S nástupem letního zavařování začíná pro všechny hospodyňky „horká sezóna“ a jako vždy jsou na řadě okurky. Když už je dost sklenic nakládané zeleniny a ještě neuplynula sezóna zrání, přichází řada na zavařování salátů. Někteří si už dávno zvykli dělat zimní přípravy různých salátů s okurkami. Jedním z úspěšných receptů je korejský okurkový salát na zimu: neuvěřitelně chutný, lehký, pikantní, aromatický.
S největší pravděpodobností bylo prototypem tohoto salátu kimchi z čínského zelí (národní jídlo korejské kuchyně). Naši milovníci kulinářských experimentů jej nahradili okurkou a recepturu přizpůsobili tak, aby se salát dal dlouho skladovat a nezkazil se. Postupem času mnozí změnili původní složení ingrediencí, a tak se objevilo mnoho receptů pro širokou škálu chutí.
Korejský okurkový salát na zimu lze použít nejen jako samostatné jídlo, ale také jako přípravu na přípravu korejského salátu Ve-cha, který kromě zeleniny obsahuje vařené hovězí maso.
Lidé, kteří tolik holdují zeleninovým salátům, si tuto zimní přípravu určitě zamilují. I když je některá zelenina tepelně upravená, chuť salátu se nezkazí.
Ingredience:
Příprava:
Zkuste připravit kimchi, lahodný a originální salát s korejskými doteky. Určitě potěší celou vaši domácnost i hosty, nemusí se uchovávat ve sklenicích, ale může se skladovat ve sklepě nebo v lednici i několik týdnů.
Ingredience:
Příprava:
Přidejte 1 polévkovou lžíci. ocet do směsi mrkve, papriky a česneku, aby salát déle vydržel.
Pokud vlastníte pomalý hrnec, pak je to váš recept. Mnoho lidí to používá při přípravách na zimu, protože je to velmi pohodlné.
Ingredience:
Příprava:
Další osvědčený zimní recept. Každý, kdo si chce připravit salát podle tohoto receptu, získá bohatou zeleninovou chuť doplněnou vůní koření.
Ingredience:
Příprava:
Bláznivá sada koření nenechá nikoho lhostejným, když v zimě otevřete sklenici aromatické zeleniny. Ideální okurky pro tento recept jsou okurky nebo obyčejné, ale malé, úhledné.
Ingredience:
Příprava:
Sklenice se nejprve umístí víčkem dolů, aby během chlazení unikal vzduch uvnitř sklenice ven a samotné sklenice by měly být v tuto chvíli teplé. Nahoře se dají zakrýt starými zimními bundami. To je nezbytné, aby bylo možné konzervaci skladovat po dlouhou dobu.
Příznivci pikantních salátů bohatých na chuť a vůně si tento recept zamilují. Určitě vyzkoušejte, ve sklepě vydrží v pohodě celou zimu.
Ingredience:
Příprava:
K přípravě salátu použijte velmi mladé okurky, které jsou velmi jemné a křupavé, s jemným aroma hořčice.
Ingredience:
Příprava:
Pro sterilizaci by měly být sklenice salátu umístěny v teplé nebo mírně horké vodě, aby se zabránilo rozbití skla. Za stejným účelem se dno pánve nejprve přikryje tenkou vaflovou utěrkou, aby se zabránilo přímému kontaktu sklenice se dnem pánve.
Pro milovníky korejské mrkve následující salát. Kromě koření pro korejskou mrkev neobsahuje žádné další koření, ale tato sada je dostatečná k získání bohaté chuti a vůně, která je vlastní korejské kuchyni.
Ingredience:
Příprava:
Tento recept obsahuje pouze okurky a koření, ale přesto není ostuda ho hostům podávat, protože je neuvěřitelně chutný a středně pikantní.
Ingredience:
Příprava:
Pokud máte na záhonech velkou a přezrálou zeleninu a nevíte, co s ní, zkuste tento salát zavřít. Je to skvělý způsob, jak se jich výhodně zbavit.
Ingredience:
Příprava:
Ingredience:
Příprava:
Příznivci pikantních salátů – pojďte! Neuvěřitelně chutný a neuvěřitelně jednoduchý recept právě pro vás.
Ingredience:
Příprava:
Mnoho zeleniny, například cuketa, se k okurkám v salátu skvěle hodí. Tento recept je určen pro šetrné hospodyňky. Dozrávají přibližně ve stejnou dobu, takže se s jeho pomocí snadno zbavíte přebytečné zeleniny na záhonech.
Ingredience:
Příprava:
Ingredience:
Příprava:
Pokud přidáte 100 g octa a vysterilizujete sklenice se salátem v nich umístěný, přípravek bude dlouho skladován.
Není nic lepšího, než otevřít sklenici zeleninového salátu v zimě, kdy si opravdu chcete připomenout chuť letní zeleniny. Saláty s okurkou vždy chutnají a ladí s kořením a spoustou zeleniny.
Jaké asociace vznikají, když název jídla obsahuje příslovce „korejský“? S největší pravděpodobností první věc, která vás napadne, je "...to musí být pikantní jídlo!" Je to tak a právě kvůli zvýšené pikantnosti a slanosti nepatří Hansik – národní kuchyně Koreje ve své čisté podobě – mezi světově nejoblíbenější. Ale pokud jde o jas a vůně, to jí nelze vzít! Tento recept na okurky na korejský způsob je středně pikantní a velmi chutný předkrm upravený pro Rusy. Můžete to udělat předem, nebo to můžete podávat ve stejný den!
Část předkrmu si můžete nechat a podávat ve stejný den! Lahodné - budete si olizovat prsty!
Seznam ingrediencí a podrobné pokyny pro přípravu pokrmu jsou samozřejmě dobré. Každý recept má však spoustu jemností a nuancí. Pokud jde o náš „korejský“ recept, mezi nuancemi jsou následující body:
Výběr okurek pro nakládání na zimu je zásadní okamžik. Možná lze otázku výběru ovoce, které se bude nakrájet na kostky, pojmout jednodušeji? Některé body opravdu nejsou důležité, a přesto...
Čerstvě natrhané elastické okurky nevyžadují předmáčení. Okurky z tržnice (skladu) je lepší namočit do studené vody na dobu 2 až 7 hodin podle stupně čerstvosti a pružnosti. Vodu je vhodné měnit každé dvě hodiny.
Neexistuje jednoznačný názor na to, jakou vodu je nejlepší používat. Obyvatelé soukromého sektoru tvrdí, že není nic lepšího než studniční a pramenitá voda. Ale kde ve městě takové najít? Někteří obyvatelé měst používají lahvové, filtrované, vařené nebo napuštěné stříbrem a mědí. Jsou tací, kteří se na věci dívají jednodušeji a používají obyčejnou vodu z kohoutku. Přesto není chlorovaná voda tou nejlepší volbou!
Důležité! Před namáčením by se okurky měly omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranily zahradní nečistoty. Utěrka se žmolky (mikrovlákno, bambus) jemně vyčistí povrch ovoce bez poškození slupky.
Zásady pro výběr mrkve pro náš recept jsou stejné jako pro přípravu klasického korejského mrkvového salátu. Upřednostňují se jemné, šťavnaté odrůdy sytě oranžové barvy. Větší vzorky je mnohem pohodlnější otírat.
Výběr nástroje pro tření není nejméně důležitý. Pokud jde o estetické vnímání, zmínka o „korejském stylu“, přítomná v názvu svačiny, okamžitě vykouzlí známý tvar mrkvových proužků. Například univerzální nůž (korejsky škrabka na zeleninu + nůž na mrkev, nazývaný také „škrabka“) vytváří tenký, plochý řez, který jen matně připomíná tradiční tvar. Profesionální struhadlo s nástavcem na krájení mrkve na nudličky je věc druhá!
Víte, že profesionální kuchaři loupou česnek úplně jinak než běžné hospodyňky v kuchyni? Jednoduše nemají čas pečlivě a úzkostlivě loupat každý jednotlivý stroužek! Ochrana přírody je rušná doba. A pokud je možnost urychlit (alespoň v provozu loupání stroužků česneku), proč nevyužít zkušeností profesionálů?
Metoda 1. Čištění plátku zabere méně než 1 sekundu! Na prkénko položte stroužek česneku. Zakryjte vršek širokou stranou čepele kuchařského nože a pevně přitlačte. Charakteristické cvaknutí indikuje prasknutí slupky. Zbývá ji jen snadno odstranit!
Metoda 2. Nepostradatelné, když potřebujete oloupat několik stroužků najednou (náš recept používá 6 stroužků na 1 kg okurek). Vložte hřebíček do šroubovací skleněné nádoby (pokud je hřebíčků hodně, pak do hrnce). Hlavní věc je, že zbylo dostatek volného prostoru, aby česnek mohl během procesu čištění volně narážet na stěny. Našroubujte víko zavařovací sklenice (pánev přikryjte pokličkou). Intenzivně protřepávejte po dobu 10-20 sekund. Otevřete víko a vyjměte oddělené slupky.
Odkaz! Výše uvedené metody jsou relevantní pro čištění stroužků česneku s již vysušenými šupinami. K čištění mladého česneku se používají různé principy.
Přísně vzato je v domácí kuchyni poměrně obtížné splnit všechny podmínky pro profesionální provedení obou procesů. Je vyžadováno určité vybavení a přesné načasování a teploty.
Termín sterilizace má poměrně široký význam. Účelem sterilizace v konzervaci je dezinfikovat produkty určené k dlouhodobému skladování od patogenních mikroorganismů. Pasterizace je ve smyslu dezinfekce také způsob sterilizace. Zúžíme-li téma a přejdeme k rozdílům, můžeme říci, že rozdíl je ve výšce teploty.
V užším smyslu ke sterilizaci dochází pouze při teplotách 100 °C a více. Jedná se o vynikající možnost tepelného zpracování, ale dosažení 100% výsledků doma vyžaduje úsilí. Vodu můžete ohřát na 100 °C nebo více:
Pasterizace je nejstarší způsob sterilizace (polovina 19. století). Obecně se uznává, že při použití tohoto přístupu zůstává nutriční hodnota produktů téměř nezměněna. Metoda je široce používána pro dezinfekci konzervovaných potravin v domácích kuchyních, protože nevyžaduje použití speciálního vybavení. Vše, co potřebujete, je velký kastrol a vroucí voda. Vařící voda v pánvi naplněné zavařovacími sklenicemi s přířezy poskytuje teplotu +70°C...+95°C (uvnitř zavařovacích sklenic), což plně odpovídá požadavkům technologického postupu.
Pasterizované výrobky mají kratší trvanlivost (na rozdíl od sterilizovaných) a měly by být skladovány v chladu. Některé druhy výrobků (houby, maso) vyžadují zvýšenou pozornost, např. sterilizace, tindializace (pasterizace ve více stupních - obvykle až tři přístupy).
Pro utěsnění okurek v korejštině nebude stejně dobré žádné uzavírací víko. Rozsah víček pro konzervaci je malý:
Pro obrobky, které mají kyselé prostředí (zejména ocet ve složení), je lepší použít klasický lakovaný cín (žlutý) nebo moderní twist-off model.
Tajemství korejské mrkve prošlo tisíce kilometrů a našlo si své upřímné fanoušky na opačných stranách Atlantského oceánu. Nejstatečnější hospodyňky začaly s kulinářskými experimenty pomocí stejných technologií, ale s jinými produkty. Dostaly se i k okurkám a nejen mladé plody se hodí do salátu.
Ostatně velké okurky na svých záhonech najde i ta nejpečlivější hospodyňka. Trvá den, než si všimnete toho, jak obři leží mezi zeleným listím nebo visí na vinné révě vinoucí se podél mříží. Nechcete jíst přerostlou zeleninu, když je spousta křupavých mladých okurek. Ale je také nehospodárné vyhazovat plodiny - v dobré farmě je užitečné doslova všechno.
Z přerostlých plodů si můžete připravit salát v korejském stylu na zimu. Pokrm se ukáže jako chutný a neobvyklý, jen stěží někdo uhodne, že jeho hlavní složkou jsou mírně zažloutlé okurky. Tento materiál obsahuje hodnocení nejlepších přípravků na dlouhou zimu.
S minimální sadou ingrediencí získáte úžasně chutnající zimní zábal. Zelení jakékoli velikosti se hodí do okurkového salátu. Pokud v kuchyni není speciální struhadlo, můžete mrkev nakrájet pomocí běžného. Chuť se takovou substitucí neztratí, i když vzhled trochu utrpí.
Vaše známka:
Čas na vaření: 6 hodin 30 minut
Množství: 5 porcí
Proces vaření začíná přípravou okurek. Ve velké míse důkladně omyjte každé ovoce, odřízněte „zadek“ a odstraňte slupku. Pokud je ovoce přerostlé, odstraňte jádro.
Nakrájejte okurky podélně na dvě části, poté každou na příčné půlkroužky, jak je znázorněno na fotografii.
Mrkev se připravuje jako další v salátu na zimu v korejštině. Kořenovou zeleninu očistíme od zeminy a oloupeme slupku. Mrkev nastrouháme.
Stroužky česneku oloupejte, nakrájejte ostrým nožem na prkénku nebo protlačte lisem.
Smíchejte všechnu zeleninu připravenou na salát ve velkém hrnci.
Do zeleninové směsi přidejte olej, sůl, cukr, koření, ocet. Směs promícháme a necháme na kuchyňské lince 4 – 4,5 hodiny.
V pánvi se objeví šťáva, všechny ingredience vytvoří jeden buket chutí.
Syrovou hmotu spolu se šťávou dejte do předem připravených sklenic (0,5 l). Vložte do hrnce s difuzérem nebo ručníkem umístěným na dně. Zalijte studenou vodou, dokud nedosáhne po ramena sklenice. Každou nádobu uzavřete plechovým víčkem, aniž byste ji srolovali. Sterilizujte 10 – 15 minut (od varu vody).
Vyjměte připravený korejský salát z pánve. Položte horké sklenice na suchý ručník. Srolujte víčka, otočte každou nádobu dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.
Vršek je vhodné přikrýt něčím teplým, aby proces ochlazování probíhal pomaleji.
V zimě lze okurkový salát jíst jako samostatné jídlo nebo podávat jako přílohu k rybě, řízkům nebo pečínce.
Je jasné, že většina receptů na korejské saláty standardně obsahuje „předka“ - mrkev. Ale tady je jeden z tajných receptů, kde se okurky obejdou bez něj.
Produkty:
Algoritmus akcí:
Pikantní, aromatické okurky v zimě vám pomohou vzpomenout si na nejjasnější okamžiky vaší letní dovolené!
Následující recept je trochu podobný tradičnímu nakládání okurek, ale díky velkému množství bylinek a koření je pokrm velmi aromatický, pikantní a neuvěřitelně chutný.
Ingredience:
Algoritmus akcí:
Otevřete ji v zimě, vychutnejte si úžasnou chuť a v duchu poděkujte Korejcům za skvělý recept!
Korejské saláty (nebo zelenina připravená stejným způsobem) se vyznačují velkým množstvím aromatického ostrého koření a bylinek. Následující recept je jen pro milovníky pikantního jídla na sváteční (či každodenní) stůl.
Ingredience:
Algoritmus:
Velmi pikantní a velmi chutné okurky v korejském stylu se nepochybně stanou hlavním jídlem na stole!
Někdy může být sklizeň okurek velmi překvapivá, když rostou v různých velikostech a tvarech a svinuté nevypadají moc hezky. Ale existují recepty, které pomáhají tento problém vyřešit, stačí nastrouhat okurky pomocí korejského struhadla na mrkev. A pokud do salátu přidáte samotnou mrkev, nakrájenou stejným způsobem, v zimě bude vaše domácnost pohoštěna chutnou a zdravou korejskou pochoutkou.
Ingredience:
Algoritmus akcí:
Nádherný, jasný a chutný duet okurek a mrkve vás potěší více než jednou ve sněhově bílé zimě!
Okurky podle receptů hospodyněk „Země ranní svěžesti“ nejčastěji obsahují koření a česnek, ale někdy najdete další zajímavou přísadu - hořčici. Dodá pokrmu pikantnost.
Ingredience:
Algoritmus:
Členové domácnosti mohou jen trpělivě čekat, až hostitelka zavolá na ochutnávku okurek - křupavých s ostrou, nesrovnatelnou chutí!
Většina přípravků z korejské okurky vyžaduje sterilizaci, ale tento důležitý proces není u některých hospodyněk příliš oblíbený. Pro ty nejlínější je tu recept, který nevyžaduje sterilizaci sklenic. Kromě toho je jídlo bohaté na vitamíny, protože okurky jsou doplněny paprikou a rajčaty.
Ingredience:
Algoritmus:
Tento recept je dobrý, protože za prvé, okurky jsou vynikající, a za druhé, můžete marinádu jíst lžící nebo ji přidat do boršče!
Korejské okurky jsou důstojnou náhradou za obvyklé solené a nakládané ovoce. Mnoho lidí má opravdu rádo pikantní chuť pokrmu.
Je vhodné vybrat okurky stejného tvaru a nakrájet je na stejné tyčinky. Poté se během procesu přípravy rovnoměrně marinují.
Pokud mají okurky různé velikosti, ženy v domácnosti navrhují použít korejské struhadlo na mrkev. V tomto případě bude proces marinování rychlejší a samotný salát bude vypadat krásnější.
Pro začínající ženy v domácnosti je lepší koupit hotové kořenící balíčky pro korejskou mrkev, hodí se i pro okurky. Je jen důležité, aby takové směsi obsahovaly pouze přírodní složky, bez glutamanu sodného (zvýrazňovače chuti).
Vrcholy dobývají odvážní a okurky v korejštině dobývají odvážní, ale v obou případech musíte nejen udělat první krok, ale jít k zamýšlenému cíli!
Těšíme se na vaše komentáře a hodnocení – to je pro nás velmi důležité!
Korejské okurky lze připravit různými způsoby. Shromáždili jsme všechny možné a nejúspěšnější způsoby, jak připravit okurky v korejštině v jedné kolekci.
Připravte si okurky. Pokud jsou plody mladé, jednoduše je nakrájíme, máme-li přezrálé velké okurky, oloupeme, případně odstraníme semínka a také nasekáme.
Připravte si mrkev. Rošt.
Česnek protlačte lisem.
Smíchejte všechnu připravenou zeleninu v jedné nádobě. Přidejte olej, sůl, cukr, koření, ocet. Promícháme a necháme 4 – 4,5 hodiny.
Směs spolu s puštěnou šťávou dejte do připravených sklenic. Sterilizujte sklenici o objemu 0,5 litru po dobu 10 – 15 minut (od varu vody). Srolujte a zabalte do vychladnutí.
Požadované produkty:
Malé okurky nakrájíme na 4 kusy a napůl.
Česnek oloupeme, nasekáme.
Smíchejte česnek, pepř, rostlinný olej, sůl, cukr a ocet.
Touto směsí nalijte připravené okurky.
Nechte působit 5 hodin.
Ovoce dejte do sklenic, zalijte uvolněnou šťávou a marinádou. Půllitrové sklenice sterilizujte 15 minut. Litr - 20 minut.
Okurky nakrájejte podélně na 2 nebo 4 díly.
Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet.
Pečlivě promíchejte nebo protřepejte.
Nechte 3-4 hodiny marinovat.
Sklenice sterilizujte. Cm.
Na dně každé sklenice kopr, kuličky pepře - 3-4 kusy, nasekaný česnek.
Poklademe okurky, zalijeme zbylou marinádou s puštěnou šťávou.
Půllitrové sklenice sterilizujte 15 minut, 20litrové sklenice. Korek. Zabalte do vychladnutí.
Nakrájejte okurky na kousky.
Smíchejte sůl, cukr, ocet, nasekaný česnek, hořčičný prášek, rostlinný olej, mletý černý pepř.
Nakrájené okurky přelijeme připravenou marinádou.
Nechte 3 hodiny dobře marinovat. Pevně vložte do sklenic. Na okraj krkovičky přidáme marinádu.
Půllitrové sklenice sterilizujte 10-15 minut. Uzavřete a zabalte, dokud nevychladne.
Poměr produktu:
Namelte okurky pomocí korejského struhadla na mrkev.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na stejném struhadle.
Stroužky česneku, oloupané a omyté, protlačte lisem. Přidejte k zelenině.
Připravte si marinádu - smíchejte olej, ocet, korejské koření, sůl, cukr. Nalijte na zeleninu. Nechte chvíli působit (4-5 hodin).
Zeleninu čas od času lehce protřepejte.
Umístěte zeleninu do sklenic. Přidejte marinádu.
Sterilizujte 15-20 minut. Srolovat, zabalit.
Ingredience:
Okurky lze nakrájet podélně nebo na čtvrtky.
Česnek nasekejte nebo rozdrťte lisem.
Česnek smícháme s olejem, octem, přidáme hořčici, cukr, sůl.
Nalijte na okurky. Znovu nechte stát 3 hodiny.
Půllitrové sklenice sterilizujte 10 minut, litrové 20 minut. Srolovat.
Proporce produktu:
Česnek s rajčaty a paprikou (hořkou i sladkou) umelte na masovém mlýnku. Přidejte k nim sůl, slunečnicový olej, cukr. To bude marináda.
Nakrájejte okurky na stejné kostky.
Přelijeme marinádou. Zapálit. Při varu snižte teplotu na minimum. Vařte po varu 10 minut. Zalijte octem a vařte dalších 5 minut.
Sklenice sterilizujte. Okurky dejte do horkých sklenic a zalijte marinádou. Korek. Zabalit.
Přerostlé okurky v korejštině
Nakrájejte cibuli, okurky oloupejte, odstraňte semínka a nakrájejte.
K okurkám a cibuli přidáme česnek, sůl, pepř, ocet.
Nechte 12 hodin, dejte do sklenic, přidejte marinádu, sterilujte 15-20 minut, uzavřete a zabalte.
Požadované produkty:
Okurky nakrájíme na kolečka, proužky nebo kostky, osolíme a necháme 20–30 minut stát.
Cibuli oloupeme a nakrájíme (na kostičky nebo půlkroužky).
Smícháme nasekaný česnek, sójovou omáčku, cukr, ocet a červenou papriku. Čerstvé bylinky nasekejte nadrobno.
Slijte tekutinu z okurek a vložte do nádoby. Poté zalijeme marinádou.
Nechte 12 hodin, nejlépe několik dní.
Poměr produktu:
Nakrájejte okurky.
Přidejte sůl, cukr, hořčici, černý pepř, bylinky, rostlinný olej, ocet a nasekaný česnek.
Nechte 2-4 hodiny.
Dáme do připravených sklenic, navrch přidáme marinádu a zakryjeme plastovými víčky, pokud budeme jíst hned. Sterilizujeme a utěsníme – pokud si chceme prodloužit potěšení po celou zimu. Skladujte pod nylonovými kryty v chladničce.
Požadovaný poměr produktů:
Nakrájejte zeleninu. Okurky nakrájíme na plátky a papriku na proužky. Půlkroužky - cibule.
Z uvedených produktů připravíme marinádu a přelijeme ji zeleninovou směsí.
Nechte 4-5 hodin.
Vložte do sklenic a každou sklenici doplňte marinádou. Sterilizujte 10-15 minut (0,5l sklenice), uzavřete a zabalte.
Okurky nakrájíme na plátky.
Mrkev nastrouháme pomocí korejského struhadla na mrkev.
Papriku nakrájíme na tenké proužky.
Česnek a feferonku nasekáme a přidáme k zelenině.
Marinádu připravíme smícháním soli, cukru, pepře, rostlinného oleje a octa. Nalijte na zeleninu, promíchejte.
Nechte 3 hodiny.
Naplňte sklenice. Přidejte marinádu.
Litrové sklenice sterilizujte 20 minut. Korek, zábal.
Požadovaný poměr produktů:
Lilek oloupeme, nakrájíme na plátky a lehce smažíme bez oleje. Musí zůstat elastické.
Okurky se nakrájí na proužky a přidají se k lilkům.
Přidejte korejské koření, nasekaný česnek, sójovou omáčku, rostlinný olej, cukr a bylinky. Promíchejte a nechte 4-5 hodin.
Dáme do sklenic a sterilujeme 15 minut. Utěsní to, zabalí.
Požadované množství produktů:
Okurky jsou nakrájeny na tenké plátky.
Připravte si marinádu - smíchejte olej s korejským kořením, cukrem, octem, nasekaným česnekem a sójovou omáčkou.
Nalijte okurky marinádou. Nechte 4-5 hodin.
Vložte do sklenic nebo chlaďte pro okamžité použití nebo sterilizujte 15 minut, uzavřete a zabalte pro dlouhodobé skladování.
Ingredience:
Okurky nakrájíme na plátky. Pepř - pruhy. Mrkev se nastrouhá pomocí korejského struhadla na mrkev.
Koření, sójová omáčka, ocet, nasekaný česnek a chilli paprička se přidá do rostlinného oleje zahřátého na pánvi.
Zeleninovou směs okořeníme vzniklou marinádou. Nechte 2-3 hodiny, zabalte do sklenic.
Poté se buď skladují v lednici pro okamžitou spotřebu, nebo se sterilizují (15 minut) a uzavře se ke konzumaci v zimě.
Požadovaný poměr složek:
Okurky nakrájíme na podlouhlé plátky. Osolíme a necháme 20-30 minut, šťávu scedíme.
Olej smícháme se sójovou omáčkou, přidáme cukr, nasekaný česnek, sezamová semínka, feferonku.
Nalijte okurky marinádou. Nechte 2-3 hodiny.
Vložte do sklenic, sterilizujte (0,5l sklenice 10-15 minut), uzavřete a zabalte.
Optimální poměr produktů:
Okurky nakrájíme na plátky.
Z uvedených produktů udělejte marinádu a okurky okořeňte. Nechte 4-5 hodin.
Nalijte do sklenic, sterilujte 10-15 minut, uzavřete a zabalte do úplného vychladnutí.
(Návštíveno 735 krát, z toho 1 návštěv dnes)
Pokud jsou tradiční zeleninové přípravky již dávno nudné a chcete sebe a své blízké hýčkat nějakou „exkluzivitou“ v konzervě, doporučujeme vám připravit si na zimu okurky v korejském stylu. Tento pikantní studený předkrm osloví všechny milovníky ostrých a křupavých jídel a po prvním vyzkoušení si korejské okurky na zimu jistě zařadíte do seznamu svých oblíbených zavařenin. Pojďme zkontrolovat?
Vaření okurek v korejském stylu je pozoruhodné tím, že přerostlé a mírně zažloutlé okurky jsou pro tuto přípravu ideální. Ty se absolutně nehodí k marinování, ale absolutně se nehodí k přípravě slané svačiny. Pro přípravky v korejském stylu, stejně jako pro jiné typy zavařenin, se nejlépe hodí nakládané odrůdy okurek s tmavými pupínky. Hlavním společníkem okurek v pikantních přípravcích je samozřejmě mrkev, od níž pochází i název této konzervace. Existují však recepty bez přidání mrkve, ale okurky tím nejsou o nic méně chutné, protože pikantní aromatická marináda dělá zázraky. Také okurky v korejském stylu na zimu lze připravit s přidáním papriky, cibule, česneku, pálivé chilli papričky, rajčat a dokonce i lilku - zde vše rozhoduje pouze váš vkus. Další přísady nepochybně dělají svačinu uspokojivější a atraktivnější na vzhled. Například, pokud si vezmete papriky různých barev, příprava bude neuvěřitelně jasná a chutná. Pálivé chilli papričky a česnek umožňují upravit pikantnost přípravy, takže tyto komponenty přidejte podle svého uvážení.
Technologie přípravy okurek v korejštině je extrémně jednoduchá. Okurky a jiná zelenina, pokud jsou v receptu použity, se nakrájí, smíchají s marinádou a několik hodin louhují. Samostatně stojí za zmínku krájení zeleniny. Pokud chcete, aby okurky při přípravě příjemně křupaly, neměli byste je příliš sekat – nejlépe je nakrájet na proužky dlouhé asi 4-6 cm Malé okurky do 10 cm podélně rozpůlíme. a pak znovu na dvě části. Větší plody by měly být dvakrát rozříznuty podélně a pak znovu příčně na polovinu. Volitelně lze okurky nakrájet na plátky o tloušťce asi 1 cm Pokud jsou nakrájeny velmi tenké, ztratí při nakládání svou pružnost a nebudou křupavé. Mrkev se obvykle strouhá do korejských salátů ve formě dlouhých proužků. Na tomto struhadle můžete nastrouhat i okurky. Každá žena v domácnosti si vybírá svůj vlastní způsob řezání zeleniny na základě osobních preferencí, takže je lepší v této věci experimentovat. Mimochodem, nezapomeňte okurky před zavařováním předem namočit - tento postup zeleninu osvěží, učiní pružnou a křupavou a zároveň odstraní drobné částečky zeminy.
Marináda na korejské okurky se nejčastěji připravuje ze směsi rostlinného oleje, octa, soli, cukru a koření. Často se do marinády přidává sójová omáčka nebo hořčice. Obvykle se doporučuje marinovat zeleninu v průměru 3 až 5 hodin za občasného míchání, ale v případě potřeby můžete zeleninu marinovat přes noc, 8-10 hodin. Během této doby se uvolní ještě více šťávy a právě ta je potřeba pro následné plnění zeleniny do sklenic. Nejvýhodnější je vzít malé sklenice na polotovary - objem 0,5 l nebo 1 l.
Velmi důležitým atributem okurek v korejském stylu na zimu jsou samozřejmě koření a koření, které dávají přípravku stejnou pikantní chuť a jedinečnou vůni. Nejjednodušší způsob je použít hotové korejské mrkvové koření, které je dnes snadné zakoupit v každém obchodě. Ale pokud žádný po ruce nemáte, nevadí. Koření si můžete vyrobit sami tak, že na špičce nože rozdrtíte pomocí mlýnku na kávu nebo hmoždíře lžičku zrnek černého pepře, lžičku semínek koriandru, lžičku sušeného česneku a mletou chilli papričku. Z uvedeného množství surovin získáte 1 polévkovou lžíci koření. Pokud chcete, můžete použít i mletou sladkou papriku. Stojí za zmínku, že koriandr je neměnnou složkou korejských salátů, takže pokud chcete připravit přípravek podle všech pravidel, nezapomeňte přidat tuto složku.
Korejské okurky na zimu budou vynikající alternativou k tradiční solené a nakládané zelenině, která zpestří vaši stravu. Při podávání lze tento předkrm přelít sójovou omáčkou, sezamovým olejem nebo posypat lehce opečenými sezamovými semínky na suché pánvi. Pikantní okurky s pikantními a sladkými tóny jsou prostě úžasně lahodné, vyzkoušejte to sami!
Korejské nakládané okurky s mrkví
Ingredience:
2 kg okurek,
500 g mrkve,
10-15 stroužků česneku,
125 ml rostlinného oleje,
125 ml 9% octa,
100 g cukru,
80 g soli,
1 lžíce korejského mrkvového koření.
Příprava:
Namočte okurky do studené vody na 5-6 hodin nebo přes noc, ne však déle než 10 hodin. Namočené okurky osušíme a odřízneme konce. Pokud je hustá slupka, lze ji odříznout. Ovoce nakrájejte na tyčinky nebo dlouhé proužky o tloušťce 2–2,5 cm Nastrouhejte mrkev na korejském struhadle na salát a v misce smíchejte s okurkami. Přidejte česnek protlačený lisem. Pro přípravu marinády smíchejte ocet, koření, cukr a sůl, dokud se úplně nerozpustí. Do zeleninové směsi přidejte marinádu a rostlinný olej. Důkladně promíchat. Mísu zakryjte víkem a umístěte na chladné místo na 6-8 hodin a směs každou 1-2 hodiny promíchejte. Salát dejte do sterilizovaných sklenic a naplňte až po vrch šťávou uvolněnou při nakládání. Pokud je šťávy málo, můžete přidat potřebné množství horké převařené vody. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky, vložte je do hrnce a sterilizujte ve vroucí vodě: pro 500 ml sklenice to trvá 10-15 minut, pro litrové - 25 minut. Sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru, přikryjte přikrývkou a nechte úplně vychladnout. Poté mohou být sklenice uloženy na chladném místě.
Salát „Okurky s mrkví na korejský způsob“ (strouhaný)
Ingredience:
2,5 kg okurek,
2 velké mrkve,
1 hlava česneku.
Marináda:
1/2 šálku 9% octa,
1/2 hrnku rostlinného oleje,
1/4 šálku cukru
1 lžíce soli (nebo více podle chuti)
Příprava:
Oloupanou mrkev nastrouháme na speciálním struhadle na korejské saláty. Stejným struhadlem nastrouháme okurky až k jádřince se semínky. Do zeleninových brček přidejte česnek prošlý lisem. Vzniklou směs dochutíme marinádou připravenou ze směsi těchto surovin. Salát promíchejte, zabalte nádobu do potravinářské fólie a dejte na den do lednice a během této doby 3-4krát promíchejte. Před konzervováním salát znovu promíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic a zalijte marinádou. Sterilizujte a utěsněte sklenice se salátem. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou.
Korejské okurky na zimu bez mrkve
Ingredience:
4 kg okurek,
4 hlavičky česneku,
1 sklenici 6% octa,
1 hrnek cukru,
3 lžíce soli,
2 lžíce mletého černého pepře,
1 svazek kopru,
1 svazek bazalky.
Příprava:
Namočte okurky na několik hodin do ledové vody. Odřízněte konce plodů. Okurky nakrájejte podélně na poloviny nebo na 4 kusy. Pokud jsou plody dlouhé, můžete je dodatečně rozpůlit příčně. Okurky dejte do mísy, přidejte nasekané bylinky a nasekaný česnek. Smíchejte rostlinný olej, ocet, cukr, sůl a pepř. Okurky okořeníme marinádou a důkladně promícháme. Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo přikryjte pokličkou a nechte 5 hodin marinovat, každou hodinu misku protřepejte. Okurky dejte do sterilizovaných sklenic a zalijte směsí šťávy a marinády. Uzavřené sklenice sterilizujte ve vroucí vodě a poté je pevně uzavřete.
Korejské okurky na zimu s koriandrem (bez mrkve)
Ingredience:
2 kg okurek,
1,5-2 hlavičky česneku,
250 ml rostlinného oleje,
250 g cukru,
100 ml 9% octa,
6 lžic soli (bez sklíčka),
2 lžičky semínek koriandru,
2 lžičky mleté papriky,
1 lžička mleté chilli papričky,
1 litr vody.
Příprava:
Namočte okurky na několik hodin do ledové vody, poté odřízněte konce a nakrájejte ovoce na dlouhé tenké proužky. Přidejte česnek protlačený lisem. Vložte okurky do sterilizovaných sklenic. Pro přípravu marinády nalijte vodu do hrnce, přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a koření. Míchejte, aby se přísady rozpustily a přiveďte k varu. Přidejte sousto a zalijte marinádou okurky ve sklenicích. Sklenice přikryjeme víčky a sterilizujeme v hrnci s vroucí vodou. Srolujte sklenice se sterilizovanými víčky, otočte je dnem vzhůru, zabalte je do přikrývky a ochlaďte 24 hodin.
Korejské okurky na zimu s hořčicí (bez mrkve)
Ingredience:
4 kg okurek,
1 hlava česneku,
1 sklenici 6% octa,
1 sklenici rostlinného oleje,
200 g cukru,
100 g soli,
2 lžíce hořčičného prášku,
2 lžíce mletého černého pepře.
Příprava:
Namočte okurky na 3-4 hodiny do studené vody. Odřízněte ocasy a nakrájejte podélně na proužky. Okurky dejte do mísy a přidejte česnek prolisovaný lisem. Smíchejte rostlinný olej s octem, cukrem, solí, hořčicí a černým pepřem. Výslednou směs nalijte na okurky, promíchejte, zakryjte nádobu víkem a nechte 3 hodiny. Vložte okurky do sterilizovaných sklenic a naplňte je marinádou. Sterilizujte sklenice v hrnci s vroucí vodou (10 minut u půllitrových sklenic, 20 minut u litrových sklenic), poté pevně uzavřete.
Korejské okurky s mrkví a paprikou
Ingredience:
Pro 5 1l plechovek:
3 kg okurek,
1 hlava česneku,
500 g mrkve,
500 g papriky,
500 g cibule,
1 pálivá chilli paprička.
Marináda:
150 ml rostlinného oleje,
150 ml 9% stolního nebo jablečného octa,
5 lžic cukru,
2 lžíce soli.
Příprava:
Okurky a feferonky nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka, papriku na proužky. Nastrouhejte mrkev na korejské saláty, česnek protlačte lisem. Všechny ingredience dejte do nádoby a přelijte marinádou ze směsi rostlinného oleje, octa, cukru a soli. Nádobu zakryjte a za občasného míchání nechte 3 hodiny marinovat. Poté rozdělte salát do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryté víčky sterilizujte ve vodní lázni po dobu 25–30 minut. Poté lze sklenice srolovat.
Pikantní korejské okurky v rajčatech na zimu (bez mrkve)
Ingredience:
1 kg okurek,
500 g rajčat,
1 velká hlava česneku,
1/2 pálivé chilli papričky,
100 ml 9% octa,
100 ml rostlinného oleje,
100 g cukru,
1 lžička soli,
1/2 lžičky koření korejské mrkve.
Příprava:
Okurky a feferonky nakrájíme na plátky. Na rajčatech udělejte řezy ve tvaru kříže a vložte je na několik sekund do vroucí vody, poté odstraňte slupku a rajčata nakrájejte na plátky. Rajčata a česnek protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte pomocí mixéru. Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte okurky, feferonky, rostlinný olej, sůl a cukr. Směs přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme půl hodiny. Zalijte octem a kořením, vařte dalších 5 minut. Směs rozdělte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte jeden den vychladnout pod přikrývkou.
Korejské okurky na zimu
Ingredience:
1 kg okurek,
3-4 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce 6% octa,
1 lžíce sójové omáčky,
1 lžíce rostlinného oleje,
1 lžíce korejského mrkvového koření
1 lžička cukru.
Příprava:
Okurkám odřízněte konce a ovoce nakrájejte na tenké proužky. Smíchejte rostlinný olej, ocet, sójovou omáčku, sůl, cukr a koření. Nakrájené okurky smícháme s marinádou a nasekaným česnekem. Nechte marinovat 2-3 hodiny, poté vložte okurky do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryjeme víčky, vložíme do trouby a sterilujeme při 80 stupních 10-15 minut. Poté mohou být plechovky srolovány.
Zimní okurky v korejském stylu vám připomenou jasné slunečné chvíle teplého léta, tak si pospěšte a připravte si tuto lahodnou svačinu už teď! Dobrou chuť!
