Zkuste si připravit originální svačinu, kterou jste ještě nezkoušeli! Různé recepty na rajčata na zimu vám pomohou naplnit vaši spíž lahodnými potravinami a poté je podávejte na rodinné večeře a sváteční hostiny. Jsou zapečetěny bez přísad nebo společně s okurkami, sladkou paprikou, stroužky česneku, cuketou a cibulí.
Nezapomeňte přidat kopr, listy křenu a zrnka černého pepře, abyste získali lahodný lák. Fanoušci originálních chutí by určitě měli zkusit srolovat pár plechovek cherry rajčat s hrozny nebo běžných rajčat s plátky citronu. Marinovaná a solená rajčata jsou výbornou svačinkou k alkoholickým nápojům. Skvěle doplní těžká masitá jídla a přílohy z brambor nebo vařených cereálií. Rajčata se také připravují ve formě adjiky, kečupu a omáčky, rajčatového dresingu na boršč. Chuť domácích produktů je ve všech směrech lepší než produkty zakoupené v obchodě. Neodpírejte si potěšení z vyzkoušení nového receptu!
Přišlo léto a sezónní zelenina se objevuje na zahrádkách a regálech ve velkém množství a za rozumné ceny. Kolem poloviny července začínají letní obyvatelé dozrávat rajčata. Pokud je úroda úspěšná a je hodně rajčat zralých, pak je můžete použít k přípravě lahodného domácího rajčete na zimu.
Tento přípravek dělám každý rok a rád vám řeknu svou osvědčenou a jednoduchou metodu. Zveřejňuji recept s fotografiemi krok za krokem pro každého, kdo potřebuje pomoc.
Na výrobu domácích rajčat budeme potřebovat:
Nejprve musíte rajčata umýt a roztřídit. Nepotřebujeme černé nebo shnilé sudy v rajčatech. Proto taková místa vyřízneme, ale dobrou část je potřeba odříznout. Nezáleží na velikosti kusů, protože to děláme pro naše pohodlí v budoucnu.
Máme tedy tři způsoby, jak rajčata proměnit v tekutinu.
Metoda 1 - odšťavňovač.
Metoda 2 - mlýnek na maso.
Metoda 3 - kombinovat.
Mně přijde pohodlnější použít kuchyňský robot s nástavcem v podobě ostrých nožů.
Tato metoda se mi zdá být nejrychlejší a nejpohodlnější, ale je na vás, kterou si vyberete. Způsob broušení nemá velký vliv na konečný výsledek.
Po přeměně všech rajčat na rajče je nalijte do pánve, ve které se bude vařit.
Podle chuti osolte a opepřete a dejte na mírný oheň. Pozor, jakmile se rajče rozvaří, může „utéct“. Domácí rajčata musíte vařit na mírném ohni alespoň 30-40 minut po varu.
Zatímco se rajče vaří, potřebujete sklenice a víčka.
Uvařené rajče opatrně nalijeme do čistých sklenic.
Plné sklenice srolujeme čistými víčky a zabalíme k dalšímu chlazení. Jakmile naše domácí rajče vychladne, musíme je uložit na chladné místo.
Navzdory skutečnosti, že recept se zdá být základní, rajče je neuvěřitelně chutné. Dá se přidat do praženice do polévky, dusit v ní jako omáčku nebo zředit vodou a pít jako rajčatovou šťávu. A dokonce jím okroshku s domácími rajčaty, nalévám ji místo kvasu. 😉 Obecně je prostor pro kulinářskou fantazii velký, ale nejdůležitější je, aby vše bylo přirozené. Dobrou chuť.
Několik týdnů jsme hledali zajímavé domácí recepty a vybrali 5 nejlepších.
Co potřebuješ:
Jak vařit barevná rajčata s česnekem:
Co potřebuješ:
Marináda:
(na 1 litr vody)
Jak vařit rajčata s cibulí:
Na dno sklenice položte koření a plátky mrkve, poté rajčata, střídavě s půlkami cibule.
Zalijte vroucí vodou. Necháme přikryté 15 minut stát. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu, nalijte do zavařovací sklenice. Přidejte octovou esenci a rychle srolujte.
Co potřebuješ:
Marináda:
(na 1 litr vody)
Jak vařit rajčata s hroznovou šťávou:
Na dno sterilizované sklenice dejte oloupaný česnek, pepř, hřebíček, kopr a 1 hroznový list. Položte rajčata a zakryjte je hroznovým listem.
Obsah sklenice zalijte vroucí vodou, nechte 10 minut odstát, vodu slijte.
Přidejte hroznovou šťávu, sůl a cukr, přiveďte k varu, vlijte esenci a ihned nalijte zpět do sklenice.
Přikryjeme pokličkou, sterilujeme 20 minut a srolujeme.
Co potřebuješ:
středně velká rajčata (tolik, kolik se vejde do sklenic)
Vyplnit:
Jak vařit rajčata „hospodyně“:
K naplnění rajčata protáhněte mlýnkem na maso, přidejte olej, nasekaný česnek a pepř, cukr, sůl a octovou esenci. Vařte po varu 1 hodinu.
Rajčata vložíme do sterilizovaných sklenic, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme víčky a sterilujeme 40 minut. Srolovat.
Co potřebuješ:
Mnoho zajímavých a mnohokrát vyzkoušených receptů hledejte v knize „Přípravky. Konzervovaná rajčata, okurky, papriky“, vydalo nakladatelství Eksmo.
Přípravy na zimu se neobejdou bez konzervování rajčat. Nakládaná rajčata ve sklenicích - šťavnatá a chutná zimní svačina.
Představujeme vám recepty na konzervování rajčat s různým kořením, paprikou, koprem, hrozny, cibulí, česnekem, mrkví, v rajčatové šťávě.
Osvědčené recepty, nejvíc lahodná rajčata na zimu, takové okurky se budou hodit každé hospodyňce.
Krásně vypadá voňavá a šťavnatá zimní svačina, rajčata s hrozny. Rajčata připravujeme bez sterilace s přídavkem octa.
Rajčata, bílé a červené hrozny, 1 snítka bazalky, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 2 stroužky, 1 lžíce soli. l. bez sklíčka, cukr 1,5 lžíce. l., ocet 9% 1 polévková lžíce. l.
Recept
Připravte si 1,5litrové sklenice a víčka: omyjte a sterilizujte. Omyjte rajčata a hrozny. Aby slupka na rajčatech nepraskla, propíchněte základ rajčete párátkem.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, stroužky česneku nakrájíme na poloviny. Na dno každé sklenice dejte bazalku, nakrájenou cibuli, česnek a hřebíček.
Umístěte rajčata do sklenice s kořením střídavě s hrozny. Přidala jsem červené a bílé hrozny zároveň.
Sklenice s rajčaty a hrozny zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 20 minut odstát.
Nalijte solanku do pánve a přiveďte k varu. Sklenice s rajčaty znovu naplňte solným roztokem a nechte 20 minut.
Nalijte lák do hrnce, přidejte cukr a sůl. Promícháme a přivedeme k varu.
Do každé sklenice rajčat nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet, pak nalijte vroucí solanku a srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. Skladujte na chladném místě.
Nejlepší odrůdou rajčat je Smetana, která není přezrálá. Jednoduchý recept na výborná půlená rajčata na zimu.
Rajčata 1,5 kg, kopr, petržel, bobkový list, česnek, pepř, cibule, rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l, ocet 9% 4-6 polévkových lžic. l.
Solanka pro 3litrovou nádobu: cukr 6 lžic. l, sůl 2 polévkové lžíce. l, voda 5 sklenic 250 g.
Recept na vaření rajčat na polovinu na zimu
Rajčata omyjeme, každé nakrájíme na polovinu. Připravte sklenice a víčka, umyjte a sterilizujte.
Na dno sklenice dejte petržel, kopr, cibuli nakrájenou na půlkolečka (na litrovou sklenici stačí půlka cibule), bobkový list, 5-7 kuliček pepře.
Připravte si marinádu: Do vody přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Marinádu stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Rajčata přelijeme vychladlou marinádou, přikryjeme pokličkou a sterilujeme.
Litrové sklenice sterilizujte 4 minuty, 1,5litrové 5 minut, 3litrové 7 minut.
Sklenice zakryjte víčky, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.
Lahodná marinovaná rajčata s příjemnou česnekovou chutí. Jednoduchý recept na přípravu rajčat s česnekem na zimu. Solanka ze zavařovací sklenice je velmi chutná, takže nezbyde nic – ani rajče, ani lák.
Ingredience na 1,5 litrovou sklenici: rajčata, středně strouhaný česnek 1 lžička.
Marináda na 1,5 litru vody: cukr 100 g, sůl 1 polévková lžíce. l, ocet 9% 100 ml.
Recept
Připravte si sklenice a víčka a sterilizujte. Rajčata omyjeme a dáme do sklenic.
Rajčata zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Během této doby si připravte česnek a nastrouhejte ho.
Do kastrůlku nalijte vodu z plechovek rajčat (odměřte objem pro přípravu láku), přidejte sůl a cukr. Solanku přivedeme k varu, přidáme ocet.
Do každé sklenice vložte nastrouhaný česnek a zalijte vroucím nálevem. Sklenice srolujte kovovými víčky.
Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte úplně vychladnout.
Lahodná a zdravá rajčatová šťáva na zimu. Velmi jednoduchý recept na výrobu aromatické rajčatové šťávy. Domácí přírodní šťáva. 1,5 kg rajčat poskytne 1 litr šťávy při procházení mlýnkem na maso s nástavcem na šťávu.
Ingredience: rajčata, sůl (na 5 litrů šťávy) 2 polévkové lžíce. l nebo podle chuti, mletý černý pepř (na 5 litrů šťávy) 1 lžička. nebo ochutnat.
Recept na rajčatovou šťávu
Rajčata omyjeme a nakrájíme. Šťávu vymačkejte pomocí mlýnku na maso s nástavcem na rajčatovou šťávu, šťávu můžete vymačkat pomocí odšťavňovače, ale výtěžnost šťávy bude menší.
Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sůl a mletý pepř, promíchejte. Umístěte na sporák a přiveďte k varu, odstraňte pěnu, která se objeví. Vařte 10 minut, snižte teplotu na minimum, dokud se téměř nerozvaří, za občasného míchání.
Umyjte a sterilizujte sklenice. Nalijte rajčatovou šťávu do sklenic a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.
Rajčata připravená podle receptury mají jedinečnou chuť. Šťavnatá a chutná rajčata, výborná zimní svačina.
Ingredience na 3 litrovou nádobu: cibule 1-2 ks, rajčata 1,5-1,7 kg, bobkový list 2 ks, černý pepř 7 ks.
Voda 1,5 l, cukr 4,5 lžíce. l, sůl 1,5 lžíce. l, kyselina citronová 1,5 lžičky.
Recept na marinovaná rajčata s cibulí a kyselinou citronovou
Rajčata omyjte, odstraňte stopky. Připravte si sklenice a víčka a sterilizujte.
Na dno každé sklenice vložte cibuli nakrájenou na kroužky. Umístěte rajčata do sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut přikrýt víčky.
Vypusťte vodu do pánve. Do každé sklenice přidejte bobkový list a kuličky pepře.
Do pánve přidejte sůl, cukr a přiveďte lák k varu.
Sundejte pánev ze sporáku a přidejte kyselinu citronovou. Promíchejte a nalijte lák do sklenic. Srolujte víčka, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.
Neobvyklá a tajemná marináda, kterou můžete pít jako příjemný nápoj. Rychlý recept na přípravu rajčat na zimu. Aby slupka na rajčatech nepraskla, propíchněte základ rajčete párátkem.
Ingredience na 3 litrovou nádobu: kopr 1 květenství, rajčata 1,5-1,7 kg, bobkový list 2 ks, černý pepř 10 ks, hřebíček 5 ks, česnek 1-2 hlavy.
Marináda na 3litrovou sklenici: voda 1,5 l, cukr 4 polévkové lžíce. l, sůl 2,5 lžíce. l, ocet 9% 50 ml, vodka 1 polévková lžíce. l., mletá červená paprika 0,5 lžičky.
Recept na rajčata v tajemné marinádě
Sklenice a víčka omyjte a sterilizujte. Na dno sklenice položte kopr, česnek, bobkový list.
Rajčata omyjeme a dáme do sklenic. Sklenice s rajčaty zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 7 minut stát. Vodu ze sklenic slijte do hrnce. Přidáme sůl, cukr, mletou červenou papriku a přivedeme k varu.
Do sklenic přidejte hřebíček a kuličky pepře.
Stáhneme lák ze sporáku, přidáme ocet, vodku, promícháme a nalijeme do sklenic.
Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.
Marinovaná rajčata jsou nejlepším předkrmem k vařeným nebo smaženým bramborám. V zimě taková lahodná rajčata překvapí vaše přátele a známé.
Ingredience na 3 litrovou nádobu: rajčata 1,5-1,7 kg, paprika 1 ks, cibule 2 ks, petržel 5-6 snítek, cukr 100 g, sůl 50 g, ocet 9% 50 ml, kuličky pepře 5-6 ks.
Recept na marinovaná rajčata
Připravte sklenice a víčka, umyjte a sterilizujte. Rajčata roztřiďte a dobře omyjte.
Cibuli nakrájíme na 4-6 kousků. Papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na 4-5 kousků.
Na dno sklenic dejte cibuli a petržel. Sklenici naplňte rajčaty, proužky papriky rovnoměrně rozmístěte ve sklenici.
Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 20 minut stát.
Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr a přivedeme k varu.
Když se lák vyvaří, přidejte ocet a odstavte ze sporáku. Přidejte kuličky pepře do sklenic, poté naplňte sklenice solným roztokem a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte úplně vychladnout.
Okurky a rajčata se k sobě hodí. Budete mít rádi šťavnatá rajčata a křupavé okurky.
Ingredience na 3 litrovou nádobu: rajčata, okurky, voda 1,5 l, cukr 4 polévkové lžíce. l, sůl 2 polévkové lžíce. l., ocet 9% 25 ml, listy křenu 1 ks, deštníky koprové 1 ks, bobkový list 2 ks, kuličky pepře 3 ks, česnek 3 stroužky.
Recept
Rajčata omyjeme, aby slupka nepraskla, základ rajčete propíchneme párátkem. Okurky zalijte vodou a nechte 30 minut působit, poté omyjte a zastřihněte konce.
Připravte sklenice a víčka, umyjte a sterilizujte. Na dno položte list křenu, zrnka černého pepře, deštník kopru a bobkové listy. Zeleninu dejte do sklenic, přidejte stroužky česneku.
Sklenice zalijte vroucí vodou a zakryjte víčky, nechte 30 minut.
Vypusťte vodu a odměřte množství nálevu (složky receptury na 1,5 litru vody). Přidejte cukr a sůl, promíchejte.
Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a přidejte ocet. Sklenice se zeleninou naplňte lákem a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je a nechte úplně vychladnout.
Voňavá a chutná rajčata, zvláštní chuť dodá přidání sladké papriky. Snadno připravitelný recept na lahodná zimní rajčata s paprikou.
Ingredience na 3 litrovou nádobu: rajčata 1,5-1,7 kg, paprika 2 ks, list křenu, snítka kopru, česnek 2 stroužky, feferonka 2 cm, ocet 9% 1 polévková lžíce. l.
Marináda na 1 litr vody: cukr 1 polévková lžíce. l, sůl 1,5 lžíce. l.
Recept na marinovaná rajčata s paprikou
Připravte víčka a sklenice, omyjte a sterilizujte.
Omyjte rajčata a koření. Aby slupka na rajčatech nepraskla, propíchněte základ rajčete párátkem. Na dno sklenic dejte kopr, křen, česnek a feferonky (použila jsem zelené feferonky, oloupala jsem je od semínek a papriku nakrájejte na 2 cm na sklenici).
Rajčata a papriky dejte do sklenic, zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 30 minut stát.
Vodu slijte do hrnce, přiveďte k varu a na 30 minut nalijte zpět plechovky rajčat. Vodu znovu slijte a když se vaří, nalijte do sklenic a nechte 30 minut.
Vypusťte vodu a odměřte množství vody pro přípravu solného roztoku. Přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu.
Přidejte 1 polévkovou lžíci do sklenic. l. ocet a vroucí solanka. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.
Šťavnatá rajčata na zimu s paprikou a listy mrkve. Při vaření přidávám mladou mrkev nakrájenou na kousky spolu s mrkvovými vršky. Aby slupka na rajčatech nepraskla, propíchněte základ rajčete párátkem.
Ingredience: rajčata, mrkev, mladá mrkev, paprika.
Marináda: voda 4 l, cukr 20 polévkových lžic. l, sůl 5 polévkových lžic. l, ocet 9% 400 ml.
Recept
Umyjte víčka a sklenice a sterilizujte. Umyjte rajčata, mrkev, listy mrkve. Na dno sklenice položte mrkev a poté rajčata.
Papriky oloupeme, nakrájíme na proužky, mladou mrkev nakrájíme na nudličky, přidáme do sklenic s rajčaty.
Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 10 minut stát. Slijte vodu, přiveďte k varu a znovu naplňte sklenice, nechte 10 minut.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu. Stáhneme ze sporáku, přidáme ocet a naplníme sklenice, přiklopíme víčky.
Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Recept na nakládaná rajčata v rajčatové šťávě - velmi chutná rajčata, minimum koření, spousta vitamínů a živin. Rajčatová šťáva také nepřijde nazmar, je to velmi chutný nápoj.
Ingredience na 3 litrovou nádobu: rajčata 1,5-1,7 kg ve sklenici, rajčata na šťávu 2-2,5 kg, sůl 4 polévkové lžíce. l, cukr 4 polévkové lžíce. l, česnek 2 stroužky, bobkový list 2 ks, černý pepř 5-6 ks.
Recept na vaření se sterilizací
Sklenice a víčka omyjte a sterilizujte. Umístěte rajčata do sklenic. Aby slupka na rajčatech nepraskla, propíchněte základ rajčete párátkem.
Na rajčatovou šťávu umelte rajčata pomocí mlýnku na maso s nástavcem na šťávu nebo pomocí odšťavňovače.
Vzniklou rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list a česnek. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Vroucí rajčatovou šťávu nalijte do sklenic s rajčaty, zakryjte víčky a sterilujte 20 minut. Sklenice zakryjte víčky, otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.
Recept bez sterilizace
Sklenice s rajčaty zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut stát. Vodu slijte, přiveďte k varu a znovu přidávejte vodu na 10 minut, vodu slijte.
Na oheň dejte rajčatovou šťávu, přidejte koření a do sklenic s rajčaty nalijte vroucí solanku, přikryjte víčky a otočte dnem vzhůru.
Získáte velmi chutná rajčata ve vlastní šťávě.
Nejoblíbenější recepty na konzervovaná rajčata. Lahodné přípravy na zimu!
Rajčata v jakékoli podobě jsou vždy pochoutkou na stole. Příroda je obdařila příjemným tvarem, jasnou, veselou barvou, výbornou texturou, svěžestí a samozřejmě vynikající chutí. Rajčata jsou dobrá jak samotná, tak i jako součást komplexních pokrmů, jako jsou saláty a dušená jídla. A během zimního jídla vám rajčata vždy připomínají léto. Všichni je milují - rodina i hosté. A proto se jen zřídkakdy stane, že si hospodyňka odepře v sezóně, kdy je hodně zeleniny, potěšení uvařit si z rajčat něco pro budoucí použití.
Doma není těžké vyrobit solená nebo nakládaná rajčata, vyrobit si z nich výbornou pastu nebo šťávu. A zkušené hospodyňky jich nejspíš znají mnoho. Nabízíme neobvyklé recepty krok za krokem na originální způsoby konzervování rajčat. Je to skvělá příležitost, jak rozšířit svůj kulinářský zážitek a potěšit rodinu a přátele během zimních hodů.
Vždy je velmi zajímavé zpestřit tradiční receptury o nové přístupy a řešení. Na nakládání medu, které chutná originálně, potřebujeme zralá rajčata, petržel, čerstvý česnek a marinádu. Pro něj za 1 litr. voda přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce soli a 1,5-2 polévkové lžíce. lžíce medu.
Rajčata se umyjí a vyříznou se stonky. Česnek a petržel nasekejte nadrobno a touto směsí začněte v rajčatech dírku, která vznikla po odstranění stopek. Všechny části potřebné pro marinádu se spojí a přivedou k varu. Hotová rajčata vložíme do sterilizovaných sklenic a přelijeme uvařenou marinádou. Poté byste měli počkat 10 minut, opatrně slijte marinádu, znovu ji provařte a znovu naplňte sklenice. Poté mohou být rajčatové přípravky zakryty víčky.
Příznivci pikantních svačinek si opravdu oblíbí chuť rajčat plněných česnekem a bylinkami. A jemná chuť a vůně medu udělá z této přípravy oblíbenou doma k večeři.
Rajčata jsou velmi vhodná pro konzervování s jinou zeleninou, ovocem a bobulemi. Hodí se k okurkám, mrkvi, červené řepě, angreštu, švestkám a hroznům. No a samozřejmě rajčata a jablka se skvěle doplňují. Jen pro takové nakládání je lepší volit jablka tvrdší a chuťově kyselejší. Budete také potřebovat několik stroužků česneku, čerstvé nebo suché snítky kopru, bobkový list, nové koření, hřebíček a marinádu. Pro něj vezměte 1 polévkovou lžíci. vrchovatou lžíci soli a cukru na každých 1,25 litru vody. Jablka na zavařování mohou být nakrájena na kousky a zbavena jádřinců nebo ponechána celá - podle uvážení hospodyňky.
Nejprve se všechno koření umístí na dno sklenic a poté se rajčata a jablka položí ve vrstvách až nahoru. Obsah zalijte vařenou vodou po dobu 5-10 minut. Poté se scedí a zavařovací sklenice se naplní po hrdlo tak, aby obsah přetékal vařící marinádou. A hned je uzavřete víčky. Poté se sklenice obrátí, zabalí do deky nebo ručníku a nechají se vychladnout.
Často se stává, že v létě skončí hospodyňka s mnoha různými druhy zeleniny současně. Z nich a zelených rajčat můžete připravit krásný a chutný rozmanitý salát na zimu. K tomu byste měli použít sladkou papriku, cibuli a mrkev. Můžete přidat i kyselá jablka. Kromě toho budete potřebovat česnek, koriandr, bobkový list, nové koření a kuličky pepře.
Zeleninu na salát nakrájíme nahrubo. Mrkev - na kolečka, cibule - na půlkroužky, paprika - na nudličky. Poté rajčata a nakrájená jablka (aby neztmavla) smícháme, osolíme a necháme 40 minut odstát. V této době se na dno sklenic umístí česnek, koření a bylinky. Poté přidejte k zeleným rajčatům a jablkům zbylou nakrájenou zeleninu, vše promíchejte a zeleninovou směsí naplňte sklenice. Zároveň je třeba je mírně protřepat, aby se zelenina ve sklenicích trochu zhutnila. Zeleninovou směs byste neměli speciálně mačkat lžící nebo rukama, jinak zelenina ztratí tvar a nezbude místo na marinádu.
Do vroucí vody přidejte sůl a cukr (v poměru 1,5 vrchovaté polévkové lžíce na 1 litr) a 100 g jablečného nebo běžného octa. Horká marináda se nalije do sklenic s rajčatovým salátem až nahoru a uzavře se víčky.
Zimní přípravou můžete získat konzervovanou zeleninu a lahodné želé zároveň. K tomu kromě zralých rajčat použijte želatinu (1,5 polévkové lžíce), 100 g octa, sůl a cukr (po 1,5 polévkové lžíce) a 1 litr vody.
Želatina se zředí v malém množství studené vody a nechá se nabobtnat. Rajčata jsou nakrájena na poloviny. Na dno sklenic dejte petržel, bobkové listy, oloupané stroužky česneku, koriandr, nové koření a kuličky pepře. Pokud chcete, můžete sem také dát rybíz, třešeň, křenové listy a snítky kopru s deštníky. Vše závisí na chuti, kterou chcete dát konzervovaným potravinám. Umístěte rajčata do sklenice na zeleninu a položte je řeznou stranou dolů.
Nabobtnalá želatina se přidá do horké vody a nechá se vařit. Přidejte sůl, cukr a ocet, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Výsledná marináda s želatinou se nalije do sklenic s rajčaty až na vrchol a uzavře víčky. V zimě, před podáváním, musí být sklenice želírovaných rajčat umístěna na několik hodin do chladničky.
O další možnosti domácího vaření rajčat v želé bude Inna mluvit ve svém videu.
Rajčata po zalití vínem získávají zcela neobvyklou chuť a barvu. Nepříliš velká rajčata odrůd „Slivka“ a „Black Prince“ jsou vhodná pro tento typ konzervování.
Chcete-li připravit voňavý přípravek, vložte nejprve bylinky a koření na dno dózy.
Vinná náplň do rajčat se připravuje ze směsi běžné konzervárenské marinády a suchého červeného vína v poměru jedna ku jedné. Složení marinády je tradiční: na 1 litr vody 1,5 vrchovaté lžíce soli, 1,5 (nebo 2) lžíce cukru a 100 g octa. Víno se nalije do uvařené marinády a nevaří.
Směs vína a marinády nalijte do sklenice s rajčaty, bylinkami a kořením, sklenice s víčkem udržujte 10-15 minut v hrnci s vodou o teplotě +90°C (ne vařící) a poté uzavřete víčka. V zimě, když se sní rajčata, lze zbylou vinnou omáčku použít k dušení masa nebo přípravě voňavé, pikantní omáčky.
Tento recept jistě osloví každého, kdo má rád chuť rajčat po tepelné úpravě. K přípravě omáčky budete potřebovat 3 kg zralých rajčat, 1 kg cibule, 0,2 litru rafinovaného rostlinného oleje, 100 g cukru, 4 polévkové lžíce. lžíce soli a 1/2 lžičky mleté červené papriky.
Cibule se oloupe a nakrájí na proužky a rajčata na plátky. Na pánev nalijeme rostlinný olej a cibuli na něm dusíme asi půl hodiny. Poté se k cibuli přidají rajčata, cukr, sůl a červená paprika. Vše důkladně promícháme a přivedeme k varu. Pokud je to žádoucí, můžete jej porazit mixérem. Omáčku vařte na mírném ohni dalších 15 minut, nezapomeňte ji občas promíchat, aby se propekla rovnoměrně a nepřipálila se.
Pro konzervování se sklenice a víčka předem umyjí a sterilizují. Horká omáčka se nalévá do sklenic až nahoru. Srolujte víčka, otočte sklenice, přikryjte je přikrývkou a nechte vychladnout.
Rajčatová omáčka je univerzální. Tato kyselá přísada doplní chuť masa a drůbeže. Kromě toho se skvěle hodí k rybím pokrmům, cereáliím, těstovinám a bramborám.
Nebude to dlouho trvat a rajčatová sezóna skončí a s ní i léto. Ale domácí přípravky vyrobené pro budoucí použití v mrazivém zimním dni se stanou nádhernou připomínkou dači, dovolené a letního tepla. Musíte se jen trochu snažit!
