Pearl ječmen je jedním z nejneobvyklejších, ale velmi užitečných. Jeho použití ve výživě je způsobeno přítomností velkého množství užitečných mikroelementů a vitamínů nezbytných pro správné fungování těla.
Mezi nejvýznamnější a nejcennější patří:
Kroupy se díky svým vysokým nutričním vlastnostem používají jak pro každodenní, tak pro dietní výživu, protože mohou snižovat chuť k jídlu. Jeho užíváním se nastartuje proces tvorby kolagenu, který příznivě působí na stav pokožky a vlasů. Vařený perličkový ječmen pomůže v následujících případech:
Kroupy také posilují imunitní systém, proto se používá k boji nebo prevenci nachlazení. Proto je schopnost vařit tento produkt důležitou dovedností, kterou by měla mít každá žena v domácnosti.
Aby bylo možné správně vařit perličkový ječmen, musíte vzít v úvahu několik pravidel. Důležitou podmínkou úspěchu je vzít v úvahu, že cereálie se vaří dlouho, proces vaření se mírně liší podle toho, jaký druh pokrmu plánujete připravovat. Měli byste také vzít v úvahu svá vlastní přání, protože na tom závisí ukazatele, jako je drobivost nebo viskozita hotového výrobku.
Pokud potřebujete připravit drobivou verzi, bude vaření provedeno následovně:
Doba vaření - 60 minut.
Obsah kalorií (100 g kaše z perličkového ječmene) – 109 kcal.
Chcete-li připravit kaši s viskózní konzistencí, musíte vzít 200 g obilovin a 1 litr vody. Doba vaření se zvýší na 90 minut. Funkce, která může změnit dobu vaření, je zvolené nádobí. Pokud má tlusté dno, zabere to více času. Můžete to snížit tak, že cereálie předem namočíte do vody (20-30 minut před hlavním vařením).
Pokud nemáte čas na namáčení perliček, pak je optimální doba vaření v průměru 75 minut. Je obtížné to přesně vypočítat, protože tento ukazatel může být ovlivněn typem obiloviny, jejím stářím a velikostí a vybranými pokrmy.
Určení připravenosti obilovin je snadné - zrna by měla být nabobtnaná, zvětšená na objemu, měkká, ale ne rozvařená. Způsob vaření bude následující:
Po uvaření přikryjte nádobu víkem a v případě potřeby přidejte olej. Před podáváním nechte dalších 10 minut louhovat.
Chcete-li uvařit kroupy až do úplného uvaření s namáčením, bude to trvat asi 50 minut. Někdy (pokud jsou zrna velká nebo se používá nádoba se silným dnem) lze čas zvýšit na 60-65 minut.
Proces vaření se prakticky neliší od procesu bez namáčení, kromě toho, že cereálie jsou před první tepelnou úpravou vystaveny vodě.
Pearl ječmen se často používá k přípravě prvních jídel - různých polévek, včetně rassolniku. Zde je důležité si uvědomit, že pro správnou přípravu musíte vzít v úvahu, jaký druh polévky plánujete vařit, protože na tom přímo závisí doba vaření ječmene.
Takže v běžné polévce bude třeba cereálie vařit alespoň 1 hodinu (jako u kaše). Je třeba si uvědomit, že u prvních chodů je nezbytný proces předmáčení ječmene. Trvá to 2-3 hodiny.
Pro moderní hospodyňku lze mnoho starostí s vařením vyřešit technickými zařízeními, jako je mikrovlnná trouba, multicooker nebo dvojitý bojler. Je vhodné v nich vařit perličkový ječmen. Ke stejnému účelu lze použít termosku. Proces vaření bude vypadat takto:
Je důležité si pamatovat, že doba vaření se může lišit, proto je důležité pravidelně kontrolovat propečenost zrn.
Aby byly kroupy chutné a měkké, doporučuje se je několikrát předem opláchnout.
K namáčení je nejlepší použít teplou vodu, poté lze proces zkrátit na 1-2 hodiny.
- Kroupy jsou nejlevnější a nejzdravější zrno. Ječmen je nazýván perlou obilovin pro své prospěšné složky: lysin (antivirotikum), lepek obsahující bílkoviny (nepostradatelný pro diety), selen, vitamíny B, bílkoviny a minerály.Jak vařit v tlakovém hrnci
1. Opláchněte a namočte na 6-12 hodin, slijte vodu a doplňte čerstvou vodou v poměru 1:3.
2. Nastavte tlakový ventil tlakového hrnce do polohy „Zavřeno“ a vařte po vytvoření tlaku po dobu 20 minut, poté tlak přirozeně uvolněte po dobu 40 minut.
Jak vařit kroupy v mikrovlnné troubě
1. Na 1 šálek kroupic odeberte jeden a půl šálku osolené převařené vody a vařte v nádobě vhodné do mikrovlnné trouby přikryté víkem 25-30 minut při výkonu 400 W.
2. Zpracované kroupy (v sáčku) vložte do nádoby s převařenou osolenou vodou a vařte v mikrovlnné troubě 20 minut při výkonu 400 W.
Jak vařit perličkový ječmen ve dvojitém kotli
1. Kroupy omyjte, slijte rostlinnou hmotu a dejte do napařovací mísy.
2. Kroupy urovnejte, přidejte vodu a nechte 6-12 hodin.
3. Ujistěte se, že je v přihrádce na kapalinu dostatek vody.
4. Zapněte napařovač na 1 hodinu (bez namáčení - 2 hodiny).
5. Osolíme a zamícháme kroupy – jsou uvařené.
Jak vařit kroupy v pytlích
Cereálie ze sáčků není nutné předem namáčet – jsou již zpracované a po uvaření je lze přidat do polévek, příloh nebo jiných pokrmů.
1. Sáček kroupic dejte do hrnce a přidejte studenou vodu tak, aby byl sáček pokrytý 1 centimetrem vody.
2. Pánev postavte na oheň, počkejte, až se vyvaří, a ječmen v sáčku vařte 45 minut, přikryjte pokličkou.
Kroupy jsou neuvěřitelně chutné a velmi zdravé. Mnoho hospodyněk tento druh obilovin podceňuje a raději připravují pokrmy z jiných produktů. Důvod je jednoduchý – kroupy se vaří poměrně dlouho. Existují však malá tajemství, jak vařit kroupy ve vodě bez rychlého namáčení a se zdravotními výhodami. O tom si povíme v našem článku.
Nejprve si řekněme pár slov o výhodách tohoto produktu.
Kroupy jsou ječmenná zrna zpracovaná speciálním způsobem. Vaření trvá dlouho. Nedovařené kroupy jsou poměrně tvrdé a bez chuti.
Ječmen je zásobárnou vitamínů a prospěšných mikroelementů. Dalším bonusem je, že je velmi výživný, ale nelze jej označit za vysoce kalorický produkt. Mnoho dívek ví, že zhubnout kroupy je více než možné bez pocitu hladu.
Kroupy pomáhají zlepšit zdraví, a to:
Kromě toho je užitečné jíst perličkový ječmen při nachlazení, protože pomáhá posílit imunitu.
Než dostanete odpověď na tuto otázku, měli byste vědět dva velmi důležité body: jak dlouho vařit perličkový ječmen ve vodě a jaké jsou poměry vody a obilovin. Měli byste také pochopit, jak hustou kaši chcete skončit. Takže drobivá kaše z perličkového ječmene se získá, pokud vezmete obiloviny a vodu v poměru 1:2. Hustší kaši získáte, pokud cereálie dáte rovnoměrně s vodou.
Ječmen se vaří v průměru od 1,5 do 2 hodin. Čerstvá zrna se vaří rychleji. Jakmile kroupy změknou, vypněte oheň, přidejte do mísy máslo a nechte pod pokličkou dusit.
Níže vám řekneme krok za krokem recept na kroupy ve vodě bez namáčení. Tak:
Jak vidíme, vaření perličkového ječmene bez namáčení je docela jednoduché, pokud znáte pár tajemství. Hlavní věc v této věci je proporce a doba vaření.
kroupy jsou zdravým produktem pro celou rodinu, pokud je správně uvaříte, jsou velmi chutnéKroupy uvaříte rychle a chutně pomocí pomalého hrnce. Budeme potřebovat:
Tajemství přípravy drobivé kroupy v pomalém hrnci závisí na režimu, který zvolíme. Nalijte naše cereálie do misky multivarku, přidejte vodu a sůl podle chuti. Dále nastavte režim „Kaše“ nebo „Pohanka“ a počkejte, až se uvaří.
Existuje další jednoduchý recept na vaření drobivého perličkového ječmene ve vodě pomocí mikrovlnné trouby. K tomu cereálie důkladně opláchneme, přendáme do nádoby do trouby, zalijeme vodou v poměru 2:1 (1-voda, 1-cereálie) a dáme na 15 minut do mikrovlnky. Volíme maximální výkon.
Po uplynutí doby nechte kaši ještě pár minut provařit pod pokličkou. Před podáváním přidejte do kaše koření, olej a sůl podle chuti a vychutnejte si jídlo.
Kroupy se hodí k masu i zelenině. Hodí se na ozdobu i na přípravu jiných pokrmů. Níže se podíváme na několik jednoduchých a chutných receptů na pokrmy s ječmenem.
Z perličkového ječmene můžete vyrobit vynikající pilaf. Chcete-li to provést, musíte vzít následující přísady:
Maso nejprve uvařte dozlatova, vývar nevylévejte. Poté na pánvi bez oleje opečte slaninu, přidejte k ní rajčatový protlak (můžete použít nakrájená rajčata) a koření. Zalijte vývarem. Předvařené kroupy vložte do vývaru, pánev přikryjte pokličkou a ječmen vařte, dokud se neuvaří. Vody by nemělo být mnoho - měla by pokrýt ječmen o 1-2 cm. Poté vložte náš ječmen do trouby na 40 minut.
Z kroupy můžete udělat velmi chutnou kyselou polévku. K tomu budeme potřebovat následující produkty:
Obiloviny tedy omyjeme a vaříme do poloviny. Maso vařte, dokud se neuvaří, poté jej ochlaďte a nakrájejte na kousky. Do zbylého vývaru přidáme kroupy a vaříme 20 minut. Dále do polévky přidejte nakrájené brambory, cibuli, mrkev, maso, kyselé okurky a trochu nálevu z okurek. Polévku přivedeme k varu, přidáme koření a necháme 10 minut provařit. Před podáváním můžete přidat zakysanou smetanu a čerstvé bylinky.
Existuje jeden jednoduchý a rychlý recept na přípravu kaše z kroupy. Bereme:
Omyjte ječmen, přidejte mléko a položte na mírný oheň. Přivedeme k varu, do kaše přidáme sůl, cukr, máslo a dále vaříme pod pokličkou na mírném ohni. Doba vaření - 1,5 hodiny. Poté pánev sundáme ze sporáku a kaši necháme vychladnout.
Jak vidíme, existuje poměrně hodně receptů, jak kroupy vařit ve vodě bez namáčení. Nejdůležitější je vědět, v jakém poměru kroupy s vodou vařit. Chcete-li získat drobivou a chutnou kaši, je třeba přísně dodržovat proporce, voda by měla být přidána 2-3krát více. Nezáleží na tom, v jaké vodě kroupy vaříte – ječmen byste rozhodně měli nejprve důkladně propláchnout.
Ječmen není jen „armádní jídlo“. Naučte se vařit toto obilí bez namáčení rychle a chutně a jistě se stane vaší oblíbenou přílohou.
Mnoho lidí kroupy podceňuje, protože je považují za bez chuti. Takto to dopadne jen při nesprávném vaření. Aby byla tato cereálie drobivá a chutná, musí se vařit po dlouhou dobu - od jedné do dvou hodin a někdy i více. Vše závisí na kvalitě obilovin a způsobu přípravy. Stupeň připravenosti je dán typem a konzistencí perlorodky - hotová obilovina je měkká, nabobtnalá, zrno na zrno.
Chcete-li zkrátit dobu vaření ječmene, musíte předem namočte do vody. Nejprve cereálie dobře propláchněte, dokud nebude voda co nejčistší. Naplňte ji vodou v následujícím poměru: na sklenici perličkového ječmene - jeden litr vody. Doba máčení je 10-12 hodin. Lze ji však zkrátit na 3-4 hodiny.
Ječmen bude mnohem chutnější, pokud namočit do syrovátky nebo kyselé mléko. Pokud ji vaříte pro dietní výživu, vařte cereálie pouze ve vodě.
Kroupy můžete vařit různými způsoby. Nejběžnější je vaření v hrnci. Za tímto účelem opláchněte nabobtnalé obiloviny a naplňte je vodou v množství 2 litry tekutiny na sklenici perliček. Důležitou nuancí je, že voda by měla být studená, dokonce i ledová. Přiveďte cereálie k varu a vařte na mírném ohni 45–60 minut. Sundejte pánev ze sporáku, dobře ji zabalte do teplé přikrývky nebo ručníku a nechte půl hodiny tak. Během této doby cereálie dobře ztvrdnou a budou křehčí.
Nezapomeňte vzít v úvahu, že objem kroupic se během vaření zvýší přibližně 5-6krát. Obiloviny proto vařte na prostorné pánvi. Na samém konci vaření přidejte máslo a sůl.
Kroupy můžete vařit bez předmáčení. K tomu ječmen důkladně opláchněte, přidejte vodu v poměru 4 šálky tekutiny na šálek obilovin, umístěte na vysokou teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a cereálie vařte pod uzavřeným víkem dvě hodiny. Kroupy pravidelně kontrolujte, abyste se ujistili, že se všechna voda nevyvařila. Hotové cereálie necháme půl hodiny dusit pod pokličkou.
Kroupy lze připravit ještě jiným způsobem. Přiveďte cereálie k varu, jako v předchozím způsobu, a poté je nastavte na dokončení vaření ve vodní lázni. Víko pánve s ječmenem přitom mějte vždy uzavřené.
Vznikne drobivý perličkový ječmen Výborná příloha k rybám nebo masu. Kromě toho se dá použít do předkrmů a salátů, stejně jako do polévek – houbová, rybí, masová. Nejoblíbenější ječnou polévkou je rassolnik. Je však třeba pamatovat na to, že byste do polévek neměli přidávat syrové kroupy - pokrm může získat nechutný namodralý nádech. Je lepší ji předvařit do poloviny a přidat do polévky v polovině vaření.
Doporučuje se používat perličkový ječmen horký. V tomto případě je nejen chutná, ale i pro tělo prospěšnější. Odborníci na výživu tvrdí, že chlazené kroupy jsou méně prospěšné a hůře se vstřebávají do těla.
0
Kroupy jsou obilniny získané ze zrn ječmene. Zná to téměř každý, ale mnoho lidí věří, že z perlového ječmene můžete udělat pouze kaši, ale ukáže se, že je velmi tvrdá a bez chuti.
Ve skutečnosti mohou být pokrmy z něj lahodné ve své chuti, hlavní je správně připravit.
A kroupy mohou díky svým blahodárným vlastnostem v kombinaci s nízkou cenou snadno konkurovat o první místo tak oblíbené pohance a rýži.
Kaše z perličkového ječmene lze považovat za jeden z nejužitečnějších produktů. Kroupy jsou celozrnné, což znamená, že si zachovává více vitamínů než drcené zrno.
Obsahuje také všechny vitamíny B, vitamín A pro zrak, vitamín E antioxidant, D pro kosti a klouby, PP pro kůži. Vláknina obsažená v perličkách zlepšuje činnost střev.
Tato kaše obsahuje všechny mikro- a makroprvky, stejně jako aminokyseliny, nezbytné pro koordinované fungování těla.
Vědci izolovali antibakteriální složku hordecin z perličkového ječmene. Patří do skupiny přírodních antibiotik a pomáhá v boji proti patogenním mikroorganismům.
Díky těmto vlastnostem je tento potravinářský produkt součástí terapeutických diet a diet na hubnutí. Ječmen je zařazen do nabídky dětských institucí, zdravotnických zařízení a armády.
Obsah kalorií je 320 kcal na 100 g suché cereálie. Stejné množství obsahuje 8 g vlákniny, bílkovin - 9,3 g, tuku - 1,2 g a většinu sacharidů - 67 g.
Doba vaření této obiloviny závisí na tom, zda byla namočená nebo ne, jaké jídlo se připravuje a také jaký způsob vaření bude použit.
Nejčastěji se cereálie jednoduše namočí na několik hodin. Můžete si ji večer namočit, abyste si ráno připravili aromatickou kaši k snídani. Při této metodě cereálie dobře nabobtnají a budete muset vařit 20-25 minut.
Pokud není absolutně čas a potřebujete připravit oběd co nejrychleji, pak se bez namáčení obejdete. Kroupy stačí velmi důkladně propláchnout pod tekoucí vodou, poté vzít jeden a půl litru vody na sklenici cereálií a vařit 3-4 minuty. Takové akce pomohou zbavit se moučného prachu, díky kterému může být kaše nadměrně slizká. Poté tuto vodu slijte a přidejte čerstvou vodu, ve které by se cereálie měly vařit po varu asi hodinu.
V obchodech si můžete koupit kaši v porcovaných sáčcích. Tyto kroupy jsou již předzpracovány speciálním způsobem, což umožňuje zachovat všechny užitečné látky, ale zároveň urychlit proces vaření. Na krabici s výrobkem je uvedena doba vaření kaše, obvykle 20 minut.
Chcete-li kroupy přidat do prvních chodů, je lepší kroupy nejprve uvařit jednou z výše popsaných metod a přidat je do polévky pět minut před tím, než budou hotové.
Kroupy lze vařit ve vodě, mléce nebo masovém či zeleninovém vývaru.
Kaše vařená s mlékem je velmi chutná. Tento výživný pokrm je vhodný pro děti i dospělé, zejména jako snídaně. K jeho přípravě potřebujete:
Existuje recept na přípravu kaše s vývarem. Můžete použít zeleninový, kuřecí nebo hovězí vývar. Na sklenici cereálního vývaru budete muset vzít tři sklenice.
Kroupy předem omyjeme a namočíme na tři hodiny do vody. Poté do vývaru vložte kroupy a vařte na středním plameni do měkka, asi hodinu. Ke konci vaření osolíme a přidáme koření dle libosti.
Chcete-li rychle připravit kroupy, můžete použít běžnou termosku.
Vložte do ní jednu sklenici dobře omytého ječmene a zalijte dvěma sklenicemi vroucí vody. Po dvou hodinách přendejte do hrnce a vařte 15–20 minut. To je vše, drobivá kaše je hotová, zbývá jen dosolit, přidat cukr podle chuti a přidat máslo.
Pokud nemáte termosku, můžete kroupy rychle uvařit bez namáčení. Za tímto účelem jej opláchněte, zalijte vroucí vodou v poměru 1:3 a nechte deset minut působit. Poté tuto vodu slijte a přidejte novou porci vroucí vody, vařte do měkka.
Tuto kaši lze vařit nejen na sporáku. Moderní hospodyňky mohou kroupy připravit na nejrůznější způsoby, které si popíšeme níže.
Tento spotřebič vaří jídlo pod tlakem. Díky tomu proces vaření trvá méně času a vitamíny a prospěšné mikroelementy jsou zachovány v maximální možné míře.
K vaření ječmene v tlakovém hrnci potřebujete:
Multicooker usnadňuje proces přípravy kaše.
Obiloviny by měly být před vařením namočené jednu až dvě hodiny. Před přidáním cereálií můžete misku vymazat máslem, zlepší se tím chuť hotového pokrmu. Přidejte sklenici perliček a 2-3 sklenice vody.
Režim se volí v závislosti na modelu zařízení: „Mléčná kaše“, „Pohanka“. V každém případě se výběr režimu odvíjí od doby vaření, tedy jedné hodiny. V pomalém hrnci můžete vařit bez předmáčení, pak je potřeba zvolit delší režim vaření – 1,5–2 hodiny.
Videorecept na kroupicovou kaši s gulášem.
V mikrovlnné troubě se ječmen vaří při 400 W po dobu půl hodiny. K tomu budete potřebovat speciální nádobí pro mikrovlnné trouby, do kterých musíte umístit jednu sklenici perličkového ječmene a dvě sklenice vody. K přikrytí víkem.
Je třeba mít na paměti, že nádoba musí být dostatečně velká, jinak veškerá voda během procesu vaření vyteče.
V troubě je kaše obzvláště chutná, pokud ji vaříte v hrncích. Můžete si připravit kroupicovou kaši s masem, k tomu potřebujete:
Houbovou kaši z kroupy připravíte tak, že maso nahradíte hlívou ústřičnou, žampiony a lesními houbami.
Z perliček můžete připravit okurky, polévky a mnoho hlavních jídel: sladké kaše s lesním ovocem a ovocem, ořechy, kaše s masem, dušené maso a zelenina. Jedná se o vynikající přílohu k mnoha pokrmům a velmi snadno se připravuje.
K tomu potřebujete:
Existují recepty na výrobu dezertů z kroupy. Zde je jeden z nich:
Ječmen, je-li správně uvařen, je velmi chutná kaše, na kterou mnohé hospodyňky zcela nezaslouženě zapomněly. Díky mnoha receptům na lahodné pokrmy s ječmenem si můžete zpestřit jídelníček. Takové jídlo bude nejen chutné, ale prospěje i tělu.
