Hovězí

Píšu bez uvedení váhy použitých produktů, protože... velmi záleží na tloušťce řezaných kusů

Sušené švestky

Cibule cibule

Majonéza

koření na hovězí maso

Sůl

Pepř

Popis

Toto jídlo zaujme svou jednoduchostí přípravy. Není příliš náročný na kvalitu hovězího masa a při použití masa z jakékoli části jatečně upraveného těla se ukáže být pozoruhodně měkký. Hovězí maso a sušené švestky se k sobě hodí a pokud milujete sušené švestky, pak se možná stane jedním z vašich pravidelných jídel.

Hovězí maso a sušené švestky se k sobě hodí, ale sušené švestky mají výraznou chuť a je velmi důležité to nepřehánět. Pokud vaše kousky masa nejsou příliš velké, pak může stačit zabalit do každé rolky jen část sušených švestek.

PŘÍPRAVA:

Hovězí maso nakrájíme na tenké kousky o velikosti dlaně.

Každý kousek dobře prošlehejte, osolte a opepřete. Na každý kousek položte polovinu nebo celou švestku. Maso a sušené švestky zabalíme do rolády.

Cibuli nakrájejte na velké poloviční kroužky. Na dno pánve položte vrstvu cibule. Ochrání naše rohlíky před připálením ke dnu misky. Rohlíky naskládejte těsně na vrstvu cibule a bohatě namažte majonézou.

Potřeme druhou vrstvou masa, opět potřeme majonézou. Takto pevně rozložíme všechny naše role. Poslední vrstvu masa nezapomeňte namazat majonézou. (V tuto chvíli můžete zastavit a dát pánev s masem na pár hodin nebo do zítřka do lednice.) Pánev položte na sporák na střední teplotu. Jakmile nám maso zasyčí, přikryjeme pánev poklicí, snížíme teplotu a necháme na sporáku 1,5–2,5 hodiny. Doba pečení závisí na počtu vrstev masa. Maso jsem položila do jedné vrstvy a dusila asi 1,5 hodiny.

Dobrou chuť!

Uvařit lahodnou svačinu se může někomu zdát obtížné, ale není. Hlavní věc je mít po ruce všechny potřebné ingredience a přísně dodržovat pokyny pro vaření krok za krokem. Jedním z předkrmů, na kterém si všichni hosté a blízcí určitě pochutnají, jsou závitky se sušenými švestkami. Receptů je spousta, takže se stačí rozhodnout, jakými rohlíky své hosty a blízké pohostíte.

Co jsou švestkové závitky?

Chutná, šťavnatá masová přesnídávka – tak lze stručně definovat plněné rolky. Základem vaření není vůbec těsto, ale maso, a berou nejen vepřové nebo hovězí maso, ale také kuřecí maso a dokonce i ryby. Hlavní tajemství se skrývá v náplni, jejíž rozmanitost nezná mezí. Tento předkrm se podává jak studený, tak teplý. Pro ještě lepší zvýraznění chuti pokrmu můžete omáčku připravit samostatně.

Jak vařit masové rolky se sušenými švestkami

Plněná sekaná se skládá v několika krocích:

• základ je připraven;
• náplň se promíchá;
• vše je zabaleno do role;
• namočené ve vaječné směsi;
• rohlíky v chlebu.

Předkrm si můžete připravit buď v troubě, nebo na pánvi, na oleji opečte ze všech stran. První možnost osloví ty, kteří mají rádi lehčí jídla, protože není potřeba používat rostlinný olej. Rohlíky se zabalí do potravinářské fólie, složí do návleku nebo se jednoduše položí těsně k sobě do formy. Druhá možnost se ukáže být šťavnatější a vysoce kalorická s lahodnou křupavou zlatohnědou kůrou. Rohlíky se podávají s omáčkou: rajčata, smetana, majonéza - zde nejsou žádná zvláštní doporučení a výběr omáčky závisí pouze na chuti kuchaře nebo přání hostů.

Základ

Základ je ze svíčkové, která nemá žádné chrupavky ani kosti, jinak se vám vaše masové rolky se sušenými švestkami a vlašskými ořechy nebudou moc hodit. Můžete si vzít vepřové, hovězí, kuřecí, dokonce i játra, ale mějte na paměti, že každý druh masa má určité kvality. Takže hovězí maso je tužší, vepřové je tučnější. Je považováno za ideální použít kuřecí řízek, ale pokud se nebojíte obsahu kalorií v pokrmu, pak je docela možné připravit rohlíky z vepřové panenky.

Příprava masa zabere trochu času. Co je třeba udělat:

1. Maso opláchněte vodou, odstraňte silné filmy.
2. Nakrájejte na steaky tlustší než 0,7 cm.
3. Pomocí kladiva opatrně poklepejte kousky tak, aby se nevytvořily díry, ale abyste získali husté, ale tenké plátno.

Plnicí

Náplň pro takové rohlíky může být naprosto jakákoli. Měli byste vzít v úvahu pouze to, že příliš šťavnaté přísady dají hodně šťávy, která při vaření vyteče, což způsobí určité potíže: při smažení bude olej stříkat, při pečení nebudou rohlíky mít kůrku, ale spíše se budou vařit ve vlastní šťávě. Jakou náplň zvolit do rohlíků:

• Sýr se šunkou: sýr nastrouháme, šunku nakrájíme na nudličky.
• Sušené švestky s vlašskými ořechy: ořechy nasekejte, sušené ovoce opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Vše promíchejte.
• Sušené meruňky: sušené ovoce opláchněte, nakrájejte na kousky nebo nasekejte.
• Houby: Smažte žampiony, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Přidáme smetanu, provaříme.
• Zelenina: papriku, zelí, mrkev nakrájíme na tenké proužky. Smícháme se sójovou omáčkou a smažíme na pánvi 5 minut.
• Mleté maso: maso umelte na mlýnku na maso, přidejte sůl, pepř a koření podle chuti.

Recepty na masové závitky se sušenými švestkami

Příprava plněných masových závitků vám nezabere mnoho času. Připravte si všechny potřebné suroviny, stejně jako zapékací misku nebo pánev. Vzhledem k tomu, že tento předkrm lze podávat v jakékoli podobě (horký i studený), můžete si ho bezpečně připravit předem. Pokud chcete, ohřejte svačinu v mikrovlnné troubě nebo troubě. Následující recepty vám pomohou rozhodnout, co bude na vašem svátečním stole.

Kuřecí fileta

• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 160 kcal/100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Vynikající kuřecí závitky se sušenými švestkami rozhodně potěší dospělé i děti. Jsou velmi jemné, šťavnaté, s křupavou kůrkou ze strouhanky. Pokrm můžete doplnit smetanovou omáčkou ze zakysané smetany, česneku a koření podle chuti. Na základ se hodí prsa i paličky, ze kterých bude potřeba maso opatrně nakrájet, aniž byste poškodili jeho celistvost.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 500 g;
• vypeckované švestky – 150 g;
• česnek - 3 stroužky;
• majonéza - 100 ml;
• vejce - 1 ks;
• strouhanka.

Způsob vaření:

1. Kuře omyjte, nakrájejte na nudličky o tloušťce 1 cm a rozklepněte kladivem.
2. Sušené švestky namočte do studené vody, aby změkly. Poté nakrájejte na malé kousky.
3. Česnek nasekáme najemno nebo prolisujeme lisem na česnek.
4. Smíchejte sušené ovoce s česnekem a majonézou, nechte 1-2 hodiny nasáknout.
5. Troubu předehřejte na 180 stupňů.
6. Vejce rozšlehejte metličkou.
7. Náplň zabalte do kuřecího základu, svažte nití, namočte do vajíčka a vložte do formy.
8. Vařte 25 minut.
9. Před podáváním posypte čerstvými bylinkami.

Vepřové maso s vlašskými ořechy

• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 200 kcal/100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Dalším způsobem, jak připravit lahodný předkrm, je použít jako základ vepřové maso. Na náplň použijte vypeckované sušené švestky a vlašské ořechy. Toto jídlo se stane nezapomenutelným a každý se určitě bude ptát na jeho tajemství. Bude to prostě dobře připravené maso: pečlivě naklepané a úhledně zabalené. Tyto závitky lze podávat s jakoukoli jemnou omáčkou.

Ingredience:

• vepřové maso - 500 g;
• švestky – 200 g;
• ořech - 150 g;
• majonéza - 100 ml;
• vejce - 1 ks;
• rostlinný olej - na smažení;
• strouhanka.

Způsob vaření:

1. Vepřové maso omyjeme, nakrájíme na steaky o tloušťce maximálně 0,7 cm a rozšleháme kladivem. Vyberte si vlastní velikosti role.
2. Sušené švestky namočte a nasekejte.
3. Ořechy umelte, smíchejte se sušeným ovocem a majonézou.
4. Položte pánev na sporák, aby se zahřála. Nalijte do oleje.
5. Náplň vložíme do připravených masových vrstev, pečlivě zabalíme a svážeme nití.
6. Vejce rozšlehejte metličkou.
7. Každý rohlík namočte ve vejci, poté ve strouhance a vložte do pánve. Smažíme z každé strany do zlatova.
8. Vložte všechny rohlíky do zapékací mísy a nechte dusit v troubě na 150 stupňů dalších 20 minut.

Se sušenými švestkami a sušenými meruňkami

• Čas: 3 hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 180 kcal/100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Kombinace masa se sladkým sušeným ovocem se nedá ničím nahradit. Tyto masové rolky se sušenými švestkami v troubě se budou skvěle hodit k červenému vínu. Můžete si pro ně vybrat naprosto jakýkoli filet: hovězí, vepřové, kuřecí nebo krůtí. V závislosti na vaší volbě zkraťte nebo prodlužte dobu vaření, aby bylo maso propečené. Ideální s bobulovou nebo sladkokyselou omáčkou.

Ingredience:

• vepřové maso - 600 g;
• švestky – 100 g;
• sušené meruňky - 100 g;
• khmeli-suneli;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Sušené meruňky a sušené švestky namočíme do vlažné vody.
2. Maso nakrájejte na steaky o tloušťce maximálně 1 cm a rozklepejte kladivem, aby bylo tenčí a snáze se vařilo.
3. Každý kousek posypeme kořením, osolíme, opepříme a necháme 2 hodiny marinovat.
4. Nakrájejte sušené ovoce.
5. Rohlíčky smotejte tak, aby náplň nepřesahovala okraje. Každá rulička je na konci svázána nití.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
7. Přípravky vložte do zapékací mísy a vařte 30 minut.

Se sušenými švestkami a sýrem

• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 170 kcal/100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Jemné rohlíčky se sýrem, které se jen rozplývají v ústech. Jako základ je lepší vzít vepřové nebo kuřecí maso. Vezměte si jakýkoli sýr: můžete smíchat několik druhů, ale nezapomeňte přidat mozzarellu, která se po upečení stane tekutou a spojí všechny složky a při jídle se chutně roztáhne. Chcete-li přidat koření, přidejte do náplně česnek nebo vlašské ořechy, pokud chcete. Je velmi důležité vybrat zapékací mísu tak, aby rohlíky ležely těsně k sobě.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 500 g;
• švestky – 150 g;
• sýr - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• česnek – 2 stroužky.

Způsob vaření:

1. Kuřecí řízek omyjte, nakrájejte na nudličky, rozklepejte kladivem, vytvořte základ pro zabalení závitků.
2. Sušené švestky omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Sýr a mozzarellu nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Česnek nasekejte.
5. Smícháme sušené švestky, sýry a česnek.
6. Náplň zabalíme do kuřecího základu a závitky svážeme nití.
7. Kousky vložte do zapékací mísy tak, aby těsně přiléhaly k sobě. To pomůže zabránit vytečení sýra.
8. Vložte do trouby (180 stupňů) na 30 minut.

Se sušenými švestkami a zeleninou

• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 190 kcal/100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Velmi chutné jsou vydatné vepřové závitky se sušenými švestkami a zeleninou. Takový předkrm se klidně může stát hlavním chodem, protože má všechno: maso i zeleninu. Podáváme nejlépe horké s česnekovou majonézovou omáčkou. Ingredience jsou zaměnitelné, takže pokud nemáte po ruce žádný produkt, můžete se bez něj klidně obejít. Pikantní kyselost dodá citronová šťáva, kterou můžeme přidat při smažení zeleniny.

Ingredience:

• vepřová krkovice – 500 g;
• švestky – 50 g;
• paprika - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• zelí - 100 g;
• sójová omáčka - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Opláchněte dužinu, nakrájejte na steaky, šlehejte, dokud nezískáte tenkou vrstvu.
2. Papriku, mrkev nakrájíme na tenké proužky, zelí nakrájíme. Přidejte nadrobno nakrájené švestky.
3. Zeleninu dejte na rozehřátou pánev, přidejte sójovou omáčku a opékejte 5-7 minut.
4. Na masový základ položíme nakrájenou zeleninu, zabalíme do závitků a omotáme nití.
5. Budoucí přesnídávku vložte do zapékací misky a vložte ji na 30 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Se sušenými švestkami a houbami

• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 150 kcal/100 g.
• Účel: na svačinu.
• Kuchyně: mezinárodní.
• Obtížnost: střední.

Další recept na lahodné rohlíky, které se budou hodit každé hospodyňce. Použít na něj můžete úplně jakékoli houby, ale nejsnadněji si ho uděláte z žampionů, protože nevyžadují dlouhou přípravu a rychle se vaří. Hlavní je z nich předem odpařit veškerou tekutinu. Použijte jakékoli maso. Podávejte se smetanovou omáčkou. Jako přílohu podávejte špagety, hranolky a bramborovou kaši.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 500 g;
• švestky – 100 g;
• žampiony – 300 g;
• máslo - na smažení;
• cibule - 1 ks;
• vlašské ořechy - na posypání.

Způsob vaření:

1. Filet omyjeme, nakrájíme na proužky, naklepeme na tenké vrstvy.
2. Žampiony omyjeme vodou a nakrájíme najemno. Smažíme na másle, dokud nezmizí veškerá tekutina.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a přidáme k houbám. Smažte další 3 minuty.
4. Sušené švestky nakrájíme nadrobno a přidáme k žampionům.
5. Náplň zabalíme do kuřecího základu a závitky svážeme provázkem.
6. Vložte do formy a pečte 30 minut v troubě (180 stupňů).
7. 5 minut před koncem vaření posypte závitky kuřecího řízku se sušenými švestkami nahoře s ořechovou strouhankou.

Video

Šťavnaté švestky s ořechy kompenzují libové maso a stačí deset minut aktivního vaření roláda z hovězí svíčkové se sušenými švestkami obzvláště atraktivní.

1 hodina
4-6 porcí

Ingredience:

1 kg hovězí svíčkové

150-200 g vypeckovaných švestek

50 g kešu ořechů

máslo a olivový olej

sůl, čerstvě mletý černý pepř

Roláda z hovězí svíčkové

Celý kus hovězí svíčkové rozřízněte uprostřed podélně napůl, ponechte 1,5 cm kratší konec a otevřete jako knihu. Potřebujete vrstvu silnou 1,5-2 cm. Pokud je maso silnější, stejným způsobem nařízněte a otevřete jeho strany. Vrstvu lehce poklepejte.

Maso z obou stran osolíme a opepříme, vrchní stranu bohatě namažeme máslem.

Ořechy nasekejte nahrubo a rozprostřete po celé ploše. Na jednu stranu vrstvy položte celou sušenou švestku, vrstvu pevně srolujte, omotejte nahoře nití nebo ji zajistěte párátky.

Roládu potřete olivovým olejem a opečte na pánvi ze všech stran dozlatova.

Sekanou se sušenými švestkami a ořechy zabalíme do alobalu a pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů 30-40 minut.

Hovězí maso se sušenými švestkami lze připravit různými způsoby. Ale vzhledem k tomu, že je před námi Nový rok, připravíme toto jídlo se slavnostní porcí. A bude hovězí rolka se sušenými švestkami.

Produkty:

• Hovězí svíčková -1 kg
• Sušené švestky - 18 ks
• Česnek - 4 stroužky
• Sůl, mletý pepř
• Červené víno - 4 polévkové lžíce
• Rostlinný olej

K tomuto jídlu je lepší zvolit mladé a křehčí maso, například svíčkovou.

Maso opláchněte studenou vodou a osušte ubrouskem. Odřízněte kus v tloušťce od jednoho okraje, asi 2 cm od dalšího okraje, a rozložte jej do vrstvy.

Maso naklepeme kladivem, osolíme a opepříme. Na každou stranu použijte asi 1/2 lžičky soli.

Sušené švestky opláchněte a podle tvrdosti namočte na 10-30 minut do horké vody. Česnek oloupeme a nasekáme nožem.

Rozložte polovinu česneku na kus masa.

Na pánvi rozehřejte 3 lžíce rostlinného oleje a přidejte zbývající česnek. Trochu orestujeme a přidáme vymačkané švestky. Vše společně smažte 3-4 minuty.

Hotovou směs položte na vrstvu masa.

Pečlivě srolujte a svažte nití.

Takový rohlík je lepší upéct v rukávu. Vložte maso do rukávu, zalijte vínem a okraje zavažte. Udělejte v rukávu několik otvorů, aby mohla unikat pára.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme asi hodinu. Během této doby bude maso úplně propečené, ale může být trochu tuhé. Proto, pokud vám to čas dovolí, můžete snížit teplotu na 170 stupňů a vařit dalších 30-40 minut.

Klasickou kombinací je maso a sušené švestky. Maso je měkké, jemné, šťavnaté, nasycené vůní sušených švestek. Střed rolády je kyselý, s příjemnými inkluzemi ořechů.

Při vaření je třeba věnovat pozornost sušeným švestkám - neměly by být sladké.

Nejlepší je vzít aromatické a kyselé moldavské švestky. A francouzská, argentinská a taškentská připomínají spíše marmeládové sladkosti než ovoce.
!!! Ještě jedna věc – v žádném případě to se solí a pepřem nepřehánějte. Mělo by tam být od všeho trochu. 1/3 lžičky soli je množství soli na všechny rohlíky.

Maso omyjte a položte na pracovní plochu.

	Chcete-li to provést, položte maso na rovnou plochu a dlaní jej pevně přitlačte. Přineste ostrý nůž k masu tak, aby mezi nožem a dlaní byla vzdálenost 1~1,5 cm. Vzpomeňte si, jak jste se cítili, když jste našli nůž. Maso začněte krájet rovnoběžně s rovinou stolu malými řeznými pohyby. V tomto případě musíte nůž neustále cítit v požadované vzdálenosti od dlaně. Čepel nože musí být přísně rovnoběžná s rovinou stolu!
	Vzniklé vrstvy masa zakryjte potravinářskou fólií a z obou stran to trochu prošlehejte.
	Přidejte trochu soli a jen trochu pepře.
	Na každou vrstvu dáme jednu lžíci zakysané smetany a vetřeme do masa. Při přípravě náplně nechte.
	Sušené švestky spaříme vroucí vodou do měkka. V případě potřeby vyřízněte semínka. Sušené švestky nakrájíme nadrobno. Nejpohodlnější je stříhat kuchyňskými nůžkami. Vlašské ořechy nakrájíme nožem na velikost hrášku.