Lidé, kteří žili v 80. letech, když vidí nového Oliviera, vzpomenou si na oblíbenou dovolenou všech - Nový rok. V sovětských dobách toto jídlo doprovázelo jakoukoli hostinu. Nikdo se nezeptal na otázku: "Kolik kalorií obsahuje Olivier salát s majonézou?" Příprava pohoštění byla rodinnou tradicí a vůně vařené zeleniny spolu s klobásou všem říkala, že se brzy blíží velká oslava.
Další neméně zajímavé recepty najdete například nebo na našem webu.
Recept na tento salát zná každá hospodyňka, složení je velmi jednoduché, a když chcete rodinu nebo velkou skupinu nasytit do sytosti, můžete je potěšit klasickým studeným předkrmem.
Tip: Olivier salát kalorie na 100 gramů. produkt se sníží, pokud přidáte nízkotučnou zakysanou smetanu jako dresink.
Jak vařit se dozvíte, nebo když se podíváte do jiných sekcí našeho webu.
Olivier s krevetami má úplně jinou chuť, jinou, než na jakou jsme zvyklí z dětství. To však vůbec neznamená, že se vašim hostům nebude jídlo líbit, naopak, tento konkrétní předkrm způsobí souhlas a obdiv všech.
Recept se skvěle hodí i na ozdobu slavnostního stolu.
Když přidáte lososa, Olivier salát zcela změní jeho vůni a chuť. Hlavní tón takového předkrmu se stává rybím a originální dresink promění obyčejné jídlo v kulinářské mistrovské dílo.
Salát Olivier je vydatné jídlo, takže klobásu můžete nahradit oblíbeným druhem masa. Pokud například přidáte kuřecí řízek, můžete zvýšit nutriční hodnotu svačiny.
Někdy chcete něco neobvyklého. V takových chvílích stojí za to připravit oblíbený salát Olivier s přidáním uzených kachních prsou. Předkrm má charakteristické uzené aroma a výbornou chuť.
Známý salát Olivier se hodí na každou oslavu, ozdobí stůl a potěší i přítomné hosty. Vydatné jídlo pomůže nakrmit velkou a hladovou společnost, čímž pomůže hostitelce, která nebude muset připravovat mnoho různých pochoutek.
Je těžké si představit oslavu Nového roku bez salátu Olivier, který v naší zemi doslova zosobňuje oslavu, hojnost a prosperitu. I přesto, že sváteční stůl je doslova nabitý delikatesami a nejdražšími, novými, originálními pokrmy, není tento předkrm ochuzen o pozornost hostů a členů domácnosti. Ale stojí za zmínku: nejen klasický Olivier salát je přijímán s třeskem na Nový rok, ale také jeho různé interpretace, včetně lososa, žampionů, chobotnice nebo vegetariánské verze.
Ruský tradiční salát Olivier se zeleninou a masem. Zimní vánoční salát
Připravit salát Olivier na Nový rok podle klasického receptu, který jsme samozřejmě zdědili ne z předrevolučních dob, ale z dob SSSR, je velmi snadné.
Počet porcí - 7.
Toto si musíte připravit:
Recept často zahrnuje vařené maso a cibuli (cibuli a / nebo zelenou).
Tradiční předkrm na novoroční stůl, bez kterého se ruští jedlíci jen zřídka obejdou, se snadno připravuje.
Dobrou chuť!
Je nepravděpodobné, že lidstvo bude schopno najít recept na předkrm, který může toto jídlo zastínit. Ostatně na Nový rok salát Olivier sežerou obě líčka, od mladých po staré. A směs s jazykem a nakládanými houbami se určitě stane oblíbencem svátečního stolu!
Doba vaření: 40 minut.
Počet porcí - 5.
Potřebujeme:
Je velmi snadné připravit originální novoroční salát Olivier s vařeným hovězím jazykem a nakládanými houbami. Jen to zkus!
Předkrm můžete podávat ve společné salátové misce nebo po částech.
Novoroční salát Olivier se ukáže jako skutečně luxusní, netriviální a slavnostní, pokud jej připravíte s chobotnicí.
Doba vaření: 50 minut.
Počet porcí - 6.
Budeme potřebovat:
Na poznámku! Je lepší vzít červenou salátovou cibuli. Není tak ostrý a rázný.
Toto je skvělá verze předkrmu, pokud vás už trochu omrzel klasický novoroční salát Olivier. A připravit takový výklad není těžké.
Chutný a docela originální předkrm, který je ideální pro novoroční bufet, je připraven!
Pokud hledáte čerstvé recepty na novoroční stůl bez nevýrazných a banálních kombinací, zkuste udělat Olivier salát s ředkvičkami.
Doba vaření: 30 minut.
Počet porcí - 2.
Potřebujeme:
Na poznámku! K přípravě takového čerstvého salátu se doporučuje vzít zmrazený zelený hrášek.
Je velmi snadné připravit vydatný, ale s čerstvými poznámkami Olivierov salát na Nový rok, zvláště pokud to uděláte pomocí fotoreceptu krok za krokem. A s výsledkem budou určitě spokojeni všichni jedlíci.
Dobrou chuť!
Chcete-li své hosty ohromit jednou provždy svým kulinářským uměním, pak si připravte novoroční salát Olivier pomocí soleného lososa. Je to prostě pastva pro žaludek!
Doba vaření - 1 hodina.
Počet porcí - 7.
Budeme potřebovat:
Na poznámku! Tato variace Oliviera bude neméně chutná s jinou odrůdou červených ryb. K přípravě předkrmu můžete použít lososa, pstruha a růžového lososa.
S přípravou tohoto chutného předkrmu, ve kterém se standardní Olivierova salátová sada ředí slaným lososem, nebývají problémy.
Tento Olivier salát můžete podávat velmi originálně. Zkuste tomu dát vzhled ryby. Váhy lze vyskládat z plátků vařené mrkve nebo lososa. Hlavu se doporučuje zvýraznit strouhaným vařeným žloutkem. Ploutve a ocas mohou být vyrobeny ze zeleně. Zkuste experimentovat!
Pokud jste nenašli vhodnou verzi salátu Olivier na Nový rok, podívejte se na videorecepty. Možná ideální řešení je zde:
Je těžké si představit novoroční stůl bez tak chutného a milovaného jídla jako Olivier. Každá hospodyňka připravuje salát podle svého vlastního receptu, přičemž jednu přísadu snadno nahradí jinou, což pokrmu jen dodává originalitu. Oliviera na Silvestra nenahradí žádný salát, a tak bylo vynalezeno mnoho receptů na tuto pochoutku. V každé domácnosti může být na stole více druhů Olivier, klasických i domácích. Většina lidí vaří právě taková jídla, aby přišli na něco vlastního. Pro mnohé nezáleží na tom, jaké produkty jsou součástí salátu. Hlavní věc je, že tento symbol nového roku je na stole a je velmi chutný a nahrazuje jiné saláty. To se běžně stává, a tak salát hospodyňky připravují ne po porcích, ale v celých hrncích, aby mohly každý den nakrmit svou domácnost a hosty. A co může být lepšího 1. ledna ráno otevřít lednici, vyndat vychlazený salát a uzdravit se po slavnostní noci. Ale nezapomeňte: Olivier je poměrně kalorický salát, neměli byste se přejídat!
Pokrm je připraven na 10 porcí, které obsahují 405 kilokalorií. Bílkoviny jsou asi 15 gramů, tuků 26 gramů a sacharidů téměř 29 gramů. Ale tato čísla jsou pro surové produkty, aniž by se brala v úvahu majonéza nebo zakysaná smetana, stejně jako sůl. Kalorický obsah se zvyšuje, když se potraviny vaří a míchají dohromady.
Na 10 porcí budete potřebovat:
Náplň se skládá z:
Proces vaření bude trvat asi hodinu. Za zvážení také stojí čas potřebný k vaření brambor, mrkve a vajec. Poté musí produkty vychladnout, což trvá hodinu. Během této doby můžete nakrájet nakládané okurky, lák ze kterého by měl odtékat. Před vařením je také potřeba otevřít konzervovaný hrášek, který je potřeba umístit do cedníku, aby tekutina vytekla.
Po dokončení fáze vaření a vychladnutí jídla můžete začít krájet. Vše se rozpadá na malé kostičky. Na pořadí nezáleží, protože produkty se pak smíchají v jedné misce.
Vložte ingredience do velkého hrnce nebo hluboké mísy. Před oblékáním se budoucí salát promíchá a teprve poté je třeba přidat majonézu, zakysanou smetanu a sůl podle chuti. Vše se znovu promíchá, aby se všechny produkty v zálivce nasákly.
Tento druh slavného francouzského salátu má o něco méně kalorií - asi 349, ale na produkty v syrovém stavu a neochucené majonézou. Obsah tuku je něco málo přes 19 kilokalorií, což je méně než v klasické Olivierově verzi. Ale porcí je zde výrazně méně - pouze 4; pokud je potřeba zvýšit množství salátu, musíte vzít dvakrát tolik přísad.
Na čtyři porce budete potřebovat:
Olivier s klobásou by měl být ochucen majonézou. Podle chuti se přidává sůl.
Brambory a mrkev omyjte a poté je vložte do hrnce, kde je vařte, dokud nejsou zcela uvařené. Vejce jsou umístěna v samostatné misce a je třeba je uvařit natvrdo. Zatímco se tyto ingredience vaří a poté ochlazují, musíte udělat konzervovaný hrášek a nakládané okurky. Hrášek je potřeba přecedit a poté nechat chvíli okapat. K tomuto účelu je nejlepší použít cedník. Okurky se nakrájí na kostičky a také se nechají vypustit lák. Když brambory a mrkev vychladnou, je třeba je oloupat. Brambory nakrájíme na kostky a mrkev na kolečka. Vejce se také oloupou a nakrájí na kostky, jako klobása. Všechny produkty by měly být umístěny do hluboké misky nebo pánve a míchat, když je vše nakrájeno. Dalším krokem je přidání hrášku a kyselé okurky. Po promíchání přidáme majonézu a případně sůl podle chuti. Salát je nutné důkladně vychladit a teprve poté podávat. Někdy může být některých přísad více či méně, vše závisí na fantazii a přání hospodyňky. Pokud chcete výraznou chuť, pak byste měli zvýšit množství mrkve. Vejce jsou ideální pro hustotu, takže můžete přidat ne 3 kusy, ale 5 nebo 6.
Další verzí vašeho oblíbeného pamlsku je Olivier s kuřecím masem, jehož technologie se neliší od ostatních možností. Miska obsahuje další produkty, které dodávají salátu originalitu.
Mezi hlavní komponenty patří:
Pro tankování potřebujete:
Nejprve byste se měli postarat o filé, které je třeba umýt, poté vložit do hrnce se studenou vodou a zapálit. Když se voda vaří, snižte teplotu na střední a vařte, dokud nebude hotová. Hotové maso není třeba vyndavat, ale necháme vychladnout spolu s vývarem, aby byl filet mnohem šťavnatější.
Poté se brambory a mrkev umyjí a poté se nalijí vroucí vodou z konvice. Musíte vařit asi 20 minut, pak se voda slije a zelenina se nechá vychladnout.
Vejce vařte odděleně po dobu 10 minut. Po uvaření natvrdo musí vychladnout, aby se daly snadno čistit.
Okurky a hrášek by měly být umístěny v oddělených nádobách, zatímco zelenina a vejce ochlazují, aby mohl nálev vytéct. A teprve potom můžete zahájit vlastní proces vaření. Filet se nakrájí proti srsti na samostatné malé kousky nebo se rozebere ručně. Brambory, vejce a mrkev nakrájíme na rovnoměrné, malé kostičky. Po oloupání nakrájíme cibuli velmi jemně. Produkty by měly být umístěny v hluboké misce, poté smíchány a přidáním hrášku. A teprve potom můžete přidat majonézu, po které je třeba ochutnat. V případě potřeby dosolíme a opepříme. Znovu promíchejte a dejte Oliviera na hodinu do lednice. To umožní, aby se pokrm nasákl majonézou. Mělo by se podávat vychlazené.
Také se vám bude líbit:
Jaký sváteční stůl se u nás obejde bez hlavních jídel? Ano ano ano! Přesně 3 pilíře svátečního stolu: „Olivier“, „Shuba“ a salát z krabích tyčinek. Nejoblíbenější jídla domácích hodů a zábavy. Dnes si povíme něco o salátu z krabích tyčinek, konkrétně o receptech na jeho přípravu. Je jich mnoho, ale my jsme vyzkoušeli a vybrali [...]
Opravdové hospodyňky by také měly vědět, jak vařit recept na francouzský salát, který vymyslel šéfkuchař Lucien Olivet. Stalo se tak v roce 1864, kdy Francouz navštívil Moskvu, kde v jedné z restaurací potěšil návštěvníky neobvyklou pochoutkou. Vzal si s sebou tajemství svého salátu, a tak se kuchaři snažili pokrm reprodukovat mnoho let. To způsobilo nahrazení jedné suroviny druhou, omáčka byla zcela nahrazena majonézou. Vůbec se nesnažili odhalit jeho tajemství, zapomněli na omáčku, a tak ji hospodyňky a kuchařky nahradily majonézou nebo zakysanou smetanou. Mnoho komponent bylo obecně nahrazeno klobásou, kuřecím masem, hovězím masem a mrkví. Díky tomu byl salát dostupnější pro běžné lidi. Mnoho let po Olivierově smrti byl odhalen starý recept, podle kterého salát obsahoval následující produkty:
Podle historiků by se do salátu dal přidat i filet z koroptve. Maso tetřeva a koroptve se musí vařit, stejně jako rak, vejce a telecí jazyk. Salát byl připraven ve vrstvách. Vše bylo uspořádáno v tomto přísném pořadí:
Nejprve filet z lískového tetřeva, filet z koroptve, přelitý želé. Připravuje se z vývaru, ve kterém se maso vařilo. Tyto přísady byly umístěny v samém středu misky;
Na ozdobu se používaly račí krky, jako telecí jazyk, brambory, křepelčí vejce a okurky. Vše je třeba nakrájet na kousky a položit do kruhu na misku se zbytkem ingrediencí;
Pochoutka byla zakončena majonézou, kterou šéfkuchař Olivier osobně připravil.
Dnes ve Francii používají tento recept na salát od slavného šéfkuchaře, který zahrnuje:
Nejprve musíte vařit vše, pro které se doporučuje dát všechny přísady do ohně současně, ale v různých nádobách. Křepelčí filet se vaří asi 50 minut, vejce, krevety (lze nahradit raky) - pouze 7 minut, brambory a mrkev do úplného uvaření, křepelčí vejce - až 10 minut, aby byly uvařené natvrdo.
Zatímco se tyto produkty připravují, okurky, olivy nebo černé olivy se nakrájí na kostičky a cibule se jemně naseká. Aby nezhořkla, zalije se vroucí vodou. Hrách je třeba otevřít a nalít do cedníku, aby vypustil lák. Po ochlazení zeleniny a masa se výrobky také nakrájí na kostky. Všechny součásti salátu jsou ochuceny majonézou, která se připravuje doma, nebo nahrazena provensálskou omáčkou. K jeho přípravě potřebujete olivový olej, žloutky, vinný ocet, dijonskou hořčici. Všechny tyto složky se smíchají, kde se podle chuti přidá sůl a pepř. Díky tomuto složení a omáčce se salát nazývá zimní.
Olivier pod kožichem je docela neobvyklý. Tento typ salátu je skvělý pro vegetariány a ty, kteří drží dietu. Na jídlo potřebujete:
Ingredience na majonézu se kupují samostatně:
Nejprve se připraví majonéza smícháním soli, cukru, mléka a hořčice v mixéru. Poté je třeba při šlehání pomalu přilévat olej. Nakonec přidáme citronovou šťávu a vše znovu promícháme. Dále je třeba zeleninu uvařit, nechat vychladnout a nakrájet na kostky, jako sýr a okurky.
Salátová mísa by měla být velká, aby se ingredience rozložily do vrstev. Nejprve brambory, pak mrkev, okurky, olivy, hrášek a sýr. Dochuťte majonézou až před podáváním.
Dále přichází na řadu příprava sledě pod kožich. V samostatné formě položte zelí, brambory a řepu do řad a každou vrstvu namažte majonézou. Místo cibule můžete použít asafoetidu, díky které bude salát chuť ostřejší a pikantnější. Poté jsou oba saláty rozloženy do hrnce nebo vysoké formy - Olivier je pokryt kožichem.
Tento salát je ideální pro novoroční stůl, protože bude výživný a nízkokalorický. Produkty by se měly vypočítat na základě požadovaného počtu porcí.
Na 4 porce potřebujete:
Nejprve uvařte vejce, dokud nevychladnou. Musíte otevřít zelený hrášek, nechat ho okapat, v tuto chvíli jemně nakrájet cibuli, petržel a kopr a okurky na kostičky. Poté se vejce a klobása nakrájí na kostičky. Všechny ingredience se smíchají v misce, vše se dochutí majonézou a případně solí.
Na salát potřebujete:
Maso, brambory a mrkev se vaří až do úplného uvaření, pak se ochladí. Poté se tyto komponenty nakrájí na kostky, vloží se do mísy, přidá se cibule, jemně nakrájená vejce a okurky. Když jsou všechny ingredience v jedné nádobě, přidá se tam majonéza a v případě potřeby se miska osolí. Navrch můžete salát ozdobit bylinkami. Pokud maso nahradíte klobásou, musíte si vybrat pouze vysoce kvalitní produkt. Okurky mohou být čerstvé nebo nakládané. Můžete experimentovat s různými přísadami, abyste své hosty a rodinu překvapili neobvyklou chutí salátu.
Pomozte nám se zlepšit: pokud si všimnete chyby, vyberte fragment a klikněte Ctrl+Enter.
Užitečné tipy
Nedílnou součástí novoročních svátků je bezesporuslavnostní stůl se speciálními nebo neobvyklými pokrmy. Mezi novými se však vždy najde místo pro tradiční receptury.
Mnoho z těchto jídelznají se velmi dobře téměř všichni v postsovětském prostoru, protože rok od roku migrují na novoroční stoly od našich babiček.
To není překvapivé, protože tradiční receptury se předávají z generace na generaci,každý to zná od dětství , a rozhodně chceme, aby je vyzkoušely i naše děti.
Ale udělat známá jídla nová a neobvyklá, můžete přijít szajímavá prezentace, který překvapí hosty, ozdobí každý stůl a vytvoří slavnostní náladu!
Možná jsou vám některé z těchto myšlenek známé, zatímco jiné se mohou naučit něco nového apoužívá nápad pro svůj stůl.
Salát "Olivier"
Salát Olivier pravděpodobně nikoho nepřekvapí, ale je náš oblíbený hlavní svačina jakýkoli novoroční stůl. Máme ji tak rádi právě proto, že nám připomíná naše šťastné novoroční svátky v dětství a možná proto, že se na našem stole objeví jen jednou za rok.
Ačkoli byl salát vynalezen již v 19. století pro nějakou okouzlující restauraci, v sovětských dobách byl nemilosrdně zpracován, protože obyčejní lidé neměli příležitost získat gurmánské produkty, které se v něm původně používaly. Například tetřeva líska nahradila obvyklá Doktorova klobása, kapary vystřídaly okurky a úplně se vynechaly račí ocásky.
V sovětských dobách se "Olivier" vyráběl s vařená klobása, ale dnes jsou známy další možnosti. Základ moderního salátu zůstává stále stejný, s výjimkou zeleného hrášku, který v původní verzi nebyl. Složky masa se však mohou velmi lišit: drůbež, vepřové, hovězí, jazyk(pečené, vařené nebo smažené). Někdy místo masa můžete vidět možnosti s solené červené ryby, který se mnoha lidem líbí. Existuje mnoho verzí a známý salát se stává neobvyklým!
Salát se podává vychlazený a můžete ho podávat neobvykle takto:
Salát rozložený ve tvaru bagelu. Můžete ho jednoduše položit na nádobí a dávat mu tento tvar lžící, ale jednodušší je použít formovací formu na muffiny s otvorem.
Salát můžete zamaskovat pod tímto prstenem:
Vypadají krásně nejen na fotkách, ale i v životě porcované saláty. Pokud máte čas a není moc hostů, můžete si salát dát na samostatný talíř a podávat jako předkrm, jako to dělají v restauraci:
Ale podávání salátu tímto způsobem nebude příliš jednoduché: budete muset připravit pyré ze zeleného hrášku.
Neobvyklým nápadem pro podávání salátu Olivier by bylo podávat ho v bochníku chleba. Navíc zde můžete použít buď bílý chléb nebo žitnou cihlu. K výrobě takové „hrudy“ se používá chléb, ze kterého se odstraní drobky. Salát bude překvapením, které můžete přinést na stůl poté, co se všichni hosté usadí. Nechte hosty hádat, co je uvnitř.
Můžete však také podávat otevřenou „truhlu s pokladem“:
"Černá verze":
Salát lze podávat po částech pomocí krajíčků chleba. Je to krásné a zároveň velmi uspokojivé. Můžete použít čerstvý chléb nebo opečené krutony:
Servírování salátu v košících je ideální pro bufetové stoly. Košíky si můžete koupit hotové, nebo si můžete vyrobit vlastní z křehkého těsta pomocí formiček.
Papriky můžete použít jako košíky:
Pomocí fantazie si můžete „udělat“ své oblíbené zvíře ze salátu nebo zvíře z čínského zvěrokruhu, do kterého daný rok patří:
Protože je rok 2018 rokem Psa, tento salát může ozdobit váš stůl:
Co by to bylo za nový rok bez vánočního stromečku, Santa Clause a novoročních ozdob?
Dekorace salátů jsou omezeny pouze vaší fantazií:
Salát "Sleď pod kožichem"
Další velmi oblíbený salát na novoroční stůl - „Sleď pod kožichem“ - nemá ve srovnání s „Olivierem“ příliš mnoho druhů receptů. Sleď, brambory, mrkev, cibule a řepa dělají tento vrstvený salát velmi mě světlé a slavnostní.
Tento salát byl vynalezen po revoluci v roce 1917 především pro obyčejné lidi. Podle legendy je slovo SHUBA ve skutečnosti zkratkou, která má následující dekódování: K šovinismu a úpadku - Bojkot a anathema. Můžete hádat, že sleď symbolizoval právě tento lid, brambory, mrkev a cibuli - jednoduché jídlo lidí, ale řepa - červený prapor.
Pokud vás nebaví podávat tento salát obvyklým způsobem, vyzkoušejte tyto nápady:
Podávejte po částech v šálcích nebo sklenicích:
Můžete použít malé formičky, ale salát podávejte na talířích:
Originální nápady pro podávání „Shuba“ zabalené v okurkách:
A tuto možnost lze nazvat „na základě „kožichu“:
„Kožišinový kabát“ v lavash:
"Shuba" v chlebu:
„Shuba“ lze podávat i ve formě rohlíků, ale pak se do salátu přidává želatina, aby hotová svačina „držela pohromadě“ a nerozpadla se:
Rohlíky od "Shuba":
"Shuba" s řepným želé:
"Shuba" v bramborových košících:
„Kožišinový kabát“ v horní části:
Krásné možnosti servírování salátu na stůl:
