Nabízíme výbornou alternativu k nezdravým sladkostem z obchodu - ostružinový koláč. Tento domácí cukrářský výrobek vás potěší svou křupavou kůrkou, jemnou náplní a udělá nepopsatelnou radost všem, kdo mají chuť na sladké. Přitom v přípravě je spousta variací.
Pečení se vyrábí z různých těst s přidáním čerstvých nebo konzervovaných bobulí. Jen si to představte, z minimálního množství dostupných produktů budete moci upéct skutečné kulinářské mistrovské dílo. Nenechme vás čekat – začněme příjemný proces vaření.
K hnětení těsta si musíte vzít sklenici mouky (prosetou), kousek másla (sto gramů), trochu vařené vody (teplé) - tři polévkové lžíce. Cukr a sůl dle vlastního uvážení.
Náplň tvoří sklenice zakysané smetany, čerstvé ostružiny (pět set gramů), mouka a krystalový cukr.
Do prosáté mouky přidáme trochu soli a cukru (prášku). Vychladlé, ale nezmrzlé máslo nakrájíme a rukama vetřeme do moučné směsi. Můžete použít mixér. Výsledkem by měly být drobivé drobky. Zalijeme uvedenou dávkou vody a vypracujeme těsto.
Vytvořte malou kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice. Plech na pečení je třeba vymazat jakýmkoli olejem a položit na něj vyválenou vrstvu těsta. Znovu dejte na pár minut do chladu.
Bobule roztřídíme a omyjeme. V hluboké míse metličkou rozmícháme zakysanou smetanu, moučkový cukr, sůl a mouku.
Dort vyjmeme, naskládáme na něj rovnoměrně všechny bobule a bohatě přelijeme zálivkou. Ostružinový koláč pečte na 190 stupňů asi půl hodiny. Vychutnejte si velkolepou a neuvěřitelně chutnou pochoutku.
Místo čerstvých malin můžete použít marmeládu nebo džem. Úžasná kombinace bobulí dává úžasné aroma a výhody.
Máslo vyndejte z lednice, nechte ho trochu změknout a rozpusťte v mikrovlnce. Vyšleháme s vejcem a cukrem. Mouku prosejeme, přidáme prášek do pečiva a sůl a po malých částech promícháme s vaječnou směsí. Vznikne husté těsto, které nalijeme do formy a pečeme 15 minut.
Během této doby si uděláme drobenku: krupicový cukr smícháme s moukou a máslem, rozetřeme na drobenku a dáme do lednice.
Upečený koláč necháme mírně vychladnout, poté všechny bobule přendáme na základ. Poprášíme moučkovým cukrem a navrch posypeme drobenkou. Koláč s ostružinami a malinami vložte na půl hodiny do trouby.
Těsto: dvě sklenice prosáté mouky, teplé mléko (dvě stě gramů), máslo (50 g), kůra z jednoho citronu nebo limetky, suché droždí (lžíce), vanilin a cukr.
Plnicí: kilogram mražených nebo čerstvých bobulí, půl kilogramu tvarohu, čtyři vejce, půl sklenice 30% smetany, moučkový cukr, skořice a mandlové lupínky.
Z uvedených produktů vypracujte těsto, přikryjte utěrkou a nechte 20 minut. Když vykyne, vyválejte tenkou vrstvu, položte na plech a potřete olejem. Navrch položte ostružiny.
Bobule zakryjte tvarohovou směsí: tvaroh rozetřete se žloutky, cukrem a smetanou, poté přidejte ušlehaný sníh z bílků. Posypeme mandlovými lupínky. Pečte 40 minut. Hotový ostružinový koláč posypte práškem a skořicí.
Pokud máte volný čas, doporučujeme těsto vyměnit sami. Samozřejmě, tento proces je docela pečlivý a bude vyžadovat hodně úsilí, ale věřte mi, stojí to za to. Získáte pravé, chutné, vločkovité těsto bez škodlivého margarínu a jakýchkoli zbytečných přísad. Pojďme se podělit o klasický recept na jeho přípravu. Připravte si tři sklenice mouky, kvalitní máslo (čtyři sta gramů), dvě vejce, kyselinu citronovou (pět kapek), trochu soli a vodu.
Z části prosáté mouky vytvoříme kopeček s prohlubní. Do vzniklého otvoru zapíchněte vejce, zalijte vodou, kyselinou citronovou nebo octem a přidejte sůl. Uhněteme elastické těsto, přikryjeme utěrkou a necháme deset minut působit.
Zbývající mouku (1,5 hrnku) důkladně promíchejte s máslem, spojte s předem připraveným těstem a vyválejte tenký koláč. Přeložením obou stran z něj uděláme něco jako obálku. Můžete jej složit do několika vrstev a znovu rozvinout. Postup opakujte alespoň třikrát. Nakonec výslednou obálku dejte na půl hodiny do mrazáku. Poté vyndejte, vyválejte a dejte opět do chladu – takto třikrát. To je vše, můžete vařit vrstvený koláč s ostružinami.
Vzhledem k tomu, že těsto je velmi jemné, mělo by být okamžitě vyváleno na pergamen. Na korpus položíme rozšlehaná vejce se sýrem, vanilkou a moukou. Na vrcholu této hmoty jsou bobule. Pečte 20 minut. Ozdobte moučkovým cukrem.
Recept na ostružinový koláč na bázi tvarohu je velmi jednoduchý. Nyní uvidíte toto. Vyšlehejte dva žloutky s krystalovým cukrem (0,5 šálku). Zvlášť ušlehejte bílky, dokud nebudou nadýchané. Všechny připravené ingredience přeneste do tvarohu (1 kg), předem rozemletého v mixéru na měkkou konzistenci. Nalijte těsto do formy, položte bobule na vrchol, posypte vanilkovým pískem. Vařte půl hodiny. Ostružinový koláč s fotografií je přiložen k článku.
Do hluboké mísy rozklepneme vejce, přidáme cukr a šleháme, dokud směs nezbělá.Zalijeme zakysanou smetanou libovolného obsahu tuku (já používám zakysanou smetanu z obchodu s obsahem tuku 21%), znovu promícháme.
Nalijte rostlinný olej, vždy rafinovaný, bez cizích pachů.
Do těsta přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva.
Těsto bude husté, tak to má být.
Formu o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem a vyložte polovinu těsta. Na povrch těsta poklademe omyté a osušené ostružiny.
Bobule nejprve zakryjte zbylým těstem a poté těsto uhlaďte. Bude krásnější, když bobule zůstanou uvnitř koláče.
Troubu předehřejte na 190 stupňů a ostružinový koláč pečte 45–50 minut. Připravenost zkontrolujte špejlí (po propíchnutí hotového pečiva by na špejli nemělo zůstat žádné těsto).
Hotový koláč vychladíme, posypeme moučkovým cukrem a podáváme. Ostružinový koláč je velmi chutný a na řezu krásný. Doporučuji!
Blackberry Pie je nadčasová domácí klasika. Hlavní věc v tomto koláči jsou, věřte nebo ne, ostružiny! Divoké bobule, skromná kráska, není z hlediska bohatství vitamínu C v žádném případě horší než maliny. Na ostružiny se nelze ubránit hrdosti – obsahují tolik užitečných kyselin, vitamínů a minerálů, že mohou nahradit celou lékárničku. Bobule jsou užitečné v jakékoli formě, takže ostružinový koláč bude na podzim s nekonečnými nachlazeními velmi užitečný. Nadechněte se ostružinového aroma – a nyní se ocitnete na slunné lesní mýtině za krásného dne. Proto je tento koláč jedním z mála, který nás potěší a připomene léto v pošmourném podzimním nebo zimním dni. Pokračujte, pojďme vyhodnotit, zda je vše pro dezert na místě (jsem si jistý, že je tam všechno, protože seznam produktů je základní):
Výpočet produktů - pro 6 porcí.
Doba přípravy receptu je asi 1 hodina.
Máslo si dáme předem na talíř a dáme na teplé místo, protože ho budeme potřebovat již hodně změklé. Přidejte k ní moučkový cukr a rozdrťte. Dále se do oleje přidá sůl a vejce. Důkladně rozmixujte nebo prošlehejte mixérem – receptura umožňuje použití moderní technologie.
Formu nebo dost hlubokou pánev vyjmeme a dno vymažeme olejem (buď rostlinným nebo máslem), případně použijeme pečící papír.
Prsty rovnoměrně rozdělte těsto na pánev a vytvořte poměrně vysoké a ne příliš tenké strany.
Těsto propícháme vidličkou a dáme do lednice nebo na jiné chladné místo.
To je vše, co recept o těstě říká!
Křehké těsto je vhodné, protože se hodí k různým krémům. Pro všechny: Čokoládový krém můžete kombinovat i s ostružinami. Proto lze recept donekonečna upravovat podle nálady a variací.
Ingredience na krém přidávejte jednu po druhé v tomto pořadí: velmi měkké a vláčné máslo (nebo tvarohová hmota, pokud chcete), moučkový cukr, vejce, mouka, mandlový prášek.
Vše důkladně prošlehejte (vidličkou nebo mixérem) a zalijte trochou likéru. Ale to není vše!
Místo tvarohového krému nebo krému na bázi másla můžete použít pudink. Připomeňme si, jak se připravuje.
Vezměte dvě vejce a oddělte žloutky a rozdrťte je s cukrem, aby se zrnka rozpustila a hmota téměř zbělala. Přidejte mouku a vanilin a znovu rozemelte. Mléko přiveďte k varu a poté ochlaďte – to je důležité, jinak se vaječná směs srazí. Jakmile mléko dostatečně vychladne, vlijte žloutky a směs velmi intenzivně promíchejte. Tak rázně, že se netvoří hrudky. Poté za stálého míchání dáme na extrémně nízký oheň. Krém by měl zhoustnout do pěti minut. Poté se musí důkladně vychladit. Zdá se, že tento recept byl studován již ve škole.
Nic nám nebrání proměnit koláč v italský ostružinový dezert. Potřebujete k tomu jen: půl kila italského smetanového sýru mascarpone, jehož samotný název přináší středomořský vánek, a půl sklenice našeho domácího kondenzovaného mléka Gost. Zamíchejte a voila! Uděláme báječný rusko-italský ostružinový koláč. Receptu to jen prospěje.
Těsto vyjmeme z chladu a vzniklý krém nalijeme do formy. Navrch rozdělíme ostružiny a lehce je utopíme ve smetaně.
Bez předehřívání trouby tam vložíme náš ostružinový zázrak, nastavíme teplotu na 180 stupňů C a za dalších 40 minut vaříme čaj, dáváme se do pořádku a voláme babičce. Obecně si děláme, co chceme, jen nezasahujeme do koláče.
A až vyprší stanovený čas, vyjměte a vychladněte. Je-li to žádoucí, ozdobte horní část koláče čerstvými ostružinami a moučkovým cukrem - bude to vypadat velmi působivě! A my prostě nikomu neřekneme, jak snadné je tento recept vyrobit.
Koláč je lepší krájet na porce, když je téměř úplně vychladlý. Užijte si svůj čaj!
Určitě mnoho lidí může být nazýváno mlsnými, protože jen málokdo dokáže odmítnout lahodný domácí koláč nebo aromatické pečivo. Zvláště pokud jsou dezerty připravovány s láskou. Na internetu a v kuchařkách jsou tisíce receptů na dorty, koláče a muffiny, ale dobrý ostružinový koláč neexistuje. Abyste pochopili, jak bude jídlo chutnat, musíte ho samozřejmě uvařit. Pokud chcete vidět, jak to dělají profesionálové, podívejte se na recept krok za krokem s fotkou ostružinového koláče.
Pokud při pečení rádi používáte různé bobule, pak na tom není nic těžkého. Nemáte náhodou výborné ostružiny? V tomto případě budete pravděpodobně chtít připravit ostružinový koláč k čaji. Hýčkejte své děti.
Ostružiny, stejně jako maliny, jsou velmi chutné bobule, které každý jí od dětství. Rozmanitost jídel, která obsahují toto ovoce, je prostě mimo tabulky. Ostružiny jsou sezónní rostlina, jejich bobule se sbírají koncem léta. Pokrmy z ostružin, jako jsou maliny, jsou rozmanité a světlé. Jsou to čaje, tvarohové koláče, clafoutis, dorty, smoothie, charlotte, různé koktejly a dokonce i zmrzlina. Pečení s ostružinami se skvěle hodí jako pohoštění pro nezvané hosty.
Recept na ostružinový koláč je mezi mnoha hospodyňkami velmi oblíbený. Za prvé, není to těžké na přípravu, za půl hodiny získáte lahodný a levný dezert. Pro lehký a jemný koláč musíte vzít následující produkty:
Po uvaření všech produktů je třeba zapnout troubu na asi 180 stupňů. Pak:
Formu vložte do trouby na půl hodiny. Připravenost koláče můžete zkontrolovat pomocí zápalky nebo párátka. Pokud po propíchnutí koláč zůstane čistý, můžete upečené zboží vyjmout.
Chcete překvapit své hosty lahodným pečivem? Poté upečte ostružinový koláč přelitý smetanovým krémem. Tento zajímavý koláč obsahuje křehký základ, ostružiny a pudinkový krém. Takové pečivo již nelze nazvat banálním, naopak je zcela originální a velmi zajímavé. Budete potřebovat chuť vařit a asi hodinu. Ve výsledku získáte těsto, které je drobivé a krém křehký a chutný. Takový lahodný dezert by nebyla ostuda podávat na sváteční stůl. Mimochodem, pokud nemáte troubu, můžete si udělat ostružinový koláč v pomalém hrnci. Pro přípravu koláče o průměru 24 centimetrů nakupujeme tyto suroviny:
Produkty, které půjdou do těsta:
V krému, který používáte:
Na náplň budete potřebovat 300 gramů ostružin. Nyní zbývá udělat pár kroků, abyste získali voňavý koláč k čaji. Provádíme jednoduché kroky:
Zatímco se základ peče, připravte si pudink. K tomu potřebujete:
Nyní vyndáme náš křehký košíček z trouby, nalijeme do něj pudink a navrch poklademe ostružiny. Vložte koláč do trouby na 20 minut. Vyndejte pánev, nechte vychladnout a výpek můžete nakrájet na kousky.
Při výběru náplně do koláče se ujistěte, že všechny ingredience jsou vzájemně kombinovány a nakonec poskytují příjemnou chuť. Pokud máte v lednici trochu tvarohu, tak upečte ostružinový a tvarohový koláč. K přípravě koláče s touto náplní musíte vzít:
Mimochodem, tvaroh v tomto receptu půjde do těsta, a ne do náplně. Pro snazší hnětení těsta použijte kuchyňský robot. Všechny ingredience smícháme, těsto nalijeme do formy a navrch dáme vrstvu ostružin. Formu vložte na půl hodiny do trouby, která je předehřátá na 180 stupňů. Pokud koláč zhnědne, znamená to, že je hotový. Existuje také skvělý recept na přípravu svěžího ostružinového koláče s kefírem. V zásadě jsou všechny recepty totožné, ale každý má svůj vlastní twist. Obecně svým kulinářským uměním překvapujete každého, kdo k vám přijde na čaj.
V období zrání bobulí se každý domácí kuchař snaží potěšit svou rodinu čerstvým aromatickým pečivem a ostružinový koláč je ideálním řešením pro přípravu pochoutky k čaji. Chcete-li vytvořit lahodnou pochoutku, potřebujete pouze minimální sadu ingrediencí, dobrý recept a touhu překvapit svou rodinu.
Nejjednodušší ostružinový koláč je ze čtyř základních surovin, peče se půl hodiny a výsledek je vynikající! Nadýchaný cupcake se šťavnatou náplní si podmaní každého mlsouna a toto pečivo je jako stvořené k čaji. V případě potřeby můžete povrch výrobku glazovat. Budete potřebovat kulatý tvar 22 cm.
Ingredience:
Příprava
Ostružina chutná jako kastrol, a pokud do náplně přidáte tvarohový krém, získáte téměř opravdový cheesecake. Těsto na ostružinový koláč není potřeba připravovat, v tomto receptu hrají roli kůrky rozdrobené křehké sušenky smíchané s máslem. Nejde to hned vyndat z trouby.
Ingredience:
Příprava
S ostružinami - klasika rakouského cukrářství. Pochoutku můžete upéct rychle, potřebujete dostupné ingredience, hlavní věcí je dodržovat základní pravidla pro výrobu těsta. Určitě by měl trochu zmrznout, jen tak získáte dokonalý drobivý koláč se šťavnatou a chutnou náplní.
Ingredience:
Příprava
Pečení s ostružinami je jednodušší než jakákoli jiná možnost. Díky použití těsta z obchodu zabere příprava pochoutky jen půl hodiny. Aby byl koláč nadýchaný, křupavý a drobivý, použijte kvásek. Na přání můžete pamlsek naaranžovat ve formě rolády a do náplně přidat hrušky a ořechy.
Ingredience:
Příprava
Otevřený ostružinový koláč lze ozdobit ve formě francouzského koláče: křupavý křehký základ naplněný nejjemnějším pudinkem a ozdobený čerstvým ovocem. Lahodná kombinace sladkokyselých ostružin vytváří vynikající vyváženou chuť. Pudink lze nahradit máslem.
Ingredience:
Příprava
Koláč s ostružinami a zakysanou smetanou se ukáže jako velmi chutný a jemný. Příprava pochoutky je rychlejší a jednodušší, než by se na první pohled mohlo zdát. Důležitým bodem je prezentace pamlsku: lze jej krájet až po úplném vychladnutí. Poslouží jakýkoli koláč: křehké pečivo, listové těsto nebo rozdrobené sušenky.
Ingredience:
Příprava
Ostružinový koláč, jehož recept je popsán níže, je velmi univerzální. Jednoduché těsto lze kombinovat s různými bobulemi, může být doplněno ořechy a aromatickými příchutěmi: rum nebo brandy. Můžete upéct celý velký koláč nebo základ rozdělit do forem a připravit muffiny, ale doba vaření se musí zkrátit o 10 minut.
Ingredience:
Příprava
Ostružiny budou vyžadovat spoustu času na přípravu, ale pokud provedete všechny kroky správně, výsledek předčí všechna očekávání. Bujná, chutná pochoutka dlouho neztuhne díky velkému množství pečení: vejcím, máslu a plnotučnému mléku. Suché droždí byste neměli používat, je lepší koupit si čerstvé droždí a těsto připravovat piškotovou metodou.
Ingredience:
Příprava
Tento lahodný ostružinový koláč je tak nadýchaný a chutný. Složení obsahuje citronovou kůru, tato složka je volitelná, dodává chuti zvláštní zajímavou notu. Je-li to žádoucí, může být pochoutka vyrobena z čokolády nahrazením stejné části mouky kakaovým práškem. Použijte formu o průměru 22 cm.
Ingredience:
Příprava
Nejlepší způsob, jak udělat ostružinový koláč s kefírem, je v pomalém hrnci. Bujná a chutná pochoutka bude dokonalá a potěší každého jedlíka. Je třeba vzít v úvahu, že na povrchu produktu nezískáte zlatohnědou kůrku, takže při podávání je pamlsek navíc ozdoben bobulemi nebo posypán moučkovým cukrem.
