Salát Olivier. Kdo to nejedl? A na tuto stránku jste se zjevně dostali proto, že jste tento oblíbený salát ještě nikdy nepřipravovali :-).

Recept na salát Olivier je velmi jednoduchý, jako všechno geniální. Olivierových receptů je mnoho, ale jako obvykle napíšu ten nejjednodušší z nich. Není třeba si komplikovat život nejrůznějšími moudry, které ocení jen gurmáni. A kromě toho, pokud připravujete salát Olivier poprvé, je lepší tento úkol co nejvíce zjednodušit.

A nedoporučuji kupovat hotový salát. Mám kamarády, kteří pracovali v supermarketech a říkali mi, že je lepší tam nekupovat hotové výrobky, protože k jejich přípravě se většinou nepoužívají čerstvé výrobky. Proto je lepší vařit Oliviera sami.

Mimochodem, víte, že existuje výprodej čokoládových fontán? Donedávna jsem to nevěděl. Na banketech vypadají obzvlášť cool.

Jednoduchý recept na salát Olivier

Olivier ingredience:

250-300 gramů vařené klobásy. (Můžete to nahradit uzeným masem, uzeným kuřetem, balykem. Hlavní je, že se to všechno dá nakrájet na kostičky)
- 4 vařená slepičí vejce
- 4 vařené brambory
- plechovka zeleného hrášku
- 4 solené nebo nakládané okurky
- majonéza (podle chuti, ale je lepší koupit alespoň 400 gramů)
- můžete přidat i uvařenou mrkev a cibuli (ale ne každému to chutná).

Připravte salát Olivier:

1) Je třeba uvařit brambory. Většinou ho očistím a nakrájím na 2-3 díly, aby se rychleji uvařil. Chcete-li zkontrolovat, zda jsou brambory hotové, musíte je propíchnout nožem. Pokud prorazí, je připraven. Brambory necháme vychladnout, aby se lépe krájely na kostičky.

2) Uvařte vejce. Přirozeně natvrdo. To je asi 9 minut ve vroucí vodě.

3) Nakrájíme na kostky: klobásu, vařená vejce, brambory, okurky. Čím jemněji se to naseká, tím lépe :-).

4) Vezměte si velký kastrol a vše promíchejte. Přidejte zelený hrášek.

Salát hotový :-). Před použitím přidejte majonézu. To znamená, že je lepší skladovat salát v lednici bez majonézy. A když budete podávat Oliviera, pak přidejte majonézu a promíchejte.

Recept na salát Olivier na fotografiích:

Ingredience salátu Olivier:

Vaříme brambory. Je lepší ji nakrájet na 2-3 části, aby se uvařila rychleji:

Nakrájejte okurky na kostičky:

Klobásu nakrájíme na kostičky:

Krájení vajec na kostky:

Brambory nakrájíme na kostky:

Vše nalijte do misky a přidejte zelený hrášek:

Směs:

Před použitím přidejte majonézu podle chuti:

Dříve nebo později se každá žena v domácnosti začne ptát, jaký je správný recept Olivier, protože obvyklý salát se liší od originálu. Jaké produkty by měly být přidány do kompozice, jak ji připravit, jaká pravidla dodržovat? O tom je náš dnešní článek.

Tady je, starý, dokonce polozapomenutý recept na jídlo, které všichni stále milují, ale v trochu jiné obměně. Mnoho lidí o stejném složení ani neví.

Co obsahuje Olivier salát:

• 3 tetřev lískový;
• 300 gr. telecí jazyk;
• 4 brambory;
• 30 rakovinných krčků;
• 2 čerstvé okurky;
• 6 křepelčích vajec;
• 200 gr. listy salátu;
• 200 gr. majonéza.

Jak správně připravit salát Olivier:

1. Filet z tetřeva omyjeme a uvaříme.
2. Telecí jazyk ponořte do studené vody. Po půl hodině opatrně oškrábejte, abyste odstranili horní vrstvu filmu. Vaříme v osolené vodě. Chladný.
3. Připravte račí krky a krevety. Odstraňte skořápky.
4. Vařte křepelčí vejce. Odstraňte skořápku.
5. Brambory omyjeme, uvaříme a vychladíme. Odstraňte kůru.
6. Všechny vařené produkty bez výjimky melte.
7. Okurky nakrájíme nadrobno.
8. Smíchejte všechny připravené ingredience, přidejte majonézu, promíchejte.
9. Listy hlávkového salátu opláchněte, položte na talíř a navrch přidejte směs produktů.
10. Dresing na salát Olivier - jídlo se podává na talíři s listy salátu položenými na dně.

Jak správně připravit Olivier salát s masem

Dalším tradičním správným receptem, který se radikálně liší od původního zdroje, je ten, který nepoužívá klobásu, ale maso, a to nejen jeden druh, ale tři.

Co se dává do salátu Olivier:

• 100 gr. kuřecí fileta;
• 100 gr. hovězí;
• 100 gr. vepřové maso;
• 3 brambory;
• 1 mrkev;
• 3 vejce;
• 1 cibule;
• 2 nakládané okurky;
• 100 gr. hrách;
• 100 gr. majonéza;
• 1/4 lžičky pepř

Jak správně připravit salát Olivier:

1. Všechno maso omyjeme, okrájíme blánky, tuk, kůži a uvaříme ve velmi mírně osolené vodě.
2. Když vařené maso vychladne, filet se nakrájí na rovnoměrné, úhledné kostky.
3. Brambory a spolu s nimi mrkev se umyjí a uvaří, ochladí a oloupou. Již oloupanou kořenovou zeleninu nakrájíme na kostky odpovídající velikosti masa.
4. Vejce uvařte, poté je ponořte do co nejstudenější vody a zchlaďte. Poté se očistí a nakrájí na kousky.
5. Cibule je oloupaná a jemně nakrájená.
6. Nakrájejte okurky na malé, úhledné kostičky.
7. Slijte tekutinu z hrášku.
8. Všechny připravené produkty se smíchají v salátové misce a přidá se k nim majonéza a pepř. Dobře promíchejte.

Dopřejte si lahodná jídla jako nebo.

Olivier salát - správný recept

Ze všech „správných“ receptů je tento možná nejblíže sovětskému. Pokrm se ukáže jako uspokojivý, chutný, aromatický a všestranný.

Co potřebujete v Olivier:

• 4 brambory;
• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 2 nakládané okurky;
• 250 gr. vařené klobásy;
• 200 gr. konzervovaný hrášek;
• 4 vejce;
• 1/4 lžičky sůl;
• 1/4 lžičky pepř;
• 150 gr. majonéza.

Jak správně připravit Oliviera:

1. Brambory a mrkev omyjeme a uvaříme, poté vychladíme. Vychladlou kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Okurky je třeba oddělit od stonků a nakrájet na kousky.
3. Uzeninu rozemelte na požadovanou velikost se zbývajícími přísadami.
4. Hrách dejte do cedníku, aby tekutina vytekla.
5. Ingredience smícháme, dochutíme majonézou a promícháme.
6. Pokud chcete, můžete před podáváním ozdobit snítkami čerstvých bylinek.

Jak připravit Olivier salát s masem zvěřiny

Zvláštností tohoto pokrmu není pouze použití masa zvěřiny. Složení obsahuje také další „správnou“ složku - jablka. Díky tomu se salát stává mnohem čerstvějším, lépe chutná a je pro tělo snáze stravitelný, a to i přes jeho obsah kalorií.

Olivier ingredience:

• 200 gr. maso zvěřiny;
• 2 nakládané okurky;
• 1 kyselé jablko;
• 4 brambory;
• 200 gr. konzervovaný hrášek;
• 1 cibule;
• 3 vejce;
• 100 gr. majonéza;
• 1/4 lžičky sůl;
• 1/4 lžičky pepř

Jak udělat Olivier salát - recept:

1. Drůbeží maso omyjeme a uvaříme. Poté ochlaďte, filé oddělte a nakrájejte na kousky. Nohy můžeme nechat na ozdobu salátu.
2. Okurky by měly být odděleny od ocasů a nakrájeny.
3. Jablko oloupeme, zbavíme semínek a ovoce nakrájíme na kousky.
4. Otevřete sklenici s hráškem a vložte do cedníku, abyste se zbavili přebytečné marinády.
5. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. Vejce vařte, dokud není žloutek tuhý, poté vychladněte, oloupejte a nakrájejte.
7. Kuřecí stehýnka smažte na pánvi s rostlinným olejem do zlatova.
8. Smíchejte produkty, dochuťte majonézou, přidejte koření a promíchejte.
9. Před podáváním položte smažená kuřecí stehna na povrch misky a podávejte hostům.

Olivier salát správný recept s kuřecím masem

Zvláštností tohoto receptu je omáčka. Tady se totiž nepoužívá obvyklá majonéza, ale připravuje se speciální dresink.

Budete potřebovat:

• 4 brambory;
• 200 gr. kuřecí maso;
• 3 nakládané okurky;
• 2 čerstvé okurky;
• 4 vejce;
• 1/4 lžičky sůl;
• 1/4 lžičky pepř;
• 3 žloutky;
• 2 lžičky moučkový cukr;
• 150 gr. zakysaná smetana;
• 1/4 lžičky červená paprika;
• 1 citron;
• 2 květenství hřebíčku.

Kroky vaření:

1. Brambory se musí umýt, uvařit, poté zchladit a oloupat. Nakrájejte na kostky.
2. Kuřecí maso omyjeme, zbavíme blan a uvaříme. Poté filet vychladíme a nakrájíme na kousky.
3. Nakrájejte okurky. Pokud je slupka příliš hustá, je lepší ji odříznout.
4. Vejce je potřeba uvařit natvrdo, vychladit, oloupat a nakrájet.
5. Vymačkejte šťávu z citronu.
6. Na přípravu omáčky smícháme žloutky se zakysanou smetanou, moučkovým cukrem, paprikou, citronovou šťávou a solí, přidáme hřebíček. Prošlehejte mixérem.
7. Ingredience smícháme, přidáme omáčku a podáváme.
8. Před podáváním můžeme ozdobit bylinkami, kousky zeleniny nebo olivami.

Správný recept na výrobu Oliviera je v arzenálu každé hospodyňky. A zpravidla se jedná o svačinky s úplně jiným složením. Vždyť co je dobré pro jednoho, nemusí nutně vyhovovat druhým. Někdo si do pokrmu dává raději jablko, pro jiného je důležité, aby pokrm obsahoval maso a třetí si salát bez klobásy prostě nedokáže představit. Je samozřejmě zajímavé vědět, jak byl pokrm připraven v originále, ale to neznamená, že toto složení nelze změnit podle vašich preferencí.

Olivier je bezesporu salátem č. 1 bývalého SSSR a všech států, které po SSSR zůstaly! Může se někdo hádat? Salát kombinuje všechny vlastnosti potřebné a užitečné pro člověka: výživný, chutný, tradiční, slavnostní a dokonale plní svou hlavní funkci - předkrm!

Salát vděčí za své jméno šéfkuchaři Lucienu Olivierovi, majiteli slavné pařížské restaurace Hermitage před desítkami let. Legendární kulinářský maestro dělal svůj salát z lískových tetřevů, račích krků a další exotiky.

Změny v zemi a ve vědomí občanů ve vztahu k tetřevům „jezte ananasy a žvýkejte lišky, přichází váš poslední den, buržoazi“, vyřaďte tetřeva z „vědomí“. Salát obsahoval kuře nebo klobásu, mrkev a okurky. Tím se ale Olivierův recept neztratil, naopak, našel druhý život.

A přestože z původní receptury nezbylo téměř nic, salát Olivier si udržel své jméno a získal si oblibu. Existují však názory, že salát má mnoho tváří.

V zahraničí téměř všude v restauracích můžete vyzkoušet podobný recept, který se nazývá „ruský salát“.

Věříme, že pizza se připravuje jednoduše – těsto a vše, co je v lednici. Mezi Evropany se věří, že ruský salát - Olivier - je vše, co je v lednici, co musí být nakrájeno a pokryto silnou vrstvou majonézy. V některých ohledech mají pravdu. I když ne! Pro nás je salát posvátný, skoro jako doma.

Doktorská klobása

Vejce uvaříme natvrdo, ihned zchladíme pod tekoucí vodou a bez prodlení oloupeme.

Brambory uvařte ve slupce, nebo ještě lépe upečte. V troubě nebo mikrovlnce. Vařte mrkev. Pečená mrkev, ač je chutnější, se loupe obtížně.

Zelenina by měla vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí oloupejte brambory a mrkev.

Následuje nejtěžší část: vše je třeba nakrájet na kostky.

Malý nebo velký - jak chcete. Mám raději, když jsou vejce nakrájená nahrubo a vše ostatní na kostky do 10-12 mm. Nekrájejte příliš najemno, jinak dostanete kaši a ne klasický Olivier salát.

Nakrájejte okurky, cibuli a přidejte hrášek

Takže brambory, mrkev, vejce, nakládané a čerstvé okurky nakrájejte na kostičky. Někdo vaří s čerstvými okurkami, ale bez nakládaných okurek je to přece jen trochu jiný recept. Cibuli nakrájíme nadrobno. Slijte tekutinu z hrášku.

Mrkev a vejce nakrájíme na kostičky

Hrách je často nahrazen konzervovanou kukuřicí - má právo, to také není špatné.

Brambory nakrájíme na kostky

Smíchejte všechny nakrájené ingredience v... Ne v misce nebo pánvi! Pamatujte: Olivier se připravuje v pánvi! A pouze v kotlině!

Nakrájejte lékařskou klobásu

Salát dejte do mísy, přidejte sůl a doporučuji trochu mletého černého pepře.

Pak dobře promíchejte!

Svátky jsou časem krásných stolů a chutných jídel. A jedním z nejoblíbenějších jídel u nás na všechny svátky je salát Olivier. Toto jídlo je oblíbené zejména na novoroční svátky a narozeniny (zejména zimní). Tady v Domě poznání vám, moji milí čtenáři, řeknu, jak připravit velmi chutný Olivier salát podle klasického receptu. Olivier je docela jednoduchý salát, ale i ten se některým hospodyňkám povede lépe a jiným hůř. A to vše proto, že existuje několik jednoduchých tajemství, podle kterých bude váš Olivier tak chutný, že vaši hosté budou zaručeně chtít víc.

Jako vždy, než se pustíte do vaření, musíte mít všechny ingredience. Seznam ingrediencí pro klasického Oliviera je poměrně krátký, ale pokud chcete, můžete jej zpestřit svými oblíbenými produkty.

1. Brambory - 3 kusy
2. Mrkev - 1 kus
3. Cibule - 1 hlava
4. Kuřecí vejce - 4-5 kusů
5. Vařená klobása - 500 g
6. Konzervovaný zelený hrášek - 1 sklenice (400-500 g)
7. Majonéza - podle chuti (cca 500 ml)

Tajemství přípravy lahodného Oliviera:

1. Všechny suroviny musí být co nejkvalitnější a chutné. K tomu doporučuji všechny produkty nejprve vyzkoušet. Do Oliviera byste například neměli dávat mrkev, která chutná jako tráva. Chcete-li zjistit, zda jsou brambory pro Oliviera dobré, připravte si z nich předem bramborovou kaši a dejte ji vyzkoušet své rodině. Pokud máte rádi bramborovou kaši, pak se tyto brambory budou hodit do salátu Olivier. Totéž platí pro klobásu, okurky a majonézu. Například si koupím drahou klobásu, protože z levné klobásy nebude chutný Olivier salát. Okurky by měly být dobře okyselené, ale zároveň křupavé. Vyberte si majonézu podle své chuti a preferencí vašich hostů. Případně si můžete majonézu vyrobit sami nebo si ji koupit v obchodě. Obsah tuku v majonéze také závisí pouze na vaší touze. Já například používám majonézu light, tedy nízkotučnou.
2. Druhým tajemstvím přípravy Oliviera jsou správně nasekané suroviny. Všechny produkty by měly být nakrájeny na maximálně stejné kostky se stranou přibližně 0,7-1 cm. To samozřejmě neplatí pro cibuli (musí se nakrájet na malé kostičky) a vejce (na stejné kostičky je těžko nakrájíte, protože se rozpadají).
3. No a třetím tajemstvím jsou poměry ingrediencí. Například Olivier připravuji z výše popsaného množství surovin a Olivier je velmi chutný.

Olivier recept.

Chcete-li tedy připravit lahodný Olivier, musíte nejprve uvařit brambory (ve slupce) spolu s mrkví. K tomu je třeba kořenovou zeleninu důkladně opláchnout v tekoucí vodě, aby se odstranila nečistota, a vařit, dokud nezměkne (hotovou kořenovou zeleninu snadno propíchnete sirkou), ale nepřevařte ji.

Vejce vařte současně s bramborami a mrkví. Musí být natvrdo, proto je vařte asi 10–12 minut.

Když kořenová zelenina mírně vychladne, oloupeme ji. Vejce také oloupejte.

Nyní k přípravě Oliviera musíte všechny ingredience nakrájet na kostky a nalít do mísy. Můžete to udělat v libovolném pořadí. Brambory a mrkev obvykle nejprve nakrájím na přibližně stejné kostky (7-10mm strana).

Poté vejce nakrájím, nebo spíše prolisuji přes kráječ na vejce.

Nyní je čas nakrájet klobásu na Olivier. Nakrájejte ho na kostky o velikosti asi 7-10 mm.

Osolené křupavé okurky pak nakrájejte na kostičky a také přidejte do mísy s budoucím salátem Olivier.

Teď už zbývá jen nakrájet cibuli na malé kostičky.

Všechny ingredience, které bylo potřeba nakrájet na Oliviera, jsou již v míse a teď už zbývá jen přidat zelený hrášek (celou sklenici) a lehce osolit (mírně!, protože kyselé okurky salát okyselí) a opepřit.

Smíchejte všechny přísady bez přidání majonézy.

Nyní je salát Olivier téměř hotový. Zbývá jen smíchat suroviny s majonézou a můžete podávat. Pokud ale neplánujete sníst celý Olivier najednou (pokud je ho hodně), smíchejte s majonézou jen tu část, kterou zvládnete. Nepoužité ingredience zakryjte víkem nebo potravinářskou fólií a dejte do lednice do dalšího jídla (ne za měsíc!!!).

Jaký by to byl Nový rok bez Oliviera? Toto je jedno z tradičních jídel, které je na našem stole o této nádherné dovolené vždy! Tento salát se připravuje z jednoduchých surovin, které se dají sehnat v každém obchodě, ale jeho chuť se nedá s ničím srovnat. Každá hospodyňka se samozřejmě snaží svůj Olivier vylepšit přidáváním konkrétních komponent, ale my se naučíme vyrobit Oliviera podle klasického receptu.

Recept. Jak udělat Olivier salát?

Pro začátek si připravíme všechny potřebné ingredience, které nám dohromady dají výborný salát, a tak, budeme potřebovat:

Vařená klobása, 250 g.
. Konzervovaný hrášek, 250 g.
. Nakládané okurky, 4 ks.
. Mrkev, 1 ks.
. Brambory, 2 ks.
. Vejce, 3 ks.
. Cibule, 1/2 ks.
.

Začněme!

1. Mrkev, brambory a vejce by měly být vařené. Tyto přísady omyjte, vložte do hrnce, naplňte vodou a položte na střední teplotu. Nyní je hlavní věcí nepřevařit brambory a mrkev. Čas od času zkontrolujte připravenost a vyjměte, když zelenina změkne.

2. Zatímco se brambory a mrkev vaří, postarejme se o ostatní produkty. Vezměte okurky a nakrájejte je na malé kousky.

3. Nakrájené okurky dejte do mísy a přidejte hrášek. Veškerá tekutina z něj musí být vypuštěna.

4 . Také nakrájejte a přidejte cibuli. V našem případě jsme použili červenou cibuli.

5 . Klobásu nakrájíme na kostičky, stejně velké jako nakrájené okurky.

6. A tak jsme dostali misku nakrájených surovin, ale tím to nekončí.

7 . Již uvařenou zeleninu a vejce omyjeme ve studené vodě, je to nutné, aby se lépe loupaly. A samozřejmě čistíme.

9. Brambory se budou hůře krájet, protože budou lepkavé. Ale to nevadí, v salátu se bude dobře míchat.

10 . Po všem nakrájejte vejce.

11. Všechny ingredience jsou nasekané, zbývá jen dochutit salát majonézou! Přidejte majonézu a důkladně promíchejte.