Kulinářský portál

Jak vařit maso ve francouzštině? Snad každá správná hospodyňka má svůj speciální recept na přípravu tohoto pokrmu. Někdo preferuje tradičnější schéma – maso, brambory, majonéza, sýr. Někteří lidé rádi experimentují, ředí pokrm ananasem, sušeným ovocem, jablky, okurkami atd. Někteří lidé rádi vaří pouze kotletu s kořením a sýrem. Volba je na tobě!

V tomto pokrmu je každopádně hlavní maso, i když pod tímto slovem lze rozumět různé ingredience, které spolu nijak nesouvisí. Tradiční kulinářské možnosti jsou omezeny na hovězí nebo vepřové maso. Ale mohou být také varianty s jehněčím, kuřecím, mletým masem, krůtím masem, klobásou, šunkou, játry nebo rybou. Vše je zde čistě osobní, pokud je „maso“ čerstvé.

Jak vařit maso ve francouzštině: pokyny krok za krokem s fotografiemi

Požadované produkty:

  • Koření – sladká paprika, majoránka, kari, muškátový oříšek, oregano, černý pepř a trocha koriandru.
  • Rajčata
  • Brambor
  • zakysaná smetana (majonéza)

Příprava:

Nejprve je třeba připravit kotletu. Děláme z telecího kýtu.

  • Jakmile se rozmrazené maso začne hodit k krájení nožem, postarejte se o něj. Nakrájejte ho na obdélníkové porce a každou dobře prošlehejte.

Tipy: Pokud používáte chlazené maso, nejprve ho opláchněte. Dále osušte ubrousky nebo ručníkem a začněte krájet. Pokud je maso zmrzlé, nechte ho chvíli odležet při pokojové teplotě. Maso nerozmrazujte v mikrovlnné troubě ani pod tekoucí vodou, mohlo by dojít ke zhoršení chuti.

  • Kousky položte na plech nebo zapékací misku. Posypeme kořením a solí.
    Používáme sladkou papriku, majoránku, kari, muškátový oříšek, oregano, černý pepř a trochu koriandru. Můžete použít jinou sadu.

Ohledně cibule: pokud nemáte rádi kombinaci cibule + brambory nebo obecně nesnesete vůni cibule, v tomto receptu ji nepoužívejte. Většina kuchařů to ale radí dělat, protože maso a cibule k sobě neodmyslitelně patří.

  • Na druhou vrstvu použijeme rajčata. Můžete experimentovat přidáním dalších výše popsaných ingrediencí (pomeranče, ananas, houby atd.), nebo střední vrstvu úplně vynechat.

  • Dále brambory. Očistíme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Dejte to do formuláře.

  • Posypeme kořením a solí. Můžete opakovat stejnou sadu koření, pouze udělejte poloviční množství než u telecí vrstvy a koriandr úplně vynechejte.

  • Co je francouzské maso bez majonézy? To je pravda, velmi štíhlé. Výjimkou je tučné vepřové maso. Ale co by měli dělat ti lidé, kteří nejedí majonézu - nahradit ji zakysanou smetanou. Což ve skutečnosti děláme.

  • Zapékací mísu vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po 15 minutách misku vyjmeme a posypeme strouhaným sýrem.

Tip: pokud nemáte rádi příliš smažený sýr, můžete tento postup udělat o něco později.

  • Celý obsah dejte do trouby na dalších 25 minut na 200 stupňů.

Jakmile se vytvoří zlatá kůrka, maso na francouzský způsob je hotové!

Pro jistotu propíchněte pokrm párátkem. Pokud se snadno propíchne, je jídlo připraveno k jídlu. Dobrou chuť!

Francouzské maso s bešamelovou omáčkou

Jedná se o stejné jídlo, jehož recept je popsán výše, pouze není ochucený majonézou, ale lahodnou bešamelovou omáčkou. Na přípravu omáčky:

  • Do malé pánve dejte máslo, aby se rozpustilo.
  • Mezitím na jiné pánvi osmahněte mouku. Jakmile mouka ztmavne, přidejte ji k máslu.
  • Dále po malých dávkách přidávejte vývar a důkladně promíchejte celou konzistenci. A tuto směs vaříme, dokud se 50 % tekutiny neodpaří.
  • Přidejte smetanu a pokračujte ve vaření, dokud se omáčka nestane kašovitou.
  • Bešamelovou omáčku rovnoměrně rozetřeme po povrchu vrchní vrstvy brambor a misku vložíme do trouby.
  • Po 25 minutách přidáme nastrouhaný sýr, počkáme, dokud nezezlátne a můžeme podávat.

Maso na francouzský způsob v pomalém hrnci

Tento recept používá stejnou sadu produktů, pouze místo telecího masa je použito vepřové maso.

  • Vezměte vepřové maso a nakrájejte ho na porce. Brambory a cibuli nakrájíme na půlkolečka. Nasekejte petržel a kopr.
  • Namažte spodní část multivarku olejem a položte ingredience ve vrstvách. Každou vrstvu osolte, opepřete a přidejte své oblíbené koření dle libosti.

Tip: pokud máte rádi tučná a šťavnatá jídla, namažte každou vrstvu majonézou, pokud chcete libovější variantu, namažte pouze horní vrstvu.

  • Nakonec posypeme strouhaným sýrem.
  • V nabídce multicooker vyberte režim pečení a nastavte časovač na 50 minut.

Jak si vybrat čerstvé vepřové a hovězí maso

  • Chcete-li lahodně uvařit vepřové maso ve francouzštině, musíte vzít část, která není příliš tučná. Ideálně by se hodila hřbet, krkovička nebo šunka. Pokud použijete tučnější vepřové části, vynechte majonézu a nahraďte ji nízkotučnou zakysanou smetanou. V opačném případě se pokrm ukáže jako nepoživatelný.
  • Barva svíčkové by měla být jednotná, tukové vrstvy by měly mít světlý, téměř bílý odstín. Pokud jsou žluté, je vepřové maso staré nebo zatuchlé.
  • Čerstvost produktu naznačí i jeho vůně a pružnost vláken. Neváhejte proto maso přivonět a dotknout se ho, zvláště pokud jej kupujete na trhu.
  • Hovězí maso by mělo mít rovnoměrnou barvu. Čím je maso světlejší, tím je mladší. Pokud je barva hovězího masa příliš světlá, může to znamenat, že když bylo zvíře poraženo, krev z něj nebyla vypuštěna. Obvykle se to dělá, aby byla hmota těžší. Během vaření bude vytékat krev, tento jev je zvláště nepříjemný u polévek. Co se týče tukových vrstev, doporučení jsou stejná jako u vepřového masa.
  • V létě je lepší nakupovat masné výrobky v supermarketech. Na tržištích zvětrá a pro zlepšení vzhledu jej prodejci kropí vodou. Výsledkem je, že produkt leží v teple v louži vody - to zjevně nezlepšuje jeho chuť.
  1. Někteří kuchaři radí maso nakrájet na hutnější kousky, protože tak bude mnohem šťavnatější. Před pečením je ale potřeba každý kousek dobře opéct na pánvi do křupava.
  2. Maso musíte utlouct tak, že ho přikryjete potravinářskou fólií, takže se vaše kuchyně vyhne stříkání krve.
  3. Lahodné jídlo pochází z marinovaného masa. Marináda zjemní masný výrobek a dodá pikantnost. Tento manévr dokonale napraví situaci s tvrdým hovězím masem. Navíc se zkrátí doba vaření.
  4. Aby byla cibule chutnější, také se nakládá. K tomu budete potřebovat studenou převařenou vodu, cukr, sůl a pár kapek octa. Stačí 30 minut, aby se cibule v této tekutině dobře marinovala.
  5. Pro pečení je lepší použít plech nebo zapékací mísu s teflonovou vrstvou. Pokud připravujete malou porci, můžete použít pánev bez rukojeti, nejlépe litinovou nebo se silnými stěnami. Vaše jídlo se tak propeče rovnoměrně.

­
A nakonec doporučujeme sledovat videonávod o vaření masa ve francouzštině s rajčaty a žampiony v pomalém hrnci.

Kterou jste si vybrali k vaření masa? Podělte se o své dojmy v komentářích. Pokud má váš vlastní recept zvláštní chuť nebo složení přísad, napište o tom do recenze.

Maso ve francouzštině je vynikajícím pokrmem nikoli francouzské, ale naší ruské kuchyně a hlavně se podává na stůl při zvláštních příležitostech a svátcích. Křehké maso s cibulí a bramborami pod zlatavou sýrovou krustou nechá málokoho lhostejným a prostě musí být v receptech každé moderní hospodyňky. Jak vařit známé maso ve francouzštině podle klasického receptu - dozvíte se z tohoto článku.

Historie původu pokrmu „maso ve francouzštině“

Původní název tohoto pokrmu je francouzský „Veau Orloff“, což v překladu znamená „telecí maso na orlovský způsob“ a právě s tímto příjmením se pojí dnes tolik oblíbená původní verze přípravy masa. Poprvé byl připraven ve Francii pro ruského hraběte Orlova, kterého měla v oblibě císařovna Kateřina, a sestával z pečeného telecího masa s bramborem, cibulí, houbami, bešamelovou omáčkou a sypané sýrem.

Dnes se „maso na francouzský způsob“ připravuje ve zjednodušené verzi, ve většině případů bez hub a telecí maso je nahrazeno oblíbenějším vepřovým. Bešamelovou omáčku nahradila běžná majonéza, smetana nebo dokonce zakysaná smetana. Vrstvy komponent slavného pokrmu často mění uspořádání a jejich předzpracování a forma krájení se také u různých kuchařů liší. A nyní již není možné jednoznačně říci, jaký druh jídla dříve ochutnal slavný hrabě Orlov, zejména proto, že dnes existuje mnoho jmen pro jeho analogy - je to „domácí maso“, „kapitánův styl“, „diplomat “ nebo dokonce „překvapení“.

Jak vařit maso ve francouzštině podle klasického receptu

K přípravě klasického „francouzského masa“ budete potřebovat následující ingredience:

  • telecí maso;
  • brambor;
  • houby;
  • bešamelová omáčka;
  • pepř;
  • sůl.

Nejdůležitější složkou tohoto pokrmu je samozřejmě maso. Dnes si můžete vzít naprosto cokoliv – vepřové, jehněčí, drůbeží, nicméně klasická verze většinou používá telecí. Vyberte si, co se vám nejvíce líbí. Maso se musí nejprve připravit.

  1. Chcete-li to provést, nakrájejte ho na plátky silné asi centimetr až jeden a půl a z obou stran lehce naklepejte a zakryjte potravinářskou fólií.
  2. Poté se maso osolí, opepříme a může se přidat i jiné koření a bylinky.
  3. Poté maso necháme chvíli marinovat – nejlépe pod tlakem a necháme přes noc na chladném místě.

Chcete-li připravit maso ve francouzštině, připravte formu - potřete ji rostlinným olejem, položte kousky margarínu.

  1. První vrstvou jsou brambory. Je třeba ho oloupat a nakrájet na poměrně silné plátky - asi centimetr nebo trochu méně a položit na plech, možná se překrývají. Brambory je potřeba mírně osolit.
  2. Další vrstvou by měly být houby – ale pokud chcete, obejdete se i bez nich. Pro přípravu masa ve francouzštině je nejlepší použít žampiony, ale můžete použít jakékoli. Měly by být předem smažené a kladené na brambory.
  3. Nahoru položte kousky masa, blízko sebe v jedné vrstvě. Před tím ji můžete předsmažit na pánvi z obou stran, dokud lehce nezhnědne. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky a necháme půl hodiny marinovat. K tomu je třeba naplnit studenou vodou, do které byl přidán jablečný nebo vinný ocet, cukr a sůl. Marináda by měla mít sladkokyselou chuť, která je dost výrazná. Poté, co je cibulka marinovaná, musí být lehce vymačkána a položena na maso v rovnoměrné vrstvě.
  4. Poté se obsah plechu nalije majonézou, zakysanou smetanou nebo smetanou. Použít můžete i klasickou bešamelovou omáčku. Na jeho přípravu rozpusťte na pánvi 100–200 gramů másla, přidejte 1–2 lžíce mouky, pár lžic vývaru nebo vody a poté zalijte smetanou, světlou zakysanou smetanou nebo mlékem. Omáčku dobře promícháme, osolíme, opepříme a přelijeme na maso.
  5. Přes náplň se nalije silná vrstva sýra, předem nastrouhaného na hrubém struhadle. Plech na pečení se vloží do trouby, předehřeje se na 180 stupňů a maso se peče ve francouzštině, dokud nebude vařené.
  6. Toto jídlo se podává na stůl po částech, ve formě listového kousku, kdy se brambory uchopí zespodu a vše se rozloží na talíř tak, aby se neporušila celistvost vrstev. Maso můžete při podávání také ozdobit bylinkami.



Maso na francouzský způsob je pokrmem pro opravdové gurmány a rozhodně potěší všechny přítomné. Pokud obsahuje brambory, tak nevyžaduje žádnou přílohu, nejlépe by bylo přidat k němu pouze čerstvou zeleninu nebo lehký zeleninový salát.

Dobré odpoledne přátelé!

Maso ve francouzském stylu vařené v troubě má velmi atraktivní vzhled, a proto jej lze bezpečně použít jak při vytváření denního menu, tak při slavnostních hostinách.

Zpočátku se toto jídlo připravovalo pro hraběte Orlova v Paříži a byl to kastrol z telecího masa, brambor, cibule a hub a sýra zapečený s bešamelovou omáčkou. Od své první přípravy prošel, stejně jako , mnoha změnami ve složení. Zmizely houby a masová složka se začala připravovat z vepřového, hovězího nebo kuřecího masa, často ve formě mletého masa. Bešamelová omáčka byla nahrazena majonézou.

Existují různé možnosti přípravy pokrmu s různým pořadím vrstev (sýr nebo majonéza nahoře). Tvary vykrajování záleží jen na vaší fantazii (filé na malé plátky nebo velké kousky, cibule, najemno nakrájená nebo kroužky). V některých receptech se maso před pečením předpečí.

Chcete proniknout do tajů přípravy těch nejlepších receptů na lahodné a šťavnaté maso ve francouzštině? Pak se k nám přidejte!

Klasický recept na francouzské maso v troubě bez brambor

Tento tradiční recept na maso je snadný a jednoduchý na přípravu. Je těžké si představit, že s použitím těch nejjednodušších ingrediencí můžete připravit tak lahodné a nenáročné jídlo. A aby bylo maso měkké, přidáme pár super ingrediencí.

Ingredience:

  • telecí filé - 800 g
  • cibule - 4 ks.
  • rajčata - 8 ks.
  • paprika - 1 ks.
  • tvrdý sýr - 400 g
  • sůl - podle chuti
  • majonéza - 8 lžic. l.
  • zelení - na ozdobu

Příprava:


Začneme masem, budeme vařit z hovězího. Budeme potřebovat kousek dobrého filetu, který si můžete koupit v supermarketu nebo si ho vyrobit sami. Na osobu bereme 100 gramů masa.

Nakrájejte na přibližně stejné kousky o velikosti dlaně a tloušťce 2 cm.


Maso lehce naklepeme. Neměli byste být příliš horliví, protože marináda na to stále čeká. Marináda je nejjednodušší: sůl, černý pepř a cibulová šťáva. Jak nakrájet cibuli na marinádu není důležité, v budoucnu ji nebudeme potřebovat. Použijeme 2 cibule.


Nakrájený filet potřete směsí soli a černého pepře a vložte do mísy, střídavě s cibulí. Cibuli předtím lehce osolte, aby lépe pustila šťávu. Nechte 1 hodinu marinovat.


Zatímco se maso marinuje, nakrájejte cibuli na tenké kroužky.


Aby maso při pečení nebylo suché, přidáváme naše super potraviny - rajčata a papriky. Rajčata nasytí maso rajčatovou šťávou a dodají vynikající kyselost. Sladká paprika dodá zvláštní aromatickou chuť a příjemnou vůni. Dodá celkovému složení pokrmu vitamíny.

Rajčata nakrájíme na střední kroužky.


Totéž děláme se sladkou paprikou.


Takže jsme připraveni. Maso se marinuje, zelenina se nakrájí.

Dostali jsme 8 kusů masa, jejich pečení na plechu je nerentabilní, protože polovina bude prázdná. Je lepší to udělat v malé tepelně odolné skleněné nádobě.

Aby se vám nic nepřipálilo, opatrně namažte dno a stěny máslem. Začněme zveřejňovat. Pokrm budeme připravovat po částech, takže všechny ingredience vyskládáme do vrstev.

Maso vložíme do první vrstvy a pomažeme majonézou. Další cibuli, pak kolečka rajčat a papriku navrch.


A všechnu tu krásu vložíme do předehřáté trouby. Doba vaření při 180 stupních bude 40 minut. Doba se může lišit v závislosti na možnostech trouby.


Po uplynutí času troubu vypněte a nádobu vyjměte.

Nastrouhaný sýr rozetřeme na hrubém struhadle. A vložte zpět do trouby. Počkáme, až se sýr rozpustí a získáte voňavou sýrovou krustu.


Naše lahodné maso na francouzský způsob je hotové. Uspořádejte po částech na ploché talíře. Ozdobte spoustou zeleně.

To je tak chutné, krásné jídlo! Maso je šťavnaté a měkké a sýrová kůrka se rozpouští v ústech! Dobrou chuť!

Maso v hrncích kuře (kuřecí řízek) a sýr ve francouzštině

Vyzkoušejte snadný recept na vaření kuřete v hrncích s bramborem a sýrem. Bude se ti to líbit!

Jak vařit francouzské maso s bramborami v troubě

Pokrmy připravované v troubě mají zvláštní chuť a vůni. Tento recept nebude výjimkou.


Ingredience:

  • vepřové filé - 800 g
  • brambory - 500 g
  • cibule - 2 cibule
  • tvrdý sýr - 400 g
  • sůl - podle chuti
  • mletý černý pepř - podle chuti
  • máslo - na vymaštění pánve
  • majonéza / zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.
  • oblíbené koření


Příprava:

Začneme nasekáním ingrediencí.


Po naporcování maso položíme na prkénko, posypeme solí a černým pepřem. Přidávám i rozmarýn, který zde funguje skvěle. Přidáte své oblíbené koření. Navrch naneste trochu potravinářské fólie a lehce naklepejte na tloušťku 1 cm.


Plech vymažeme máslem a do první vrstvy položíme plátky brambor. Nakrájíme na tloušťku 1 cm.Další vrstva je maso. Posypu ho malým množstvím suché bazalky. Jen trochu k vůni.


Na cibulové lůžko položíme další vrstvu brambor.


Sýr nastrouhaný na hrubém struhadle dáme do mísy, přidáme majonézu a zakysanou smetanu. Vše promíchejte. Nahrazením části majonézy zakysanou smetanou ztratíme 50 % nasycených tuků.


Tuto směs rozetřeme na brambory a opatrně je zarovnáme. Kombinace sýra a majonézy vám poskytne úžasnou křupavou měkkou sýrovou krustu. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Náš asistent odvádí vynikající práci a po 40-50 minutách dostaneme vynikající vydatné jídlo - maso ve francouzštině.

Jak je to chutné! Dobrou chuť!

Šťavnaté francouzské maso v troubě - recept na vepřové maso s houbami a rajčaty

Tento originální recept na šťavnaté maso s houbami a rajčaty pod sýrovou krustou je nejlepší, co znám. Snadné a jednoduché na přípravu!


Ingredience:

  • vepřové filé - 400 g
  • houby (žampiony) - 200 g
  • cibule - 2 ks.
  • tvrdý sýr - 100-150 g
  • rajčata - 2 ks.
  • rostlinný olej - na smažení
  • mletý černý pepř
  • majonéza
  • zeleň

Příprava:

1. Začneme masem. Dnes si uvaříme vepřové kotlety. Vybral jsem pěkný kousek vepřové plec s trochou tuku. Pokrmu dodává šťavnatost a chuť. Maso nakrájejte napříč obilím na malé porce o tloušťce asi 1 cm.

2. Aby byl proces šlehání masa příjemný a vzrušující, použijte kladivo. Vepřové maso lehce posypeme černým pepřem a solí. Přidejte své oblíbené koření (rozmarýn, bazalka, dřišťál, sušený česnek). Hlavní věcí není přehánět, jinak koření přehluší hlavní chuť pokrmu. Přidejte trochu, abyste přidali chuť.

Lehce odrážíme. Nepřehánějte to, jinak maso zůstane bez šťávy a změní se v kus „gumy“. Při poklepání se ukáže dvakrát tenčí než původní tloušťka.

Rajčata nakrájíme na tenké plátky, cibuli na půlkolečka a žampiony na proužky. Tenké krájení zeleniny udělá pokrm vzdušným. Tři sýry na středním struhadle.

Na rozpáleném oleji orestujeme cibuli a houby do zlatova.


Plech vyložíme potravinářskou fólií. Položte první vrstvu masa a namažte ji majonézou.

Navrch dejte osmažené žampiony a cibuli, na ně plátky rajčat.

To vše bohatě posypeme strouhaným sýrem. Vložíme do předehřáté trouby.

Doba vaření je přibližně 40 minut, při teplotě 180 stupňů.

Málo co se vyrovná tomuto francouzskému vepřovému pokrmu s houbami a rajčaty.

Zkusme to! Příjemně měkké a šťavnaté maso a tající sýrová krusta, velmi chutné! Můžete ozdobit pečenými bramborami, čerstvou zeleninou a bylinkami.

Francouzský recept na maso s mletým masem a bramborami

Ingredience:

  • mleté ​​maso - 500 g
  • brambory - 7 ks.
  • cibule - 3 cibule
  • tvrdý sýr - 150 g
  • mrkev - 2 ks.
  • sůl - podle chuti
  • mletý černý pepř - podle chuti
  • slunečnicový olej
  • majonéza
  • zeleň

V této sbírce jsem vám nabídl nejlepší francouzské recepty na maso. Stačí si vybrat pro vás nejvhodnější variantu a v troubě uvařit šťavnaté maso.

Podle legendy vynalezl toto chutné, snadno připravitelné jídlo kuchař hraběte Orlova. Grigorij Orlov, cestující po Francii, vyzkoušel telecí maso s bramborami s bešamelovou omáčkou a pálivé jídlo mu chutnalo. Po návratu do Ruska nařídil kuchaři, aby opakoval jídlo, jak je popsáno. Šéfkuchař o bešamelu neslyšel, a tak místo něj použil plnotučnou zakysanou smetanu. Tak vzniklo oblíbené francouzské maso, kterému se ve Francii říká maso Oryol.

Pokrm lze připravit z různých druhů masa: hovězího, telecího, vepřového a dokonce i zvěřiny. Maso ve francouzském stylu se peče v troubě ne déle než 40-50 minut. Navzdory jednoduchým ingrediencím a snadné přípravě je chuť jemná a rafinovaná. Recept na každý druh masa má své vlastnosti, ale pálivé má vždy úspěch.

Maso ve francouzském stylu v troubě - lahodné a slavnostní jídlo

Maso zapečené se zakysanou smetanou, majonézou nebo smetanou se doslova rozplývá v ústech. Hovězí maso s proužky tuku nebo telecí maso se vaří rychle, ale to druhé vyžaduje ostřejší sýr. Telecí maso má jemnou chuť a sýr, majonéza a další ingredience jej pomohou rozjasnit. Každá hospodyňka mírně mění složení pokrmu pomocí různých přísad: rajčata, houby, brambory nebo speciální koření.

Klasická verze francouzského receptu na maso v troubě obsahuje minimální počet komponent. Horké jídlo se ukáže jako syté a vysoce kalorické. Lze podávat přímo ve formě, zlatá kůrka strouhaného sýra vypadá chutně a elegantně.

Vzhledem k tomu, že maso je rozděleno na steaky, horký pokrm se nemusí krájet, snadno se rozděluje na porce.

Není možné si představit, že by se hosté, slyšící název pokrmu na svátečním menu, neusmáli v očekávání. Všichni ho tak milují, že rádi poruší dietu, aby vyzkoušeli kousek šťavnatého měkkého masa.

Nejchutnější a nejšťavnatější recepty

Při výběru druhu masa je třeba vzít v úvahu, že vaření bude trvat od 30 minut do hodiny. Pečení drůbeže a telecího masa zabere asi půl hodiny, hovězí nebo vepřové dvakrát déle. Čerstvé maso s tukem na okrajích nebo s pruhy bude obzvláště jemné a dodá horkému pokrmu extra chuť.

Výběrem vysoce kvalitních produktů pro maso ve francouzštině ho hostitelka dokáže proměnit v originální pokrm, na který se budou blízcí a hosté těšit na každé oslavě.

Požadované produkty:

  • 800 g hovězího nebo telecího masa;
  • 400 g tvrdého sýra;
  • 8 středních rajčat;
  • 4 malé cibule;
  • 8 polévkových lžic. majonéza;
  • sůl, mletý pepř;

Někteří doplňují složení sladkou paprikou, jiní do ní nedávají rajčata. Vše závisí na chuťových preferencích hostitelů a hostů.

Klasický recept je základní, lze jej měnit podle přání nebo situace.

Postupná příprava s fotografiemi vypadá takto.

  1. Kousek masového filé nakrájíme na 8 steaků o tloušťce 2 cm.
  2. Dvě cibule nakrájíme na kolečka a lehce osolíme. Steaky potřete směsí soli a mletého pepře, obložte cibulí a nechte 1 hodinu marinovat.
  3. Zbylou cibuli nakrájíme na kolečka, rajčata na kolečka a sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
  4. Dno a stěny pánve vymažeme máslem a do první vrstvy položíme maso.
  5. Na maso rovnoměrně naneseme majonézu, na vrchní vrstvu cibuli a rajčata a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 40 minut.
  6. Po vytažení pekáče posypte misku strouhaným sýrem a vraťte do trouby na 5–7 minut, dokud se nahoře nevytvoří zlatá kůrka.

Francouzské hovězí maso v troubě je velmi chutné teplé i studené. Někdo si zbylé kousky masa s vrstvami cibule, rajčat a sýra dává na chleba a jedí je jako sendvič.

Vepřové maso s bramborem

Požadované produkty:

  • 800 g vepřového masa;
  • 400 g tvrdého sýra;
  • 500 g brambor;
  • 2 cibule;
  • 4 polévkové lžíce. majonéza;
  • 4 polévkové lžíce. zakysaná smetana;
  • sůl, mletý pepř;
  • máslo na vymazání formy.

Postup vaření je následující.

  1. Vepřové maso nakrájíme na kousky o velikosti dlaně o tloušťce 2 cm, osolíme, opepříme a naklepeme na šířku 1 cm.
  2. Brambory nakrájejte na kolečka široká 1 cm a cibuli na kolečka.
  3. Pánev vymažeme máslem a do první vrstvy položíme brambory, poté steaky, cibuli a přikryjeme další vrstvou brambor.
  4. V míse smícháme zakysanou smetanu, majonézu a nastrouhaný sýr.
  5. Směs rovnoměrně rozprostřete na brambory a vložte do trouby.
  6. Pečeme na 180°C asi 45 minut.

Požadované produkty:

  • 1 kg kuřecích prsou;
  • 200 g tvrdého sýra;
  • 2 rajčata;
  • 1 cibule;
  • 1 polévková lžíce. krystalový cukr;
  • 200 g zakysané smetany;
  • sůl, mletý pepř;
  • 2 polévkové lžíce. ocet.

Kuřecí maso je dietní, ale vzhledem k sýru a majonéze zasytí teplý pokrm. Toto jídlo, stejně jako francouzské mleté ​​maso, lze vařit v hrncích tak, aby si každá porce zachovala šťávu uvolněnou z masa a zeleniny.

Hotové jídlo je vhodné posypat nasekanými bylinkami nebo podávat se salátem z čerstvé zeleniny.

  1. Cibuli nakrájíme na kolečka a necháme 20 minut marinovat. v octě a cukru, poté jej opláchněte.
  2. Kuřecí prsa nakrájíme na 2 cm silné kousky a vložíme do vymazané pánve.
  3. Nahoru položte cibuli, poté nakrájená rajčata a v rovnoměrné vrstvě potřete zakysanou smetanou.
  4. Mísu posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby vyhřáté na 200 °C na 30 minut.

Krůtí maso s bramborami a houbami

Požadované produkty:

  • 600 g krůtího filé;
  • 150 g tvrdého sýra;
  • 1 kg brambor;
  • 500 g žampionů;
  • 300 ml smetany;
  • sůl, mletý pepř;
  • rostlinný olej a máslo pro mazání a tvarování.

Postup vaření je následující.

  1. Brambory nakrájíme na měsíčky, vložíme do vymazaného pekáčku a posypeme solí a mletým pepřem.
  2. Vložte pánev do trouby na 20 minut.
  3. Na pánvi 7 minut. orestujeme krůtí kousky a nakrájené žampiony, poté zalijeme smetanou a dusíme další 2-3 minuty. Podle chuti dosolíme.
  4. Na pánvi prohoďte krůtu s pečenými bramborami a posypte strouhaným sýrem.
  5. Pečte v troubě dalších 10 minut, dokud se sýr nerozpustí a nezezlátne.

Požadované produkty:

  • 1,3 kg hovězího masa;
  • 150 g tvrdého sýra;
  • 2 rajčata;
  • 200 g oliv;
  • 3 lžičky hořčice;
  • 4 polévkové lžíce. kečup;
  • 10 polévkových lžic. sójová omáčka;
  • 250 ml vody;
  • 3 stroužky česneku;
  • sůl, mletý pepř, slunečnicový chmel;
  • rostlinný olej na mazání plechu na pečení.

Elegantní pokrm je určen k podávání na stůl ve formě, aby nebylo narušeno pořadí vrstev. Sójová omáčka maso zjemní a dodá mu neobvyklou chuť.

Postup vaření je následující.

  1. Maso nakrájíme na malé kousky a vložíme do rozehřáté pánve vymazané rostlinným olejem.
  2. Nalijte 7 polévkových lžic do pánve s masem. sojovou omáčku, osolíme, opepříme, přidáme slunečnicový chmel a podlijeme 250 ml vody dusíme 30 minut.
  3. Česnek nasekáme nadrobno a před koncem dušení přidáme k masu.
  4. Sýr nastrouháme, rajčata zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kousky, olivy a cibuli nakrájíme na kolečka.
  5. Do vymaštěné formy vložíme maso, poté cibuli, rajčata a olivy, přelijeme zbylou sójovou omáčkou. Navrch udělejte síto z majonézy a posypte jím sýrem.
  6. Pečeme v troubě 30 minut na 180°C.

S bešamelovou omáčkou

Požadované produkty:

  • 800 g vepřového masa;
  • 150 g tvrdého sýra;
  • 4 mrkve;
  • 4 cibule;
  • 600 g žampionů;
  • 200 g mouky.

Na omáčku:

  • 1800 ml mléka;
  • ½ šálku mouky;
  • 100 g másla;
  • sůl, mletý pepř;
  • špetka muškátového oříšku.

Postup vaření je následující.

  1. Zahřejte mléko v jednom hrnci na mírném ohni. Ve druhé rozpustíme máslo a za míchání přidáme mouku a poté zalijeme mlékem. Za míchání vaříme do zhoustnutí. Nakonec do omáčky přidejte muškátový oříšek, sůl a pepř.
  2. Maso nakrájíme na kousky, obalíme v mouce a opečeme na pánvi vymazané rostlinným olejem. Během procesu dochuťte solí a pepřem.
  3. Na další pánvi orestujte nakrájené žampiony do zlatova.
  4. Na dno formy dáme cibuli nakrájenou na kolečka, maso a zalijeme polovinou bešamelu. Znovu položte další vrstvy hub, na tenké plátky nakrájenou mrkev a cibuli. Nalijte zbývající bešamelovou omáčku a vložte do trouby.
  5. Po 30 min. vyjměte pánev, posypte jím strouhaným sýrem a pečte dalších 5-7 minut. při teplotě 180 °C.

Možnost s mletým masem

Požadované produkty:

  • 800 g mletého masa;
  • 400 g tvrdého sýra;
  • 2 malé cibule;
  • sůl, mletý pepř;
  • máslo na vymazání formy.

Můžete použít mleté ​​vepřové nebo hovězí maso, případně můžete smíchat dva druhy masa. Přidání kousků tuku dodá horkému pokrmu šťavnatost.

Postup vaření je následující.

  1. Na vymazaný pekáč dejte vrstvu nakrájených brambor a dochuťte solí.
  2. Do další vrstvy rovnoměrně rozdělíme mleté ​​maso a posypeme mletým pepřem a solí.
  3. Nakonec přidáme cibuli a navrch posypeme strouhaným sýrem.
  4. Pečeme v troubě 30 minut. při teplotě 180 °C.

Jak správně vařit maso ve francouzštině v troubě - užitečné tipy

Pokud je hovězí maso libové, lze ho změkčit poklepáním z obou stran. K tomu použijte speciální kuchyňské kladivo nebo zadní část nože. Kuchyňská fólie, která se používá k pokrytí masa v několika vrstvách, pomůže zabránit postříkání.

Maso se nařízne přes zrno a naklepe se, aby se steaky nepotrhaly. Maso musí být také důkladně očištěno od kostí, filmů a žil, aby byl hotový pokrm co nejměkčí.

Závěr

Hovězí maso na francouzský způsob je báječný recept pro začátečníky i zkušené hospodyňky. V závislosti na příležitosti může být pokrm elegantní přidáním papriky a rajčat nebo uspokojivější přidáním brambor. Hlavní věc je vypočítat počet porcí předem, s přihlédnutím k přísadám, které budou jistě požadovány.

Dobrá atmosféra u stolu je dosažena nejen z radosti ze setkání, ale také díky chutnému jídlu. S masem ve francouzštině se hostitelka dočká komplimentů a chvály a pozvaní nebudou chtít dlouho opustit její pohostinný domov. V očekávání příští dovolené se jí jistě připomene lahodné teplé jídlo a bude požádáno, aby ho znovu uvařila.

Jmenuji se Julia Jenny Normanová a jsem autorkou článků a knih. Spolupracuji s vydavatelstvími "OLMA-PRESS" a "AST" a také s lesklými časopisy. V současné době pomáhám propagovat projekty virtuální reality. Mám evropské kořeny, ale většinu života jsem strávil v Moskvě. Je zde mnoho muzeí a výstav, které vás nabijí pozitivitou a dávají inspiraci. Ve volném čase studuji francouzské středověké tance. Zajímají mě jakékoli informace o této době. Nabízím vám články, které vás dokážou zaujmout novým koníčkem nebo vám jednoduše zpříjemní chvíle. Musíte snít o něčem krásném, pak se to splní!

Moderní „maso ve francouzštině“ je mimořádně oblíbené jídlo, které se během let svého „života“ značně změnilo. Mnoho kuchařů přidalo k jeho přípravě své vlastní zvraty. Někteří přidávají nebo zmenšují vrstvy, jiní je vyměňují.

Někteří lidé projevují představivost ve způsobech krájení jídla nebo samotném způsobu vaření. Je třeba poznamenat, že v různých regionech naší země má pokrm svůj vlastní název, například „kapitánovo maso“ nebo „domácí maso“.

No, v samotné Francii znají trochu podobný pokrm zvaný „Bekeoffe“, ale od toho klasického, autentického, se výrazně liší, protože obsahuje hrušky.

Jak víte, francouzské maso je ve skutečnosti pokrmem lidí s velkým množstvím možností vaření. Některé z nich vám dnes představíme.

Toto je nejzákladnější recept na jídlo. Jeho přípravě není třeba věnovat maximum práce a času. Když jsou hosté již na prahu, můžete takové jídlo rychle „vymyslet“. Pokud máte čas a další produkty, měli byste ve svých kulinářských dovednostech zapojit fantazii a kreativitu.

Ingredience:

  • maso - můžete si vzít vepřové nebo hovězí maso podle svého uvážení, chuti nebo schopností
  • sýr - 200-300 gramů
  • pepř
  • koření
  • majonéza

Způsob vaření:

Omyté maso rozdělte na tenké kousky. Kousky dobře naklepejte, potřete kořením a majonézou. Plech na pečení lehce vymažte olejem a položte na něj plátky.

Oloupejte a nakrájejte cibuli, jak chcete: kroužky nebo půlkroužky, můžete ji nakrájet.

Navrch nastrouháme sýr.

Hotový pokrm vložte do trouby a pečte na středním plameni asi hodinu.

Francouzské vepřové maso v troubě

Přesto existuje jeden recept na francouzské maso, o kterém Francouzi stále nevědí, ale toto jídlo je opravdu chutné a na rozdíl od předchozích variant není pro tělo tak zatěžující. Vařte a užívejte si. Je to vynikající!

Ingredience:

  • 500 gramů vepřové krkovice,
  • 500 gramů žampionů,
  • 3-4 cibule,
  • 3-4 červená rajčata,
  • 200 gramů sýra,
  • 500 gramů 15% zakysané smetany,
  • 200 gramů tvrdého sýra,
  • pár kousků ananasu
  • hrubý černý pepř, tymián, majoránka, bazalka, hořčice a mouka na bagrování masa, sůl a
  • rostlinný olej na vymazání formy.

Způsob vaření:

Vepřové maso se nakrájí přes zrno na kousky o tloušťce 1–2 cm. Každý kousek je potlučený a potřený hořčicí. Maso obalíme v mouce a opečeme do zlatova. Po (!) orestování osolíme.

Žampiony se nakrájí na velké kousky a smaží se na oleji, dokud na kloboucích nejsou viditelné stopy křupavosti. Cibule a rajčata jsou nakrájeny na kroužky.

Příprava omáčky: Sýr rozmačkáme v misce. Přidejte tekutou zakysanou smetanu, dokud se omáčka neshoduje s hustou zakysanou smetanou. Přidejte tymián, pepř, bazalku a majoránku. Směs.

Pánev vhodnou do trouby lehce vymažte olejem. Navrstvěte cibuli, maso, houby, cibuli, rajčata a kousky ananasu. Každou vrstvu namažte omáčkou a přidejte trochu soli. Ananas přelijeme zbylou omáčkou a navrch posypeme strouhaným sýrem.

Pečte v troubě půl hodiny při střední teplotě. Při podávání můžete jako ozdobu použít olivy nebo černé olivy.

Francouzské maso s rajčaty a sýrem

Toto maso potěší nejen vaše hosty, ale může se stát i oblíbeným pokrmem na denním rodinném menu.

Ingredience:

  • vepřové maso - 800 gramů
  • majonéza
  • cibule - 1 hlava
  • sýr - 300-400 gramů
  • rajčata 3-4 kusy
  • brambory - 3-4 hlízy

Způsob vaření:

Umyjte a osušte velký plech na pečení. Vepřové maso nakrájíme na kousky a naklepeme. Můžete ho nahradit kuřecím masem. Umístěte jej na plech, který musí být předem namazán rostlinným olejem, jinak se miska spálí. Maso posypte pepřem a solí podle chuti.

Cibuli nakrájíme na kolečka. Umístěte na první vrstvu.

Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Měly by být tenké. Položíme je na cibuli a potřeme majonézou.

Rajčata omyjeme, nakrájíme na kolečka, položíme do další vrstvy a potřeme majonézou.

Navrch nastrouháme sýr a opět naneseme majonézu. Vrstvy lze opakovat, pokrm se pak stane více vrstvený a chutný.

Vložte plech s navrstvenou miskou do trouby. Pečení bude trvat asi 30 minut v troubě. Musí se zahřát na teplotu dvě stě stupňů.

Francouzské maso s bramborem

Ingredience:

  • hovězí maso (svíčková nebo hřbet) 500 gramů
  • brambory 5 kusů
  • cibule 1 kus
  • rostlinný olej 10 gramů
  • majonéza 250 gramů
  • sýr 100 gramů
  • sůl podle chuti
  • mletý černý pepř podle chuti
  • koření (koriandr, sušený česnek) podle chuti
  • zelení na ozdobu podle chuti

Jak vařit lahodné maso ve francouzštině - krok za krokem recept s fotografiemi:

  1. Troubu předehřejte na 190 stupňů.
  2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
  3. Brambory nakrájíme na tenké plátky.
  4. Maso nakrájejte na kousky.
  5. Maso osolíme, přidáme koriandr a sušený česnek (nebo jiné koření dle chuti), mletý černý pepř. Směs.
  6. Sýr nastrouháme. Přidejte Mayo. Směs.
  7. Zapékací misku vymažte rostlinným olejem.
  8. Polovinu nakrájených brambor položte do rovnoměrné vrstvy na pánev. Brambory posypeme pepřem.
  9. Polovinu masa rovnoměrně rozložte na brambory.
  10. Na maso a brambory položte vrstvu nakrájené cibule. Na cibuli položte polovinu směsi sýra a majonézy.
  11. Znovu opakujte všechny vrstvy ve stejném pořadí.
  12. Vložte pánev do předehřáté trouby. Maso pečte ve francouzštině asi hodinu. (Nejprve můžete oddělit 1/3 nastrouhaného sýra a poté pokrm posypat sýrem 5-7 minut před koncem vaření.)

Hotové maso ve francouzštině ozdobte bylinkami.

Maso na francouzský způsob v troubě s houbami a sýrem

Toto jídlo ozdobí každý stůl. Chutné a uspokojivé, každá hospodyňka na něm může zakouzlit, i když je v kulinářských záležitostech ještě zcela nezkušená.

Ingredience:

  • maso (filé) - 400 gramů
  • žampiony - 300 gramů
  • sýr - 200 gramů
  • cibule - 1 kus
  • majonéza
  • pepř

Způsob vaření:

Čerstvé žampiony zalijeme tekoucí vodou, oloupeme, nakrájíme na malé kousky a zalijeme studenou vodou.
2. Maso nakrájíme. Tloušťka kousků je 1 cm Tyto kousky musí být opepřeny a osoleny. Plátky položte na plech.
3. Vyjměte žampiony z vody a položte je nasucho na maso.
4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a vložte do třetí vrstvy.
5. Rozdrobte ruský sýr a posypte cibulí. Bohatě namažte majonézou.
6. Pečeme v troubě. Nechte pánev sedět asi půl hodiny. Pokrm bude hotový, když bude pokrytý nádhernou zlatohnědou kůrkou.

Francouzské hovězí s bramborem

Tento recept používá libové hovězí maso. To poněkud uklidňuje svědomí, i když přítomnost majonézy a sýra výmluvně naznačuje, že jde stále o stejnou sovětskou verzi francouzského masa. Ale je to velmi chutné! Nestává se každý den, co si dovolujeme takové excesy. Muži toto jídlo zbožňují. Dokonce si to všechno připravují sami, protože recept je velmi jednoduchý.

Ingredience:

  • 500 gramů libového hovězího masa,
  • 500 gramů (nebo více) brambor,
  • 3-4 cibule,
  • tvrdý sýr (300 gramů),
  • majonéza (vezměte si balíček, v tom se zorientujete).
  • Postní olej na vymazání plechu, jemná hořčice, sůl a bylinky.

Způsob vaření:

Libové hovězí maso nakrájejte na kousky silné jako prst, potřete evropskou hořčicí nebo jen kořením podle chuti a dejte přes noc marinovat do lednice.

Pokud si potřebujete s vařením pospíšit, pak není třeba marinovat. Maso můžete jednoduše lehce naklepat, pak bude měkčí. Maso lze dát přímo na plech, ale pohodlnější je použít pánev s odnímatelnou rukojetí nebo speciální formu.

Formu s vysokými stranami tedy vymažte olejem a vložte do ní maso v jedné vrstvě.
Na maso položte kolečka cibule. Navrchu je vrstva brambor nakrájených na tenké plátky. Přidat sůl.

Vrstvy masa, cibule a brambor můžete znovu opakovat. Vrchní vrstvu zalijte majonézou, kterou je nutné nejprve mírně zředit vodou, aby se snížil obsah tuku. Musí být zředěn v samostatné misce. Majonézu rovnoměrně posypeme strouhaným sýrem.

Pečte v troubě při 200 °C po dobu 40 minut, dokud nebudou plně propečené. Miska by se měla snadno propíchnout párátkem.

Video: jak vařit maso ve francouzštině v troubě

Pokud si všimnete chyby, vyberte část textu a stiskněte Ctrl+Enter
PODÍL:
Kulinářský portál