Dalším receptem pro zapálené kuchaře do sbírky je marinovaný salát ze zelí, rajčat a paprik – šťavnatý a jemný. Křupavé zelí a okurky, lahodná náplň - co může být lepší? Z navrženého souboru přísad se získá přibližně 4,5 litru hotového výrobku.
Mrkev namelte na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky, nakrájejte zeleninu.
Rajčata rozpůlíme, vykrojíme zelenou dužninu u stopky a nakrájíme na plátky. Papriku nakrájejte podélně na úzké proužky, nejprve vyberte jádřinec se semínky.
Příprava salátu: Zeleninu smíchejte v jedné nádobě.
Přidejte k nim bobkový list, kamennou sůl a papriku. Nádobu dejte na jednu hodinu do chladu – zelenina během této doby pustí potřebné množství šťávy. Po hodině vyjměte nádobu z chladničky a položte ji na plynový sporák, zapalte oheň. Salát vařte 15 minut od varu. Pár minut před koncem vaření přidejte nerafinovaný rostlinný olej a 9% ocet. „Utěsnění“ salátu: horký salát nalijte do sterilizovaných sklenic.
Hotové konzervy srolujte plechovými nebo vakuovými víčky. Při přípravě salátu se doporučuje použít řezací nástroj vyrobený z nerezového materiálu - ovoce neztmavne. Sklenice je třeba na chvíli namočit do roztoku sody, poté omýt žínkou a opláchnout pod tekoucí vodou. To je nejlepší způsob, jak je umýt. Skleněné nádoby a víčka - plechové nebo vakuové, doporučené pro konzervaci - je nutné předem sterilizovat. Sklenice sterilizujte buď v páře (5 minut), nebo v troubě (15 minut) při teplotě 150 stupňů, případně v mikrovlnné troubě (3 minuty). Během této doby bakterie, které způsobují fermentaci, zemřou. Ke konzervaci použijte čistou, filtrovanou vodu, produkty jako okurky a zelí pak budou křupavé. Po srolování je třeba salát položit pokličkou dolů a zabalit. Připravenou konzervu ponechte pro další pasivní sterilizaci. Připravený salát by měl být skladován na chladném místě, co nejdále od přímého slunečního záření. Marinovaný salát z bílého zelí, rajčat a papriky je připraven. Dobrou chuť!
Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: Neuvedena
Salát z čerstvého zelí, recept s paprikou a rajčaty, je velmi dobré připravit na domácí večeři, ale pokud se pokusíte s dobrou prezentací, můžete své hosty překvapit tímto jídlem. Zejména pokud jsou mezi nimi vegetariáni, ocení především vaše kuchařské umění.
Kromě toho je jídlo, přes veškerou svou zdánlivou jednoduchost, docela chutné a kořeněné. Vždyť obsahuje zajímavou kombinaci zeleniny – křupavé bílé zelí, sladkou mrkev, salátovou papriku a zralá rajčata. A jako dresink se používá jakási francouzská omáčka, která se velmi jednoduše vyrábí z citronové šťávy, rostlinného oleje a koření. Můžete okořenit, chuť bude jiná.
S tímto salátem z bílého zelí, ochucený citronovou šťávou a olejem, budete velmi potěšeni svou jasnou, bohatou chutí a barevným schématem, což je dosaženo díky zelenině, která je v něm obsažena. Je důležité zachovat proporce, aby bylo dosaženo správné chuťové kombinace hotového pokrmu.
Tento salát lze připravit poměrně rychle, protože hlavními procesy jsou krájení zeleniny a příprava omáčky. Ale aby byla chuť bohatá a jednotná, necháme ochucený pokrm několik hodin namáčet.
Recept je na 1 porci.
Ingredience:
- bílé zelí - 50 g,
- kořen mrkve - 0,5 ks.,
- plody zralých rajčat - 1 ks,
- salátová paprika ovoce - 0,5 ks.,
- čerstvý česnek - 4 stroužky,
- olej - 1 polévková lžíce,
- citronová šťáva - podle chuti,
- mořská nebo kuchyňská sůl,
- petržel.
Recept s fotografiemi krok za krokem:
Hlávku zelí omyjeme, zbavíme poškozených listů a nakrájíme nadrobno na nudličky. 
Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. 
Omyté zralé rajče nakrájíme na polovinu a poté také nakrájíme na struhadle.
Zde vymačkejte česnek. 
Na salát bereme světlé a masité papriky, aby byly aromatičtější. Odřízneme z něj vršek a ocas a poté podélně rozřízneme. Odřízněte semínka a stopku a papriku nakrájejte na proužky.
Toto je recept na univerzální svačinku, kterou si můžete připravit a pak si na ní pochutnávat celou zimu. Příprava kapustového salátu s rajčaty a paprikou na zimu podle receptu s fotografiemi je jednoduchá, ale zabere to trochu času. Nemusíte se striktně držet receptu, můžete provést určité změny na základě vašich chuťových preferencí. Do salátu můžete přidat například pár stroužků česneku, přidat pár sušených bobkových listů nebo přidat oblíbené koření.
Ingredience na salát:
Příprava zeleniny je nejdelší část celého vaření. Všechny plody omyjeme, očistíme od odpadu a poté nakrájíme. Zelí nakrájíme na tenké nudličky. K tomu můžete použít speciální řezačku zeleniny.
Tři mrkve na speciálním struhadle pro „korejskou“ mrkev. To bude vypadat krásně v salátu. Pokud ho nemáte, můžete ho nastrouhat na běžném hrubém struhadle.
Papriky nakrájíme na tenké plátky. Nakrájejte feferonku na libovolné kousky. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Rajčata nakrájejte na velké kousky.
Smíchejte všechnu zeleninu do jedné mísy a vše posypte cukrem a kuchyňskou solí. Přidáme také stolní ocet, rafinovaný slunečnicový olej a vodu.
Salát důkladně promícháme. Pokud chcete, přidejte své oblíbené koření.
Na salát na dvě až tři hodiny zapomeneme, aby se zelenina mezi sebou spřátelila, osolila a pustila tekutinu. Sterilní sklenice pevně naplníme připraveným salátem (spolu se šťávou) a odešleme ke sterilizaci v hrnci se zakrytým dnem. Půllitrové sklenice sterilizujeme půl hodiny, u litrových 50 minut.
Nyní lze salát srolovat s pokličkou.
recept krok za krokem s fotografiemi
Některé saláty si i přes to, že jsou konzervované, uchovávají velké množství vitamínů – mezi ně patří nakládaný salát ze zelí, paprik, mrkve, cibule a rajčat na zimu. Navržené množství složek poskytuje přibližně 10 litrů hotového produktu.
1. Ze zelí odstraňte vrchní listy, nakrájejte najemno nožem nebo speciálním zařízením, stopku vyhoďte.
2. Rajčata a papriky roztřiďte, odstraňte ty se známkami hniloby a omyjte vhodné. Rajčata nakrájejte na půlky, odstraňte stopky. Sladkou papriku nakrájíme, vybereme jádřinec a semínka. Oloupejte cibuli a opláchněte. Oloupejte a omyjte mrkev. Protřiďte zelení - vyhoďte listy petržele a žluté kořeny a omyjte.
3. Mrkev namelte na hrubém struhadle.
4. Cibuli rozkrojte napůl a nakrájejte na půlkroužky o šířce 3 mm.
5. Rajčata rozdělíme napůl a nakrájíme na plátky. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
6. Smíchejte všechnu nakrájenou zeleninu a bylinky do jedné nádoby a dobře promíchejte.
7. Přidáme cukr, sůl, pepř, mletou červenou papriku, mletý černý pepř a podruhé promícháme.
8. Umístěte pánev do chladničky na 8 hodin.
9. Zpracování nádob na konzervování: sklenice omyjte žínkou a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Vařte je v páře 10 minut a poté je obraťte. Plechové nebo vakuové poklice vařte na pánvi dvě minuty, vodu z pánve slijte.
Příprava salátu: vyjměte pánev s polotovarem ze zeleniny, postavte na plynový sporák, zapalte oheň a salát vařte 20 minut. Tři minuty před připraveností nalijte 9 procent octa a rostlinného oleje. Po uplynutí uvedené doby vypněte oheň a sundejte pánev z ohně. Horký salát dejte do připravených horkých sklenic.
10. Srolujte víčka od salátových sklenic.
11. Sklenice obraťte, zabalte je a nechte úplně vychladnout.
Skladujte na chladném místě. Marinovaný salát ze zelí, rajčat a paprik je připraven na zimu.
Nuance přípravy salátu:
Podle receptu se do salátu vůbec nepřidává voda. Aby se nasytil kořením a pustil dostatečné množství šťávy na vaření, měl by být syrový na delší dobu v lednici – ráno zavřený.
