Pro některé občany v naší zemi si toto ovoce stále uchovává svou tajemnost. V čem je výhoda sněhově bílé dužiny a jemného průhledného kokosového mléka? A měli byste být opatrní při konzumaci této zámořské pochoutky?

Předpokládá se, že znalosti o kokosech k nám přišly z Indonésie, Brazílie, Thajska a Filipín. Název palmy má navíc portugalské kořeny. Slovo „coco“ znamená v portugalštině „opice“. Faktem je, že tři skvrny na povrchu ovoce jsou velmi podobné obličeji opice.

Z čeho se skládá?

Patří do rodiny Palm a rodu Cocos (jeho jediným zástupcem). Kokosový ořech se mylně nazývá. Z biologické stránky je toto ovoce podle druhu peckovice o hmotnosti do 2,5 kg.

Obsahuje vnější obal (exokarp) a vnitřní obal (endokarp - na něm se „chlubí“ tři skvrny nebo póry).

Pod skořápkou se nachází endosperm a bílá dužina s unikátním hodnotným složením. Endosperm je zpočátku čirá tekutina s kapkami oleje – kokosová voda. Během procesu zrání se z vody stává kokosové mléko – mléčná emulze. V konečně vyzrálém kokosu mléko zhoustne a ztvrdne.

Kalorie a nutriční hodnota

Ovocná dřeň v 100 gr. obsahuje přibližně 360 kcal. Obsah kalorií v kokosové vodě je téměř nulový (na 100 g - 16,7 kcal). Obsah živin na 100 gramů:

Vlastnosti ovoce

Neobvyklost tohoto stromu se projevuje v jeho pohodlné existenci v blízkosti mořské vody. On to však nepotřebuje. Palma svými mělkými kořeny snadno přijímá vlhkost z bohatě zavlažované půdy na mořském pobřeží.

Zajímavé je, že slaná voda kokosovým slupkám neškodí. Ořech, který po dlouhé cestě spadl do moře a vyplavil se na břeh, dává život nové palmě.

Léčivé přísady

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů je toto ovoce ideálním prostředkem k nasycení a doplnění energie:

	Obsah mg/100 g	% denní hodnoty
Vitamíny
vitamín B1 (thiamin)	0,066	5,12
vitamín B2 (riboflavin)	0,02	1,26
vitamín B3 nebo PP (niacin)	0,54	2,8
vitamín B4 (cholin)	12,1	1720
vitamín B5 (kyselina pantotenová)	0,3	3,7
vitamín B6 (pyridoxin)	0,054	2,7
vitamín B9 (kyselina listová)	0,026	0,01
vitamín C (kyselina askorbová)	3,3	4,7
vitamín E (tokoferol)	0,24	0,78
vitamín K (fylochinon)	0,0002	0,00016
Makronutrienty
draslík	356	7,32
vápník	14	1,19
hořčík	32	9,6
sodík	20	2
fosfor	113	15,55
Mikroelementy
žehlička	2,43	23,09
mangan	1,5	90
měď	0,435	44,37
selen	0,01	33
zinek	1,1	12,9

Tyto látky jsou ve větší či menší míře obsaženy v samotné dužině, intraovocné tekutině a oleji.

Proč je to užitečné?

Kokos je užitečný v následujících případech:

• urologická a nervová onemocnění;
• dodržování vegetariánské stravy;
• hormonální nerovnováha (patologie štítné žlázy);
• metabolický syndrom a diabetes mellitus 2. typu;
• oslabená imunita;
• poškození zraku a oční choroby;
• onemocnění srdce a cév;
• onemocnění kloubů.

Výhody kokosu pro srdce jsou způsobeny přítomností nasycených (ale zdravých) tuků, které normalizují cholesterol a zabraňují ateroskleróze. Kokos inhibuje růst nádorů. Jeho mléko a dužina jsou vynikající antimikrobiální a protizánětlivé činidlo. Tyto vlastnosti umožňují použití přípravku v boji proti alergickým kožním projevům a akné.

Kokos díky vláknině stimuluje činnost střev. Kokosová dužina a olej snižují toleranci organismu vůči antibiotikům. Z kokosové dužiny si můžete vyrobit i ušní kapky, které vám pomohou od bolesti.

Kokosová voda

Není běžné najít ovoce s kokosovou vodou. Nachází se v nezralém ovoci. Nemyslí se tím kokosové mléko (získané smícháním dužiny s vodou). Chutnají jinak. Kokosová voda je nízkokalorická, neobsahuje nezdravé tuky a chutná chladně a sladkokysele.

Mezi výhody kokosové vody patří:

• uhašení žízně;
• obnovení vodní rovnováhy v těle;
• zbavit močový měchýř infekcí.

Nasycení užitečnými látkami dává kokosové vodě vlastnosti téměř solného roztoku.

Pasterizovaná kokosová voda, bez konzervantů a nebezpečných nečistot, představuje tuto úžasnou tekutinu s plným zachováním blahodárných vlastností kokosu, dodávanou přímo do lidského těla. Čerstvé ovoce je samozřejmě zdravější. Ne vždy je ale možné jej používat neustále.

Ne nadarmo je toto nádherné ovoce tak hojně využíváno v různých oblastech lidské činnosti. Téměř nikdy ji nejíme čerstvé. Ale pokud se taková příležitost naskytne, nemůžete se jí vyhýbat. Koneckonců, jedinečné vlastnosti tohoto neobvyklého produktu přinášejí zjevné výhody pro lidské zdraví a vzhled.

Kontraindikace a poškození

Kokosové ořechy nemají prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou individuální imunity. Citliví lidé by s tím měli počítat.

Také by je neměli užívat lidé náchylní k průjmům a přibírání na váze.

Oblasti použití

K jídlu se používá čerstvá nebo sušená dužina ovoce a také vločky. Pravidelná konzumace produktů s kokosovou dužinou normalizuje metabolismus. Kokos vám dodá energii bez přebytečného tuku. Kokosové vločky a pokrmy s nimi posilují imunitní systém a poskytují dobrou ochranu před virovými a plísňovými infekcemi. Kokosové vločky čistí střeva od toxinů.

Přidává se k:

• saláty;
• pečení;
• Ovesná kaše;
• občerstvení;
• pudinky.

Připraveno z kokosového mléka:

• polévky;
• omáčky;
• nápoje;
• sladká jídla;
• Dezert.

Ale výhody kokosu se neomezují pouze na oblasti vaření, medicíny a kosmetiky. Vlákna nacházející se na tvrdé skořápce (kokosové vlákno) se používají k výrobě pevných provazů, provazů, koberců, kartáčů a dalších předmětů pro domácnost a stavebních materiálů. Ze samotné skořápky se vyrábí různé suvenýry, hračky, nádobí a dokonce i hudební nástroje.

Pro kosmetické účely

Kokosové mléko je užitečné pro vnitřní i vnější použití (masky a pleťové vody). Spolu s glukózou se kokosové mléko používá v lékařství k nitrožilním injekcím. Tento roztok má vliv na dehydrataci udržováním požadované hladiny tekutiny.

Jeho výjimečné přínosy pro pokožku se projevují v tom, že ji tonizuje a osvěžuje. Dělá matnou a stárnoucí pokožku elastickou. Léčba akné a alergických vyrážek kokosovým mlékem poskytuje vynikající výsledky. Vysušuje a zklidňuje zanícenou pokožku.

Kokosový olej

Aktivně se používá v kosmetických procedurách. Po vnějším použití se vzhled stává atraktivnějším.

Kokosový olej je prostě nenahraditelný, pokud je pokožka suchá, popraskaná a zarudlá. Díky přítomnosti nasycených mastných kyselin se rychle vstřebává, hydratuje pokožku a dělá ji sametovou.

Kokosový olej je účinný na všechny typy popálenin (včetně spálenin od slunce). Matné, roztřepené konečky díky účinkům tohoto produktu se stanou zdravými a lesklými.

Kokosový olej je navíc cenným dietetickým produktem. Přítomnost kyseliny laurové v něm znamená ochranu proti patogenním mikroorganismům, kvasinkám, bakteriím, virům, plísním. Kyselina kaprinová stimuluje antimikrobiální aktivitu. Kokosový olej je nenáročný na játra, protože je snadno stravitelný a podporuje zdravou střevní flóru.

Lahodné recepty

Nejprve se musí kokos otevřít. K tomu se budete muset vyzbrojit nožem a kladivem:

1. Špičkou nože udělejte do jednoho ze tří očí dírku, která bude měkčí než ostatní.
2. Tekutinu slijte a ihned vypijte, nevydrží dlouho.
3. Pomocí kladívka začněte klepat po obvodu, otáčejte ovocem.
4. Po několika kolech skořápka praskne.
5. Nyní jej lze snadno vyjmout pouhým vytažením do stran. Pokud budete mít štěstí, dužina zůstane neporušená.

Nyní můžete začít vařit.

Recept č. 1 „Tři v jednom“

Z jednoho kokosu můžete získat tři užitečné produkty najednou:

1. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru nebo struhadla.
2. Výsledné hobliny naplňte teplou vodou.
3. Nechte chvíli působit až do úplného vychladnutí.
4. Nezapomeňte dužinu rozdrtit. Nepřemýšlejte!
5. Po třech až čtyřech hodinách směs přeceďte. Hobliny lze sušit.
6. Umístěte tekutinu do chladničky na několik hodin.
7. Do ztuhlého oleje udělejte důlek a opatrně slijte spodní vrstvu tekutiny.
8. Seberte olej do samostatné nádoby.

Z jednoho ovoce tak můžete získat asi 50 g másla, sklenici syrovátky (nízko koncentrovaného mléka) a celou „horu“ čerstvých aromatických hoblin.

Recept č. 2 „Vitamin Raffaello“

Zbývající hobliny se k tomuto dezertu skvěle hodí.

Ingredience:

• směs jakýchkoli ořechů a kokosových vloček (v jakémkoli poměru) – 250 gramů;
• středně velké banány - 1,5 kusů;
• data – 20 kusů;
• kokosové hobliny pro horní vrstvu - 1 šálek.

Proces vaření:

1. Kokosovo-oříškovou směs rozdrťte na mouku nebo velmi jemnou strouhanku pomocí mixéru nebo mlýnku na maso (několikrát rolujte).
2. Rozemlejte datle (odstraňte pecky) a banány na pastu. Půlku banánu lze nahradit nějakým jiným měkkým ovocem (meruňky, broskve, mango atd.).
3. Pokud je hmota příliš hustá, přidejte trochu vody nebo šťávy.
4. Smícháme s ořechovou moukou.
5. Z výsledného těsta udělejte kuličky (pro snížení lepivosti si ruce namažte kokosovým olejem).
6. Nahoře nasypte hobliny.
7. Hotové sladkosti dejte na tři až čtyři hodiny do lednice.

Tento dezert se ukazuje jako velmi uspokojivý a neméně zdravý. Pro větší originalitu můžete do středu každé koule umístit malý celý ořech nebo bobule.

Recept č. 3 “Líná kokosová ovesná kaše” bez vaření

Tento recept vám pomůže zpestřit vaši obvyklou snídani.

Ingredience:

• ovesné vločky (které se vaří 20 minut) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• kokosové mléko - 1 sklenice;
• med (javorový sirup) - 2 lžičky;
• bobule (maliny, jahody, borůvky atd.) – 2 hrsti;
• kokosové hobliny - na ozdobu.

Proces vaření:

1. Obiloviny zalijte mlékem a dobře promíchejte. Můžete použít hotové kokosové mléko, nebo si můžete vyrobit vlastní. K tomu rozšlehejte dužinu z jednoho kokosu mixérem s 300 - 400 ml teplé vody a přeceďte.
2. Přidejte bobule a sladidlo podle chuti.
3. Důkladně promíchanou hmotu přendejte do uzavřené nádoby a nechte v lednici několik hodin, nebo ještě lépe přes noc.
4. Ráno (nebo po uplynutí požadované doby) vyndejte připravenou snídani, ozdobte ji kokosovými lupínky a vychutnejte si překvapivě jemnou chuť exotické pochoutky.

Tento recept lze obměnit přidáním máku, sezamu, chia semínek, ořechů nebo sušeného ovoce. Jako sladidlo se nedoporučuje používat cukr, kondenzované mléko a jiné podobné produkty, protože... tím bude kaše mnohem méně zdravá.

Test

Jste připraveni podstoupit test znalostí o kokosu?

Osobní trenér, farmakolog, výživový poradce

Sestavuje a vede osobní tréninkové programy pro korekci postavy. Specializuje se na sportovní traumatologii a fyzioterapii. Vede klasické lékařské a sportovní masáže Jiní autoři

Kokosová dužina, nazývaná kopra, je jádrem kokosové palmy a v podstatě obsahuje živiny nezbytné pro tvorbu a klíčení nové rostliny. Kokosová dužina v dobrém stavu má bílou mléčnou barvu a příjemnou kokosovou vůni. Pokud má kopra nerovnoměrnou barvu, tmavé skvrny, nepříjemný zápach nebo mýdlovou chuť, znamená to její zhoršení.

Copra je ceněná pro vysoký obsah kokosového oleje z ní extrahovaného. Používá se také koláč zbývající po extrakci oleje z dužiny. Kopra se v severní Evropě rozšířila v 60. letech 19. století jako zdroj tuku v potravě kvůli nedostatku mléčných tuků. Na počátku 20. století kokosové ořechy ovládly americký trh s ropou. V současnosti se do Evropy ročně doveze asi půl milionu tun kokosového masa a kokosového oleje. Hlavními dodavateli jsou Filipíny, významné objemy jsou dodávány také z Papuy Nové Guineje, Mosambiku a Malajsie.

Přirozeně rostoucí palmy jsou významným zdrojem kokosové dužiny, nicméně většina kopry se pěstuje na komerčních plantážích. Kokosy loupu ručně nebo mechanicky pomocí speciálního vykrajovátka. Skořápka se rozřízne a rozdělí na dvě poloviny a dužina zůstane ve formě pevné koule. Extrahovaná kopra vyžaduje další sušení v troubě nebo na slunci po dobu několika měsíců.

Tradiční způsob sušení kokosové dužiny na slunci je stále hojně využíván. Trvá to déle, ale umožňuje získat vysoce kvalitní bílou kopru. Zrychlený proces využívající sušičky se rozšířil ve zvláště vlhkých oblastech, zejména na Filipínách. Pec je v podstatě ohniště zakryté sítí, na které se pokládá oloupané kokosové maso, zakryté něčím jako střechou.

V modernějších sušičkách je dužina umístěna v sušících trubicích, které umožňují foukání horkého vzduchu přes kokosové ořechy. Pěstování a produkce kopry je skutečně těžká a špatně placená práce, kterou jsou domorodci z tropických ostrovních a přímořských států nuceni vykonávat z nedostatku jiných zdrojů příjmů.

Copra je napůl voda, 30-40% olej, zbytek vlákna a pevné látky. Z 30 ořechů se získá 4,5 kg dužiny. Čerstvé kopry pro potravinářské použití se vyrábí několikrát méně než sušené kopry pro použití jako surovina pro kokosový olej. Suchý zbytek po extrakci oleje nebo kokosový koláč, což je hrubá dietní vláknina, se používá ke krmení koní. Zvláště ceněný je koláč zbylý po suchém lisování, který navíc obsahuje asi 10-12 % výživného kokosového oleje.

Díky vysokému obsahu tuků a sacharidů je kokosová dužina kalorická. Na 100 gramů čerstvé kopry je 3,4 gramů bílkovin, 33,5 gramů tuku, 30 gramů sacharidů a obsah kalorií je asi 380 kcal.

Řekněte o tom svým přátelům.

Kokosové vločky si samozřejmě můžete koupit již hotové mrazem sušené. Nebo si můžete kokosové maso usušit a vločky si vyrobit sami – bez použití chemie a mnohem levněji.
Budeme si povídat o 3 jednoduchých a dostupných způsobech, jak dehydrovat kokosovou dužinu doma – vzduchem, v troubě a v mikrovlnce.

Na sušení kokosového masa budete potřebovat: m kladivo, ostrý nůž, kuchyňský robot, plech na pečení (plech), mikrovlnná trouba, zavařovací sklenice se šroubovacím víčkem.

Způsob sušení kokosového masa vzduchem

1 Ořech rozbijte kladivem, slijte tekutinu a opatrně nožem vyjměte kokosové maso. Pokud máte raději dužinu bílou, oddělte ji od hnědé vrstvy.

2 Připravené kousky kokosu vložte do kuchyňského robotu. Rozemlete, dokud se nezmění na homogenní hmotu.

3 Kokosovou směs rozetřete v tenké vrstvě na plech.

4 Umístěte plech na horní mřížku teplé trouby (ne předehřáté!) nebo sušicí mřížky a nechte tam den nebo dva, dokud nebude kokosová směs suchá.

5 Usušené vločky rozdělte do vzduchotěsných sklenic a skladujte na chladném, suchém a dobře větraném místě (doba trvanlivosti: až jeden rok).

Způsob sušení kokosové dužiny v troubě

6 Předehřejte troubu a nechte ji teplou (ne více než 120 C).

7 Připravte si kokos (viz kroky 1 až 3).

8 Vypněte troubu a vložte do ní plech s kokosovým masem. Nechte v troubě: jak se ochladí, směs bude dehydratovaná.

9 Kokosové maso nechte úplně vychladnout, poté zabalte do vzduchotěsných sklenic a skladujte na chladném, suchém a dobře větraném místě.

Způsob sušení kokosového masa v mikrovlnné troubě

10 Připravte si kokos (viz kroky 1 a 2).

11 Připravené kokosové maso rozložte na tác do mikrovlnky.

12 Zapněte nastavení rozmrazování. Vložte plech do mikrovlnné trouby a nechte tam asi 20 minut.

13 Otočte dužinu a opakujte proces dalších 5 minut, dokud hobliny neuschnou.

14 Kokosové maso nechte úplně vychladnout, poté zabalte do vzduchotěsných sklenic a skladujte na chladném, suchém a dobře větraném místě.

Jeden z nejznámějších kokosových ořechů je skutečnou zásobárnou vitamínů (skupina B, E, K, H a C), minerálů (sodík, draslík, selen, jód, zinek) a dalších cenných prvků, které dodávají výrobku s nenahraditelným výhody.pro osobu.

Konzumace kokosu je příjemná a bezpečná. Nemá téměř žádné kontraindikace (lékaři jej přísně zakazují při akutních onemocněních žlučníku).

A kokos jako produkt lze rozdělit do několika složek, z nichž každá má své vlastní použití: voda, mléko, dužina a olej.

V průměru za 1 týden na kokosové dietě se můžete zbavit 3-4 kg. Pro vyvážení jídelníčku se při hubnutí doporučuje kombinovat kokos s následujícími skupinami potravin:

• obiloviny (zejména rýže, ovesné vločky, kukuřice);
• pokrmy z vajec;
• nízkotučné fermentované mléčné výrobky;
• tvrdé sýry (a některé měkké, ale výhradně vyrobené z kozího mléka);
• nízkotučné druhy ryb, masa a drůbeže;
• zelenina (často grilovaná);
• čerstvé ovoce a bobule.

Možností menu je samozřejmě mnoho, ale vždy je důležité konzumovat velké množství tekutin: od 1,5 litru ve formě neperlivé vody, zeleného a bylinkového čaje.

Když se zbavíte přebytečných kilogramů, kokos se konzumuje ve formě:

• voda - působí jako tonikum a obsahuje pouze 17 kcal na 100 ml!;
• oleje - normalizuje trávení, odstraňuje toxiny a odpad;
• mléko - nasycuje tělo nezbytnými prvky, zabraňuje nedostatku vitamínů a vyčerpání;
• dužina – poskytuje pocit sytosti.

Výhody kokosu pro hubnutí jsou, že:

• normalizuje metabolismus (což je nezbytné pro udržení hmotnosti na přijatelné úrovni po dietě);
• odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla;
• Díky unikátnímu komplexu biologicky aktivních látek podporuje intenzivnější odbourávání stávajících tukových zásob a zabraňuje tvorbě nových.

Je velmi důležité si uvědomit, že všechny tuky, které tvoří asi 30 % kokosové dužiny, patří k těm nejprospěšnějším pro lidský organismus. Jsou lehce stravitelné a plně se přeměňují na životní energii.

Ale přesto, abyste předešli poškození těch, kteří ztrácejí váhu, musíte si uvědomit, že vášeň pro kokos bez přísného plánu je plná poruch fungování gastrointestinálního traktu a jater.

Video k tématu:

Výhody a poškození kokosového oleje pro vlasy

Olej vyrobený z dužiny ořechů může být rafinovaný nebo nerafinovaný. Druhý je mastnější a hustší, více nasycený blahodárnými složkami, použitý v čisté formě, dodává vlasům atraktivní kokosové aroma, ale na druhou stranu:

• s vysokou pravděpodobností nemusí být jednotlivě vhodný (jako každý ořech je kokos vysoce alergenní);
• díky své husté konzistenci při aplikaci na pokožku hlavy ucpává póry, což způsobuje kyslíkové hladovění epidermis (dokud se olej nesmyje).

Rafinovaný olej se mnohem lépe vstřebává do vlasů a pokožky hlavy, téměř nikdy nezpůsobuje alergie a neobsahuje o mnoho méně užitečných látek.

Kokosový olej může:

• přidat do šamponů, masek a kondicionérů zakoupených v obchodě;
• použití pro vlastnoručně vytvořené produkty (často v kombinaci s ovocnou dření, med, kysané mléčné výrobky, kvasnice);
• aplikujte na vlasy teplým ručníkem;
• aplikovat v čisté formě;
• Aplikujte na suché nebo vlhké vlasy;
• stát od 10 minut do celé noci.

Pomocí tohoto produktu (který mimochodem tvrdne při teplotách pod 25°C) je možné:

• zbavit se lupů;
• zastavit vypadávání vlasů a posílit jejich růst probuzením „spících“ vlasových folikulů;
• obnovit lesk a lesk barvy barvených vlasů;
• normalizovat rovnováhu pH pokožky hlavy;
• dát kadeřům pružnost, měkkost a ovladatelnost při stylingu;
• chraňte je před stresory, jako jsou horké stylingové nástroje (a časté fénování) a vystavení slané vodě na dovolené.

Kokosový olej je pro vlasy prakticky neškodný, kromě případů, kdy jej nelze aplikovat na pokožku hlavy, pokud je na ní poškozena (nezhojené rány).

Video k tématu:

Výhody a poškození kokosu pro pokožku

Kokos je cenná a všestranná kosmetická složka, která se nachází v mnoha produktech pro péči o pleť zakoupených v obchodech a doma vyrobených (krémy, masky, sprchové gely). Pro všechno se najde využití.

Mléko šetrně pečuje o pokožku kolem očí, lze jej použít k odstranění otoků (tmavé kruhy) nebo přetrvávajícího make-upu, napíná a omlazuje stárnoucí a stárnoucí pleť (nejen na obličeji, ale i na krku, dekoltu).

Za zmínku stojí, že až 50 % kokosového oleje pochází z kyseliny laurové, antioxidantu s vlastnostmi urychlující regeneraci pokožky a její desinfekci, v důsledku čehož jsou produkty obsahující přípravek účinné proti kožním onemocněním a bodnutí hmyzem.

Produkty s kokosovým olejem:

• hluboce vyživují a zvlhčují pokožku;
• zbavit se celulitidy;
• dodávají dobře upravený vzhled a ošetřují pokožku loktů a nohou před popraskáním, stejně jako ruce poškozené větrem podzimu a chladem zimy;
• na dovolené jsou přírodní opalovací krém s SPF od 4 do 9.

A díky kyselině myristové (obsah až 20 %) další složky pečujících produktů (zejména kokosový olej se často používá jako základový olej pro míchání esenciálních olejů) plně pronikají do pokožky.

Masky na stařecké skvrny pro redukci mastné pleti a peelingy (často se solí nebo cukrem a kávou) se připravují z kokosové dužiny.

Velkou výhodou kokosu v péči o pleť je, že při častém používání po dobu několika týdnů není návykový a znatelný výsledek je patrný okamžitě.

Bohužel, celý tento kosmetický luxus je kontraindikován, pokud jste alergičtí na kokos jako potravinářský produkt. A také je nepřijatelné aplikovat ho na kůži s otevřenými lézemi (nezhojené rány, těžké popáleniny).