17. prosince 2012
Krůtí maso z prsou, nebo, jak jsme říkali, krůta (alias krůtí maso) je křehký druh masa, jeho vlastnosti jsou podobné králičímu masu, protože obsahuje i trochu tuku. Krůtí maso je ale méně hladké, a tím se krůtí maso liší od králičího masa.
Krůtí maso je dietní maso, takže jeho blahodárné vlastnosti jsou úspěšně využívány ve prospěch nemocných a oslabených lidí. Uvážíme-li v něm obsah vitamínů a minerálních složek, můžeme usoudit, že krůta je jednou z nejvyváženějších potravin živočišného původu.
Způsoby přípravy krůtího masa se neliší od postupů pro jakýkoli jiný druh masa. Krůta je dušená, pečená, vařená, smažená, uzená atd.
Pokud vezmeme v úvahu produkt, jako je krůtí maso, pak je třeba poznamenat, že na 100 gramů krůtího masa připadá pouze 1 gram tuku. Krůtí maso obsahuje poměrně hodně bílkovin, přibližně 20 gramů. Díky tak jedinečnému poměru živin, které naše tělo vyžaduje, je obsah kalorií v krůtě relativně nízký.
Zde je kolik: Průměrně:
Bílkoviny, tuky a sacharidy (BJU) v gr. na 100 gramů:
Bílkoviny - 21.6
Tuky – 5.6
Sacharidy – 0,1
Přirozeně, obsah kalorií krůty závisí na odrůdě.
Věnujte pozornost těmto tabulkám:
Nutriční hodnota krůty je následující:
Co můžete vařit z krůty? Ano, spousta věcí, jako každé maso. Zde je jeden z mnoha receptů pro vás:
Produkty:
Krůtu nakrájíme na porce a položíme na alobal. Každý kousek se posype dobře nakrájenou zeleninou a kořením, na to se položí kousek másla (nebo trochu zakysané smetany); Můžete přidat i čerstvá rajčata. To vše zabalíme do alobalu, aby tekutina při pečení nevytekla. Poté položte kousky krůty v alobalu na plech a pečte v troubě (teplota - 200 °C) 40-50 minut (pro brojlery - 20-30 minut). Než maso vyjmete z trouby, měli byste ho otestovat jehlou a zkontrolovat propečenost.
Hotové maso podáváme s alobalem, aby bylo ve výsledné omáčce. Jako příloha se hodí vařená rýže, brambory, salát z čerstvé zeleniny. Jezte pro své zdraví a nízký obsah kalorií krůty vám nepřidá kila navíc.
Krůtí maso, které je bohaté na vitamíny a minerály, je často zařazováno do různých hubnoucích diet. Velmi oblíbená je proteinová dieta založená na krůtím mase, která pomáhá tělu bez újmy shodit přebytečná kila a pomáhá člověku pozitivně tvarovat postavu. Aby však dieta přinesla pouze výhody, je nutné dodržovat důležité základy:
Proteinovou dietu nemůžete držet déle než 10 dní.
Způsob přípravy krůty na hubnutí je vaření, dušení, pečení.
Správná kombinace krůtího masa je zelenina (zelený hrášek, mrkev, kukuřice), rýže. Pro pikantní chuť se doporučuje dochutit hotový pokrm kořením a aromatickými bylinkami.
Abyste předešli problémům s trávením, je důležité pít kefír denně během diety. Kromě toho musí tělo během dne přijímat potřebné množství čisté vody.
Pokud jsou během období dodržování diety pozorovány negativní reakce těla, je nutné naléhavě konzultovat odborníka.
Krůtí maso má nízký obsah kalorií a vysoký obsah živin. Je to dáno především tím, že tito ptáci jsou extrémně nároční na životní podmínky a přijímanou potravu, tzn brojlerové krůty nemůže být z definice.
Je třeba se podrobněji zabývat jednou z látek - sodíkem. Krůtí maso ho obsahuje mnohem více než kuřecí, vepřové nebo hovězí maso. Sodík doplňuje objemy plazmy v krvi a podporuje správný průběh metabolických procesů v těle. Také kvůli obsahu sodíku vyžaduje krůta při vaření méně soli, což je velmi výhodné pro lidi s hypertenzí. Je třeba také poznamenat vysoký obsah bílkovin a fosforu.
Krůtí maso je dietní produkt, ale jeho různé části obsahují různé množství kalorií.
Obsah kalorií v tabulce výše platí pouze pro syrové krůtí maso. Vařené maso se bude lišit v obsahu kalorií ve větší či menší míře v závislosti na způsobu vaření. Například níže uvedená tabulka ukazuje obsah kalorií vařené krůtí filé.
Bez ohledu na to, co vaříte z krůty, stále zůstává dietní. Například, kalorický obsah řízků z myšlenky -pouze 148 kcal na 100 g.
Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je otázka, co jíst a čeho se vzdát, obzvláště akutní. Pokud je vše víceméně jasné s produkty rostlinného původu, pak byste měli být při dietách opatrní s produkty živočišného původu.
Dobrým dietním produktem je krůta. Jeho dietní maso neobsahuje téměř žádný tuk, takže nehrozí nadbytečná kila. Krůtí nízký obsah, nedostatek sacharidů a minimální obsah cholesterolu z něj činí schválený produkt nejen při redukčních dietách, ale i při léčebných dietách. Krůtí maso je lehce stravitelné a nezpůsobuje alergické reakce, proto se doporučuje těhotným a kojícím ženám a také dětem od kojeneckého věku (jako doplňková strava).
Zdravé a libové krůtí maso se doporučuje při dietách konzumovat v malých množstvích. Krůtí maso má nižší obsah kalorií než vepřové nebo kuřecí maso, s výjimkou kuřecích prsou. Kalorický obsah krůtího masa spolu s kůží je asi 200 kcal na 100 g. Kalorický obsah krůtího masa s grilovanou zeleninou je 110 kcal. Kalorický obsah vařené krůty závisí na tom, s čím byla vařena as kůží nebo bez ní.
Téměř všechno krůtí maso obsahuje minimální množství sacharidů a tuku. Výjimkou je kůže a tukové části jatečně upraveného těla. Většina kalorií krůty pochází z bílkovin.
Nejméně kalorií pochází z krůtích prsou bez kůže. Prsa nemají vůbec žádný tuk, ale sestávají z vody, bílkovin a živin. Obsah kalorií v krůtích prsou je více než dvakrát nižší než v jiných částech krůty a je 84 kcal na 100 g. Stejný obsah kalorií 
a vařená prsa.
Kalorický obsah krůtího filé na 100 gramů se pohybuje od 104 do 115 kcal. Pokud je filet grilovaný, jeho obsah kalorií se zvýší na 120 kcal. A když to uvaříte, dostaneme všech 130 kcal.
Pokud uděláte dietní řízky z krůtího masa s přídavkem cibule, vajec, bylinek a aromatických bylinek a dáte je v páře, pak jeden řízek bude obsahovat asi 60 kcal. Řízky smažené na oleji se stanou kaloričtějšími a obsahují již 140 kcal.
Pečený krocan je považován za dietní produkt.
Krůtí nízký obsah kalorií a velké množství bílkovin vám umožní jíst maso během diety, získat potřebné živiny, necítit se tučně, ale nehromadit tuk.
Krůta je domácí pták z čeledi bažantovitých. Amerika je považována za svou vlast a v šestnáctém století byl tento pták přivezen do evropských zemí. V evropských zemích se chovají krůty širokoprsé, severokavkazské, bronzové, plavé, černé tichoretské a bílé moskevské. Krůtí maso je vysoce ceněno ve vaření a výživě a je zvláště ctěno obyvateli Kanady a USA.
Znalce zdravé výživy přitahuje nízký obsah kalorií krůty.. V současné době je popularita masa tohoto ptáka jen o něco nižší než maso brojlerových kuřat. Krůta se chová asi čtyři měsíce, protože se věří, že v tomto období chutná nejlépe. Drůbež má růžovo-smetanovou barvu, prsa a filé jsou světlejší, proto se těmto částem krůty říká bílé maso a stehnám a křídlům se říká červené maso.
Kalorický obsah krůty je poměrně nízký, protože sto gramů krůtího masa obsahuje pouze jeden gram tuku na dvacet gramů bílkovin. S tímto jedinečným poměrem živin nepřesahuje obsah kalorií krůty s kůží 276 kcal na sto gramů produktu.
Počet kalorií v krůtě závisí na stupni výkrmu, plemeni a věku. Jednotlivé části ptáka mají různý kalorický obsah. Kalorický obsah krůtích prsou je tedy 120 kcal a kalorický obsah krůtího filé je 84 kcal na sto gramů produktu. Obsah kalorií v drůbežích stehnech je vyšší (asi 150 kcal). Krůtí křídla mají asi 190 kcal.
Krůtí prsa mají nejnižší obsah kalorií, protože neobsahují žádný tuk.. Obsahuje bílkoviny, prospěšné prvky a vodu.
Krůtí maso obsahuje velké množství kompletních bílkovin, fosfor, sodík, jód, železo, vitamíny B2, B6, B12, PP.
Krůtí maso je lepší než hovězí v obsahu železa a není horší než ryby v obsahu fosforu. Navíc na sto gramů masa tohoto ptáka obsahuje pouze 74 mg cholesterolu. Pokud jde o obsah kalorií, krůtí maso je podobné hovězímu masu, ale jeho maso je mnohem lehčí a rychleji vstřebává lidské tělo. Krůtí řízek lze z hlediska obsahu sodíku přirovnat i k hovězímu nebo telecímu masu. Při každodenní konzumaci krůtího masa se objem krevní plazmy neustále doplňuje a metabolické procesy se normalizují.
Jedna porce krůtího masa obsahuje denní potřebu vitamínu PP pro dospělého člověka a také poměrně vzácný stopový prvek - hořčík, který pomáhá předcházet rozvoji onemocnění nervového systému.
Navzdory nízkému obsahu kalorií má krůtí maso tonizující a omlazující účinek díky bohatému složení vitamínů a minerálů. Selen v krůtím mase pomáhá předcházet rozvoji rakoviny. Pravidelná konzumace tohoto ptačího masa posiluje imunitní systém a příznivě působí na kardiovaskulární systém.
Je charakteristické, že i když je v krůtě málo kalorií, vysoká nutriční hodnota masa zajistí zvýšení energie a potřeby bílkovin při těžké fyzické námaze a při sportu.
Díky nízkému obsahu kalorií může být krůtí řízek jedním z hlavních produktů diety a lékařské výživy. Odborníci doporučují konzumovat krůtí řízek během těhotenství a kojení. Hypoalergenita je další z nejdůležitějších vlastností krůty, díky níž je její maso ideální pro kojeneckou výživu, zde můžete maso začít zařazovat do dětského jídelníčku.
Je však třeba mít na paměti, že vzhledem k tomu, že krůtí maso obsahuje hodně bílkovin, neměli byste ho zneužívat, pokud máte dnu, hypertenzi nebo selhání ledvin.
Kalorický obsah krůty do značné míry závisí na způsobu její přípravy.. Krůtí maso lze péct v troubě, smažit, vařit, dusit, udit, dusit nebo vařit na speciálním grilu.
Obyvatelé Velké Británie plní drůbež bobulemi a houbami. Obyvatelé Francie připravují nádivku s rozmarýnem, lanýži a houbami a Italové milují krůtu s pomeranči.
Nízký obsah kalorií v krůtě umožňuje použití tohoto masa v téměř jakékoli formě, a to i pro ty lidi, kteří pečlivě sledují svou stravu a starají se o svou postavu. Samozřejmě z hlediska zdravé výživy je při přípravě dietních krůtích pokrmů nejsprávnější maso vařit, dusit, péct nebo vařit v páře - krůta si tak zachová všechny své cenné vlastnosti a tělo lépe asimiluje příchozí potravu.
Například pečený krůtí řízek s ananasem je zajímavým dietním pokrmem k vydatnému obědu, který neškodí vaší postavě. Obsah kalorií tohoto jídla je pouze 178 kcal.
Při varu se krůta ponoří do studené vody. 
Poté přiveďte vodu k varu a maso vařte půl hodiny. Krůtí maso po uvaření ztratí asi 30 % tekutiny. Kalorický obsah vařené krůty – 210 kcal na sto gramů hotového výrobku.
Když se mluví o dietním libovém mase, veškerá pozornost je věnována kuřecímu masu, zatímco na krůtu se jaksi nezaslouženě zapomíná. Ale marně: jeho maso není o nic horší, ba dokonce křehčí než kuřecí, přestože kaloricky k sobě mají krůtí a kuřecí maso docela blízko a rozhodně nedosahuje stejných čísel jako kalorický obsah vepřového nebo hovězího masa. Kromě toho je nejen obsah kalorií, ale také procento obsahu tuku v krůtě mnohem nižší. Tento pták je samozřejmě v Evropě mnohem rozšířenější. Ruské podnebí se mu nelíbí, ale dnes na regálech obchodů s potravinami zaujímá přibližně stejnou plochu jako kuře. Krůtí maso zde tedy nelze označit za vzácné. A abyste své obvyklé dietní menu zpestřili ředěním běžného kuřete a ryb během oběda, stojí za to zjistit, kolik kalorií obsahuje krůta, zda vám skutečně umožňuje zhubnout tak snadno jako kuře a co je nejlepší pro maximální účinek jej zkombinujte.
V průměru u krůtího masa udává obsah kalorií hodnotu 276 kcal na sto gramů, ale to je průměrný údaj pro celého ptáka, který je obvykle o prázdninách připravován pouze pro velký okruh lidí: v nádherné izolaci a dokonce i dva nebo tři lidé nemohou toto množství sníst za pár dní. Stejně jako u každého zvířete nebo ptáka má krůta více a méně tučných částí, v důsledku čehož se mění i jejich obsah kalorií. Navíc, stejně jako v případě kuřete, budou droby s kůží mnohem „těžší“ než čisté maso. Pochopení toho, kolik kalorií obsahuje krůta, proto vyžaduje části.
Za nejvýživnější část krůty, stejně jako kuře, jsou považována prsa. Je zde soustředěno největší množství křehkého a šťavnatého masa, na rozdíl od stejných křídel, nohou a krku, kde je pevná kůže, kosti a chrupavky. Kalorický obsah krůtího řízku - prsa zbaveného všeho kromě masa - je 159 kcal na sto gramů. Celkově jde o čisté bílkoviny – 56 % a relativně malou část tuku – 40 %. Ano, poslední prvek je o něco více než dvakrát vyšší než u kuřecího řízku, ale i na rozdíl od tuků v hovězím mase jsou z krůty mnohem lépe stravitelné, a proto se není třeba obávat. Co rozhodně stojí za zmínku, kromě kalorického obsahu krůtího filé, je absence alergií na něj, což umožňuje krmit tímto masem i malé děti. A v chemickém složení vystupuje do popředí sodík, jehož podíl je tak velký, že se prso při vaření nemusí solit. To samozřejmě nesníží obsah kalorií v krůtí filé, ale umožní to konzumovat lidem s hypertenzí a je to také plus pro dietu, protože se nedoporučuje zneužívat sůl během období hubnutí, protože brání odvodu vody z těla. Mezi obsahově o něco méně významné mikroprvky patří draslík, hořčík, železo, síra a mangan a také fosfor. Seznam vitamínů zahrnuje vitamíny B, A a E. To umožňuje nejen posílit kardiovaskulární a nervový systém, zvýšit odolnost imunitního systému vůči virům, ale také syntetizovat nové krvinky, což je nezbytné pro anémii. V posledním bodě je krůta aktivně srovnávána s hovězím masem, ale obsah kalorií v krůtě - jak filé, tak jiné části - je mnohem nižší a jeho vnímání tělem je snazší. Navíc při vaření bude filet stát 103 kcal a při pečení na grilu - 118 kcal.
Krůtí filet lze připravit jakkoli: jednoduše vařit, péct, dusit, vařit v páře, smažit, nebo dokonce namlít na mleté maso a později z něj vyrobit řízky, karbanátky nebo karbanátky. Mleté krůtí maso má o něco vyšší obsah kalorií než maso prsní – 194 kcal a rozdělení mezi bílkoviny a tuky bude opačné: 46 % a 54 %. To se vysvětluje skutečností, že při válcování masa se do mletého masa nutně přidává určité množství tuku z drůbeže, jinak bude hotový výrobek trochu suchý. Takové mleté maso je však mnohonásobně lehčí než mleté vepřové, hovězí nebo telecí maso.
Další droby, které pocházejí z krůty a často se podávají zapečené nebo přidané do polévek, aby se vytvořil masitý, bohatý vývar, ale ne tučný jako vepřové nebo hovězí, je krůtí křídlo. Obsah kalorií v této části ptáka je 197 kcal, což je primárně určeno kůží, která ji pokrývá. Samotné maso v křídlech není křehké ani chuťově zvláštní, a proto vyžaduje potření kořením nebo namočení v marinádě. To pomůže nejen zbavit se mdloby, ale také mírně snížit obsah kalorií v krůtě a také urychlit metabolismus díky koření nebo octu. Pokud připravujete vývar, pak je použití celého křídla iracionální a je příliš tučné: k udržení dokonalé rovnováhy stačí polovina nebo třetina.
Krůtí paličky, jejichž obsah kalorií je 144 kcal, také nezabírají nejmenší místo. Toto je nejlepší volba mezi poměrně tučnými křídly a dietními filety, ideální pro pečení v různých marinádách a omáčkách a pro dušení a smažení. Je pravda, že smažené maso je během procesu hubnutí nežádoucí: jeho „váha“ v důsledku vstřebávání oleje výrazně skáče, čímž se zvyšuje zatížení jater a slinivky břišní.
Vezmeme-li v úvahu skutečnost, že obsah kalorií v krůtě není tak vysoký jako obsah tuku a všechny kalorie ve velké míře přecházejí do svalové hmoty nebo jsou spalovány v procesu fyzické aktivity, aniž by došlo k přetížení trávicího traktu a bez protože se ukládá v problémových oblastech, můžete bezpečně zařadit krůtu do svého jídelníčku. A zde byste měli pamatovat na to, že pokud chcete zhubnout a jednoduše dodržovat zásady zdravé výživy, jsou nejlepší způsoby vaření, vaření v páře, dušení a pečení a nejlépe kombinace skupiny masa se zeleninou nebo obilovinami. Klasikou se již stala kombinace krůtího masa a ananasu, která aktivuje spalování tuků a dodává masitému pokrmu sladkokyselou chuť. Krůtí filet nakrájíme na tenké vrstvy, naklepeme, osolíme, natřeme zakysanou smetanou nebo úplně bez ní, pokryjeme konzervovaným ananasem, cibulí a pokapeme citronovou šťávou. Miska se posype strouhaným sýrem a vloží do trouby, dokud nezhnědne. Výsledkem je, že obsah kalorií takto připraveného krůtího masa je pouze 177 kcal, což z něj dělá vydatný a zajímavý oběd, který neškodí vaší postavě.
