4 kuřecí prsa,
4 polévkové lžíce. ricotta,
1 snítka rozmarýnu,
4 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce. rostlinný olej (použila jsem olivový),
1 polévková lžíce. máslo,
mořská sůl,
čerstvě mletý černý pepř.
Kuřecí prsa lze vždy použít k vytvoření dokonalých kapes pro jakoukoli náplň. Například: máslo nebo měkký sýr (např. ricotta) smíchaný s česnekem nebo aromatickými bylinkami, nebo špenát, případně můžete vše smíchat dohromady. Zde se hodí jakékoli aromatické bylinky, které dokonale ozdobí chuť a vůni běžného kuřecího masa. Můžete také jemně nasekat sušené švestky, sušené meruňky nebo rozinky, smíchat sušené ovoce s ricottou a ořechy, jako je borovice nebo vlašské ořechy. Nejdůležitější je dát dostatečné množství náplně, ne moc a ne málo, aby se kapsa dala snadno „připevnit“ párátky. A také je důležitá doba vaření. Kuřecí maso je velmi křehké a je důležité ho nepřevařit, aby nebylo suché, ale velmi šťavnaté. Recept z knihy „Le Cordon Bleu. Kompletní kuchařské techniky“ (Le Cordon Bleu. Kompletní průvodce vařením).
Ingredience: 
1. Ostrým nožem nařízněte filet uprostřed; Rovnoměrné řezání bude pohodlnější, když filet přitlačíte dlaní ke stolu. 
2. Vzniklou kapsu uvnitř osolíme a opepříme. 
3. A venku. Položte na sebe a odložte na 15 minut. 
4. Mezitím si udělejte náplň. Smíchejte 4 polévkové lžíce. ricotta s jemně nasekanými lístky rozmarýnu. Náplň nesolíme, protože soli v mase už bude docela dost. 
5. Dále vložte nakrájený česnek doprostřed kapsy. Případně můžete česnek nasekat nadrobno a smíchat s náplní. 
6. Do každé kapsy dejte přesně 1 polévkovou lžíci náplně. Trochu přitlačíme, aby bylo snazší „připevnit“ párátky. 
7. Okraje zajistěte párátky. Na každý kus mi stačily 2 kusy. 
8. Dobře rozehřejte pánev se dvěma lžícemi rostlinného oleje. Položte filet a opékejte z každé strany do zlatova asi 3-5 minut (podle velikosti kousku). Tento filet byl velmi čerstvý, takže jsem ho smažil z každé strany 3 minuty. Poté snižte teplotu na minimum, přidejte do pánve 1 lžíci másla, přikryjte pokličkou a opékejte dalších 7–10 minut. Opět platí, že v závislosti na řezu se tento filet opékal celkem 10 minut, ale doba vaření může trvat 15-18 minut, ne více!
Připravenost filetu můžete zkontrolovat propíchnutím ostrým nožem v nejsilnějším místě, pokud je vytékající tekutina čirá, maso je hotové, pokud je růžové, potřebuje ještě pár minut. 
Nikdy se nebojte dělat to, co neumíte. Pamatujte: archu postavili amatéři. Profesionálové postavili Titanic Dezert bez sýra je jako kráska bez jednoho oka - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Chopte se okamžiku. Vzpomeňte si na všechny ty ženy na Titaniku, které odmítly dezert - Erma Bombeck Moje slabosti jsou jídlo a muži. Přesně v tomto pořadí. - Dolly Parton Pokud si jdete do obchodu koupit chleba, šance, že vyjdete jen s bochníkem chleba, je jedna ku třem miliardám. - Erma Bombeck Vše, co potřebujeme, je láska, ale sem tam trocha čokolády taky neuškodí. - Charles Schulz Co můžete jíst k obědu, neodkládejte na večeři. - TAK JAKO. Pushkin Bojím se pálení žáhy nebo alergie na kaviár z Hennessy, že se v noci ztratím ve velkém bytě na Rubljovce a umřu. - Píseň KVN Všechno, co se mi v životě líbí, je buď nemorální, nebo mě z toho tloustne. - François de La Rochefoucauld Při vaření používám víno. Někdy ho přidávám i do jídel. - V.S. Pole. Jak můžete vládnout zemi, ve které je 246 druhů sýra?" - Charles de Gaulle Jaká hnusná, jaká hnusná tato vaše rosolovaná ryba! - Hippolyte ve filmu „Ironie osudu" Já prostě nemůžu jíst kaviár, ale já musím se přinutit - Hrdinka Audrey Tautou ve filmu "Fatal Beauty" Když jsou velké potíže, odepírám si všechno kromě jídla a pití Oscar Wilde Jaký je rozdíl mezi manželem a přítelem? Třicet kilo! - Cindy Garner Camembert... je přítelem jiného muže v těžkých časech. - Georges Clemenceau Jsi blázen? Na minutu přiletí drahý přítel z dálky - a ty nemáš dort! - Carlson, který žije na střeše. naše ulice je pekárna s názvem „Bonjour, croissant!“ Láká mě jet do Paříže a otevřít si pekárnu „Ahoj, toast!“ – Fran Lebowitz. A otevřu si pekárnu ve Washingtonu, „Hej, sakra ! - Marina R. Jídlo je zde naprosto hrozné a porce jsou příliš malé. - Woody Allen Robot nikdy nenahradí člověka! - Ogre Jestli mě chceš poznat, jez se mnou. - James Joyce Uh-och, drahoušku! Co je to za páva? Copak nevidíš, jíme... - Džin z "Dobrodružství Munchausenu" Pokud země nemá alespoň padesát druhů sýra a dobré víno, znamená to, že země dosáhla konce. . Salvador Dalí Důkladným žvýkáním jídla pomáháte společnosti. - Ilja Ilf a Jevgenij Petrov, „12 židlí“ Nic nerozzáří stůl jako petarda v Olivierovi! - Lidová moudrost. Pokud máte nečekané hosty a v domě nic není, sejděte do sklepa a vezměte si jehněčí kýtu. - Elena Molokhovets A zlato... Jen nechápu, jaké je to tajemství... Pokud je tam med... pak je hned pryč! - Medvídek Pú Dnes mě čeká focení pro časopis "Skilled Cook". Nutně se potřebuji umýt a koupit nové vložky! - Freken Bok Tři dny jsem nejedl humra. - Smějící se úředník (vtip KVN) Hlad není věc - neuteče do lesa. - Populární moudrost Nic nezlepší chuť domácího jídla více než studium cen v restauraci. - Lidová moudrost
Podařilo se mi vytvořit jednoduchou, efektní a chutnou verzi vaření kuřete s houbami, to vám řeknu bez falešné skromnosti :)) Maso bude šťavnaté a křehké. A toto jídlo vypadá docela elegantně.
K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
Začínáme s přípravou produktů. Omyjte kuře, houby a zeleninu. Kuřecí řízek nakrájejte na střední kousky a z obou stran ho silně rozklepejte kladivem. Houby nakrájíme na tenké plátky.
Zapékací mísu vymažeme rostlinným olejem a vysypeme strouhankou. Položte první tenkou vrstvu kuřete
osolíme, namažeme kuře 1 lžičkou majonézy a posypeme trochou černého pepře.
Vložte do trouby předehřáté na 180-190*C na 35 minut. Není potřeba to ničím zakrývat. Nyní nastrouhejte sýr.
Po 35 minutách vyjměte pánev z trouby a navrch posypte strouhaným sýrem.
V mém arzenálu najdete i další možnost přípravy kuřete s houbami Kuřecí prsa pod houbovou dekou - v troubě
Čas na vaření: PT01H20M 1 h 20 min.
O víkendu, zklamaný nákupem džínů, jsem šel do knihkupectví, kde je vždy něco pro mě. Zde jsem narazila na novou knihu Donny Hay, kulinářské specialistky a food stylistky z Austrálie. Kniha se jmenovala „Není čas vařit – recepty pro zvláště zaneprázdněné lidi“ („Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte“). "No, překvap mě, Donno Hay," řekl jsem si a šel se podívat na obrázky. Knihy s tímto názvem velmi často obsahují recepty, jejichž ingredience je potřeba hledat po celém městě a od rychlé přípravy nám hledání zabere jen 2-3 hodiny. Donna Hay mi udělala radost, recepty nebyly špatné, jednoduché na přípravu a časem se suroviny daly sehnat snad v každém supermarketu. Nejvíce se mi ale líbil recept na kuřecí prsa s ricottou a bazalkou, o který se s vámi dnes podělím.
Hned upozorňuji, nezkoušejte nahrazovat kuřecí prsa tlapkami, jsou mnohem tučnější a tím je pokrm mnohem horší (toto byla moje první zkušenost, protože jsem hned nenašel kuřecí prso s kůží, měl jsem předělat). Začněme tedy.
Ingredience pro 2 osoby:
100 gr. ricotta
1 polévková lžíce. l. nadrobno nakrájená bazalka
1 polévková lžíce. l. strouhaný parmazán
2 kuřecí prsa s kůžíá 200 gr.
1 polévková lžíce. olivový olej
sůl pepř
Příprava:
Předehřejte troubu na 175°C.
Smíchejte ricottu, bazalku a parmazán.
Kuřecí kůži trochu nadzvedněte. Na jedné straně masa necháme kůži (jinak ricotta později při smažení vyteče). Nyní rozdělte ricottu mezi kůži a maso. Použil jsem cukrářský sáček s tryskou, je to mnohem jednodušší a obecně se na jídlo nedá nadávat.
Maso osolíme a opepříme.
Rozpalte pánev, nalijte do ní olej, vložte do ní prsa a opékejte z každé strany 2-3 minuty (maso příliš často neotáčejte, jinak ricotta začne vytékat a připalovat se, pořád je to mléčný výrobek ). Poté přikryjte pokličkou a nechte prsa dusit na plný výkon ještě 1-2 minuty.
Maso vložte do pekáče a vložte do trouby na 35-40 minut. Hotové maso položíme na talíře s bazalkou a salátem.
Receptu jsem se držela pěkně striktně, až na dvě věci - Donna Hay navrhuje kuře péct v troubě 10 minut na 160°C, i po 20 minutách a 175 stupních pro mě ještě nebylo hotové. Donna přidává rajčata také při pečení kuřete v troubě. S rajčaty se ricotta mění ve sraženou hmotu - mléko & kyselina se při vysokých teplotách nespojí, ricotta neztrácí nic na chuti, ale její prezentace není vůbec stejná.
Podle receptu Billa Grangera...
Nemám ráda kuřecí prsa. Pro mě je to jako vata v puse. Tato verze kuřete se ale velmi rychle uchytila a stala se nedílnou součástí domácího jídelníčku. Hrudník se nakonec sežere stejně jako stehna!
Recept je jednoduchý jako hejno šneků!
Jako vždy jsou všechny ingredience od oka. Jedna věc, kterou chci poznamenat: Bill říká, že čím tučnější ricotta, tím chutnější výsledek!
Požadované: olivový olej, sečuánský pepř, směs čerstvě mletých paprik, kuře váha 1,8 kg, zelí, česnek, 300 gr. ricotta 30 %:
Jít!
Smíchejte zeleninu a česnek a přidejte sýr po částech:
Nezapomeňte na sůl a koření:
Výsledkem je něco takového. Neodolal jsem, udělal jsem toasty z ukrajinského chleba a namazal jsem to touto směsí. Pod 150 je pohádka:
Kuře.
Ruční metodou oddělujeme, kde je to možné, kůži od těla. Hlavní je netrhat!
Do vzniklého kulinářského prostoru nacpeme naši sýrovou směs:
Poté uhlazením směs rozprostřeme místo podkožního tuku:
Pak jsem chtěl vtlačit citron dovnitř kuřete, ale na plátky:
Nohy si samozřejmě svážeme! Jinak se kůže při pečení příliš natáhne, praskne a všechno špatné skončí na plechu (kontrolováno!)
Zbytek je celkem jednoduchý. Hrubá sůl na plech. Vrstva je asi centimetr, ne méně. Horní kuře s kořením a rostlinným olejem:
Peklo se to asi hodinu/deset hodin. Teplota 180. Tady je to za tepla:
Poté je potřeba kuře vyjmout, očistit od soli, přemístit do jiné nádoby a nechat cca 15 minut odležet, vhodné je něčím přikrýt (fólií). Poté bude veškerá šťáva rovnoměrně rozprostřena po celém korpusu. Ale chtěl jsem jíst tak moc, že jsem si asi po pěti minutách odřízl svůj oblíbený kousek:
