“Ptačí mléko” je jedním z nejlahodnějších, nejjemnějších a legendárních dortů. Jeho krémová vrstva vzdušného suflé okouzlí od prvního kousnutí. Není divu, že dort byl v SSSR tak vzácný a oblíbený! Mezitím není příprava dortu z ptačího mléka doma vůbec obtížná, zvláště pokud máte recept krok za krokem s fotografiemi. Recept GOST je již dávno odtajněn a můžete s ním experimentovat: přidejte do želatiny roztok želatiny čokoládovou polevou pro zrcadlový lesk, trochu si pohrajte s poměrem ingrediencí, tloušťkou dortu a množstvím suflé. Zvláštní pozornost si samozřejmě zaslouží suflé. Ale ani s tím nebudou žádné problémy, protože soufflé se připravuje s želatinou, nikoli s agarem. Navržené zahušťovadlo je poměrně snadné a rychlé vytvoření koláče zvládne i nezkušený kuchař.

Tento slavnostní a velkolepý dort je ideální pro oslavu výročí. Dopřejte sobě a svým blízkým krásné chvíle sdílení čaje a důstojného dortu pod pohádkovým názvem „Ptačí mléko“.

Ingredience

na zkoušku:

• žloutky 3 ks.
• máslo 150 g
• cukr 150 g
• mouka 220 g
• prášek do pečiva 1,5 lžičky.
• vanilka podle chuti

na suflé:

• veverky 3 ks.
• želatina (suflé) 30 g
• cukr 500 g
• máslo 250 g
• kondenzované mléko 120 g
• voda 10 polévkových lžic. l.
• kyselina citronová 1/3 lžičky.
• vanilin podle chuti

na polevu:

• zakysaná smetana 100 g
• cukr 100 g
• kakao 3 lžíce. l.
• máslo 3 lžíce. l.
• želatina 10 g
• voda 4 polévkové lžíce. l.

Jak vyrobit dort z ptačího mléka

1. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 stupňů. Na těsto rozetřete měkké máslo do krémova. Přidejte k tomu cukr a žloutky. Směs šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
2. 
   Do těsta přidejte prosátou mouku, vanilin a prášek do pečiva. Pohyby vzduchu šlehejte ingredience do hladka.
3. 
   Čtvercovou pánev vyložte pečicím papírem namazaným rostlinným olejem nebo máslem. Těsto uhlaďte do tvaru.
4. 
   Pečte koláč, dokud nebude uvařený při teplotě 180 stupňů, stačí 30-35 minut. Hotový dort i s papírem vyndejte na stůl a ihned podél okrajů odřízněte 1,5 cm na každé straně.
5. 
   Dort zcela vychladíme. Zatímco chladne, připravte suflé. Za tímto účelem namočte želatinu do 5 lžic studené vařené vody.
6. 
   Ze 400 g cukru, 5 lžic vody a kyseliny citronové uvařte sirup. Sirup se vaří 10-12 minut při nízkém varu. Hotový sirup lehce zbělá a bublá a na stěnách pánve se vytvoří malá kandovaná kůrka.
7. 
   Namočenou želatinu rozpustíme ve vodní lázni (želatinový roztok nepřehříváme) a přidáme do vroucího sirupu. Přestaňte zahřívat. Hmota bude pěnit a zvětšovat objem.
8. 
   Bílky ušleháme se zbylými 100 g cukru a vanilkou. Pěna by měla být stabilní a hustá.
9. 
   Máslo, předem změklé, rozetřete s kondenzovaným mlékem na jemnou hmotu.
10. 
    Do vyšlehaných bílků tenkým pramínkem přidávejte želatinový sirup. Směs šlehejte do vychladnutí. Vychladlý proteinový krém přidejte do máslové části suflé. Hotové suflé míchejte do hladka.
11. 
    Vychladlý dort rozřízněte na dvě vodorovné části a vytvořte dvě stejné vrstvy na dort. Vložte první vrstvu dortu do čtvercové formy, ve které se peče. Nezapomeňte pánev zcela zakrýt potravinářskou fólií.
12. 
    Polovinu suflé rozprostřete na kůrku v pánvi. Nalijte další porci do volného prostoru kolem okrajů dortu. Soufflé přikryjte druhou vrstvou koláče a naplňte koláč zbytkem suflé.
13. 
    Dort dáme na 40-60 minut do mrazáku. Připravte si čokoládovou polevu. Chcete-li to provést, namočte želatinu do studené vařené vody. Vyšlehejte zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo a kakao, dokud nebude hladká a krémová. Čokoládovou smetanu přiveďte k varu a vařte 5 minut na mírném ohni. Želatinu rozpustíme bez přivedení k varu. Roztok želatiny nalijte do čokoládové polevy a přestaňte zahřívat. Hotovou polevu jemně promíchejte a ochlaďte na 30-32 stupňů.
14. 
    Dort vyjmeme z formy a naplníme polevou. Vršek ozdobte čokoládovými lupínky nebo designem.

Dort Bird's Milk s jemnou a jemnou chutí ocení všichni milovníci dezertů. Nikdo neví, proč se tomu tak říká. Ale to platilo už od vzdálených sovětských dob. Pečení tohoto dortu lze načasovat tak, aby se shodovalo s jakoukoli rodinnou dovolenou.

ptačí mléko

Z dortu, který připravíte podle tohoto receptu, bude jemné krémové suflé s příchutí zmrzliny. Bude se líbit všem, zejména vašim dětem. Potěšte své hosty a blízké.

Ingredience

Porce: – + 8

• Pšeničná mouka 1 sklenice
• Pšeničná mouka (ve smetaně) 1 polévková lžíce.
• Vejce (ve sušence) 4 věci.
• Vejce (ve smetaně) 7 ks.
• Cukr 1,5 šálku
• Cukr 1 sklenice
• Mléko 2/3 šálku
• Želatina 25 gr.
• Máslo 200 gr.
• Na polevu:
• Máslo 100 gr.
• Vanilin 1 špetka
• Teplá voda 100 ml
• Kakaový prášek 4 polévkové lžíce
• Cukr 100 gr.

12 hodin 0 min. Těsnění

Váš skvělý dezert je připraven. Dobrou chuť!

Dortové holubí mléko"

Recept na klasický suflé dort je nabízen s drobnými změnami ve složení výrobků: želatina místo agar-agaru a snížené množství cukru. Vzhledem k moderní dostupnosti produktů lze doma připravit lahodný dort.

Ingredience:

Pro kůru:

• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 50 g.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Pšeničná mouka - 50 g.
• Pro impregnaci:
• Pitná voda - 30 ml.
• Cukr – 1 lžička.

Na suflé:

• Vaječné bílky - 3 ks.
• Cukr – 250 g (+ 80 g vody).
• Máslo - 200 g.
• Kondenzované mléko - 100 g.
• želatina - 15 g.
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1 špetka.
• Na polevu:
• Hořká čokoláda - 100 g.
• Máslo - 50 g.

Proces vaření:

1. Nejprve si připravte korpus. Vejce ušlehejte mixérem s běžným a vanilkovým cukrem do nadýchané hmoty. Šlehejte alespoň 5 minut.
2. Do vzniklé pěny po malých částech prosejeme mouku, těsto jemně mícháme, aby se neusazovalo a udrželo si nadýchanost.
3. K upečení kůrky si vezměte formu, vyložte ji pečicím papírem a dobře vymažte máslem. Těsto rovnoměrně vložíme do formy a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
4. Doba pečení dortu je 10–15 minut. Pomocí dřevěné tyčinky zkontrolujte dort, zda je suchý a propečený. Upečený koláč vychladíme.
5. Vyjměte koláč z formy, opatrně jej nožem oddělte od okraje formy. Opláchněte kroužek formy, budete ho potřebovat později. Koláč položte na rovný talíř a přelijte směsí. Znovu nainstalujte kroužek.
6. Udržujte máslo při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Máslo vyšlehejte mixérem a po troškách do něj přilévejte kondenzované mléko. Ušlehanou směs dejte stranou.
7. Do želatiny nalijte studenou vodu a nechte chvíli nabobtnat. Čas je uveden v návodu.
8. Nyní připravte cukrový sirup. Vezměte silnostěnnou pánev a nasypte do ní cukr.
9. K cukru přidejte pitnou vodu. Poměr vody a cukru by podle klasického receptu měl být vždy 1,5 dílu vody a 1 díl cukru. Tento proces trvá 10 minut.
10. Na středním plameni zahřejte sirup na 110 stupňů. K tomu potřebujete kuchyňský teploměr, protože je obtížné zachytit okamžik, kdy je sirup hotový, a můžete vše zničit.
11. Do bílků přidejte sůl, vanilkový cukr a citronovou šťávu. Pomocí mixéru ušlehejte z bílků tuhý sníh. Nezapomeňte, že mixovací náčiní a mixovací metly musí být bez tuku a suché, jinak nedosáhnete požadované chuti a konzistence suflé.
12. Odstraňte horký sirup z ohně a pomalu, podél strany misky, jej nalijte do proteinové hmoty a pokračujte v šlehání mixérem po dobu 10 minut. Pokud dodržíte všechna pravidla, měli byste skončit s hustým krémem jednotné konzistence.
13. Do výsledného krému přidávejte po malých dávkách máslový krém a dále šlehejte mixérem na nejnižší rychlost, dokud se složky nesmíchají.
14. Nabobtnanou želatinu dejte na mírný oheň nebo vodní lázeň a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
15. Želatinu ochlaďte a za stálého šlehání pomalu nalijte do krému. Krém bude trochu tekutý, to je normální.
16. Vzniklý krém nalijte na dort, zarovnejte vršek a dejte na 2–4 ​​hodiny do lednice.
17. Nyní připravte polevu na dort. Čokoládu nalámejte na malé kousky, smíchejte s máslem a vložte do „vodní lázně“ nebo na mírný oheň a míchejte, dokud nebude hladká.
18. Polevu vychladíme a nalijeme na dort. Práci umístíme do lednice.

Pochyboval jsi o tom, ale udělal jsi to. Dobrou chuť!

Čokoládový dort z ptačího mléka

Nabízíme vám recept na nevšední dort z ptačího mléka. Všechno na něm je čokoláda: piškot, krém i glazura. Jen "čokoládový" sen. Překvapte své blízké!

Ingredience:

• Velká vejce - 2 ks.
• Cukr - 75 g.
• Pšeničná mouka - 40 g.
• Kakaový prášek - 20 g.

Na suflé:

• Agar-agar - 8 g.
• Voda - 140 g.
• Cukr - 300 g.
• Vaječné bílky - 2 ks.
• Máslo - 200 g.
• Kondenzované mléko - 100 g.
• Hořká čokoláda - 100 g.
• Kakaový prášek - 2 lžičky.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.

Na polevu:

• Hořká čokoláda - 80 g.
• Máslo - 40 g.

Proces vaření:

1. Vložte agar-agar do hrnce a zakryjte studenou vodou na 30–40 minut. V tomto receptu nemůžete nahradit agar-agar želatinou.
2. Připravte si piškot. Chcete-li to provést, rozbijte vejce do samostatné misky a přidejte cukr.
3. Vejce a cukr šlehejte mixérem 6–7 minut, dokud nebudou husté a nadýchané.
4. Mouku smícháme s kakaem a přes síto prosijeme do vyšlehaných bílků.
5. Vzniklou hmotu rozmixujte metličkou do hladka.
6. Plech, ve kterém budete péct, vyložte pečicím papírem a vymažte máslem. Těsto opatrně nalijeme do formy.
7. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte piškot 12–15 minut, upečení kontrolujte vařečkou.
8. Upečenou sušenku vyjmeme z formy a necháme vychladnout na mřížce. Pokud chcete, můžete jej rozříznout na dvě části tenkým nožem.
9. Boky formy vyložte pečicím papírem, abyste mohli hotový dort snadno vyjmout, a vložte piškot do formy.
10. Nyní musíme připravit suflé. Čokoládu rozpusťte, jak chcete, jen ji nepřehřívejte.
11. Změklé máslo s přidáním vanilkového cukru šlehejte mixérem v libovolné nádobě 2-3 minuty do nadýchané hmoty.
12. Do másla nalijte kondenzované mléko a pokračujte ve šlehání.
13. Přidejte čokoládu a kakaový prášek a ušlehejte čokoládový krém do hladka. Krém necháme stranou.
14. Umístěte agar-agar na střední teplotu, přidejte cukr a vařte za míchání 4-5 minut. Cukr je potřeba úplně rozpustit. Odstraňte sirup z tepla a mírně ochlaďte.
15. Vyšlehejte 2 bílky do husté a husté pěny.
16. Do vyšlehaných bílků pomalu přidávejte sirup a směs dále šlehejte mixérem, dokud nezískáte suflé stabilní a husté konzistence.
17. Ke konci šlehání přidáme po malých částech čokoládový krém.
18. Čokoládové suflé nalijeme na piškot a uhladíme jeho povrch. Vložte dort na 2-3 hodiny do lednice.
19. Připravte si polevu na dort. Čokoládu nalámejte na malé kousky, smíchejte s máslem, rozpusťte do hladka a mírně vychladněte.
20. Vyjměte dort z lednice, položte na velký plochý talíř a odstraňte boky formy. Na dort naneste čokoládovou polevu.
21. Dort můžete libovolně ozdobit. Polevu necháme chvíli ztuhnout.

Na stůl podávejte „Chocolate Bird's Milk“. Užijte si svůj čaj!

Recept na dort z ptačího mléka s želatinou krok za krokem

Nabízí se vám recept na dort, jehož vzdušná a jemná náplň si rychle získala velkou oblibu. A také se snadno připravuje v běžných domácích podmínkách.

Ingredience:

Na smetanu:

• Vejce - 10 ks.
• Cukr – 2 lžíce.
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.
• Mléko – 1 polévková lžíce.
• želatina - 40 g.
• Pitná voda - 150 ml.
• Máslo - 250 g.
• Vanilkový cukr - 1 sáček.

Na sušenku:

• Vejce - 4 ks.
• Cukr – 1 polévková lžíce.
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.

Na polevu:

• Hořká čokoláda - 150 g.
• Mléko – 3 lžíce. l.
• Máslo - 50 g.

Proces vaření:

1. Oddělte bílky od žloutků do dvou nádob. Z bílků šleháme mixérem na nejvyšší otáčky, dokud se nevytvoří tuhá pěna. Pro lepší šlehání dejte bílky do lednice.
2. Žloutky ušleháme s cukrem do běla.
3. Tyto ingredience spojte dohromady a pomocí stěrky promíchejte.
4. Do rozšlehaných vajec po malých dávkách přidáváme mouku.
5. Troubu předehřejte na 160 stupňů. Zapékací mísu vymažeme tukem, vysypeme moukou nebo krupicí a opatrně vlijeme těsto. Pánev s těstem je třeba na povrchu mírně zkroutit, aby se odstranily vzduchové bubliny a zajistilo se rovnoměrné propečení.
6. Piškot pečte 30 minut, propečenost kontrolujte dřevěnou špejlí. Trouba by se při pečení sušenky neměla otevírat, protože by se mohla usadit. Vyjměte formu na sušenky z trouby a nechte vychladnout.
7. Nyní začněte se suflé. Želatinu zalijeme studenou vodou, aby nabobtnala.
8. Máslo změkněte při běžné domácí teplotě.
9. Oddělte bílky a žloutky.
10. V malém kastrůlku ušlehejte žloutky spolu s cukrem. Mouku rozmícháme s mlékem do hladka a vlijeme do žloutků. Postavte kastrol na mírný oheň a za stálého míchání vařte smetanu do zhoustnutí. Hotový krém ochlaďte na normální teplotu.
11. Do změklého másla přidejte vanilkový cukr a šlehejte do nadýchané hmoty.
12. Do vychladlého krému vmícháme našlehané máslo.
13. Bílky šlehejte mixérem na maximální rychlost, dokud se neobjeví tuhé vrcholy.
14. Želatinu zahřejte na mírném ohni a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
15. Do bílků po malých částech nalijeme želatinu a znovu zašleháme.
16. Ušlehané bílky s pudinkem spojíme a dobře promícháme mixérem.
17. Na čokoládovou polevu nalámejte čokoládu na malé kousky, vložte do misky a ve vodní lázni zcela rozpusťte. Přidejte k ní olej, dobře promíchejte a odstavte z ohně.
18. Vychladlý piškot rozkrojte podélně napůl. Vložte jednu vrstvu koláče do formy, nalijte smetanu a přikryjte druhou vrstvou koláče.
19. Dort dejte na dvě hodiny do lednice, aby soufflé ztuhlo. Vychladlý dort polijeme polevou.
20. Nyní ozdobte dort podle svých představ pomocí lesních plodů, ovoce nebo kokosových vloček. Bílou čokoládou můžete nakreslit různé vzory nebo udělat nápis.
21. Dort dejte na dalších 6–7 hodin do lednice, dokud suflé úplně neztuhne.

Vaše ptačí mléko je připraveno. Užijte si svůj čaj!

Dort "Ptačí mléko" doma krok za krokem recept

Je vám nabídnut recept na dort v souladu s GOST, ale ukázalo se, že není příliš sladký kvůli snížení množství cukru, při zachování něžnosti a vzdušnosti suflé.

Ingredience:

Pro test:

• Žloutky - 6 ks.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Máslo - 100 g.
• Pšeničná mouka - 1 polévková lžíce.

Na krém:

• Bílkoviny - 6 ks.
• Cukr - 380 g.
• Voda - 120 ml.
• Agar-agar - 50 g.
• Kondenzované mléko - 50 g.
• Máslo - 150 g.
• Kyselina citronová - 1/3 lžičky.

Na polevu:

• Hořká čokoláda - 100 g.
• Máslo - 75 g.
• Moučkový cukr - 20 g.

Proces vaření:

1. Máslo vyndejte z lednice a nechte při normální teplotě změknout. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Připravte si pekáč na sušenky, nejlépe jarní formu.
2. Agar-agar zalijte studenou vodou po dobu 2-4 hodin.
3. Nejprve si připravíme dortové vrstvy. Oddělte bílky a žloutky. Bílky dočasně dejte vychladit do lednice.
4. Po dobu tří minut pomocí mixéru šlehejte žloutky s 0,5 polévkové lžíce. Sahara.
5. Ke žloutkům přidáme změklé máslo, mouku a prášek do pečiva.
6. Všechny tyto ingredience smíchejte a dobře prošlehejte mixérem.
7. Těsto dejte do připravené formy a pečte v troubě 15 minut.
8. Upečený piškot vyjmeme z formy, necháme vychladnout a podélně rozkrojíme na dvě vrstvy.
9. Pro přípravu suflé dejte do mísy změklé máslo a kondenzované mléko a vyšlehejte směs mixérem do nadýchané hmoty.
10. Namočený agar-agar na mírném ohni za stálého míchání rozpusťte a nepřiveďte k varu. Nasypte do ní cukr.
11. Po úplném rozpuštění cukru přidejte do směsi kyselinu citronovou přesně ve stanoveném množství, jinak suflé neztuhne. Obsah zahřejte na 110 stupňů a vypněte teplo.
12. Bílky vložte do hluboké nádoby, přidejte trochu soli a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
13. Do vyšlehaných bílků malým proudem přilévejte cukrový sirup a pokračujte ve šlehání vysokou rychlostí. Když se proteinová hmota zdvojnásobí, snižte rychlost mixéru a pokračujte ve šlehání další 2 minuty.
14. K proteinové směsi po malých částech přidávejte kondenzované mléko a máslo a dále šlehejte při nízké rychlosti.
15. Na pekáč posypeme trochou moučkového cukru a položíme první vrstvu koláče. Naplňte suflé a položte druhou dortovou vrstvu.
16. Krém nalijeme i na povrch dortu. Lžící urovnejte povrch dortu a dejte na hodinu do lednice, aby krém na suflé ztuhnul.
17. Pro přípravu polevy smíchejte kousky čokolády, máslo a moučkový cukr v množství uvedeném v receptu v samostatné žáruvzdorné nádobě. Nádobu umístěte do vodní lázně a obsah na mírném ohni rozpusťte, dokud se máslo a čokoláda úplně nerozpustí. Tuto směs není potřeba přivádět k varu.
18. Polevou přelijeme dort a dáme do lednice, dokud poleva neztuhne.
19. Z vychladlého koláče vyjměte formu.

Udělal jsi ten nejchutnější dezert. Dobrou chuť!

Ptačí mléko Soufflé je vzdušná, v ústech se rozplývající pochoutka, od které se prostě neodtrhnete. Na domácí přípravu toho nejjemnějšího dezertu budete potřebovat velmi málo času a surovin.

Ptačí mléko je jednoduchá a velmi chutná sladká pochoutka, kterou milují již od dětství. K přípravě potřebujete:

• 4 veverky;
• 220 g cukru;
• 20 g želatiny;
• tabulka čokolády.

Pořadí akcí:

1. Želatina se namočí do 100 ml teplé vody, která se po ¼ hodině nakonec rozpustí párou.
2. Bílky oddělené od žloutků důkladně vyšleháme, načež se do nich za stále běžícího mixéru po částech nalévá cukr.
3. Vejce a cukr vytvářejí homogenní, vzdušnou bílou hmotu.
4. Dále se při šlehání zavede rozpuštěná želatina, po které se soufflé nalije do formy, která se pošle do chladu po dobu 20 minut.
5. Po uplynutí stanovené doby se ptačí mléko zalije rozpuštěnou dušenou čokoládou.
6. Po vychladnutí se dezert podává s čajem.

S agar-agarem

Recept na agar-agar vyžaduje přítomnost:

• 7 vaječných bílků;
• 10 g agar-agaru;
• 250 g cukru;
• stejné množství kondenzovaného mléka;
• 170 g másla;
• špetky kyseliny citronové.

Schéma vaření:

1. Agar-agar se zalije ½ šálku teplé vody.
2. Z bílků se ušlehá nadýchaná pěna, do které se za chodu mixéru tenkým pramínkem přilévá vroucí cukr a agar-agarový sirup.
3. Po vytvoření husté pěny se přidá kyselina citronová.
4. Při střední rychlosti mixéru vmícháme do vaječné hmoty kondenzované mléko a změklé máslo.
5. Připravené suflé se nalije do formy, kde se zarovná.
6. Dezert dáme na 2 hodiny do lednice.

Vaření s kondenzovaným mlékem

Zajímavá variace oblíbeného suflé všech, na které potřebujete:

• 7 proteinů;
• 20 g želatiny;
• 220 g cukru;
• 160 g másla;
• 250 g kondenzovaného mléka;
• 3 g kyseliny citrónové.

Pokrok:

1. Želatina se zředí ve 100 ml teplé vody.
2. Pomocí mixéru se ze změklého másla a kondenzovaného mléka připraví krém.
3. Po nabobtnání se želatinová hmota vloží do hrnce, kam se také přidá ½ cukru.
4. Obsah se přivede do horkého stavu a nechá se stranou.
5. Bílky, které byly v lednici, šleháme na vysoké otáčky.
6. Zbylý cukr a kyselinu citronovou za stálého šlehání vlijeme do stájové pěny.
7. Dále se postupně přidává sirup s želatinou a smetana.
8. Dobře vyšlehané suflé se pošle do chladu, aby ztuhlo.

Souffle “Ptačí mléko” na dort

Dezert Ptačí mléko může sloužit jako suflé na dort nebo se konzumuje samotné. Chcete-li připravit univerzální pochoutku, musíte mít po ruce:

• 4 veverky;
• 8 g želatiny;
• 100 g cukru;
• 150 g másla;
• 250 g kondenzovaného mléka.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

1. Změklé máslo se šlehá, dokud nezíská světlejší odstín, načež se do máslové hmoty za stálého chodu mixéru po částech přidává kondenzované mléko.
2. Želatina se nalije 80 ml vody, poté se spolu s ½ cukrem pošle do pánve, ve které by se měl získat horký sirup.
3. Bílky ušleháme se zbylým cukrem, až vznikne hustá pěna, do které se vlije horký sirup a přidá se máslový krém.
4. Bujné suflé je vyloženo do kulaté formy, jejíž průměr se rovná průměru piškotového dortu.
5. Soufflé se uchovává v chladu po dobu 20-30 minut.

Recept na bázi tvarohu

Tvarohové suflé se připravuje z:

• 400 g nízkotučného tvarohu;
• 100 ml mléka;
• 30 ml medu;
• 20 g kakaa;
• stejné množství želatiny;
• 150 ml vody;
• 10 g stévie.

Při přípravě:

1. Pánev s vodou, ve které je želatina zředěná, se položí na sporák, kde se přivede do horkého stavu, aby želatina nabobtnala.
2. Do nádoby se vmíchá tvaroh a poté se nalije mléko.
3. Po smíchání obsahu s kakaem se nalije med.
4. Pro sladkost se do homogenní hmoty přidává stévie.
5. Soufflé se důkladně vyšlehá mixérem a poté se nechá v chladničce ve vhodné misce po dobu nejméně 1 hodiny, aby byla konzistence dezertu hustší.

Jak to udělat s krupicí

Chcete-li připravit dort Bird's Milk soufflé, musíte nejprve připravit chutnou vrstvu, která bude vyžadovat:

• 800 ml mléka;
• 130 g krupice;
• 300 g másla;
• 2krát méně cukru;
• 20 g želatiny;
• citrón.

Technologie provedení:

1. Do pánve se nalije mléko, přidá se cukr a cereálie a přidá se želatina, nabobtnaná ve 100 ml vody.
2. Obsah nádoby se vaří na ohni do zhoustnutí, poté se základ pro jemné suflé nechá vychladnout.
3. Z citronu se vymačká šťáva a nastrouhá se kůra.
4. Máslo šlehejte asi 5 minut s přidáním citronové kůry a šťávy.
5. Pudinková směs a máslový krém se smíchají, poté se pomocí mixéru vyšlehá vzdušné suflé, které se pošle do chladu na 1-2 hodiny.

Dvouvrstvé suflé "Ptačí mléko"

Originální receptura na dvouvrstvé suflé vás uchvátí svým znamenitým vzhledem a nezvykle vzdušnou konzistencí.

K vytvoření dezertu potřebujete:

• 900 g zakysané smetany;
• poloviční množství smetany;
• 250 g cukru;
• 15 ml vody;
• 6 sáčků želatiny, každý po 8 g;
• 200 ml mléka;
• 100 g kakaa.

Kroky vaření:

1. 4 sáčky želatiny namočíme do mléka.
2. Po nabobtnání želatiny se mléko zahřeje ve vodní lázni a nalije se do nádoby, která se pošle do chladu, aby suflé ztuhlo.
3. Ze 2 zbývajících sáčků želatiny, kakaa a vody se připraví další homogenní hmota, kterou také zahřejeme a vlijeme do vyšlehané směsi ze zakysané smetany, smetany a cukru.
4. Výsledné suflé se položí na již zmrzlou vrstvu, poté se nádoba vrátí zpět do chladu, aby byl dezert zcela ztuhlý.

Abyste tedy sebe nebo své blízké hýčkali nadýchaným dezertem, nemusíte chodit do cukrárny nebo kavárny, stačí připravit jídelní set z dostupných surovin a podle jednoduchých tipů oživit jeden z receptů na lahodná pochoutka.

Ahoj, moje milé dívky a chlapci!

Přišla dlouho očekávaná hodina X. Dnes vám řeknu, jak jsem doma dělala dort z ptačího mléka. Pravda, bylo to dávno, ale doufám, že si pamatuji všechny nuance.

Recept je ve skutečnosti velmi jednoduchý a rychlý.

Pokud jste někdy dělali marshmallows, pochopíte, že podstata je zde stejná, jen s přidáním piškotového dortu a čokoládové polevy.

A protože jste na tento recept čekali tak dlouho, pojďme se rovnou do toho pustit.

Řeknu jen, že Bird's Milk byl a zůstane můj nejoblíbenější dort. I když po rozpadu Sovětského svazu se zdá, že jsem ptačí mléko z obchodu nezkoušel a dlouho jsem čekal, až se agar-agar objeví na veřejném trhu, abych si ho mohl sám připravit. Před pár lety se mi splnil sen! Podle tohoto receptu dort dopadne přesně jako ptačí mléko GOST našeho váženého dědečka Guralnika.

Recept na ptačí mléko doma

Na dorty:

• máslo, změkčené - 100 gr.
• cukr - 100 gr.
• vanilkový cukr - 10 gr.
• vejce, pokojová teplota - 2 ks.
• mouka - 150 gr.
• prášek do pečiva - 1 lžička.

Na suflé:

• máslo, změkčené - 150 gr.
• kondenzované mléko - 70 gr.
• vaječné bílky, pokojová teplota - 200 gr. (≈6 ks.)
• kyselina citronová nebo sůl - 1 špetka
• cukr - 400 gr.
• voda - 140 g.
• agar-agar - 8 g.
• citronová šťáva - několik kapek

Na čokoládovou polevu:

• hořká čokoláda - 75 g
• máslo - 50 gr.

* na formu o průměru 26 cm

Nejprve si připravíme koláče

Připravují se podobně jako těsto na koláč.

1. Předehřejte troubu na 210ºC.
2. Pomocí mixéru ušlehejte máslo, cukr a vanilkový cukr do nadýchané hmoty.
3. Za stálého šlehání přidávejte jedno po druhém vejce, dokud nevznikne homogenní hmota.
4. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vlijeme do máslové směsi, krátce promícháme stěrkou, dokud se složky nespojí. Těsto je husté a lepivé.
5. Těsto rozdělte na 2 stejné díly a položte na 2 pláty potravinářské fólie, zabalte a přímo ve fólii vytvarujte 2 kuličky.
6. Poté si na 2 listy pergamenu tužkou obkreslíme formu, ve které budeme dort připravovat, abychom upekli koláče odpovídající velikosti formy.
7. Těsto přeneseme do středu kruhu tak, aby bylo mezi pergamenem a fólií.
8. Těsto pomocí válečku vyválejte na fólii do kruhu požadované velikosti a rukama jej upravte tak, aby odpovídal nakreslenému ráfku.
9. Odstraňte fólii, přeneste koláč na plech a pečte 6-7 minut, dokud lehce nezhnědne.
10. Zatímco se peče první koláč, připravte si druhý a upečte ho také.
    

    Nerovné okraje piškotu navrhuji oříznout a zmenšit je o něco menší, než je velikost formy, aby v hotovém koláči těsto „nevykukovalo“ zpoza suflé.

Zatímco se koláčky chladí, pustíme se do suflé.

1. Do hluboké pánve nalijte agar-agar studenou vodou (140 g) a nechte několik hodin bobtnat.
2. Odnímatelný pekáč vyložte plátem pergamenu (aby bylo později vhodné koláč přetáhnout na plech), boky vymažte máslem a vysypte moučkovým cukrem, setřete zbývající prášek.
3. Na dno formy položte jednu vrstvu koláče a dejte stranou. Druhou necháme připravenou.
4. Měkké máslo šlehejte mixérem, dokud nebude nadýchané a bílé (10 minut).
5. Za stálého šlehání přidávejte kondenzované mléko, po 1 lžíci a po každé porci důkladně pracujte s mixérem.
6. Bílky vložte do planetového nebo stojanového mixéru, přidejte špetku kyseliny citronové nebo soli a začněte šlehat při střední rychlosti.
7. Ihned po zahájení šlehání bílků postavte rendlík s agar-agarem na mírný oheň a za stálého míchání přidávejte lžící, dokud se agar-agar úplně nerozpustí.
8. Zvyšte rychlost mixéru s bílky na maximum.
   

   Zde je potřeba vše rychle udělat, zatímco se šlehá bílky, protože sirup a pusinky musí být hotové zároveň.
   Pokud se bílky před vařením sirupu vyšlehají do stabilní pusinky, snižte rychlost mixéru na střední rychlost.

9. Do kastrůlku s agar-agarem přidejte cukr a za mírného míchání přiveďte k varu: jakmile se cukr rozpustí a než se sirup uvaří, vezměte sklenici vody a kartáčkem smyjte krystalky cukru ze stěn rendlík.
10. Po varu zastavte míchání a přiveďte sirup na 108-110ºС. Než sirup dosáhne požadované teploty, přidejte pár kapek citronové šťávy.
11. Aniž byste přestali šlehat bílky při střední rychlosti, okamžitě nalijte sirup tenkým pramínkem mezi šlehací metlu a mísu mixéru.
12. Šlehejte 1-2 minuty, a když suflé výrazně nabyde na objemu, přidejte emulzi z másla a kondenzovaného mléka a přidávejte po lžících.
    

    Nemůžete zde sedět příliš dlouho, protože jakmile soufflé vychladne na teplotu 40ºC, agar-agar ztvrdne.

13. Po přidání olejové emulze se suflé stane tekutější. Šlehejte další 1-2 minuty při střední rychlosti.
14. Polovinu soufflé ihned nalijte do připravené formy, položte druhou vrstvu koláče a nalijte druhou polovinu suflé.
15. Dort dejte na půl hodiny do lednice, aby soufflé ztuhlo.

Udělejme si polevu sami

1. V malém hrnci na mírném ohni za stálého míchání stěrkou rozpustíme nasekanou čokoládu a máslo.
2. Vzniklou polevu ihned nalijte do Ptačího mléka a stěrkou rozetřete po celé ploše.
3. Dort vraťte do lednice na maximálně dalších 30 minut, aby poleva lehce ztuhla.
4. Velmi pomalu a opatrně (jinak může suflé popraskat) oddálíme boky formy, vyjmeme a dort vložíme zpět do lednice, dokud nebude zcela zafixovaný. 30 minut bude stačit.
5. Nápis jsem udělala rozpuštěnou bílou čokoládou.

Takže díky vašemu úsilí se na našem blogu objevil další ikonický sovětský dort, Bird's Milk.

Recept je složitý jen na první pohled. A to kvůli mnoha nuancím s přípravou suflé. Ve skutečnosti je vše hotovo velmi rychle.

Neváhejte se zeptat na jakékoli dotazy v komentářích. Rozhodneme se společně.

Všechny líbám.

Hodně štěstí, lásky a trpělivosti.

Příprava základny:
Máslo pokojové teploty ušleháme s cukrem
přidáme žloutky, vanilkový cukr, sodu a mouku, vše promícháme mixérem.

* pokud je těsto příliš husté, přidejte trochu mléka nebo celé vejce nebo minerální vodu s plynem
Obecně platí, že těsto by mělo být velmi viskózní a koláč by neměl moc nakynout.

Plech vyložte pečicím papírem a přidejte směs.
Pečte v předehřáté troubě až 170 minut, 15–20, dokud nejsou hotové.
Vychladíme a nakrájíme na polovinu.

Příprava krému:
* krém připravujte ve velké 5litrové nádobě, protože... velmi se zvětšuje objem a není vhodné tlouci v malém)

Namočte želatinu do 1/2 lžičky. studenou vodou po dobu 30 minut.
Mezitím si zvlášť vyšleháme máslo a kondenzované mléko do hladka a krému a necháme stranou (nejlépe v lednici)
Polovinu cukru a polovinu přidáme do vody s nabobtnalou želatinou.
kyselina citronová (viz složení krému).
Zahřívejte, dokud se cukr a želatina nerozpustí. NEVAŘIT!
Bílky šlehejte se zbylou kyselinou citronovou, dokud nevytvoří stabilní pěnu.
přidání zbývajícího cukru ve třech přídavcích
a opatrně vlijte horký roztok cukru a želatiny,
Na závěr přidám vanilkový cukr.
Směs ušlehaných bílků a cukrovo-želatinového roztoku postupně přidávám do smetanové směsi kondenzovaného mléka a stále šlehám.

Sestavení dortu:
Spodní dort vložte do formy s odnímatelnými stranami, v případě potřeby ji můžete namočit.
cukr nebo ovocný sirup.
Nalijte smetanu a navrch položte druhou vrstvu dortu a mírně ji přitlačte dovnitř.
Dejte do lednice ztuhnout.
Zmražený dort naplňte čokoládovou polevou a ozdobte dle libosti

Na polevu:
Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte smetanu a máslo, vše rozpusťte
na mírném ohni do hladka.
Glazura se považuje za hotovou, pokud se kapka nalitá na porcelánový talířek nerozteče. Hotovou polevu ihned nalijeme na povrch dortu, rychle urovnáme a uhladíme nožem.

Vysvětlivky

Je lepší vzít glazuru z obchodu (jde hladší a nerozpustí krém)

Piškot rozkrojím na 2 části, namočím do tenké vrstvy sirupu a libovolného krému, poté dám kroužkovou formu, měla by na piškot velmi těsně přiléhat.Poté naliju suflé (je tekuté) a do lednička

(vše záleží na želatině, někdy ztuhne za 30-40 minut a někdy za 2-3 hodiny, pokud si nejste jisti vlastnostmi želatiny, nechte ji tuhnout delší dobu) Můžete zkontrolovat, zda ztvrdlo nebo neztvrdlo nožem, Prsten vyjměte a ozdobte až po úplném vytvrzení

Polevu rozehřejte, dort vyndejte, vyjměte formu a polevu vylijte a rychle vyhlaďte širokým štětcem, nožem či špachtlí, nezapomeňte na boky.
Pokud chcete mezi dortové vrstvy vložit soufflé, tak naplňte první dortovou vrstvu, pak formu, pak suflé a do lednice, až ztuhne, vložte druhou dortovou vrstvu, namočte ji do sirupu a poté glazujte.
V receptu je uvedeno, že dort se klade na neztuhlé a otlačené suflé - NERADÍM, pak suflé sedne a není tak vzdušné.