Fazole s masem je kombinace, která vás potěší svou sytostí a vysokou nutriční hodnotou. Přestože se pokrmy z těchto surovin nepřipravují příliš rychle, protože fazole vyžadují dlouhodobou tepelnou úpravu, dovolujeme si vás ujistit, že konečný výsledek vám více než vrátí vaši námahu a zdlouhavé čekání. Přesto lze dobu vaření fazolí a masa výrazně zkrátit, pokud použijete fazole z konzervy.
Fazole s masem přicházejí v široké škále pokrmů, včetně salátů, polévek, všech druhů dušených pokrmů, dušených pokrmů a pokrmů vařených v troubě. Ať už si vyberete jakoukoli možnost, sušené fazole by měly být rozhodně namočené ve studené vodě - to nejen zkrátí dobu vaření pokrmu, ale také eliminuje nežádoucí tvorbu plynu po jeho konzumaci. V ideálním případě by fazole měly být namočené alespoň 8-10 hodin. Toto předzpracování bude vykompenzováno výhodami tohoto druhu luštěnin – fazole jsou výborným zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínů, minerálů a cenných aminokyselin, které se vařením nezničí. Mimochodem, nezapomínejte na zelené fazolky - také dokonale ladí s masem a jsou velmi dobré pro zdraví.
Recepty na fazole a maso
Fazole s masem jsou také dobré, protože jde o kompletní jídlo, které nevyžaduje přílohu. Doplňte tuto kombinaci houbami, mrkví, rajčaty, paprikou nebo bylinkami a získáte neuvěřitelně uspokojivý a výživný pokrm, který se skvěle hodí k rodinné večeři, obnoví sílu a zahřeje v chladném období. Fazole s masem bezesporu ocení především muži pro jejich kalorický obsah a schopnost rychle je zasytit.
Fazolový salát s hovězím masem a nakládanými okurkami
Ingredience:
300 g vařeného hovězího masa,
1 konzerva fazolí,
4-5 malých nakládaných okurek,
1 fialová cibule
1 paprika,
50 g listů salátu (směs),
100 g majonézy,
1 lžička hořčice,
2-3 snítky petrželky,
Příprava:
Vařené hovězí maso, nakládané okurky a papriky nakrájíme na nudličky a cibuli na půlkolečka. Nakrájejte listy salátu, pokud jsou velmi velké. V salátové míse smícháme maso, omyté a osušené fazole, zeleninu a hlávkový salát. Dochutíme majonézou smíchanou s hořčicí. Podle chuti osolíme a opepříme. Salát necháme několik hodin uležet v lednici. Ozdobte petrželkou a podávejte.
Fazolová polévka s kuřecím masem
Ingredience:
300 g kuřecího masa,
100 g sušených fazolí,
1 cibule,
1 mrkev,
1 brambor,
2-3 stroužky česneku,
1 lžička cukru,
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej,
koprové zelené.
Příprava:
Fazole předem namočte a poté opláchněte. Fazole dejte do hrnce, zalijte 1,5 litrem vody, přiveďte k varu a vařte 40 minut. Poté přidejte kuřecí maso a po provaření vařte 20 minut. Přidejte na kostičky nakrájené brambory. Vařte 10 minut. Mezitím smažte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev na rostlinném oleji po dobu 5-7 minut. Přidejte nakrájený česnek, rajčatový protlak a cukr. Vařte 2-3 minuty a poté přidejte do polévky. Osolte a přidejte koření podle chuti, vařte 5 minut. Polévku necháme 10-15 minut vylouhovat, poté nalijeme do misek, posypeme nasekaným koprem a podáváme.
Fazole dušené s vepřovým masem a zeleninou
Ingredience:
500 g vepřového masa,
200 g sušených fazolí,
2 cibule,
1 mrkev,
1 paprika,
4 stroužky česneku,
4 lžíce rajčatového protlaku,
3 bobkové listy,
sůl a koření podle chuti,
rostlinný olej,
zeleň.
Příprava:
Fazole předem namočte na 6-8 hodin do studené vody a po několika hodinách vodu vyměňte. Fazole dejte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu a sceďte. Naplňte hrnec s fazolemi čerstvou vodou a vařte na středním plameni asi 1 hodinu. Hotové fazole dejte do cedníku.
Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a smažíme na rostlinném oleji, dokud maso nezačne měnit barvu. V další pánvi na oleji opékejte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev po dobu 5 minut. K masu přidejte zeleninu, promíchejte a opékejte 1-2 minuty. Přidejte nakrájenou papriku, rajčatový protlak a 200-300 ml vody. Osolte, opepřete a vařte 5-7 minut. Přidejte fazole, nasekaný česnek a bobkový list. Podle chuti osolíme, opepříme, promícháme a přikryté dusíme 15 až 20 minut na mírném ohni. Pokrm posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.
Chilli con carne
Ingredience:
500 g mletého hovězího masa,
400 g konzervovaných červených fazolí,
400 g rajčat ve vlastní šťávě,
1 velká cibule,
1 červená paprika,
2 lžíce rajčatového protlaku,
2-3 stroužky česneku,
1 lžička mleté chilli papričky,
1 lžička mleté papriky,
1 lžička cukru,
300 ml vody nebo vývaru,
sůl podle chuti,
rostlinný olej.
Příprava:
Nakrájejte cibuli a papriku, nasekejte česnek. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte cibuli, pepř a česnek 5 minut, přidejte mleté chilli a papriku. Směs se musí neustále míchat. V jiné pánvi smažte mleté maso na rostlinném oleji, dokud se tekutina neodpaří. Poté zalijeme vodou nebo vývarem, přidáme rajčata ve vlastní šťávě, rajčatový protlak a cukr. Podle chuti osolte, přidejte zeleninovou směs a přikryté vařte 20 minut na mírném ohni. Přidáme propláchnuté fazole, přivedeme k varu a odkryté vaříme asi 10 minut. Pokrm by měl být poměrně hustý. V případě potřeby dosolte, přikryjte pokličkou a nechte 10-15 minut louhovat. Pokud chcete, podávejte s vařenou rýží a zakysanou smetanou.
Zelené fazolky s masem a houbami v květináčích
Ingredience:
500 g vepřového masa,
500 g zelených fazolek,
250 g hub,
2 cibule,
2 rajčata
70 g tvrdého sýra,
3 lžíce zakysané smetany,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava:
Vepřové maso nakrájíme na malé kousky a smažíme na rostlinném oleji 5 minut. Přidejte nakrájená rajčata a cibuli, vařte dalších 5 minut. Nahoru položíme fazolové lusky překrojené na poloviny, přidáme malé množství vody, osolíme, opepříme a na mírném ohni dusíme asi 10 minut. Smažte nakrájené houby v rostlinném oleji a přidejte zakysanou smetanu. Houby smícháme s masem a fazolemi, vložíme do keramických hrnců, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 30 minut.
Fazole s masem a zeleninou v pomalém hrnci
Ingredience:
500 g vepřového nebo hovězího masa,
2 šálky fazolí
3 rajčata
1 cibule,
1 mrkev,
1 paprika,
1 lžička mletého koriandru,
rostlinný olej,
sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Příprava:
Fazole předem namočíme do studené vody. Vložte maso nakrájené na kousky do mísy multicookeru a zapněte režim „Pečení“. Vařte, dokud maso nezhnědne. Přidáme nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou mrkev, zeleninu lehce orestujeme. Rajčata oloupeme, zalijeme vroucí vodou a nakrájíme. K masu přidáme rajčata a nakrájenou papriku a orestujeme. Přidejte fazole a 3 šálky vroucí vody. Dochuťte koriandrem a mletým pepřem, podle chuti dosolte a zapněte režim „Stew“. Asi za 3 hodiny bude pokrm hotový.
Fazole a maso se skvěle doplňují, to je fakt! Pokrmy připravené z těchto dvou ingrediencí báječně zpestří váš jídelníček a nasytí vaše tělo bílkovinami, které potřebuje, a stanou se milovanými a žádanými ve vaší rodině. Dobrou chuť!
Dušená fazole se zeleninou a masem je jakousi lehčí verzí slavného francouzského jídla Cassoulet. K přípravě tohoto pokrmu je potřeba vzít tři druhy masa: kachní konfit (který koupíte přímo připravený v plechu), klobásy na smažení a uzené vepřové maso. Je jasné, že příprava kachního konfitu je problematická, a přestože se ukáže chutně, je dost tučná. Proto jsem se rozhodla uvařit maso a fazole v rajčatové omáčce trochu jinak. A víte, ukázalo se to velmi chutné!
Zpočátku jsem tento recept vůbec nehodlala zveřejnit: zdálo se, že je to docela jednoduché a toto jídlo zvládne každý. Přišla mě ale navštívit sestra, které moc chutnal náš oběd - dušené fazole s masem v rajčatové omáčce, které jsem uvařila. Její rada byla jasná: foťte a publikujte! Moje bílé fazole s masem je jednoduché jídlo, ale možná je to to, co budete chtít udělat? Budu moc ráda, když se recept ukáže jako užitečný!
Existuje názor, že vaření fazolí je dlouhý proces, vyžaduje trpělivost a výsledek nestojí za vynaložený čas. Mnoho lidí spojuje fazole s jednoduchým a chudým životem, což znamená, že nemá cenu s nimi ztrácet čas. Ale to, že jsou fazole dostupné, neznamená, že jídla z nich jsou jednoduchá a málo chutná. Pokud se vyzbrojíte dobrým receptem a zvolíte správné koření, z obyčejných fazolí se vyklube výživné, zdravé a také překvapivě chutné jídlo.
Při plánování vaření fazolí nezapomeňte, že je lepší si to naplánovat ode dneška do zítřka. Koneckonců, jakékoli fazole, kromě zelených, před vařením měl by být namočený po dobu 8-12 hodin. Suché fazole se vaří velmi dlouho. Zvláštností luštěnin je, že v každém případě potřebují čas, aby nasály vodu, a pokud si je nepřipravíte předem, budete muset čekat, až se budou dlouho, dlouho vařit. Zde jsou předem namočené fazole bude připraven za 40-50 minut.
Pokud jste náhle ještě zapomněli fazole předem namočit, můžeš to udělat:
Během této doby se pod vlivem vysoké teploty fazole stihnou zapařit a absorbovat vodu. Po hodině lze fazole vrátit na oheň, přidat trochu vody a vařit.
Dušená fazole s masem v rajčatové omáčce je úplným jídlem, ke kterému můžete přidat jen křupavé krutony. Když připravíte tento pokrm, budete mít na stole kompletní oběd nebo večeři a to je jeho velká výhoda. Moje jídlo si v žádném případě netvrdí, že je to vavřín slavného francouzského cassouletu. Je to docela jednoduché, ale vaření fazolí s masem vám rozhodně nezabere tolik času jako cassoulet!
Mohlo by se vám také líbit:
Dušená fazole s maso- pokrm, který lze nalézt na různých kontinentech naší planety. Připravuje se v Americe, Asii, Africe a Evropě, i když s vlastní národní charakteristikou a chutí. , jak víte, je cenným zdrojem bílkovin, sacharidů a vitamínů, ale kromě těchto látek obsahuje také biologické sloučeniny, které zpomalují trávení.
Z tohoto důvodu mnoho lidí ve svém jídelníčku odmítá fazole a další luštěniny. Pokud fazole uvaříte správně, budou snadno stravitelné a tělu prospějí. O všemožných pokrmech z fazolí můžeme mluvit velmi dlouho, protože z nich nelze připravit všechny kategorie jídel - polévky, předkrmy, hlavní jídla, omáčky. Možná tomu nebudete věřit, ale i dezerty, stejně jako sladké pečivo.
Obzvláště chutné jsou dušené fazole. K dušení fazolí můžete použít jak zeleninu, tak k ní přidat maso. Za druhé, fazole budou výživnější a sytější. Jako maso můžete použít králičí, kuřecí, vepřové, hovězí, krůtí, kachní, husí a jehněčí maso.
Dnes vám chci ukázat, jak se připravit dušené fazole s vepřovým masem v rajčatové omáčce na pánvi krok za krokem s fotografiemi.
Ingredience:
Při přípravě tohoto pokrmu je prvním krokem uvařit fazole. Před vařením se doporučuje namočit čerstvé a suché fazole na několik hodin do studené vody. Tento postup nejen změkčí fazole, a tím zkrátí dobu jejich vaření, ale také z jejich složení odstraní některé látky, které nejsou pro lidský organismus prospěšné.
Mezi tyto látky patří známé oligosacharidy, které podporují zvýšenou tvorbu plynů ve střevech a kyselina fytová, která narušuje vstřebávání vitamínů a minerálů. Délka namáčení bude záviset především na stupni jeho tvrdosti. Je jasné, že suché a tvrdé fazole by se měly máčet o něco déle. Doba namáčení fazolí se pohybuje od 12 hodin do dne.
Po namočení fazole scedíme a propláchneme studenou vodou. Poté vložte fazole do vroucí osolené vody. Voda by měla fazole zcela pokrýt. Vařte asi 40–50 minut do měkka, vždy na mírném ohni. Fazole by měly být měkké, ale neměly by se rozpadat. Zatímco se fazole vaří, připravte si zeleninu na dušení. Středně velkou cibuli a mrkev oloupeme. Zeleninu nakrájíme podle klasického schématu - mrkev nastrouháme na středním struhadle a cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Uvařené fazole dáme do cedníku a necháme vychladnout.
Připravte maso na fazolový guláš. Jak bylo uvedeno výše, k přípravě tohoto pokrmu lze použít naprosto jakékoli maso. V našem případě bereme vepřové maso. Kousek vepřového masa připraveného na dušení fazolí nezapomeňte před krájením opláchnout studenou vodou, zvláště pokud je maso čerstvé a právě zakoupené. Poté by se maso mělo osušit, aby se odstranila vlhkost. Nezapomeňte také odříznout případné blány na vepřovém mase. Maso nakrájejte na malé kousky, přibližně o něco menší než ty připravené na grilování.
Nalijte trochu slunečnicového oleje do pánve a položte na sporák. Jakmile je horký a horký, položte na něj vepřové kousky.
Za stálého míchání opékejte kousky masa 15 minut.
Přidejte cibuli a mrkev.
Přidejte asi půl sklenice vody, aby se zelenina a maso mohly plně dusit. Vše promíchejte.
Přidejte rajčatovou omáčku. Místo toho můžete použít rajčatový protlak nebo kečup.
Podle chuti osolíme a okořeníme. Pokud chcete, můžete přidat 1-2 bobkové listy.
Fazole, jak víte, jsou zdravá a výživná věc. A zdroj síly pro lidi, kteří se postí a zároveň tvrdě pracují (nebo tvrdě sportují). Další výhodou je dobrá kompatibilita fazolí s jinými produkty - masem i zeleninou. Většina jídel obsahuje dušené fazole, protože jeho hlavní nevýhodou je dlouhá doba vaření. Kdo se však chce vydatně a chutně najíst, čekání nevadí.
Bez ohledu na to, jak jsou dušené fazole připraveny - se zeleninou, masem nebo samotné, je třeba je předem namočit. V opačném případě se bude vařit nepředstavitelně dlouho a zároveň bude výsledek přepečený – bude z toho spíše fazolová kaše. Proto se většinou večer napouští studenou vodou. Takže pro tento recept se sklenice předem namočených fazolí (nejlépe červených fazolí) vaří do poloviny. Během této doby se mrkev rozpadne (je lepší nakrájet, ne nastrouhat) a cibule; jsou smažené. Až zhnědne, přidáme kostky tří rajčat a velkou sladkou papriku. Vše se společně dusí asi třetinu hodiny. Poté se do zeleniny nalije dvě a půl sklenice rajčatové šťávy, přidá se sůl a napůl uvařené fazole. Dušení pokračuje bez pokličky ještě čtvrt hodiny. Poté se přidá prolisovaný česnek, nasekané bylinky a koření (volitelné). Po pěti minutách se oheň uhasí a dušené fazole se mírně vylouhují. Můžete podávat jako polévku – pak nabídněte s krutony; lze použít jako přílohu; pak nelijte příliš mnoho omáčky.
Jen fazole jsou chuťově docela nudné. Fazolový guláš proto většinou doprovází něco jiného. Velmi dobře se hodí k houbám. Fazole, které přes noc nabobtnaly (sklenice a půl), se uvaří a třetina kilogramu jakýchkoli hub se naseká na malé kousky a smaží se v rostlinném oleji. Když se houbová šťáva přestane hojně uvolňovat, přidejte do pánve nakrájenou cibuli a po pěti minutách kostky mrkve. Téměř hotové fazole scedíme, přidáme k zelenině spolu se solí a kořením a dusíme asi dvacet minut. Poté necháme dušené fazole, jako v předchozím receptu, chvíli „odpočinout“.
V zásadě ho můžete dusit s jakýmikoli dárky ze zahrádek. Pamatujte, že jejich příprava trvá různou dobu. To znamená, že pokud jste plánovali hodit brambory a lilek do pánve, dočasná vzdálenost mezi nimi by měla být asi patnáct minut. Vaření začíná jako obvykle: fazole namočené v čisté vodě se pošlou dusit na sporáku. Během této doby se smaží z kroužků jedné cibule. Až bude průsvitné, přidejte do pánve třetinu kila oloupaných a na kostičky nakrájených rajčat. Začínají se šířit - přidávají se fazole. A po dalších pěti minutách se dušené fazole se zeleninou doplní o malé kostičky pár cuket. Po třetině hodiny společného vaření přidejte 3-4 celé stroužky česneku, přidejte nasekané bylinky a sůl a - je čas oběda!
Toto jídlo je pro ty, kteří nedrží půst. Samotné fazole v množství 2 šálků se vaří do změknutí a scezení. Půl kila vepřových žeber se pohodlně nakrájí a opeče na pánvi, načež se k nim přidá na kostičky nakrájená mrkev a velká cibule. Když je výpek dozlatova, podlijeme trochou vody (můžeme použít vývar z fazolí) a vepřové maso dusíme třetinu hodiny. Do téměř hotového masa se prolisuje pár stroužků česneku, přidá se vybrané koření a sůl. Po uvaření se přidají fazole. Nyní by se měly dušené fazole s masem dusit „nadoraz“ asi 45 minut.Těsně před vypnutím do pokrmu přidáme čerstvé bylinky – alespoň kopr a petrželku.
Předchozí pokrm lze výrazně zpestřit představením všeho, co roste na zahradě. Začátek přípravy je podobný popsanému: fazole se uvaří, maso se osmaží, pak se k němu přidají přísady na smažení. A pak začneme fantazírovat. Přidejte nakrájenou polovinu malé hlávky zelí. Když změkne, přidejte kostičky papriky. Po deseti minutách společného vaření přidejte fazole a kostky několika rajčat. Nyní jsou dušené fazole s masem a různými druhy zeleniny volně zakryté a sedí na ohni další půl hodiny. Poslední dotek: sůl, česnek a koření. Dalších pět minut louhování, deset minut louhování a - dobrou chuť všem!
Kulinářské techniky pokrmu se neliší od těch, které se vaří na sporáku. Fazole je potřeba ještě namočit. Pokud chcete používat pouze svůj zázračný přístroj, pak do něj vložte namočené fazole, zalijte vodou a zapněte na dvě hodiny režim vaření. Poté jej vyjmete, zalijete rostlinným olejem, přidáte nakrájenou cibuli, čtyři rajčata a dvě cukety a na čtvrt hodiny zapnete „Frying“. Přidejte fazole k zelenině, osolte a okořeňte, změňte režim na „Stew“ a nastavte časovač na jednu hodinu. Poté jsou dušené fazole v pomalém hrnci ochuceny česnekem a bylinkami a udržovány po dobu 10-15 minut v režimu ohřevu.
Ještě jsme o ní nemluvili, ale také patří do rodiny luštěnin! A pokrmy s ním jsou vynikající. Půl kilogramu čerstvých fazolí povaříme asi deset minut v malém objemu vody, scedíme a promyjeme. Nakrájenou cibuli orestujeme v hrnci, po zprůhlednění přidáme tři kostky rajčat, tři nasekané stroužky česneku, pepř, oregano a sůl. Po pěti minutách vaření (bez pokličky) se vloží hlavní složka, pokrm se promíchá, přikryje a dušené zelené fazolky se zeleninou dusí na ohni dalších pět minut. Vaří se mnohem rychleji než běžné fazole a má úžasnou chuť.
Úžasně jednoduchý a chutný recept na guláš s fazolemi. Pokrm je krásný, uspokojivý a zdravý, a co je nejpozoruhodnější, že v létě lze guláš vařit s čerstvými fazolemi, což výrazně urychluje celý proces vaření, po zbytek času používáme běžné suché fazole. V receptu podrobně popíšu obě možnosti, aby nikdo neměl žádné potíže, i když jaké potíže existují, je to všechno tak jednoduché)))
Ingredience:
(4 porce)
