Lilky, které mají jemnou dužinu s jedinečnou chutí, jsou chutné samy o sobě i v kombinaci s jinou zeleninou a masem. Úspěšná je zejména jejich kombinace s rajčaty. Nejčastěji jsou „modré“ s rajčaty dušené nebo pečené, ale neméně dobré jsou ve studených předkrmech. Saláty s lilkem a rajčaty doporučujeme zařadit do letního a podzimního menu. 9 receptů shromážděných v tomto materiálu vám umožní vybrat si variantu jídla s ohledem na vaše gastronomické preference. Nápady na zdobení svačiny uvedené na konci článku vám pomohou krásně naservírovat, čímž se stane ozdobou svátečního stolu.

Kulinářské tajemství

Technologické nuance přípravy rajčatového a lilkového salátu závisí na konkrétním receptu, ale bez ohledu na to zůstávají některá pravidla relevantní.

• Lilky se do salátů nepřidávají syrové, ale smažené, pečené nebo nakládané. Smažení lze téměř vždy nahradit pečením, pokud chcete, aby pokrm byl méně kalorický. V každém případě po usmažení lilky položte na ubrousek, aby absorboval přebytečný olej.
• Ať už zvolíte jakýkoli způsob vaření lilku, musíte nejprve odstranit solanin z „malých modrých“. Jedná se o jed, který se nachází v plodech mnoha plodin lilek. Právě tím byli kdysi otráveni naši vzdálení předkové, kteří se poprvé seznámili s bramborami a věřili, že jedlé jsou jeho plody, nikoli hlízy. Solanin je nejen škodlivý, ale také způsobuje hořkost lilku. Se solí to naštěstí jde snadno. Zeleninu stačí nakrájet, osolit, počkat 10-15 minut a opláchnout. Další možností je namočení ve fyziologickém roztoku a následné opláchnutí.
• Po umytí je třeba lilky nechat oschnout, zvláště pokud je hodláte smažit nebo péct.
• Aby si kousky lilku při tepelné úpravě lépe udržely tvar, neloupou se.
• K řezání rajčat použijte speciální nebo jen ostrý nůž. Jinak při pokusu proříznout silnou slupku z ovoce vymačkáte šťávu.
• Rajčata na salát by měla být masitá. Pokud narazíte na odrůdu, která má hodně šťávy, malou lžičkou odstraňte z plodů šťavnatá místa se semínky, k přípravě přesnídávky použijte pouze zbývající část.
• Salát s lilkem a rajčaty krátce před podáváním osolte a okořeňte, jinak zelenina pustí šťávu a předkrm bude vodnatý.

Představujeme našim čtenářům 9 receptů na salát s lilkem a rajčaty, včetně vajec, sýra, brambor, oliv, hub, hovězího jazyka a papriky. Najdete zde také recept na oblíbenou rautovou svačinku „Páví ocas“.

Salát s pečenými lilky, rajčaty a vejci

Co potřebuješ:

• lilek – 0,4 kg;
• rajčata - 0,2 kg;
• vejce - 2 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• zakysaná smetana, sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Lilky podélně rozkrojíme, osolíme a necháme čtvrt hodiny odležet.
2. Opláchněte, osušte ubrouskem, vložte do pekáče a vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme do měkka. Vychladíme, oloupeme, nakrájíme na kostky o velikosti asi 1 cm.
3. Rajčata a natvrdo uvařená vejce nakrájíme na stejné kousky a promícháme.
4. Smícháme zakysanou smetanu s pepřem a česnekem, prošlápneme lisem, dochutíme jí salát.

Recept na tuto svačinu je celkem jednoduchý, obsahuje minimum surovin, ale chuťově vás nezklame. Tato varianta jídla osloví jak gurmány, tak příznivce zdravé stravy. Pokud chcete do pokrmu přidat nějakou pikantnost, nahraďte zakysanou smetanu majonézou, ale svačina bude méně zdravá.

Vrstvený salát s lilkem, rajčaty a bramborami

Co potřebuješ:

• lilek – 0,2 kg;
• rajčata - 0,2 kg;
• brambory – 0,2 kg;
• cibule - 100 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• rostlinný olej - podle potřeby;
• jablečný ocet (6 procent) – 20 ml;
• majonéza - podle chuti;
• sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Lilek nakrájejte na malé kostičky, ponořte je do solného roztoku připraveného ze lžíce soli a litru vody. Po 15 minutách opláchněte a nechte uschnout.
2. Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
3. Brambory uvaříme ve slupce. Oloupejte a nakrájejte stejně jako ostatní ingredience.
4. Lilek orestujte a položte na ubrousek, abyste odstranili přebytečný tuk.
5. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, marinujte ve směsi octa, oleje a vařené vody, odebrané ve stejném množství. Do marinády můžete přidat sůl, pepř a cukr.
6. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme nadrobno.
7. Do salátové mísy navrstvěte brambory, lilky, rajčata a vejce. Každou vrstvu zakryjte síťkou majonézy.
8. Vymačkejte cibuli. Salát posypeme půlkolečky cibule a podáváme.

Zeleninu na tento salát lze nakrájet spíše na kolečka než na kostky. Bude to neméně chutné a ještě krásnější.

Salát s rajčaty, lilky a paprikou

Co potřebuješ:

• lilek – 0,2 kg;
• rajčata - 0,2 kg;
• sladká paprika - 0,2 kg;
• cibule - 75 g;
• sůl, pepř, čerstvé bylinky - podle chuti;
• balzamikový ocet - 10 ml.

Jak vařit:

1. Lilek nakrájejte na tyčinky, namočte do nálevu, opláchněte, osušte a smažte do zlatova.
2. Cibuli, nejlépe červenou, nakrájíme na tenké půlky kroužků.
3. Rajčata nakrájíme na půlkolečka nebo čtvrtkolečka.
4. Semínkovou papriku nakrájejte na čtvrtky nebo půlky kroužků.
5. Zeleninu smícháme, dochutíme směsí 2 lžiček balzamikového octa a lžíce rostlinného oleje.
6. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami.

Salátový dresink můžete nahradit zakysanou smetanou nebo majonézou. Chuť a vzhled pokrmu se změní, ale nezhorší.

Salát s lilkem, rajčaty a houbami

Co potřebuješ:

• lilek – 0,5 kg;
• rajčata - 0,3 kg;
• žampiony – 0,3 l;
• cibule - 100 g;
• jádra vlašských ořechů – 100 g;
• citron - 0,5 ks;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - kolik bude potřeba.

Jak vařit:

1. Lilek nakrájený na kostičky namočte do slaného roztoku, opláchněte a osušte.
2. Rajčata nakrájíme na kostičky.
3. Žampiony nakrájíme na plátky, cibuli na středně velké kostičky. Společně je opékejte, dokud se tekutina, která z hub vytekla, neodpaří.
4. Jádra vlašských ořechů rozdrťte v hmoždíři, smíchejte se zakysanou smetanou a šťávou vymačkanou z půlky citronu. Přidejte pepř a sůl, promíchejte.
5. Produkty zkombinujte a dochuťte ořechovou omáčkou.

Omáčku lze vyrobit bez zakysané smetany, ale s přidáním másla. Ořechy jednoduše nasekáte nožem najemno. Aby byl předkrm pikantnější, můžete přidat česnek, který prošel lisem.

Salát s nakládanými lilky, paprikou a rajčaty

Co potřebuješ:

• lilek – 0,4 kg;
• cibule - 100 g;
• paprika - 0,25 kg;
• rajčata - 0,25 kg;
• stolní ocet (9 procent) – 60 ml;
• rostlinný olej - 120 ml;
• cukr - 20 g;
• sůl - 10 g na marinádu, 20 g na 1 litr vody - na vaření lilku.

Jak vařit:

1. Lilek rozpůlíme, povaříme 5 minut v osolené vodě, oloupeme a nakrájíme na tyčinky.
2. Papriku nakrájíme na proužky, cibuli na tenké půlky kroužků.
3. Z oleje, octa, cukru a soli připravíme marinádu, kterou zalijeme zeleninu a necháme hodinu odležet.
4. Zeleninu vyjmeme z marinády, přidáme nakrájená rajčata a promícháme.

Zbývá jen předkrm položit na hromádku na misku, posypat nasekanou petrželkou a nadrobno nasekaným česnekem.

Korejský lilkový salát s čerstvými rajčaty

Co potřebuješ:

• lilek – 0,4 kg;
• rajčata - 0,25 kg;
• paprika - 0,25 kg;
• cibule - 80 g;
• chilli paprička - 1 ks;
• mletý koriandr - 5 g;
• česnek - 5 stroužků;
• sójová omáčka - 20 ml;
• jablečný ocet (6 procent) - 20 ml.

Jak vařit:

1. Lilek nakrájejte na tyčinky, rajčata na půlkolečka, cibuli a papriku na půlkolečka.
2. Veškerou zeleninu včetně chilli papriček opečte zvlášť na rostlinném oleji a ochlaďte.
3. Připravte omáčku z česneku, octa, sójové omáčky a koriandru prošlého lisem.
4. Kombinujte zeleninu, promíchejte, přelijte omáčkou.

Při podávání neuškodí slaný pokrm připravený podle tohoto receptu posypat sezamovými semínky sušenými na pánvi. Tento předkrm osloví milovníky ohnivých asijských jídel.

Salát s lilkem, rajčaty a sýrem

Co potřebuješ:

• lilek – 0,25 kg;
• rajčata - 0,25 kg;
• česnek - 2 stroužky;
• piniové oříšky (nebo drcené vlašské ořechy) – 20 g;
• balzamikový ocet - 10 ml;
• sójová omáčka - 10 ml;
• olivový olej - kolik bude potřeba;
• sýr feta - 100-150 g.

Jak vařit:

1. Lilky podélně nakrájejte na poloviny, osolte, po 15 minutách opláchněte, osušte ubrouskem a nakrájejte na půlkolečka.
2. „Modré“ olivy orestujte na oleji, položte na ubrousek, aby okapal.
3. Rajčata nakrájíme na půlkolečka a spojíme s vychladlými lilky.
4. Přidejte na kostičky nakrájený sýr.
5. Balsamico smícháme se sójovou omáčkou a lžící oleje a salát okořeníme.

Před podáváním salát posypeme nasekaným česnekem a ořechy. Pokud chcete, aby měl předkrm jemnější chuť, můžete česnek z receptu vynechat.

Salát z pavího ocasu s lilkem a rajčaty

Co potřebuješ:

• lilek - 2 ks;
• rajčata - 3-4 ks;
• okurka dlouhoplodá – 1 ks;
• tavený sýr - 100 g;
• slepičí vejce - 2 ks;
• majonéza - 100 ml;
• olivy - 10-15 ks;
• rostlinný olej - kolik bude potřeba;
• česnek – 2 stroužky.

Jak vařit:

1. Zeleninu nakrájejte pod šikmým úhlem na oválné plátky.
2. Smažte lilky a položte je na velký talíř jako paví pera.
3. Z nastrouhaného sýra a vajec, prolisovaného česneku a majonézy udělejte omáčku, kterou zalijte lilky.
4. Nahoru položte plátky rajčat a doprostřed dejte trochu omáčky.
5. Naaranžujte plátky okurky a na každý přidejte majonézu.
6. Navrch položte půlky oliv.
7. Umístěte „špičku“ lilku pokrytou kůží do části misky, kde se „pírko“ setkává. Na „ocásek“ ovoce navlékněte cherry rajče nebo kousek lilku.

Takto rozložené komponenty svačiny připomínají paví ocas. Svačinku je vhodné podávat uchopením celého „sendviče“. Má tak příjemnou a harmonickou chuť, že okamžitě zmizí. Pokrm je vhodný na raut v obvyklé formě i na bufet. Hodí se i na dětskou oslavu.

“Gussar” salát s rajčaty, hovězím jazykem a lilkem

Co potřebuješ:

• vařený hovězí jazyk – 0,2 kg;
• rajčata - 0,2 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• lilek – 0,2 kg;
• cibule - 100 g;
• listy salátu, rostlinný olej - kolik bude potřeba;
• hroznový ocet (6 procent) – 20 ml;
• voda - 20 ml;
• cukr - špetka;
• sůl - podle chuti;
• zakysaná smetana nebo majonéza - na dresink;
• zelená cibule - na ozdobu.

Jak vařit:

1. Smažte lilky, nakrájené na tyčinky a položte na ubrousek.
2. Cibuli nakrájenou na půlkolečka marinujte ve směsi octa, vody, cukru a malého množství soli.
3. Papriku nakrájíme na proužky.
4. Hovězí jazyk nakrájíme na tenké nudličky.
5. Rajčata nakrájíme na tenké plátky.
6. Kombinujte zeleninu se zakysanou smetanou nebo majonézou.
7. Vložte do salátové mísy, posypte zelenou cibulkou. Navíc můžeme posypat strouhaným sýrem.

Salát „Gussar“ je známý v různých variacích. Jeho hlavními složkami jsou hovězí maso, rajčata a cibule, které jsou často doplněny dalšími přísadami (sýr, pepř, vejce). V této verzi je sada hlavních ingrediencí doplněna o lilky. Jedná se o jeden z nejméně známých, ale zároveň úspěšných receptů na oblíbený „mužský“ salát. Může ozdobit jakoukoli hostinu.

Možnosti designu salátu s lilkem a rajčaty

Světlá rajčata s nimi rozjasní saláty bez dalšího zdobení, ale abyste mohli podávat předkrm na svátečním stole, musíte jej ozdobit nějak elegantněji. Nabízíme několik nápadů, jak ozdobit salát z lilku a rajčat.

1. "paví ocas" Zelenina se nakrájí pod mírným úhlem, aby plátky získaly eliptický tvar. Poté se rozkládají na misku na sebe: lilek, rajčata, okurky nebo jiná zelenina, vejce, olivy. Výsledkem je, že každá hromádka připomíná paví pero a celá kompozice připomíná paví ocas. Aby zvýšili podobnost svého lilku, dělají tělo, krk a hlavu „ptáka“.
2. "Magická hora" Salát je položen v hromadě na listech salátu. Kolem můžete položit talíře s houbami nebo drobnými houbami, figurkami nebo květinami ze zeleniny a navrch přilepit snítku kopru nebo petrželky. Předkrm bude vypadat ještě chutněji, když ho posypete sezamovými semínky nebo piniovými oříšky.
3. "Slaný koktejl" Salát se podává v koktejlových sklenicích nebo sklenicích na whisky. Ozdobte papírovým deštníkem nebo cherry rajčetem navlečeným na špejli.

Salát bude vypadat krásně, když ho posypete strouhaným sýrem, nanesete na něj vzory z omáčky, ozdobíte snítkami bylinek, půlkami cherry rajčat, olivami, černými olivami nebo křepelčími vejci a zeleninovými květy.

Rajčatové a lilkové saláty jsou ideální na sváteční stůl, pokud se podává v létě nebo na podzim, v období sklizně této zeleniny. Snadná příprava těchto vydatných a chutných jídel vám umožňuje dělat je ve všední dny. Jsou docela schopné nahradit plnou večeři.

Lilek se hodí k jiné zelenině. Výsledkem jedné takové kombinace je salát s lilkem a rajčaty. Tento sortiment bude vhodný ke konzumaci ihned po přípravě a lze jej na zimu zavařit i do sklenic. Tato sada se skvěle doplňuje s mrkví, česnekem, cibulí a paprikou. Lilek může ladit s kořením, to může být bazalka, petržel, koriandr, kmín, mletý zázvor, hlavní je to nepřehánět.

Užitečnost salátu s lilkem a rajčaty závisí na složkách, které jsou v něm obsaženy. Hlavní složka – lilek – prospívá srdci a cévám. Rajčata mají pozitivní vliv na metabolismus v celém těle. Cibule a česnek jako přírodní antibiotika dokážou bojovat proti nachlazení a nemocem horních cest dýchacích. Mrkev je dobrá pro zrak. Snězením porce tohoto salátu se tělo nasytí malou dávkou živin a mikroelementů.

Pro lidi s individuální alergií na určitou zeleninu je lepší ji ze seznamu složek vyřadit. Salát bude připraven podle stejných kroků a proces skladování nebude ovlivněn absencí jedné složky.

Salát: lilek, rajče, česnek.

Velmi chutný je lilkový salát s rajčaty a česnekem. Zeleninová směs má příjemnou slanou chuť s česnekovou hořkostí.

Kroky přípravy:

Podávat můžete ihned, ale kdo si chce tuto směs uchovat na zimu, měl by ji dát do sklenic a 15 minut sterilovat. Vyndejte, uzavřete a počkejte, až vychladne. Teprve potom dejte do spíže.

Salát: lilek, paprika, rajče, mrkev

Mrkev může standardnímu lilkovému salátu s rajčaty dodat přirozenou sladkost. Tak dostaneme salát: "lilek, paprika, rajče, mrkev."

Kroky přípravy:

Recept na arménský salát s lilkem a rajčaty

Arménská kuchyně je známá svou rozmanitostí a nevšedností. Pokrmy vyrobené z takových receptů se ukáží jako skvěle pikantní. Proto byste neměli ignorovat recept na lilkový salát s rajčaty pomocí jejich technologie. Tento popis předpokládá konzumaci salátu ihned po přípravě. Pokud chcete toto mistrovské dílo zavřít na zimu, pak by měla být hotová zeleninová hmota umístěna do sklenic a sterilizována po dobu 15-20 minut.

Kroky přípravy:

Recept na salát z rajčat a lilku na zimu lze také zředit cuketou, celerem, vlašskými ořechy a křenem. Nezapomeňte k přísadám přidat ocet, jinak budou zásoby náchylné k rozpadu. Dobrou chuť!

Videorecept na podzimní salát z lilku a rajčat

Připravte všechny potřebné ingredience podle seznamu, po kterém se musíte vypořádat s lilky. Takže lilky omyjte a osušte, odřízněte ocasy na obou stranách a modré nakrájejte na poměrně velké tyčinky. Pokud jste si jisti, že vaše lilky nejsou hořké, okamžitě přejděte k dalšímu kroku, jinak je posypte solí a nechte je 15–20 minut v klidu, poté opláchněte a osušte.

Odstraňte semena ze sladké papriky a odstraňte vnitřní membrány. Papriku nakrájejte na ne moc velké proužky.

Oloupejte malou mrkev a cibuli, omyjte a osušte zeleninu. Mrkev nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Zeleninu dejte zatím stranou.

Omyjte a osušte zralá šťavnatá rajčata, vyřízněte místo, kde vyrůstá stopka, samotná rajčata nakrájejte podle libosti. Veškerou připravenou zeleninu, kromě lilku, dejte do hrnce.

Lilek osmažíme zvlášť na třetině rostlinného oleje. Osmažené lilky dáme do hrnce se zeleninou, přidáme zbytek oleje, osolíme a ocukrujeme. Salát promíchejte a vařte zakrytý 25 minut, oheň by měl být střední.

Ke konci vaření přidejte do pánve ocet a prolisovaný česnek, zamíchejte a ještě pár minut prohřívejte.

Salát dejte do sterilních sklenic, uzavřete a chlaďte pod přikrývkou po dobu 24 hodin.

Zimní saláty jsou zásobárnou vitamínů na vašem stole. Recepty v našem výběru jsou s lilkem, paprikou, rajčaty, mrkví.

• Lilek 3 kg
• Cibule 1 kg
• Paprika 1 kg
• Česnek 0,5 kg
• Kopr (velmi velký svazek)
• Rostlinný olej na smažení (kolik lilku spotřebuje)
• Marináda na 1 litrovou sklenici
• Cukr 2 polévkové lžíce
• Sůl 1 polévková lžíce
• Ocet 70% 1 lžička
• Převařená voda pokojové teploty (tolik, kolik se vejde do sklenice)

Lilky omyjte, nakrájejte na 3 cm plátky.Pokud chcete, můžete lilky oloupat.

Smažte lilky ve velkém množství rostlinného oleje do zlatohnědé.

Cibuli nakrájíme na kolečka. Přibližně 1,5-2 cm.

Papriku, odstraňte semínka, odstraňte bílé přepážky a také nakrájejte na 1,5-2 cm plátky.

Česnek nakrájíme na plátky.

Kopr nasekáme nadrobno.

Sklenice s víčkem předem sterilizujte. Na dno sklenice položte smažené lilky.

Poté vrstva cibule.

Pak paprika.

Posypeme česnekem a bylinkami.

A tak opakujte ještě pár vrstev. Lisování každé vrstvy. Mezi vrstvami přidejte cukr, sůl a ocet.

Přidejte převařenou vodu o pokojové teplotě.

Sklenice zakryjte víčky a vložte do hrnce pro „mokrou sterilizaci“. Na dno pánve položte ručník, umístěte sklenice, přidejte ½ dílu vody a zapalte. Po dobu 40 minut.
Zašroubujte víčka a zakryjte sklenice teplou přikrývkou, dokud sklenice úplně nevychladnou.

Recept 2: salát z papriky a lilku na zimu (krok za krokem)

• 3 kg lilku,
• 2 kg červené papriky,
• 1 svazek petrželky (střední),
• 200 g česneku,
• 300 g octa 9%,
• 300 g slunečnicového oleje,
• 2 lžíce soli,
• 1,5 hrnku cukru.

Veškerou zeleninu nejprve dobře omyjte. Nakrájejte lilky na dlouhé kousky do velké nádoby - pánve nebo kotlíku.

Pokud je to žádoucí, mohou být lilky oloupány, ale obvykle kůže nezasahuje. Papriku zbavte jádřince a semínek, podélně nakrájejte na 4-6 kousků a přidejte k lilkům.

Přidejte tam jemně nasekanou petrželku.

Přidejte 300 g octa, 300 g slunečnicového oleje, 2 lžíce soli, 0,5 litru vody. Nechte 20-30 minut marinovat, vše občas promíchejte.

Po uplynutí stanovené doby dejte zeleninu na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se vaří, přidejte 200 g česneku, předem mletého na mlýnku na maso.

Vařte 15-20 minut a dejte do sklenic, které byly předem sterilované párou nebo v troubě. Srolujte, otočte a zabalte na den do deky.

Recept 3, jednoduchý: salát z lilku a sladké papriky

To je jedna z mnoha interpretací známého salátu. Chutná směs zeleniny může doplnit každé jídlo. Proto byste si takovou konzervaci měli připravit, protože zpestří zimní jídelníček.

• Paprika - 300 g
• Lilek - 300 g
• Rajčata - 2 ks.
• Rostlinný olej - ¼ lžíce.
• Sůl - 1 lžička.
• Cukr - 1 lžička.
• Ocet 9% - 1 lžička.

Opláchněte lilky. Odstraňte stonky ovoce. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Vložte kousky lilku do misky. Přidejte ½ polévkové lžíce. sůl, promícháme. Modré necháme 40 minut louhovat, aby se zelenina zbavila hořkosti.

Odstraňte ovocné stonky z paprik. Odstraňte semena ze zeleniny. Papriky nakrájejte na velké proužky. Pokud chcete mít salát pikantnější, měli byste k nakrájené zelenině přidat pár kousků chilli.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte v něm papriky dozlatova. Modré plátky lehce zmáčkněte rukama. Přidejte je do nádoby s pepřem. Promíchejte a vařte na středním plameni 10 minut.

Rajčata oloupeme. Vyřízněte tyče. Rajčata nakrájejte na velké kousky. Vložte do mixéru. Přidejte cukr a sůl. Zalijte octem. Suroviny melte, dokud nevznikne homogenní hmota.

Vzniklou rajčatovou omáčkou přelijeme orestovanou zeleninu. Snižte teplo na minimum. Salát vařte 45 minut a nezapomeňte obsah pánve pravidelně promíchávat.

Sterilizujte skleněnou nádobu a zažehlete víko. Horký salát vložte do suché nádoby a naplňte ji až po okraj krku. Zakryjte sklenici víkem. Opatrně srolujte pomocí klíče pro uchování. Skleněnou nádobu zakryjte teplým pláštěm. Nechte úplně vychladnout. Hotové konzervy by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Dobrou chuť!

Recept 4: zimní salát z lilku, papriky, rajčat

Lilek salát s rajčaty a paprikou vytvořený podle tohoto receptu se jinak nazývá „Trojka“. Veškerá zelenina, která se v tomto fotoreceptu používá k jeho přípravě, je totiž odebírána po třech kusech. Tento počet komponent je určen pro jednu litrovou a půllitrovou sklenici salátu. Pokud si však budete přát, můžete zdvojnásobit objem ingrediencí, čímž získáte dvakrát více na výstupu.

• lilek - 3 ks.
• rajčata - 3 ks.
• sladká paprika - 3 ks
• česnek - 3 stroužky
• chilli paprička - 1/3 ks
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce.
• cukr - 1 polévková lžíce.
• ocet - 2 polévkové lžíce.
• rostlinný olej - 100 ml
• hrášek z nového koření - 5 ks.

Připravte si všechny ingredience požadované v tomto receptu, abyste si doma vytvořili lahodný zimní pokrm z lilku.

Nyní uveďte zeleninu do požadovaného stavu a začněte podnikat s lilky. Nejprve je několikrát opláchněte pod vodou a poté modré nakrájejte na tenká kolečka. Jejich tloušťka by neměla přesáhnout jeden centimetr.

Připravené lilky vložte do hluboké mísy a poté je zasypte solí. Zeleninu nechte v této poloze dvacet minut.

Mezitím zpracujte rajčata. Omyjte je a nakrájejte na velké kusy.

Papriku rozkrojte napůl a odstraňte všechny vnitřky. Poté zeleninu z obou stran opláchněte pod vodou. Musí se prát zevnitř i zvenku. Nyní nakrájejte papriku na podélné proužky.

Oloupejte cibuli a poté ji nakrájejte na malé kousky. Níže uvedená fotografie ukazuje příklad, jak nakrájet cibulovou zeleninu.

Veškerou připravenou zeleninu spolu s lilky dejte do jedné litinové pánve, ve které předehřejte rostlinný olej.

Po uvaření zeleniny přidejte krystalový cukr, sůl a nové koření a trochu stáhněte plamen. Salát vařte třicet minut a pravidelně ho míchejte.

Po uplynutí stanovené doby nalijte do směsi ocet a poté vše několikrát promíchejte. Horký lilkový salát dejte do předem sterilizovaných sklenic. Poté zakryjte obrobky víčky a poté je pošlete k opětovné sterilizaci, která by měla trvat třicet minut.

Srolujte víčka sterilizovaných sklenic se zeleninou pomocí speciálního sešívacího stroje. Poté nezapomeňte zkontrolovat těsnost svinutých polotovarů. Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou, dokud nevychladnou.

Nejchutnější lilkový salát s rajčaty a paprikou je připraven na zimu. Nyní se nemusíte bát, protože ta nejchutnější a nejšťavnatější zelenina na zimu je již připravena a celá kompozice je v jedné sklenici. Dobrou chuť!

Recept 5: zimní salát z lilku a sladké papriky

Při přípravě zeleniny byste si určitě měli připravit salát na zimu z lilku, papriky a rajčat - níže pro vás zveřejňuji nejchutnější recept. Kromě výše uvedených ingrediencí můžete do salátu přidat další zeleninu podle chuti, například: cibuli, česnek, fazole, houby, ale i bylinky a oblíbené koření a bylinky. Pravidelnou přípravou takového salátu - na zimu nebo ne - můžete experimentovat s přísadami a pokaždé získat originální a velmi chutný předkrm.

• 2 lilky,
• 2 cibule,
• 2 sladké papriky,
• 2 rajčata
• 50 ml rostlinného oleje,
• 1 polévková lžíce. l. sůl,
• 2 polévkové lžíce. l. sahara,
• 4-5 stroužků česneku,
• 30 ml stolního 9% octa,
• koření a koření dle libosti.

Obecně lze říci, že zeleninový salát s lilkem je poměrně jednoduchý na přípravu. Nejprve je třeba vzít středně velkou, nejlépe mladou zeleninu a odříznout stonky. Poté lilky důkladně omyjte a nakrájejte na kostičky nebo nudličky.

Nyní je na řadě tuřín. Zde se vše řídí obvyklým postupem: odstraňte slupky, nasekejte ne příliš jemně.

Jakákoli sladká paprika (kapi, paprika) je třeba umýt, vyříznout stonky a odstranit semena, poté nakrájet podle potřeby, ale ne příliš velké.

Nalijte pár polévkových lžic rostlinného oleje do hrnce nebo běžné pánve, přidejte kousky lilku, sladkou papriku a cibuli. Okamžitě stáhněte plamen na minimum a zeleninu míchejte, dokud nevyteče malé množství šťávy.

Zatímco se dusí první porce zeleniny, připravte si rajčata a česnek. I zde vše probíhá podle tradičního postupu – rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky, česnek oloupeme a nasekáme ostrým nožem.

Po 10 minutách dušení lilků přidejte do pánve rajčata a česnek a promíchejte.

Do kastrůlku ihned přidejte sůl, cukr, libovolné koření - můžete posypat červeným, černým mletým pepřem, pískavicí, koriandrem, paprikou. Nalijte do rostlinného oleje. Promíchejte a dále vařte na mírném ohni, pánev volně přikryjte pokličkou. Po 40 minutách přidejte stolní ocet, zamíchejte a 5 minut vařte. Proces dušení je nutné neustále sledovat, aby se zelenina nepřipálila. Pokud v hrnci zbylo velmi málo tekutiny, přidejte trochu vody.

Vložte lilkový salát do sterilních sklenic a zajistěte sterilními víčky. Sklenice lze rychle a snadno sterilizovat v troubě.

Prvních pár dní mějte přípravky na očích a přikryjte je teplou přikrývkou. Po dvou dnech se ujistěte, že je salát pevně uzavřen a víčka nejsou oteklá, můžete jej přemístit na chladné a tmavé místo.

Recept 6, krok za krokem: salát z lilku, mrkve a papriky

Různé svačiny a saláty na bázi borůvek jsou vždy neuvěřitelně chutné. Samotná zelenina je dost masitá a má výraznou chuť. Ale nebylo by na škodu je doplnit kořením, rajčaty, cibulí a další zeleninou. Tato sada ingrediencí vytváří skvělou konzervu.

• Lilek - 1 kg
• mrkev - 200 g
• paprika - 300 g
• cibule - 250 g
• rajčata - 400 g
• česnek - 1 hlava
• petržel - ½ svazku
• pálivá paprika - 2 ks.
• rostlinný olej - ½ lžíce.
• cukr - 1,5 lžíce. l.
• sůl – 2 lžíce. l.

Prvním krokem je vypořádat se s „malými modrými“. Nejprve opláchněte zeleninu a poté ji osušte ručníkem. Odstraňte stonky ovoce. Lilky oloupeme tak, že je odřízneme nožem.

Lilek nakrájíme na malé kousky. Umístěte je do hluboké misky. Posypte kousky lilku 1 polévkovou lžící. l. sůl. Promícháme, necháme 45 minut louhovat.

Mrkev oloupeme. Kořenovou zeleninu propláchneme vodou. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Rajčata ponořte do vroucí vody. Poté rajčata opláchněte studenou vodou. Odstraňte kůži. Vyřízněte zbývající ovocné stonky. Rajčata nakrájíme na tenké plátky (plátky nebo plátky). Vložte kousky rajčat do misky. Posypeme je cukrem a zbylou solí a promícháme.

Z papriky odstraňte semena a stonky. Papriky nakrájíme na středně velké kostičky.

Oloupejte žárovky. Cibuli nakrájíme nožem nadrobno.

Opláchněte petržel a feferonku. Oddělte zelí od stonků. Vložte petržel do mísy mixéru. Z feferonek odstraňte stonky a semena. Přidejte do misky. Odstraňte slupky ze stroužků česneku. Umístěte je do misky.

V mixéru rozemelte petržel, pepř a česnek. Směs melte, dokud nevznikne homogenní pikantní pasta.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve (nebo silnostěnné pánve). Zahřejte to. Rukama vymačkejte kousky lilku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Do rozehřátého oleje vložíme kostky borůvek. Smažte po dobu 7 minut na středním ohni, nezapomeňte míchat. Poté snižte teplotu na minimum. Na lilek položte pikantní pyré z česneku, petrželky a pepře.

Přidejte cibuli do pánve. Navrch položte vrstvu mrkve a poté papriky.

Rozložte rajčata v rovnoměrné vrstvě na pánev.

Zakryjte pánev poklicí. Salát vařte 1 hodinu na mírném ohni. Miska je třeba pravidelně míchat.

Salát dejte do sterilizovaných sklenic. Nádoby uzavřete vyvařenými víčky. Otočte a vložte pod přikrývku, dokud nevychladne.

Recept 7: zimní salát z lilku (fotografie krok za krokem)

Tento zimní salát ze sladké papriky a lilku je dobrý jako příloha i jako hlavní jídlo. Moc ráda si ho trochu přihřeji a podávám s křehkou bramborovou kaší. Pokud chcete, můžete na servírování nakrájet čerstvé bylinky: koriandr, petržel, bazalka.

• Lilek - 1 kg
• Sladká červená paprika - 1 kg
• Rajčatová šťáva - 1,5 l
• Česnek - 1 ks. velká hlava
• Ocet - 100 g 9%
• Cukr - 100 g
• Rostlinný olej - 120 g
• Chilli paprička - 1 ks. lusk
• Sůl - 40 g

Omyjte zeleninu.

Lilek odřízněte stonek. Zeleninu nakrájejte na půlkolečka, a pokud je dostatečně velká, pak na čtvrtky. Tloušťka kusů je asi jeden centimetr.

Sladkou papriku nakrájejte, vyřízněte stopku a vyberte semínka, odstraňte všechny filmy a blány.
Půlky opět podélně rozřízněte a nakrájejte na malé proužky, také asi jeden centimetr široké.

Na salát potřebujeme 9% ocet. Alkohol beru pravidelně. Potřebujete také rostlinný olej, cukr a sůl. Konkrétně jsem vážil sůl - vzal jsem velkou vrchovatou polévkovou lžíci, ukázalo se, že je 40 g.
Oloupejte velkou hlavu česneku.