Sochni jsou malé koláče s tvarohem. V sovětských dobách byl takový dezert oblíbenou pochoutkou mezi dospělými a dětmi. Tajemství takové popularity spočívá ve snadném receptu a malé sadě ingrediencí. Prezentovaný výběr obsahuje ty nejchutnější šťávy a postupné kroky s fotografiemi pomohou i hospodyňkám s malými zkušenostmi s pečením nedělat chyby při vaření.
V tomto receptu množství a rozsah všech ingrediencí odpovídá státním standardům sovětských časů. Je velmi snadné připravit lahodnou šťávu. S tímto úkolem se dokáže vyrovnat i hospodyňka, která nikdy předtím nepekla koláče.
Ingredience:
Příprava:
Nejprve si v misce rozšlehejte vejce, dokud nezískáte světlou bílou pěnu. To lze provést šlehačem, mixérem nebo běžnou vidličkou. Bez zastavení procesu postupně přidávejte moučkový cukr. Když se komponenty spojí, přidáme máslo změklé pokojové teploty. Nezapomeňte přidat trochu soli, aby těsto nebylo fádní.
Polovinu mouky prosejte do samostatné nádoby. Takže získá kyslík a bude svěží. Přidejte do něj prášek do pečiva. Postupně spojujeme suché ingredience s máslovo-vaječnou směsí. V této fázi těsto začne houstnout, takže je třeba pokračovat v hnětení rukama. Z celého objemu vyválejte malé kuličky, vložte je do mísy a přikryjte utěrkou.
Pro přípravu náplně v samostatné nádobě rozmačkejte tvaroh vidličkou. Poté do ní přidejte cukr a vejce, trochu vanilinu pro chuť. Ke konci, pokud se odděluje hodně tekutiny, přidejte trochu mouky. Každou kuličku vyválíme do oválného tvaru, položíme na plech a naplníme náplní. Kousky potřete rozšlehaným žloutkem, abyste na konci získali zlatohnědou kůrku. Pečeme 30 minut na 185 stupňů.
Mnoho dětí z různých důvodů odmítá jíst tvaroh. Tento produkt obsahuje vápník, který je potřebný pro růst kostí, posílení kostry a produkci aminokyselin. Problém můžete vyřešit, pokud si připravíte lahodné šťávy.
Ingredience:
Plnicí:
Příprava:
Při pokojové teplotě přiveďte máslo do měkkého stavu. Přidáme vejce, cukr a vše promícháme do hladka. Přidejte trochu soli a zakysanou smetanu, znovu promíchejte. Mouku prosejeme, smícháme s práškem do pečiva a postupně začneme hníst těsto. Základ stočíme do koule, přikryjeme utěrkou a necháme asi půl hodiny stát.
Pozornost!
Průměrná doba vaření je 1 hodina. Obsah kalorií na 100 g dezertu je 285 kcal.
Tučný tvaroh rozmačkejte v samostatné misce vidličkou, přidejte cukr, vejce a vanilin pro přidání chuti. Pokud je konzistence tekutá, přidejte malé množství mouky. Těsto rozválejte na 0,5 cm širokou vrstvu a vykrajujte kolečka. Na jednu část položte náplň a druhou přikryjte.
Plech vyložte pečicím papírem a vymažte jej rostlinným olejem. Šťávy přendáme na plech a zalijeme rozšlehaným vejcem. Na závěr moučník pečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Je lepší vyjmout koláče, když trochu vychladnou.
Domácí pečivo vždy přitahovalo lidi svou jednoduchostí, chutnou vůní a jedinečnou chutí. Příprava odšťavňovačů podle tohoto receptu je velmi jednoduchá. Pochoutka se skvěle hodí jako dezert k čaji, nebo může být svačinkou samotná.
Ingredience:
Příprava:
Těsto se připravuje z mouky, sody, másla, zakysané smetany, vajec a cukru. Všechny složky jsou důkladně promíchány. Na náplň vezměte tvaroh, zakysanou smetanu, mouku, cukr a vejce. Složky se spojí a přivedou do homogenní konzistence. Těsto rozválíme na tloušťku 0,5 cm, vykrajujeme kolečka, na jeden díl dáme náplň a druhý přikryjeme. Vršek potřeme žloutkem a pečeme 20-30 minut na 170-180 stupňů.
Již několik desetiletí neutichají spory o tom, jaké by mělo být těsto pro odšťavňovače. Mnoho lidí má rádo vzdušnější a vlhčí základnu, a tak do odšťavňovačů používají pouze písek.
Ingredience:
Pro plnění:
Příprava:
Nejprve vytvořte pískový základ. Nalijte cukr do vhodné nádoby, přidejte máslo nakrájené na kostičky, zašlehejte slepičí vejce, přidejte zakysanou smetanu. Pokud odstraníte poslední složku, pak odšťavňovače nebudou mít obvyklou smetanovo-tvarohovou chuť. Zakysaná smetana se odebírá s vysokým procentem obsahu tuku. Na závěr přidejte balíček vanilinu a prášek do pečiva a důkladně promíchejte metličkou nebo vidličkou.
Pozornost!
Pokud místo másla použijete margarín, vezměte si dvakrát tolik.
Postupně přidávejte mouku, po částech, aby se nedělaly hrudky. Když těsto zhoustne, prohněťte ho rukama, dosáhnete jednotné konzistence, ale neplňte ho moukou, abyste neztratili vzdušnost a vlhkost. Když je základna připravena, stočí se do koule a položí se k „odpočinku“ pod ručníkem nebo fólií.
V další fázi připravte náplň. Tvaroh se umístí do nádoby, přidá se zakysaná smetana a cukr a v případě potřeby také vanilin. Všechny složky jsou důkladně promíchány. Stůl poprášíme moukou a těsto rozválíme na tloušťku 2-3 mm. Poté skleničkou vykrajujte kolečka, vyskládejte náplň a přeložte napůl. Plech vyložíme papírem, pomažeme olejem, dáme šťávu a navrch dáme vajíčko. Dezert pečeme 20-25 minut na 180-185 stupňů.
Každá hospodyňka má svou vlastní variaci šťavnatějšího vaření. Mnoho z nich dělá dezert z máslového těsta. Výsledkem je, že je načechraný a chuť se příliš neliší od těch, které jsme zkoušeli v dětství.
Ingredience:
Pro plnění:
Příprava:
Pomocí mixéru při nízké rychlosti šlehejte vejce, dokud nezískáte světlou bílou pěnu. Poté se k ní přidá máslo (teplé, ne z lednice). Smíchejte komponenty do homogenní hmoty, přidejte mastnou zakysanou smetanu a znovu dobře promíchejte. Odděleně prosejte mouku, obohacujte ji kyslíkem, spolu s práškem do pečiva. Dále začněte hníst těsto. Dělejte to postupně, aby se netvořily hrudky. Nechte ho odpočívat v misce pod utěrkou, aby se zabránilo vysychání vršku po dobu 20 minut.
V míse smícháme tvaroh, mouku, krystalový cukr, trochu vanilinu a zakysanou smetanu, předem vyšlehaný bílek. Důkladně promícháme, pokud je hmota tekutá, přidáme mouku, a pokud je hustá, přidáme mléko. Těsto se vyválí na tloušťku 8 mm, vykrajují se kolečka, na jeden díl se položí náplň a druhý se přikryje. Vršek potřeme bílkem a pečeme při 180 stupních půl hodiny.
Někdy i ty nejjednodušší recepty mohou způsobit potíže při přípravě. To platí zejména pro mladé hospodyňky s nedostatečnými kuchařskými zkušenostmi. Tomu se můžete vyhnout, pokud budete poslouchat některá doporučení od zkušených kuchařů.
Tipy pro šťavnatější pečení:
Všechny šťavnaté recepty se snadno připravují. Při hnětení těsta je důležité nepřidávat příliš mnoho mouky, aby nebylo příliš hutné. Okraje koláčů nejsou zatavené, ale není třeba se bát, že náplň vyteče. Po uplynutí stanoveného času si můžete vychutnat lahodný a aromatický dezert.
Šťavnatější recept s tvarohem dělám z křehkého těsta s máslem, ale v případě potřeby ho můžete nahradit margarínem nebo zeleninovo-máslovou směsí. Párkrát jsem je dělal s margarínem, ale nevšiml jsem si žádného rozdílu. Ale přesto, pokud je vaříte pro děti, je lepší vzít olej.
Dále vám podrobně řeknu, jak připravit a upéct sochniki, aby byly opravdu správné. Přesněji by měly mít drobivé těsto a co nejjemnější tvarohovou náplň. Tvaroh pro ně lze získat jak z obchodu, tak domácí. Pokud si jej koupíte v obchodě, vezměte tvaroh jednotné konzistence, aby byly produkty ještě chutnější. A pokud to máte doma, tak je lepší brát tučné než suché, to ovlivňuje chuť.
Recept je šťavnatější s tvarohem podle GOST, takže všechny gramy jsou uvedeny přesně, bez jakýchkoli změn z mé strany. Chutnají lépe než v obchodě a navíc znáte jejich složení, takže není děsivé dát takové pečivo dětem.
Myslím, že tento postupný recept na sochniki s tvarohem si vaše rodina zamiluje a upečete je víckrát. A pokud chcete s tvarohem ještě něco udělat, podívejte se na hotové listové těsto, které vás uchvátí svou chutí.
Pro plnění:
Těsto:
Dodatečně:
Množství: 8 kusů.
Recept na sochniki začínám přípravou lahodné náplně. Pro začátek si tvaroh přendám do misky, přidám ¼ žloutku, který je na pomazání a zbytek si dám zatím stranou. Dále přidám moučkový cukr, mouku, vanilin a zakysanou smetanu.
To vše lze pro větší homogenitu vyšlehat mixérem nebo jednoduše promíchat lžící. Zakryté potravinářskou fólií můžete zatím dát do lednice.
Nyní vypracuji těsto, do hluboké mísy rozklepnu vajíčko, přidám měkké máslo a cukr. Poté vše trochu rozšlehám mixérem do hladka.
Poté do vyšlehané směsi přidám prášek do pečiva a mouku. Nasypu mouku najednou, jedním tahem a začnu rukou hníst těsto. Tento proces trvá přibližně tři minuty.
Těsto na odšťavňovače se ukázalo jako velmi ovladatelné, nelepí se na ruce a je velmi elastické. Také se nemusí dávat do lednice, ale mohu začít naše výrobky tvarovat hned.
Položím na silikonovou podložku a vytáhnu do dlouhé klobásy. Dále ho nakrájím na 8 přibližně stejných dílů. Někteří lidé to rozdělují jen na 6 částí, ale podle mého názoru jsou pak velmi velké, takže jsem se rozhodl to udělat takto.
Vezmu jeden kousek a vyválím ho do oválu. Povrch není třeba podsypávat moukou, protože na silikonové podložce se s ním již snadno pracuje. Dále pomocí speciální tvarované trysky objíždím hrany, abych je více zakulatila a byla hladší. Pak na jednu polovinu těsta nanesu lžící náplň a rovnoměrně rozprostřem, ale jen z jedné strany.
Poté náplň přikryji druhou částí těsta a je hotovo. Boky není potřeba připevňovat, protože se jedná o takový pečený výrobek a měl by být přesně v této podobě. Křehké těsto do odšťavňovačů je velmi dobré, dobře se s ním pracuje a jak je vidět, netrhá se, snadno se vyvaluje a dobře se s ním manipuluje. A když se něco při rolování někde rozbije, může se to při sebemenším tlaku snadno slepit.
Přendávám je na plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Pokládám je v určité vzdálenosti od sebe. Vršek potřem zbylými ¾ žloutku, aby byly po upečení pěkně zhnědlé. Zapnu troubu na 190 stupňů, a jakmile se rozehřeje, peču je 25 - 30 minut.
Když je těsto dobře propečené, můžete je vyjmout z trouby. Dále je sundám z plechu a přendám na plech vychladnout. Recept na sochniki s tvarohem doma chutná jako v dětství a jeho přípravou rozhodně nebudete litovat. Nezbývá než si nalít mléko, kefír nebo uvařit čaj, poté je můžete vyzkoušet.
Chuťově neuvěřitelně jemné se ukázaly Sochniki s tvarohem z křehkého těsta. Ostatně takové křehké těsto se skvěle hodí k jemné tvarohové náplni. Přesně takové pečivo připravujete už několik let, sice ne často, ale vždy víte, že budou určitě výborné. Celá moje rodina je má moc ráda, proto radím upéct je také. Dobrou chuť!
Video recept na tvarohové šťávy podle GOST:
Co je v sochniki s tvarohem nejdůležitější – těsto nebo náplň? Na tuto otázku je pro mě těžké jednoznačně odpovědět. Pro šťavnatost by tvarohová náplň měla být křehká a zároveň netekoucí, aby si při pečení zachovala požadovaný tvar. A mnoho lidí se s tímto úkolem snadno vyrovná. Ale těsto... Často se ukáže být drsné nebo drsné. Proto budeme testu věnovat zvláštní pozornost. Abychom s tvarohem získali opravdu chutné šťávy. Recept s fotografií, můžete jasně vidět, jak by mělo skutečné těsto vypadat pro šťavnatější: středně měkké a středně sypké. Husté a poddajné při tvarování a jemné, po dokončení taje. Dlouho jsem nemohl najít tuto zlatou střední cestu a nyní konečně mohu s jistotou říci, že byl nalezen. Tady jsou – moje sochniki s tvarohem! Recept jsem se snažila popsat fotkami a každý krok co nejpodrobněji, abyste měli hned odpovědi na všechny otázky, které se při přípravě vyskytnou. Ujišťuji vás, že tyto odšťavňovače budou chutnat tak dobře, jak vypadají.
Ingredience na těsto pro šťavnatější:
Ingredience na náplň:
Oproti zvyku začneme vařit šťavnatěji ne s těstem, ale s náplní. Nyní vysvětlím proč. Hotová tvarohová náplň by měla trochu sedět, aby byla šťavnatější. Nezáleží na tom, zda do náplně přidáte krupici nebo mouku, potřebují čas, aby absorbovaly vlhkost a nabobtnaly. Nejprve do tvarohu přidejte vejce.
Pak špetku soli, zakysanou smetanu a cukr. Další bod: pokud je váš tvaroh šťavnatý a tučný (například domácí), nemusíte do něj přidávat zakysanou smetanu.
Směs důkladně rozemelte a přidejte mouku nebo krupici – dle vašeho výběru. S krupicí je náplň volnější a vzdušnější, s moukou více suflé.
Nyní těsto. Do mísy rozklepneme vejce, přidáme zakysanou smetanu, sůl a cukr. Těsto je velmi sladké! Upřímně, podle chuti bych snížil množství cukru na půl sklenice. Moje rodina má ale hroznou chuť na sladké, a protože jsou hlavní jedlíci, zaměřuji se na jejich chuť.
Celý obsah misky rozšlehám mixérem, poté přidám mírně rozpuštěné máslo nakrájené na kousky. Máslo není nutné nejprve rozpustit.
Obsah znovu rozšlehejte mixérem a do směsi přidejte nejprve sodu, poté mouku.
Po přidání prvních 2 sklenic si mixér s těstem ještě poradí, ale poté přejdeme na ruční hnětení. Nezapomeňte, že i mouka od stejného výrobce se může lišit, takže ji musíte přidávat postupně! Těsto s moukou nepřepracovávejte, jinak bude při pečení tvrdší, než by mělo být. Toto těsto mi vzalo 4 plné sklenice bez sklíčka.
Hotové těsto je měkké a lehce se lepí na ruce. Nebojte se, bude sedět v lednici 20-30 minut, dosáhne požadovaného stavu a ztratí svou lepivost.
Jakmile si těsto odpočine, začneme tvořit šťávu. Na základ budete potřebovat koláčky z těsta o průměru 8-10 cm. Můžete je udělat dvěma způsoby: vyválejte jeden velký tenký koláč a vykrajujte z něj malé; nebo těsto vyválejte do „klobásu“, nakrájejte ho příčně na malé kousky a každý z nich vyválejte do plochého koláče. Šel jsem první cestou.
Jakmile je náplň na místě, přeložte mazanec napůl a přitlačte ho podél okrajů tak, aby odšťavňovač vyšel s širokým „úsměvem“. Při pečení se tento „úsměv“ rozlije, ale šťavnatý odšťavňovač si díky němu zachová svůj úhledný tvar.
Vzniklé šťávy dáme na plech, potřeme rozšlehaným žloutkem a upečeme dozlatova. Pokud je plech nepřilnavý, nemusíte ho mazat olejem ani vykládat pergamenem.
Co je to sochen? Na internetu je několik možností, jak toto slovo definovat: nekynutý mazanec připravený k jídlu na Štědrý den, mazanec s náplní, mazanec namočený ve šťávě, mazanec s tvarohem... Nejčastěji jsou to ale sochniki (sochni). „Sovětské“ placky s náplní, dvakrát přeložené, s viditelnou náplní. Sochni znám také přesně v této podobě: jemné máslové těsto a tvarohová náplň. Jako dítěti se mi zdály velmi chutné.
Ingredience na těsto:
Příprava:
Vejce dobře rozšlehejte metličkou nebo vidličkou, přidejte změklé (ne rozpuštěné) máslo a zakysanou smetanu. Vše promíchejte.
Do sklenice celozrnné mouky přidejte jedlou sodu a malou špetku kyseliny citronové (sodu a kyselinu lze nahradit 1 lžičkou prášku do pečiva).
Do máslovo-vaječné směsi prosejeme mouku a jedlou sodu. Směs. Prosejte druhou sklenici mouky. Druhá sklenice mouky by měla být přidávána postupně (možná budete potřebovat méně mouky). Uhnětené těsto by mělo být měkké. Možná se vám bude trochu lepit na ruce, ale po vykynutí nelepí. Těsto necháme 15-20 minut kynout.
Během této doby si připravíme náplň. Tvaroh, cukr, mouku, špetku vanilkového cukru a zakysanou smetanu důkladně promícháme. Poté přidáme dobře vyšlehaný bílek. Pokud je tvaroh velmi hustý, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci mléka, pokud je tvaroh tekutý, přidáme ještě mouku.
Nyní odtrhněte malou část těsta a vyválejte dort na tloušťku 5-8 milimetrů. Vykrájejte kulaté koláčky. Vykrajovala jsem pomocí sklenice a 9cm formy na muffiny.
Na vykrojené koláčky položíme lžičku tvarohové směsi, přeložíme napůl a vrch a okraje jen trochu přitlačíme.
Šťávy dejte na plech vyložený pečicím papírem. Smíchejte žloutek s 1 polévkovou lžící. lžíci vody a namažte vršek šťavnatostí.
Pečeme při teplotě asi 180°C 20-30 minut.
Tento recept dělá šťávy velmi měkké. Pokud máslo v receptu nahradíte dvěma lžícemi rostlinného oleje a pečete do zhnědnutí, pak bude šťáva křupavá. Výsledkem jsou jakési sušenky s tvarohem. Druhý den však změknou a chuť se trochu změní.
Každý ví, co jsou Sochnikové. Lahodné koláče, což jsou ploché koláče přeložené napůl s tvarohovou náplní, milovali v carském Rusku. Jaroslavské sochniki byly plněny sladkým tvarohem nebo aromatickými bobulemi, archangelské byly maso nebo ryby a Vytegorské sochniki byly vyrobeny z žitného těsta s tvarohovou náplní. Tyto výrobky připomínaly knedlíky pečené v troubě s nepřišpendlenými okraji. Sochniky pekly ve všech krajích naší země, jen je po svém nazývali. Rozmanitost sochnikových receptů naznačuje, že toto jídlo je stále oblíbené, což není vůbec překvapivé. Pekaři a cukráři nikdy nezapomenou na rozplývající se v ústech, jemné a chutné šťávy.
Sochnikovi mají velmi jednoduchý recept. Podle GOST se sochniki připravují z křehkého těsta, ale s přidáním zakysané smetany nebo kefíru. To je nezbytné, aby se zajistilo, že produkty jsou měkké a drobivé. Těsto musí obsahovat vejce, cukr, máslo a mouku s práškem do pečiva. Náplň se také připravuje jednoduše - z tvarohu, cukru, zakysané smetany a vanilinu. Existují však některé jemnosti přípravy - nejprve se cukr smíchá s máslem a teprve poté se do směsi přidá rozšlehaná vejce a zakysaná smetana.
Mouka, prášek do pečiva, vanilin – a můžete zadělat těsto, které se musí nechat odpočinout, než se připraví náplň. Pokud používáte venkovský tvaroh, myslete na to, že obsahuje hodně syrovátky a náplň může plavat, takže ji před vařením určitě vymačkejte nebo přidejte do náplně trochu mouky. Chcete-li získat hladký a jemný tvaroh, použijte ponorný mixér. Některé hospodyňky přidávají do náplně ušlehaný sníh z bílků, šťávu před pečením omastíme žloutkem.
Sochni s ořechy a kondenzovaným mlékem, sušené ovoce, brambory, zelí a další produkty jsou velmi chutné. Nebojte se experimentovat!
Zde je návod na vyřezávání. Těsto se rozválí na vrstvu o tloušťce 2-3 mm a pomocí sklenice se vykrajují kolečka. Klasické džusy však mají zvlněné okraje, proto se sem hodí spíše formičky na muffiny.
Dále se na šťávu položí lžičkou malé množství tvarohu, výrobky se ohýbají na polovinu, ale nejsou sevřeny. Pekáč se přikryje naolejovaným pečicím papírem, vysype moukou a šťávy se na něj vyskládají v krátké vzdálenosti od sebe. Pečte je 20-30 minut při 180°C.
Pokud chcete, aby se výrobky dobře propekly, nezapomeňte je potřete rozšlehaným vejcem pomocí cukrářského štětce. Jak ukazuje praxe, je nejlepší potřít koláče žloutkem ne před pečením, ale uprostřed vaření, když začnou růžovět. To se provádí tak, aby se horní část nepřipálila. Šťávu rychle potírejte, horké těsto totiž rychle srazí vejce. Pro krásnou barvu můžete šťávu namazat dvakrát - podruhé 5 minut před připraveností.
Pokud máte málo času, můžete si minisochni připravit z malých koleček - vypadají velmi efektně.
Pokud si sochniki vyrábíte doma, použijte raději máslo než margarín, i když názory na teplotu a konzistenci másla se různí. Některé hospodyňky věří, že máslo by mělo být měkké, jiné raději studené máslo nasekají na kostičky.Receptů je tolik a názorů tolik! Nevynechávejte zakysanou smetanu, protože těsto je sypké, porézní a mokré. Zakysaná smetana by měla být bohatá - takové šťávy jsou chutnější!
Pokud nemáte prášek do pečiva, přidejte do těsta jedlou sodu hasenou octem pro nadýchanost a snadné pečení. Pokud jste však vzali prášek do pečiva a suchý vanilin, nejprve je smíchejte s moukou a teprve potom zadělejte těsto.
Nepřidávejte příliš mnoho mouky ani těsto nehněťte příliš dlouho, protože by nemělo být příliš tuhé. Nejlepší těsto je měkké a lehce lepivé. Také se ujistěte, že náplň není tekutá, jinak se těsto během pečení namočí a výrobky budou příliš vlhké.
Nechte odšťavňovače pár hodin po troubě odstát - během této doby náplň pustí šťávu a promíchá se s těstem, což dodá koláčům zvláštní jemnost a drobivost.
Zkuste vyrobit socni podle receptu krok za krokem. Toto jídlo zvládne i začínající hospodyňka, protože na něm není nic složitého.
Složení: slepičí vejce - 1 ks, cukr - 0,5 šálku, máslo - 50 g, zakysaná smetana - 150 g, mouka - 2 šálky, soda - 0,5 lžičky, sůl - 1 špetka; náplň: tvaroh - 200 g, vaječné bílky - 1 ks, zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l., cukr - 2 polévkové lžíce. l., mouka - 1 polévková lžíce. l., vanilkový cukr - 1 lžička, žloutky na mazání - 1 ks.
Způsob vaření:
Ty se připravují v létě a na podzim, kdy je hodně bobulí a ovoce, ale velmi dobré jsou i zimní koláče se zmrazenými vitamíny.
100 g měkkého másla rozšleháme se 2 vejci, přidáme vanilkový cukr podle chuti a sladkou vaječnou hmotu necháme 10 minut.Prosejeme 5 hrnků mouky a smícháme s 1 lžičkou. prášek na pečení. Do těsta vmícháme 50 g zakysané smetany, přidáme mouku a vypracujeme vláčné těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a dejte do lednice.
Na náplň si vezměte 2 vejce, oddělte bílky od žloutků. Rozmrazte sklenici třešní a odstraňte pecky. Smíchejte 400 g tvarohu s 1 polévkovou lžící. l. cukr, žloutky a vanilku, přidáme třešně. Bezprostředně před modelováním odšťavňovačů vyšleháme 2 bílky se 2 lžícemi. l. cukru a smícháme s tvarohovou náplní.
Těsto rozválejte, vykrajujte kolečka, tvarujte sukulenty podle výše uvedených tipů a receptů a pečte je asi 30 minut. Pokud je venku zima, chuť těchto voňavých koláčů vám připomene léto a rozveselí všechny členy rodiny.
Místo rozinek si můžete vzít sušené meruňky nebo sušené švestky, je to velmi chutné!
Smíchejte 2,5 šálku prosáté mouky s 1 lžičkou. soda, přidejte jedno rozmíchané vejce, 100 g másla, sklenici cukru, ¾ sklenice zakysané smetany a špetku soli. Těsto hněteme, dokud se nebude mírně lepit na ruce. Náplň připravíme z 200 g tvarohu, 1 polévková lžíce. l. cukru, 150 g měkkých rozinek, nakrájené sušené meruňky, sušené švestky nebo datle.
Těsto rozválejte, sklenicí vykrájejte ploché koláče, přidejte lžičku náplně a přeložte napůl. Šťávy pečte půl hodiny při 220 °C na olejem vymazaném pečícím papíru.
Chuť odšťavňovačů si opravdu oblíbíte a náplň můžete libovolně obměňovat.
Nenechte se tímto receptem překvapit, ale raději si zkuste připravit neobvyklé a lahodné bramborové šťávy.
Uvařte 5 brambor a rozmačkejte je na kaši. Cibuli nakrájíme a zpěníme na oleji a poté ponorným mixérem připravíme cibulové pyré. Smíchejte cibulové pyré s bramborami, přidejte 1 vejce, 1 lžičku. sůl a sklenici mouky. Na stůl dejte ještě 1 hrnek mouky a vypracujte hladké těsto. Rozdělte ho na 4 díly a každý vyválejte do kruhu o tloušťce 1,5 cm, kruh rozřízněte na 4 díly a každý z obou stran opečte na rozpáleném oleji. Podávejte se zakysanou smetanou teplou nebo studenou - jsou stejně chutné.
Jemné, růžové a aromatické šťávy podávejte s čajem, kávou a mlékem. Pokud je uvaříte správně, vydrží vám několik dní, aniž by ztuhly, zvláště pokud je dáte do plastového sáčku. S největší pravděpodobností však bude šťavnatější várka snězena hned první den, protože takovému lahodnému pečivu nelze odolat!
