Koláč z candáta: recepty. Rybářský koláč z candáta Recept z candáta

Těsto. V misce smíchejte vejce, zakysanou smetanu, sůl a cukr a promíchejte. Přidejte rozpuštěné máslo a poté do nich prosijte mouku a sodu (uhaste kapkou citronové šťávy). Rukama rychle vypracujte vláčné těsto, vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.

Pokud použijete celou rybu, vyfiletujte ji. Filet nakrájíme na malé kousky, asi 1 cm, dáme do misky, podle chuti dosolíme a opepříme.

Vejce uvaříme natvrdo. Cibuli a vejce nakrájíme nadrobno. Nasekejte petržel. Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme cibuli do zlatova. Poté přidejte rybu a smažte ještě několik minut. Vypnout. Nyní přidejte vejce, zakysanou smetanu, majonézu, nasekanou petrželku, promíchejte, osolte a vychladněte.

Připravíme si formu asi 24 cm velkou, dno vyložíme pečícím papírem a okraje vymažeme máslem. Vyjměte dvě třetiny těsta z chladničky a vyválejte. Přeneste na pánev a vyrovnejte, přičemž vytvořte poměrně vysoké strany. Dno propíchejte vidličkou. Na těsto položte náplň. Zbylé těsto rozválejte a koláč přikryjte. Uštípněte okraje a propíchněte spodek koláče vidličkou (nebo udělejte „řez“ jako já), aby mohla uniknout pára. Koláč potřeme vajíčkem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů. troubě asi 45 minut. * Koláč je lepší položit na rozpálený plech, aby se vám těsto dobře propeklo. Koláč podávejte horký nebo jej vychladlý ohřejte na mírném ohni na pánvi přikryté poklicí.

Koláč z candáta je tradiční ruské jídlo (jako carská rybí polévka ze stejné ryby), které se připravuje na různé způsoby. Těsto si můžete vyrobit sami nebo koupit. Kvasinky a čerstvé, chladné a tekuté budou stačit. Listové těsto se hodí především k rybám.

Kromě candáta může náplň obsahovat brambory, rýži, zelí, sýr, bylinky a další přísady. Nejčastěji se vyrábí uzavřený candátový koláč, ale možná je i otevřená verze. Dá se péct do kulatého nebo obdélníkového tvaru, nebo přímo na plech.

S bramborem

Toto pečivo je velmi jemné a zároveň uspokojivé. K přípravě tohoto candátového koláče budete potřebovat následující produkty:

200 g ryby (filé);
3 hlízy brambor;
1 vaječný žloutek;
50 g čerstvé petrželky a kopru;
100 g zelené cibule;
40 g rostlinného oleje;
500 g hotového listového těsta;
rozpuštěné máslo (pro vymazání plechu nebo formy);
sůl;
pepř.

Prováděcí příkaz:

Filet z candáta omyjeme, osušíme a nakrájíme na přibližně stejné malé kousky.
Kopr, petržel a zelenou cibulku omyjeme, protřepeme, necháme oschnout a nasekáme nožem.
Brambory omyjeme a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky.
Rozmražené těsto rozválejte na tloušťku 5 mm tak, aby jedna vrstva byla o něco větší než druhá.
Troubu rozehřejeme na 180 stupňů.
Velkou vrstvu položte na plech vymazaný rozpuštěným máslem, položte na něj rybu, okraje nechte, aby se vytvořily strany, osolte a opepřete, přidejte zelenou cibulku, kopr a petržel, posypte rostlinným olejem.
Nahoru položte plátky brambor a přidejte ještě trochu soli.
Náplň zakryjte další vrstvou těsta a spojte horní a spodní vrstvu, opatrně sevřete okraje, abyste vytvořili boky ze spodní vrstvy.
Uprostřed koláče udělejte v těstě důlek, aby mohla unikat pára.
Povrch koláče potřete žloutkem (pokud se vám to nelíbí, nemusíte to dělat).
Pečeme v troubě asi 45 minut.

Hotový candátový koláč vyndejte z trouby, nechte mírně vychladnout a můžete jíst. Je dobrý teplý i studený.

Se zelím

Tento recept na candátový koláč nabízí šéfkuchař a televizní moderátor Vasilij Emelianenko. K tomu je třeba vzít:

400 g ryby (filé);
350 g zelí;
350 g listového těsta bez droždí;
dvě vejce;
tři stroužky česneku;
40 g kopru;
40 g másla;
10 g kmínu;
30 ml mléka;
40 ml rajčatové marinády;
pepř a sůl.

Prováděcí příkaz:

Čerstvé bílé zelí nakrájíme nadrobno, česnek nakrájíme na velké kousky a cibuli na kolečka.
Zahřejte pánev s rostlinným olejem (malé množství), položte na ni zelí, cibuli a česnek, posypte solí a pepřem a smažte, dokud není zelí hotové.
Rukama rozmačkejte kmín a položte na dno pánve, přidejte máslo a rajčatovou marinádu, dobře promíchejte.
Těsto rozválejte a dejte na plech vyložený pečícím papírem.
Candáta nakrájíme na malé kousky.
Na těsto položíme rybu, osolíme a opepříme.
Vejce rozbijeme do misky, promícháme a nalijeme na candáta.
Smíchejte zelí s koprem a položte na pánev na ryby.
Okraje koláče potřeme mlékem a vložíme do trouby (předehřáté na 180 stupňů) na 40 minut.

S rýží

Tento candátový koláč se vyrábí z následujících surovin:

500 g candáta;
sklenice mouky;
sklenice zakysané smetany;
250 g majonézy;
tři vejce;
150 g strouhaného sýra;
sklenice vařené rýže;
jedna cibule;
sůl;
půl lžičky sody;
rostlinný olej.

Prováděcí příkaz:

Zakysanou smetanu smícháme s majonézou, přidáme rozšlehaná vejce, sodu, poté mouku. Uhněteme těsto.
Plech vymažeme olejem a nalijeme na něj polovinu připraveného těsta (můžeme použít zapékací misku).
Na těsto položte rybu nakrájenou na kousky, uvařenou rýži (rovnoměrně rozložte) a cibuli nakrájenou na kroužky. Mezi vrstvami posypte solí podle chuti.
Náplň nalijeme zbylým těstem a navrch posypeme sýrem.
Koláč z candáta vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 40 minut.

Hotový výrobek je potřeba trochu vychladit, pak nakrájet a podávat. Hodí se k omáčkám, zelenině (ve formě salátu), čerstvým bylinkám a rybímu vývaru.

Závěr

Vynikající candát se hodí nejen k rodinnému obědu či večeři, ale zaujme své místo i na svátečním stole. Pokud se vám ryba zdá málo suchá, můžete k ní při přípravě náplně přidat rozpuštěné máslo.

Jednoduchý recept na americký candát rybářský koláč krok za krokem s fotografiemi. Snadná příprava doma za 1 hodinu 10 minut. Obsahuje pouze 379 kilokalorií.

Doba přípravy: 16 minut
Čas na vaření: 1 hodina 10 minut
Množství kalorií: 379 kilokalorií
Počet porcí: 8 porcí

Složitost: Snadný recept
Národní kuchyně: Americká kuchyně
Typ nádobí: Pečení a dezerty, americká kuchyně, koláče

Ingredience na osm porcí
Filet z candáta 200g
Zelená cibule 100 g
Zelení 100 g
Brambory 3 kusy
Vaječný žloutek 1 kus
Olivový olej 40 ml
Listové těsto 500g
Máslo 20 g
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř dle chuti

Příprava krok za krokem
Filet z candáta omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.
Omyjte a nakrájejte zelenou cibuli, kopr a petržel.
Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Hotové listové těsto rozmrazte a vyválejte na tloušťku 5 mm. Z těsta vykrojíme obdélník 30 x 40 cm, doprostřed položíme rybu, osolíme a opepříme. Posypeme bylinkami a zakápneme olivovým olejem.
Rozložte brambory.
Konce těsta spojte a uštípněte, ponechte malé otvory pro únik páry. Namažte žloutkem.
Koláč položte na plech vymazaný máslem. Pečeme v troubě 40–50 minut.

Ingredience

Kynuté těsto z listového těsta – 500 g. Rybí koláče jsou dobré z jakéhokoli těsta a jakékoliv mouky. Ale rybí koláče z listového těsta jsou křehčí a křupavější;

Filet z candáta – 1 kg. Ačkoli recept navrhuje použít filet z candáta, lze jej úspěšně nahradit filetem z burbota, štiky a jakékoli červené ryby;

Mléko – 200 ml;

Máslo - 50 g;

Rostlinný olej. Pro takový koláč by nejúspěšnější možností byl nerafinovaný olej.

Vejce – 3 ks + 1 žloutek (na mazání);

Voda - 1 sklenice;

Mletý černý pepř.

Koláč s rybou a rýží je jedním z legendárních a oblíbených jídel národní ruské kuchyně. Kde, kde, v Rusi o takových koláčích věděli v každé době hodně. Například na Dálném severu, kde je rybaření jedním z čestných řemesel, jsou rybí pokrmy obecně a koláče zvláště ve velké oblibě - to vše se podává na stůl téměř každý den. A na Sibiři se téměř žádná velká oslava, zejména pokud souvisí se zemědělstvím, neobešla bez rybího kulebyaku. Koláč, jehož recept je nabízen, je variací na téma původních ruských koláčů.

Příprava
-Rýže se musí dobře umýt a uvařit ve směsi mléka a vody. Sůl;

Poté je třeba dochutit máslem, pepřem a promíchat;

Filet nakrájejte a poté osolte a opepřete. A pokud chcete použít koření a citron, tak dochuťte kořením a pokapejte citronovou šťávou;

Vejce uvaříme natvrdo (ale ne do modra) a nakrájíme na plátky;

Těsto je rozděleno na 2 stejné části;

- pak by se měly vrstvy vyválet každá podle velikosti plechu na pečení. Tloušťka vrstev určitým způsobem ovlivňuje výslednou chuť koláče. Čím tenčí budou, tím chutnější to bude;