Charlotte s jablky je jedním z nejjednodušších dezertů v moderní ruské kuchyni. Charlotte s jablky je již dlouho vynikající jablečný koláč, který si žije vlastním životem, získal tucet možností vaření a získal si srdce domácích kuchařů.
Trochu temné minulosti, „která byla dávno a nebyla pravdivá“. V 15. století Britové připravovali zvláštní masový koláč a říkali mu charlet. V 18. století se stal sladkým a říká se, že poté dostal své moderní jméno na počest královny Charlotte. Na začátku 19. století v Londýně přišel významný francouzský šéfkuchař Carême s vlastní verzí jablečného koláče, nazvaného pařížský Charlotte, ale poté, co vstoupil do služeb cara Alexandra I., přišel s novým jménem Ruská Charlotte. Pak tam byly četné variace charlotte v Americe, židovská a německá verze, ruský statkář jablková babka, podivné časy NEP s modernizací starých receptů, stalinismus s Knihou chutného a zdravého jídla, dobře živené časy SSSR, hladová perestrojka a nakonec naše doba, ve které je charlotta jednoduchý koláč. s jablky.
V moderním Rusku existuje několik stylů výroby šarlotek, vyberte si podle svého vkusu:
. Sušenka s jablečnou náplní,
. Košíček s jablečnou náplní,
. Charlotte na kefírovém těstě,
. Charlotte na zakysané smetaně,
. Tsvetaevskaya charlotte,
. Charlotte v pomalém hrnci,
. Staromódní charlotte s kousky den starého bílého chleba.
Pro charlottu můžete použít naprosto jakákoli jablka. Každá odrůda dá své vlastní zvláštní aroma, a to je hlavní tajemství odrůdy charlottes. Jablka odrůdy jsou považována za ideální ve všech vlastnostech Antonovka. Jablka milují citronovou šťávu, to zvýrazňuje jejich vůni a dužina netmavne a v koláči vypadá skvěle. Ve všech případech se jablka nakrájí na malé kousky a smíchá se s těstem nebo se těsto přelije na jablka umístěná ve formě. Někdy se jablka pošírují na másle nebo se máčí v koňaku, aby změkla.
K jablkům v náplni charlotte se hodí třtinový cukr, vanilka, skořice, muškátový oříšek, citronová nebo pomerančová kůra, ořechy, olivový olej, med, likéry, koňak a rum. Můžete přidat jednu z těchto složek, nebo si můžete vytvořit svůj vlastní jedinečný mix a získat novou chuť nebo škálu odstínů. Jablečná charlotte však bude lahodná i se základní sadou surovin.
Charlotte s jablky s dortovým těstem
Pro tuto verzi charlotte používáme klasické proporce dortového těsta. Dort bude těžký, hutný, ale sypký. Udělejte tuto charlottu, když chcete hustý, vydatný jablečný koláč.
Ingredience:
300-500 g oloupaných jablek,
100 g mouky,
100 g másla,
2 vejce,
100 g cukru,
¼ lžičky prášku do pečiva,
sůl.
Příprava:
Máslo pokojové teploty smícháme s cukrem a šleháme mixérem na maximální rychlost. Cukr by se měl rozpustit. Po jednom přidáme vejce (pokojové teploty) a také zašleháme. Přidáme prosátou mouku, prášek do pečiva a špetku soli a na nízké otáčky vymícháme těsto.
Jablka nakrájíme a smícháme s těstem. Těsto dejte do mělké široké formy a pečte 30-40 minut na 180 stupňů. Připravenost zkontrolujte párátkem nebo špejlí - z těsta by měla vyjít suchá.
Charlotte s jablky na sušenkové těsto
Sušenka se vyznačuje zvýšenou sladkostí, nedostatkem másla a vzdušností. Není to tak jednoduché na přípravu, měli byste věnovat velkou pozornost proporcím. Bohužel pro hubnoucí nelze množství cukru snížit, cukr tvoří strukturu těsta. Vejce šlehejte s cukrem na maximální otáčky, měla by vám vzniknout hustá hmota. Těsto musíte promíchat zvlášť opatrně, protože bublinky ve vaječné směsi umožní koláči vykynout a provzdušnit se.
Ingredience:
4 vejce (bílky oddělte od žloutků)
120 g moučkového cukru,
120 g mouky,
300 g jablek.
Příprava:
Žloutky vyšleháme se 100 g cukru při maximální rychlosti mixéru. Z bílků vyšleháme bílou pěnu, přidáme 20 g cukru a dále šleháme, dokud hmota nezhoustne. Opatrně přidejte žloutky k bílkům, míchejte zdola nahoru. Přidejte prosátou mouku a jemně promíchejte s rozšlehanými vejci.
Formu vymažeme máslem, vysypeme strouhankou, přidáme nakrájená jablka a navrch nalijeme sušenkové těsto. Uprostřed pánve udělejte malou prohlubeň – tím bude koláč hladší. Opatrně, bez strkání, umístěte pekáč na 25 minut na 200 stupňů.
Charlotte s jablky na sušenkovém těstě s brandy
Celé tajemství je v aromatickém alkoholu. Brandy lze nahradit rumem nebo koňakem. Vhodné jsou i bylinkové tinktury. Pokud chcete, aby jablka v charlottě neztmavla, polijte je citronovou šťávou. Alkohol jablka zjemní a taková šarlotka bude nejen aromatická, ale i výjimečně křehká. Tuto kvalitu lze zvýšit odříznutím slupky z jablek. Dort má v tomto případě šanci vypadat jako suflé a přiblížit se chuti gurmánského dortu.
Ingredience:
1 kg jablek,
3 vejce,
1 hrnek mouky,
1 hrnek cukru,
1 lžička skořice,
3 polévkové lžíce. lžíce brandy.
Příprava:
Jablka nakrájejte, namočte do brandy, pokapejte citronovou šťávou, posypte skořicí a promíchejte. Vejce ušleháme s cukrem a postupně přidáváme mouku, opatrně promícháme. Formu vymažte máslem, vyskládejte jablka, naplňte těstem a pečte při 180 stupních 40-50 minut.
Charlotte s jablky na kefírovém těstě
Jedná se o jednoduchý a spolehlivý recept. Cukr neovlivní strukturu, těsto bude hutné a lehce nakyslé, ale to se hodí k chuti jablek. Právě pro tento recept doporučujeme použít sladká jablka.
Ingredience:
500 g jablek,
250 g mouky,
2 vejce,
100 g másla,
100 g cukru,
200 ml jogurtu nebo kefíru,
½ lžičky prášku do pečiva nebo sody,
sůl.
Příprava:
Cukr ušleháme s měkkým máslem, po jednom přidáme vejce, poté kefír, prosátou mouku, sůl a prášek do pečiva. Směs smícháme s nakrájenými jablky. Formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Vyložte těsto, uhlaďte a pečte na 190 stupňů 45 minut.
Babiččina charlotta
Recept se liší tím, že těsto zde není sušenkové, ale ani koláčové. Ke kynutí těsta dochází v důsledku sody nebo prášku do pečiva. Dort je hustý a mírně vlhký. Použije se o něco více jablek než na běžnou charlottu, to znamená, že těsto váže pouze jablečnou náplň. Tento koláč je velmi chutný a měl by se jíst mírně teplý. Je to perfektní podzimně-zimní dezert, když je venku pošmourno, ale dům voní pečivem a pohodlím.
Ingredience:
1-1,5 kg jablek,
3 vejce,
1 hrnek cukru,
½ šálku mouky
½ lžičky sody,
1 citron.
Příprava:
Jablka nakrájejte a pokapejte citronovou šťávou. Cukr ušleháme s vejci, přidáme mouku a sodu zalitou citronovou šťávou. Přidejte těsto k jablkům, promíchejte. Dáme na pánev vymazanou máslem a vysypanou strouhankou. Pečeme při 220 stupních do zhnědnutí a poté dalších 15 minut při 180 stupních. Propečenost zkontrolujte párátkem – mělo by vyjít suché. Pokud je povrch zhnědlý, ale vnitřek je stále syrový, zakryjte koláč alobalem, snižte teplotu a pečte dalších 10 minut.
Charlotte s pusinkami
Tento staromódní recept je dobrý, protože charlotte má neobvyklou chuť, snadno se připravuje a přísady jsou k dispozici v každém obchodě.
Ingredience:
Pro test:
5 vajec
½ cukru
1 balíček vanilkového cukru,
1 lžička prášku do pečiva,
4-5 polévkových lžic. mouka se skluzavkou,
3-4 jablka.
Na pusinky:
2 veverky,
4 polévkové lžíce. Sahara.
Příprava:
Oddělíme bílky od žloutků a ušleháme do silné pěny, přidáme cukr a dobře prošleháme.
Po jednom přidávejte žloutky, nepřestávejte šlehat. Přidejte vanilin, prášek do pečiva a prosátou mouku.
Část těsta nalijeme na dno vymazané formy, z poloviny všech jablek vyskládáme plátky, naplníme těstem, poklademe druhou polovinou jablek.
Pečeme 20 minut na 180 stupňů. Připravíme pusinky: 2 bílky ušleháme s cukrem do tuhé pěny. Koláč rychle vyjměte, nasypte navrch pusinky a vařte dalších 10 minut.
Charlotte na zakysané smetaně
Mouky je zde velmi málo a těsto kyne díky dobře rozšlehaným vejcím. To znamená, že veškeré míchání rozšlehané vaječné hmoty musí být prováděno pohyby nahoru a velmi opatrně. Na vymazání pánve je potřeba máslo. Můžete ho nahradit zeleninovým. Potřebujete zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku nejvyšší kvality. Můžete si vzít jakákoli jablka.
Ingredience:
600 g jablek,
6 vajec
½ šálku cukru
1 sklenici zakysané smetany,
½ šálku mouky
skořice,
máslo,
krekry na posypání.
Příprava:
6 žloutků ušleháme s cukrem do běla, přidáme 7 lžic zakysané smetany. Nastrouháme 3 jablka, přidáme mouku a vše smícháme. Přidejte zbývající nakrájená jablka a skořici. Vyšlehejte 6 bílků a přidejte do směsi. Vložíme do pánve vymazané máslem a vysypané strouhankou a pečeme dozlatova.
Cvetajevská charlotta
Kupodivu se tento recept nejvíce blíží původním francouzským receptům z doby před dvěma stoletími. Vezměte jablka, která jsou šťavnatá, zralá a aromatická. Zakysanou smetanu lze nahradit velmi hustou smetanou s obsahem tuku 33 % nebo vyšším - bude ještě chutnější. Pokud najdete přírodní vanilku, přidejte ji, vůně bude přísnější, jemnější a slavnostnější. Použijte nejlepší vejce, která najdete. V případě nákupu v obchodě by to měla být kategorie C0 a datum balení by nemělo být starší než týden. Receptura je určena pro formu o rozměrech 25 x 18 cm.
Ingredience:
Pro test:
150 g másla,
1-1,5 hrnku mouky,
½ hrnku zakysané smetany,
1,5 lžičky prášku do pečiva (prášek do pečiva).
Pro plnění:
1 sklenici zakysané smetany,
1 hrnek cukru,
1 vejce,
1 lžička vanilkového cukru,
2 polévkové lžíce. lžíce mouky,
4-6 velkých jablek.
Příprava:
Rozpusťte máslo a ochlaďte. Mouku prosejeme s práškem do pečiva. Ve velké míse smícháme mouku se zakysanou smetanou a zalijeme máslem. Uhněteme těsto. Poprašte moukou a těsto rozetřete po dně a po okrajích formy, abyste vytvořili boky.
Jablka omyjeme a osušíme. Vyřízněte jádro a nakrájejte na tenké plátky nebo plátky. Rovnoměrně rozetřeme po povrchu těsta.
Do mísy dáme zakysanou smetanu, přidáme cukr, vanilkový cukr a vejce. Dobře prošlehejte metličkou. Přidejte mouku, dobře promíchejte. Směs nalijte do formy a trochu s formou zatřeste, aby se náplň lépe rozložila mezi jablka.
Pečeme 50 minut na 180 stupňů. Hotovou Tsvetaeva charlotte lze podávat horkou nebo chlazenou.
Jablečná charlotte z bílého chleba
Téměř původní starý recept, jako by koláč vznikl v Anglii na konci 18. století. Nejzajímavější je, že příprava takové charlotty je ještě jednodušší než použití obvyklého sušenkového těsta. Hlavní tajemství: mléko by mělo být plnotučné, můžete použít i 10% smetanu, másla na mazání by mělo být více než obvykle – zabráníte tím připalování šarlotky. Můžete použít včerejší chléb - to dělají Britové.
Ingredience:
500 g jablek,
1 sklenici mléka,
300 g bílého chleba,
1 vejce,
¾ šálku cukru
3 polévkové lžíce. lžíce másla,
1 citron.
Příprava:
Z bílého chleba okrájíme kůrky, dužinu nakrájíme na 1 cm plátky, část chleba nakrájíme na kostičky a osušíme. Mléko, vejce a 2 polévkové lžíce. Vmícháme po lžících cukr a šleháme metličkou.
Odstraňte kůru z citronu. Jablka oloupeme a vyjmeme, nakrájíme na kostičky, zalijeme citronovou šťávou a posypeme cukrem. Pánev hustě vymažte máslem. Plátky bílého chleba namočte do směsi vaječného mléka a plátky vyložte dno a okraje formy. Pokládejte chléb tak, aby se překrýval, vyhněte se mezerám.
Rozpusťte trochu másla, nalijte ho na sušené kostky chleba a smíchejte s jablky a kůrou. Vložte jablka do formy. Jablka obložíme plátky chleba namočenými v mléčné směsi. Pečeme 40-50 minut na 200 stupňů.
Hotovou charlotte necháme 10 minut ve vypnuté troubě, poté položíme na mísu a horké podáváme.
Charlotte ve švédštině
Jedná se o originální švédskou recepturu, která obsahuje přírodní skořici a vanilku, v Rusku vzácnou, a také tmavý třtinový cukr. To vše dává koláči exotické, husté aroma.
Ingredience:
4 jablka,
1 hrnek mouky,
1 polévková lžíce. lžíce tmavě hnědého cukru,
½ citronu (šťáva)
¾ hrnku vlašských ořechů,
70 g másla,
60 g rostlinného oleje,
130 g světle hnědého cukru,
1 vejce,
vanilkový lusk nebo vanilková esence (volitelně),
½ lžičky prášku do pečiva,
¼ lžičky soli
Příprava:
Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky, zalijeme citronovou šťávou a posypeme tmavým cukrem a skořicí. Míchat. Pánev vymažeme máslem, na dno položíme jablka a uhladíme.
Troubu předehřejte na 190 stupňů. Ořechy rozehřejte na pánvi, vychladněte a nasekejte nahrubo nožem.
Rozpusťte máslo, nalijte do mísy, přidejte rostlinný olej, cukr, vejce a promíchejte metličkou. Přidejte vanilku nebo vanilkovou esenci a citronovou kůru. Mouku smícháme s práškem do pečiva a solí, prosijeme do mísy s máslem a vejci. Přidejte ořechy.
Vzniklou směs rozetřeme na jablka, uhladíme a pečeme 50-60 minut, dokud kůrka nezíská krásnou barvu. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Charlotte s jablky je univerzální, jednoduchý a velmi chutný dezert k čaji a kávě. Lahodná aromatická jablka naplní váš domov útulnou vůní skutečného pečiva. Připravit charlottu s jablky zvládne i začátečník. Neváhejte vařit a podělte se o své dojmy!
Ahoj všichni! Dnes máme Charlotte s jablky, 8 lahodných receptů s fotografiemi krok za krokem. Článek, na který mnoho čtenářů čekalo. Koneckonců, jakmile přijde podzimní sezóna a jablka dozrávají, je čas vařit charlotte.
— Miluji vůni koláče v kuchyni, zvláště když se z trouby line vůně růžových jablek. Líbí se ti charlotta? Milujete tento lahodný koláč? Níže napište svůj názor...
Pravděpodobně se najde mnoho příznivců sladkých koláčů, kteří se shodnou na lahodnosti tohoto koláče. A mezi mnoha různými náplněmi je na prvním místě náplň s jablky. Jablečný koláč, zvaný charlotte, se připravuje častěji než jiné koláče.
Charlotte (z francouzštiny Charlotte) je sladký dezert z jablek pečených v těstě. Classic charlotte je německý sladký pokrm vyrobený z bílého chleba, pudinku, ovoce a likéru. (z Wikipedie)
Takže začneme dělat jablečný koláč. Klasický recept se skládá z následujících ingrediencí.
1 sklenice mouky, 1 sklenice cukru, 4 vejce, 4-5 jablek (je možné i více), 10 gr. vanilka, 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje.
Vyšleháme vejce s cukrem a vanilkou.
Jablka obereme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky, plátky - co máte rádi.
Výběr zapékací mísy. Může to být cokoliv, pánev, nebo speciální formičky na muffiny. Vybranou misku namažte rostlinným olejem, přidejte jablka a nalijte těsto.
V troubě vyhřáté na 180 stupňů se koláč peče asi 45 minut dozlatova.
Kromě klasického receptu existuje mnoho možností v závislosti na přísadách, které se do něj přidávají. Jednou z těchto přísad je zakysaná smetana.
250 gr. mouka, 500 gr. jablka, 3 vejce, 3 lžíce zakysané smetany, 10 gr. máslo, 250 gr. cukr, 0,5 lžičky sody.
Vejce rozbijeme do mísy a ušleháme je s cukrem.
Nakrájejte jablka. Nalijte polovinu jablek do připravené pánve a nalijte těsto. Na těsto položte zbývající jablka ve druhé vrstvě.
Koláč vložíme do předehřáté trouby a pečeme 40-45 minut.
Na konci pečení získáme lahodnou charlottu s chutnou zlatou kůrkou.
Dalším zajímavým receptem na výrobu charlotty je použití kefíru.
Recept na tento koláč obsahuje následující produkty.
2 hrnky mouky, 1 hrnek kefíru, tři vejce, 5-6 jablek, 1 hrnek cukru, 1 lžička sody nebo prášku do pečiva.
Jablka připravíme tak, že je omyjeme a oloupeme. Slupku nemusíte odstraňovat. Jablka nakrájíme na tenké plátky.
Vezmeme mouku a nejprve ji prosejeme. Vejce vyšleháme s cukrem, poté přidáme špetku sody. Přidejte kefír a vše důkladně promíchejte. Za stálého míchání postupně přidáváme mouku. Těsto vypracujte o něco hustší než na palačinky.
Zapékací mísu vymažte olejem a vyskládejte jablka. Vše naplňte připraveným těstem a dejte na 45 minut do trouby.
Chcete-li získat nadýchanou charlottu, musíte vejce dobře rozšlehat a vmíchat do nich ručně přidanou mouku bez mixéru.
Na přípravu tohoto koláče budeme potřebovat:
125 gr. mouka, jablka, tři vejce, 1 sklenice cukru, 1 lžička vanilkového cukru, skořice podle chuti.
Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Nalijte je do připravené pánve.
Nyní vezmeme a připravíme těsto. Nejprve vyšleháme vejce s cukrem. Přidejte mouku a pomalu míchejte.
Těsto nalijte do jablek a dejte připravenou formu do trouby na 40-45 minut.
Po upečení hotový koláč vychladíme a posypeme moučkovým cukrem.
Následující video ukazuje proces přípravy charlotty
Prášek do pečiva je hmota, která se ne vždy přidává do těsta. Pokud však chcete získat vzdušné a jemné pečivo, pak se bez prášku do pečiva neobejdete. Navíc tato hmota získává kypřící schopnosti při míchání nebo šlehání.
Na přípravu koláče s jablky a práškem do pečiva budeme potřebovat:
180 g mouky, 200 g cukru, 4 vejce, jablka, 5 g prášku do pečiva, sůl a skořice
Začneme šleháním vajec s cukrem, dokud nevznikne hustá pěna. Dále po malých dávkách přidáme mouku, sůl, skořici a prášek do pečiva. Vše dobře promíchejte. To vše děláme bez pomoci mixéru, aby prášek do pečiva mohl působit.
Celá hmota by měla být homogenní, bez hrudek. Nyní se pustíme do přípravy náplně. Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky a vložíme do zapékací mísy.
Navrch nalijeme připravené těsto a vložíme do trouby péct. Chcete-li zjistit, zda je koláč hotový, vezměte párátko a 30 minut po začátku vaření jím koláč propíchněte. Pokud párátko vyjde suché, je charlotte připravena a vaše jídlo lze vyjmout.
Pokud vaříte charlotte s mlékem, bude měkká a jemná. Na upečení tohoto koláče budeme potřebovat:
3 hrnky mouky, 2 vejce, 1 hrnek mléka, jablka, 1 hrnek cukru, soda, rostlinný olej na vymaštění formy
Vejce ušleháme s cukrem, přidáme mléko a promícháme. Dále přidáme mouku a sodu hasenou octem. Vše dobře promíchejte.
Jablka nakrájíme na malé kostičky nebo plátky a nasypeme je do připraveného těsta.
Vezměte formu, vyložte ji pečicím papírem a nalijte do ní jablečno-těstovou směs. Předehřejte troubu a koláč tam vložte na 20 minut, dokud nebude zlatavě hnědý.
Na internetu je spousta různých kulinářských blogů, kde najdete recept, který potřebujete. Ale mezi nimi vynikají ty, které lze právem nazvat elektronickou kulinářskou encyklopedií. Jedním z těchto stránek je „Jíst doma“, kde najdete zajímavé kulinářské recepty od Julie Vysotské.
Mezi různými možnostmi přípravy charlotte je jedna, která se mi zdála velmi zajímavá. Jedná se o vzdušnou jablečnou charlottu.
K přípravě své typické charlotty nabízí Julia následující ingredience:
1 hrnek mouky, 1 hrnek 1% kefíru, 4 ks. jablka, 100 g másla, 1 balíček prášku do pečiva, 2 ks. slepičí vejce, 1 hrnek cukru, mletá skořice podle chuti.
Doba vaření je 1 hodina 20 minut a je rozdělena do čtyř fází:
KROK 1
Změklé máslo smícháme s cukrem, zašleháme vejce, důkladně promícháme.
KROK 2
Do směsi vlijeme studený kefír, mícháme dohladka, přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Uhněteme těsto, mělo by být o něco hustší než na palačinky.
KROK 3
Jablka omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Formu na šarlotu vymažeme máslem, vlijeme část těsta, poklademe jablky, posypeme skořicí. Navrch nalijeme zbylé těsto. Navrch dejte jablka dle libosti. Posypeme skořicí.
KROK 4
Charlotte vložíme do trouby vyhřáté na 180°C, přikryjeme pečícím papírem, pečeme 25 minut, poté papír odstraníme a pečeme dalších 20 - 25 minut. Hotový koláč propíchněte špejlí. Mělo by být mírně vlhké. Když je koláč hotový, vypněte troubu, otevřete dvířka a nechte charlotte mírně vychladnout, posypte moučkovým cukrem a podávejte. Užijte si svůj čaj!
Někdy se může stát, že se rozhodnete udělat charlotte, ale do těsta nejsou potřeba vejce. Ale ukázalo se, že bez nich můžete udělat lahodný koláč.
Samozřejmě je nemožné získat nadýchané těsto bez vajec, ale lze je nahradit fermentovanými mléčnými výrobky.
Jeden z receptů na bezvaječnou charlottu obsahuje následující ingredience.
500 g jablek, 1 hrnek mouky, 1 hrnek kefíru, 1,5 hrnku cukru, 10 g vanilkového cukru, 0,5 hrnku rostlinného oleje, soda, ocet, sůl.
Příprava charlotte podle tohoto receptu se prakticky neliší, jen s tím rozdílem, že není potřeba rozklepávat vejce. Do připravené mísy nalijeme kefír, podle chuti osolíme a přidáme mouku. Dále přidejte cukr, vanilku a sodu nebo prášek do pečiva. Na samém konci nalijte rostlinný olej a důkladně promíchejte.
Nakrájená jablka vložíme do připravené pánve a vlijeme těsto. Poté vložte koláč do trouby na 40 minut.
Vaření charlotte na plechu není jiné. Jediný rozdíl je v tom, že těsto s náplní nedáváte do speciální formy (většinou je kulatá, a proto je koláč kulatý), ale na plech. Proto má hotová charlotte obdélníkový tvar.
Zkuste připravit lahodnou charlottu podle tohoto receptu:
1 hrnek mouky, 6 vajec, 1,5 hrnku cukru, 1 pomeranč, 5 jablek, 600 g meruněk, 100 g sušeného ovoce, 100 g másla, 1 lžička. vanilkový cukr, 1 polévková lžíce. l. škrob, soda a skořice.
Takovou charlottu připravíme následovně.
Vezměte vejce a oddělte bílky od žloutků. K bílkům přidejte 2/3 hrnku cukru, sodu a vanilku a vše dobře promíchejte. Ke žloutkům přidáme stejný cukr, jen zbylou třetinu a ušleháme do pěny. Poté spojte žloutky s bílky a vše znovu dobře prošlehejte mixérem.
Přidejte mouku a promíchejte. Přidejte pomerančovou kůru a sušené ovoce, znovu promíchejte.
Jablka a meruňky nakrájejte zvlášť na plátky. Smíchejte jablka se skořicí a meruňky se škrobem.
Vezměte hluboký plech a vymažte ho olejem.
Do jedné vrstvy položte jablka a navrch máslo. Další vrstvu potřeme meruňkami a posypeme cukrem.
Vše naplňte připraveným těstem a vložte koláč do trouby na 40-45 minut. Připravenost koláče můžete zkontrolovat propíchnutím párátkem. Pokud je suchá, je šarlotka hotová a můžete ji vyndat, vychladit a začít pít čaj.
Dobrou chuť!
Podle jedné verze recept na jablečný koláč navrhla anglická královna Charlotte, manželka krále Jiřího III. V překladu ze staroanglického charlyt tento název znamená pokrm z rozšlehaných vajec, cukru a mléka.
Na konci 19. - začátku 20. století bylo v Rusku mnoho německých pekáren, kde se ze zbytků chleba a různých pekařských výrobků pekl koláč. Koloval o tom dokonce vtip, že manželky německých pekařů na všem tolik šetří, že z krekrů dělají i koláče. Samotné manželky se za zády nazývaly Charlottes, protože toto jméno bylo tak populární, že se již stalo běžným podstatným jménem pro všechny německé ženy žijící v Rusku (srovnej: Yankees - Američanky, Krauts - Němky).
Aby byla charlotta sladká a výživná podle obvyklého receptu, nejlepší volbou by bylo použít specificky kyselá jablka. Vezměte prosím na vědomí, že pouze doma můžete připravit a jíst tuto sladkost, vyrobenou ve vysoké kvalitě a plně v souladu se všemi pravidly.
Je možné u nás najít lidi, kteří tento báječný dezert nikdy nepekli? Navzdory velkorysým variacím při jeho výrobě zůstává nejoblíbenější prostě piškot s přídavkem jablek.
Jednoduchý a chutný recept na charlotte s jablky hravě zvládnou i školáci. Mimochodem, mnoho lidí upeklo svou debutovou charlottu v dětství. A nyní nabízíme totožné a zároveň zcela odlišné receptury dezertů.
Když je použijete jako základ, budete moci provádět jakékoli experimenty přidáním jiného ovoce nebo nějakých dalších přísad do jablek. Samotná charlotta je prostě dezert, ale takový, po kterém si budete olízat prsty. Naučíte se vařit charlotte s jablky v troubě. Nepochybujeme také o tom, že si náš způsob výroby tohoto jablečného dezertu s kefírem, který mnozí milují, určitě oblíbíte.
Většina lidí se často diví, proč má dezert tak zvláštní název. Tento příběh je stejně romantický jako banální. Originální recept na charlottu vytvořil jeden šíleně zamilovaný muž, který pracoval jako kuchař. A rozhodl se, že jí dá jméno své milované dívky. Jak asi tušíte, jmenovala se Charlotte.
Postupem času se objevilo nespočet možností, s přidáním různých bobulí a některých dalších přísad do tohoto koláče... Ale za zavedený a nejjednodušší recept je považována charlotta s přidáním jablek.
Jak jsme již zmínili, chuť charlotte přímo závisí na tom, jaký druh jablka použijete. Nesmírně důležitou kvalitou ovoce v tomto dezertu je jeho přirozenost. Možná nebudou moc krásné, ale budou chutné. Vybrat dobré jablko není vůbec těžké:
Jablka jsou v zemi vždy vítanou plodinou
Pro začátek nebudou dokonalé. A bezesporu s defektem. Kůrka, malá červí díra - cokoli, co vám umožní pochopit, že toto jablko by se mohlo líbit i červům.
Na internetu najdete opravdu spoustu různých receptů na charlotty. Tento recept, jehož příprava zabere spoustu úsilí a času, však většině lidí nevyhovuje.
Existují dokonce doporučení misku úplně odmastit, aby se v ní rozšlehala vejce. Ale nebojte se – nic takového nebudete muset dělat. Nabídneme několik variant výjimečně jednoduchého a chutného receptu na charlotte s jablky, zaručeně uspěje i dítě. A v seznamu ingrediencí je něco, co se vždy (alespoň často) najde v každé kuchyni.
Požadované komponenty:
Vejce důkladně rozšlehejte mixérem, dokud se nezačne tvořit pěna. Nemáte v kuchyni mixér? Žádný problém. Můžete šlehat naprosto jakoukoli metodou, která je pro vás vhodná. Ale mějte na paměti, že to může ovlivnit dobu pečení koláče - bude to trvat trochu déle.
Do vaječné směsi po troškách přidávejte cukr a poté přidejte jedlou sodu. Znovu dobře prošlehejte a do výsledné směsi nasypte celou sklenici mouky najednou. A mlátit dále doslova další dvě až tři minuty.
Pokud pečete charlotte poprvé, nebojte se, že těsto bylo nečekaně tekuté – opravdu to tak mělo dopadnout. Přibližně stejná konzistence jako hustá zakysaná smetana.
Vezměte nádobu, kde budete péct šarlotu, a umístěte tam pergamen. Pokud chcete, můžete ho namazat olejem. Není to povinná podmínka, ale některé ženy v domácnosti to dělají. Jedna malá nuance: pokud se rozhodnete použít silikonovou formu, není potřeba pergamen.
Samozřejmě jste viděli, že v seznamu přísad je počet jablek uveden pouze přibližně? Není to jen proto, že jablka se liší velikostí. Ale také proto, že někdo preferuje, když je vrstva ovoce v koláči tenká, jiný naopak preferuje, když je ovoce více. Ale pak bude vnitřek dortu vlhký.
Pokud chcete, aby byl vnitřek charlotty sušší, vezměte šest malých jablek. Zda jablka oloupat či ne, je na vás. V druhém případě bude charlotta dokonce užitečná. Jablka nakrájejte na malé kousky a rovnoměrně uložte do nádob.
Vlijeme těsto a urovnáme lžící. Těsto by mělo zcela zakrýt jablka.
Koláč se musí péct v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia. Pak to nebude trvat déle než čtyřicet minut. Během poloviny této doby se nedotýkejte sporáku, aby nám moučník neodfoukl.
Úroveň propečení bude kontrolována obecně uznávanou metodou - zápalkou. Po propíchnutí sušenky zůstala tyčinka suchá a kůrka na koláči byla zlatavě hnědá - šarlotka s jablky, klasický recept, který jste se rozhodli vyzkoušet, je hotová!
Nechte ho asi patnáct minut odstát, aby docela vychladl, a můžete ho dát vyzkoušet rodině nebo hostům. Posypte ji vanilkou jako ozdobu.
Tento recept je docela neobvyklý. To, že se do něj kromě jablek přidává i tvaroh, který chuť tohoto koláče ještě zjemní. Mimochodem, mouku v receptu nahradila krupice. Jsme si jisti, že jste ještě nikdy neochutnali křehčí koláč.
Seznam komponentů:
Jablka je třeba připravit. Oloupejte a nakrájejte. Namočte do šťávy z výše uvedených citrusů a posypte cukrem. Zbylý cukr rozšleháme ve vejci. Přidejte olej a nezapomeňte na jedlou sodu.
Důkladně promíchejte lžící a jednou prošlehejte mixérem. Tvaroh by bylo lepší propasírovat přes síto – takto bude nasekaný nadrobno. Nyní to přidejte do testu.
Nezapomínejme na krupici, protože zde je, jak již chápete, náhražka mouky. Nechte těsto deset minut uležet. Do vymaštěné formy vložte jablka a teprve potom do ní nalijte těsto.
Kamna musí být zahřátá na 220 Celsia. A můžete dezert poslat k pečení. Po pár minutách stáhněte teplotu na 180 a pečte asi čtyřicet minut.
Zajímavostí je, že když se takový dezert objevil poprvé, začali ho připravovat z pečiva, jablek, likéru a smetany.
Teoreticky je možné upéct charlottu s naprosto jakoukoli sladkou náplní. V praxi se ukazuje jako nejvíce nesrovnatelné s kyselými jablky. Dovolím si přidat malé tajemství – rozmíchaný cukr ve vejci lépe rozšleháme. Díky tomu bude dezert chutnat ještě úžasněji.
Komponenty pro výrobu:
Je to velmi snadné. Část připraveného cukru zašleháme do bílků. Totéž uděláme s druhou polovinou, ale zašleháme žloutky. Po této proceduře spojíme bílky a žloutky a znovu zašleháme a po částech přidáváme mouku. Dále přidejte sůl a sodu. Jablka nakrájíme na plátky a ihned je přidáme přímo do těsta. Hlavní je dobře promíchat.
Vybraný tvar potřete olejem a nasypte do něj trochu krupice. Nalijte těsto a pošlete ho do trouby, která musí být zahřátá na 180 stupňů. Asi po třiceti minutách jej vypněte.
Charlotte s jablky v troubě je jednoduchý recept, který osloví všechny hospodyňky - od mladých po zkušené. Připravuje se s lehkostí, ale je nadýchaný a chutná tak dobře, že můžete polknout jazyk. Charlotte podle tohoto receptu zůstane i druhý den stejně čerstvá, takže se nemusíte bát, že koláč „sfoukne“ nebo se zkazí.
Co budete potřebovat:
Budete muset znovu oddělit bílek a žloutek. Do posledního najednou nasypte všechen cukr a šlehejte, dokud se nerozpustí. Aby se bílky lépe šlehaly, přidejte jen pár kapek citronové šťávy.
Tato technika navíc pomůže odstranit vaječné aroma, které se může objevit během vaření. Z bílků šlehejte, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna.
Poté spojte bílek se žloutkem a co nejdůkladněji prohněťte. Samozřejmě se nemusíte obtěžovat oddělováním bílků a žloutků a šlehat vše najednou, ale pak vaše charlotte nebude tak nadýchaná.
Formu, již pokrytou speciálním pergamenem, vymažte olejem. Pozor, průměr formy je žádoucí kolem dvaceti centimetrů. Můžete si vzít formu s větším průměrem, ale charlotta nebude tak nadýchaná. I když jeho chuť se nezhorší.
Pamatujeme si, že je vhodné vzít si kyselá jablka jako dezert.. Semínka očistíme, ovoce nakrájíme na plátky, které naskládáme na dno formy. Vše zalijeme těstem.
Formu vložte do trouby na půl hodiny zahřáté na 180 stupňů. Snažte se alespoň polovinu této doby nedívat dovnitř, aby náš dezert „nepropadl“. Míru připravenosti prověří známá metoda - propíchnutí zápalkou.
Zůstal zápas suchý? Báječný! Pak je naše lahodná charlotte připravena! Nechte náš dezert trochu vychladnout, asi deset minut, a opatrně jej položte na talíř.
Budeme potřebovat:
Jablka úplně oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
Sladkou bílou zmrzlinu předem vyndáme z mrazáku, aby se včas rozpustila. Pokud se rozhodnete pro tento recept použít bílou čokoládu, pak ji rozpusťte nad párou.
Zatímco pomalu zašleháme vejce, postupně přidáváme cukr a vzniklou hmotu ještě pár minut šleháme, dokud se nerozpustí.
Do sladké tekutiny po částech také přidáváme mouku, aniž bychom ji přestali šlehat mixérem. Směs tedy postupně přiveďte do konzistence středně husté zakysané smetany.
Do připraveného těsta přidejte naši speciální složku a vše opatrně promíchejte do hladka.
Formu jemně potřete olejem a nejprve tam vložte nakrájená jablka. Naplňte těstem a rovnoměrně rozprostřete.
Jak je popsáno v předchozích receptech, moučník vložíme do předehřáté trouby, aby se charlotka dobře propékala. Pečte půl hodiny.
Náš koláč necháme několik minut odležet, aby vychladl, položíme ho na misku a nakrájíme na porce, abychom mohli sloužit hostům.
Seznam komponentů:
Do vajec nasypeme jedlou sodu a cukr. Teprve teď začněte šlehat. Nejprve pomalu, ale postupně zvyšujte rychlost mixéru. Pokračujte ve šlehání, dokud neuvidíte nadýchanou pěnu. Čím lépe tuto hmotu vyšleháte, tím bude koláč nakonec chutnější.
Pomalu přidávejte mouku, skořici a sůl. Hotové těsto by mělo mít konzistenci podobnou čerstvé domácí zakysané smetaně.
Tři jablka nakrájíme na malé kousky a smícháme s těstem. Prozradíme vám tajemství. Možná jste si všimli, že v zavedených, obecně uznávaných receptech se to obvykle nedělá. Ale toto je malé tajemství, které vám pomůže udělat charlottu šťavnatější. Avšak přelití těsta přes jablka nebo jejich přidání přímo do těsta je vaše volba.
Hrnek multivark vymažte máslem a posypte trochou cukru.
Jedno jablko oloupeme ze semínek a nakrájíme na tenké plátky. Vložte je do pomalého hrnce. Cukr na dně šálku se bude hodit k tomu, aby naše kousky byly při pečení koláče pokryty vrstvou karamelu. Nalijte těsto do šálku multivarku.
Recept Charlotte v pomalém hrnci s jablky se připravuje o něco déle než v jiných receptech. Podle programu „Pečení“ trvá jeho příprava celou hodinu. Ale během této doby má koláč čas se důkladně propéct. Ale můžete charlottu pravidelně kontrolovat.
Když multicooker skončí, nechte jej asi pět minut sedět s otevřeným víkem, poté jej můžete vyjmout a podávat rodině nebo hostům. To je vše!
Co budete potřebovat:
Plody je třeba umýt a odstranit semena. Sami si můžete vybrat, zda je loupete nebo ne. Ovoce musí být nakrájeno na plátky. Mouku bude lepší prosít. To pomůže, aby těsto bylo nadýchanější.
Vejce smícháme s cukrem a ušleháme do voňavé pěny. Poté přidejte jedlou sodu. U tohoto receptu není potřeba přidávat ocet! Kyseliny je v kefíru dost.
Přidejte to do vajec. Do směsi po troškách přisypávejte mouku za mírného míchání.
Nemusíte měřit moc dlouho a příliš aktivně – riskujete, že vypustíte všechen vzduch a těsto nebude tak vzdušné, jak by mohlo být.
Těsto, které hnětete na charlotte, by mělo být hustší, než obvykle hnětete na palačinky.
Formu vymažte olejem (pokud preferujete silikonové formičky, olej není potřeba) a nalijte do ní polovinu celého těsta. Rozložte jej co nejrovnoměrněji. Opatrně naaranžujte jablka, posypte skořicí a případně posypte cukrem. Zbylým těstem nalijte vrstvu sladkosti.
Charlotte na kefíru s jablky by se měla péct alespoň třicet pět minut při teplotě 180 stupňů. Rozhodněte se, že použijete kruhovou formu, tím se doba pečení mírně zkrátí.
Dobrý den!
Dnes vám udělám radost ještě jednou. Rád bych vás pozval, abyste se mnou upekli okouzlující a úžasně lahodnou charlottu s jablky v troubě. Bez ohledu na to, kolik toho sníte, stále je to málo. Není to ono? Můj manžel by tento dezert pravděpodobně hltal dnem i nocí.
A ve skutečnosti pro mě není nijak zvlášť obtížné připravit takovou pochoutku. Beru ten nejjednodušší recept a většinou podle něj vařím takříkajíc ve spěchu. Ale pokud chci hosty překvapit, dávám přednost něčemu složitějšímu, například vezmu kefír nebo zakysanou smetanu a do těsta přidám kefír. Jednou jsem ho dokonce dělala s tvarohem, jé, dopadlo to skvěle!
Před tímhle jsem je už na blogu měla, ale tam jsme ty a já zvládli klasický recept a vařili nejen v troubě, ale i v mikrovlnce.
Hlavním rysem tohoto článku budou různé druhy objevů, jak snadno a rychle ozdobit tento jablečný koláč, kterému všichni vesele a shodně říkáme charlotta, během pár minut. Takže si to nenechte ujít, zůstaňte informováni nebo, jak se říká v současné době.
No, tradičně bych vám rád představil mini-infogram, který jsem našel v novinách Argumenty a fakta, obecně si ho nezapomeňte vzít na svou stránku VKontakte nebo na jakoukoli jinou sociální síť. Při pohledu na tuto fotografii se vám okamžitě vybaví celý proces vaření.
Takže přátelé, upečte si takové dobroty a dopřejte své rodině a přátelům takové voňavé pečivo, po kterém si budete jednoduše olizovat prsty. Šťastné pití čaje všem!
Není nic příjemnějšího, když dojdete domů a přivítá vás kouzelná vůně pečení. Pamatuji si, že to tak bylo, když jsem byl dítě. A teď moje děti přiběhnou z ulice, přijdou a řeknou mi: "Mami, voní to tak krásně." Miluju je hýčkat, zvlášť když je všechno tak jednoduché.
Díky tomuto receptu bude charlotta vždy nadýchaná a docela lehká, ale toho dosáhnete, když budete přesně postupovat podle návodu.
Věděl jsi? Je velmi důležité přesně dodržet tuto posloupnost akcí, zejména pokud jde o fázi, ve které přidáváte sodu. To je zde nejvíce vzrušující faktor.
Budeme potřebovat:
Fáze:
1. Začněte tedy oloupáním jablek. Chcete-li to provést, nejprve je omyjte v tekoucí vodě a poté odřízněte kůru. Pokud jsou ranetky (třeba polopěstované) domácí a ničím neošetřované, pak lze tento postup vynechat.
2. Nyní rychle, bez prodlení, aby jablka nestihla zčernat, vypracujte těsto. K tomu smíchejte cukr a vejce v běžné misce. Navíc nepotřebujete ani mixér, stačí šlehat polévkovou lžící, aby se zrnka cukru začala rozpouštět a směs se stala strukturou homogenní.
Rada! Pro urychlení procesu můžete použít ruční šlehač.
Pokud se obáváte o ovoce, můžete proces vaření zahájit s těstem. Nebo je pokapejte citronovou šťávou, pomůže to zabránit zčernání plodů.
3. Jakmile tedy hmota po vyšlehání trochu zbělá, přistoupíme k přidávání mouky. Přidávejte po částech a míchejte, dokud nebude směs bez hrudek.
Poměry cukru a mouky jsou následující: vezměte stejné sklenice a udělejte 1:1.
A nyní, právě v této fázi, uhaste jedlou sodu v octě v samostatné nádobě. Stále bude šumět. Vložte bublinky do moučné směsi a míchejte, aby se spojily.
4. Nyní spojte nakrájená jablka (z první várky, kterou nakrájíte na kousky, můžete nakrájet na plátky, jak je zde uvedeno) s těstem a nalijte na plech. Namažte jej rostlinným olejem.
Mimochodem, kousky ovoce můžete nejprve položit na zapékací misku a poté je naplnit těstem. To mimochodem dělám nejčastěji, abych hmotu nehnětl. Jak se máš?
5. Pro sofistikovanost a krásný design ozdobte povrch koláče také jablky, jen to udělejte zajímavým, jak je zde znázorněno ve formě hrudek nebo hlíz. Ovoce můžete samozřejmě rozházet náhodně po povrchu. Nyní se rozhodněte sami.
6. Zbývá nejdůležitější moment, tím je pečení. Připravený produkt vložte do právě předehřáté trouby na 180 stupňů a počkejte 30-40 minut.
Připravenost zkontrolujte hůlkou nebo párátkem, pokud je suchá, sušenka je upečená a můžete ji šťastně pozdravit. Tak hodně štěstí a příjemných objevů!
7. Zrovna dnes jsem si udělala takový dezert k odpolednímu čaji, a tak jsem se rozhodla nakrájet ovoce na půlměsíčky a naaranžovat je takhle do spirály. Pak jsem to posypala moučkovým cukrem a dopadlo to skvěle. A výjimečnost zdůrazňovalo i pár třešňových větví. Dopadlo to skvěle, že?
Žádná hospodyňka samozřejmě neodmítne instantní jídla, protože čím jednodušší a rychlejší, tím lepší. Pak už jen dostanete druhý dech a chcete vařit bez přestání. K této možnosti lze připsat následující kulinářské mistrovské dílo.
Rád bych také připomněl, že tajemstvím každého pečení je, že mouka je odebírána výhradně z nejvyšší kvality a navíc několikrát prosévána. Nabijte ho kyslíkem, pak vám nakonec dodá vzdušnost pečeného produktu. A aby všechna tato nádhera po uvaření nezmizela, je nutné, aby dort ještě 5-10 minut odležel v troubě a teprve potom vyndal.
K tomu všemu dnes navrhuji udělat k čaji hrudku zmrzliny nebo pusinky. A pak se vaše setkání určitě promění v něco příjemného a zábavného.
Budeme potřebovat:
Fáze:
1. Plody omyjte ve vodě a ihned z nich odstraňte slupky. Koneckonců, ranetki z obchodu jsou docela drsné a tvrdé. Udělejte to běžnou škrabkou na zeleninu; za prvé je to rychlé a za druhé odstraní docela tenkou vrstvu.
2. Pak vezměte ostrý nůž a nasekejte je na takové půlměsíčky. Pekáč vyložte pečicím papírem a vymažte ho máslem, pokud ho nemáte, stačí vymazat pánev rostlinným olejem. Vložte ovoce do této kompozice, jablka by měla ležet úplně dole.
3. Vezměte bílky a šlehejte je mixérem, dokud nezbělají a neobjeví se pěna. To samé udělejte se žloutky, jen v jiné nádobě.
4. Poté ihned k bílkům přidejte třtinový cukr, můžete použít běžný cukr, znovu šlehejte, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy.
5. Nyní spojte žloutky a bílky dohromady a míchejte běžnou lžící bez šlehání. Byl to skvělý duet.
Mouku předem prosejeme přes síto a necháme při pokojové teplotě uležet.
7. Míchejte, mělo by vám vzniknout elastické těsto podobné želé směsi na koláč, jen trochu hustší.
Teď už jen zbývá, aby přelili naše jablka ležící na pergamenu. Vložíme na 25 minut do trouby a předem předehřejeme na teplotu 180 stupňů (při pečení používejte stejné stupně).
Překvapený? Že je čas jen 25 minut je dáno tím, že porce je malá, pouze 2 slepičí vejce. Pokud je to možné, dělejte na čtyři, pak pečte asi 40 minut.
8. Po uplynutí času otočte hotový výrobek, posypte práškem, odstraňte papír a užijte si vůni a nádhernou sladkokyselou chuť. Podávejte s čajem nebo kávou, stejně jako s úsměvem a skvělou náladou. Užívat si!
Nyní bych vás rád potěšil další super možností, kterou jsem zahlédl na kanálu YouTube. Tento recept je základní, autorka škrob přidává sama, ale proč to dělá, uhodnete? Pokud ne a máte zájem, zapněte tlačítko a sledujte.
Ukazuje se neuvěřitelně krásné a chutné! Místo jablek si můžete vzít jakékoli jiné ovoce, například hrušky nebo švestky, stejně jako broskve nebo dokonce bobule.
Budeme potřebovat:
Další možnost vám také pomůže zvládnout tradiční recept. Přidejte pár lžic kefíru a koláč bude ještě docela měkký. Vejce ušlehejte s cukrem do hmoty a budete mít radost. Protože pečivo bude vysoké a také velmi krásné. Tento způsob vaření předpokládá, že vršek je ozdoben neloupanými jablky.
Díky tomu je jídlo jasné a krásné. Obecně je to také velmi, velmi chutné!
Rada! Můžete použít formu na muffiny s otvorem uvnitř, pak to bude ještě zajímavější a originálnější.
Budeme potřebovat:
Fáze:
1. Jedno červené jablko bude potřeba oloupat. A poté, vyjměte lusk se semeny a špejli z něj, nakrájejte ho na velké kusy ve formě půlkroužků.
2. Tloušťka plátků by měla být docela tenká, ne více než 3 mm. Jakmile ovoce nakrájíte, pokapejte kousky citronovou šťávou. To je nezbytné, aby se při zpracování těsta neobjevila čerň.
3. Aby bylo těsto úspěšné, je potřeba oddělit bílky od žloutků. Udělejte to pomocí speciální lžíce. Poté bílky dejte do mísy a spolu se špetkou soli je vyšlehejte na tuhý sníh. Bílky by měly být velmi studené, ale ne teplé.
4. Nyní dejte máslo pokojové teploty do jiné misky. Přidejte k ní kuřecí žloutky, šlehejte při nízké rychlosti metličkou. Poté, co dosáhnete homogenní hmoty, přidejte teplý kefír, nemusíte jej zahřívat, měl by sedět na teplém místě několik hodin. Pokračujte ve šlehání.
5. Nyní celou výslednou směs spojte s dobře vyšlehanými bílky. Míchejte běžnou stěrkou nebo lžící. Přidejte kousky jablek a promíchejte. Těsto bude husté konzistence.
6. Směs přendejte do speciální formy, kterou vymažte rostlinným olejem nebo máslem.
Nyní ozdobte dort. Ze zbývajících dvou jablek udělejte krásné plátky spolu s jasnou slupkou.
7. Ovoce položte tak, aby byl každý plátek ve vzájemném kontaktu a zároveň byl mírně zachycen těstem.
8. Bochník vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů a po 40 minutách upečené vyjmeme a necháme zcela vychladnout. Podávejte s čajem nebo jiným horkým nápojem. Pěkný zážitek!
9. Navrch by se moc hezky vešel moučkový cukr nebo najemno nasekané vlašské ořechy či sezamová semínka. Chtěli byste kousek? Pak čekáte).
Naše babičky vždy vařily velmi chutně a k takové jablečné kráse vždy přidaly kefír, jako v předchozí verzi, nebo použily zakysanou smetanu. Ano, po jejich tricích naše děti rostou mílovými kroky. Jaké je to tajemství, asi používají ten nejlepší recept, nebo možná jen takové dorty připravují s velkou láskou a péčí?
Obecně jsem požádal své příbuzné o další varaintik a mimochodem se shodoval s popisem, který jsem našel na jednom webu. Také vám to předvedu. Myslím, že mnoho z vás také vaří tímto způsobem. To je správně!
Mimochodem, možná jste si již všimli, že v přísadách je použit škrob. Přemýšleli jste někdy, proč se to vůbec přidává, co? Prozradím vám tajemství: odstraní přebytečnou vlhkost ze sušenkového těsta.
Věděl jsi? A jen díky této tajné přísadě předčí pečivo všechna očekávání, je sypké, velmi drobivé a samozřejmě vzdušné.
Ale, chci vás upozornit, že je nutné používat bramborový škrob v kombinaci s kyselým mlékem nebo alespoň mlékem. V opačném případě nedosáhnete požadovaného efektu a charlotta bude nevýrazná.
No, začněte, přeji hodně štěstí!
Chcete u stolu sbírat více komplimentů? Pak zvolte tento způsob vaření. Překvapte svou domácnost, nechte je jíst a chroupat, tady se vršek ukáže tak akorát, a ne měkký. A samotný jablečný koláč je jemný a porézní, ale zároveň se použije křehké těsto.
Tento recept má většina Rusů nejraději, protože je také velmi šetrný k rozpočtu.
Na poznámku! Víte, že charlotte je francouzské jídlo, ale my Rusové už to považujeme za své. Protože takový koláč jsme zvyklí dělat v sezóně ovoce a zeleniny skoro každý den. A v zimě pečeme i z kupovaných jablek z dovozu.
Budeme potřebovat:
Fáze:
1. V samostatném šálku smíchejte třikrát prosátou mouku a sůl. Míchat. Poté přidejte máslo nebo margarín pokojové teploty. A těsto začněte polévkovou lžící potírat, vznikne vám směs, která vám asi něco podobného připomene, až budete péct královský cheesecake. Nalijte do vody.
2. Znovu promíchejte. Studená voda způsobí, že těsto bude pevné a pružné, začněte ho proto hnětat rukama.
4. Mezitím si připravte náplň. Z plodů oloupejte zelené slupky a nakrájejte na kostičky. Poté přidejte skořici a mouku, promíchejte.
5. Plus také přidejte muškátový oříšek a vše dobře promíchejte.
6. No a teď si těsto odpočinulo a volá nás k další akci. Rozdělte ho na dvě poloviny. Povrch poprášíme moukou.
7. Nyní každou výslednou kouli zploštěte a vyválejte do kruhů. První položte na kulatou pánev a na mazanec položte připravenou náplň.
8. Navrch položte druhý kousek těsta, okraje sevřete rukama a protáhněte běžnou vidličkou.
9. Proveďte řezy uprostřed, příčně. Namažte povrch výrobku mlékem. Pokrm posypte hnědým cukrem, abyste vytvořili zlatavou kůrku.
10. Pečeme v troubě asi 50 minut na 180-200 stupňů. Před použitím nechte důkladně vychladnout. Podávejte s kopečkem zmrzliny. Dobrou chuť!
V zásadě byly všechny předchozí možnosti vaření také aspikem, tato bude místo prášku do pečiva používat sodu. Pro chuť můžete snadno použít jakékoli přísady, jako je pomerančová nebo citronová kůra, stejně jako skořice nebo vanilin.
Vrchol koláče bude atraktivní, a pokud jej také ozdobíte růžemi, bude to mistrovské dílo. Postupem času se naučíte, jak je připravit. Možná to pro vás bude skutečný nález.
Chladný! Ovoce je nejlepší brát sladkokyselé, pokud je sladké, můžete je posypat kyselinou citronovou a naopak, pokud je kyselé, můžete je posypat krystalovým cukrem. Mimochodem, dělám to moc ráda, cukr vytváří karamelovou chuť a jablka vypadají jantarově a průhledně.
Budeme potřebovat:
Fáze:
1. Přidejte sodu do zakysané smetany a promíchejte, poté rozbijte jedno slepičí vejce. Míchat. Poté přidejte krystalový cukr. Směs šlehejte, dokud se zrnka nerozpustí.
V tomto receptu nemusíte sodu hasit, protože zakysaná smetana je fermentovaný mléčný výrobek, uhasí ji dokonale.
2. Jablka nakrájejte na tenká kolečka nebo půlkolečka. Umístěte je na spodní část plechu na pečení namazaného rostlinným olejem. A pak vylijte těsto. Navrch také ovoce.
3. Vložte obrobek do předehřáté trouby a pečte 30 minut při teplotě 180-200 stupňů. Jako obvykle zkontrolujte připravenost špejlí nebo párátkem.
Pokračuji v popisování a chci ještě jednou předvést další nový produkt, nebo jak říkají mladí, bombu. Jde o to, že je zde použita originální omáčka, kterou je naše charlotte s jablky, vyrobena na bázi bílkovin. Čtěte dál a uvidíte sami.
Budeme potřebovat:
Fáze:
1. Nejprve si oddělte bílky od žloutků. Bílky šlehejte mixérem se třemi lžícemi cukru 2-3 minuty. Nyní z výsledné hmoty odeberte tři polévkové lžíce bílků a přeneste do sklenice (tato směs bude potřeba na samém konci, než půjdete do trouby). Přidejte zbývající hmotu s jednou sklenicí mouky nebo 150 g, plus přidejte 1 polévkovou lžíci škrobu, lžičku skořice a jedlou sodu. Míchat.
Ke žloutkům přidejte také dvě lžíce cukru a ručně je rozmačkejte lžící.
Nyní spojte žloutky s těstem.
2. Do těsta vsypeme nakrájená jablka a důkladně promícháme.
3. Formu poté vymažte rostlinným olejem a vysypte moukou nebo strouhankou. Rozložte zkušební směs.
4. A teď bomba dne, navrch nalít bílky, které zbyly zvlášť ve sklenici.
5. No, zbývá jen upéct charlottu, pečeme ji v troubě na 180 stupňů, dokud nebude hotová, 40 minut. A pak to dejte na servírovací talíř a ochutnejte. Dobrou chuť!
Ano, když je rodina velká nebo dorazila spousta hostů nebo se nečekaně objevili příbuzní, není čas na světlá mistrovská díla. Chci hodit všechny ingredience do trouby a získat obrovský jablečný koláč. A pokud jsou doma také Ranetki (nebo polokulturní) a leží na parapetu, pak je tu píseň obecně.
Budeme potřebovat:
Fáze:
1. Plody připravíme k práci, omyjeme ve vodě, zbavíme slupek a semínek. Poté nakrájejte ostrým kuchyňským nožem na plátky. Položte je na plech, který vyložte pečicím papírem a potřete rostlinným olejem. Pokud jsou jablka kyselá, posypeme je cukrem podle chuti.
2. Rozinky předem namočte do horké vody, poté slijte přebytečnou vodu. Pokud se to někomu z vaší rodiny nelíbí, udělejte následující: rozházejte to jen napůl. Jak je znázorněno na této fotografii.
3. Nyní vypracujte těsto. Vejce šlehejte mixérem s cukrem, dokud zrnka nezmizí, poté přidejte rostlinný olej, mouku s práškem do pečiva a nalijte mléko. Míchat. Výsledkem byla kapalina-viskózní konzistence. Nalijte ji na budoucí koláč.
4. Pečte jako vždy v předehřáté troubě asi 35 minut a poté zkontrolujte propečenost. Nastavte teplotu na 180 stupňů. Takhle vyšla hnědá kůrka a trochu i křupe.
5. Uřízněte kousek a ať si to každý vyzkouší. Navrch nalijeme kondenzované mléko s kakaem. Jezte pro své zdraví! Vaše děti a blízcí by měli ocenit novou možnost vaření. Užívat si!
Víte, dnes mě napadlo, že mnozí z nás připravují takovou jablečnou královnu na sváteční stůl na Silvestra a dokonce i 8. března. A vlastně proč ne. Koneckonců, tento koláč opravdu není v žádném případě horší než ostatní. Navíc se snadno připravuje a vždy se dá vyrobit doslova za 20 minut za jakýchkoli podmínek.
Ale přesto, protože den je zvláštní, chtěl jsem takové pečivo nějak zvýraznit a našel jsem vhodnou možnost. Tohle sladké potěšení bude čokoláda, představte si. Přesně tak, nic takového jste ještě nejedli, je to prostě bomba letošního roku. Takže doporučuji.
Budeme potřebovat:
Fáze:
1. V hrnku rozšlehejte vejce do hladka pomocí běžné metly. Poté přidejte krystalový cukr. Znovu promíchejte metličkou.
Ve vodní lázni rozpustíme máslo a vlijeme do vaječné směsi. Poté přidáme mouku, kakao a samozřejmě prášek do pečiva. Znovu mícháme do zhoustnutí a bez hrudek.
2. Slupku z jablek nezbavujte, krájejte přímo s ní. Odstranění všech semen. Ovoce nakrájejte na kousky, nejlépe stejně velké.
2. Jablka spojte s těstem a v této formě vložte do formy, vymažte máslem a vysypte pšeničnou moukou. Vršek uhlaďte špachtlí.
Je lepší vzít si velikost formy o průměru 22, aby bylo pečivo vysoké.
Po uplynutí času propíchněte dort špejlí a ujistěte se, že je hotový. Jak vidíte, hůl by měla být zcela suchá. Teď už jen zbývá nakrájet na kousky a podávat všem. Hodně štěstí!
Kromě této možnosti se mi také velmi líbilo jedno mistrovské dílo, které jsem viděl na kanálu YouTube. Autorka speciálně připravila karamelovou omáčku, kterou přelila vršek výpeku, a podělila se s námi o některé nuance a tajemství. Tak se na to taky podívejte, doporučuji.
Myslím, že u vás doma a v rodině se často konají události nebo svátky. K čemu své hosty vždy něčím chutným nakrmíte. No jako bez toho. Ano, nikde. Vyvstává otázka, jak chytře ozdobit dort a zároveň použít rozpočtové ingredience. Protože dnes mluvíme o charlottě, nabízím tyto možnosti.
Asi nejzákladnější je ozdobit takový koláč běžným moučkovým cukrem. A levné a veselé. To pravé na dětskou oslavu!
Samozřejmě můžete jít i jinak a ozdobit rozpuštěnou čokoládou a vyrobit speciální krém.
Budeme potřebovat:
Fáze:
1. V hluboké nádobě smíchejte dvě ingredience: kondenzované mléko a zakysanou smetanu. Ve skutečnosti je omáčka hotová.
2. Tuto náplň položte po celé ploše na čerstvě upečenou charlottu. A pomocí jakéhokoli sirupu, v tomto případě čokolády, ozdobte párátkem, kreslením pruhů. Nebo, jak se říká, nakreslete web.
No, nejvíce super-duper vzrušující možností je udělat růže z jablek.
1. Nejprve musíte nakrájet jablko, jak je znázorněno na tomto obrázku. Plasty by měly být tenké, ne více než 2 mm. Díly umístěte také tak, aby se navzájem překrývaly.
Poté provádějte následující postup přesně 2 minuty. Vložte šálek s obsahem do mikrovlnné trouby o výkonu 750 W.
2. Jakmile se ovoce zahřeje a zahřeje, začněte tvořit květy. Na každou růži budete potřebovat 7 plátků. Dílky rozložte takto do řady, jako by se překrývaly.
3. Teď už jen trik a nic víc. Stočte polotovary do spirály.
4. Potom výslednou ruličku zvedněte a právě tato by měla vyjít.
5. Zbylá jablka použijeme do těsta. Nakrájejte je nožem na malé kousky libovolného tvaru.
7. Poté si z této poznámky vyberte libovolný recept, který se vám líbí, a zadělejte těsto.
8. No, jak jste uhodli, zasaďte každou růži do sklenice, nebo formy na malé košíčky, nebo, pokud děláte velký koláč, ozdobte vršek.
9. V každém případě to bude vynikající. A moučkový cukr dodá ještě více křehkosti.
Zde je pohled na to, jak lze obecně navrhnout takové pečivo v kulatém tvaru.
Mimochodem, z karamelových jablek se dají udělat takové květiny. Kousky stačí pár minut smažit v cukrovém sirupu nebo cukru a pak je svinout do rolády.
Existuje také jiný způsob pokládky, který je znázorněn na tomto obrázku:
Konečným výsledkem bude také nádherná kompozice.
Což určitě budete chtít vyzkoušet. No, nezbývá než jít do kuchyně a splnit si své sny.
V této poloze můžete péct plátky jablek. Zdá se, že to není nic zvláštního, ale také to vypadá působivě.
Takže si vybírejte a tvořte tolik, kolik si vaše srdce přeje.
Kromě kulatých a oválných tvarů si můžete vzít i srdce. Vidíte, na co narážím, samozřejmě, pokud slavíte Valentýna nebo nějaké jiné rodinné výročí, například výročí svatby. Proč tento nápad nevyužít).
To je vše, přátelé. Doufám, že vaše nadýchaná charlotte s jablky dnes všechny uchvátila. Je ti špatně od žaludku.) Obecně vařte s radostí a inspirací a samozřejmě se skvělou pozitivní náladou. Ahoj všichni a zase se uvidíme.
