Od dětství milujeme voňavé a nadýchané „děrované“ koblihy. Nyní je zvykem nazývat je západním způsobem „koblihy“, ale pro nás zůstanou jen koblihami. Mmmm...jak lahodná poleva nebo prášek na nich byla, mnozí ji jedli samostatně a proměnili tuto akci ve skutečný rituál. Ve chvílích nostalgie se opravdu chcete vrátit k těm sladkým chvilkám, ale častěji chcete dopřát stejně radostné vzpomínky svým dětem. A nejlépe to uděláte tak, že si tuto pochoutku připravíte sami.
Recept na koblihy s dírkou má obrovské množství variací, z nichž každá vás jistě potěší jedinečností a originalitou své chuti. Je na vás, abyste se rozhodli, kterou možnost preferujete, my vám však představíme několik nejoblíbenějších.
Tato verze receptu je ideální pro ty, kteří nemají rádi složité a časově náročné přípravy. Ve výsledku tak získáme poměrně hutnou texturu, ale neuvěřitelně chutné sladkosti. Co tedy potřebujeme:
Náš proces vaření bude trvat o něco déle, protože těsto bude muset dostat příležitost kynout, ale nejprve. Začneme hníst těsto. V případě rychle působícího droždí ho nemusíme ředit ani dělat těsto, ale i tak existují specifické požadavky na přípravu:
Když je pamlsek hotový, položte ho na talíř s papírovými utěrkami. Tím odstraníte přebytečný tuk. Po vychladnutí je třeba prášek přisypat, poté můžete začít pít čaj.
Zdálo by se, že není nic jednoduššího než pokrmy z droždí, ale mnohé hospodyňky je prostě nesnesou. Poté připravte těsto, které nechte vykynout. A opravdu nechci ztrácet čas navíc stáním u plotny. Pravděpodobně některý z těchto netrpělivých kuchařů přišel s receptem bez droždí. Tímto způsobem se výrazně ušetří čas a musíte méně makat a výsledek není horší než ten předchozí.
A ingredience, které potřebujeme, jsou:
Nyní začneme vařit:
Hotové koblihy lze posypat práškem, nalít kondenzovaným mlékem nebo polevou.
Pro milovníky jednoduchého domácího pečení bude možnost upéct tvarohový koláč v silikonové formě s otvorem prostě ideální, takže ztratit ho z dohledu by byl skutečný zločin. Takže se připravte na poznámky.
Komponenty:
Jak tuto zdravou a chutnou pochoutku připravit? Pamatovat si!
Jakmile koláč mírně vychladne, můžete jej posypat práškem nebo polit polevou.
Jak vyrobit těsto na koblihy se můžete naučit otevřením jakéhokoli receptu v této sekci. Čekají na vás různé variace: s droždím i bez, s kefírem a mlékem, syté i nekynuté, na smažení nebo pečení v troubě, s tvarohem a čokoládou, s náplní i tuhé. Klasickou verzí je kynuté těsto smíchané s kefírem nebo mlékem, které produkuje koblihy, které jsou uvnitř jemné a zvenku křupavé.
Recept na donutové těsto může být:
Donuty jsou kulatého tvaru:
Různé země mají své vlastní recepty a jejich obyvatelé mohou vyprávět spoustu zajímavých věcí o tom, jak připravit těsto na koblihy. Například španělské se nazývají bunuelos a francouzské se nazývají beignets. V Rusku koblihy zná každý a Ukrajinci koblihy připravují. Americké donuty jsou díky síti restaurací a kaváren nejznámější na světě. Všechny tyto pečivo se připravují různými způsoby z různých druhů těsta. Liší se jak obsahem, tak designem.
Pokud se rozhodnete dělat koblihové těsto poprvé, recept s fotografií vám pomůže vyhnout se případným chybám. Je lepší zvolit jednoduché těsto bez droždí, ze kterého se formují kuličky a poté se smaží ve vroucím oleji.
Jak vařit koblihy?
Koblihové těsto se nejčastěji vyrábí z droždí. Kváskové koblihy jsou nadýchané a chutné. Recept na droždí na koblihy se skládá z přísad, jako je mouka, mléko, vejce, máslo, droždí, cukr a sůl. Kvasinky by měly být zředěny v teplém mléce, pak přidejte mouku a důkladně hněteme těsto na koblihy. V receptu je i máslo, které je potřeba po vykynutí těsta rozpustit a přidat. Poté přidejte vejce, sůl a cukr a nechte těsto znovu vykynout. Poté můžete začít smažit. Kvasinové koblihy, jejichž receptura obsahuje velké množství tuku, jsou velmi kalorické, takže není vhodné je zneužívat.
Jak vyrobit koblihy bez droždí?
Pokud dáváte přednost těstu bez kvasnic, doporučujeme dělat koblihy s kefírem. Recept je ještě jednodušší. Je třeba porazit vejce s cukrem, poté přidat kefír, mouku a trochu sody. Kefírové koblihy nejsou o nic méně nadýchané než kvasnicové koblihy. Výroba koblih tímto způsobem ušetří spoustu času a úsilí.
Jak udělat donuty opravdu chutné?
Je to velmi jednoduché – stačí dovnitř dát sladkou náplň. Recept na plněné koblihy se neliší od obvyklého, ale pokud je náplň příliš sladká, mělo by se do těsta přidat méně cukru. Třeba koblihy s kondenzovaným mlékem, které jsou už dost sladké.
Americké donuty (koblihy) jsou oblíbeným jídlem amerických policistů. Výroba koblih se v této zemi stala dlouhou tradicí. Koblihy (recept s fotkami najdete na našem webu) se připravují s přídavkem skořice nebo sezamu.
Koblihy můžete udělat i z tvarohu. Recept připomíná všem dobře známý tvaroh. V mnoha světových kuchyních jsou oblíbené tvarohové koblihy (recept s fotografií ukáže, jak by měl hotový výrobek dopadnout). Jsou méně kalorické, ale neméně chutné než tradiční koblihy. Recept na vaření nenechá žádnou hospodyňku lhostejnou. Tvarohové koblihy, jak název napovídá, se vyrábí z tvarohu s přídavkem mouky, vajec a cukru. Tvaroh se smíchá s vejci a cukrem, poté se přidá mouka. Poté se tvarohové koblihy smaží na oleji dozlatova. Velmi originálním jídlem jsou tvarohové koblihy, jejichž receptura obsahuje alkohol. Může to být rum nebo koňak.
Ale recept na koblihy s moučkovým cukrem je ten, že obyčejné nebo kvasnicové koblihy jsou jednoduše posypány sladkým práškem nahoře. Použít můžete i různé sirupy a čokoládu.
Vynikající koblihy, jejichž recept, jak jste viděli, není vůbec složitý, skvěle nahradí tradiční koláče.
Bez ohledu na to, jak horlivým fanouškem zdravé výživy jste, může být těžké vzdát se domácího pečiva. Brushwood, koláče a sušenky mají tak lákavý vzhled a vůni, že předem naplánovaná strava často jednoduše ustoupí do pozadí.
Kváskové donuty jsou uznávanou klasikou žánru. Jedná se jak o neměnné lahodné pečivo, tak o jeho nesporný symbol, který máme v mysli již od dětství. A ať už nás moderní kulinářské trendy zanesly jakkoli daleko, koblihy z kynutého těsta vyvolávají překvapivě něžné pocity. Dobré zlaté kruhy ozdobí stůl každé rodiny. Jen se nenechte cítit provinile za „škodlivé smažení“, protože lahodné nezdravé jídlo tak často nevaříte!
Čas: Hnětení 20 minut / kynutí 1,5 hodiny / pečení 40 minut
Výtěžek: 34-36 nadýchaných koblih
Zahřejte mléko na teplotu 40 stupňů. Do hrnku, kde se bude těsto hnět, nalijte 100 ml mléka, přidejte droždí a cukr, promíchejte a dejte na teplé místo.
Do 10 minut začnou kvasnice působit a na povrchu se objeví pěna. I když je na sáčku droždí napsáno, že se může míchat přímo s moukou, je lepší dodržet recept a použít takové těsto.
Do hrnku s těstem nalijeme zbývající teplé mléko, rozbijeme vejce, přidáme rozpuštěné máslo, vanilin a sůl. Směs trochu prošlehejte metličkou.
Do těsta přidáváme najednou asi 300 g mouky. Zpravidla na těsto stačí 900 g mouky, ale protože různé regiony mají mouku různé kvality, je lepší se zaměřit na konzistenci těsta.
Jakmile se vám při hnětení přestane lepit na ruce, je těsto hotové.
Nyní musíte nechat test „přijít“. Hrnek s těstem přikryjte víkem nebo fólií, dejte na teplé místo, a pokud takové místo není, pak jednoduše do nádoby s teplou vodou. Kynuté těsto na koblihy kyne 1,5 hodiny. Těsto je třeba každých 30 minut zkontrolovat, protože kyne velmi dobře, může snadno „utéct“ z pánve, aby se tak nestalo, musíte ho trochu prohnět rukama.
Po hodině a půl polovinu těsta oddělte, položte na pomoučněnou pracovní plochu a vyválejte na tloušťku 1 cm.
Dále budete potřebovat sklenici (hrnek) a plastový uzávěr na láhev. Z těsta pomocí sklenice vykrajujte kolečka, do středu každého kolečka udělejte pomocí korku důlek. Odřezky těsta znovu vyválejte a vytvarujte do kroužků. To samé udělejte s druhou polovinou těsta.
Výsledné kroužky položte na samostatný povrch, měly by se ještě trochu zvednout. To nezabere mnoho času, takže jakmile jsou všechny koblihy vykrojené, můžete začít ohřívat olej v malém kastrolu nebo velmi hluboké pánvi. Olej by měl být přiveden téměř k varu.
Vložte kroužky těsta do vroucího oleje, jeden nebo několik najednou, pokud to objem nádoby umožňuje.
Zprudka opečte z obou stran dozlatova, droždí otočte pohodlně například pomocí dvou vidliček. Kváskové koblihy se smaží velmi rychle a při smažení nemůžete odejít ze sporáku!
Usmažené koblihy položte na kuchyňské ubrousky, aby absorbovaly přebytečný tuk. Při smažení zpravidla není potřeba přidávat olej.
Jakmile jsou všechny koblihy usmažené, musíte se rozhodnout, jak je podávat. Možností je mnoho: posypat moučkovým cukrem, přelít cukrovou či čokoládovou polevou, nebo jen džem. V každém případě budete překvapeni, že tak obrovská hora pečiva zmizí zcela nepozorovaně a talíře zůstanou prázdné.
Irina Kamshilina
Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))
Obsah
Klasické jídlo ruské kuchyně - koblihy - milují mnohé ženy v domácnosti. Pečou se z kynutého nebo bezdrožďového těsta, plní se náplní a sypou sladkým práškem. Oblíbené jsou také americké donuty, které jsou kulaté a pokryté glazurou. Pro každého kuchaře je užitečné vědět, jak vařit koblihy krok za krokem.
Každá žena v domácnosti by měla vědět, jak vyrobit koblihy, aby mohla potěšit své blízké lahodným aromatickým pokrmem. Existují dva druhy – nadýchané kynuté bochánky nebo pohodlné kroužky s otvorem uprostřed. V případě potřeby se výrobky plní náplní, pro kterou se bere džem, džem nebo zavařeniny nebo krém. Podáváme je nejlépe posypané moučkovým cukrem, kakaem nebo cukrářskou pastou.
Nejlepší možností pro pečení koblih je použití fritézy s rozpuštěným máslem nebo rafinovaným rostlinným olejem. Výsledkem bude tučné a vysoce kalorické jídlo, takže se tím nenechte unést. Koblihy je nejlepší smažit na čistém čerstvém oleji při teplotě 180-200 stupňů do zlatova. Výrobky musí být spuštěny tak, aby volně plavaly v oleji a při varu si navzájem nepřekážely a nedotýkaly se povrchu. Tímto způsobem lze připravit velké množství produktů.
Kromě fritézy můžete koblihy vařit na pánvi. Takové produkty se příliš neliší od smažených. Na smažení je ideální silnostěnná litinová pánev s vysokými stranami. Je třeba zahřát, vylít olej a zahřívat, dokud se neobjeví bubliny, snížit obrobky a smažit, dokud povrch není zlatohnědý. Navíc v babiččiných truhlách najdete speciální pánev s buňkami, která vám umožní vařit dokonale kulaté koblihy.
Koblihy ve tvaru trouby jsou dietnější a nízkokalorické díky použití menšího množství oleje a smažení. Forma na koblihy může být jakákoliv - silikonová, kovová, keramická nebo skleněná. Vaření zahrnuje hnětení těsta, jeho rozdělení mezi buňky a pečení v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu asi 15 minut. Vaření produktů touto metodou bude pomalejší, ale zdravější.
Výslednou chuť výrobku ovlivňuje těsto na koblihy, které se hněte na několik způsobů. Hlavními složkami jsou mouka, cukr, vejce a tekutým základem je voda nebo mléčné výrobky. Chcete-li vyrobit nadýchané, lahodné koblihy, musíte do těsta přidat špetku soli a hasenou sodu. Těsto můžete připravit s majonézou, droždím, kefírem nebo mlékem.
U kvasnicových koblih je třeba droždí zředit v teplé vodě, přidat mouku a hníst těsto, které několik hodin sedí. Poté si můžete připravit lahodné svěží produkty. Méně kalorické, ale stejně krásné jsou tvarohové koblihy, které mají uprostřed vyříznutý otvor skleničkou. Nebo můžete střed naplnit ořechy, marmeládou nebo čokoládou.
Tajemství výroby koblihového těsta bez droždí jsou:
Každý zkušený kuchař si najde svůj vlastní recept na vzdušné koblihy, díky kterým budou rychlé a jednoduché na přípravu. Začátečníci by si měli vybrat krok za krokem recept na smažené pochoutky, aby přesně dodrželi pokyny a získali vynikající jídlo, které potěší rodinu. Doma můžete vyrábět různé produkty: s džemem, s kondenzovaným mlékem, čokoládou.
Následující recept vás naučí, jak vyrobit tvarohové koblihy. Tyto produkty se ukážou jako neuvěřitelně chutné a aromatické, husté v textuře a s příjemným nasládlým těstem. Měly by být smažené na čerstvém oleji, který se doporučuje před přípravou další porce vyměnit.
Ingredience:
Způsob vaření:
Následující návod vás naučí, jak rychle připravit těsto na koblihy pomocí kefíru. Smíchání základu s fermentovaným mléčným nápojem dodá výrobkům vzdušnost a nadýchanost a nasytí je bublinkami plynu. Výsledkem budou jemné, jemné produkty, které budou příjemně vonět. Nejlepší je jíst je s čajem, kávou, horkým mlékem nebo kakaem.
Ingredience:
Způsob vaření:
Americká verze pokrmu předpokládá, že výrobky budou plošší a s dírou uprostřed. Níže uvedená technologie vás naučí, jak vyrobit koblihy s dírou. Vysvětlí také, jak připravit lahodnou pochoutku s čokoládovou polevou, která by se měla jíst vychlazená: na rozdíl od tradičních ruských buchet, které se jedí horké. Dá se připravit za hodinu.
Ingredience:
Způsob vaření:
Snadný recept na plněné koblihy naznačuje, že se budou vyrábět s džemem, džemem nebo zavařeninami. Ideální jsou k tomu domácí přípravky, které lze dochutit oříšky, čokoládou nebo kokosovými lupínky. Děti i dospělí si tyto aromatické, lahodné produkty oblíbí, pokud je podávají s černým čajem, kávou nebo kakaem. Připravíte je za pouhou půlhodinu.
Ingredience:
Způsob vaření:
Níže uvedený recept na jednoduché koblihy předpokládá, že je budete muset udělat rychle. Takové „líné“ produkty pomohou hostitelce, pokud hosté náhle přijdou a není s nimi nic, čím by se měli léčit. Pomocí jednoduchých ingrediencí si za pouhou půlhodinu připravíte lahodné koblihy, které ozdobí váš stůl.
Ingredience:
Způsob vaření:
Recept na kvasnicové koblihy doma naučí kuchaře, jak vyrobit nadýchané, lahodné koblihy. Mají vzdušnou texturu, výbornou chuť a příjemnou vůni. Těsto se bude muset hníst droždím, což zabere spoustu času, takže byste měli mít čas připravit pochoutku ještě před příchodem hostů.
Ingredience:
Způsob vaření:
Následující recept vás naučí, jak vyrobit koblihy s kondenzovaným mlékem. Budou mít jasnou, výraznou smetanovou chuť a příjemnou vůni, sladké, ale bez zarudnutí. Při použití kondenzovaného mléka nemusíte používat cukr - sladkost z této složky stačí na celé těsto. Výrobky lze smažit nebo péct v troubě pomocí forem.
Ingredience:
Způsob vaření:
Čokoládové koblihy v troubě jsou velmi chutné a aromatické, připravené podle americké tradiční receptury, ale ne smažené. Pro každého je užitečné vědět, jak správně připravit takovou vynikající pochoutku, protože produkty se vyznačují bohatou chutí a chutnou vůní. Čokoládová poleva navrchu vypadá efektně a přitahuje pozornost k pečivu.
Ingredience:
Způsob vaření:
Hnětení těsta na koblihy s mlékem není tak těžké, takže ho zvládnou i začátečníci v kulinářském světě. Jak správně vyrobit samotné produkty, je již známo z výše uvedených receptů. Po uhnětení je třeba tvarovat kulaté kuličky, smažit nebo péct v troubě. Výsledkem je lahodná pochoutka, kterou si pochutnají i labužníci.
Ingredience:
Způsob vaření:
Tento recept vás naučí, jak vyrobit koblihy s džemem na bázi kynutého těsta. Vaření zabere hodně času, ale výsledkem jsou kulaté lahodné pochoutky, které se vyznačují bohatou chutí, jemnou aromatickou náplní a příjemnou vůní. Jak vyrobit takovou pochoutku, je popsáno a znázorněno níže.
Ingredience:
Způsob vaření:
Diskutujte
Jak vyrobit domácí koblihy
