Polévkové pyré- Toto jsou první chody, které se liší od všech ostatních prvních chodů svou hustou, jednotnou konzistencí. Mohou být vařené na bázi hub, zeleniny, ryb, masového vývaru, obilného nebo fazolového vývaru, stejně jako na bázi mléka (plného nebo zředěného). Pokud mluvíme o dezertním pokrmu, lze jej připravit také na základě odvaru ovoce a bobulí.
Pyré polévky jsou široce používány v dětské výživě, stejně jako v dietních a léčivých potravinách, zejména těch, které jsou vyrobeny ze zeleniny a obilovin. Jsou docela výživné. Takové polévky jsou bohaté na spoustu užitečných látek. Navíc je tělo snadno vstřebává.
Doma není příprava takových prvních chodů náročná. Moderní kuchyňská zařízení značně zjednodušují proces jejich vytváření. Pokud se dříve produkty vařené na kašovou polévku musely rozemlít na sítu a poté projít mlýnkem na maso, nyní k tomuto účelu stačí použít běžný mixér.
Tepelné zpracování produktů pro výrobu domácích polévek z pyré lze provádět různými způsoby:
Technologie receptů na přípravu pyré polévek doma, bez ohledu na přísady obsažené ve složení, je přibližně stejná. Produkty zpracované jednou z výše uvedených metod se rozdrtí na kaši a spojí se s tekutou částí – vývarem, odvarem nebo mlékem. Polévka z pyré se uvede do homogenní konzistence a poté se okoření (máslo, smetana, horké mléko, vaječně-mléčný dresink „leison“).
Podívejme se na problematiku přípravy zálivky z vaječného mléka zvané „leison“ trochu podrobněji. Budete tedy potřebovat 2-3 syrové žloutky a tři čtvrtiny horkého kravského mléka. Produkty se spojí za důkladného míchání. Výsledná směs se zahřeje na malý oheň. Lezon by se v žádném případě neměl vařit. Během procesu zahřívání je nutné zálivku z vaječného mléka neustále míchat. Na konci je leison filtrován. Teprve po této proceduře lze přidat do polévky pyré. Tato zálivka poněkud zahustí první jídlo a také mu dodá jemnější a rafinovanější chuť.
Aby se částice mletých produktů v polévce rovnoměrně rozložily, přidá se do ní malé množství mouky restované na rostlinném oleji. Poté se první jídlo vaří asi půl hodiny. Tato manipulace také pomáhá zahustit misku. Pro dosažení stejného efektu můžete do polévek s pyré přidávat všechny druhy obilovin (obvykle se používá ječmen nebo rýže).
Konzistence hotové kaše by měla být podobná husté smetaně. Polévka by neměla obsahovat hrudky mouky nebo zbytky jídla.
Do již připravené, ale ještě nedochucené polévky s pyré se přidává tzv. příloha. Mohou to být kousky hub, zelenina, bobule, ovoce, maso, ryby, stejně jako fazole, obiloviny a sušenky.
To jsou možná všechny vlastnosti receptů na domácí přípravu polévek. Zbývá pouze objasnit některé nuance podávání takového prvního chodu.
Ochucené pyré polévky by se neměly znovu vařit. Pokud tedy z nějakého důvodu není možné hotové jídlo okamžitě podávat, musí být až do podávání uchováváno ve vodní lázni.
Suroviny pro přípravu polévek s konzistencí pyré i pro přípravu klasických tekutých polévek mohou být velmi rozmanité. Používá se téměř veškerá zelenina, stejně jako se používají téměř všechny bobule a ovoce. Kroupy nebo rýže se zpravidla přidávají do polévek z obilných kaší. Nejčastěji používané luštěniny jsou hrách a fazole. Z masa se k takovým prvním chodům hodí hovězí, telecí, ale i domácí kuřecí a zvěřina. Neznamená to však, že k přípravě domácích polévek nelze použít i jiné druhy masa. Vhodná je také široká škála ryb. Jako taková přísada může být použita červená ryba. Dobře dopadnou i polévky z candáta a tresky.
V ingrediencích receptů na přípravu pyré můžete vidět mléko nebo smetanu. Kromě toho lze jako dresink použít máslo nebo směs vaječného mléka.
Seznam přísad pro pyré polévky často zahrnuje mouku, i když ne nutně pšenici. Recepty na takové první chody jej doporučují používat jako zahušťovadlo.
Existují tisíce různých receptů na přípravu pyré a samozřejmě každý z nich má své vlastní vlastnosti při vaření. Existuje však také obecná doporučení, pomocí kterého získáte velmi chutnou kašovou polévku.
Uvařit si doma pyré není o nic složitější než připravit obyčejnou polévku. Můžete si to ověřit studiem receptů uvedených v této části webu. Všechny jsou mimochodem namalovány co nejpodrobněji a navíc jsou vybaveny fotografiemi krok za krokem.
S jednoduchými fotorecepty krok za krokem na našem webu pro přípravu klasických polévek na pyré (houbové, zeleninové, ovocné, obilné, rybí, masové) můžete uvařit skvělý první chod, i když se pustíte do jeho přípravy na první čas. Uvidíte, že nadšené recenze od členů domácnosti na sebe nenechají dlouho čekat!
Princip přípravy jakékoli pyré polévky zahrnuje:
Dnes má téměř každá moderní kuchyně mixér. Nepostradatelný pomocník pro přípravu pyré polévky.
Samotný proces zůstává stejný:
Polévku z pyré uděláte bez mixéru – v jemném sítku. Chcete-li to provést, umístěte síto na vhodnou nádobu a vložte do něj vařené produkty. Poté buď lžící nebo šťouchadlem (co je vhodnější) zeleninu důkladně protřeme přes síto. Je vhodné to udělat alespoň dvakrát, aby byla hmota křehčí. Poté byste měli vrátit polévku do pánve a přidat smetanu nebo mléko a přivést ji do připravenosti.
Polévkovou hmotu můžete také rozmixovat na pyré pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso s nejjemnější mřížkou. Pomocí mlýnku na maso jím musíte projít jídlo alespoň dvakrát.
Co budete potřebovat:
Technika:
Krutony z bílého chleba se hodí do každé pyré polévky. Tvar řezných krutonů je malá kostka nebo plátek. Pokud je to žádoucí, mohou být vyrobeny s česnekem. Mají se nakrájené krutony sušit v troubě na 170°? dokud se neobjeví zlatavá barva. Plech na pečení, na kterém se budou připravovat, je lepší potřít olivovým nebo běžným rafinovaným olejem.
Ekologie konzumace Pokud vaše domácí menu stále nemá chutnou polévku s pyré, je třeba situaci naléhavě napravit. Takové polévky se totiž připravují stejně jednoduše jako tradiční tekuté.
Pokud vaše domácí menu stále nemá chutnou pyré, je třeba situaci urychleně napravit. Takové polévky se totiž připravují stejně jednoduše jako tradiční tekuté. Liší se jen svou zvláštní jemnou chutí a nutričními hodnotami. Můžete použít téměř jakoukoli zeleninu: brambory, dýně, mrkev, řepu, rajčata, špenát, celer a dokonce i avokádo.
Tato polévka je vynikající variantou pro ty, kteří drží dietu, i pro ty, kteří nemají rádi některá jídla – například cibuli. Koneckonců, v tomto procesu je veškerá zelenina důkladně nakrájena a stává se zcela neviditelnou. Vařte pro své zdraví a překvapte svou domácnost!
Slouží 4
Pro 2 osoby
Pro 4 osoby
Slouží 4
Dobrou chuť! zveřejněno
Pyré? Koneckonců, toto jídlo ještě není ruským lidem příliš známé. Jsme zvyklí spíše na sytý boršč nebo tučný džbán. Jak se ale zdravé stravování stávalo čím dál tím populárnějším, začaly se o ně čím dál tím více zajímat hospodyňky, které nyní začaly těšit své domácnosti chutnými, ale zároveň zdravými pokrmy. Polévku z pyré lze připravit z jakéhokoli produktu: zelenina, luštěniny, obiloviny, ryby, maso a tak dále. Toto jídlo je skvělé nejen pro každodenní stravu, ale i pro ty, kteří jsou nuceni držet dietu v rámci léčby jakékoli nemoci.
Jak vařit Nejčastěji se k tomu používá zelí, tuřín, mrkev a brambory. Navíc můžete vytvořit lahodný pokrm nejen ze všech výše uvedených druhů zeleniny, ale také z jedné. Kroupy nebo rýže se obvykle přidávají do cereálních polévek, z luštěnin se používají hlavně fazole a hrách. Mnoho mužů se bez masa stále neobejde. Koneckonců, tento produkt je bohatý na užitečné látky. Jejich manželky proto musí hledat odpověď na otázku, jak připravit pyré z masa. Nejčastěji se pro tyto účely odebírá zvěřina nebo drůbež. Co se týče ryb, je lepší dát přednost tresce, candátovi, poduškovi nebo kaprovi.
Jak udělat polévku z pyré? Za prvé, stojí za zmínku, že po uvaření se všechny ingredience protřou přes síto. Přestože život žen v domácnosti byl v mnoha ohledech usnadněn díky příchodu takového zařízení, jako je mixér. Polévka z pyré z luštěnin, obilovin a zeleniny se většinou připravuje přímo z jejich odvarů. A pro pokrmy z masa a ryb jsou vhodné vhodné vývary. Tloušťka tohoto pokrmu je jako pyré polévka, připomínající smetanu. Před podáváním se do pokrmu obvykle přidává máslo. Na talíř se často pokládají nezpracované potraviny, například hrášek, trocha masového filé, nakrájené na proužky a podobně. Obvykle se ke smetanové polévce podávají krutony ve formě malých kostek sušeného bílého chleba. I když ti, kteří dávají přednost silnému jídlu, kombinují absorpci tohoto jídla s koláči.
To je otázka, která zajímá mnohé. Existuje jedno tajemství: aby se zabránilo usazování pyré ve vývaru, je obvyklé přidávat mouku, mírně smaženou v oleji. Poté musíte polévku vařit půl hodiny.
Jak udělat polévku z pyré s česnekem? Tento recept vám umožní získat nejjemnější jídlo. Budete potřebovat 24 stroužků česneku, dva litry vývaru, čtyři vejce, sádlo na smažení a bílé pečivo. Je nutné oddělit bílky a žloutky. Česnek byste pak měli orestovat na sádle, ale tak, aby nezhnědl. Poté, co dostatečně změkne, můžete vývar (ohřátý) nalít do pánve. Obsah je třeba přivést k varu a vařit čtvrt hodiny. Dále je třeba vyjmout česnek, otřít ho a vrátit zpět. Žloutky rozšlehejte pomocí rostlinného oleje a poté do nich nalijte polovinu vývaru. Směs je nutné promíchat, jinak se vejce srazí. Nyní musíme vše propojit. Polévku podáváme s bílým pečivem, opečenou v toustovači. Navíc je lepší je položit na dno talířů a navrch nalít česnek jako první.
Krémová polévka se často používá v dietní výživě. Existuje mnoho nemocí, které vyžadují pouze takové pyré. A pro děti je tento pokrm nenahraditelný v jakékoli fázi dospívání. Zvláště často jej mladí rodiče připravují pro děti, které ještě nedosáhly jednoho roku. Prospívá zažívání a pomáhá s přechodem od kojení ke konzumaci tužší stravy.
Pokud jste toto jídlo ještě nezkusili a nevíte, jak připravit polévku z pyré, pak musíte toto nepříjemné nedopatření urychleně napravit. Vaše domácnost takový kulinářský požitek jistě ocení.
Polévka z pyré je vždy velmi jemné, chutné a výživné jídlo. Tato polévka má mnoho variací - od jednoduchých a snadných receptů až po extrémně sofistikované a neobvyklé, které by se docela hodily na každou oslavu. Tradičně se tato polévka jí s krutony.
Polévky z pyré jsou velmi užitečné pro gastrointestinální trakt a jsou „šetrným“ jídlem, které nezatěžuje trávicí systém. Takové polévky se perfektně hodí do kojenecké výživy a mladé maminky vědí, že do pyré můžete „nenápadně“ přidat přísady, které dítě nechce jíst v přirozené podobě, ale které jsou pro něj velmi zdravé.
Velmi často dietní recepty (při onemocněních trávicího traktu) obsahují různé pyré polévky. Navíc pro hubnoucí je spousta receptů na takové polévky s přídavkem celeru, celeru, ředkvičky, brokolice a další zdravé zeleniny. Pojďme se na ně podívat blíže.
Téměř každá polévka s pyré může být dietní a naopak: stačí nahradit vodu tukovým vývarem, použít máslo a hustou smetanu. Jinak je třeba použít čistou vodu nebo odvar ze zeleniny, nízkotučnou smetanu, olivový olej.
Hospodyňky obvykle připravují toto lehké a velmi zdravé jídlo v období podzim-zima. Pokud nemáte syrovou dýni, můžete ji použít z mrazáku.
Ingredience:
Příprava:
Oloupané jablko, dýni, brambory, půlku cibule nakrájíme na kostičky, půlku mrkve a celer nakrájíme na plátky. Kastrol dáme na oheň, přidáme trochu oleje na smažení, 10 g másla, rozehřejeme, přidáme cibuli, pak brambory a mrkev, jablka, celer, dýni, trochu podusíme a zalijeme vývarem, počkáme na zeleninu aby byla hotová, přidejte koření a polévku rozmixujte na kaši mixérem.
Před odstavením z ohně přidejte smetanu a promíchejte. Před podáváním lze každou porci posypat semínky a žitnými sušenkami.
Pokud by se pyré polévka ukázala jako příliš hustá, můžete ji zředit vývarem nebo vodou.
Nejjemnější polévka krémové konzistence a zářivě smetanově houbové chuti je připravena velmi rychle a stejně rychle se jí.
Ingredience:
Příprava:
Cibuli nakrájíme na kolečka, brambory nakrájíme na kostičky, žampiony nakrájíme na tenké plátky a 100 g si dáme stranou, cibuli zpěníme na oleji v hrnci, přidáme větší část hub, zalijeme vodou a vaříme 20 minut.
Přidejte sůl, pepř, brambory a vařte dalších 10 minut. Mezitím si můžete připravit krutony: bagetu nakrájejte na malé kousky a osušte v troubě. Hotovou polévku rozmixujeme, přidáme smetanu a při podávání posypeme krutony a bylinkami.
Tento recept je snadný a celkem rychlý. Budete potřebovat pouze cenově dostupné produkty a minimum času. Chuť polévky je příjemná, krémová, vůně velmi jemná.
Ingredience:
Příprava:
Na oheň dáme pánev s vodou a mezitím si nakrájíme brambory na kostičky a vložíme je do vody. Zatímco se vaří, nakrájíme mrkev a cibuli, zpěníme na oleji (zeleninovém a másle) a dáme do hrnce k bramborám. Sýr nakrájíme na malé kousky, přidáme do polévky a za stálého míchání vaříme. Česnek nasekáme a přidáme do polévky, osolíme a opepříme. Když se sýr rozpustí, polévku rozmixujeme. Podávejte se strouhankou a bylinkami.
Chutná a uspokojující polévka pro děti, kterou lze připravit velmi jednoduchým způsobem. Recept lze obměňovat a přidat více zeleniny, například celer, zelí.
Ingredience:
Příprava:
Do vroucí vody vložíme na kostičky nakrájené brambory a nastrouhanou mrkev, až se voda opět vyvaří, přidáme nudle a vaříme dalších 10 minut. Jakmile bude hotová, osolíme a polévku nakrájíme. Místo vody můžete použít tukový vývar.
Takové polévky se používají při změně stravy dítěte ve druhém roce života. I když se ještě nejedná o „dospěláckou“ polévku, není to ani pyré. Do polévky byste neměli přidávat přísady, které mohou způsobit alergie nebo které se nedoporučuje podávat v tak nízkém věku.
Úžasná letní polévka, která je velmi jednoduchá na přípravu. Toto jídlo je ideální pro hubnoucí a během období půstu.
Ingredience:
Příprava:
V hrnci orestujte nakrájenou cibuli, poté přidejte nasekaný česnek. Pak tam posíláme bylinky, sušenou papriku a sůl. Pak je řada na rajčatovém protlaku a rajčatech. Přiveďte k varu a pročistěte - pokud je kyselá, přidejte do polévky lžíci cukru. Přidáme smetanu, necháme mírně provařit a ihned stáhneme z ohně.
Polévka je hotová doslova za 45 minut. Recept je ideální pro milovníky zdravé výživy.
Ingredience:
Příprava:
Nejprve je třeba oddělit ¼ stonků květáku a uvařit je zvlášť na ozdobu. Zbytek zelí a brambor (nakrájené na plátky) vhoďte do pánve a přidejte vodu, osolte a vařte 25 minut. Jakmile je polévka hotová, rozmixujeme a zředíme horkým mlékem. Při podávání polévku dochutíme smetanou a/nebo máslem, ozdobíme uvařenými kousky květáku.
Tato polévka je jednoduchá, dá se rychle připravit a vyžaduje minimum surovin. Příznivci aromatického česneku si recept jistě pamatují.
Ingredience:
Příprava:
Zatímco se brambory vaří ve vodě, česnek důkladně nasekáme. Do vroucích brambor přidáme olej, a když jsou uvařené, brambory vyjmeme. Smetanu zahřejte, ale nenechte vařit, vlijte ji do brambor a promíchejte, přidejte česnek. Polévku podáváme s bochníkovými krutony a ozdobíme čerstvým koprem.
Aby polévka byla jemnější, přidejte do porce před podáváním malý kousek másla.
Recept na báječnou vegetariánskou polévku. V případě potřeby lze vodu nahradit kuřecím nebo hovězím vývarem.
Ingredience:
Příprava:
Mrkev nakrájíme na plátky, dáme do hrnce, podlijeme čtvrt sklenice vody, přidáme máslo, cukr, sůl a 10 minut dusíme. Přidejte ½ šálku rýže (promyté) a přidejte 5 šálků vody, vařte 40 minut.Polévku rozmixujte a zřeďte horkým mlékem, osolte. Při podávání můžete na ozdobu přidat trochu másla, krutony a lžíci vařené rýže.
Tato polévka je velmi vydatná a výživná, protože její hlavní složkou je čočka, o jejíchž benefitech už slyšel snad každý.
Ingredience:
Příprava:
Čočku omyjte, nasypte do hrnce a zalijte vodou, aby se zakryla, vařte 40 minut. Cibuli, brambory a 2 mrkve nakrájíme nahrubo, přidáme k vroucí čočce a vaříme do měkka. Polévku rozmixujeme, přidáme máslo, mátu, pepř a sůl.
Smetanu můžete v tomto receptu vždy vyměnit za kokosové mléko za skvělé veganské jídlo.
Ingredience:
Příprava:
Na oleji zpěníme nasekaný česnek, přidáme pórek nakrájený na plátky, promícháme. Poté přidáme na kostičky nakrájené brambory, bobkový list, osolíme, opepříme, přilijeme vývar a necháme dusit. Vavřín vyjmeme a polévku rozmixujeme, přidáme smetanu. Při podávání zdobíme bylinkami.
Chutný a snadný recept se snadno dostupnými surovinami.
Ingredience:
Příprava:
Cibuli, česnek, mrkev, cuketu nakrájíme na kousky. V hrnci orestujeme česnek a cibuli, přidáme cuketu a mrkev a dusíme 7 minut. Přidejte vývar a vařte do měkka. Přidáme sýr (nakrájený), smetanu a polévku rozmixujeme, necháme provařit. Podáváme s krutony.
Tato polévka nám připomene chuť z dětství a navíc je velmi sytá.
Ingredience:
Příprava:
Do vroucího vývaru přidáme předem namočený hrášek, bobkové listy, sůl a vaříme 50 minut. Mezitím si nakrájíme cibuli, mrkev, brambory a maso. Do polévky vložíme brambory, orestujeme cibuli, přidáme mrkev a také přidáme do polévky. Poté polévku rozmixujeme. Před podáváním přidejte do polévky hrášek, kousek masa a krutony.
Tuto polévku je vhodné připravit, pokud máte hotovou sadu zeleniny z obchodu – mraženou mrkev, brokolici a květák.
Ingredience:
Příprava:
Nechte paličky vařit. Nakrájejte cibuli a orestujte na pánvi, přidejte čerstvou mrkev na plátky. Brambory nakrájíme na kostičky. Kuře vyjmeme a rozdělíme na kousky. Do vývaru přidáme mraženou zeleninu, vaříme do měkka, orestujeme a rozmixujeme. Přidáme smetanu a necháme provařit. Podáváme s kousky masa.
Lahodný pokrm finské kuchyně, který se hodí na sváteční stůl. Velmi rychle se vaří.
Ingredience:
Příprava:
Nakrájenou cibuli a mrkev orestujeme do měkka, přidáme nakrájená rajčata, zalijeme vodou a přidáme na kostičky nakrájené brambory. Přidejte sůl a vařte, dokud nebude hotová. Polévku rozmixujeme, přidáme smetanu a kousky ryby, sůl, pepř, sušené bylinky a necháme provařit.
Recept není vůbec složitý, polévka se připravuje velmi rychle a bude užitečná pro ty, kteří chtějí shodit pár kilogramů.
Ingredience:
Příprava:
Zelí natrháme na kousky, nakrájíme nať a vše uvaříme ve vodě doměkka. Osolíme, opepříme a promícháme, přidáme smetanu a necháme provařit.