí to rozpůlím, na večeři pro dva to bude stačit. Pelenga omyjeme od hlenu, očistíme od šupin, znovu důkladně omyjeme a rozpáráme břicho. Opatrně vyjměte vnitřky.
Dávejte pozor, abyste nepoškodili žlučník. V opačném případě bude hotové jídlo beznadějně zkažené hořkostí.
Odřízneme hlavu a ocas. Můžete si vzít velké kusy filé, protože půjdou do rybí polévky. Korpus opět důkladně omyjte, zejména bůček zevnitř. Rybu rozřízněte na dvě poloviny napříč páteří.
Oloupejte, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nakrájejte na středně silné kroužky.
Rybu začneme vařit tak, že zapneme troubu a předehřejeme ji asi na 180 stupňů. a nakrájíme dva čtvercové kusy. Na každý položte dvě kolečka cibule. Kousek pelengas bohatě potřete solí a kořením a dovnitř vložte malou snítku čerstvého kopru. Každý kousek ryby položte na cibuli a zabalte do alobalu, v několika vrstvách a okraje opatrně stočte, aby nevytekla šťáva. To uděláme s každým kusem. Cibulová vrstva zabrání spálení a přilepení ložiska k fólii.
Alobalové rolky položte na plech nebo pánev a vložte do předehřáté trouby. Dáme péct na 25-30 minut, více ne, jinak bude ryba úplně suchá a málo chutná.
Čas uplynul, naše jídlo je zcela připraveno. Vyndejte z trouby, opatrně nařízněte alobal, abyste se nespálili a položte na plech. Podávejte s rustikálními pečenými bramborami a čerstvou zeleninou nebo lehčí variantu pouze se zeleninou. Dobrou chuť!
Výhody pravidelné konzumace mořských ryb jsou známy již dlouhou dobu. Ve stejné době, nejširší výběr obyvatel hlubokého moře umožňuje dát alespoň každý den. Jedním z nejchutnějších a zároveň svátečních jídel jsou pečené pelengy se zeleninou v troubě.
Takto uvařené ryby mají pevné maso a zůstávají neuvěřitelně šťavnaté.
Obvykle existují dva způsoby vaření ryb v troubě: otevřené a uzavřené. U uzavřené metody se pelengas připravuje ve fólii nebo varném sáčku (rukávu) a prochází dodatečnou tepelnou úpravou takříkajíc ve vlastní šťávě. Při otevřené metodě se ryba vkládá do formy nebo na plech.
V obou případech existuje neuvěřitelná rozmanitost receptů na pečení pelengas.
Na pelengas je dobré, že nemají prakticky žádné malé kosti. Proto je častým hostem velkých rodinných hostin. Vzhledem k tomu, že všechny kosti jsou zcela jasně viditelné (a snadno odstranitelné), lze tuto rybu bezpečně zařadit do dětské stravy.
Chcete-li uvařit celou rybu, připravte následující ingredience (uvedené bez odkazu na množství - zvažte počet porcí):
Na plech naneste trochu rostlinného oleje, položte vrstvu brambor nakrájených na kroužky, cibuli, cuketu, lilek a rajčata. Zeleninu namažte majonézou nebo smetanou. Navrch položíme rybu, kterou nejprve naplníme nasekanými bylinkami smíchanými se šťávou z jednoho citronu. Podle chuti použijte sůl a pepř, tato koření však nejsou nijak zvlášť nutná. Ryba nebude působit nevýrazně, protože citronová šťáva zvýrazní chuť pokrmu.
Plech s pelengasem a zeleninou vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Chcete-li vytvořit křupavou kůrku, zvyšte teplotu na 200 stupňů 5 minut před koncem vaření.
Celková doba vaření bude (u ryb, jejichž hmotnost nepřesahuje 1,5 kg) asi 45 minut.
V zásadě může být sada zeleniny jakákoliv, kterou chcete. Jediné, na co si musíte dát pozor, je doba jejich vaření. Pokud je pomazánka delší než 5 minut, zelenina se bude muset vařit po etapách, aby byla současně připravena. Nebojte se experimentovat – klidně použijte olivy, kukuřici,... Nejenže obohatí chuť, ale také ozdobí pokrm. 
Tato možnost pečení je vhodná, protože v tomto případě je téměř nemožné zkazit ryby.
V uzavřeném stavu má ryba jemnou smetanovou chuť, protože podle receptury je kromě vlastní šťávy namočená v zakysané smetaně nebo smetaně.
Ať už zvolíte alobal nebo varný sáček, není v tom žádný zásadní rozdíl. Tady, jak se říká, jde o prezentaci a jednoduchost přípravy. Výše uvedený recept používá fólii, ale můžete klidně použít to, co máte po ruce.
Chcete-li vařit pelengas se zeleninou v troubě, pro jednu porci vezměte:
Je lepší začít marinováním ryb. Za tímto účelem potřete filé směsí soli a pepře na bázi citronové šťávy. Dále smažte cibuli a houby na másle do poloviny uvařené. Poté si připravte fólii - nakrájejte ji na čtverce (s okrajem). Plech alobalu pomažeme zakysanou smetanou, položíme polštářek se zeleninou a osmaženými houbami a cibulí (každou vrstvu dochutíme zakysanou smetanou). Nahoru položte filet z pelengasu.
Zvedněte okraje fólie a vytvořte „lodičky“ a ponechte malý otvor pro odpaření přebytečné tekutiny. Umístěte „lodičky“ na plech a vložte do trouby. Režim pečení je následující: při teplotě 180 stupňů udržujte nádobu zavřenou po dobu 35 minut a dalších 10 minut s otevřenou „lodí“.
Chcete-li podávat, nakrájejte citron a do každé porce přidejte měsíček. 
Pelengy se zeleninou v troubě lze vařit v rukávu (jedná se o tepelně odolný film), použijte „expresní“ recept. 
S minimem surovin v zásobě připravíte téměř restaurační pokrm. K tomu budete potřebovat:
Pro pečení připravte rukáv a vložte do něj všechny produkty současně (po nasolení a pepření filé). Okraje návleku pevně zajistěte, aby výsledná šťáva při vaření nevytekla. Sáčkem trochu zatřeste, aby se olej, cibule a zelenina promíchaly a začaly uvolňovat své aroma. Držte se standardní teploty pečení - 180 stupňů, ale doba vaření stačí na 20-25 minut. 10 minut před vařením zkontrolujte rybu bez otevření rukávu - měla by být z poloviny pokrytá smetanovou omáčkou. V případě potřeby otevřete rukáv a výslednou šťávou nalijte rybu. 
Jakýkoli způsob přípravy pelengas se zeleninou v troubě vám pomůže po náročném dni nebo v případě nečekaných hostů.
Nejprve začněte připravovat rybu. Mělo by se odvápnit, nakrájet, očistit od vnitřností a dobře umýt. Pokud si koupíte rybu na trhu nebo ve specializovaných prodejnách ryb, za poplatek vám ji nařežou přímo na místě. Připravené pelengy nakrájíme na porcované kousky (1,5-2 cm silné), osolíme, opepříme a posypeme rybím kořením.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo kroužky. Cibuli jemně rozdrťte rukama, aby pustila šťávu. Poté je třeba cibulové kroužky osolit a opepřit, přidat jemně nasekaný kopr a přidat zakysanou smetanu. Směs zakysané smetany a cibule necháme 15-20 minut uležet.
Nastavte troubu na předehřátí na 180 stupňů C. Na plech nebo do jakékoli zapékací nádoby položte kousky pelengas a na ně nalijte směs zakysané smetany a cibule. Pošlete misku péct na 30-40 minut.
Hotové pelengy posypeme v zakysané smetaně s nasekanou petrželkou.
Dobrou chuť!
Doporučuji vařit pečené pelengas v troubě. Tato ryba je docela chutná a neobsahuje téměř žádné malé kosti. V prodeji jsou velká i malá jatečně upravená těla. V podstatě v každém obchodě s rybami lze ryby koupit čerstvé. Receptů na vaření je spousta. V této verzi se k pečení používají malé celé korpusy. Výsledkem je nízkokalorické a dalo by se říci dietní rybí maso, protože se nepoužívá velké množství tuku a ryba se peče v alobalu. To vytváří efekt dvojitého kotle a pelengas je jemný a chutný.
Ingredience
Nejprve si připravme čerstvou zeleninu, která rybu nasytí vůní i chutí. Mrkev a cibuli oloupeme. Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na kolečka nebo půlkolečka nebo na kostičky. Pokud chcete, můžete přidat celer nebo dokonce nakrájený celer.
Nyní si připravíme malá ložiska. K odstranění šupin si vezměte speciální nůž. Umístěte rybu do umyvadla a seškrábněte šupiny od ocasu k hlavě. Po tomto postupu opláchněte jatečně upravená těla pod tekoucí vodou. Vyzbrojte se kuchyňskými nůžkami a odstraňte všechny ploutve, otevřete břicho a očistěte vnitřnosti a tmavý film. Pokud pečete s hlavou, nezapomeňte odstranit žábry a oči. Po těchto manipulacích ložisko důkladně opláchněte ve studené vodě. K odstranění tmavého filmu uvnitř použijte žínku.
Nyní je třeba očištěnou rybu marinovat. Nabízím nejjednodušší a nejdostupnější možnost pro každého. Dochuťte solí, mletým pepřem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Na ryby můžete samozřejmě použít i další koření, například snítku rozmarýnu nebo tymiánu. Zakryjte pokličkou a nechte rybu 20-30 minut na chladném místě.
Vyberte si vhodnou hlubokou zapékací misku. Namažte dno malým množstvím rostlinného oleje. Umístěte nakrájenou mrkev a cibuli na půlkroužky. Zeleninu lehce osolte a opepřete. Nalijte 50-100 ml vroucí vody. Nahoru položte marinovanou rybu spolu s vymačkanými plátky citronu. Navrch nakapejte rostlinný olej. Zakryjte silnou vrstvou fólie. Troubu předehřejeme na 190-200 C. Pekáč vložíme do rozpálené trouby na 25-40 minut. Doba pečení závisí na výkonu vaší trouby, množství jídla a hmotnosti rybích těl.
Celý pelengas upečený v troubě je hotový.
Opatrně odstraňte fólii a rybu podávejte. Zelenina je také velmi měkká a chutná.
Pokud použijete potravinářskou fólii, pelengas v troubě bude aromatičtější a šťavnatější. Jeho vrstvy zabraňují úniku páry a výrobky se pečou ve vlastní šťávě, což má velký vliv na konečný výsledek - lahodný rybí pokrm.
Ingredience:
Když se příloha peče nebo dusí s hlavním produktem, jídlo je úžasně chutné - stačí si olíznout prsty! A je jedno, jestli jde o ryby nebo maso. Naše receptury používají jatečně upravená těla pelengas. Rychle se vaří a nemusí se péct dlouho, aby získali měkké rybí maso. Ale pokud máte jiné ryby, použijte k vaření také tento recept. Samotný recept je univerzální a hodí se na jakýkoli základ – ryby, drůbež, maso.
Ingredience:
Další možností přípravy ryb jsou plněné pelengy v troubě. V našem receptu je bůček ryby naplněn rajčaty, kořeněnými bylinkami a plátky citronu. Ale pokud chcete, můžete rybu naplnit restovanými plátky žampionů, smaženou nebo čerstvou nakrájenou zeleninou. A dokonce i vařená rýže s plátky pomeranče nebo plátky mandarinky. Nezapomeňte přidat kořeněné bylinky. K rybám se nejlépe hodí rozmarýn, tymián, majoránka nebo estragon.
Ingredience:
Tipy na vaření
Konečně! Přišel podzim, což znamená, že je čas na tak chutné ryby, jako jsou pelengas. Výborná ryba z čeledi parmice s jemným bílým masem a téměř bez kostí. Jakmile se s touto rybou seznámíte, nebudete chtít odejít. Pokud to byla zpočátku jistá věc, pak už nějakou dobu zaujala své pevné místo na stolech Rusů a stala se docela známou.
Tak jsem ho dnes koupil na trhu, jak jsem vám již řekl. A dnes pro změnu uvařím pelengas pečené v troubě. Tento vizuální recept s fotografiemi vám napoví o jednoduchosti a zároveň o chutném vzhledu tohoto pokrmu. Dá se připravit k nedělnímu obědu, nebo jen tak k večeři. Pelengas má jemné maso, připravuje se jednoduše a poměrně rychle, což nepochybně potěší každou hospodyňku. Kromě toho byla tato ryba vždy prioritou mezi odborníky na výživu kvůli jejím výhodám, takže ji můžete bezpečně jíst, aniž byste přemýšleli o nadváze.
Umyjte ryby pod studenou vodou a jakýmkoli dostupným gadgetem. Opláchněte znovu vodou a odstraňte všechny zbývající šupiny. Otevřeme břicho, velmi opatrně vyjmeme vnitřnosti a játra a také . Rybu opláchněte pod tekoucí vodou a položte ji na ručník nebo papírový ubrousek, aby odsala přebytečnou vodu. Nyní nakrájejte na porce, každý kousek potřete solí a kořením a nechte 30 minut marinovat.
Zatímco se pelengas marinuje, připravte si náplň z kefíru a cibule.
Místo kefíru můžete použít zakysanou smetanu, ale pak skončíte u tučnějšího jídla, volba je na vás.
Oloupejte slupky a opláchněte pod studenou vodou, abyste zabránili slzení očí. Nakrájejte ho na poloviční kroužky a vložte do hluboké mísy. Dále to trochu prohněteme rukama, aby vynikla šťáva. Cibuli osolíme, posypeme rybím kořením a zalijeme. Důkladně promíchejte a nechte 15-20 minut dobře marinovat.
Jen to nepřehánějte se solí, rybu jsme už osolili!
Hluboký plech nebo zapékací mísu vymažte rostlinným olejem, vložte do něj pelengas nakrájený na kousky a naplňte kefírem a cibulovou náplní. Dáme péct do trouby předehřáté na 180 stupňů na 50-60 minut.
Takže čas vypršel a vše je připraveno. Zároveň s rybou ji vložím do trouby zapéct a budu k ní podávat i rybu. Dnes jste se naučili, jak chutně upéct pelengas v troubě po částech. Doporučuji přidat tento recept do vaší sbírky receptů.. Dobrou chuť!
