Takové jídlo jako schnicel (z němčiny - plátek, kousek) zná téměř každý. Většina lidí si to spojuje s masem. Částečně je to pravda, protože klasická verze se připravuje buď s hovězím, nebo méně často s jiným druhem masa. Ale pro lidi, kteří dodržují zdravou výživu, stejně jako pro diabetiky a vegetariány, existuje velmi zajímavý recept - zelný řízek.

Tento pokrm může oslovit i jedlíky masa. Zelí je totiž bohaté na mnoho cenných vitamínů a minerálů a vláknina poskytuje pocit sytosti, který přetrvává po dlouhou dobu. Proces vaření není obtížný a léčba je velmi chutná.

Návodů na přípravu tohoto pokrmu je mnoho. Pole pro experimentování je obrovské. Můžete vařit z jakékoli odrůdy zelí: běžné, bílé, pekingské. Můžete si vytvořit jídlo z kousků zelí nebo jednoduše z listů a vybrat si svou oblíbenou náplň podle chuti. Může to být rýže, houby, bylinky, vařené nakrájené vejce. Sýrová náplň má zvláštní chuť. Podívejme se na několik schémat s fotografiemi krok za krokem pro přípravu zelného řízku.

Řízek ze zelných listů v těstíčku a obalení

Velmi jednoduchá a rychlá možnost přípravy. K tomu budete potřebovat:

• Zelné listy – 7 ks;
• Jedno vejce;
• Strouhanka - 2 velké lžíce;
• Mouka - 2 velké lžíce;
• Slunečnicový olej na smažení;
• Sůl - podle chuti.

Začněme vařit:

1. Zelné listy ponořte do osolené vody a vařte 5 minut, dokud nezměknou. Nepřekračujte dobu vaření, jinak budou listy po následném smažení méně chutné a křupavé;
2. Vodu přecedíme přes sítko a necháme listy vychladnout;
3. Pak je třeba je lehce porazit kladivem a srolovat do obálek. Pokud je zelenina mladá, nemusíte ji porazit;
4. Jednu mísu naplňte moukou, ponořte do ní a postupně v ní válejte každý kousek;
5. V samostatné nádobě rozklepněte vejce a ponořte do něj zelí;
6. Do třetí misky nasypte strouhanku a produkty v nich válejte;
7. Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej, poté do něj přeneste naše přípravky a smažte 5 minut, nezapomeňte pravidelně obracet. Na každou stranu jsou vyhrazeny přibližně dvě minuty. Nepřidávejte příliš mnoho oleje, jinak bude pokrm příliš mastný.
8. Hotové jídlo podávejte tak, že ho položíte na talíř a pokapete citronovou šťávou. Pomůže odbourat přebytečné tuky v pokrmu. Zelné řízky můžete také položit na papírové ubrousky nebo ručníky.

Před pečením zelí si připravte česnekovou a bylinkovou pastu, pokud si to přejete. Chcete-li to provést, protáhněte několik stroužků česneku lisem a smíchejte s jednou malou lžičkou rostlinného oleje. Listy bohatě potřete pastou a poté na ně nasekejte svazek kopru. Tato náplň dodá vašemu kulinářskému mistrovskému dílu zvláštní chuť a vůni. Někteří lidé používají rajčatovou omáčku.

Schnicel z kousků zelí

Toto jídlo se připravuje z bílého zelí, ale můžete použít i obyčejné zelí. K přípravě budete potřebovat:

• Malá vidlička na bílé zelí – 0,6–1 kg. Pokud je hlávka zelí velká, dojde při vaření k nepříjemnostem. Zelenina by také měla být hustá, s malými listy, aby neopadávaly;
• Mouka - 150 g;
• Horká voda - 3 šálky;
• Sůl - půl malé lžíce;
• Strouhanka – 380 g. Můžete si koupit v obchodě nebo si vyrobit vlastní. K tomu se chléb sušený v troubě mele v mixéru nebo mlýnku na kávu;
• Rostlinný olej na smažení.

Tento recept na zelný řízek je o správném nakrájení hlavní ingredience. Musíte se ujistit, že na každém kousku zůstane část stonku. Pokud toto přehlédnete, listy se rozpadnou a nic nebude fungovat.

1. Hlávku zelí rozřízněte ze strany stonku na polovinu;
2. Stejným způsobem rozřízněte každou polovinu na polovinu;
3. Pokračujeme v procesu, dokud nezískáme co nejtenčí kousky;
4. Připravte těsto. K tomu smíchejte mouku a sůl, poté přidejte horkou vodu a důkladně promíchejte;
5. Ponořte každý připravený kus do výsledné směsi;
6. Důkladně vyválejte ve strouhance;
7. Na pánvi rozehřejte olej a přeneste do něj naše přípravky;
8. Opékejte kousky na každé straně dvě minuty;
9. Podávejte s libovolnou přílohou dle vlastního výběru;

Můžete vynechat fázi strouhanky a smažit pouze v těstíčku.

Zelný Schnicel se sýrem

Existuje mnoho možností pro přípravu tohoto pokrmu se sýrem. Podívejme se na pár návodů na přípravu náplně:

• Nejjednodušší a nejběžnější způsob je použít jako náplň celý tlustý kus sýra;
• Rozdrťte sýr a vejce, promíchejte. Je to skvělá náplň do jídla;
• Náplň můžete vyrobit z více druhů sýra. Smíchejte například nastrouhanou tvrdou a roztavenou;
• Tvaroh v kombinaci s česnekem a šťouchaným sýrem dodá pokrmu lahodnou pikantní chuť.

Nyní si povíme více o procesu vaření. K tomu potřebujete:

• Peking - jedna hlávka zelí;
• Sýr - 400 g;
• Mouka - 6 velkých lžic;
• Mléko – 150 ml;
• 3 vejce;
• Sůl, pepř - podle chuti. Ostatní koření dle vašeho výběru bude také fungovat;
• Rafinovaný olej - na smažení.

Proces vaření krok za krokem:

1. Začneme přípravou listů. Měly by být měkké. Většina hospodyněk je vaří ve vodě se solí. Ale bude jednodušší umístit hlávku zelí do mikrovlnné trouby a spustit časovač na 3 minuty;
2. Vidličky rozebereme na listy, trochu je naklepeme, poté osolíme a opepříme. Hlavní věcí je nepřehánět to s kořením;
3. Sýr nakrájejte na plátky silné přibližně 5 mm;
4. Na každý list položte talíř a srolujte jej do obálky;
5. Na těsto smícháme vejce, mouku a mléko, přidáme trochu soli. Směs šlehejte do zhoustnutí;
6. Každý kousek namočte do těstíčka a smažte z obou stran na pánvi s rostlinným olejem do zlatova.

Zelný řízek s mozzarellou v troubě

Konečně neobvyklý, slaný recept s nádechem sofistikovanosti. Jsou zapotřebí následující produkty:

• Belokachanka – vidličky;
• Půl šálku mouky a strouhanky;
• Vejce - 2 ks;
• Sýr mozzarella - 100 g;
• Rostlinný olej;
• Sůl.

Začněme vařit:

1. Kousky bílého zelí připravíme stejně jako ve druhém receptu;
2. Vložte je do hrnce, přidejte trochu vody, přidejte trochu soli;
3. Přiveďte k varu a poté vařte dalších 20 minut;
4. Nechte vychladnout a vypusťte vodu;
5. Mozzarellu nakrájíme na tenké plátky a vložíme mezi listy do kousku zelí. Tři záznamy stačí;
6. Každý kousek ponořte do mouky, pak namočte do rozšlehaných vajec a nakonec zasypte strouhankou;
7. Přípravky přesuneme na plech s rostlinným olejem a vložíme je na půl hodiny do trouby předehřáté na 200 stupňů. Musíte sledovat a otáčet kusy na druhé straně;
8. Hotové jídlo podáváme pokapané zakysanou smetanou. Můžete posypat dušenými rozinkami.

To jsou všechny jemnosti domácí výroby kapustového řízku. Přestože se nejedná o maso, chuť vás nenechá lhostejnými.

Video: Recept na zelný řízek s křupavou kůrkou

Dnes nebudeme smažit obvyklý masový řízek, ale vezmeme zelí. Pokrm okamžitě změní chuť, ale nemění vzhled. Kdo neví, že uvnitř je zelí, může si myslet, že je tam maso, ale teprve po vyzkoušení řízku pochopí, že je ze zelí. Pseudořízky jsem vařila nejednou a mimochodem, chutnal i mému manželovi, který má rád jen řízek z masa, prý se moc povedl a já ho vesměs jedla s chutí. Jednoho dne jsem smažil zelné řízky a přišel přítel. Taky jsem ji ošetřoval. Celkově se tedy radovala, protože zelenina je pro ni hlavní potravou a recepty na zelí opravdu potřebovala. Tak si zkus smažit zelné řízky, myslím, že i ty budeš spokojený. Ach, jednoduchý recept před vámi, ohodnoťte ho a opakujte ve své kuchyni. Toto je nejchutnější recept na zelí, který znám. Určitě ochutnejte tento velmi chutný a sytý zelný řízek. Podívejte se také, jak vařit.




Požadované produkty:

- 6-7 ks. listy bílého zelí,
- 2 ks. slepičí vejce,
- 1 hrnek strouhanky,
- 3-4 stoly. l. mouka,
- sůl, pepř podle chuti,
- rostlinný olej na smažení.

Jak vařit s fotografiemi krok za krokem

Uvařené kapustové listy srolujeme do obálky. Zelí můžeme uvařit v celku jako hlávku jako u zelí, nebo rovnou oddělit celé listy od čerstvého zelí a blanšírovat je ve vroucí vodě do měkka. Pokud to považujete za pohodlnější, udělejte to. Listy zelí uvařte v osolené vodě, abyste později nepřisolili.




Čtverce zelí namáčejte v mouce, to bude první vrstva obalování.




Nyní ponořte ze všech stran do rozšlehaných vajec – to je druhá vrstva obalování.






Nakonec řízky opečte ve strouhance, aby se vytvořila křupavá kůrka.




Na pánvi rozehřejeme olej a poklademe kapustové řízky švem dolů.




Vařte na středním plameni, dokud není každá strana hnědá a opečená.






Připraveno

K tomuto pokrmu se nejlépe hodí mladé zelí, ale pokud jeho sezóna již pominula, stačí zvolit zeleninu s velkými listy. I když vám v lednici zbyla lehce povadlá hlávka zelí, ze které neuděláte zeleninový salát, klidně ji použijte. To je nepopiratelná výhoda receptu - jídlo lze připravit kdykoli během roku a náklady na komponenty nejsou vysoké.

Vaření zelí nevyžaduje dlouhodobou tepelnou úpravu, takže tuto pochoutku získáte velmi rychle. Opatrně odstraňte několik listů zelí a omyjte je.

Nalijte vodu do pánve a přidejte trochu soli. Když se tekutina vaří, vložte listy na 5 minut, aby změkli. Odstraňte nádobu ze sporáku a opatrně vypusťte vodu. Zelí necháme trochu vychladnout. Každý plát položíme na prkénko a příliš hrubé tlusté části plátu snadno odklepneme kladivem nebo je jednoduše odřízneme. Každý list přeložte jako obálku.

Připravíme si tři samostatné nádoby: do první nasypeme trochu mouky, do druhé pustíme a lehce rozklepneme vajíčko a do třetí nasypeme strouhanku. Do vaječné směsi můžete přidat trochu soli. Pokud chcete, pepř nebo jiné koření. Umístěte pánev s olejem na střední teplotu.

Zelí „obal“ namáčíme do mouky, poté do nádoby s vaječnou směsí a nakonec do obalování. Ihned vložíme do bublajícího oleje, aby se smažil.

Po 1-2 minutách opatrně, ve snaze nepoškodit list, otočte „obálku“ na druhou stranu. Celkem se jeden řízek smaží 5-6 minut.

Teplé jídlo položte na talíř a podávejte. Je docela vhodné podávat takový řízek jako samostatné jídlo, ale můžete si připravit přílohu podle svého přání: jakýkoli masový pokrm, kaše, brambory. Zelný řízek se často podává s různými omáčkami nebo jen se zakysanou smetanou.

Přejeme chutný oběd a dobrou chuť!

Příprava

Nejlepší doplněk k hotové zelné pochoutce by byla domácí zakysaná smetana, smetanová, houbová nebo sýrová omáčka, stejně jako jakýkoli sýr. S posledním produktem můžete péct zelný řízek v troubě.

• 
  

  Chcete-li připravit kapustové řízky, začněte přípravou zelí. Oddělte listy od hlávky zelí, poté je opláchněte pod tekoucí vodou a vařte ve dvou litrech vody. Pro dochucení přípravku rozpusťte malé množství kuchyňské soli ve vodě. Doba vaření listů není delší než dvě minuty. Poté se zelí vyjme a ochladí a vývar se vylije.

• 
  

  Na přípravu těsta rozšleháme slepičí vejce se špetkou kuchyňské soli a malým množstvím mletého černého pepře. Poté odměřte potřebné množství strouhanky. Dřevěnou paličkou nebo odřízněte ostrým nožem zahuštěný základ zelí. To vám pomůže srolovat zelné řízky do „obálek“ bez záhybů, jak je znázorněno na fotografii.

• 
  

  Dietní zelné řízky na smažení připravte v tomto pořadí: srolovaný list namočte nejprve do rozšlehaného slepičího vejce a poté do strouhanky. Poté plech znovu ponořte do vejce a znovu do strouhanky. Obalené kapustové řízky ihned vložte do dobře vyhřáté silnostěnné pánve s rostlinným olejem. Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že přípravky se namáčejí do tuku až po rozehřátí, protože jinak se mohou sušenky rozpadat a pochoutka riskuje, že nikdy nezezlátne. Zelné řízky opékejte dvě minuty z každé strany. Pro diabetiky doporučujeme tento pokrm upéct v troubě.

• 
  

  To je celý krok za krokem recept s fotografiemi na přípravu lahodného zelí doma. Hotové řízky vyjměte stěrkou a položte na papírové utěrky. Nechte „obálky“ na papíře několik minut. Během této doby přebytečný olej odteče a vsákne se do podkladu. Zelné řízky podávejte teplé. Dobrou chuť!

• Bramborové prase
• Squid prasata
• Vánoční kutia s medem
• Zeleninový kastrol s kuřecím masem

• Huňáček v těstíčku
• Hovězí pečeně

Rozmanitost receptů na kapustová jídla je někdy prostě úžasná a nutí vás okamžitě běžet do kuchyně vařit. Podělím se s vámi o osvědčený recept na horký předkrm (nebo možná celý druhý chod) – vyzkoušejte řízky z mladého zelí. Křupavá kůrka, jemné a voňavé listy - jednoduché, rychlé a velmi chutné.

Na přípravu takových řízků budete potřebovat mladé bílé zelí, jednu malou hlávku zelí (ten můj váží 800 gramů). Pomocí tohoto receptu si můžete snadno vyrobit vlastní strouhanku. Není nutné používat pšeničnou mouku nejvyšší jakosti - na obalování je vhodná jakákoli mouka.

Po dokončení získáte 8 poměrně velkých řízků z růžového zelí. Podáváme je horké – nejlépe nám to přijde se zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou. Vždy je vítán doprovod čerstvých aromatických bylinek. Mimochodem, stránka má také další vynikající verzi zelí řízek, ale s náplní (tavený sýr) -.

Ingredience:

(1 kus ) (100 mililitrů) (100 gramů) (2 kusy ) (50 gramů) (1 lžička) (1 špetka)

Vaření krok za krokem:

Na přípravu kapustových řízků budeme potřebovat tyto suroviny: mladé bílé zelí, rafinovaný rostlinný (já používám slunečnicový) olej, slepičí vejce (velká), pšeničná mouka, strouhanka, sůl a mletý černý pepř. Pokud chcete, můžete do pečiva přidat suchý česnek, pokud chcete (nepřidal jsem ho, protože nemám moc rád kombinaci zelí a česneku).

Nejprve je třeba připravit zelí, a to lze provést 3 jednoduchými způsoby. Nejprve uvaříme v osolené vodě. Hlávku zelí nakrájíme na 8 stejných dílů tak, aby každý segment dostal část stonku. Jinak se plátky zelí jednoduše neslepí a rozpadnou se. Každý má rád svou míru měkkosti, takže vařte podle chuti - nechte 2 minuty provařit a poté zkontrolujte. Druhý způsob, jak zelí změkčit, je mi bližší – spařit v mikrovlnce! Vezmeme hlávku zelí, odstraníme povadlé nebo poškozené listy, vložíme do sáčku a pevně zavážeme. V závislosti na hmotnosti hlávky zelí může být čas potřebný jinak. Pro mládě (vážící 800 gramů) stačí 5 minut při stejném výkonu, jakým ohříváte jídlo. To znamená, že jen dáte zelí v sáčku do mikrovlnky a vaříte ho tam na programu Teplé. Třetí možností je zmrazit hlávku zelí (přes noc), listy pak po rozmrazení změknou.

Když je zelí dostatečně měkké, nakrájejte hlávku zelí podél stopky na 8 kousků. Zelí mám ráda, když v hotových řízcích křupe, takže ho nenechávám moc změknout.

Na rovnou misku nasypte 50 gramů pšeničné mouky, přidejte půl lžičky soli a promíchejte. Klínky zelí osušíme v osolené mouce.