Předpokládá se, že hlavní věcí při přípravě všech výrobků z těsta je správně vyrobená náplň a těsto, hnětené podle všech kánonů. Ale jedna malá otázka zůstává: jak dlouho byste měli knedlíky vařit, aby neztratily chuť, nepřevařily se a vypadaly na stole chutně? Při vaření s různými náplněmi existuje řada určitých jemností.
Před prostudováním otázky, jak vařit knedlíky, aby se nestaly kašovitými, musíte vzít v úvahu řadu pravidel, která pomohou při přípravě výrobků z těsta s jakoukoli náplní:
Jak dlouho vařit knedlíky s bramborami závisí na tom, co přesně je obsaženo v náplni kromě samotných brambor, a na velikosti produktů. Čím větší jsou, tím déle by se měly vařit. Záleží také na tom, jaký druh produktu budete vařit – čerstvě připravený nebo zmrazený.
Příprava
Jak dlouho se knedlíky s bramborami po vyplavení vaří, záleží na tom, zda jsou mražené nebo čerstvě upečené. Pokud jste si v obchodě zakoupili mražený výrobek malé velikosti a strojní formování, stačí 4-5 minut po plavení nebo 2-3 minuty po uvaření.
Knedlíky můžete vařit v pomalém hrnci buď na páře, nebo přímo ve vodě.
Příprava
Jak vařit knedlíky s bramborami, pokud v domě nezůstala jediná volná pánev? Je zcela nezasloužené, že mikrovlnnou troubu používáme pouze k ohřívání jídla, ale je připravena nám pomoci při přípravě tolika pokrmů.
Příprava
Jak dlouho vařit knedlíky s tvarohem závisí na tom, jakou metodu použijete.
V hrnci.
V mikrovlnce.
V pomalém hrnci.
Knedlíky se zelím jsou jedním z nejoblíbenějších jídel po celou dobu, ale lze je připravit jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
V hrnci.
V mikrovlnce.
V pomalém hrnci.
Knedlíky s třešněmi jsou lahodný a zdravý dezert, který milují dospělí i děti. Doba vaření knedlíků s třešněmi je minimální, aby se zachovala svěží chuť bobulí a všechny vitamíny v nich.
Nelze s jistotou říci, jak dlouho se knedlíky s tou či onou náplní vaří. Doba vaření závisí na typu náplně (hotové nebo syrové), na velikosti samotných produktů, na způsobu vaření, na tloušťce těsta a nakonec na chuťových preferencích toho, kdo je bude jíst. . K přípravě tak jednoduchého pokrmu proto budete muset využít nejen své kulinářské zkušenosti, ale i instinkt – a pak se určitě vše podaří.
V hrnci.
V pomalém hrnci.
V mikrovlnce.
Knedlíky s višněmi jsou tradičním pokrmem ukrajinské kuchyně. Jakmile dozrají první bobule, hospodyňky dělají knedlíky plné třešňové šťávy, bohatě je posypou cukrem a dochutí máslem. Knedlíky s třešněmi se dokonce jedí zvláštním způsobem: nejprve se ukousnou od okraje a pak se sirup vypijí a vychutnají si jeho sladkokyselou chuť.
Višňové knedlíky jsou rozměrově větší než kterékoli jiné. Velký formát se vysvětluje touhou vejít dovnitř co nejvíce výplně. A aby nevytékal, knedlíky se připravují ze speciálního těsta – hutného, které si uvnitř zachová cennou šťávu a při vaření neztmavne.
Třešňové pecky nejsou vždy odstraněny; často jsou bobule ponechány celé, jednoduše posypané cukrem. A to nejen kvůli úspoře času, ale také proto, že se zachová naprosto veškerá šťáva, která v třešni je. Ano, třešňové knedlíky s peckami jsou neuvěřitelně šťavnaté, ale nejsou příliš vhodné k jídlu a nejsou bezpečné pro děti. Proto navrhuji odstranit pecky z třešní a nechat pouze dužinu.
Kefírové těsto je ideální na třešňovou náplň - je hutné a zároveň měkké, plastické, dobře drží tvar, a hlavně ze sirupu nekulhá a při vaření se nerozpadá.
Z nějakého důvodu je tato otázka pokládána poměrně často. Knedlíky s višněmi se vaří stejně dlouho jako ostatní knedlíky: po varu 2–3 minuty, tedy dokud nevyplavou na povrch. Zkušené hospodyňky určují dobu vaření podle vůně hotového těsta.
Recept na těsto na třešňové knedlíky. Mezitím si připravíme těsto. Chcete-li to provést, smíchejte vejce, kefír, sůl, sodu a rostlinný olej v hluboké misce. Rozmixujte vidličkou nebo metličkou do hladka.
Postupně přidávejte mouku (doslova 1 polévkovou lžíci najednou) a prosévejte ji přes síto. Bez šlehání promícháme metličkou.
Jakmile se těsto stane viskóznějším a začne se za metličkou natahovat, pokračujte v přisypávání mouky, ale hněteme rukama.
Těsto by se mělo přestat lepit na ruce, ale nemělo by být příliš těsné a „ucpané“. V závislosti na kvalitě mouky, obsahu tuku v kefíru a velikosti vejce může být zapotřebí různé množství mouky - od 300 do 400 gramů.
Tvarování a vaření knedlíků. Jak dlouho vařit? Těsto rozdělte na dvě části a poté každou vyválejte do husté klobásy. Nakrájejte ho na segmenty - asi 2-3 centimetry silné. Nemusíte šetřit prachem z mouky.
Všechnu vzniklou šťávu z náplně přecedíme - bobule je vhodné nalít do cedníku a pod něj dát misku (šťávu nepoužijeme na knedlíky, ale neměli byste ji vylévat, můžete si uvařit kompot nebo udělat omáčku). Kousky těsta rozválejte na tenké ploché koláče, do středu každého vložte třešeň a posypte ji dalším cukrem - asi 0,5 lžičky.
Okraje knedlíků pevně uštípneme. Při modelování se snažíme, aby se třešňový sirup nedostal na okraje těsta, jinak se při vaření rozpadne.
Postup opakujeme, dokud nevzniknou všechny knedlíky s višněmi. Položte je na pracovní plochu nebo na prkénko posypané moukou.
Knedlíky uvaříme ve vroucí, mírně osolené vodě (na 4–5 litrů přidáme 0,5 lžičky soli), po částech je přidáváme. Poté, co vyplavou na povrch, vařte 2-3 minuty.Dezert podávejte teplý, s medovou nebo višňovou omáčkou. Dobrou chuť a výborné knedlíky!
Knedlíky s třešněmi jsou poněkud rozmarný produkt. Hlavním úkolem hospodyňky při přípravě a vaření je zachovat třešňovou šťávu uvnitř výrobků z těsta. Pak bude pozorována slaná vlastnost konzumace mnoha milovaného pokrmu: při propíchnutí vidličkou již ve vlastním talíři vyteče z knedlíků spousta sladkého a aromatického sirupu.
Knedlíky, stejně jako ostatní pokrmy na bázi knedlíkového těsta, se obvykle vkládají do vroucí osolené vody. Při míchání, aby se nepřilepily na stěny a dno pánve, musíte počkat, až produkty vyplavou na povrch. Jakmile se voda znovu vaří, počkejte 5 minut a opatrně vyjměte výrobky děrovanou lžící, dávejte pozor, abyste nepoškodili skořápku těsta.
Knedlíky jsou sladké jídlo. Docela višně se při tvarování většinou sypou cukrem. Kombinace třešňového džusu a cukru vytváří při vaření hodně sirupu. Sirup s přírodní třešňovou příchutí je hlavní hodnotou pokrmu.
Navzdory tomu, že polotovar obsahuje cukr, je zvykem jej vařit v osolené vodě jako běžné knedlíky. V opačném případě nedostatek soli v těstě naruší vyváženou chuť celého pokrmu.
Technologie vaření:
Po vyjmutí můžete knedlíky potřít rozpuštěným máslem. Mnoho lidí pokrm posype krystalovým cukrem nebo polije připravenou omáčkou z třešňového sirupu. Ke knedlíkům s višněmi je klasickou přílohou čerstvá zakysaná smetana.
Knedlíky se vyrábí z čerstvých, mražených a speciálně zpracovaných třešní. Semena můžete odstranit nebo je nechat uvnitř bobulí. V klasické verzi vyberte zralé velké třešně bez poškození a připravte z nich pokrm. Jako základ je přijatelné použít běžné knedlíkové těsto.
Ingredience:
Pro přípravu těsta dáme vařit vodu. Přidejte rostlinný olej, sůl, přidejte mouku, hněteme do elastického těsta. Nejprve použijte lžíci nebo dřevěnou špachtli, poté použijte ruce. Těsto by mělo být o něco vláčnější než na knedlíky.
Aby třešně nepustily šťávu předem, je lepší posypat bobule cukrem hned při formování. Těsto rozválejte na „klobásu“, nakrájejte na kousky, každý vyválejte na kulatý díl. Do středu kruhu položte 3 třešně, posypte cukrem a vytvořte knedlík. Můžete to udělat s pravidelnými a kudrnatými okraji. Hotové knedlíky dáme na prkýnko posypané moukou. Vařte produkty podle výše uvedeného způsobu.
Pokud třešně vytvořily nadměrné množství šťávy a vlhkost brání plesnivění, přidejte do náplně pár lžic mouky a promíchejte.
Pokud plánujete knedlíky podávat dětem, udělejte si čas na odstranění třešňových pecek.
Pokud dáváte přednost metodě vaření v páře, vyválejte těsto silnější, aby bylo šťavnatější. Tenké těsto se může při vaření v páře trhat a šťáva může vytékat do pánve s vodou.
Ingredience:
Sodu rozpusťte v kefíru a nechte 10 minut stát. Přidáme rozšlehané vejce, sůl, mouku, uhněteme poměrně tuhé těsto. Dejte na půl hodiny do lednice a poté začněte tvarovat. Aby knedlíky měly krásně tvarovaný okraj, můžete po vytvarování přitlačit vidličkou po obvodu švu.
Pro urychlení tvarování můžete třešně ve fázi přípravy posypat cukrem. Bobule dá šťávu. Mělo by se scedit a připravit omáčka na dresink. Šťávu přivedeme k varu. Zřeďte lžíci škrobu v polovině sklenice studené vody. Do vroucí třešňové šťávy tenkým pramínkem naléváme škrob. Za stálého míchání dosáhneme konzistence hustého želé. Po uvaření knedlíky přelijeme omáčkou nebo podáváme samostatně.
Hodnocení: (13 hlasů)Vareniki je slavný ukrajinský pokrm, který se připravuje z nekynutého těsta s různými náplněmi. Tradiční těsto se skládá z mouky, vajec a vody, ale může být vyrobeno s kefírem nebo droždím. Klasické náplně do knedlíků jsou tvaroh, vařené brambory nebo maso, dušené zelí nebo houby, višně.
Jak dlouho se budou knedlíky vařit poté, co vyplavou, bude záviset na typu těsta a jeho tloušťce v samotném produktu. Ale průměrná doba pro standardní čerstvě vyrobené knedlíky je:
|
Druh náplně |
Průměrná doba vaření po uvaření, min |
|
|
Houby s bramborem |
||
|
Brambor |
||
|
zelí (čerstvé) |
||
|
dušené zelí) |
||
U mražených polotovarů by se doba vaření měla prodloužit.
Produkty nemůžete strávit, protože... ztratí svůj chutný vzhled, a pokud se těsto prorazí, ztratí chuť.
Hlavním rozdílem mezi tímto pokrmem a podobnými produkty z jiných světových kuchyní je, že použitá náplň je zpočátku připravena k použití. A samotný produkt se vaří, dokud se moučné těsto nestane jedlým.
Technologie přípravy knedlíků jakéhokoli druhu je stejná. Produkty koupené v obchodě nebo doma vyrobené se tradičně vaří podle stejného receptu.
Do nádoby na vaření knedlíků nalijeme vodu.
Nastavte pánev na maximální teplotu.
Počkejte, až se tekutina vaří.
V případě potřeby vodu osolte.
Knedlíky vložíme do vroucí vody.
Míchejte je, aby se neslepily a nepřilepily se ke dnu misky.
Počkejte, až produkty vyplavou na povrch a snižte teplotu.
Knedlíky vařte na mírném ohni, dokud nebudou hotové.
Pomocí cedníku slijeme vodu a necháme knedlíky okapat.
Pokrm dejte na talíř nebo do mísy, potřete kouskem másla a posypte osmaženou cibulkou, bylinkami, cukrem - podle náplně a chuti.
V dnešní době přichází na pomoc hospodyňce stále častěji multivarka. Zjednodušuje proces vaření a dělá pokrm zdravějším tím, že jej připravuje v páře.
Naplňte nádobu multicookeru do ½ vroucí vodou.
Opatrně vložte knedlíky do nádoby.
Umístěte nádobu do multivarku a zavřete ji víkem.
Zapněte režim „Steam“.
Průměrná doba vaření pro čerstvě vyrobené produkty je 10-12 minut a pro zmrazené - 15-17 minut.
Připravené knedlíky položte na talíře a okořeňte je podle své chuti.
Při domácí výrobě knedlíků spolu těsto a náplň nijak nesouvisí. Jakékoliv mleté maso je vhodné pro čerstvou i kvasnicovou verzi. Výběr závisí na osobních preferencích a dostupných produktech.
Klasická svěží verze
Při vytváření nekynutého těsta je hlavním pravidlem přísné dodržování proporcí. V opačném případě se ukáže příliš lepkavý a nevhodný pro sochařství.
Mouka - 250-300 gr
Voda - 100 ml
Sůl - ¼ lžičky
Mouku prosejeme přes síto. Sůl rozpusťte v mírně teplé vodě. Do kopečku mouky tenkým pramínkem naléváme osolenou teplou vodu a přitom hněteme těsto. Nejprve to udělejte vidličkou a poté hněte rukama. Z důkladně prohněteného těsta vytvarujte kouli a nechte 30-40 minut odpočívat. Poté začněte dělat knedlíky.
Recept na těsto s vejci
Vejce dodají jakémukoli těstu zvláštní strukturu. Našlehaný protein zvyšuje jeho plasticitu a měkkost.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 250 gr
Voda - 100-120 ml
Sůl - ½ lžičky
Sůl rozpusťte ve vodě. Do tekutiny přidáme rozšlehaný žloutek. Bílek důkladně vyšleháme, dokud nebude nadýchaný.
Prosátou mouku shromážděte do kopečku. Doprostřed jamky nalijte směs vody a žloutku. Smíchejte ingredience dohromady. Postupně přidávejte nadýchaný protein, směs celou dobu míchejte. Ručně dobře prohnětené těsto necháme 15-20 minut odpočinout.
Kvasinková verze
Mléko - 1 sklenice
Suché droždí - 1 lžička
Mouka - 400-450 gr
Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
Sůl - špetka
Mléko zahřejte maximálně na 30 C. Rozpusťte v něm cukr a sůl. Přidejte k tomu trochu mouky a promíchejte. Těsto necháme 15-20 minut odstát. Nalijte tekuté těsto do prosáté mouky a směs hněteme. V případě potřeby přidejte tolik mouky, aby se těsto přestalo lepit na ruce a stůl. Správné těsto bude hutné, ale ne těsné. Než uděláte knedlíky, nechte je pár minut na teplém místě.
Po důkladném prohnětení je domácí těsto připraveno k válení a modelování. Ruční způsob výroby knedlíků je časově náročný, ale není obtížný.
Z těsta vytvarujte kulaté tvary.
Babiččin způsob
Těsto rozválejte na tenký váleček o stejné tloušťce.
Nakrájejte z něj malé čtvercové kousky.
Namočte řeznou stranu každého kousku do mouky.
Pomocí válečku vyválejte kousky těsta tence, aby mělo kulatý tvar.
Moderní způsob
Poprašte si pracovní plochu moukou.
Všechno těsto na něm rozválejte na tenkou vrstvu.
Pomocí speciálního polotovaru nebo sklenice požadované velikosti vyřízněte hotové kulaté tvary.
2. Doprostřed každé formy dejte lžičku náplně.
3. Okraje knedlíku opatrně přiložte k sobě, dejte mu tvar půlměsíce.
4. Udělejte pevné zápichy, aby se těsto během vaření neotevřelo.
5. Hotové knedlíky ihned uvařte nebo dejte do mrazáku pro budoucí použití.
Bez ohledu na recept, který si vyberete, během procesu vaření byste měli dodržovat určitá pravidla, která vám vaření výrazně usnadní.
Na vaření je lepší zvolit nízkou a širokou pánev, než dlouhou a úzkou.
Nalijte přebytečnou vodu, minimální množství je ⅔ objemu pánve.
U slaných náplní musí být voda přidána se solí, pro zbytek - volitelné. Studenou vodu je lepší osolit, urychlíte tím její var.
Aby se produkty neslepily, přidejte do vody rostlinný olej.
Knedlíky vkládejte pouze do vroucí vody, jinak se rozmočí.
Knedlíky se vaří v dávkách, aby se neslepily a nelepily. Při pokládání výrobků spočítejte, kolik kusů se po vyplavení vejde do horní vrstvy pánve, a v tomto množství je vařte v jedné vrstvě.
Knedlíky, které se vyrábějí ručně (i ve speciálních továrnách), je lepší vařit déle. Protože Neexistuje automatické sledování kvality modelování, může se ukázat, že na spoji švů se vytvoří silná vrstva těsta, která se musí déle vařit.
Jak knedlíky podávat?
Hotové knedlíky dáme na talíř a dle tradice přelijeme máslem. Pro slanou náplň můžeme knedlíky posypat bylinkami a podávat se zakysanou smetanou nebo omáčkou. Sladké knedlíky můžeme podávat i se zakysanou smetanou nebo kondenzovaným mlékem.
Jak skladovat vařené knedlíky?
Knedlíky vyjmeme z vývaru na talíř, ochladíme, přikryjeme a dáme do lednice maximálně na 2 dny.
Jak vařit
1. Na knedlíkové těsto je potřeba uhníst 3 hrnky pšeničné mouky, 1/3 hrnku vody, 1/3 hrnku mléka, 3 bílky a 1 lžičku soli.
2. Těsto přikryjte a nechte 40 minut při pokojové teplotě.
3. Těsto na knedlíky rozválejte válečkem na stole do velké a tenké vrstvy (2-2,5 milimetru).
4. Připravte si buď kulatou formu, nebo sklenici, nebo sklenici na víno o poloměru 4-5 cm - a vymačkejte ploché koláčky (stejné velikosti). Zbylé těsto znovu promíchejte, vyválejte - a tak dále, dokud těsto není hotové.
5. Připravte si náplň. Knedlíky jsou vhodné do náplní, jejichž doba vaření nepřesáhne 15 minut. Nejoblíbenější náplní jsou třešně, brambory s již uvařenými houbami, tvaroh a zelí. Pokud chcete být originální, můžete zkusit udělat knedlíky s jahodami, sýrem, sádlem, dýní, cuketou se sýrem, játry nebo cibulí. Pro zvláštní originalitu jsou vhodné knedlíky s krevetami nebo olihněmi.
6. Na 1 polovinu knedlíkového mazance dáme náplň a přikryjeme druhou polovinou. Okraje dortu opatrně uštípneme.
7. Nalijte vodu do hrnce a zapalte.
8. Vodu přivedeme k varu a přidáme knedlíky.
9. Knedlíky vařte 15 minut.
Na 1 polovinu knedlíkové mazanice dáme náplň a přikryjeme druhou polovinou. Okraje dortu opatrně uštípneme.
Knedlíky vložíme do vroucí vody a po uvaření vaříme 10-15 minut.
Jak vařit
1. Nalijte kefír do hluboké misky.
2. Slepičí vejce rozbijte do misky, rozklepněte, přidejte ke kefíru a promíchejte.
3. Do velké mísy prosejeme třetinu mouky, vlijeme kefír a vejce a promícháme.
4. Postupně přidáváme mouku, hněteme těsto – nemělo by se lepit na ruce.
Vaše těsto na knedlíky s kefírem je hotové, můžete začít válet a tvarovat knedlíky.
