Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Klasický italský dezert tiramisu se doslova překládá jako „vystoupit na vrchol“, a to vše proto, že se ukáže být velmi jemný a vzdušný. Jeho jemná chuť je mnohým známá, protože pokrm je nejoblíbenější na světě. Stojí za to naučit se tajemství vaření doma, abyste potěšili svou rodinu a přátele.

Jak si vyrobit tiramisu doma

Každý kuchař začíná s přípravou Tiramisu doma přípravou ingrediencí. Na krém budete potřebovat vejce, cukr, smetanový sýr, ale základ může být jiný. Klasický recept vyžaduje použití savoiardi sušenek, ale lze je nahradit suchými sušenkami nebo křehkým chlebem. Světlý krém vyšleháme žloutky s cukrem, bílky se solí ušleháme do silné pěny, smícháme s moučkovým cukrem, mascarpone nebo jiným smetanovým sýrem. Pro chuť můžete přidat pár kapek likéru nebo koňaku.

Je snazší koupit sušenky nebo piškot na již připravený dort, ale pokud si ho upečete sami, bude chutnější. Základ připravíme takto: žloutky opět ušleháme s cukrem, bílky se solí, spojíme s vanilkovým cukrem a moukou. Těsto se peče v troubě na 200 stupňů asi 11 minut, poté se posype moučkovým cukrem. Zbývá jen sestavit dort: piškot namočit do kávy, naskládat do formiček, navrstvit krémem a asi 3 hodiny chladit v lednici. Před podáváním pamlsek nezapomeňte posypat kakaem.

Recept na dort Tiramisu

Každý kuchař bude potřebovat recept na výrobu tiramisu doma, aby potěšil členy rodiny lahodnou aromatickou pochoutkou s jemnou texturou. Pro začátečníky je lepší vybrat si recept krok za krokem nebo recept s fotografií, aby se přesně opakoval a nedělal chyby. Pak si jejich dezert zaslouží nejvyšší hodnocení. Můžete udělat klasický dezert na bázi mascarpone a sušenek savoiardi, náplň nahradit tvarohovým krémem, krémovou vrstvou nebo zkusit recept bez vajec. Jakákoli verze dortu si zaslouží pozornost.

Recept na domácí tiramisu s mascarpone

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 250 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: Italská.

Tradiční je dort z mascarpone s tvarohovým krémem. Pokud je nedostupná, lze ji nahradit hustou smetanou nebo zakysanou smetanou, ale chuť nebude podle recenzí stejná. Pro získání překvapivě jemné chuti a krémové vůně je lepší zvolit mascarpone. Připravená pochoutka potěší všechny hosty shromážděné u slavnostního stolu.

Ingredience:

• mascarpone - půl kilogramu;
• savoiardi - 200 g;
• vejce - 4 ks;
• cukr - ½ šálku;
• vařená káva - 400 ml;
• kakao - 30 g;
• koňak – 20 ml;
• sůl - 2 g.

Způsob vaření:

1. Žloutky ušlehejte s polovinou cukru a směs držte ve vodní lázni, dokud se krystalový cukr nerozpustí. Přidejte mascarpone.
2. Bílky ušleháme se solí, postupně přidáváme zbytek cukru. Obě hmoty spojte.
3. Sušenky namáčejte do směsi kávy a koňaku a dejte na dno formy. Přelijeme smetanou a prosijeme kakao. Opakujte vrstvy.
4. Dort nechte 2 hodiny nasáknout.

Ze sušenek

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 9 osob.
• Obsah kalorií v misce: 246 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Pokud nemáte savoiardi, pak se vám budou hodit informace o tom, jak vyrobit Tiramisu ze sušenek. K tomu si můžete koupit suché sušenky typu „Cow“, aby byly rovnoměrně nasycené krémovou hmotou a staly se chutnějšími. Po sestavení dort Tiramisu nezapomeňte vychladit a nechat uležet v lednici alespoň 2 hodiny. Díky tomu bude dezert ještě jemnější a křehčí.

Ingredience:

• sušenky - 750 g;
• zakysaná smetana 30% tuku – půl kila;
• smetana 33% tuku - půl litru;
• cukr - 250 g;
• vejce - 4 ks;
• želatina - 20 g;
• kakao - 100 g;
• vanilkový extrakt - 3 ml;
• přírodní káva – 30 g;
• voda - ¼ šálku.

Způsob vaření:

1. Uvařte kávu, oslaďte, sceďte. Želatinu namočíme do vody, bílky ušleháme do tuhého sněhu.
2. Smíchejte zakysanou smetanu a cukr, přidejte žloutky, zvlášť ušlehejte smetanu. Obě hmoty spojte, za stálého míchání tenkým pramínkem vlévejte rozehřátou želatinu.
3. Sestavíme dort: dno formy posypeme kakaem, sušenky namáčíme v kávě, vyložíme, navrstvíme krémem, posypeme kakaem. Vrstvy opakujte, nechte nasáknout.

Se šlehačkou

• Doba vaření: 6 hodin.
• Počet porcí: 7 osob.
• Obsah kalorií v misce: 301 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Tiramisu se smetanou se ukazuje jako velmi kalorické, ale tak chutné, že je prostě nemožné odolat. Jeho jemnou smetanovou chuť mají rádi dospělí i všichni přítomní hosté a je ideální na sváteční stůl. Lze podávat po částech nebo ve velké formě, vždy po mnohahodinovém namáčení a ozdobené kakaem, lesním ovocem a mátou.

Ingredience:

• kakao - 40 g;
• mascarpone – 360 g;
• cukr - 70 g;
• káva - 50 g;
• rum - 45 ml;
• smetana 33% tuku – 250 ml;
• savoiardi – 220 g;
• moučkový cukr - 40 g;
• vejce - 3 ks.

Způsob vaření:

1. Uvaříme kávu, přidáme rum. Žloutky smícháme s cukrem, šleháme ve vodní lázni do světlé a husté hmoty. Sundejte z ohně a šlehejte do vychladnutí.
2. Ušlehané mascarpone spojíme se žloutkovou směsí, přidáme smetanu vyšlehanou s moučkovým cukrem.
3. Sušenky namáčejte v kávě, položte do formy na krém, zakryjte vrstvou krému, opakujte.
4. Dort posypeme kakaem a necháme 5 hodin uležet.

Klasický

• Doba vaření: 1,5 hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 275 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Výroba klasického tiramisu doma vyžaduje trochu úsilí, ale pro dokonalé složení budete muset sehnat ty správné ingredience. Klasický recept s fotografiemi krok za krokem zahrnuje použití skutečných savoiardi sušenek a smetanového sýra mascarpone. Tajemstvím bohaté chuti je použití silné kávy s pomerančovým nebo mandlovým likérem.

Ingredience:

• mascarpone - 250 g;
• vejce - 2 ks;
• moučkový cukr - 50 g;
• savoiardi – 10 ks.;
• kakao - 30 g;
• likér - 50 ml;
• silná káva - 150 ml.

Způsob vaření:

1. Žloutky a cukr šlehejte mixérem po dobu 5 minut, zvlášť šlehejte 1 bílek, dokud se nevytvoří stabilní pěna. Měkký sýr rozmíchaný metličkou opatrně přidáme do žloutkové směsi, zašleháme, přidáme bílky, až vznikne hustá krémová hmota.
2. Část krému dejte na dno formy spolu se sušenkami navlhčenými ve směsi kávy a likéru, zakryjte vrstvou krému, opakujte.
3. Koláč posypeme kakaem a necháme vylouhovat.

S tvarohovým krémem

• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 245 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Tvarohový dezert Tiramisu je alternativou k tradičnímu receptu, protože mascarpone je zde nahrazeno směsí domácího tvarohu s přírodním bílým jogurtem. Příprava tohoto Tiramisu dortu s tvarohem je rychlejší a kaloricky se od klasického příliš neliší. Stejně bohatá smetanová chuť a příjemná chutná vůně z něj dělají oblíbenou pochoutku pro dospělé.

Ingredience:

• tvaroh - 450 g;
• jogurt - 50 ml;
• zakysaná smetana 20% tuku – 50 ml;
• vejce - 5 ks;
• cukr - 150 g;
• káva - 350 ml;
• koňak – 50 ml;
• savoiardi - 100 g;
• kakao - 20 g.

Způsob vaření:

1. Tvaroh protřeme přes sítko, přidáme zakysanou smetanu a jogurt.
2. Žloutky ušleháme s cukrem do sněhobílé pěny, přidáme tvaroh, přidáme bílky šlehané 7 minut.
3. Namočte savoiardi do směsi kávy a koňaku, vložte na dno formy a zalijte tvarohovou směsí. Vrstvy opakujeme, dort namočíme, posypeme kakaem.

Ve skle

• Doba vaření: 1 hodina.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 248 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Informace o tom, jak vyrobit Tiramisu ve sklenici, se budou hodit, protože hostům se tato forma podávání bude líbit. Porce pro jednu osobu, podávané ve skleničkách na martini nebo koňak, vypadají krásně, jsou-li připraveny tradičně a zdobeny zvláštním způsobem. Do připravené hmoty můžete zapíchnout suché tyčinky, přidat snítku červeného rybízu a lístek máty.

Ingredience:

• mascarpone - 250 g;
• savoiardi – 12 ks.;
• vejce - 2 ks;
• silná káva - 100 ml;
• cukr - 10 g;
• Amaretto likér – 30 ml;
• moučkový cukr - 50 g;
• kakao - 20 g.

Způsob vaření:

1. Uvařte kávu, oslaďte, přidejte likér.
2. Z bílků ušleháme mixérem tuhý sníh, přidáme polovinu moučkového cukru a znovu ušleháme.
3. Zvlášť vyšleháme žloutky se zbylým moučkovým cukrem do bílé a husté.
4. Přidejte mascarpone, znovu prošlehejte. Obě hmoty spojte.
5. Připravte dezert: na dno sklenice vložte rozbité tyčinky, zalijte kávou a naplňte krémem až po samý vrch.
6. Před podáváním koláč vychladíme, necháme uležet a pokryjeme vrstvou kakaa.

Od Julie Vysotské

• Doba vaření: 45 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií v misce: 375 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Většině kulinářských odborníků se bude líbit recept na dort Tiramisu od Julie Vysotské krok za krokem s fotografiemi, což není obtížné, ale vyžaduje určité dovednosti a schopnosti. Klasické složení zahrnuje vytvoření tradiční pochoutky, kterou lze kvůli nedostatku silného alkoholu podávat i dětem. Dítě by se tím nemělo nechat unést - silná káva není pro dětský organismus nejzdravější.

Ingredience:

• moučkový cukr - 100 g;
• savoiardi – 350 g;
• káva - sklo;
• sýr mascarpone - 250 g;
• vejce - 4 ks.

Způsob vaření:

1. Žloutky vyšleháme s práškem do pěny. Přidejte mascarpone a postup opakujte. Přidejte proteinovou pěnu.
2. Sušenky namočte do kávy, zalijte smetanovou směsí a nechte vychladnout.
3. Při podávání dort ozdobte mátou nebo kakaem.

S cookies savoiardi

• Doba vaření: 3,5 hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 242 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: Italská.
• Náročnost přípravy: střední.

Následující recept podrobně vysvětluje, jak vyrobit dort Tiramisu ze sušenek Savoiardi. Na výrobu se vyplatí pořídit si originální sušenky, které mají požadovanou texturu a nerozmočené od namáčení na kaši. Výsledkem je jemný kávovo-krémový dezert s mandlovou příchutí díky přídavku Amaretta. Nedoporučuje se vařit dětem, starším lidem a těhotným ženám kvůli alkoholu a syrovým vejcím.

Ingredience:

• espresso – 2,5 sklenice;
• vejce - 2 ks;
• moučkový cukr - 50 g;
• Amaretto likér – 40 ml;
• mascarpone - 250 g;
• savoiardi - 200 g;
• kakao - 20 g.

Způsob vaření:

1. Žloutky, moučkový cukr a polovinu likéru vyšleháme, spojíme s mascarpone a ušlehanými bílky do pěny.
2. Smíchejte espresso se zbývajícím likérem, ponořte sušenky a položte na dno servírovací mísy. Nalijte smetanovou směs a vrstvy opakujte. Zakryjte fólií a nechte 3 hodiny chladnout.
3. Před podáváním koláč posypte kakaem.

Žádné pečení

• Doba vaření: 2,5 hodiny.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 244 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Náročnost přípravy: střední.

Původní receptura předpokládá, že se tiramisu připravuje bez pečení. Výroba díky tomu zabere trochu času, ale spotřebuje se na následné chlazení před podáváním. Tento recept vás naučí připravit pamlsek z originální šlehačky se sýrem mascarpone, která mu dodá sytější, krémovější chuť. Bezvaječný dezert vypadá chutně a je vhodný ke konzumaci i pro děti.

Ingredience:

• šlehačka - 200 ml;
• mascarpone - 200 g;
• vanilkový cukr - 10 g;
• káva - sklo;
• sušenky - 200 g;
• kakao - 20 g.

Způsob vaření:

1. Vyšlehejte smetanu, cukr a mascarpone.
2. Sušenky namočte do kávy a položte na dno formy. Zalijeme smetanou a vrstvy opakujeme.
3. Dort posypeme kakaem a necháme 2 hodiny vychladit v lednici.

Šušenka

• Doba vaření: 3 hodiny.
• Počet porcí: 10 osob.
• Obsah kalorií v misce: 276 kcal.
• Účel: na dezert.
• Kuchyně: autorská.
• Obtížnost přípravy: obtížná.

Následující recept vysvětlí, jak upéct Tiramisu s piškoty bez hotových savoiardi sušenek. Výsledkem je originální dort, který ozdobí každou slavnostní hostinu. Navenek slabě připomíná klasický italský recept, ale jeho náplň všechny pochybnosti rozptýlí. Zvláštní pozornost si zaslouží ozdoba sušenkové pochoutky - čokoládová poleva ganache.

Ingredience:

• vejce - 6 ks;
• cukr - 220 g;
• mouka - 150 g;
• vanilkový cukr - 10 g;
• prášek do pečiva - 10 g;
• mascarpone - půl kilogramu;
• krém – 350 ml + 100 ml pro ganache;
• moučkový cukr - 80 g;
• hořká čokoláda - 180 g;
• máslo - 15 g;
• likér - 20 ml.

Způsob vaření:

1. Vejce a cukr ušleháme do běla, spojíme s vanilkovým cukrem, moukou a práškem do pečiva. Šlehejte 6 minut, dokud se neobjeví bublinky, těsto nalijte do formy, pečte při 175 stupních 25 minut. Dort rozkrojte napůl.
2. Do šlehačky přidáme rozmačkaný smetanový sýr a moučkový cukr.
3. Uvaříme kávu, přidáme likér, namočíme do dortové směsi, navrstvíme smetanou.
4. Na ganache nalámejte čokoládu, zalijte horkou smetanou, dokud se nerozpustí, přidejte máslo, vychladněte, šlehejte do pěny.
5. Dort necháme nasáknout, potřeme ganache, posypeme kakaem.

Dekorace dortu Tiramisu je považována za důležitou při výrobě, která závisí pouze na fantazii kuchaře. Můžete si vyrobit tradiční polevu z kakaového prášku a moučkového cukru, ale pro zdobení povrchu dortu je lepší použít tyto nápady šéfkuchařů:

• tvarujte postavy z rozpuštěné čokolády, ochlaďte, položte na povrch - mohou to být poznámky, pruhy, tečky;
• posypeme strouhanou čokoládou a mletými ořechy;
• ozdobte lístky čerstvé máty a jahodami;
• Na povrch položte physalis, maliny, ostružiny nebo červený rybíz;
• ozdobte plátky kiwi, konzervovaným ananasem a půlkami hroznů;
• cukrářský toping, kokosové vločky, celé mandle.

Video

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Diskutujte

Domácí dort Tiramisu

Vynikající lahůdka. Jedná se o italský dezert, ve světě velmi oblíbený. "Tiramisu" doslova znamená "zvedni mě" tira - SEM, mi - mě, su - nahoru, a pokud tato tři italská slova vložíte do Překladače Google, dostanete „tahá mě k“. A tato slova jsou pro tento dezert jako stvořená!

Požadované ingredience:

• Savoyardi sušenky - 2 balení (48 kusů)
• 5 žloutků
• moučkový cukr - 100 g
• Sýr mascarpone - 250 g
• smetana ke šlehání 33% - 250g
• Baileys likér - 25-30 ml
• Káva espresso - 2 velké šálky
• kakaový prášek nebo strouhaná čokoláda

1. Dort Tiramisu je třeba připravit den před podáváním, protože musí přes noc odležet v lednici.
2. Nejprve musíte uvařit silnou kávu espresso. 3 lžičky mleté ​​kávy + 1 lžička cukru na 1 sklenici vody. Uvaříme kávu, scedíme a necháme vychladnout, zatímco si připravíme krém na dezert.
3. Umístěte misku do „vodní lázně“. Nasypte do ní moučkový cukr a vyložte 5 žloutků.
4. Promícháme a za stálého míchání žloutkovou směs 5 minut zahříváme. Mělo by to trochu zhoustnout. Vyjměte a ochlaďte.
5. Vychladlou žloutkovou směs důkladně prošlehejte. Přidejte sýr Mascarpone a znovu prošlehejte.
6. Přidejte likér Baileys, který se k tomuto dezertu skvěle hodí. Dodává jemnou příjemnou vůni a zvýrazní krémovou chuť dezertu. Důkladně promíchejte.
7. Samostatně šlehejte vychlazenou smetanu, dokud nezískáte stabilní pěnu.
8. Smetanovou žloutkovou směs spojíme se šlehačkou.
9. Krém je hotový.
10. Začneme tvarovat dort. Vezmeme formu, ve které budeme dort Tiramisu připravovat. K tomu se nejlépe hodí pekáček s pružinovou formou. Formu mám o průměru 23 cm Savoiardi sušenky napůl namočte do vychladlé kávy a vložte první vrstvu do formy. Pokud v obchodech nenajdete sušenky Savoyardi, můžete si upéct piškoty a nakrájet je na proužky. A pokud si chcete tyto sušenky upéct sami, pak na konci tohoto receptu je návrh Recept na sušenky Savoiardi. Je to docela jednoduché. Do formy této velikosti potřebujete 36-38 sušenek na dort. Pro dokončení po stranách - 10-12 kusů.
11. Sušenky naplňte krémem.
12. Hustě posypeme kakaovým práškem.
13. Další vrstva sušenek.
14. A opět smetana a kakao. Třetí vrstva sušenek s kávou a třetí vrstva krému.
15. Dort zakryjte potravinářskou fólií a dejte přes noc do lednice.
16. Druhý den ráno „odstraníme“ stěnu formy a začneme zdobit dort.
17. Vršek dortu hustě posypeme kakaovým práškem. V případě potřeby potřeme boky dortu čerstvou šlehačkou. Na připevnění sušenek ale většinou stačí krém po stranách. Půlky sušenek připevníme podél okraje dortu. Vršek můžete ozdobit moučkovým cukrem, pokud máte šablonu, která se však dá snadno vystřihnout z papíru.
18. Před podáváním by měl být dort Tiramisu uložen v chladničce. Dezert Tiramisu podávejte s horkou kávou.

Recept je uveden pro 10 osob, přesně tolik hostů k nám přišlo 9. října na náš Den rodinného tvoření. S manželem jsme spolu žili 35 let a při této příležitosti nám přišli poblahopřát nejbližší. A jak bychom nepohostili své blízké lahodným dezertem!

Budeme potřebovat:

• Sýr mascarpone - 500 g
• savoiardi sušenky (dámské prsty) - 250 gr
• espresso nebo černá mletá káva - 300 - 350 ml
• vejce (čerstvá) - 6 ks.
• cukr - 150 g (6 polévkových lžic)
• kakaový prášek - 3-4 polévkové lžíce. lžíce
• koňak - 1-2 lžíce. lžíce (nebo likéru nebo vína Marsala nebo rumu)

Příprava:

1. Uvařte kávu espresso. Chcete-li to provést, vložte jemně mletá kávová zrna do turka a naplňte je studenou vodou. Kávu vařte na velmi mírném ohni, aniž byste ji přivedli k varu. Jakmile pěna začne stoupat, je to signál, že káva je hotová a je čas ji sundat z ohně.
2. Nalijte horkou kávu do šálku, přidejte trochu cukru, zamíchejte a vychladněte. Poté přeceďte přes gázu, aby se do dezertu nedostala zrnka kávy.
3. Silnou kávu můžete uvařit v gejzírovém kávovaru. Přesně takhle mi manžel uvařil kávu k tiramisu.
4. Když káva vychladne, přidejte koňak nebo to, co je uvedeno výše. Protože tu nepije každý alkohol a u stolu budou děti, kávu jsem vylil a koňak do ní nepřidával. Tiramisu je vynikající bez alkoholu.
5. Přidávají také mandlový sirup, doslova pár kapek, ale bohužel takový sirup nemám! Říká se, že když se přidá sirup, tiramisu chutná, jako by bylo přidáno Amaretto.
6. Připravte si dvě čisté, zcela suché nádoby. Vejce omyjte mýdlem a osušte papírovou utěrkou.
7. K přípravě tiramisu by měla být použita pouze čerstvá vejce! Jelikož budeme krém připravovat ze syrových vajec, musíme je umýt, abychom se ochránili před infekcí salmonelou.
8. Chcete-li zjistit, zda je vejce čerstvé, musíte s ním zatřást. Pokud slyšíte, jak tekutina uvnitř bublá, znamená to, že vejce již není čerstvé. Takovým vajíčkům se při přípravě dezertu raději vyhněte!
9. Někdy se místo slepičích vajec používají křepelčí vejce. Nejsou náchylné ke kontaminaci a lze s nimi bezpečně vařit. Poměr je následující: 1 kuřecí vejce - 4,5 křepelky, to znamená 6 kuřat - 27 křepelek.
10. Oddělte bílky od žloutků a bílky dejte do jedné z připravených nádob a žloutky do druhé. V tomto případě se musíte pokusit oddělit bílky tak, aby se do nich nedostala ani kapka žloutku.
11. Vejce je vhodné oddělit tak, že je rozdělíte na dvě poloviny. A přemístěním žloutku z jedné poloviny skořápky do druhé a zároveň jeho mírným nakloněním veškeré bílo vlivem gravitace stéká dolů.
12. Ke žloutkům přidejte cukr a vše spolu vyšlehejte mixérem do homogenní husté hmoty, téměř bílé. Zároveň by v něm neměla zůstat zrnka cukru.
13. Kvůli tomu se moučkový cukr někdy používá ke stloukání. Za tímto účelem rozdrťte stanovené množství cukru, to znamená 150 gramů, na prášek, a poté s ním zašlehejte žloutky.
14. To je taková hutná a hustá hmota, kterou máme.
15. Poté přidejte nejprve polovinu sýra Mascarpone (mám jednu 250g sklenici). Jak jsem již řekl, používám sýr značky Galbani. Tento sýr je opravdu dobrý a nikdy mě nezklamal v žádném z receptů, ve kterých jsem ho použil.
16. Směs jemně promíchejte od shora dolů pomocí stěrky. Poté přidejte další polovinu a také vše promíchejte.
17. Bílky vyšleháme mixérem. Nejprve začínáme sestřelovat nepříliš vysokou rychlostí. Jakmile se objeví svěží pěna s množstvím bublinek, a to se stane poměrně rychle, zvýšíme rychlost. Vyšlehejte bílky, dokud nebudou docela husté, ale stále vzdušné.
18. Při naklánění hrnku ze strany na stranu hotová hmota nepadá ani na jednu stranu. A na povrchu se tvoří stabilní vrcholy, které neklesají.
19. Bílky vložíme do žloutkové směsi nebo naopak (není žádný výrazný rozdíl) a jemně promícháme shora dolů. Je vhodné použít dřevěnou nebo silikonovou stěrku, v krajním případě i lžíci. Už nepoužíváme metličku, tím méně mixér.
20. Je pro nás důležité zachovat vzdušnost krému. A tato vzdušnost je dána právě našlehanými bílky, u kterých jsme pozorovali hojnost bublinek. Proto je důležité pečlivě promíchat a vrstvy jednoduše posouvat shora dolů.
21. Ze stejného důvodu bychom za žádných okolností neměli míchat obsah v kruhu.
22. Když jsou obě hmoty smíchané, můžete začít sestavovat tiramisu do formiček nebo misek. Je žádoucí, aby byly průhledné. To je nezbytné, abyste si užili nejen chuť, ale také vzhled nádherného dezertu.
23. Do kávy rychle ponořte tyčinku savoiardi sušenek tou stranou, na kterou byl posypaný moučkový cukr. Sušenky není potřeba dlouho uchovávat v kávě. Stačí jen lehce ponořit a i to ne všechny sušenky, ale jen napůl s práškem. Pokud je tyčinka velká, můžete ji odlomit, jak potřebujete.
24. Položte první vrstvu sušenek. Na jednu porci je potřeba přibližně 3,5 tyčinky. To znamená, že dáme dolů 1-1,5 kusů a podle toho necháme 1,5-2 na druhou vrstvu.
25. Dále na sušenky položte vrstvu vzdušného krému. Formou můžete lehce poklepat na stůl, případně s ní mírně zatřepat, aby krém na cukroví lépe seděl.
26. Poté položte druhou vrstvu sušenek. A pak znovu krém.
27. Takto připravené formičky zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice. Minimálně na 3 hodiny. Ale samozřejmě, čím déle bude tiramisu stát v lednici, tím lépe budou sušenky nasáklé smetanou a tím chutnější bude dezert.
28. Nejlepší je uchovávat dezert v lednici alespoň 10-12 hodin, nebo ještě lépe denně.
29. Před podáváním odstraňte fólii z forem a bohatě posypte horní vrstvu kakaovým práškem. Pro rovnoměrný a čistý povlak je lepší použít malé síto.

Ingredience:

• dvě čajové lžičky kávy (instantní nebo jemně mleté);
• dvě čajové lžičky cukru;
• dvě stě mililitrů vroucí vody;
• čtyři slepičí vejce;
• čtyři polévkové lžíce moučkového cukru;
• pět set gramů sýra mascarpone;
• dvacet čtyři savoiardi sušenek;
• jedna polévková lžíce kakaa;
• padesát mililitrů plus jedna lžička koňaku nebo likéru.

Příprava:

1. Nejprve si připravíme impregnaci. Ve vhodné nádobě smícháme dvě lžičky kávy a cukru, zalijeme vroucí vodou. Jemně promíchejte a počkejte, až tekutina vychladne. Pokud jste použili mletou kávu, určitě přeceďte.
2. Když káva vychladne, nalijte do ní likér nebo koňak. Míchat. To je vše, impregnace je připravena.
3. Přejdeme k přípravě krému. Než s nimi začnete pracovat, je velmi důležité vajíčka umýt, protože se později neuvaří. Poté oddělte žloutky od bílků.
4. Ke žloutkům přidáme moučkový cukr (čtyři lžíce) a vyšleháme mixérem. Měla by vám vzniknout bílá a zahuštěná hmota.
5. Do směsi přidejte mascarpone a lžičku likéru. Znovu vše porazte. Krém je hotový. Odchylně od klasiky můžete do krému přidat šlehačku (od dvou set do pěti set mililitrů).
6. Připravte si savoiardi sušenky. Na dort budete potřebovat čtyřiadvacet kusů. Pokud si vezmete balíček, který obsahuje třináct nebo patnáct kusů, tak si vezměte dva najednou. Většinou jsou tyto sušenky menší velikosti, takže jim bude stačit připravený krém a namáčení.
7. Začneme pokládat dort. Vezměte si nádobu s prohlubní (to usnadní uložení dortu). Každou sušenku ponořte do směsi, ale dejte pozor, abyste jí nepřidali příliš, jinak bude koláč hodně sypký.
8. Vložte jej do formy namáčecí stranou dolů.
9. Vyložené cukroví potřeme polovinou připraveného krému.
10. Stejným způsobem položte druhou vrstvu.
11. Dort potřeme zbylým krémem a dobře uhladíme.
12. Pomocí stěrky rozetřeme krém na boky sušenek.
13. Ihned dejte Tiramisu na pět hodin do lednice. Před podáváním posypte vršek dortu kakaem pomocí čajového sítka.
14. To je vše, Tiramisu je připraven. Chcete-li dort ozdobit, můžete přejet hroty vidličky po povrchu dortu, čímž vytvoříte malé pruhy. Dobrou chuť!

Na dort, který se dá připravit doma, se budou hodit jak piškoty z obchodu, tak ty, které si můžete upéct sami.

Tiramisu, kromě 350 g sušenky, bude vyžadovat, abyste měli takové produkty jako:

• 330 g mascarpone;
• 2 veverky;
• 200 ml vody;
• 2 banány;
• pět polévkových lžic. lžíce moučkového cukru;
• dezertní lžička kávy a 40 ml karamelové omáčky.

Jak správně připravit tiramisu ve vlastní kuchyni:

1. Uvařte kávu s vodou.
2. Nápoj podle chuti oslaďte a vychlaďte.
3. Bílky dejte na pár minut do mrazáku a ušlehejte s moučkovým cukrem do nadýchané hmoty.
4. Mascarpone promícháme stěrkou a spojíme s vyšlehaným bílkem.
5. Namočte sušenky v roztoku kávy.
6. Na tác položíme první dortovou vrstvu, potřeme silnou vrstvou krému a poklademe tenkými plátky banánů. Přikryjeme druhou dortovou vrstvou a také potřeme krémem a přidáme banány.
7. Vršek dortu potřeme zbylým tvarohovým krémem a posypeme kakaem. Posledním nádechem je karamelová omáčka, nanášejte ji v chaotických liniích.
8. Tiramisu by se mělo několik hodin namáčet na chladném místě, ale mezitím buďte trpěliví a dělejte jiné věci.

Připravte si doma křehký a lahodný dort a podávejte jej, ozdobený čokoládovými lupínky.

Aby dort vyšel, musíte mít:

• půl sklenice cukru;
• 3 vejce;
• 20 g kakaa;
• 0,1 kg mouky a půl lžičky prášku do pečiva.
  Krém se skládá z:
• osm polévkových lžic moučkového cukru;
• 200 ml husté smetany a 0,3 kg kysaného mléčného sýra.

Připravit tiramisu znamená nejprve upéct piškot:

1. Oddělíme žloutky a vyšleháme je s ½ cukru.
2. Bílky nechte pár minut v mrazáku a ušlehejte s druhou polovinou krystalového cukru.
3. Do žloutků nasypeme kakao a mouku.
4. Přidejte pěnu z bílků a opatrně promíchejte.
5. Piškot upečeme, vychladíme a rozdělíme na dvě části (viz foto).
6. Smetanu ušleháme, na závěr přidáme moučkový cukr. Tvaroh rozetřeme a smícháme se smetanou. Když naskládáte Tiramisu, namočte koláče studenou kávou a každý z nich potřete krémem.
7. Vršek dortu posypeme kakaem. Než toto tiramisu nakrájíte na porce, dejte ho do lednice a uchovávejte v chladu po dobu 2-3 hodin.

Samozřejmě se snažte za něj najít náhradu. Pro vaši informaci se perfektně chová plnotučný kysaný mléčný sýr, který je nutné před použitím vyždímat a přebytečnou syrovátku vypustit.

Takže seznam ingrediencí pro tiramisu, které lze připravit doma:

• 5 vajec;
• půl kilogramu tvarohu;
• plná sklenice moučkového cukru;
• 5 polévkových lžic. lžíce mléka;
• 200 ml smetany;
• 160 g mouky;
• dezertní lžička instantní kávy;
• 180 g krupicového cukru + 3 velké lžíce na namáčení koláčů.
• Na ozdobu budete potřebovat kakaový prášek.

Recept na sušenky:

1. V mixéru rozklepněte 4 vejce, aniž byste je rozdělili na bílky a žloutky.
2. Přidejte cukr a šlehejte, dokud nezískáte vzdušnou hmotu světle žlutého odstínu. Chcete-li to provést, musíte nechat mixér běžet po dobu 10 minut.
3. Postupně přidáváme mouku. Pokud si nejste jisti, že těsto na tiramisu v troubě dobře vykyne, přidejte lžičku prášku do pečiva.
4. Na dno plechu položte list pergamenu vhodné velikosti. Nalijte těsto a pošlete koláč péct do horké trouby. Není třeba ji hnědnout, stačí jen tolik, aby získala barvu zralé pšenice.
5. Odstraňte tiramisu z plechu spolu s papírem a vyklopte na mřížku. Chladný.
6. Okraje ořízněte a dort překrojte napůl.

Recept na výrobu krému Tiramisu krok za krokem:

1. Do tvarohu nasypte půl sklenice prášku a důkladně prošlehejte mixérem.
2. Nalijte mléko.
3. V samostatné misce ušlehejte smetanu se zbývajícím moučkovým cukrem, dokud nebude nadýchaná.
4. Smícháme tvaroh a smetanu, promícháme.
5. Pro impregnaci uvařte kávu a rozpusťte v ní granulovaný cukr. Koláčky namočte do vychladlé směsi a jeden přeložte nahoru a potřete tvarohovým krémem.

Řekneme vám, jak si doma snadno a chutně vyrobit tiramisu. Super chutné. Přípravu tohoto italského dezertu mimochodem zvládnou i začátečníci, protože se nemusí péct ani složitě zdobit. Vše, co potřebujete, je zakoupit potřebné produkty a postupovat podle našeho receptu krok za krokem.

Je možné připravit tiramisu doma tak chutné jako v restauraci? Naše odpověď je ano. S největší pravděpodobností to dopadne ještě chutněji!

Ingredience na 8 porcí

Pro sirupovou impregnaci sušenek Savoiardi:

• Voda - 1 sklenice;
• Cukr – 2 lžíce. lžíce;
• Likér Kahlua nebo jakýkoli jiný kávový likér. Pokud není likér, můžete použít brandy nebo tmavý rum - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Instantní káva – 1,5–2 lžičky podle chuti.

Pro krém Sabayon:

• Velké vaječné žloutky - 6 ks;
• Sýr mascarpone – přibližně 230 g;
• Cukr - 3/4 šálku;
• Kahlua likér nebo tmavý rum – 3 polévkové lžíce. lžíce (ne více než 60 g);
• těžká smetana - 1 šálek;
• Vanilkový extrakt – 1 lžička (lze nahradit 15 gramy vanilkového cukru nebo 0,5 gramu vanilkového prášku).

Postup vytvoření dezertních vrstev:

• Savoyardi cookies – 200 g;
• Kakaový prášek nebo čokoládové lupínky na posypání.

Nádobí a nářadí:

• Rozměr pekáče 20x20 cm;
• 4litrový kastrol nebo miska;
• Středně velký kastrol nebo mísa (měla by být tepelně odolná);
• Metla (nejlépe velká);
• Mixér (stacionární nebo ruční);
• Silikonová špachtle.

Recept krok za krokem

Krok 1. Připravte sirup na sušenky Savoiardi. Do malého kastrůlku nalijte vodu, poté v ní rozpusťte cukr a na středním plameni přiveďte k varu. Dále nalijte roztok do malé misky, přidejte kávový likér a instantní kávu. Odložte misku stranou, aby roztok vychladl, zatímco budete připravovat krém Sabayon.

Krok 2. Připravte vodní lázeň a žloutky na krém Sabayon. Nejprve si připravíme vodní lázeň. Rozšlehaná vejce je potřeba mírně prohřát, ale nepřehřát (přeci jen potřebujeme Sabayon, ne omeletu). Vyberte si tedy jakoukoli misku vyrobenou z tepelně odolného materiálu, kterou lze umístit na pánev, jak je znázorněno na fotografii níže. Pánev naplňte dostatečným množstvím vody, aby její povrch nedosahoval ke dnu horní misky asi o 4 cm.Tato mezera je potřebná pro cirkulaci páry. Po vyzkoušení horní misku ji odstavte, zatímco vodu v pánvi přivedete k varu na středním plameni.

Zatímco se voda zahřívá, v připravené misce metličkou vymícháme žloutky a cukr do hladka (zatím není třeba šlehat).

Krok 3. Připravte Sabayon. Umístěte misku se žloutky a cukrem na pánev s vroucí vodou a začněte směs šlehat pomocí šlehače/ručního mixéru. Dělejte to asi 10 minut. Tedy dokud se krém nestane lehkým, hustým a nezdvojnásobí svůj objem. Dále do směsi přidejte likér Kahlua a znovu šlehejte, dokud se likér zcela nerozpustí. Voila! Sabayon je připraven!

Krok 4. Sabayon ochlaďte, zašlehejte mascarpone a smetanu. Vyjměte misku Sabayonu z hrnce s vroucí vodou a nechte zcela vychladnout (alespoň 10 minut!). Mezitím si ve velké míse vyšlehejte mascarpone (nejlépe mixérem). Musíte to dělat asi 1 minutu - jen aby sýr změkl. Poté přidejte smetanu a směs znovu šlehejte při střední rychlosti, dokud se nevytvoří měkké vrcholy (asi 5 minut). Nakonec přidejte vanilkový extrakt (nebo ekvivalent) a směs důkladně promíchejte při nízké rychlosti.

Krok 5. Smetanovou směs smíchejte s krémem Sabayon. Smetanovou směs přidejte do misky se studeným (!) Sabayonem. To by mělo být provedeno postupně, přidávat 1/3 směsi najednou a hladce míchat smetanu stěrkou.

• Sabayon musí být zcela vychladlý, jinak se krémová směs oddělí a rozpustí.

Krok 6. Tiramisu navrstvěte ve vrstvách. V každé ruce držte vždy jednu sušenku Savoyardi a rychle (doslova 1-3 sekundy) je ponořte do vychlazeného kávového sirupu, který jsme připravili na samém začátku. Sušenky se snažte příliš nenamáčet v sirupu, protože se velmi rychle nasáknou a mohou se rozmočit. Sušenky dejte vedle sebe do pekáče o rozměrech 20 x 20 cm. Pokračujte v namáčení sušenek a jejich vrstvení, dokud nenaplníte celou pánev (v případě potřeby můžete Savoiardi rozdělit na polovinu). První vrstvu sušenek zakryjte polovinou směsi Sabayon. Dále položte druhou vrstvu dezertu: nejprve zbývající tyčinky Savoyardi, poté krém Sabayon. Nakonec povrch krému uhladíme stěrkou nebo nožem.

Krok 7. Tiramisu dejte do lednice na 8-24 hodin. Tiramisu chlaďte 8 až 24 hodin v lednici, aby sušenky změkly a směs Sabayon dostatečně ztuhla na krájení.

• 8 hodin chlazení je minimum. Ale pokud je to možné, snažte se Tiramisu uchovat v lednici déle. Ideálně celých 24 hodin.

Krok 8. Tiramisu zalijte čokoládou a podávejte. Těsně před podáváním dezertu nasypte na povrch tiramisu kakaový prášek (přes sítko, jak je znázorněno na obrázku níže) nebo čokoládové lupínky. Hurá! Skoro hotovo! Tiramisu nakrájejte ostrým nožem na rovnoměrné čtverce a podávejte.

Důležité poznámky:

• Všeobecně se uznává, že originální Tiramisu se připravuje pouze s vínem Marsala. Jak však ukazuje praxe, lze jej úspěšně nahradit jakýmkoli alkoholem, který se vám líbí. Naše oblíbené tiramisu je kávový likér nebo tmavý rum.
• Recepty na tiramisu často zahrnují přípravu domácího savoiardi. Trváme na tom, abychom na to neztráceli čas a koupili si hotové sušenky v nejbližší prodejně. Za prvé je to pohodlnější a za druhé spolehlivější. Přeci jen je nesmírně důležité, aby sušenky byly co nejsušší. Dosáhnout toho doma je docela obtížné. Upřímně, Tiramisu s hotovým Savoyardi chutná o nic hůř než s domácím.
6 průměrné hodnocení: 5,00 z 5)

Italští kuchaři jsou velmi vynalézaví gurmáni, a proto jsou autory receptury na tiramisu. Je těžké říci, kdo a kdy poprvé připravil tento vzdušný vícevrstvý dezert, protože existuje mnoho verzí jeho původu, ale nyní je považován za jeden z nejoblíbenějších na světě. Slovo „tiramisu“ se překládá jako „zvedni mě do nebe“ a tento mírně expresivní název, známý italštině, vyjadřuje lahodnou chuť pokrmu.

Čím je tiramisu jedinečné?

Říká se, že pravé tiramisu lze ochutnat pouze v Itálii, protože jeho příprava vyžaduje čerstvý sýr mascarpone, který italští cukráři získávají z vesnických farem. Mascarpone je italský smetanový sýr nasládlé chuti s obsahem tuku 75 %. Mascarpone se dá koupit v běžných obchodech, ale ideálně je lepší použít čerstvě připravené.

Na tiramisu budete potřebovat sušenky savoiardi, připravené podle starého receptu z cukru, mouky a vajec. Tyto sušenky mají podlouhlý tvar a porézní strukturu, takže dokonale absorbují krém a tekutinu, aniž by se rozpadaly. V Anglii se těmto sušenkám říká ladyfingers.

K impregnaci se používá silné sicilské víno Marsala, trochu připomínající Madeiru, ale sladší.

Jak si vyrobit tiramisu doma

Pokud si budete přát, můžete si ho udělat lahodný i doma, když nahradíte mascarpone jakýmkoli smetanovým sýrem, jako je Philadelphia a buco, plnotučnou zakysanou smetanou, smetanou nebo čerstvým tučným tvarohem. Místo savoiardi sušenek si můžete vzít jemný piškotový dort a italské víno lze nahradit koňakem, rumem nebo likérem. A přestože kulinářští estéti věří, že to už nebude tiramisu, ale ve skutečnosti to bude lahodný dezert, ne nadarmo mnozí šéfkuchaři slavných restaurací úspěšně nahrazují produkty, aniž by to ohrozilo konečný výsledek. Tiramisu také obsahuje slepičí vejce, cukr, espresso kávu, ovoce, bobule, kakaový prášek a další produkty, v závislosti na receptuře, jako jsou ořechy, kousky čokolády, rozinky a kokos. Pokud děti dort vyzkouší, je lepší nahradit kávu ovocnou a bobulovou šťávou. Další vlastností tiramisu je, že se nepeče, ale chladí v lednici. Jeho textura připomíná pudink, je jemná, rozplývající se v ústech, sladká, lehká, vzdušná a něžná.

Jak udělat savoiardi sušenky pro dezert tiramisu

Zajímavostí je, že recept na toto prastaré cukroví se po pět století prakticky nezměnil a připravuje se zcela jednoduše, bez sody nebo prášku do pečiva. Zároveň je savoiardi nadýchané a vzdušné, a to vše díky odděleně vyšlehaným bílkům a žloutkům. Křupavá kůrka na sušenkách se vytvoří již v troubě poté, co jsou výrobky posypány moučkovým cukrem.

Vyšlehejte 3 bílky na silné vrcholy, přidejte 30 g cukru a pokračujte ve šlehání - měli byste získat homogenní bílkovinovou hmotu. Zvlášť šlehejte 2 žloutky a 30 g cukru, dokud nezískáte nadýchaný mléčný krém. Opatrně spojte žloutky s bílkovou směsí a přidejte 50 g prosáté mouky. Těsto jemně promíchejte stěrkou, bez použití mixéru, plech přikryjte naolejovaným pečicím papírem a z cukrářského sáčku vymačkejte proužky dlouhé 10–12 cm, ponechte mezi nimi vzdálenost 4–5 cm, protože těsto nakyne během pečení. Na sušenky prosijte moučkový cukr (30 g), počkejte, až se vstřebá, a po 10 minutách výrobky opět posypte moučkovým cukrem. Savoiardi pečte 10-13 minut v troubě na 200°C, dokud není zlatobéžová. Nedivte se, že za tepla jsou sušenky velmi měkké, ale chladnutím ztvrdnou - tak to má být. Některé ženy v domácnosti pečou sušenky ve formě dortu a poté je nakrájí na proužky.

Tajemství výroby savoiardi sušenek pro tiramisu

K přípravě savoiardi vezměte vejce pokojové teploty, ale bílky nešlehejte příliš dlouho, jinak ztratí tvar a budou tekuté. Žloutky je ale potřeba šlehat, naopak déle, aby bylo těsto nadýchané a vzdušné. Hotové těsto nasycené vzduchovými bublinkami ihned položte na plech, protože čím déle sedí, tím hůře kyne. Sušenky vložte do rozpálené trouby dozlatova, a pokud je to možné, zapněte funkci konvekce.

Hustější sušenky můžete připravit přidáním další mouky a smícháním rozšlehaných vajec s vodkou, koňakem nebo whisky. Jak se říká, o chuti není sporu! Zajímavé je, že sušenky savoiardi se objevily dávno před tiramisu a byly velmi oblíbené v aristokratických domech. Je to velmi chutné!

Příprava mascarpone na tiramisu

Vyrobit si sýr sami je chvályhodné rozhodnutí a ukáže se velmi čerstvé, jak by mělo být v souladu s klasickým receptem. Mascarpone je trochu jako hustá smetana nebo hustá zakysaná smetana a není těžké ho vyrobit.

V rendlíku ve vodní lázni přiveďte k varu jeden litr přírodní husté smetany (obsah tuku 25 %), snižte teplotu a zchlaďte na 85 °C. Ke kontrole použijte potravinářský teploměr. Odstraňte smetanu z tepla, přidejte 3 polévkové lžíce. l. citronovou šťávu, aniž byste přestali míchat, a poté hmotu znovu vložte do vodní lázně a vařte na 84 ° C. Současně pokračujte v míchání smetany, dokud nezhoustne jako smetana. Odstavte pánev z plotny a za stálého míchání smetanu zchlaďte na přibližně 45 °C.

Vzniklou hmotu přeceďte přes bavlněné plátno nebo čtyři vrstvy gázy, aby syrovátka vytekla, a poté sýr přes noc zavěste. Ráno zabalte mascarpone do tenká a dejte pod tlakem do lednice na 10 hodin za občasného promíchání. Čím déle bude pod tlakem sedět, tím hustší bude krém z mascarpone. V sýru mohou být malé hrudky, které by vás neměly vyděsit, protože při přípravě krému hmotu porazíte a bude hladká a homogenní.

Způsoby přípravy krému tiramisu

Krásné, vysoce kvalitní nádobí hraje důležitou roli při správném a pohodlném podávání pokrmů na vašem stole. Krásné pokrmy navíc jistě přispívají k dobré chuti k jídlu! Nabízí se Vám široký sortiment. Vařte s radostí!

Nejjemnější italský dezert Tiramisu si můžete připravit doma: se sýrem mascarpone, smetanou a kakaem!

• Kakaový prášek 6 lžic.
• Koňak 2 lžíce. l.
• Espresso káva 250 ml
• Savoyardi sušenky 250 g
• Moučkový cukr 0,5 lžíce.
• Mascarpone sýr 400 g
• Černá čokoláda 50g
• Slepičí vejce 5 ks.

Recept 2: domácí tiramisu s mascarpone (s fotkou)

• Mascarpone 500 gramů
• Vejce 4 kusy
• Cukr 100 gramů
• Savoyardi 30 ks (sušenky)
• Káva 350 ml silné kávy
• Kakao na posypání

Uvařte dobrou, silnou kávu. Poté jej musíte zcela vychladit na pokojovou teplotu.

Poté sušenky zalijte zbylým krémem a dejte přes noc do lednice. Ráno tiramisu vyjmeme a posypeme kakaem. Vše je připraveno.

Recept 3: tiramisu + s mascarpone a vanilkovými sušenkami

• Smetanový sýr/mascarpone 250g
• Granulovaný cukr ½ šálku
• Těžká smetana 1 šálek
• Silná káva 2 sklenice
• Rum 1 polévková lžíce
• Vanilkové sušenky 12 ks.
• Kakaový prášek ½ šálku

Do mísy dejte smetanový sýr nebo mascarpone, přidejte 3 lžíce cukru. Mixujte do hladka.

Smetanu dejte do jiné nádoby, přidejte zbývající cukr a dobře prošlehejte. Přendejte do nádoby se sýrem.

Uvařte silnou kávu. Horký nápoj nalijeme do misky, přidáme rum, zamícháme. Rozbijte sušenky. Vložte do nádoby s kávou.

Vydržte 10 sekund. a ihned dáme do misek.

Vrstvu sušenek dobře namažte máslovým krémem. Navrch položte druhou vrstvu sušenek a také štědře potřete krémem. Naplňte misky až po okraj, střídejte vrstvy.

Poslední vrstvu sušenek namažte krémem a posypte kakaem. Hotový dezert musí být 8 hodin v chladu. Pak můžete podávat. Dobrou chuť!

Recept 4: domácí tiramisu s mascorpone

• Žloutky - 4 ks
• Cukr - 4 polévkové lžíce
• Sýr mascarpone - 250 g
• Krém 33% – 500 ml
• Savoyardi sušenky – 300 g
• Káva - 200 ml
• Kakaový prášek - 10 g

Vezměte žloutky a 3 lžíce cukru.

Šlehejte 3–5 minut, dokud nezíská světlou barvu (jako máslo).

Přidejte sýr Mascarpone.

Šlehejte 3-5 minut do konzistence husté zakysané smetany.

Vezměte smetanu a zbývající cukr. Šlehejte 3-5 minut, dokud krém neudrží tvar a nerozteče se.

Smíchejte šlehačku a žloutky s Mascarpone. Šlehejte 1-2 minuty – krém je hotový. Doba šlehání závisí na výkonu mixéru a teplotě produktů. Chlazené potraviny v chlazené nádobě prorazí rychleji než stejné potraviny při pokojové teplotě.

Vezměte formu a dno vymažte malým množstvím krému. Po ponoření každé sušenky do kávy položte vrstvu Savoiardi. Polovinu sušenek musíte na vteřinu ponořit do kávy. Káva musí být studená.

Zakryjte vrstvou krému.

Položte další vrstvu sušenek a poté krém. Počet vrstev závisí na velikosti formy - možná 2 nebo 3 vrstvy.

Uchovávejte tiramisu v chladničce po dobu 3-4 hodin, dokud nebude zcela uvařeno. Měkký moučník dejte do misky (nebo jiné formy) a lžící uhlaďte krém na povrch.

Posypte kakaovým práškem a opatrně naklánějte formu s dezertem v různých směrech, aby se kakao rozložilo.

Recept 5: tiramisu se savoiardi, koňakem a sýrem mascarpone

• cukr - 170 g (¾ šálku)
• koňak - 3 polévkové lžíce. l.
• hořká čokoláda - 80 g
• silná káva - 250 ml
• sýr mascarpone - 300 g
• vejce - 5 ks.
• Savoyardi sušenky – 36 ks.

Oddělte žloutky od bílků. Žloutky důkladně rozetřeme s polovinou cukru. To lze provést pomocí mixéru. Cukrová zrna by neměla být cítit.

Do žloutkové směsi přidáme mascarpone a promícháme.

Bílky šlehejte, dokud se neobjeví velké bubliny. Za stálého šlehání postupně přidávejte druhou polovinu cukru. Z bílků ušleháme tuhou pěnu a opatrně po částech vmícháme do tvarohovo-žloutkové směsi.

Smíchejte kávu s koňakem. Sušenky namočte do kávy a vložte do obdélníkové pánve tak, aby bylo dno zcela zakryté.

Navrch dáme polovinu připraveného krému. Vyrovnejte povrch. Položte druhou vrstvu sušenek namočených v kávě a potřete zbylým krémem. Pánev zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 8–10 hodin do chladničky.

Před podáváním nastrouháme čokoládu na jemném struhadle a navrch posypeme tiramisu. Můžete také posypat kakaovým práškem prosátým přes cedník.

Recept 6: tiramisu se smetanou a mascarpone bez vajec

• Smetana (33% tuku) 150-200 ml.
• Sýr "Mascarpone" 500 g
• Moučkový cukr 100 g
• Savoyardi sušenky (lady finger cookies) 16-18 ks.
• Káva (přírodní, čerstvě uvařená) 180-200 ml.
• Amaretto likér (koňak nebo jiný alkohol) 1-2 polévkové lžíce. l.

Do předem vychlazené mísy nalijte vychlazenou smetanu 30-33% tuku. Postupně přidáváme moučkový cukr a ušleháme smetanu.

Smetanu vyšleháme do měkka.

Ke šlehačce po malých porcích (po 1-2 polévkových lžících) přidejte sýr Mascarpone a sýr opatrně vmíchejte do šlehačky. Sýr opatrně vmícháme odshora dolů.

Smetanu a sýr mascarpone smíchejte do hladka.

Kávu si uvařte předem a vychlaďte. Káva musí být čerstvě uvařená a vždy přírodní. Pokud chcete, přidejte do vychladlé kávy likér Amaretto nebo jiný alkohol. Sušenky Savoiardi namáčejte do kávy jednu po druhé.

Sušenky namočte z obou stran do kávy. Sušenky by měly být velmi rychle ponořené, jinak se velmi rychle rozmočí.

Na dno formy položte vrstvu sušenkových tyčinek namočených v kávě. Pokud připravujete tiramisu ve sklenici nebo misce, pak je lepší dát na dno nejprve vrstvu krému. Tentokrát jsem udělala dvojitou porci tiramisu, takže jsem použila více surovin.

Polovinu krému položte na vrstvu sušenek Savoiardi a rovnoměrně rozetřete.

Navrch položte další vrstvu sušenek namočených v kávě.

Zbývající polovinu krému rovnoměrně rozetřeme po celém povrchu cukroví.

Zde je boční pohled na náš dezert.

Navrch tiramisu posypte kakao nebo strouhanou čokoládu. Dezert dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.

Dobrou chuť!

Recept 7: tiramisu se sýrem mascarpone (s fotografiemi krok za krokem)

• Mascarpone - 500 gramů
• Savoyardi cookies - 250 gramů
• Vejce - 6 kusů (nezbytně čerstvé)
• Koňak – 30–50 mililitrů (volitelné)
• Cukr - 150 gramů
• Silné espresso - 200 mililitrů
• Kakao - 1-2 lžíce. lžíce

Vezměte vejce a oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte do hluboké, velké mísy a ochlaďte, poté šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy. Nyní je můžete dát do lednice a přejít k dalšímu kroku.

Ke žloutkům přidáme cukr, vše šleháme, dokud se úplně nerozpustí. Směs cukru a žloutků by měla znatelně zesvětlit a zhoustnout.

Nyní k vyšlehané směsi ze žloutků a cukru postupně přidávejte mascarpone, smetanu dále šlehejte na nízké otáčky, dokud nebude mít směs homogenní konzistenci.

Uvařte kávu (pokud máte jemně mletou přírodní kávu, můžete ji jednoduše zalít vroucí vodou). Ochlaďte na pokojovou teplotu a smíchejte s koňakem. Nyní připravte pokrmy, ve kterých budete tiramisu podávat.

Můžete použít jednu velkou formu, stejně jako různé misky, nízké široké sklenice nebo skleničky na martini. Získáte tak úhledné, krásné porce, které lze rychle servírovat, aniž by se museli zbytečně připravovat. Poté sušenky rychle ponořte do výsledné kávovo-koňakové impregnace a položte je na dno nádoby, čímž vytvoříte první vrstvu.

Vytvořte poslední vrstvu krému, zakryjte formičky na tiramisu potravinářskou fólií a vložte do lednice na 8-10 hodin louhovat. Během této doby se rovnoměrně nasytí a ztvrdne.

Hotový dezert bohatě posypeme kakaem nebo jemně nastrouhanou čokoládou a ozdobíme dle chuti. Dobrou chuť!

Recept 8, krok za krokem: Krémové tiramisu na italský způsob

• 500 g smetanového sýra mascarpone;
• 500 ml smetany s obsahem tuku nejméně 33 %;
• 10 žloutků;
• 300 g sušenek savoiardi (dámské prsty);
• 400 ml čerstvě uvařené kávy;
• 40 g kvalitního kakaového prášku;
• 200 g moučkového cukru.

Nejprve si uvaříme silnou kávu. Budeme postupovat z poměrů: na 400 ml vroucí vody 2 lžičky kávy a 2 lžíce cukru. Uvařte a nechte úplně vychladnout.

Pomocí šlehače vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem do hladka.

Ušlehanou směs vložte do vodní lázně, aby se zahřívala za stálého míchání. Když se zahřejí, žloutky zesvětlí a začnou houstnout. Vše bude trvat asi 5 minut.Po uvaření a úplném vychladnutí směs ještě zhoustne.

Vychladlou žloutkovo-cukrovou hmotu přendejte do velké hluboké mísy, protože bude hodně smetany. Do směsi přidáme mascarpone.

Pomocí mixéru při nízké rychlosti prošlehejte připravené ingredience. Mascarpone by mělo být přidáno v několika fázích. Aby se sýr nesrazil, nešlehejte příliš dlouho! Hmota by měla být lehká a vzdušná.

Nyní je třeba vyšlehat smetanu. Nádoba, ve které bude celý proces probíhat, šlehací metla i samotný výrobek musí být jistě velmi dobře vychlazené. Smetanu bereme s obsahem tuku minimálně 33 %. Nasypte je do misky a odříznutím sáčku je sejměte ze stěn obalu.

Smetanu průběžně šleháme mixérem při střední rychlosti. Jakmile se na povrchu mléčného výrobku vytvoří jasný vzor, ​​proces šlehání zastavíme. Smetanu nešlehejte příliš dlouho. Neměly by být tekuté, ale spíše hutné. Šlehačka je připravena!

Nyní je potřeba smíchat dvě připravené hmoty: žloutek s mascarpone a smetanu. Smetanu přidávejte postupně, v několika fázích.

Směs velmi opatrně promíchejte špachtlí, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Všechny přípravné fáze byly dokončeny. Začneme sestavovat samotný dezert. Vezměte sušenky a ponořte je do uvařené a vychladlé kávy. Děláme to velmi rychle, protože sušenky jsou velmi jemné, a pokud je necháte v tekutině déle, jednoduše ztratí tvar.

Ihned položte sušenky na dno velké pánve.

Polovinu výsledného krému položte na vrstvu sušenek. Rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu sušenek.

Na krém opět položíme sušenky a namáčíme je v kávě. Sušenky lehce posypte kakaem.

Nyní dáme druhou část krému do formy a rozdělíme ji na vrstvu sušenek. Formu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na několik hodin do lednice (ideálně přes noc). Během této doby začnou všechny ingredience interagovat. Cukr se rozpustí, sušenky vydají kávové aroma a budou dobře nasáklé lahodnou smetanou.

Vychladlé tiramisu bohatě posypeme kakaem. Nejlepší je použít síto, kterým kakao snadno rozetřete do rovnoměrné vrstvy.

Nyní znáte klasický recept na tiramisu. A doma je dezert neméně chutný než v restauraci. Dort podávejte, nakrájený na porce, ozdobený lístkem máty. Dobrou chuť!

Recept 9: nejjemnější tiramisu se smetanou a sýrem

• Krém - 200 ml
• Mascarpone krém - 250 g
• Savoyardi sušenky - 200 g
• Koňak - 2 polévkové lžíce.
• Uvařená káva - 200 ml
• Moučkový cukr - 3 polévkové lžíce.
• Kakaový prášek - 1 polévková lžíce.

Připravme si tedy všechny produkty podle seznamu. Uvařenou kávu je lepší připravit předem, aby do přípravy dezertu vychladla.

Připravíme si krém na dezert. Do misky dejte krém z mascarpone.

Do sýra nalijeme 30% tučnou smetanu.

Přidejte moučkový cukr.

DŮLEŽITÉ: nemáme rádi moc sladkou smetanu, takže používám minimum moučkového cukru, podle chuti můžete přidat trochu víc moučkového cukru.

Pomocí mixéru prošlehejte všechny ingredience, dokud nezískáte hustý krém.

V misce smíchejte vychladlou uvařenou kávu a koňak.

Nyní je čas sestavit náš dezert Tiramisu.

Dno formy potřeme tenkou vrstvou krému. Ponořte tyčinky Savoiardi do roztoku kávy a koňaku a vložte sušenky v jedné vrstvě do formy.

Navrch rozdělte dvě nebo tři lžíce smetany.

Vrstvy sušenek a krému několikrát opakujte. Krém by nám měl zbýt, před podáváním jím ozdobíme moučník.

Na samém konci zakryjte dezert filmem a vložte jej na několik hodin do chladničky.

Namočený dezert Tiramisu se smetanou a mascarpone ozdobíme zbylým krémem, posypeme kakaem a podáváme ke stolu.

Recept 10: Tiramisu z výročních sušenek (fotografie krok za krokem)

• Cookies "Jubilee" - 400 gramů (3 balení)
• Sýr mascarpone - 250 gramů
• Smetana 30% - 200 mililitrů
• Přírodní mletá káva - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Kakao - 2-3 lžíce. lžíce
• Moučkový cukr - 100 gramů
• Koňak - 1 polévková lžíce. lžíce

Kávu vaříme bez cukru. Budeme ho potřebovat asi sklenici. Nechte kávu vychladnout a poté do ní přidejte koňak.

Smetanu ušleháme s moučkovým cukrem do pevné, stabilní hmoty.

Poté k mascarpone po malých částech přidávejte šlehačku, vyšlehejte do hladka.

První vrstvu sušenek jsem nenamočil do kávy, ale můžete. Sušenky dejte na talíř nebo do formy se stranami, pokud je krém málo tekutý.

Sušenky namažeme krémem, vyskládáme další řadu sušenek namočených v kávě a koňaku (velmi rychle je namočíme, doslova ponoříme a vyjmeme), pak znovu krémem a tak dále. Vrchní vrstvu rovnoměrně posypeme kakaem. Můžete ho polít rozpuštěnou čokoládou. Dejte do lednice nasáknout a ztuhnout.

Bonus: domácí sušenky Savoyardi k italskému tiramisu

Savoiardi sušenky jsou základem slavného italského dezertu tiramisu. Aby byla vzdušná, křehká a lehká, musíte během vaření dobře porazit ingredience, konkrétně vejce. Sušenky se připraví velmi rychle a ještě rychleji se sní.

• Vejce - 3 ks.
• Mouka - 50 g
• Cukr - 50 g
• Moučkový cukr - 30 g

Chcete-li doma připravit savoiardi cookies pro tiramisu, vezměte produkty ze seznamu.

Oddělte žloutky od bílků. To se musí dělat opatrně, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku.

Ke žloutkům přidáme poloviční dávku cukru a dáme zatím stranou.

Při vysoké rychlosti mixéru začněte šlehat bílky. Vyšlehejte je do silné pěny a tenkým pramínkem přidávejte zbývající cukr. Pokračujte ve šlehání, dokud se úplně nerozpustí.

Vyšleháme žloutky do běla. Cukr by měl být také zcela rozpuštěn.

Bílky spojte se žloutky a jemně, pomalu promíchejte.

Přidejte prosátou mouku a znovu lehce promíchejte. Těsto by mělo být homogenní, bez hrudek.

Těsto dejte do cukrářského sáčku nebo běžného pilníku, odřízněte roh široký 10-13 mm a na plech položte tyčinky o velikosti prstu.

Bohatě posypte moučkovým cukrem.

Savoiardi pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 10 minut. Sušenky by měly zezlátnout.

Sušenky vyjměte z trouby a před sejmutím z pečicího papíru nechte úplně vychladnout.

Jemné, suché a vzdušné podlouhlé cukroví můžete podávat s čajem a kávou nebo se zmrzlinou, s ovocným salátem nebo s ním můžete dělat složitější dezerty.

Vychlazené sušenky savoiardi mají křupavou tenkou kůrku a měkký, jemný střed.