Na přípravu těsta prosejeme mouku, přidáme margarín pokojové teploty (nebo máslo) nakrájený na kousky a zakysanou smetanu, celou hmotu rozetřeme rukama do hladka.
Samostatně vyšleháme vejce s cukrem a solí.
Pečte tenkou kůrčičku v předehřáté troubě na 190-200 stupňů 3-5 minut (do krásné zlatohnědé barvy). Při pečení vymažu pekáč pouze u první koláčové vrstvy. Další kouli těsta pak vyválejte na tenko a pečte také v troubě. Tímto způsobem upečte všechny vrstvy na Napoleonův dort.
Na přípravu pudinku vyšleháme vejce s cukrem a vanilkovým cukrem.
Do vzniklé směsi nalijte asi 1 litr mléka a dobře promíchejte. V hrnci vařím pudink. Přidejte směs mléka a vajec a zbývající mléko do pánve, promíchejte a vařte za stálého míchání na středním plameni. Zpočátku bude hmota tekutá, ale po 10 minutách začne houstnout. Jakmile se smetana začne vařit (nadýmá jako krupice), necháme ještě 2-3 minuty povařit. Krém odstavíme ze sporáku a necháme mírně vychladnout. Do teplé smetany přidejte máslo pokojové teploty a vyšlehejte mixérem. Krém pro domácího Napoleona je hotový.
Začněme sestavovat Napoleonův dort. Na každou vrstvu dortu naneste pudink (1-2 vrstvy rozdrťte a nechte na posypání dortu) a položte je na sebe. Poslední dortovou vrstvu natřeme také krémem a vrch a boky dortu posypeme rozdrcenými kousky odloženými na posypání. 
Dort nepotřebuje žádný tlak, je již dokonale promočený. Nechte „Napoleon“ 1-2 hodiny při pokojové teplotě a poté jej vložte do chladničky pro impregnaci (nejlépe přes noc).
Tento recept na domácího “Napoleona” s pudinkem je velmi úspěšný, časem prověřený. Doufám, že tento dort oceníte i vy a stane se častým hostem vašeho svátečního stolu. Vřele doporučuji vyzkoušet můj recept na přípravu toho nejchutnějšího dortu!
Dobrou chuť!
Do hrnku nalijte 150 ml studené vody, přidejte 1 lžíci octa a 1-2 lžíce koňaku – vše promíchejte.
Vejce rozbijte do čisté fasetované sklenice (nebo misky), přidejte špetku soli a vejce a sůl rozmíchejte vidličkou (nešlehejte).
Do sklenice s vejci nalijeme vodu s octem a koňakem a mícháme dohladka.
Studené (ale ne zmrzlé) máslo nakrájíme na kostičky.
Prosejte mouku (600 g) na velké čisté prkénko.
Na mouku položte kostky másla.
Mouku a máslo nasekejte na jemnou strouhanku pomocí velkého kuchařského nože nebo v kuchyňském robotu.
Ze vzniklé máslovo-moučné drobenky udělejte kopeček. Udělejte v sklíčku prohlubeň.
Do jamky nalijte směs vejce, octa a koňaku.
Uhněteme těsto.
Těsto rozdělte na stejné díly a vyválejte z nich kuličky (asi 12 kuliček).
Kuličky těsta zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 1-1,5 hodiny do lednice.
Pečení koláčů.
Rada. Je vhodné péct koláče pro „Napoleona“ na zadní straně plechu.
Troubu rozehřejeme na ~220-230°C.
Na stůl rozprostřete kuchyňskou utěrku (aby plech při vyvalování koláčků neklouzal).
Vložte plech do předehřáté trouby na ~40 sekund.
Vyjměte teplý plech z trouby a položte jej na ručník rozprostřený na stůl. zdola nahoru.
Plech posypeme malým množstvím prosáté mouky.
Položte kouli těsta a válečkem ji mírně zploštěte.
Těsto rozválejte na tenkou krustu.
Na rozválené těsto položte talíř (nebo poklici).
A vykrajujeme kulatý dort (mám dortíky o průměru 23 cm).
Opatrně vyjměte plech (neodstraňujte zbytky těsta z plechu).
Kůru často propícháme vidličkou.
Rada.Čím častěji se dort píchá, tím méně se při pečení nafukuje. Výsledkem jsou hladké, krásné koláče.
Koláče pečte ve středu trouby ~5-7 minut při teplotě ~220-230°C do světle zlatohnědé barvy.
Rada. Doba a teplota pečení závisí na vlastnostech trouby, takže v případě potřeby lze teplotu mírně zvýšit nebo zkrátit dobu pečení.
Během pečení je vhodné pečlivě sledovat proces, aby se koláč v troubě nepřepekl. Dort se peče poměrně rychle, takže je důležité nepromeškat okamžik připravenosti.
Pečicí plech opatrně vyjměte z trouby.
Křupavé zbytky koláče vyjměte z plechu na pečení a dejte stranou (dejte je do samostatné mísy – budou sloužit jako vrchní vrstva hotového koláče).
Opatrně vypáčte koláč dlouhým nožem a oddělte jej od pečícího plechu. Poté dort velmi opatrně přeneste a položte na rovnou plochu.
Rada. Plochou plochou, na kterou je upečený koláč umístěn, může být rovná miska nebo prkénko atd. Povrch musí být rovný (ne vypouklý), jinak horký koláč získá nepravidelný tvar.
Zatímco se jeden koláč peče, druhý se vyválí na druhý plech.
Takto upečte všechny koláče (12 koláčů) a naskládejte je na sebe.
Rada. Vrstvy koláče lze připravit předem a skladovat při pokojové teplotě na suchém místě. Chcete-li dort uložit, zabalte jej do pergamenu nebo celofánu.
Odřezky dortu rozemlejte (rozdrťte rukama).
Sestavení dortu.
Formu na pečení (větší průměr než pečené koláče) lehce vymažte rostlinným olejem a přikryjte potravinářskou fólií.
Rada. Místo potravinářské fólie můžete pánev vyložit alobalem. V tomto případě není potřeba vymazávat formu olejem.
Na dno formy položte jednu vrstvu koláče.
Položte 3-4 lžíce pudinku a rovnoměrně rozetřete po celém povrchu dortu.
Přikryjeme druhou dortovou vrstvou.
Takto sestavte celý dort a dorty obložte pudinkem.
Položte vrchní dort (poslední) a dort lehce přitlačte dlaněmi, aby se dortíky trochu „zhutnily“.
Poté namažte krémem i vrchní dort.
Od dětství si pamatuji úžasnou chuť domácího Napoleonova dortu, který připravovala moje maminka. Dělala to s kondenzovaným mlékem, s pudinkem, s listovým těstem a s obyčejným, v troubě a na pánvi. Dort byl v naší rodině nejoblíbenější a nejuctívanější, a proto se přenesl i do našich dospělých životů. Pak jsem experimentoval se všemi možnostmi, některé se ukázaly být suché a husté, některé byly jemné a rozplývaly se v ústech, dokonce udělali snack bar „Napoleon“ s pikantní náplní ze sýra, ořechů a hub - také pikantní a chutná !
Obecně platí, že tento dort je win-win varianta, která vždy potěší vaše hosty a domácnost, stačí si vybrat recept, který vám nejlépe vyhovuje. Nebo můžete experimentovat a pokaždé získat novou, zajímavou chuť. Dnes se podíváme na několik možností výroby domácího napoleonského dortu - s běžnými vrstvami dortu, s listovým těstem podle starého receptu, s pudinkem, s kondenzovaným mlékem a další speciální smetanou s mlékem. Jděte do toho a uspějete!
Recept nabídne tři druhy smetany, protože jeden z nich je připraven rychle, druhý trvá déle a třetí je složitější. Všechny jsou ale velmi chutné s drobným rozdílem, což zabere čas navíc. Ale nemyslete si, že chuť dortu závisí jen na krému. Velký význam má také tloušťka koláčů a poměrná složka v nich. Ne nadarmo ani ty nejdražší hotové dorty, které se prodávají, nenahradí tu pravou chuť domácího pečiva. Pojďme tedy společně připravit Napoleonův dort krok za krokem. Nejprve se vypořádáme s dortovými vrstvami, to je základ dortu.
Dorty pro Napoleonův dort
Na dorty musíme připravit:
Příprava:
Začneme smícháním vody, žloutku a octa v nádobě. Poté v samostatné míse nebo misce musíte margarín oříznout, přidat mouku a vše dobře promíchat rukama.
Nalijte tekutou směs z první nádoby do druhé nádoby. Směs.
Těsto by mělo jít z vašich rukou, ale nemělo by být příliš těsné. Rozdělíme na stejné díly - kuličky, jako velké řízky. Dejte na pár hodin do lednice, aby se těsto snadněji vyválelo.
Vyválejte, opatrně položte na plech a pečte každý asi 10 minut v již předehřáté troubě (170 stupňů).
Musíte také opatrně odstranit koláče, protože jsou docela křehké. Umístěte je na hromádku a nechte vychladnout. Mimochodem, často peču koláče na suché pánvi - také se ukáže jako vynikající.
Dorty je potřeba oříznout a zbylou drobenku rozdrtit (můžete použít mixér), kterým dort potřeme. Takže koláčky jsou hotové, nechte je vychladnout, pustíme se do přípravy krému.
K tomu je třeba vzít:
Vezměte kondenzované mléko buď již převařené, nebo dejte běžné kondenzované mléko do hrnce s vodou na mírném ohni a vařte 1 hodinu. Poté zjemněte máslo, přidejte k němu kondenzované mléko a zakysanou smetanu, vše promíchejte a krém je hotový.
Produkty:
Příprava krému:
Nejprve uvařte mléko (0,5 l). V tuto chvíli v 0,1l. mléko, mouku rozpustíme, žloutky oddělené od bílků, cukr, vanilin. Dobře prošlehejte a poté přidejte tenkým pramínkem do vroucího mléka. Znovu přiveďte k varu, přidejte máslo a zvlášť ušlehaný sníh z bílků. Vše znovu přiveďte k varu.
Hmotu necháme vychladnout, dobře ji rozšleháme mixérem tak, aby vznikla homogenní hmota bez hrudek, ve štědré vrstvě ji rozetřeme na koláče.
Produkty:
Příprava:
Dobře prošlehejte žloutky, přidejte 0,5 polévkové lžíce. cukr, mouka a trochu mléka, aby se to všechno promíchalo, a nejsou žádné hrudky (asi 100 ml).
Odděleně uvařte 700 ml. mléko. Připravenou směs nalijte do vroucího mléka a přiveďte do zhoustnutí. Dále musíte krém vychladit. Nemělo by být tekuté, ale nemělo by být ani moc husté. Přidejte vanilin.
Samostatně rozetřete 1 hrnek cukru s máslem. A postupně vše vmíchejte do jednoho komplexního krému. V případě potřeby přiveďte do požadovaného stavu pomocí mixéru. Tento krém má perleťové odstíny - velmi chutný a krásný. Mažeme jím naše dorty. Pokládáme je jeden na druhý. Je lepší dát dort na pár hodin pod mírný tlak, aby byly všechny koláče dobře namočené ve smetaně, a pak ze zbytků dortu uděláme drobky a posypeme jimi dort.
Na oslavě výročí byl předán dort Napoleon ruské aristokracii. V té době se v Moskvě slavilo sté výročí vítězství ruské armády ve vlastenecké válce v roce 1812. Cukráři udělali dort trojúhelníkový, jako pokrývku hlavy francouzského velitele. Odtud jeho název. Je pravda, že tato forma se ukázala jako nepohodlná a nechytila se, na rozdíl od samotného dortu. Jeho chuť na sladké byla oceněna. Tento jemný dezert nenechá nikoho lhostejným ani dnes. Takže Napoleon dort z listového těsta s pudinkem, velmi chutný recept.
Změklé máslo (ne margarín!) se rozetře se lžící mléka a třetí lžičkou soli. Vezměte 350 g másla a přidejte do něj 2 šálky pšeničné mouky. Těsto se hněte, dokud se nestane elastickým a homogenním. Poté z něj vytvarujeme tyčinku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na hodinu do lednice.
Vychlazené těsto se položí na pomoučený stůl a vyválí se válečkem. Výsledkem by měla být obdélníková vrstva o tloušťce asi jeden centimetr. Je dvakrát přeložena napůl. Vzniklou čtvrtku opět vyválíme a přeložíme jako poprvé. Listové těsto je hotové.
Nyní se z něj získá tenký plát (4-5 mm), samozřejmě pomocí válečku. Hotová vrstva se na ni našroubuje, aby se opatrně rozvinula na plech. Plech není potřeba vymazávat olejem, stačí jeho okraje navlhčit vodou. Dorty se tak nedeformují při pečení, které probíhá při teplotě 200-220 stupňů. Mimochodem, trouba by měla být předehřátá předem. Plát těsta rozřízněte na dvě stejné části a na několika místech propíchněte nožem.
Koláče budou hotové asi za 40 minut nebo o něco dříve. Přenesou se z prostěradla na desku a přikryjí se kuchyňskou utěrkou. Zatímco dorty chladnou, připravte si krém na dort.
Do malého kastrůlku dejte 4 lžíce cukru, lžičku škrobu, rozbijte 3 vejce, nalijte jednu sklenici smetany (mléka). Produkty jsou důkladně promíchány. Postavte pánev na mírný oheň a zahřívejte, dokud směs nezhoustne. Je potřeba neustále míchat, aby se netvořily hrudky. Směs nevařte! Pokud chcete, může být chuť pudinku vanilková přidáním špetky vanilkového cukru. Nebo čokoládu, pokud během vaření přidáte najemno nastrouhanou čokoládu (70 g) nebo pár lžic kakaa. Někdo má rád smetanu s likérem nebo koňakem (1 polévková lžíce). Preference každého jsou jiné.
Teplé koláče mají nerovné okraje oříznuté tak, aby byly jednotné. Je lepší to udělat tak, že nahoře položíte talíř. Poté nechte zcela vychladnout. Aby byl dort krásný a rovnoměrný, je lepší okamžitě vložit koláče do formy na pružinu, namazat je tam a poté formu vyjmout - a dort je úžasný, koláče se nepohybují do stran - ideální tvar je zaručen!
Pak jeden z nich potřeme pudinkem a přikryjeme druhým koláčem.
Krém se nanáší i na vršek a boky dortu. Vzorky, které byly získány při vyrovnávání koláčů, se nožem nasekají na jemné drobky. Posype se jím dort ve všech směrech.
Jméno toho, kdo přišel na to, jak upéct napoleonský dort, se bohužel dodnes nedochovalo. Ale Napoleonův recept naprosto známe. Tento klasický dort se vyrábí z velkého množství tenkých, slaných vrstev listového těsta, které jsou namočené v pudinku nebo máslovém krému.
Domácí Napoleon se dělí na 2 druhy - takzvaný „mokrý“ dort a „suchý“. K přípravě „mokré“ verze budete potřebovat pudink a kdo má rád hustší a křupavější konzistenci, zvolí máslový krém. Kterou variantu upřednostnit je osobní věcí každého, ale upéct dort Napoleon byste si měli alespoň jednou vyzkoušet. Jedině tak, že si ho připravíte doma, skutečně oceníte jeho lahodnou chuť.
Ačkoli se věří, že vyrobit Napoleonův dort vlastními silami je velmi obtížné, není tomu tak. Proces přípravy tohoto dezertu je poměrně pracný a časově náročný, ale zvládne ho i začínající kuchař. A pokyny krok za krokem vám výrazně zjednoduší práci.
Tento recept se používá k přípravě Napoleonova dortu. Příprava dortu začíná hnětením těsta.
Krém je vhodné začít vyrábět, když těsto odpočívá v lednici.
Jak vidíte, recept na výrobu Napoleonova dortu je poměrně jednoduchý. Ani při prvním použití by neměl způsobovat potíže při přípravě.
Tento způsob vaření je co nejblíže klasickému receptu ze sovětské éry.
Tyto recepty na dorty se liší pouze přípravou krému, dorty se pečou stejným způsobem.
Způsob sestavení dortů a jejich namazání krémem je stejný jako v klasickém receptu na dort Napoleon popsaném výše.
Nyní víte, jak udělat Napoleon dort doma.
Kromě 2 výše popsaných receptů existuje spousta dalších. Nejrychlejší variantou je upéct koláč z hotového těsta z obchodu nebo místo koláčových vrstev použít listové těsto.
Kromě běžného kondenzovaného mléka můžete do máslového krému přidat vařené nebo karamelové mléko. Samotné dorty lze upravit přidáním tvarohu, marscapone nebo kakaa.
Těsto může být kvasnicové, křehké nebo vařené na pánvi. Jako vrstvu spolu se smetanou můžete použít různé bobule a ovoce.
Povrch dortu lze ozdobit nejen drobenkou z dortových vrstev, ale také nasekanými ořechy, čokoládou nebo kokosovými hoblinami. Ale všechny tyto možnosti jsou samozřejmě daleko od receptu na Napoleonský dort podle GOST.
Klasický recept na Napoleonův dort se připravuje z určité sady produktů. Existuje však několik malých triků, které vám jeho přípravu usnadní:
Nyní, když znáte všechna tajemství a nuance a lahodný Napoleonův dort je hotový, přejeme vám dobrou chuť!
„Napoleon“ je jedním z nejoblíbenějších a nejočekávanějších dezertů na každém svátečním stole. Ale nejen o svátcích si můžeme připravit takovou milovanou, sladkou pochoutku, ale můžeme se nechat jednoduchým způsobem hýčkat sebe i své blízké i každý den.
V průběhu let bylo vynalezeno velké množství receptů na přípravu tohoto sladkého pokrmu. Domácí dort se ukáže být působivý jak velikostí, tak hmotností, stejně jako. Tato pochoutka rozhodně stačí pro velkou rodinu.
V dnešním článku se podíváme na šest klasických napoleonských receptů doma za sovětské éry. Vyzývám vás také k posouzení.
Abychom si mohli tuto oblíbenou pochoutku připravit doma, je potřeba koláčům věnovat velkou pozornost, protože dodávají hlavní chuť.
Na klasický Napoleon s pudinkem budeme potřebovat:
Na dorty:
Na krém:
Nejprve si připravíme těsto na korpus. Do hluboké mísy dáme máslo (margarín) nakrájené na kostičky a přidáme mouku.
Poté pomocí nože nasekáme máslo a mouku na jemnou strouhanku.
Vejce rozklepneme do misky, osolíme, rozšleháme vejce se solí, poté přidáme studenou vodu do objemu 200 ml. a znovu porazit.
Vzniklou hmotu nalijte do drobenky a vypracujte těsto. Promíchejte, aby se vám nelepila na ruce.
Výslednou kouli zabalte do potravinářské fólie a vložte ji do chladničky.
Zatímco je těsto v lednici, začněte připravovat pudink.
Způsob vaření:
Máslo dejte do misky a nechte při pokojové teplotě. Mělo by být měkké.
Nalijte mléko do hrnce a dejte na oheň. Zatímco se mléko zahřívá, v hrnečku rozšleháme vejce s cukrem a vanilkou, přidáme 3 lžíce mouky, znovu šleháme, dokud nezůstanou žádné hrudky. Do vzniklé hmoty přidejte mléko a na mírném ohni vařte.
Aniž byste přestali míchat (smetana se připálí), musíte ji vařit, dokud nezhoustne. Tento proces trvá přibližně 15-20 minut.
Smetanová směs musí zcela vychladnout. Když hmota vychladne, přidejte naše rozpuštěné máslo.
Během této doby těsto vychladlo. Rozdělte ho na 9 stejných dílů. Zapněte troubu, aby se zahřála na 180-200 stupňů.
Jednu část těsta necháme, ostatní dáme do lednice. Nyní tuto 1/9 část těsta rozválejte na kulatý a velmi tenký koláč, nejlépe na pergamenu. Poté těsto propícháme vidličkou, pokud to neuděláme, koláč se během pečení velmi nafoukne. Přeneste pergamen s těstem na plech a vložte do trouby.
Koláč se peče 9-15 minut v závislosti na výkonu trouby a ohřevu. Zatímco se jeden peče, vyválejte na stůl další. A tak je všechny upečeme.
Úplně poslední část, montáž. Vezměte jednu dortovou vrstvu, položte ji na talíř a potřete krémem. Nyní vezměte další, položte ho navrch a rukama ho lehce přitlačte po celé ploše. Pokud jejich okraje na některých místech přesahují okraje dortu, odštípněte tyto přebytečné kousky rukou, později se vám budou hodit na posypání. Podle toho tento postup provádíme s každým dortem.
Nakrájejte nalámané kousky z koláčů a zbývajícího koláče a posypte vršek a boky upečeného zboží. Napoleon podle klasického sovětského receptu je připraven! Necháme alespoň 5 hodin louhovat, nejlépe přes noc.
Dobrou chuť!
Neuvěřitelně chutné, s jemným krémem, posypané křupavou drobenkou, chutná prostě fantasticky, rychle se vaří a přitom je křupavé i měkké.
1. Těsto rozmrazíme, když jsou pláty úplně roztavené, vrstvu rozdělíme na polovinu, tak dostaneme čtyři vrstvy koláče. Položte je na plech (nejlépe na pečicí papír) a těsto propíchejte vidličkou.
3. Zatímco se dorty pečou, připravte si krém na dort.
4. Do mísy dejte zakysanou smetanu a cukr, pomocí mixéru šlehejte ingredience do homogenní hladké hmoty.
5. V jiné misce smíchejte již změklé máslo s kondenzovaným mlékem.
6. Nyní tyto dva krémy smíchejte dohromady. Poté je dejte do lednice, dokud upečené koláče úplně nevychladnou.
7. Zatímco je každý koláč horký, rozkrojte jej podélně napůl.
8. Dostali jsme 8 koláčů, ale na sestavení použijeme sedm, jeden koláč rozdrtíme na drobenku a posypeme jím hotový pokrm.
9. Položte první dortovou vrstvu a štědře ji namažte krémem. Děláme to s každým dortem.
10. Aby naše pečivo sedělo a bylo rovné vodorovně, položíme na něj prkénko a položíme něco těžkého. Dort s váhou necháme asi 10 minut
11. Vršek a boky namažte zbylým krémem a posypte drobenkou.
12. Dejte do lednice, aby nasákla.
Na smetanu
Kondenzované mléko - 500 g
máslo - 300 gr
1. V mikrovlnce rozpusťte margarín, poté přidejte mouku a dobře promíchejte, těsto by nemělo být tekuté.
2. Do misky rozbijte vajíčko, osolte, promíchejte a přidejte lžíci octa a poté vodu.
3. Smíchejte mouku s margarínem a směsí vajec a octa, promíchejte. Těsto by nemělo být příliš těsné.
4. Těsto rozdělte na 8 dílů. Hotové těsto dejte na 25-30 minut do lednice.
5. Zatímco je těsto v lednici, udělejte krém.
6. Dobře rozpuštěné máslo rozšlehejte mixérem, přidejte kondenzované mléko a také dobře šlehejte 1-2 minuty. Krém se ukáže jako vzdušný, vložte jej do chladničky.
7. Pustíme se do pečení koláčů. Těsto rozválejte na pergamenu. Koláče pečeme v předehřáté troubě na 180 C po dobu 10-15 minut.
8. Ze zbytku těsta upečeme poslední koláč, bude nám sloužit na polevu. Všechny koláče jsou hotové, nechte je 10 minut vychladnout.
9. Sestavení dortu. Potahujeme dorty. Když je několik vrstev koláče potaženo, stiskněte je, abyste rozdrtili oteklé části. Vrchní dort také přitlačíme a teprve poté pomažeme krémem.
10. Posypeme
11.Takže, nezapomeňte dát hotový dort přes noc do lednice, aby nasákl.
Pečení na pánvi pomůže ženě ušetřit čas.
Při tomto způsobu přípravy nejsou koláče o nic méně chutné než při standardním pečení.
Pro test:
Na krém:
Způsob vaření:
Začneme krémem
Vejce rozbijte do hluboké mísy, po malých porcích k nim přidejte cukr a šlehejte mixérem. Do vzniklé našlehané hmoty postupně přidáváme mouku a dále šleháme.
Do hrnce nalijte směs mléka a rozšlehaných vajec, dobře promíchejte, za stálého míchání položte na mírný oheň.
Když je směs horká, přidejte máslo a pokračujte v míchání, nenechte smetanu vařit. Hotový krém připomíná konzistenci zakysané smetany.
Když krém úplně vychladne, prošlehejte ho, aby byl nadýchaný a hladký.
Zatímco krém chladne, připravíme si koláčky.
Do rozpuštěného másla přidáme mléko, vejce, cukr, špetku soli, prášek do pečiva a všechny ingredience smícháme, přidáme mouku, nejprve prohněteme lžící v míse, poté hněteme na stole rukama. Těsto by mělo být velmi křehké, ne tuhé, jinak se nevyvalí.
Těsto velmi tence rozválejte a vykrojte kruh tak, aby odpovídal průměru pánve. Připravený koláč přendejte na rozehřátou pánev, propíchejte ho vidličkou a vytvořte bubliny. Pánev by neměla být horká, jinak se koláč připálí. Protože je náš koláč velmi tenký, peče se okamžitě.
Nyní vezmeme dort, položíme ho na talíř a namažeme krémem, tuto akci provádíme s každým dortem. Necháme jednu dortovou vrstvu, aby se rozlomila a výsledný dort posypeme drobenkou.
Dáme do lednice, aby nasákla.
Napoleon je jedním z nejoblíbenějších dortů. Jeho zvláštností je, že vždy potřebujete znát několik receptů na pudinky, abyste si pochoutku zpestřili.
1. Těsto rozmrazíme, když jsou pláty úplně roztavené, vrstvu rozdělíme na polovinu, získáme tak šest vrstev koláče. Položte je na plech (nejlépe na pečicí papír) a těsto propíchejte vidličkou.
2. Plech vložíme do předehřáté trouby na 190-200 a pečeme 10-15 minut do stejnoměrně zlatavé barvy.
3. Zatímco se koláče pečou, připravte si pudink.
4. Do připravené nádoby prosejeme mouku a přidáme cukr, nezapomeneme ani na vanilkový cukr. Rozklepněte tři slepičí vejce a směs opatrně promíchejte vidličkou nebo metličkou, dávejte pozor, aby se nevytvořily hrudky.
5. Do smetany tenkým pramínkem nalévejte mléko a pokračujte ve šlehání. Měli bychom získat tekutý, homogenní krém.
6. Necháme vařit smetanu. Nyní přichází ta nejtěžší část, krém je potřeba neustále míchat, aby se nepřipálil.
7. Udržujte krém na mírném ohni, dokud se neobjeví první vzduchové bubliny.
8. Jakmile se smetana začne vařit, stáhněte ji z plotny a nechte vychladnout.Jakmile dosáhne smetana pokojové teploty, přidejte do ní změklé máslo. Díky tomu bude krém jemnější a lesklejší.
9. Sestavení Napoleona. Dostali jsme deset vrstev dortu, ale na sestavení jich použijeme devět, jeden dort rozdrtíme na drobenku a ozdobíme.
10. Položte první dortovou vrstvu a štědře ji namažte krémem. Totéž děláme s ostatními.
11. Každý kousek přitlačíme tak, aby náš dort seděl a byl vodorovně rovný.
12. Vršek a boky pomažeme zbylým krémem a posypeme drobenkou.
13. Vložte torus do lednice, aby se prosákl.
Dobrou chuť!!!
