Oblíbenou svačinkou na podzim je provensálské zelí, křupavé, s paprikou, jablky a česnekem. Recepty na rychlou přípravu takového nakládaného zelí najdete v každé domácnosti. Toto není jen salát, jsou to všechny dary léta v jedné sklenici.
Tento přípravek je pověstný svou rychlou přípravou. Milovníci křupání volí tento recept, protože na kynuté těsto nemusí čekat celý týden a už po pár hodinách si můžete dopřát lahodnou svačinu.
Salát se úžasně hodí k masu, smaženému nebo z trouby. Velmi dobře se hodí k vařeným mladým bramborám v saku a bramborám ve venkovském stylu.
Tento pokrm má i odpůrce, a to ty, kteří nejí nakládaná jídla s octem. Je ho ale velmi malé množství, neuškodí, ale zelí udělá podobné kysanému.
Líbí se mi, že v receptu nejsou jasně definované ingredience. V klasické podobě se vždy používá sladká paprika, mrkev a česnek. Na jihu často dělají zelí s hrozny a jablky, líbí se mi recept s brusinkami, které dodávají kyselost. Existuje recept podobný pilušce, s řepou, dokonce i s rozinkami.
Omezení neplatí ani pro krájení zelí: na nudličky, malé i velké čtverečky, plátky, na struhadle nebo v struhadle. Nakrájejte, jak chcete.
Zelí se nalije horkou marinádou, octem, solí a kořením. Obvykle lze vzorek odebrat ihned po ochlazení. V zimních verzích jsou akce stejné, s přidáním povinné sterilizace sklenic a válení pod víčky za tepla.
To je možná nejdůležitější věc v pokrmu. Je nutné udržovat normu kyseliny a soli. Podle chuti se přidává koření, bobkový list, semínko kopru, černý a nový pepř, skořice, koriandr, celer, hřebíček.
Požadovanými přísadami jsou voda, nejlépe čištěná, obyčejná kuchyňská sůl a cukr. Kyselinu mohou přidávat různé složky:
Při výběru receptury mějte na paměti, že přísady v podobě rozinek, sušených švestek nebo jablek zkracují dobu skladování, ty je lepší na zimní přípravu nepoužívat.
Předkrm lze připravovat po celý rok, proto se v létě používají rané odrůdy zelí. Na zimní přípravu se ale nehodí. Rychle ztratí svou křupavost a změkne.
Na podzim, v době hromadné sklizně, odebereme pozdní odrůdy zelí. Odrůda Slava je velmi vhodná pro všechny druhy úprav zelí.
Pozdní zelí není těžké rozpoznat, většinou se jedná o malé, husté hlávky zelí s tmavě zelenými listy.
Na hlávce zelí musí být přítomny vrchní listy, podle nich zjišťujeme čerstvost a podmínky skladování zelí. Neberte hlávky zelí s mraženými nebo sušenými listy, takové zelí bude křehké a nebude křupavé.
Klasický recept na provensálské zelí krok za krokemTradiční receptura používá standardní sadu produktů, kterou je nejlepší dodržovat. Koření lze volit dle přání.
Bereme:
Proces vaření:
Z vidličky zelí odstraňte horní a poškozené listy. Nakrájejte na co nejtenčí kousky. Je dobré, když máte speciální skartovačku. Plátky dejte do velké široké mísy, dobře funguje smaltovaná mísa. To je nezbytné pro snadné míchání.
Náš drtič osolíme a posypeme cukrem. Vše si pamatujeme rukama, jen to nepřehánějte, jinak křupavost zmizí. Zelí by se mělo trochu usadit.
Papriku nakrájejte na tenké proužky, mrkev, pokud chcete, na kostičky nebo plátky. Nakrájejte a přidejte česnek. Zeleninu promíchejte rukama nebo lžící.
Udělejte marinádu, dejte vařit vodu, mírně ochlaďte na 60 stupňů, přidejte olej a ocet. Co se týče oleje, někdo ho má rád s vůní semínek, nerafinovaný, ale může být hořký. Nalijte zeleninu a znovu promíchejte.
Nyní položíme talíř přímo na zelí tak, aby průměr zakrýval vše, a na něj sklenici vody nebo jiné závaží. Umístěte nádobu přes noc na chladné místo. Někdy stačí počkat tři hodiny a zkusit to.
Velmi krásné jídlo se získá přidáním kořenů červené řepy. Brusinky dodají receptu kyselost. Pro ty, kteří milují pikantní pocity, doporučuji přidat nastrouhaný křen nebo chilli papričku. Na zimní přípravu se docela hodí, ale lépe chutná pár hodin po přípravě.
Vezmeme:
Proces vaření:
Nejprve si uvařte řepu. Nepřevařujte příliš dlouho, nechte zeleninu trochu křupat, bude pak chutnější. Uvařenou a vychladlou kořenovou zeleninu nastrouháme na běžném struhadle.
Odstraňte ze zelí vnější „oděv“ a nakrájejte ho jemně ostrým nožem. Mrkev také procházíme struhadlem. Smíchejte všechnu zeleninu v široké míse. Osolíme, posypeme cukrem a rukama trochu prohněteme.
Dále do usazeného zelí přidáme křen a červenou řepu a znovu promícháme. Zalijte převařenou vodou a octem, zakryjte utlačováním a nechte pět hodin. Pak, je-li to žádoucí, buď snězte, nebo nechte kvasit. Na zimu lze srolovat do sterilních sklenic.
Provensálské zelí na velké kousky s česnekemKřupavé, pikantní a pikantní zelí nakrájené na velké kousky nebo čtverce. Díky tomuto krájení vypadá předkrm spíše jako salát. Stejně rychle se vaří.
Vezmeme:
Proces vaření:
Hlávku zelí oloupeme od vrchních listů a ostrým nožem nakrájíme na kostičky, dáme do široké mísy. Mrkev namelte na běžném struhadle. Česnek je nejlepší nasekat na jemnou strouhanku. Vše smíchejte se zelím, pokud chcete, můžete přidat zeleninu ve vrstvách.
Do zeleniny nalijeme olej a připravíme marinádu. Vařte vodu, přidejte koření, sůl a nakonec zalijte octem. Zeleninu zalijte horkým nálevem a navrch přitlačte. Necháme marinovat čtyři hodiny.
Bereme:
Proces vaření:
Hlávku zelí oloupeme od vrchních listů a nakrájíme na tenké nudličky. Mrkev omyjeme, oškrábeme a nakrájíme na tenké kostičky. Paprikám vykrojte středy a nakrájejte je na tenké proužky.
Vezmeme pohodlnou, nejlépe smaltovanou misku a vložíme do ní zelí, trochu je prohněteme rukama, aby se mírně usadilo. Přidáme papriky s mrkví a nadrobno nakrájený česnek, promícháme. Navrch nasypte semena kopru.
Marinádu uvaříme z vody, soli, cukru a koření. Na závěr přidáme ocet. Zeleninu zalijte horkou a dejte ji do chladu pod tlakem na pět hodin. Aby byl předkrm kyselejší, nechte ho přes noc ve slaném nálevu.
V tomto receptu je kyselost z brusinek zjemněna chutí jablek, takže přesnídávku má každý rád. Místo brusinek můžete dát další kyselé bobule, například brusinky.
Vezmeme:
Proces vaření:
Oloupané vidličky zelí nakrájíme nadrobno. Tři mrkve na běžném struhadle. Papriku nakrájíme na tenké proužky. Smíchejte zeleninu. Trochu si zavzpomínáme rukama.
Jablka omyjeme a osušíme, zbavíme jádřinců, slupky je lepší nechat. Nakrájejte na tenké plátky. Vložíme je do zeleniny, posypeme koriandrem, osolíme, přidáme cukr a promícháme.
Olej a ocet rozředíme v teplé vodě a zalijeme plátky. Vršek přikryjte talířem a přitlačte. Nechte svačinu v této formě několik dní na chladném místě.
Po dvou dnech odstraníme otlak, přidáme brusinky a promícháme. Pokrm je hotový.
Provensálské zelí nakládané na zimuV zimě je otevření takové sklenice se smaženými bramborami potěšením. Všechny vitamíny zůstanou zachovány, chuť lze upravit dle přání.
Bereme:
Proces vaření:
Zelí nakrájíme na tenké plátky a nastrouháme mrkev. Sklenice sterilizujte a osušte. Na dno každého položte bobkový list, stroužek česneku a pár kuliček pepře. Poté střídavě po vrstvách kompaktujeme zelí a mrkev. Nemusíte na ni příliš tlačit, jinak nebude křupat.
Vodu dáme na sporák, přidáme cukr, sůl a počkáme, až se vyvaří, na závěr přidáme ocet. Sklenice naplňte vroucím solným roztokem a ihned je srolujte pod kovovými víčky. Zabalené necháme vychladnout.
Docela zdravá dobrota díky kombinaci rozinek a zelí. Mnoho lidí má rádo nasládlou chuť, jedinou nevýhodou je, že takové občerstvení nelze dlouho skladovat.
Bereme:
Proces vaření:
Vidličky zelí oddělíme na listy a nakrájíme na čtverečky. Mrkev nastrouháme na korejském struhadle na nudličky. Česnek nasekáme nožem, všechnu zeleninu promícháme a přidáme důkladně omyté a osušené rozinky.
Marinádu uvaříme, na závěr do ní přidáme olej a ocet. Nalijte zeleninu a nechte šest hodin. Poté dáme do chladu. Skladujte ne déle než 48 hodin.
střed>
Někomu může připadat kombinace zelí a hroznů neobvyklá. Lehký a zdravý letní pokrm se k zimní přípravě nehodí.
Bereme:
Proces vaření:
Zelí, tři mrkve očistíme a nakrájíme nadrobno, jablka zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Hrozny omyjeme a otrháme z nich větve.
Vařte vodu, rozpusťte v ní cukr, osolte a přidejte koření. Když lák vychladne, přidejte olej a ocet.
Zeleninu a ovoce smíchejte ve vhodné misce a vložte je do hrnce nebo sklenice, naplňte je marinádou a udržujte pod tlakem asi den, poté je dejte do chladu.
Rychlé nakládané zelí s hrozny - Vůně a kořenitost bazalky se báječně snoubí s pikantností hroznů, královskou zelí a sladkostí medu. Když alespoň jednou vyzkoušíte toto neuvěřitelně chutné nakládané zelí s hrozny, zůstanete fanouškem na celý život.
Rychlé nakládané zelí s hrozny je úžasný a překvapivý předkrm. Je jako svátek, zdobí a doplňuje i každodenní stůl.
Lahodné přípravy pro vás a dobrou chuť!
Užívám si života se synem Nikitkou, je mu 5 let. Je mou inspirací, pomocníkem a přítelem. Vařím každý den (začal jsem vařit a vařit pro celou rodinu, když mi bylo 9 let). Více než cokoli jiného miluji rodinné večeře doma. Cukroví peču vždy o víkendu, miluji, když dům voní pečením! Je to tak útulné! Miluji cestování a přináším recepty z celého světa! Kulinářský projekt „I Love to Cook“ je již dlouho součástí mé rodiny. Není to jen moje práce, ale místo, kde sdílím ty nejtajnější věci, to, co moje rodina zbožňuje - naše rodinné recepty.
Na podzim a v zimě je nakládaná zelenina považována za nejoblíbenější občerstvení na stole. Jsou nejen chutné, ale i zdravé. Ukážu vám, jak připravit marinované zelí s hrozny, bude hotové za 2 dny.
Pokud nespěcháte, pak můžete takové zelí dát do sklepa nebo sklepa a sklenice skladovat po dobu jednoho měsíce nebo déle. Ale obvykle po dvou dnech, když už je zelí hotové, moje domácnost ho začne pomalu jíst, ukáže se velmi chutné.
Požadované produkty:
- 500 gramů bílého zelí;
- 1 mrkev;
- 1 čaj. l. Miláček;
- 1 stůl. l. sůl;
- 300 gramů vody;
- hrozen vína;
- pár snítek petrželky.
Bílé zelí nakrájím najemno a tak, aby bylo vhodné jíst později. Neřežte na příliš dlouhá vlákna. 
Mrkev oloupu a nastrouhám na hrubém struhadle. Mrkev dodá zelí příjemnou nasládlou chuť. 
Začínám balit, nebo spíše kompaktovat, zelí a mrkev do čisté sklenice. 
Přidám i omyté snítky petrželky smíchané se zeleninou. Zeleň bude v celkové kompozici dobře ladit. Zelí bude také chutnější. 
Pro pikantnost dávám hrozny do sklenic. Jen ji nejprve umyji a sundám ze štětců, aby v dóze nebyly žádné větvičky. Hrozny také urychlí proces kvašení zelí a rychle se naloží. 
Na úplný závěr přidám trochu medu, aby zelí nebylo kyselé, ale naopak nezvykle dezertní. 
Připravuji marinádu. Sůl nasypte do vody o pokojové teplotě a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. 
Zelí zaliji lákem, aby se zelí dobře osolilo a bylo takové, aby se dalo podávat všem. Díky tomu, že zelí bude zalité nálevem, bude se rychle vařit. Pokud jste obvykle fermentovali zelí a čekali, až se z něj objeví šťáva, tak zde je již vše připraveno k nakládání. Proces byl zdvojnásoben. 
Sklenici přikryji čistou gázovou utěrkou a nechám ji jeden den v místnosti a poté ji přemístím na chladné místo.
Ukazuje se, že druhý den se zelí a hrozny marinují a budou připraveny k jídlu. 
Nejzajímavější je, že v takovém zelí můžete jíst všechny ostatní potraviny ze sklenice. Hrozny se také ukáží jako lahodné a mají neobvyklou chuť.
Dobrou chuť!
Doporučuji také připravit
Hrozny dodávají nakládanému nebo kysanému zelí jemnou vůni a kyselost. A samotné hroznové bobule budou chutnat jako šampaňské. Jak správně připravit zelí s hroznovým vínem se dozvíte v tomto článku.
Kysané zelí s hrozny - zdravá a slaná svačina
Ingredience
bílé zelí 2 kilogramy Mrkev 500 gramů Kyselé jablko 4 ks) Bulharský pepř 1 kus(y) Hroznová 500 gramů
Pro pikantnost se do kysaného zelí přidávají různé přísady: mrkev, brusinky, brusinky, jablka, paprika. Neobvyklé jídlo se získá, pokud se jako jedna ze složek použijí hrozny.
K přípravě tohoto občerstvení budete potřebovat:
Po důkladném umytí zeleniny a ovoce nakrájejte mrkev, zelí a papriku, jablka nakrájejte na poloviny a zbavte jádřinců. Všechny ingredience dejte ve vrstvách do smaltované pánve nebo kbelíku, posypte solí a kořením. Přitlačte talířem nebo dřevěným kruhem a položte pod tlak.
Prvních pět dní kvašení zelí denně propichujeme dřevěnou tyčí, aby se uvolnily plyny. Poté buď skladujeme na chladném místě přímo v kastrolu pod tlakem, nebo pevně zabalíme do sterilizovaných sklenic a dáme do lednice.
Zelí s bobulemi lze nejen fermentovat, ale také nakládat. Tento slaný předkrm je rychlý na přípravu. Je lepší vzít tmavé hrozny: zbarví jídlo do příjemné růžové barvy. Můžete ale použít i bílé odrůdy.
Na hlavní jídlo budete potřebovat hlávku zelí a hrozny (2:1 podle hmotnosti) a také pár červené cibule. Na marinádovou náplň potřebujete:
Před vařením musí být zelenina a bobule důkladně omyty. Poté byste měli zelí nakrájet na čtverečky a cibuli na proužky. Zeleninu a hrozny dejte pevně do smaltované pánve tak, aby vrchní vrstva tvořila pouze zelí.
Nyní musíte připravit marinádu. Za tímto účelem rozpusťte sůl a cukr ve vroucí vodě, přidejte česnek a koření, vařte na mírném ohni po dobu 10 minut: roztok by měl být nasycen vůní koření. Poté přidejte ocet.
Nalijte horkou marinádu do pánve s budoucím předkrmem. Mělo by pokrývat horní vrstvu zelí asi o centimetr. Přitlačte talířem nebo dřevěným kruhem a položte pod tlak. Po 24 hodinách dejte pánev do lednice.
Předkrm můžete vyzkoušet hned den po vychladnutí. Ale tento recept usnadňuje přípravu zelí na zimu. K tomu se zelenina umístí do sklenic (0,7 l), přidá se marinádová náplň a sterilizuje se 20 minut. Poté pevně uzavřete víčky nebo je srolujte a dejte na chladné místo.
Pokud zelí s hrozny uvaříte správně, zachová si příjemnou křupavost a jemné aroma po celé zimní měsíce.
Zelí s jablky, švestkami a hrozny
10 kg zelí, 3 kg jablek, 2 kg švestek, 1 kg hroznů, třešňové větvičky s listy, 240 g soli .
Zelí nakrájíme na velké kousky. Jablka nakrájejte na 4 části, aniž byste oloupali semínka. Švestky rozpůlíme, zbavíme pecky. Přidejte hrozny, sůl a promíchejte. Na dno nádoby položte třešňové větve ve dvou vrstvách, na ně těsně položte zelí s ovocem a další dvě vrstvy třešňových větví.
Z knihy Sváteční saláty autor Kostina DariaBanánový salát s jablky a hrozny 2 banány, 2 jablka, 3 kolečka konzervovaného ananasu, 1 svazek hroznů bez pecek, 1/2 šálku zakysané smetany, 3-4 polévkové lžíce. lžíce kondenzovaného mléka, listy salátu na ozdobu. Hrozny omyjte a oddělte bobule od větví. Ananasový řez
Z knihy Konzervování a přípravky. Nejlepší recepty z přírodních produktů. Jednoduché a cenově dostupné autor Zvonarevová Agafja TichonovnaZelí se sladkou paprikou a hroznovým vínem Na 6 kg zelí - 1,5 kg mrkve, 8 sladkých paprik, 1,7 kg hroznů bez pecek, jablka, sůl. Zelí by mělo být nakrájeno, posypáno solí a lehce rozdrceno rukama. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Sladkou papriku oloupeme
Z knihy Koriandr. Bazalka: Koření při vaření autor Kugaevskij V.A.Zelí nakládané s hrozny, bazalkou a medem Bílé zelí – 2 kg hroznů – 1 kg mrkve – 200 g bazalky – 100 g Na lák: med – 100 g vody – 1 l soli – 15 g? Chcete-li připravit toto jídlo, musíte jemně nakrájet zelí a mrkev, umístit je do připraveného
Z knihy Nevšední recepty na přípravky autor Treer Gera MarksovnaSolené zelí plněné mrkví, jablky, kořenovou petrželkou, švestkami a hruškami „Báječné“ zelí, kousky jablek, mrkve a kořenové petržele – podle chuti kousky švestek a hrušek – volitelné Pro lák na 1 litr vody: 1 polévková lžíce. lžíce řepné šťávy nebo kvasu 50 g
Z knihy Vaříme každý den rychle a chutně autor Treer Gera MarksovnaMarinované zelí s mrkví, jablky Antonov, hrozny a sušenými švestkami „Provensálsko“ 1 kg zelí 1 ks. mrkev 2 jablka Antonov 1/2 šálku sušených švestek 1 šálek hroznů 3 lžičky cukru 3 bobkové listy jablečný ocet, zelenina
Z knihy Vegetariánská kuchyně od Borovské ElgyMarinované zelí s mrkví, jablky Antonov, hrozny a švestkami „Provensálsko“ Ingredience 1 kg zelí, 1 mrkev, 2 jablka Antonov, 1/2 šálku sušených švestek, 1 šálek hroznů, 3 lžičky cukru, 3 bobkové listy, jablečný ocet, zelenina
Z knihy Domácí konzervování autor Kozhemyakin R. N. Z knihy Velká encyklopedie konzervování autor Semíková Naděžda AleksandrovnaProvensálské zelí s hroznem a brusinkami Ingredience: 1 kg zelí, 1 mrkev, 100 g brusinek, 100 g hroznů, 2-3 jablka.Na lák: 0,5 l vody, 0,5 hrnku slunečnicového oleje, 0,25 hrnku octa, 0,5 šálku cukru, 1 polévková lžíce. l. sůl, 1 hlávka česneku Příprava: Zelí nakrájíme,
Z knihy Okurky zelí. Vařte jako profesionálové! autor Krivcovová Anastasia VladimirovnaZelí nakládané se švestkami Ingredience Bílé zelí - 10 kg Švestky - 5 kg Kmín - 25 g Hřebíček - 10-12 oček Sůl -250 g Švestky nakrájejte na půlky a odstraňte semínka. Zelí oloupejte od vrchních listů, nakrájejte a ve vrstvách vložte do připraveného
Z knihy 365 receptů na lahodnou ruskou kuchyni autor Ivanov S.Zelí s hroznem Zelí a mrkev nakrájíme nadrobno, dáme do připravené nádoby, navrstvíme hrozny a bazalku, zalijeme vroucím roztokem (15 g soli a 100 g medu na 1 litr vody). Zakryjte prodyšným víkem. Třetí až pátý den expozice v místnosti
Z autorovy knihyZelí se švestkami a červenou řepou Švestky rozdělíme na poloviny, odstraníme pecky. Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na kousky, zelí na kousky o velikosti poloviny švestky. Připravte si roztok (15 g soli a 100 g medu na 1 litr vody) a přiveďte k varu, přidejte hřebíček, skořici a
Z autorovy knihyNakládané bílé zelí se švestkami? 1 vidlička bílého zelí? 300 g nezralých švestek Na náplň:? 70 g soli? 100 g cukru? 500 ml vody Zelí nakrájíme, švestky zbavíme pecky a nakrájíme na plátky. Do připravené nádoby dejte zelí a švestky ve vrstvách. Pak
Z autorovy knihyNakládané červené zelí s hroznovým vínem? 1 vidlička červeného zelí? 80 g soli? 500 g nezralých zelených hroznů? hroznové listy Odstraňte vrchní listy z vidličky zelí. Zelí nakrájíme, osolíme a lehce nasekáme. Omyjte hroznové listy a
Z autorovy knihyNakládané savojské zelí s hroznovým vínem? 1 vidlička savojského zelí? 100 g hroznů? 20 g hořčice? 100 ml rostlinného oleje Na marinádu:? 50 g cukru? 45 g soli? 150 ml 9% octa? zrnka černého pepře? 1,2 litru vody Zelí nakrájejte. Vodu na marinádu přivedeme k varu.
Z autorovy knihyČervené zelí s hroznovým vínem? 1 vidlička červeného zelí? 500 g nezralých hroznů? 20 g soli? hroznové listy Odstraňte vrchní listy. Zelí nakrájíme a lehce osolíme. Hroznové listy omyjeme a osušíme. Na dno připravené nádoby
Z autorovy knihy309. Zelí s hrozny Na 3litrovou sklenici: 2 kg bílého zelí 100 g zelených hroznů bez pecek 1 polévková lžíce. lžíce kmínu 1 polévková lžíce. lžíce soli 2 polévkové lžíce. lžíce cukru.Oddělte 3-4 listy zelí, zbytek zelí nakrájejte, přidejte sůl a cukr, opatrně
