Lahodné guláše. Recepty na polévky pro všechny příležitosti: lahodné jídlo za pár minut! Vaření guláše

Další slavný ruský spisovatel, básník a dramatik Alexander Sumarokov zdůraznil originalitu původního ruského slova „pottage“. Od 19. století tento starobylý název pro první chody nahradil slovo „polévka“, které pocházelo z Evropy. Podle starodávných tradic se dušené maso v Rusi nazývalo pokrmy, ve kterých byla hlavní část tekutá. Někdy se polévce, která byla příliš řídká, říkalo guláš, protože těžký život diktoval lidem potřebu jíst vydatná a tučná jídla. Tekutým základem guláše bylo obvykle maso, ryby, zeleninový nebo houbový vývar, mléko a kvas. Stejná okroshka a botvinya mohou být klasifikovány jako dušené maso na bázi kvásku.

Polévka byla nejběžnějším pokrmem v ruské kuchyni. Proto hlavním příborem na selském stole byla lžíce. Za starých časů bylo více než 200 dní v roce půst a tento zvyk byl přísně dodržován. Většina vesnických hospodyněk proto uměla připravit mnoho různých tekutých pokrmů, kde maso nahradily houby, čočka, hrášek, rutabaga, fazole, ryby a další přísady. Rolníci guláš nejen jedli, ale také ho používali k léčbě. Možnost „upít něco horkého“, dát si parní lázeň a lehnout si na sporák byly často jedinými dostupnými metodami léčby jakékoli „nemoci“ pro chudé rolníky.

Zpočátku měly receptury na guláš ve vesnickém stylu pouze jednu hlavní složku. Moderní kuchaři ale vylepšují starodávné recepty, aby vyhovovaly současným potřebám většiny rodin.

Představujeme vám k zvážení recept na vynikající ruský guláš „Zatirukha ve venkovském stylu“. Toto jídlo je nejen snadné na přípravu, ale také velmi uspokojivé. V naší verzi se vaří v houbovém vývaru. Je však ověřeno, že stejně neuvěřitelně chutný bude tento guláš, když ho uvaříte v masovém nebo rybím vývaru.

Spárovací hmota ve venkovském stylu

Co potřebujeme:

3 litry vody;

500-700 gramů čerstvých nebo mražených hub (ideálně 300 gramů sušených);

5-6 brambor;

1-2 mrkve;

1-2 cibule;

dvě třetiny sklenice mouky;

dvě vejce;

5-6 kuliček černého pepře;

bobkový list - 2-3 kusy;

zakysaná smetana nebo smetana;

čerstvé bylinky;

0,5 šálku rostlinného oleje;

50 gramů másla.

Výrobky jsou určeny pro 7 porcí polévky.

Doba vaření: 30 minut.

Postup přípravy:

Čerstvé houby (nejlépe hříbky nebo žampiony) je nutné důkladně roztřídit, opláchnout pod tekoucí vodou a opatrně nakrájet na malé plátky.
V hrnci dejte vařit vodu (nejlépe přes filtr nebo přečištěnou zakoupenou vodu).
Poté, co se houby 15 minut dusí na mírném ohni, vyjměte je děrovanou lžící. Samotný houbový vývar se musí přecedit přes cedník nebo dvě vrstvy gázy. Plátky vařených hub opět ponoříme do vývaru.
Brambory je třeba umýt, oloupat a nakrájet na kostky.
Houbový vývar se musí znovu vařit, osolit a vložit do něj nakrájené brambory.
Oloupanou zeleninu (cibuli a mrkev) připravíme na smažení. K tomu nakrájejte cibuli nadrobno a mrkev nastrouhejte na jemném struhadle. Zeleninu zlehka orestujte na másle, každou zvlášť.
Nyní musíme připravit „rmut“ pro náš guláš. Před tím si nezapomeňte důkladně umýt ruce.
Na spárovací hmotu (nebo spárovací hmotu) smíchejte vejce a dvě lžíce vody.
V misce rukama rozetřete vaječnou směs s moukou, dokud nezískáte mouku. Mělo by jít o sklenici.
V houbovém vývaru, ve kterém se vaří brambory, vytvoříme mícháním nálevku, do které postupně přidáváme mouku. Nemůžete to přehánět a posunout „injektáž“. V opačném případě místo polévky můžete skončit s hustou, nechutnou kaší.
Po celou dobu musí být vývar míchán. Poté je třeba přidat smažení a vařit pokrm dalších 3-5 minut.
Do vývaru se přidá pepř a bobkový list.
Některé ženy v domácnosti navíc nalijí do guláše syrové vejce, několik minut před tím, než je hotové. Před přidáním je třeba vejce opatrně protřepat s vodou, aby se bílek smíchal se žloutkem. Vejce je lepší přilévat po troškách lžící nebo přes cedník, aby se vejce rovnoměrně rozprostřelo. Polévku je nutné neustále míchat.
Je lepší podávat guláš na stole v keramické misce, ochutit pokrm čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.

Různé možnosti přípravy gulášů

Je možné, že každá z hospodyňek bude chtít otevřít a naučit se vařit svůj vlastní typický guláš. A to je skvělé. Zvláště důležité je naučit se recepty na taková jídla obměňovat v závislosti na okolnostech. Pokud je lepší pozdravit studeného a hladového manžela vydatným dušeným masem, pak bude vaše dospívající dcera spokojenější s lahodnou polévkou s houbami a křepelčími vejci. Pokud váš vlastní obraz v zrcadle začíná zklamat, pak byste měli vyzkoušet nízkokalorický recept na zeleninovou polévku na hubnutí.

Jaká tajemství potřebujete znát při přípravě lahodných gulášů? Pojďme se na to podívat.

Mnoho variací dušených pokrmů ve venkovském stylu zahrnuje chléb. Jedna z nejjednodušších verzí této polévky obsahuje minimum ingrediencí: brambory a plátky smaženého chleba. Do hotového pokrmu přidejte bylinky, zakysanou smetanu a prolisovaný česnek. Před podáváním se guláš lehce prohněte přímo na talíři. Toto jídlo je nejen jedním z cenově nejvýhodnějších, ale také docela syté a chutné.
Mnoho rodin dává přednost polévkám připraveným den předem. Pak má pokrm čas na další vyluhování. Není to moc výhodné pro pracující ženy?
V houbových verzích takových pokrmů je lepší použít suché houby. Díky jejich vůni bude pokrm prostě nesrovnatelný!
Každému guláši prospěje, když na talíř před podáváním přidáte prolisovaný česnek, bylinky a zakysanou smetanu. Kromě toho se tyto složky mohou stát vážnou obranou těla během epidemií virových infekcí.
Kromě chleba obsahuje mnoho receptů na první chod vejce. Pak je pocit sytosti z takového jídla zaručen. Vejce lze přidat do pokrmu různými způsoby. Patří mezi ně žloutkové knedlíčky, zalévání rozšlehaným vejcem a vodou do polévky a velkolepá varianta přidání křepelčích vajec na každý talíř. Zajímavý je i tento recept: připravený guláš se nalije na ohnivzdornou skleněnou desku, opatrně se do něj vrazí celé slepičí vejce a vloží se na pár minut do trouby, dokud bílek neztuhne.
Nejčastěji se do dušeného masa pro tloušťku a sytost přidávají tři zrna: kroupy, krupice a rýže. Tyto cereálie jsou nejuniverzálnější a lze je kombinovat s většinou přísad. Krupicová kaše se přidává do hrachové polévky v období půstu pro zasycení a hustotu. Ječmen se hodí k houbovým a masitým pokrmům. Ale rýže, zvláště tmavá, je dobrá jako doplněk k zeleninovým polévkám.
Nakrájená šunka nebo slanina se často přidává do misky dušeného masa na bázi luštěnin. Tato kombinace je velmi povedená a chutná.

Budeme rádi, když vás náš článek zaujme recepty na přípravu gulášů. Jsme přesvědčeni, že guláš by neměl být zapomenut, protože pokrmy na něm založené mohou přinést mnoho zdravotních výhod a vytvořit atmosféru tepla a péče v domě.

Čočkový guláš se slaným a česnekem

1,5 litru vody;
130 g čočky namočené na den;
1 mrkev;
1 cibule;
1 kořen petržele;
3 stroužky česneku;
50 g zeleného pikantního;
2 bobkové listy;
5 kusů. černý pepř;
sůl podle chuti.

Čočku přiveďte na střední plamen, dokud se neuvaří, přidejte jemně nasekanou petrželovou nať a mrkev. Poté přidáme nakrájenou cibuli, bobkové listy, pepř a sůl. Po 10 minutách přidejte prolisovaný česnek a nakrájenou pikantní zeleninu. Odstraňte z ohně a nechte 10 minut sedět.

Jak vařit polévku s cibulí a kořenovou petrželkou

1 litr vody;
5 cibulek;
1 kořen petržele;
1 stonek pórku;
1 kořen celeru;
1 svazek petrželky;
1 svazek kopru;
5 kusů. černý pepř;
sůl podle chuti.

Cibuli a pórek nakrájíme a nastrouháme se solí. Nadrobno nakrájenou petrželovou nať a celer vložíme do vroucí vody. Po 10 minutách přidáme nastrouhanou cibuli a pepř. Když vývar získá zelený nádech, přidáme kopr a petrželku a osolíme. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Nechte přikryté 10 minut.

Čočková polévka s petrželkou a koprem

1 litr vody;
1 kuře;
200 g čočky;
5 hlíz brambor;
2 mrkve;
1 kořen petržele;
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
2 bobkové listy;
1 svazek kopru;
zakysaná smetana.

Kuře nakrájíme na kousky, vložíme do vroucí vody, po 5 minutách přidáme čočku. Po 30 minutách přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme dalších 10 minut. Mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli nakrájíme, kořenovou petržel nasekáme a orestujeme na oleji. Do guláše přidejte osmaženou zeleninu a bobkový list, přikryjte a vařte 15 minut. Podávejte ozdobené bylinkami a zakysanou smetanou.

Jak vyrobit tymián a citronovou polévku

1 kg různých ryb;
1 výhonek tymiánu;
3 šalotky;
3 hlízy brambor;
4 zelené banány;
1 citron;
2 stroužky česneku;
mletý černý pepř;
semena červené papriky;
sůl.

Rybu lehce marinujte v citronové šťávě a vložte do pánve s 1,5 litrem vody, přidejte česnek a vařte, dokud se neuvaří. Poté rybu zbavíme kostí, vložíme zpět do vývaru, přidáme nakrájené brambory, sůl, koření, banány a přivedeme k varu. Vařte dalších 10 minut.

Vydatná, výživná a velmi chutná ruská polévka je odedávna hlavním jídlem poledního menu. Potěšte své blízké novým kulinářským receptem - je nejen lahodný, ale také velmi jednoduchý na přípravu.

Polévka v troubě

Hovězí maso - 400 g

Střední brambory - 8 ks.

Žárovky - 3-4 ks.

Máslo - 2-3 lžíce. l. nebo asi 50 g

Sůl, bobkový list, pepř dle osobního uvážení

Hovězí maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé podlouhlé kousky. Z kostí uvařte vývar.

Připravený vývar z pánve slijeme do litinového hrnce nebo hliněného hrnce, ponoříme do něj syrové maso a dusíme v troubě půl hodiny při teplotě 150-200 stupňů.

Mezitím si nakrájíme brambory na kostičky a cibuli na půlkolečka. Nakrájenou cibuli orestujte do zlatova na pánvi na vroucím másle.

Po půl hodině vyndejte náš vývar z trouby, přidejte do něj brambory a pokračujte ve vaření na sporáku na mírném ohni.

Po 10 minutách přidejte do vývaru osmaženou půlkolečka cibule, bobkové listy, nasekanou petrželku a/nebo kopr a vařte další 2 minuty.

Bramborová polévka

4 bramborové hlízy, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 litr vody, sůl podle chuti

Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky, cibuli na půlkolečka. Brambory zalijeme vroucí osolenou vodou (před vařením je třeba brambory oloupat, jinak hlízy ztmavnou), přivedeme k varu, vaříme 5 - 6 minut, poté necháme 8 - 10 minut louhovat na sporáku bez zahřívání . a teprve potom podávejte na stůl.

Bramborová polévka jde s nakrájenou cibulí a rostlinným olejem. Cibuli a máslo si každý ze strávníků dávkuje sám.

Tento guláš se jí bez chleba.

Polévka s kysaným zelím

400 g kysaného zelí, 1 mrkev, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 litr vody

Použijte kysané zelí s lákem. (Zelí nelze bez nálevu udržet ani minutu, protože vitamín C se okamžitě zničí – vlivem vzdušného kyslíku, světla.)

Zelí zalijeme vroucí osolenou vodou, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Přiveďte guláš k varu a vařte do měkka, pevně přiklopte pokličkou, poté nechte 15 - 20 minut louhovat.

Polévka s bramborem, jáhly a rajčaty

6 brambor, 1 mrkev, 1 cibule, 3 - 4 rajčata, 200 g zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce prosa, sůl, bylinky

Vložte cibuli do hluboké mísy a smažte. Když se osmahne, přidáme nadrobno nakrájenou mrkev a čerstvá rajčata, podlijeme trochou vody, přikryjeme pokličkou a dusíme do poloviny. Poté zalijeme vroucí vodou, osolíme a necháme přejít varem. Poté vložíme do vroucí vody nakrájené brambory a dobře omyté jáhly. Přikryjte pokličkou a vařte na mírném ohni, dokud nebude hotové. Ke konci vaření přidáme zakysanou smetanu a provaříme. Při podávání posypeme petrželkou nebo koprem.

Jáhlová polévka se zeleninou

3 polévkové lžíce. lžíce prosa, 1 cibule, 1 mrkev, 1 polévková lžíce. lžíce másla, 1 litr vody, sůl podle chuti

Jáhly důkladně propláchneme, přidáme nakrájenou mrkev, zalijeme vroucí vodou, přivedeme k varu a vaříme do měkka. Poté pánev s dušením položte na dřevěné prkénko (aby teplo neunikalo dnem), pevně uzavřete pokličkou a nechte 15 - 20 minut odležet.

Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s máslem a přidáme do hotového guláše. Pokud chcete, můžete do polévky přidat zakysanou smetanu.

Polévka z perliček se zeleninou

3 polévkové lžíce. lžíce kroupy, 1 brambor, 1/2 hlávky zelí, 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce majonézy, 1 litr vody, sůl podle chuti

Kroupy propláchneme, přidáme horkou osolenou vodu a vaříme do měkka, přidáme oloupané brambory nakrájené na plátky, přivedeme k varu, přidáme zelí a necháme 15 - 20 minut odležet. s nízkou teplotou. Dochutíme směsí zakysané smetany a majonézy.

Polévka s rýží a zeleninou

3 polévkové lžíce. lžíce rýže, 2 papriky, 2 rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 litr vody, sůl podle chuti

Omytou a roztříděnou rýži zalijeme horkou osolenou vodou, přivedeme k varu, přidáme nadrobno nakrájenou papriku (spolu se semínky), nakrájené rajče, znovu přivedeme k varu, přidáme rostlinný olej a necháme 8 - 10 minut louhovat.

Cibulová polévka

1 litr vody, 1 velká cibule, 1 ks. pórek, 5 kuliček černého pepře, petržel, celer, kopr, sůl dle chuti

Kořen petržele a celeru nakrájíme na proužky a vložíme do vroucí vody. Cibuli a pórek nakrájíme nadrobno, rozdrtíme se solí v hmoždíři a přidáme do vroucího vývaru. Přidejte černý pepř. Po 7 – 10 minutách. osolíme a přidáme nadrobno nakrájenou petržel, celer a kopr. Necháme 3 minuty vařit. a odstranit z tepla. Před podáváním by měl být guláš vyluhován v hrnci pod pokličkou po dobu 7 minut.

Masový guláš

350 g masa (hovězího), 250 g brambor, 1 velká cibule, 50 g másla, pepř, bobkový list, sůl podle chuti, 1/2 hrnku vína

Je lepší vařit dušená masa na masovém vývaru tak, aby se zabránilo varu. Vývar je vhodné přivést k varu a poté po zhasnutí hořáku nechat 40 - 60 minut vařit. s pevně uzavřeným víkem. Aby byl vývar připraven rychleji, kosti by měly být nakrájeny a maso a drůbež nakrájeny na kousky.

Udělejte vývar z kostí. Dužinu propláchneme ve studené vodě, odstraníme šlachy, naklepeme a nakrájíme na malé podlouhlé plátky.

Vývar nalijte do hliněného hrnce nebo litiny, vhoďte plátky masa a vařte 20 - 30 minut. v troubě při teplotě 150 – 200°C. Zatímco se maso peče, nakrájíme brambory na malé kostičky, cibuli na půlkolečka a orestujeme na rozpáleném oleji. Poté vložte brambory do hrnce k masu, vařte je ne déle než 15 minut, poté přidejte cibuli a znovu vařte dalších 5 - 10 minut. Ke konci vaření přidejte nasekané bylinky (petržel, kopr), bobkový list a pokračujte ve vaření dalších 15 minut. Pro zlepšení chuti můžete do téměř hotového pokrmu přidat trochu suchého vína. Podávejte přímo v hrnci nebo litinovém hrnci. Guláš je obzvláště chutný, když ho jíte vařečkou. Toto jídlo slouží jako první i druhé zároveň.

Vydatný guláš

100 g krůtího nebo kuřecího masa, 50 g brambor, 15 g jáhel, 20 g cibule, 15 g sádla, 5 g sušených hub, bobkový list, bylinky, sůl.

Nezapomeňte proso roztřídit a několikrát je propláchnout ve studené vodě, dokud nebude voda čistá. Předem namočte houby a oloupejte brambory.

Do hrnce nalijte vodu a přidejte jáhly, krůtu, houby a bobkový list. Když je krůta napůl uvařená, přidejte do polévky nakrájené brambory. Vařte dalších 10 minut. Cibuli nakrájíme a orestujeme na sádle do zlatova, přidáme ke konci vaření do dušeného masa. Omáčku provaříme, osolíme a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Polévka s vínem

100 g hovězího masa, 125 g brambor, 40 g cibule, 50 g másla, 13 g česneku, 20 ml suchého vína, 5 g mrkve, 50 g petržele (kořen)

Tento guláš se připravuje v hliněném hrnci nebo litinovém hrnci. Nejprve byste si měli připravit silný průhledný vývar, do kterého je třeba vložit syrové brambory, předem nakrájené na kostky, přidat smaženou cibuli, petržel a mrkev. Vařte, dokud nejsou brambory uvařené. Poté uvařené maso nakrájíme a vložíme do guláše. Provaříme a přidáme suché víno, nasekaný česnek a bylinky.

ruská polévka

1/4 středně velkého kuřete, 50 g brambor, 1/2 kořenové petržele, 1 stroužek česneku, 1 mrkev, 2 kuličky černého pepře, 15 g másla, bobkový list, petržel, kopr a celer, sůl podle chuti

Vařte obyčejný kuřecí vývar, oloupejte brambory a poté je nakrájejte na plátky. Nakrájejte mrkev, kořenovou petržel a smažte cibuli do světle zlatohnědé. Česnek, petržel, kopr a celer nasekáme nadrobno. Poté kuře vyjmeme z vývaru, nakrájíme na malé kousky a vložíme zpět do vývaru. Přidáte-li do vývaru kuřecí srdce, plíce a játra, guláš bude ještě chutnější.

Přidejte brambory, vařte, přidejte smaženou mrkev, cibuli, petržel, bobkový list, kuličky pepře, česnek a bylinky. Znovu povařte.

Hotový guláš nalijeme na talíře, přidáme zakysanou smetanu a podáváme.

Polévka v Suvorovově stylu

50 g rybího filé, 1 sklenice rybího vývaru, 50 g brambor, 10 g cibule, 10 g mrkve, 20 g čerstvých hub, 1 stroužek česneku, 3 g bylinek, 5 g másla, 1 plátek citronu

Rybí filet nakrájíme na kousky, z obou stran zlehka opečeme na másle, vložíme do litinového hrnce nebo pánve, zalijeme rybím vývarem, přidáme nakrájené syrové brambory a vaříme. Smažte cibuli spolu s houbami a mrkví, před podáváním vše vložte do dušeného masa. Při podávání přidáme prolisovaný česnek, nasekané bylinky a plátek citronu.

Dušené maso se jí s kulebyakou nebo jinými koláči.

Polévka "Petrovskaya"

200 g jehněčího masa, 3 – 4 ks. brambory, 1/2 hrnku jáhel, mrkev, cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce tuku, 1 ks. petržel nebo celer kořeny, bylinky, sůl, pepř podle chuti

Jehněčí dužinu nakrájíme na kostičky, dáme do hliněného hrnce, zalijeme 700 ml vody, přidáme petržel nebo celer a vaříme do měkka. Jehněčí maso vyjmeme a vývar přecedíme. Do vývaru vložíme brambory, orestovanou mrkev a cibuli, omyté jáhly, uvařené jehněčí maso a vaříme, dokud nebudou jáhly hotové. Dušené maso dochutíme solí, nasekanou petrželkou nebo celerem a koprem.

Cibulová polévka

1,25 l vody, 4-6 cibulí, 1 pórek, 1 petržel, 1 celer, 1 svazek kopru, 4-6 kuliček černého pepře, 1 lžička. sůl.
Kořeny nakrájíme na proužky a vložíme do vroucí vody. Pórek nakrájíme nadrobno, v porcelánové misce umeleme se solí a přidáme do vroucího vývaru. Dejte pepř. Když cibule odkvete a vývar zezelená, osolíme, přidáme nasekané kořeněné bylinky a po 3 minutách odstavíme z plotny. Zavřete a nechte 5 minut odležet.

Bramborová polévka

1,5 litru vody, 5-6 brambor, 1 cibule, 0,5 hlavičky česneku (nakrájeného), 3 bobkové listy, 1 svazek kopru, 1 svazek petržele, 608 kuliček černého pepře.
Nakrájenou cibuli a nakrájené brambory vložíme do osolené vroucí vody a vaříme, dokud nejsou brambory hotové. Přidejte koření 5-7 minut a kořeněné nasekané bylinky 2 minuty před přípravou.

Tuřínová polévka (tuřín)

1,5 litru vody, 5-6 opakování. 1 malá rutabaga, 1 cibule, 2 hrášky z nového koření, 2 pupeny hřebíčku, 4 kuličky černého pepře, 2 bobkové listy, 1 svazek petržele, 1 svazek kopru, 4 stroužky nasekaného česneku.
Nakrájenou cibuli, nakrájenou rutabagu a tuřín vložíme do osolené vroucí vody a vaříme do měkka. Přidejte koření 10 minut předem a pikantní nasekané bylinky 2-3 minuty před přípravou.

Čočkový guláš

1,5-1,75 litru vody, 1 sklenice čočky, 1 cibule, 1 mrkev, 1 petržel, 3 bobkové listy, 6 kuliček černého pepře, 0,5 hlavičky česneku, 1 svazek saturejky, sůl podle chuti.
Čočku namočte na jeden den do studené vody. Před vařením znovu opláchněte, přidejte studenou vodu a položte na mírný oheň. Když se vaří, přidejte nakrájené kořeny a vařte, dokud se čočka zcela nerozvaří (mělo by zůstat 1–1,25 litru tekutiny). Poté přidáme nakrájenou cibuli a ostatní koření kromě česneku a saturejky, osolíme a na velmi mírném ohni vaříme dalších 10–12 minut, poté dochutíme nasekaným česnekem a ochutíme, stáhneme z ohně a necháme 5–8 minut louhovat.

Polévka s jáhlou a rajčaty

240 g cibule, 120 g másla, 360 g jáhel, 5-6 středně velkých mrkví, 1 kg 100 g brambor, 700 g rajčat, 6 litrů kostkového vývaru, 360 g zakysané smetany, kopr popř. petržel, sůl podle chuti.
V hlubší pánvi zpěníme na oleji nadrobno nakrájenou cibuli, až začne hnědnout - oloupané a nakrájené kořeny a rajčata. Přikryjeme pokličkou a dusíme. Když je zelenina napůl hotová, vlijeme do pánve 6 litrů kostkového vývaru, podle potřeby osolíme, necháme provařit, přidáme brambory nakrájené na nudličky a dobře omyté jáhly. Další vaření trvá méně než půl hodiny. Když jsou ingredience hotové, přidejte do dušeného masa zakysanou smetanu, posypte nasekaným koprem nebo petrželkou a ihned podávejte.

Polévka "Rainbow"

0,5 lusků sladké papriky, 2 cibule, 300 g dýně, 1 velký lilek, 4 malá rajčata, 2 stroužky česneku, 4 snítky petrželky, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 1 špetka směsi suchých bylin, sůl, pepř, voda.
Zeleninu oloupejte a odstraňte semínka. Rajčata nakrájíme na 4 díly, cibuli příčně na 8 kousků, sladkou papriku na velké nudličky, dýni a lilek na velké nudličky, česnek nasekáme. Zeleninu dejte do hrnce, přidejte vroucí vodu a rostlinný olej, promíchejte a vařte do měkka.
2-3 minuty před koncem vaření přidáme do polévky směs bylinek, nadrobno nasekanou petrželku, špetku soli a pepře.

Houbový guláš

300 g čerstvých nebo 50 g sušených hub, 1 mrkev, petržel a celer, 1 cibule, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, 0,5 šálku perličkového ječmene nebo rýže, 3 brambory, 1 polévková lžíce. l. rajčatový protlak, bobkový list, pepř, sůl, bylinky, 3 litry vody.
Houbový vývar svaříme, přecedíme a houby nakrájíme nadrobno. Kořeny a cibuli nakrájíme na nudličky, orestujeme na oleji, zalijeme trochou vývaru a 5-6 minut podusíme. Vložte je do vývaru, přidejte houby, zvlášť uvařené obiloviny, nakrájené brambory, rajčatový protlak, koření, sůl a vařte 8-10 minut.
Při podávání polévku posypeme nasekanou petrželkou.

Hraboš (starověký guláš)

Žitnou mouku rozředíme vroucí vodou, misku přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout na teplotu 25-28°C. Do vzniklého těsta vložíme kůrku žitného chleba a necháme vykynout. V kastrůlku dáme vařit vodu, osolíme, opepříme, připravené těsto (raschinu) dobře ušleháme metličkou nebo mixérem.
Hraboše ochutíme cibulí orestovanou na rostlinném oleji, spařenými a nakrájenými houbami (můžeme je lehce orestovat).

Rýžová polévka se zeleninou

3 polévkové lžíce. l. rýže, 2 sladké papriky, 2 rajčata, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 1 litr vody, sůl.
Rýži propláchneme, přidáme horkou osolenou vodu a vaříme, dokud nebude téměř hotová. Přidáme nadrobno nakrájenou kapii (spolu se semínky), nakrájená rajčata, přivedeme k varu, zalijeme rostlinným olejem a necháme 8–10 minut probublávat.

Bramborová polévka s okurkami

3 vařené brambory, 3 čerstvé okurky, 1 litr kvasu, bylinky, sůl.
Oloupané brambory a okurky nakrájíme nadrobno, osolíme a zalijeme vychlazeným kvasem. Při podávání posypeme dušenou nasekanou petrželkou, koprem nebo cibulí.

Bramborová polévka s cibulí

4 brambory, 1-2 cibule, 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, 1 litr vody, sůl.
Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky, zalijeme vroucí osolenou vodou, přivedeme k varu, vaříme 5–6 minut, poté necháme na sporáku bez zahřívání 8–10 minut louhovat.
K dušení podávejte cibuli nakrájenou na půlkolečka s rostlinným olejem, kterou si každý dávkuje sám. Syrová cibule a máslo dodají pokrmu pěkný šmrnc.

Všechny recepty poskytnuté členy fóra na webu http://www..site/ jsou povinné.

Celkem přečteno: 10632