Existuje velký výběr koláčů zvaných „Smetannik“. Dnes se do tohoto koláče přidává různé sušené ovoce, mák nebo čokoláda a pokaždé získáte novou báječnou chuť.
Klasický recept na „Smetannik“ je původně rustikální. Hospodyňky připravily husté těsto ze zbytků zakysané smetany, aby produkt uchovaly, pak koláče smažily na pánvi a natřely je zakysanou smetanou. Moderní „Smetannik“ se připravuje ze sušenkového těsta s přídavkem zakysané smetany. V případě potřeby lze koláč nakrájet na dvě vrstvy a namazat.
Chcete-li připravit klasický „Smetannik“, připravte produkty podle seznamu.
Do mísy rozklepneme vejce, přidáme cukr a dobře prošleháme.
Poté přidejte zakysanou smetanu, sodu a špetku soli. Směs znovu promíchejte metličkou.
Mouku prosejeme s vanilkou a lžící promícháme těsto.
Konzistence těsta bude podobná středně husté zakysané smetaně.
Formu vyložte pergamenem a vylijte těsto.
Rozehřejte troubu na 180 stupňů a pečte „Smetannik“ po dobu 30-35 minut, dokud nebude suchý. V této fázi lze „Smetannik“ jednoduše posypat moučkovým cukrem a podávat.
Smetanníka jsem rozřezal na dvě vrstvy a natřel zakysanou smetanou.
A pak posypané moučkovým cukrem.
Je lepší dát „zakysanou smetanu“ do chladničky a dát jí čas na namočení. Musel jsem to hned stříhat, jakmile rodina čekala na konec focení. Lahodná klasika „Smetannik“ je připravena!
Zakysanou smetanu si bez zbytečných obtíží připravíte i doma. Stačí znát recepty na zakysanou smetanu, které používaly naše babičky a nebát se s krémy a náplněmi experimentovat. Hlavním pravidlem vynikajícího pečení s fermentovaným mléčným výrobkem je výběr správných přísad. Do těsta se hodí odstátá zakysaná smetana, ale na smetanovou vrstvu je třeba koupit smetanu čerstvou.
Svěží a jemný koláč se vyrábí z nejjednodušších ingrediencí: mouky, vajec, zakysané smetany a cukru. Podle libosti a na základě svých kulinářských zkušeností přidávají hospodyňky další produkty: máslo, med, rozinky, ořechy, vanilku, tvarohovou hmotu, jablka, broskve, šťavnaté hrušky, kondenzované mléko. Populární je také národní tatarský dort ze zakysané smetany a dezert z multivarky. Zakysaná smetana se podává k čaji, kávě a studeným nápojům. Děti ho milují pro jeho příjemnou sladkou chuť a jemné aroma. Vzdušný koláč bude skutečnou ozdobou každé sváteční hostiny. Lze jej snadno ozdobit lesními plody, čerstvým ovocem, pudinkem nebo čokoládovým krémem.
Dort se zakysanou smetanou miloval každý už od dětství. Klasický recept na dort Smetannik zahrnuje zakysanou smetanu i přítomnost zakysané smetany v těstě. Někdo připravuje čokoládový krém a také dorty. Receptů je mnoho a každá rodina má pro přípravu tohoto dezertu své speciální tajemství. Pokud nějaký takový máte, podělte se o něj v komentářích k článku. Recepty mají společné to, že dort je jemný, měkký, lehký a má skvělou chuť! Takže nejlepší recepty na dort ze zakysané smetany jsou dnes v článku.
Komponenty:
Zakysaná smetana je dort, který je třeba připravit s duší a smyslem pro detail. Zakysaná smetana a vejce by měly být chlazeny. Máslo musí být změklé a mouka prosátá pro vzdušnost. Zapékací mísu si připravíme předem - vymažeme rozpuštěným máslem a vysypeme moukou.
Vejce rozklepneme do světlé pěny, přidáme kondenzované mléko a důkladně promícháme. Přidejte měkké máslo, sodu hasenou s octem a promíchejte. Do této směsi prosejeme mouku a vypracujeme těsto. Rozdělit na polovinu. Jeden díl těsta rozválíme, dáme na plech a pečeme 15 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Do zbytku těsta přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte. Po upečení prvního koláče vyválejte a stejným způsobem upečte koláč s kakaem. Obě dortové vrstvy rozdělte na dvě části – měli byste skončit se 4 dortovými vrstvami.
Vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem.
Sestavte dort tak, že naskládáte vrstvy na sebe a každou vrstvu bohatě potřete zakysanou smetanou.
Připravte polevu. K tomu smícháme máslo s kakaem, přidáme cukr a mléko. Směs přiveďte k varu, vychladněte a zakryjte jí koláč. Hotový dort dejte na několik hodin do lednice a poté podávejte.
Komponenty:
Recept na jednoduchou zakysanou smetanu nezpůsobí žádné zvláštní potíže.
V misce smíchejte cukr, sůl a vejce, trochu prošlehejte metličkou. Přidejte sodu, med a máslo. Nádobu vložíme do vodní lázně a za stálého míchání vaříme, dokud hmota nezdvojnásobí svůj objem a nebude nadýchaná. Vaření bude trvat přibližně 15 minut. Odstraňte z ohně a prosejte mouku. Konzistence těsta bude měkká a lepkavá.
Recept – Smetannický dort
Jednoduché a chutné recepty na koláče
Koláč ze zakysané smetany potěší nejen hosty, kteří jej přijdou ochutnat, ale i paní domácí, která jej uvaří. Jednoduchý klasický recept v článku
1 hodina 15 minut
250 kcal
5/5 (7)
K přípravě zakysané smetany podle klasického receptu mě inspirovala její rozsáhlá diskuse na internetu. Tento recept úspěšně inzerovala matka bývalého účastníka programu Dom-2 Alena Vodonaeva. Tato žena zorganizovala několik mistrovských kurzů na přípravu tohoto pokrmu, po kterém se recept stal virálním na internetu. Jeho jednoduchost a snadná příprava umožňuje začátečníkům zvládnout pečení; s receptem si poradí i ten nejzačátečník a dostupnost ingrediencí dělá dort zpravidla ještě atraktivnějším, všechny ingredience pro něj jsou dostupné na doma, takže vaření je radost!
Zakysaná smetana, navzdory vysokému obsahu kalorií, neobsahuje žádné škodlivé přísady, takže ji lze klasifikovat jako pokrm vhodné pro zdravou výživu. Je to vynikající dezert na dovolenou, který nevyžaduje zvláštní výdaje, obyčejná zakysaná smetana se vyrábí i bez droždí, můžete ji péct každý den a nebudete ji unaveni, protože je vynikající. Každá začínající žena v domácnosti může připravit zakysanou smetanu podle receptu. Zkuste si to uvařit sami a uvidíte sami. K jeho přípravě potřebujete následující ingredience:
Téměř všechny tyto ingredience jsou vždy v lednici, takže můžete hned teď začít experimentovat s pečením zakysané smetany.
Podle účastníků mistrovské třídy Larisy Vodonaeva je při její výrobě malé tajemství: zakysaná smetana vyžaduje jasný sled akcí. Díky podrobnému návodu si recept snadno zopakujete a získáte lahodný koláč, který zanechá příjemnou pachuť na každém, kdo jej vyzkouší.
Krém se připravuje pomocí mixéru nebo mixéru ze zakysané smetany a cukru. Vyšlehá se na homogenní krémovou hmotu, která by měla být potažena hotovými koláči. Část vzniklé zakysané smetany necháme na ozdobení vršku dortu. Přidáte-li do krému připravenou želatinu, můžete udělat náplňovou vrstvu na ozdobu.
Navzdory jednoduchému a srozumitelnému receptu si každá žena v domácnosti vyrábí svou vlastní zakysanou smetanu s určitou chutí. Aby byl váš dort co nejlepší, měli byste vědět pár věcí.
Za prvé, zakysaná smetana, kterou použijete na dort, by měla pocházet z farmy. Musí mít střední obsah tuku aby měl krém požadovanou konzistenci.
Za druhé, před podáváním dort musí namočte do smetany a odstát v chladu alespoň pár hodin.
Za třetí, k ozdobení dortu si můžete vzít vlašské ořechy nebo bobule, která dodá dortu neobvyklou chuť. Na ozdobu se skvěle hodí i šlehačka, čokoládové lupínky nebo pusinky.
Aby zakysaná smetana vypadala atraktivněji, potřela jsem zakysanou smetanou nejen vnitřní povrch dortů, ale i celý dort do kruhu. Tento dort nevyžaduje žádné další dezerty, protože zakysaná smetana se ukáže jako soběstačná a velmi sladká.
Smetannik je skvělý dort na čajový dýchánek, podával jsem ho s přírodním vařeným čajem. Dort ze zakysané smetany doplnilo krájené ovoce a med, který hosté používali jako sladidlo do čaje.
Tento dezert se stal jedním z mých oblíbených, čas od času se snažím receptu dodat neobvyklou chuť: do krému dávám například banány, rozinky a dokonce i jablka. Pokaždé se mi podaří dosáhnout zajímavé chuti. Určitě vyzkoušejte upéct zakysanou smetanu! Zakysanou smetanu doporučuji všem, kteří mají rádi jednoduché, ale chutné recepty!
Klasický, velmi chutný dort pro nejlepší čajový dýchánek - zakysaná smetana s ořechy, čokoláda, velmi šťavnatý a jemný.
Smetanník je mezi lidmi jeden z nejoblíbenějších dortů. Existuje mnoho různých receptů na výrobu tohoto koláče. Dort ze zakysané smetany se připravuje z malého množství surovin a má velmi jemnou, příjemnou chuť a vůni.
Do mísy mixéru dejte 50 gramů měkkého másla, přidejte 1 balíček vanilkového cukru a 100 gramů krupicového cukru. Výslednou hmotu promíchejte při střední rychlosti.
Za stálého míchání ve třech krocích přidejte 250 gramů zakysané smetany a 150 gramů cukru. Během míchání jednou seškrábněte stěny mísy.
Snižte rychlost na minimum a přidejte dva hrnky mouky na pečení. Místo mouky na pečení můžete použít běžnou bílou mouku a přidat prášek do pečiva. Míchejte, dokud nezískáte homogenní těsto.
Vzniklé těsto rozdělte na dvě části a do jedné přidejte jednu lžíci kakaa. Míchejte, dokud nezískáte homogenní čokoládové těsto.
Dno formy o průměru 26 centimetrů vyložte pečicím papírem a vymažte máslem. Položte polovinu světlého těsta. Rukama namočeným ve vodě rozprostřete těsto na dno formy.
Pečeme při 200 stupních Celsia asi 15 minut. Stejně tak vyválíme a upečeme další světlé a dva čokoládové dorty.
Hotové koláče položte na mřížku, odstraňte papír a nechte vychladnout. Když koláče vychladnou, budou suché, ale koláče namočené ve smetaně budou jemné a měkké.
Připravíme si zakysanou smetanu. Do mísy mixéru dejte 500 gramů studené tučné zakysané smetany, nejméně 25% tuku. Přidejte 150 gramů krystalového cukru a jeden sáček vanilkového cukru.
Šlehejte na maximální rychlost, dokud nezískáte nadýchaný krém.
Začneme sestavovat dort. Mísu potřeme trochou smetany, položíme čokoládový dort, hustě namažeme zakysanou smetanou,
posypeme nasekanými opraženými ořechy.
Nahoru položte světlou dortovou vrstvu, hustě ji namažte zakysanou smetanou, posypte nasekanými opraženými ořechy a tak dále, střídejte vrstvy dortu. Umístěte horní kůru hladkou stranou nahoru.
Celý dort potřeme zakysanou smetanou. Na povrch dortu pomocí půlek ořechů vyskládáme ozdobu a lehce posypeme nasekanými ořechy.
Boky dortu hustě posypte nasekanými ořechy.
Dort se zakysanou smetanou uložíme alespoň na 12 hodin do lednice a podáváme ke sladkému stolu s čajem nebo kávou.
Dnes si připravíme jednoduchý a efektní klasický dort „Smetannik“, domácí recept. Zvládne ji i začínající cukrář.
Je neuvěřitelně jemný a lahodný! Piškot na první pohled připomíná koláč, ale když ho rozdělíte na bílou a čokoládovou dortovou vrstvu a navrstvíte na něj domácí krém, získáte opravdové mistrovské dílo.
Na dorty:
Na krém:
Vejce rozbijte do hluboké misky.
K vejcím přidejte cukr a dobře prošlehejte mixérem.
Do vyšlehané směsi přidáme zakysanou smetanu a znovu zašleháme.
Přidejte mouku v několika fázích.
Pokračujte v míchání pomocí mixéru.
Sodu uhaste 1 lžičkou octa a přidejte do těsta a znovu vše dobře promíchejte.
Těsto by mělo být tekuté.
Výsledné těsto rozdělte na 2 stejné díly.
V našem případě se koláče pečou v jednom kroku, protože existují stejné zapékací misky o průměru 21 cm.
Pokud ale nemáte dva stejné pekáče, pečte koláče jeden po druhém: nejprve světlý koláč a pak tmavý.
Dno pekáče vyložte pečicím papírem.
Polovinu těsta nalijte do první formy a rozetřete v rovnoměrné vrstvě.
Do zbylého těsta přidejte kakao. Nejprve mícháme mixérem bez zapnutého, aby se kakao trochu vmíchalo do těsta. A pak zapněte mixér a úplně rozmixujte.
Čokoládové těsto nalijeme do druhého pekáčku.
Koláče se pečou v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 25 minut. Pokud chcete připravit zakysanou smetanu v pomalém hrnci podle tohoto receptu, pečte koláče v režimu „pečení“ po dobu 60 minut a zkontrolujte připravenost piškotového dortu pomocí špejle.
Když jsou koláče upečené a vychladlé, připravte si zakysanou smetanu. Do mísy dejte určené množství zakysané smetany.
Za tímto účelem nalijte zakysanou smetanu do hluboké nádoby a poté přidejte cukr a vanilkový cukr. Smíchejte zakysanou smetanu a cukr pomocí mixéru, dokud se cukr v zakysané smetaně úplně nerozpustí.
Do smetany přidejte zahušťovadlo zakysané smetany a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Pokud nechcete použít zahušťovadlo na zakysanou smetanu, musíte zakysanou smetanu předem „odvážit“. Chcete-li to provést, složte kus gázy do 4 vrstev a vložte do gázy veškerou zakysanou smetanu pro krém.
Gázu zavažte do sáčku a zavěste na 8 hodin (přes noc) na chladné místo, například do lednice. To je nezbytné, aby se zajistilo vypuštění veškeré přebytečné kapaliny. Po tomto postupu zakysaná smetana zhoustne a bude se snadno nanášet na koláče.
Upečené a vychladlé koláče vyjmeme z formy. Boky dortu je potřeba oříznout nožem a kulatým talířem. Z odřezků se dají vyrobit drobenky na zdobení dortu.
Každý z koláčů podélně rozřízněte na 2 části. Udělá 2 bílé a 2 čokoládové dorty. Pokud dort sestavíte do formy, bude hladší a krásnější. Pokud nemáte formu, můžete dort sestavit bez ní nebo na pánvi, kterou nejprve zakryjete igelitovým sáčkem (aby šlo hotový dort z formy snadno vyjmout).
Přeložte dort, střídavě bílou
a čokoládové dorty.
Každý koláč potřete zakysanou smetanou.
Při sestavování dortu nepoužívejte všechen krém. Malou část si nechte na ozdobu dortu.
Takto připravený dort zakryjte fólií a dejte na 12 hodin do lednice.
Po uplynutí stanovené doby vyjměte dort z chladničky a opatrně jej vyjměte z formy. Dort položte na talíř, na kterém hodláte dort podávat. Zbylou zakysanou smetanou potřete vrch a boky dortu.
Odřezky dortu rozemelte na drobenku.
Dort vizuálně rozdělte na 4 sektory a každý sektor ozdobte drobenkou, přičemž střídejte barvy.
Takže úžasný klasický „Smetannik“ dort se vzdušnými dortovými vrstvami a jemným krémem je připraven.
Dort „Smetannik“ je dort, ve kterém, pokud mluvíme o klasické verzi, těsto i smetana obsahují zakysanou smetanu. Právě tento recept s fotografiemi krok za krokem vám dnes chceme představit. Okamžitě bych rád poznamenal, že zakysaná smetana, která jde do smetany, musí být čerstvá, domácí a s vysokým obsahem tuku. Pro těsto můžete použít jakoukoli zakysanou smetanu, jakýkoli obsah tuku nebo ne příliš čerstvé - na těsto na tom nezáleží.
Koláčky můžete připravit s přídavkem kakaa, jako jsem to udělala já, nebo je můžete nechat světlé - budou také velmi chutné. Obecně se Smetannik ukazuje jako velmi jemný, středně sladký a vhodný jak pro domácí pití čaje, tak pro menu na sváteční stůl.
Pro test:
Na krém:
Pro impregnaci:
Do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu rozklepněte vejce a přidejte cukr. Šlehejte na vysoké otáčky 3-5 minut, dokud se nevytvoří lehká nadýchaná hmota. Přidejte zakysanou smetanu, sodu, hasenou octem (vzhledem k tomu, že těsto obsahuje zakysanou smetanu, nemusíte přidávat sodu, ale v tomto případě někdy můžete sodu ochutnat). Směs.
Mouku přidávejte po částech, po 2-3 přídavcích, těsto neustále míchejte, aby nebyly žádné hrudky, ale nepřehánějte to, aby těsto nebylo těžké.
Měli byste také mít na paměti, že v závislosti na tloušťce zakysané smetany nebo velikosti vajec můžete potřebovat trochu více nebo méně mouky. Konzistence hotového těsta by měla být o něco hustší a hutnější než hustá zakysaná smetana.
Připravte si formičky na pečení. Nejlepší je, když máte 2 formy o průměru 20 cm Pokud máte jen 1 formu, proces pečení opakujte dvakrát. Pekáče vymažeme máslem a vysypeme strouhankou.
Polovinu těsta nalijeme do zapékací misky.
Do druhé poloviny těsta prosejeme kakaový prášek a důkladně promícháme, aby se kakao rovnoměrně rozložilo po celém objemu.
Těsto nalijte do připraveného pekáčku.
Formičky vložte do trouby vyhřáté na 190 stupňů C a pečte 30 minut prvních 20 minut troubu neotevírejte. Doba pečení závisí na vaší troubě, takže se může mírně lišit. Připravenost těsta zkontrolujeme suchou třískou.
Vyjměte hotové koláče z trouby a bez vyjmutí formy je položte na mřížku. Po 10 minutách otevřete formy, uvolněte koláčky a nechte je na mřížce, dokud úplně nevychladnou.
Nejčastěji koláče vycházejí s kopečkem, který odřízneme, aby byl koláč po sestavení hladký. Nakrájené části lze nakrájet, smíchat s krémem a položit jako střední vrstvu dortu. Nebo ho můžete dát dětem - budou ho jíst s chutí.
Pro impregnaci smíchejte moučkový cukr s převařenou vodou a koňakem a promíchejte. Z každého koláče namočíme jednu část - z řezané strany.
Pomocí mixéru šlehejte vychladlou čerstvou zakysanou smetanu s moučkovým cukrem a vanilkou, dokud nedosáhne homogenní krémové konzistence – to znamená, že byste měli získat hustý a nadýchaný krém. Pozor – tučná zakysaná smetana se snadno změní na máslo. Někdy stačí smetanu šlehat jen pár minut, dokud nezhoustne.
Pořadí pokládání dortů je libovolné: je na vás, abyste se rozhodli, zda bude nahoře tmavý krém nebo světlý. Spodní dort položte na misku a bohatě jej namažte krémem, položte na něj druhý dort a také jej namažte krémem.
Zbylým krémem zcela zakryjte boční povrch dortu.
Vršek dortu posypeme strouhanou čokoládou.
Dort dejte na 2 hodiny do lednice ztuhnout.
Proces přípravy dortu začíná šleháním cukru a vajec, dokud se nevytvoří nadýchaná bílá pěna. Cukrovo-vaječnou směs se doporučuje připravovat v nádobě, kde se bude těsto vařit. Dalším krokem je přidání měkkého másla, lžíce medu a sody.
Nastal slavnostní okamžik vytvoření vodní lázně: naplňte pánev vodou, přiveďte ji k varu a položte na ni mísu s připraveným těstem. Zatímco si medová směs užívá „lázně“, měla by se důkladně a neustále míchat, dokud se několikrát nezvětší a neztmavne.
Po dosažení požadované struktury a konzistence se do těsta přidá třetina celkového množství předem proseté mouky a důkladně se prohněte. Mouka by měla být přidána v malých množstvích, hnětení těsta bez hrudek nebo sraženin. Ideálním výsledkem je tekuté choux pečivo s medovou chutí a nádechem.
Zbývající mouka se rozloží na pracovní plochu ve tvaru skluzavky s prohlubní. Po mírném zhoustnutí těsta by mělo být přidáno do mouky na stole. Zasunutím okrajů těsta do jeho středové části se uhněte elastický základ pro koláče. Teplé těsto na medovník rozdělíme na 8 stejných kulovitých dílů, které dáme na půl hodiny do lednice.
Po mírném vychladnutí, ale ne zmrznutí, lze těsto vyválet. Jedna medová kulička se rovná jedné vrstvě. Těsto můžete tvarovat jak ve fázi válení, tak po upečení.
Po vyválení dáme těsto na plech vymazaný tukem a vyložený pečicím papírem a pečeme při 180 stupních 3-5 minut.
Dort by se měl oříznout ihned po vytažení z trouby, dokud je horký.
Odřezky určitě ponechte, rozdrťte v mačkadle nebo prohněťte válečkem.
Krém se připravuje vyšleháním cukru se zakysanou smetanou. Hlavním tajemstvím úspěšné náplně je dlouhé šlehání zakysané smetany a postupné přidávání cukru - tyto triky vám nakonec umožní získat svěží a objemný krém.
Pojďme k procesu sestavování dortu. Na talíř položte nejmenší dort v průměru. Je-li to žádoucí, namočíme ji do vína nebo šťávy, poté ji namažeme zakysanou smetanou a směsí cukru, nešetříme smetanou.
Kůru střídáme s vrstvou náplně, dokud nespotřebujeme všechny suroviny.
Malé množství smetanové směsi byste měli nechat na namazání boků dortu, jsou také zdobeny drobky.
Nejprve si připravte těsto na klasický Smetannický koláč.
V míse na nejvyšší rychlost 2-3 minuty šlehejte tři vejce a krystalový cukr (dokud se nerozpustí). Přidejte zakysanou smetanu. Půl lžičky soda Sáček, 5 gramů, vanilin. Dobře promíchejte.
Přidejte prosátou mouku. Znovu dobře promíchejte. Těsto pro Smetannika je hotové.
Formu, ve které budeme sušenku péct, vymažeme máslem a vysypeme trochou mouky. Vložíme do ní těsto.
Vložte do trouby na 200 °C na 40 minut (zkontrolujte připravenost dřevěnou špejlí).
Až budete připraveni, vyjměte sušenku z formy a nechte vychladnout.
Mezitím si připravujeme krém na klasický Smetannický dort.
Používáme tučnou a hustou zakysanou smetanu (to proto, aby byla smetana stabilnější).
Pokud máte zakysanou smetanu koupenou v obchodě a není tak hustá, položte ji na utěrku a nechte všechnu tekutinu odkapat.
Zakysanou smetanu a cukr ušlehejte mixérem do nadýchané hmoty. Krém je hotový.
Naše sušenka skončila při pečení s „čepicí“. Takže to srovnáme, odřízneme tento vršek a dáme ho zatím stranou (budeme ho potřebovat později).
A piškot nakrájíme na dvě nebo tři stejné vrstvy (podle toho, jak je piškot vysoký).
Nyní sestavíme klasický dort Smetannik. Sušenky potřeme z obou stran zakysanou smetanou. A dáme to na sebe.
Nyní celý dort zcela potřete krémem (vrchní i boky).
Vršek, který jsme odřízli ze sušenky, rukama nasekáme na jemnou drobenku.
Touto drobenkou posypeme celý Smetannický dort ze všech stran. Necháme 2 hodiny uležet a namočíme.
Poté ozdobte podle svého vkusu.
No, už to můžeš nakrájet a dát na stůl.
Vidíte, jaký nádherný klasický Smetannický dort jsme připravili, doporučuji vám uložit si recept s fotografiemi, abyste si tento rychlý a úžasně lahodný dezert mohli kdykoli krok za krokem zopakovat.
Dobrou chuť!
Existuje neuvěřitelné množství variací při výrobě dortu ze zakysané smetany. Pokuste se zvládnout nejúspěšnější recept, ve kterém bude polovina koláčů s přidáním kakaového prášku.
Je nemožné nazvat dort ze zakysané smetany dort v doslovném smyslu slova, protože v něm ve skutečnosti není žádná smetana. Koláče jsou jednoduše namočené ve směsi zakysané smetany a cukru. Ne dort, ne koláč, jen ta nejjemnější zakysaná smetana, tečka, protože hlavní složkou je zakysaná smetana. A abychom zvýraznili chuťovou kompozici a zlepšili estetiku dezertu, uděláme některé dorty tmavé s přídavkem kakaového prášku. Na řezu vypadá dort pruhovaný jako zebra.
na zkoušku:
Pro impregnaci:
Na posypání zakysanou smetanou:
Vejce (4 ks) vyšleháme s cukrem (325 g). Nelijte všechen cukr do vajec najednou. Nejprve začněte šlehat vejce zcela bez cukru, poté, když se změní na nadýchanou pěnu, po troškách přidávejte cukr, aniž byste přestávali šlehat. Do vajec přidáme 500 g zakysané smetany.
Smíchejte mouku (3 polévkové lžíce) s práškem do pečiva (20 g), přidejte ji do směsi vajec a zakysané smetany, získáte tekuté těsto.
Oddělte polovinu těsta, přidejte 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek Těsto dejte do dortových forem vyložených pečícím papírem.
Koláče pečte 20 minut. při teplotě 180 stupňů.
Upečené koláče vychladíme, každý podélně rozpůlíme. Vzniknou dvě světlé a dvě tmavé dortové vrstvy. Smícháme zakysanou smetanu (500 g) s moučkovým cukrem (400 g). Položte světlý dort řeznou stranou nahoru. Velkoryse potřete světlý dort výslednou impregnací zakysanou smetanou.
Nahoru položte tmavou dortovou vrstvu, kterou také bohatě potřete zakysanou smetanou. Pak - opět světlo a nakonec opět tma. Zakysanou smetanu pokryjeme zakysanou smetanou ze všech stran.
Čokoládu nastrouháme. Zakysanou smetanu posypeme ze všech stran čokoládovými hoblinkami.
Před řezáním zakysané smetany ji nechte několik hodin nasáknout zakysanou smetanou.
Smetannik je jedním z nejjednodušších, ale neméně lahodných koláčů.
Recept na jeho výrobu je velmi snadný a dort se ukáže jako výživný a velmi chutný.
Buďte si jisti, že tento jednoduchý recept na výrobu zakysané smetany ze známých surovin osloví všechny kuchaře.
Nejprve je třeba rozpustit máslo. To lze provést ve vodní lázni. Do rozpuštěného másla přidejte sklenici cukru a 3 vejce
Kombinované komponenty šlehejte mixérem nebo šlehačem, dokud nezískáte homogenní vaječnou směs.
Do mísy s vaječnou směsí přidejte sklenici zakysané smetany, mouku a prášek do pečiva.
Lžící vypracujte husté, vláčné těsto. Konzistence by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.
Polovinu těsta nalijte do jiné mísy a přidejte do ní vanilin. Obsah nádoby důkladně promícháme a nalijeme do formy. Uvedený počet součástí je určen pro formu o průměru 25 cm Nezapomeňte formu vymazat olejem, nejlépe rostlinným.
Pekáč s bílým těstem vložte do trouby. Vanilkový základ pečte na 160 stupňů 25-30 minut. Zatímco se vanilkový koláč peče, vypracujte zbývající těsto. Přidejte k ní kakao a důkladně lžící prohněteme čokoládové těsto.
Když je vanilkový koláč upečený a lehce zhnědnutý, vyjměte ho z trouby. Uvolněnou formu opět vymažte rostlinným olejem a nalijte do ní čokoládové těsto. Je důležité, aby byl tvar stejný, protože koláče by měly být stejné.
Zatímco se čokoládový dort peče (doba pečení a teplota trouby jsou stejné jako při výrobě vanilkového základu), ochlaďte bílý koláč.
Když čokoládový základ zhnědne, vyjměte ho z trouby a položte na široký plech, aby vychladl.
Mezitím si připravte zakysanou smetanu. Chcete-li to provést, kombinujte půl litru zakysané smetany se zbývajícím cukrem v hluboké misce.
Směs zakysané smetany a cukru vyšlehejte mixérem. Musíte porazit 5-7 minut, dokud se krém nestane vzdušným a nezvětší objem 1,5-2krát.
Ostrým nožem nakrájejte bílý základ na 2 vrstvy. To samé udělejte s čokoládovým základem. Vanilkový dort nejprve položte na široký plochý talíř a poté jej štědře potřete zakysanou smetanou.
Na vanilkový dort položte čokoládový dort a potřete ho zakysanou smetanou.
Udělejte stejné kroky se zbývajícími dvěma koláči, nezapomeňte je střídat. Vršek a boky dortu také potřete ušlehanou zakysanou smetanou.
Okraje zakysané smetany posypeme nasekanými vlašskými ořechy. Dort dejte na pár hodin do lednice, aby nasákl. Mimochodem, koláče ze zakysané smetany jsou velmi jemné a měkké, takže koláč velmi rychle nasákne.
Po 1, maximálně 2 hodinách můžeme podávat náš domácí dort ze zakysané smetany.
Tento dort lze připravit jak ve všední den, tak na jakoukoliv oslavu.
Nabízíme klasický recept na zakysanou smetanu - jemný dort, kde hlavní složkou dortových vrstev i náplně je zakysaná smetana. Toto pečivo je v podstatě jednoduchý piškotový dort bohatě potažený krémem. Po delším namáčení jsou koláče velmi měkké a poměrně vlhké, díky čemuž se hotová zakysaná smetana doslova „roztaje v ústech“.
Pečivo se skládá z nejjednodušších a relativně levných výrobků, které lze snadno najít v nejbližším obchodě s potravinami. Výhodou zakysané smetany je, že je docela sytá, takže i takový malý dort stačí nakrmit rodinu nebo partu přátel sladkým dezertem.
Na dorty:
Na krém:
Vejce smícháme s cukrem, aniž bychom je rozdělili na bílky a žloutky. Šlehejte mixérem, dokud se hmota nestane homogenní a výrazně nezvětší objem (bude to trvat nejméně 5 minut).
Sodu rozpustíme v zakysané smetaně, přidáme k rozšlehaným vejcím, důkladně promícháme zdola nahoru. Postupně přidáváme mouku prosátou přes jemné síto, hněteme viskózní a homogenní sušenkové těsto bez hrudek.
Vzniklou hmotu rozdělíme na tři přibližně stejné díly, do jedné přidáme prosátý kakaový prášek a promícháme. Celkem budeme mít tři dorty: dva světlé a jeden tmavý.
První část těsta nalijte do žáruvzdorné formy vymazané máslem nebo vyložené pergamenem (množství surovin v receptu je počítáno na nádobu o průměru 20-22 cm, pokud máte větší formu, proporce by měly být zvýšeny). Sušenku pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 20 minut (dokud nebude hotová). Stejným způsobem upečeme zbývající koláče.
Zatímco se koláčky pečou, můžete se pustit do přípravy jednoduchého krému. Za tímto účelem smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a šlehejte mixérem, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí (dávku cukru lze měnit podle osobní chuti). V tomto případě je vhodné dát přednost zakysané smetaně, která není příliš tekutá, aby se smetana při mazání dortu neroztekla.
Na velký talíř položte jeden světlý koláč. Naneste asi třetinu zakysané smetany a rozetřete ji v rovnoměrné vrstvě po celém obvodu.
Dále položíme tmavou dortovou vrstvu a znovu ji potáhneme.
Položte poslední vrstvu dortu. Zbývající krém naneste na povrch a boky zakysané smetany. Hotové pečivo dejte přes noc do lednice, aby důkladně nakyslo.
K ozdobení dortu můžete použít ořechy, čerstvé bobule, cukrářské polevy a mnoho dalšího. V našem příkladu je zakysaná smetana ozdobena bobulovým sirupem, lístky čerstvé máty a čokoládovými lupínky.
