Příprava na hodgepodge a lák. Bombové recepty na dresinky na boršč, polévky, soljanky a okurky na zimu

Polévkový dresink na zimu bude záchranou pro hospodyňky, které si váží svého času a dbají na chutnou večeři pro své rodiny.
Analogicky se známou moudrostí: „Připravte v létě sáně a v zimě vozík,“ hospodyňky jednají velmi moudře, když v létě a na podzim připravují dresinky do polévek – z čerstvých, skutečně aromatických, na vitamíny bohaté zeleniny a bylinek. Zkuste to a oceníte krásu takových přípravků!

UZAVŘENÍ PRO SHCHEE NA ZIMU

MOŽNOST 1

Ingredience:
2 kg rajčat
10 kusů. paprika
1 PC. pálivá paprička
1 hlávka zelí 3-4 kg
1 svazek petrželky a kopru
3-4 bobkové listy
5-6 ks. zrnka černého pepře
2 stroužky česneku
sůl podle chuti

PŘÍPRAVA:

1. Udělejte 2 litry rajčat - můžete použít mlýnek na maso, můžete použít struhadlo nebo v mixéru - to trvá přesně 2 kg rajčat.
2. Rajče dejte vařit do velkého hrnce nebo pánve - já beru 10 litrový kotlík.
3. Zatímco se rajčatová šťáva zahřívá: nakrájejte 10 ks. paprika a 1 lusk pálivé hořké papriky - vhoďte do kotlíku s rajčetem.
4. Nakrájejte hlávku zelí a také ji vložte do kotlíku s rajčaty a pepřem.
5. Do kotlíku nasekejte také 1 svazek petrželky a kopru.
6. V okamžiku, kdy se rajče začnou vařit, přidejte bobkový list, kuličky černého pepře a česnek.
7. Podle chuti osolíme, necháme přesně 5 minut vařit a přípravek dáme do čistých půllitrových a litrových zavařovacích sklenic, srolujeme, otočíme, zabalíme pod deku a druhý den - až úplně vychladne dolů - odložte na uskladnění (skvěle se skladuje v kuchyňské skříňce).

Díky tomu, že se dlouho nevaří, zůstává složení prakticky čerstvé.
Když přijde čas na vaření polévky, stačí uvařit vývar a oloupat brambory, jakmile jsou brambory uvařené, přidejte do ní přípravek.
Polévka se ukáže velmi chutná! Doporučuji! V receptu není sůl, cukr ani ocet!!!
Pokud to opravdu chcete, můžete dosolit podle chuti.

MOŽNOST 2

Ingredience:
Bílé zelí - 800 g
Cibule - 300 g
Mrkev - 300 g
Paprika - 300 g
Rajčata - 300 g
Petržel - 10 g
Rostlinný olej - 50 ml
Ocet (9%) - 50 ml
Cukr - 40 g
Sůl - 1 polévková lžíce. l.

PŘÍPRAVA:

1. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.
3. Papriku nakrájejte na proužky.
4. Zelí nakrájíme nadrobno.
5. Rajčata nakrájíme na plátky.
6. Petrželku nasekáme nadrobno.
7. Veškerou zeleninu a bylinky dejte do hrnce a promíchejte. Vařte na středním plameni až do varu. Poté přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a vařte asi 5 minut. Ke konci vaření přidáme ocet.
8. Horký polévkový vývar dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Sklenice otočte, zabalte a nechte vychladnout.

Z uvedeného množství surovin jsme dostali 4 plechovky po 0,5 litru.
Tento přípravek musíte přidat do polévky, když je maso a brambory hotové - na konci vaření polévky.

MOŽNOST 3

Ingredience:
1,6 kg rajčat, mletých
1,2 kg krouhaného zelí
1 kg nahrubo nastrouhané mrkve
1 kg cibule, nakrájené na půlkolečka
0,4 kg papriky nakrájené na proužky
2,5 lžíce soli
0,5 jemně nasekané feferonky
1 lžíce octové esence

PŘÍPRAVA:

1. Zeleninovou směs dusíme se solí pod uzavřenou pokličkou 40-60 minut.

3. Lžíci octové esence nalijte do připraveného šustí a důkladně promíchejte. 4. Vložte do čistých, sterilních sklenic, srolujte, obraťte a zabalte, dokud nevychladne.

PŘÍPRAVA SOLYANKY NA ZIMU


MOŽNOST 1

Ingredience:
1,5 kg čerstvého bílého zelí;
1,5 rajčat;
1 kg cibule;
0,7 kg okurek;
1 kg mrkve;
0,5 kg papriky;
1 šálek granulovaného cukru;
½ šálku rostlinného oleje;
2 polévkové lžíce. sůl;
černý pepř;
Bobkový list

PŘÍPRAVA:

1. Zelí se nakrájí na proužky velmi tence.
2. Mrkev nastrouháme.
3. Sladká paprika se nakrájí na proužky.
4. Rajčata, okurky a cibule nakrájíme na kostičky.
5. Připravená zelenina se umístí do pánve (nejlépe smaltované). Přidává se tam také rostlinný olej, krystalový cukr, sůl a koření.
6. Solyanka se přivede k varu a vaří se na mírném ohni asi hodinu za občasného míchání, aby se nepřipálila. Ke konci vaření přidáme ocet.
7. Hotový hodgepodge se umístí do sterilizovaných sklenic a sroluje se. Před úplným vychladnutím se sklenice obrátí dnem vzhůru. Skladováno na chladném místě. Při podávání můžeme hodgepodge ochutit lžící rostlinného oleje a posypat bylinkami.

MOŽNOST 2 s houbami

Ingredience:
2 kg rajčat mletých na mlýnku na maso (300-400 gramů rajčatového protlaku)
1,5 kg krouhaného zelí
1,5 kg nahrubo nastrouhané mrkve
1,5 kg cibule, nakrájené na půlkolečka
0,5 kg papriky nakrájené na proužky
1 kg žampionů, nakrájených na plátky
3 lžíce soli
1 nadrobno nakrájenou feferonku
1 lžíce octové esence

PŘÍPRAVA:

1. Veškerou zeleninu dusíme se solí pod uzavřenou pokličkou 40-60 minut.
2. 10 minut před připraveností přidejte lžičku kuliček černého pepře a asi šest bobkových listů.
3. Lžíci octové esence nalijte do připraveného šustí a důkladně promíchejte. Vložte do čistých, sterilních sklenic a uzavřete.
Výtěžnost podle receptury je asi šest litrů.

MOŽNOST 3 s houbami

Ingredience:
potřebné pro 10 půllitrových sklenic:
2 kg vařených hub (můžete klidně použít hříbky, hřiby, hřiby, russula, mušky)
1 kg bílého zelí
1 kg rajčat
1 kg mrkve
0,5 kg cibule
0,3 l rostlinného oleje
koření (bobkový list, černý pepř, hřebíček, sůl)

PŘÍPRAVA:

1. Cibuli a mrkev nakrájejte na proužky, orestujte a dejte do hrnce, ve kterém budete vařit hodgepodge.
2. Zde přidejte nakrájené zelí, rajčata a rostlinný olej, osolte a zeleninu vařte na mírném ohni 20-25 minut.
3. Nyní přidáme uvařené houby a dále dusíme hodgepodge, dokud není zcela uvařený. Na závěr přidejte koření.
4. Soljanku vložte do připravených sklenic, uzavřete víčky a nechte na teplém místě, dokud úplně nevychladne.

4 MOŽNOST s houbami

Ingredience:
2 kg rajčat
0,5 kg bílého zelí
1,5 kg mrkve
1,5 kg cibule
0,5 kg papriky
1 kg čerstvých hub
1 feferonka
ocet
3 lžíce soli
koření (černý pepř, bobkový list)

PŘÍPRAVA:

1. Čerstvá rajčata umelte na mlýnku na maso (pokud nemáte rajčata, můžete je nahradit 300-400 g rajčatového protlaku), mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, zelí nakrájejte.
2. Papriky, feferonky a cibuli nakrájíme na tenké plátky. Nezapomeňte houby nakrájet na plátky.
3. Veškerou zeleninu dejte do nádoby vhodné velikosti, ve které budete pod zavřenou poklicí dusit 40-60 minut.
4. 10 minut před připraveností přidejte do misky 1 lžičku černého pepře, několik bobkových listů a sůl.
5. Do připraveného šustí přidejte lžíci octové esence. Vše důkladně promícháme. Solyanka je připravena. Nyní jej lze rozložit do připravených sklenic a srolovat.

MOŽNOST 5 bez zelí

Ingredience:
3 kg hub
1 kg cibule
2 kg rajčat
5 lžic cukru
2 lžíce soli
600 ml rostlinného oleje
1 lžíce octa

PŘÍPRAVA:

1. Houby připravené na hodgepodge by měly být omyty, vařeny a ochlazeny. Nyní je můžete nakrájet na malé kousky.
2. Rajčata zalijeme vroucí vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na malé plátky. 3. Cibuli byste měli také nakrájet nadrobno. Nakrájenou cibuli orestujte na rostlinném oleji dozlatova, přidejte rajčata a zeleninu smažte 5 minut. Nyní sem můžete přidat houby, vše důkladně promíchejte.
3. Do pánve přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Vše dobře promícháme a dusíme další půl hodiny. Sundejte pánev z plotny, přidejte ocet do hodgepodge.
4. Hodgepodge vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte je víčky a nechte úplně vychladnout.

6 MOŽNOST s houbami

Ingredience:
Bílé zelí - 5 kg
Cibule - 1 kg
Houby (vařené) - 3 l
Omáčka (jakékoli rajče) - 500 ml
Paprika - 10 ks.
Mrkev - 1 kg
Cukr - 200 g
Sůl - 125 g
Slunečnicový olej - 500 ml
Bobkový list - 10 ks
Octová esence (70%) - 1 polévková lžíce
Voda - 22 polévkových lžic

PŘÍPRAVA:

1. Hodí se sem jakékoliv jedlé houby – i ušlechtilé bílé hřiby nebo osikové, dokonce i žampiony z obchodu a hlíva ústřičná. Očistíme je, omyjeme, nakrájíme a povaříme (asi 20-30 minut). Houby nakrájíme ne moc nadrobno, aby byly v salátu vidět. Když vařím houby, přidám k nim vždy 1 cibuli. Dnes vařím z obyčejných hub a vařím je spolu s nohama (my, obyvatelé velkých měst, nejsme zkaženi dobrými houbami). Z 5litrového kbelíku medových hub vyšlo asi 1,5 litru vařených hub.
2. Tento salát připravuji vždy v „průmyslovém“ množství a mám k tomu speciální pánev. Nakrájejte zelí a tři mrkve. Cibuli a papriku nakrájíme na kostičky. Přidejte omáčku (dnes používám domácí, ale nejčastěji používám Krasnodarsky), slunečnicový olej, bobkový list. Osolíme, opepříme, přidáme vodu a vše dusíme na mírném ohni 1,5 hodiny. Občas promíchejte, aby nedošlo k připálení. Opakuji, zde můžete použít jakoukoli omáčku. Hlavní je nepoužívat žádné umělé omáčky. Zde, stejně jako u vína, pokud takovou omáčku v každodenním životě nejíte, nepoužívejte ji ve svém salátu.
3. Po 1,5 hodině přidáme houby a vaříme ještě asi 30 minut. Za 15 min. Přidejte octovou esenci, dokud nebudete připraveni. Směs.
4. A dnes jsem se rozhodla, že zkusím připravit tento salát v 5litrovém tlakovém hrnci (výkon 900 Watt). Beru na to tyto poměry: zelí 1 kg, cibule 200 g, mrkev 200 g, paprika 2 ks, rajčatová omáčka 100 ml, sůl 25 g, cukr 40 g, slunečnicový olej 100 ml, bobkový list 2 ks, voda 5 Čl. l., houby 600 ml, octová esence 1/3 lžičky. Vzhledem k tomu, že mám multivarkový tlakový hrnec, zkracuje se doba vaření hodgepodge. Dušením zeleniny bez hub jsem strávil 45 minut. pod víkem, se zavřeným ventilem na program "Zelenina". Poté jsem ji otevřel, přidal houby a vrátil pod víko se zavřeným ventilem na 10 minut. do stejného režimu. Po uvaření otevřeli, přidali esenci, promíchali a dusili dalších 10 minut bez pokličky.
5. Připravený mišket vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do tepla. Poté skladujte bez chlazení. Jediné „ALE“, moje tchyně mě přísně varovala, abych dělal všechno přesně podle receptu a dodržoval všechny proporce, jinak to nebude fungovat. Neriskuji, vždy dělám, co říkám :)

Z tohoto množství produktů se získá asi 9 litrů hotového hodgepodge.
Z množství udávaného za multivarku mi vyšlo asi 1,6 litru hodgepodge.
Chuť je podobná těm salátům z minulosti, které se prodávaly hotové ve sklenicích.
Lahodné.

PŘÍPRAVA RASSOLNIKA NA ZIMU


MOŽNOST 1

Ingredience:
Okurka - 3 kg
Rajčata - 1,5 kg
Cibule - 1 kg
Mrkev - 1 kg
Kroupy - 500 g
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Ocet (9%) - 0,5 šálku.
Voda - 0,5l
Rostlinný olej - 0,5 šálku.

PŘÍPRAVA:

1. Okurky nakrájíme na kostičky. V případě potřeby lze okurky strouhat na struhadle Burner, jak chcete.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Rajčata oloupejte a nakrájejte na kousky, nebo je můžete dát přes mlýnek na maso, podle toho, co je pro vás výhodnější.
5. Kroupy propláchněte.
6. Vložte rajčata do dušené nádoby a přidejte vodu, sůl, cukr a rostlinný olej.
7. Poté přidáme okurky, cibuli, mrkev, kroupy a promícháme. A tady je to, co bylo zaznamenáno: když mícháte ještě chladnou hmotu lžící, získáte méně tekutiny, a pokud použijete ruce, pak více. Vařte 20 minut od okamžiku varu.
8. Po uplynutí stanovené doby přidáme ocet a dusíme dalších 10 minut.
9. Horký přípravek vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Sklenice otočte, teple je zabalte a nechte úplně vychladnout. Polovina normy dává 6-7 půllitrových sklenic. Sklenice tohoto přípravku jsou perfektně uloženy ve skříni.

MOŽNOST 2

Předvařte 2 šálky kroupicového ječmene do měkka.
1,5 kg nakládaných okurek nastrouháme na hrubém struhadle.
Na rostlinném oleji orestujte 4 velké cibule nakrájené na kostičky a 4 velké mrkve a nastrouhanou kořenovou petržel.
Přidáme k nim nastrouhané okurky a dusíme 20 minut.
Nyní si připravte šťávu z 0,5 kg rajčat, nalijte do zeleniny a vařte dalších 10 minut.
Cereálie smícháme se zeleninou, přidáme petržel a kopr, mírně osolíme, přivedeme k varu a dáme do sterilních 0,5litrových sklenic.
Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 30 minut.
Srolujte ho a pro jistotu zabalte do deky.

MOŽNOST 3

Ingredience:
1,5 kg čerstvých okurek,
500 g cibule a mrkve,
300 g rajčatového protlaku,
250 g kroupy/rýže,
125 ml rostlinného oleje,
100 g cukru,
50 ml octa,
2 lžíce soli.

PŘÍPRAVA:

1. Nakrájejte okurky, vložte je do hrnce, přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli na půlkroužky, promíchejte.
2. Kroupy/rýži uvařte téměř do hotového.
3. Smícháme rajčatový protlak a máslo, cukr, sůl, zalijeme zeleninou, důkladně promícháme, za stálého míchání vše dusíme 30-40 minut, přidáme ječmen/rýži, dusíme dalších 5 minut, přidáme ocet, promícháme, dáme do sterilizovaných sklenic , srolujte, sklenice přikryjte dekou, nechte vychladnout.

UNIVERZÁLNÍ ZELENINOVÁ DRESINKA


Tento dresink je vhodný pro přípravu prvních chodů (boršč, zelná polévka), druhých chodů (zeleninový guláš) a lze jej použít jako salát.

Produkty:
Fazole - 0,5 kg
Rajčata – 1,5 – 2 kg
Paprika - 1 kg
Mrkev - 1 kg
Bílé zelí - 2 kg
Slunečnicový olej – 0,5l
Sůl – 3 polévkové lžíce. l.
Cukr - 1,5 lžíce. l.
Ocet 9% - 150g.

PŘÍPRAVA:

1. Fazole předem namočte na několik hodin do vody a vařte do měkka. Vývar nemusíte vylévat, pokud je zálivka příliš hustá, můžete ji přidat.
2. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso.
3. Papriku oloupeme a nakrájíme na kousky.
4. Mrkev oloupeme, opláchneme a nastrouháme na hrubém struhadle.
5. Nakrájejte zelí.
6. Spojte všechnu připravenou zeleninu (kromě fazolí), přidejte sůl a cukr, zalijte olejem, dobře promíchejte a dejte na oheň. Za občasného míchání vaříme asi 50 minut.
7. Za 15 minut. dokud nebude připraven, přidejte vařené fazole a vařte dalších 10 - 15 minut, 3 minuty předem. dokud nebude připraven, přidejte ocet a dobře promíchejte.
8. Poté vložte hotový obklad do sterilních sklenic, umístěte je na víčka a zabalte je.
Výtěžek: 12 půllitrových sklenic.

Tento dresink je prostě dar z nebes pro ženy v domácnosti, které chtějí v zimě připravit lahodný první chod bez jakýchkoli potíží. Souhlasíte, že chcete-li vařit miškvorku, stejně jako okurku, musíte připravit a orestovat zeleninu, což může zabrat spoustu času. Je mnohem jednodušší přidat brambory do připraveného vývaru, přidat dresink ze sklenice a pak se pustit do své práce.
Tento dresink na jišle a kyselé okurky na zimu je univerzální - lze jej přidat do jakéhokoli prvního i druhého masového chodu. Velmi originální chuť je získána díky ideální kombinaci zeleniny, jako jsou okurky, cibule s česnekem, mrkev a jemně nasekané bylinky. Zajímavá je i technologie přípravy tohoto dresingu: aby se co nejvíce zachovaly všechny chuťové vlastnosti zeleniny, ale zároveň se připravil pikantní přípravek, rozdrcené suroviny se trochu marinují a teprve poté se před skladování ve sklenicích. Pokud vás pletou okurky, zvládnete to i bez nich. v tom případě už bude .

- okurky (nakládané odrůdy) - 2 kg,
- cibule - 300 g,
- mrkev - 300 g,
- česnek - 1 hlava,
- čerstvé bylinky (kopr, petržel),
- stolní sůl - 1,5-2 polévkové lžíce,
- cukr - 3 polévkové lžíce,
- stolní ocet (9%) - 7 polévkových lžic,
- rostlinný olej.

Recept s fotografiemi krok za krokem:

Okurky omyjeme od kontaminace a nakrájíme na úhledné kostičky.




Cibuli také oloupeme a nakrájíme na malou kostičku.
Oloupanou mrkev nastrouháme na struhadle.




Zelí omyjeme, osušíme a nasekáme nožem nadrobno.
Česnek oloupeme a poté propasírujeme lisem na česnek.
Zeleninu promícháme v míse, přidáme sůl a cukr, poté zalijeme octem a olejem.




Poté nechte zeleninu nasáknout vůněmi a pustit šťávu 3-4 hodiny.






Dresink přendejte do hrnce a poté, co se začne vařit, vařte 15 minut na mírném ohni.




Rychle vložte obrobek do suchých sklenic a hermeticky je uzavřete.




Ze stejné série receptů -

Ruská kuchyně má úžasně chutné jídlo, které je prvním i druhým chodem. Toto kořeněné, slané a kyselé jídlo vyrobené ze zeleniny a koření vařené v silném masovém nebo rybím vývaru se nazývá solyanka. Je to docela těžké vařit. Hodgepodge na zimu, připravený ve sklenicích, se ale používá velmi snadno.

V obchodech se prodávají velmi chutné hodgepodge, ale domácí hodgepodge na zimu ve sklenicích nevypadá hůř. Navíc jsou ze zeleniny vypěstované na vlastní zahrádce, která je vždy lepší než kupovaná: čerstvá, kvalitní, bez dusičnanů.

Vyplatí se strávit trochu času přípravou domácího mašle, protože v zimě bude stačit udělat vývar, vařit v něm brambory a přidat do polévky připravenou zálivku.

Hodgepodge můžete připravit na zimu různými způsoby. Klasická se dělá s dušeným zelím. K tomu se přidávají okurky, lilek, kukuřice, cuketa, zelený hrášek a fazole. Pro chuť přidejte citron, kapary nebo olivy.

Dělají také přípravy s houbami nebo masem na zimu. Sadu koření lze libovolně měnit.

Všeobecné požadavky na vaření:

1. Zelenina se používá, když je zralá, zdravá a bez hniloby.
2. Vše se před čištěním umyje a vysuší.
3. Pokud recept vyžaduje smažení, každá složka se připravuje samostatně.
4. Na začátku vaření dejte vysoký oheň, aby se vytvořila kůrka – zabrání vytékání šťávy.
5. Dále dusíme na mírném ohni a velmi opatrně mícháme, aby se kousky zeleniny nezměnily v homogenní směs.
6. Ve většině případů produkt nevyžaduje další pasterizaci.

Když je hodgepodge uvařený, je zabalen:

1. Používejte malé nádobí - 0,5–0,7 litru.
2. Obrobky vložte do čisté, suché, ošetřené nádoby, která se přišroubuje sterilními víčky.
3. Zavařovací sklenice se položí na stůl dnem nahoru a zabalí se do staré deky, aby se snížila rychlost chlazení.
4. Solyanka bude zcela připravena asi za 2 týdny: během této doby „dozraje“.

Ingredience můžete nakrájet různými způsoby: na proužky nebo kostky. Ale je žádoucí, aby kusy zeleniny byly co nejvíce stejné ve tvaru a velikosti.

Nejčastěji se hodgepodge jí jako první chod. V tomto případě se umístí do vývaru z různých druhů masa: vařené, smažené, uzené. Můžete použít konzervované hovězí maso a klobásu.

Pro rybí solyanku se vývar připravuje z vařených, uzených a nasolených ryb, nejlépe červených.

Hodí se také jako samostatná příloha k masu, rybám, rýži nebo těstovinám. Dávali to i s koláči. Navíc je dobré nejen horké, ale i studené.

Existuje obrovská škála receptů solyanka na zimu.

Klasika se zelím

Solyanka je nejlepší z raného zelí. Krájí se na co nejtenčí proužky. Sladká paprika a cibule - v polovičních kroužcích. Okurky - v tyčinkách nebo kostkách. Rajčata - na kousky. Nastrouháme mrkev.

Lze použít k přípravě polévek nebo jako salát. Tento mišpule chutná stejně jako koupený v obchodě.

Pikantní svačinka

Toto je velmi chutné jídlo pro ty, kteří milují kořeněná jídla.

Zelí je nakrájeno na poměrně velké nudličky. Nastrouhejte mrkev (lepší v korejštině). Okurky jsou nakrájeny na plátky. Cibule - v polovičních kroužcích.

Do receptu můžete přidat libovolné aromatické bylinky.

S masem

Solyanka s masem se ukáže jako uspokojivá. Ale v zimě je to velmi výhodné - stačí takové jídlo zahřát před obědem.

Zelí se nakrájí na široké proužky a maso na úzké proužky. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky. Mrkev - v kruzích.

Tuto svačinu skladujte v lednici.

Zavařování zelí a lilku ve sklenicích

U mišketu a zimního zelí se lilek nakrájí na kostičky. Pepř - pruhy. Mrkev - v kruzích. Zelí je nakrájeno. Česnek prochází lisem.

Solyanka s lilky na zimu je jednou z nejchutnějších příprav, ve skutečnosti si budete olizovat prsty.

Dresink s fazolemi

Solyanka s fazolemi na zimu nelze nazvat klasickou, ale je docela populární, protože má jemnou originální chuť.

Nastrouháme mrkev. Cibule se nakrájí na kroužky. Rajčata - na plátky. Pepř - pruhy.

Jedí solyanku s fazolemi, teplou i studenou.

S kyselou okurkou a houbami

Tento přípravek je velmi vhodný pro přípravu nálevu a zároveň se jedná o kompletní pokrm.

Zelí je nakrájeno velmi jemně. Mrkev a okurky nastrouháme. Cibuli nakrájíme na kostičky.

Místo čerstvého zelí můžete použít kysané zelí, které je však nutné před vařením propláchnout studenou vodou. Poté se 20 minut dusí kysané zelí a teprve poté se do pánve přidá veškerá ostatní zelenina.

Z cukety

Cuketová solyanka na zimu se ukáže jako homogenní, pokud nastrouháte veškerou zeleninu nebo ji rozemelete mlýnkem na maso.

K tomuto mišce můžete přidat trochu pepře nebo rajčatového protlaku - asi 250 g.

Houba solyanka na zimu

Lze použít jakékoli houby: žampiony, lesní houby nebo hlíva ústřičná. Lesní zeleninu je ale potřeba předem uvařit v osolené vodě s kořením.

Houby nekrájejte příliš jemně. Pepř - pruhy. Cibulové kroužky. Zelí nakrájíme najemno. Nastrouháme mrkev a zázvor.

Pro tento recept je lepší použít pozdní odrůdy zelí.

Solyanka s rýží

Pro hodgepodge s rýží na zimu, pokud si to přejete, můžete vzít houby - asi dva kilogramy. Předem se vaří asi 15 minut a 20 minut před koncem vaření se vloží do misky spolu s rýží. Ale bez hub je vynikající.

Jednoduchý recept na holubice na zimu bez vaření

Podle tohoto receptu se pasterizací připravuje salát z hodgepodge na zimu. Je vhodné používat litrové sklenice.

Zelenina se nakrájí na malé plátky.

Při zahřívání je třeba sklenice ponořit do vody až po ramínka.

Nejlepším místem pro skladování domácích zavařenin v zimě je lednice. To platí zejména pro přípravky, které jsou vyrobeny bez octa.

Pokud se k zásobám přidá ocet, lze hodgepodge uskladnit doma ve spíži. Místo by však mělo být tmavé a chladné (ne vyšší než +15°C).

Soljanka vyrobená ze zelí na zimu nebo z jakékoli jiné zeleniny jistě potěší chuť všech členů rodiny a hostů. Proces konzervování bude jednoduchý, pokud se budete řídit doporučeními a podrobnými popisy, které jsou součástí každého receptu.

Zeleninový hodgepodge se zelím na zimu je rafinovanější a chutnější, pokud s ním nakládáte další zeleninu.

• Musíte nakrájet 2,5 kg čerstvého zelí.
• Přibližně 700 g cibule nakrájíme na půlkolečka.
• 1 kg mrkve a papriky nakrájíme na kostičky.
• Na zelí solyanka budete potřebovat asi 500 g rajčat, je třeba je také nakrájet na kostky.
• Nakrájenou zeleninu smíchejte v jedné pánvi, zalijte 200 ml oleje, přidejte 10 g soli a 100 g cukru.
• Poté, co se směs vaří, vařte dalších 17 minut.

Solyanka zelí je na zimu distribuována do sklenic a uzavřena železnými víčky. Po vychladnutí uložíme na chladné místo.

Existuje další oblíbený recept pro ženy v domácnosti na zimní solyanku ve sklenicích, která se nejlépe vyrábí z raného zelí. Složení obsahuje spoustu zeleniny, takže výhody jsou skvělé a chuť je jen olíznout prsty!

• Zelí, asi 2,5 kg, se omyje a nakrájí na nudličky.
• Mrkev asi 2 kg se oloupe a nakrájí na kolečka.
• Papriky je třeba nejprve oloupat ze semínek a stonků a poté nakrájet na plátky.
• Cibule bude také potřebovat 2 kg. Zelenina se nakrájí na kroužky.
• Složení není kompletní bez okurek, cca 1 kg. Jsou nakrájeny na kostky.
• Rajčata se omyjí, opaří vroucí vodou, odstraní se slupka a na struhadle se připraví rajčatová pasta.
• Po uvaření zeleniny začněte smažit mrkev a cibuli. Poté přidejte všechny ostatní ingredience. Vařte asi 45 minut.
• Solyanku je třeba nalít do sklenic a nakonec přidat ocet (30 ml na 1 litr).

Zelnou polévku je potřeba srolovat a obrátit dnem vzhůru. Uchovávejte pod teplou přikrývkou asi dva dny, poté můžete sklenice přenést na trvalé místo.

Zelí solyanka na zimu se vyrábí jako okurky z obchodu v kombinaci s rajčatovou pastou. Recept je snadné sledovat, zvláště pokud budete postupovat podle doporučení krok za krokem.

• Připravíme zelí (3 kg). Očistíme ji od vrchních listů a nakrájíme nadrobno.
• Mrkev (1 kg) se rozdrtí na struhadle, cibule (350 g) se nakrájí na plátky.
• Veškerá zelenina se spojí a dusí 40 minut.
• Poté přidejte 350 g rajčatového protlaku, cukr a sůl.
• Několik minut před odstavením pánve z ohně přidejte 150 ml octa.

Zeleninová zimní polévka se rozdělí do zavařovacích sklenic, sroluje a uchovává dnem vzhůru pod teplým oblečením asi dva dny.

Mezi recepty na zimní solyanku ve sklenicích najdete s přídavkem květáku. Příprava zeleniny z květáku na zimu se ukáže být velmi šťavnatá a chutná a příprava bude trvat trochu času.

• Květenství květáku rozdělíme na menší trsy, které na pár minut ponoříme do osolené vroucí vody. Poté musíte díly přenést do cedníku, aby se vypustila všechna přebytečná voda.
• 2 papriky je třeba oloupat ze stonků a semen a poté nakrájet na proužky.
• Dvě cibule jsou nakrájeny na malé plátky.
• Stroužky jedné hlavy česneku jsou rozděleny na polovinu.
• Do připravených sklenic dejte 5–6 hrášku z nového koření, bobkový list a 8 zrnek hořčice. Pak přichází na řadu zelenina. Poslední vrstva se také stává sadou počátečního koření.
• Solanka se připravuje samostatně. Do vody přidejte sůl a počkejte, až se vaří. Poté vsypte na 15 minut nakrájenou zeleninu a znovu nechte provařit. Obsah sklenic se znovu naplní a uzavřou železnými víčky.

Konzervovaná zelenina se otočí dnem vzhůru, jakmile vychladne, můžete sklenice přesunout na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Modrá zelenina kromě zelí

Solyanka bez hub na zimu může být vyrobena z jakékoli zeleniny. Ale hlavně vám lilek pomůže připomenout houbovou příchuť například žampionů.

Solyanka s lilkem a zelím na zimu potěší svými jasnými barvami a vynikající chutí. Pomůže podrobný popis, jak připravit hodgepodge bez sterilizace.

1. Zelí (3 kg) je jemně nakrájeno, můžete použít speciální struhadlo.
2. Potřebujete získat šťávu z rajčat (1,5 kg). Proto čerstvá zelenina prochází mlýnkem na maso.
3. 1,5 kg žárovky jsou nakrájeny na kroužky.
4. Lilek (1,5 kg) by měl být nakrájen na kostky, posypán solí a ponechán 17 minut. Během této doby vystoupí všechna hořkost.
5. Veškerá zelenina se spojí v jedné nádobě a dusí se asi 50 minut.
6. Poté zalijte 75 ml octa a nechte dalších 5 minut provařit.

Výsledný hodgepodge na zimu by měl být umístěn do skleněných nádob, srolován a udržován dnem vzhůru pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Fazolový pokrm

Z fazolí si můžete vyrobit přípravek v podobě hodgepodge na zimu. Solyanka s fazolemi na zimu určitě potěší každého. Při zahřátí se dá jíst samostatně. A za studena bude výborným doplňkem každé přílohy.

• K přípravě pokrmu budete potřebovat 1 kg fazolí. Výrobek musí být namočený ve vodě po dobu 10 hodin.
• 2,5 kg rajčat nakrájíme na plátky.
• 1 kg mrkve nakrájíme na struhadle.
• 1 kg papriky nakrájené na proužky.
• 500 g cibule nakrájené na kolečka.
• Veškerou zeleninu promícháme, osolíme, opepříme, přidáme cukr, olej, 5 ml octa a směs přivedeme k varu. Poté vařte další dvě hodiny za občasného míchání obsahu pánve.

Hotová polévka se umístí do sterilizovaných nádob a přikryje se železnými víčky. Nádoba by měla být prvních pár dní uložena dnem vzhůru zabalená do teplé deky.

Pokrm z okurky

Následující recept je oblíbený mezi ženami v domácnosti. "Pro okurkový hodgepodge na zimu beru následující komponenty:

• tři rajčata a tři okurky nakrájené na tenké proužky;
• nakrájejte dvě malé cibule na plátky;
• Nakrájím jednu velkou mrkev;
• Česnek nakrájím na malé plátky;
• Svazek kopru nasekáme nadrobno.

Všechny suroviny promíchám, přidám 15 g cukru a 150 ml másla. Hmota je připravena k rozdělení do sklenic.

Solanku připravuji zvlášť. Do litru vody přidám 10 g soli a 15 ml octa. Jakmile se vaří, nalijte marinádu do zeleniny. Sklenice vložím do velké nádoby s vodou a steriluji 17 minut.

Hotovou nasolenou zeleninu lze otevřít v zimě a uvařit jakékoli jídlo s přidáním zdravé a chutné zeleniny.“

Na zimu můžete zelí konzervovat v misce s nakládanými okurkami.

1. Zelí se nakrájí, jedna mrkev se nastrouhá, dvě cibule se nakrájí na půlkroužky.
2. Nakládané okurky asi 300 g a jedna paprika nakrájená na proužky.
3. Nejprve do pánve přidejte sůl a cukr, bobkový list a nové koření. Na tuto vrstvu se položí veškerá ostatní nakrájená zelenina. Nalijte 30 ml octa a 25 ml oleje. Rajčatová pasta 60 g se smíchá s vodou a také se přidá do hmoty.
4. Zeleninová směs se musí dusit asi hodinu. Potom se mišket rozdělí do sklenic a uzavře.

Uzavřené sklenice s nakládanou zeleninou otočíme dnem vzhůru a zabalíme do teplé přikrývky, dokud obsah nevychladne. Obsah v konzervách lze skladovat po dlouhou dobu.

Cuketa na zimu

Na zimu si můžete připravit lahodnou mašličku z cukety.

• Na hodgepodge budete potřebovat 3 kg cukety, 1,5 kg rajčat, 5 paprik, 1 feferonku, dva stroužky česneku. Veškerá umytá a oloupaná zelenina musí být mletá na mlýnku na maso.
• Do vzniklé směsi přidejte 200 g cukru, 60 g soli, 200 ml oleje a 60 ml octa. Musíte vařit asi 25 minut.
• Horký zeleninový hrnec se rozdělí do sklenic a sroluje.

Solyanka v konzervě je velmi chutná a lze ji skladovat po dlouhou dobu.

Existuje další recept na hodgepodge s cuketou pro zimní skladování ve sklenicích.

1. Budete potřebovat 1,5 kg oloupané a vykuchané cukety. Zelenina by měla být nakrájena na kostky a posypána solí po dobu 15 minut.
2. Oloupanou mrkev je třeba nastrouhat, cibuli nakrájet na kostičky. Vložíme na pánev s olejem na smažení.
3. Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme na plátky a vložíme do hrnce na dušení. Během procesu vaření je třeba je rozdrtit vidličkou, aby se získala homogenní hmota.
4. Z cukety vymačkejte tekutinu a dejte ji na pánev.
5. Smíchejte všechnu zeleninu, přidejte sůl a cukr. Musíte vařit dalších 20 minut.
6. Několik minut před odstavením z ohně přidejte petržel, kyselinu citronovou a mletou papriku.

Horká, hotová polévka se vloží do sklenic, sroluje se a přikryje se teplou utěrkou, dokud úplně nevychladne.

Minulý rok jsem ve svém oblíbeném časopise četla velmi originální recept na dresink na první chody. Nejdřív jsem o chuti pochybovala, ale pak jsem se zamyslela a rozhodla jsem se udělat pár sklenic tohoto dresinku na vyzkoušení. Moje myšlenky byly jiné, dokonce jsem přiznal, že v zimě bych toto konzervované jídlo jednoduše vyhodil do koše. Když jsem ale začala vařit, uvědomila jsem si, že dostávám něco velmi pikantního a chutného, ​​a když jsem dresink zavřela, po týdnu jsem to nevydržela a rozhodla se ochutnat a udělala nálev. Bylo to úžasné jídlo, moje rodina byla nadšená a já se rozhodl, než skončí okurková sezóna, udělat ještě pár porcí dresingu, abych ho mohl přidat do kyselé polévky a třeba i dušeného masa na celou zimu.
Takže letos mohu s jistotou říci, že dresink na okurkovou polévku na zimu z čerstvých okurek se osvědčil a bez této jasné chuti si nedokážu představit kyselou polévku a nyní je mnohem rychlejší ji připravit. Jen si to představte: Do připraveného vývaru dám nakrájené brambory, a jakmile jsou uvařené, přidám zálivku ze zavařovací sklenice. Jednoduché a velmi chutné, určitě si tento dresink vyzkoušejte!
Jako základ této přípravy používám čerstvé okurky, mrkev, cibuli a česnek, podle chuti přidávám jemně nasekané bylinky a koření. Nakrájenou zeleninu zaliji octem a olejem a nechám 4 hodiny marinovat, poté 10 minut povařím, rychle dám do sklenic a zavíčkuji. Jak vidíte, neexistují žádné potíže a v zimě budete takovou sklenici v kuchyni určitě potřebovat.

Ingredience:
- okurka - 2 kg,
- cibule - 300 g,
- kořen mrkve - 300 g,
- česnek - 1 hlava.,
- zelenina (petržel, kopr) - 1 svazek,
- krystalový cukr - 3 polévkové lžíce,
- jemně mletá kuchyňská sůl - 2 polévkové lžíce,
- stolní ocet (9%) - 7 polévkových lžic,
- mletý pepř - pár špetek,
- rostlinný olej (rafinovaný) - 1 polévková lžíce.




Plody okurky omyjeme, osušíme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Oloupejte kořen mrkve, opláchněte a nakrájejte na struhadle.
Zeleninu třídíme: zavadlé větve vyhodíme, zbytek omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na úhledné kostičky.
Česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme, poté propasírujeme lisem.




Přidejte sůl a cukr. Poté zalijeme stolním octem a olejem, přidáme mletou papriku.




Dobře promíchejte. Zálivku nechte 3-4 hodiny marinovat.



Poté ji dejte do hrnce a vařte na vysoké teplotě 15 minut.




Nálevovou zálivku z čerstvých okurek přendejte do sterilizovaných sklenic a ihned je uzavřete víčky. Je to také snadné na přípravu, doporučuji vám vzít na vědomí tento recept.




Dobrou chuť!

Tematické materiály:

Komentáře Co dává vinná tinktura v dubových sudech?

Jak vařit kuřecí nudlovou polévku v pomalém hrnci podle receptu krok za krokem s fotografiemi Jak vařit nudlovou polévku v pomalém hrnci

Jak si vyrobit lahodný likér z černého rybízu doma

Zimní salát z přerostlých okurek

Jak vařit krevety v mikrovlnné troubě

Pasterizace doma

Hranolky v pomalém hrnci Doba vaření pro hranolky v pomalém hrnci

Recept na mangový salát s fotografií velmi chutný s rukolou a mozzarellou Rukolový salát s kachnou a mangem