Podrobnosti Zdravé stravování Správná výživa
V kontaktu s
Spolužáci
"Lidé pijí čaj, aby zapomněli na ruch světa"
Teng jen
Starobylý orientální nápoj – božského původu, jak tvrdili staří lidé. Rodištěm zeleného čaje je Čína. Staří Číňané si byli vědomi léčivých vlastností čaje, který nazývali „oheň života“ a věřili, že posiluje ducha i tělo. Zelený čaj působí velmi „chytře“: blokuje růst „špatných“ buněk, ale zároveň podporuje životně důležitou činnost nervových buněk.
Existuje mnoho legend o tom, jak vznikl zelený čaj. Jedna z nich říká, že v 6. století našeho letopočtu. Buddhistický kazatel Bodhidharma (Damo) přijel do Číny. Slíbil, že devět let nebude spát, ale dva dny před koncem školního roku ještě usnul. Bodhidharma se probudil a naštvaně si uřízl víčka a hodil je na zem. Na tomto místě vyrostl keř, jehož listy měly zázračnou vlastnost zahánět spánek. Existuje několik variant legendy, ale ve všech případech čajový keř vyrostl z půdy zúrodněné staletími zbožného mnicha.
Čaj v Číně byl velmi ceněný - císaři jej dávali svým hodnostářům na znamení povzbuzení a již v 6. století se stal oblíbeným nápojem šlechty. A v 10. století se čaj stal čínským národním nápojem a obchodním artiklem. Čaj přivezli do Evropy v 16. století Portugalci a Nizozemci a rozšířili se přes Atlantik do Nového Amsterdamu. V Rusku se o existenci čaje dozvěděli v roce 1638 – mongolský chán daroval ruskému velvyslanci v Mongolsku čtyři libry černého čaje a ten je předal královskému dvoru v Moskvě. Ale když Číňané říkají „čaj“, myslí tím zelený čaj a pijí pouze jeho různé odrůdy. Lidé zvyklí na černý čaj jsou vždy překvapeni, že zelený čaj „nevoní jako čaj“. Ve skutečnosti má nakyslé, výjimečně jemné aroma, připomínající vůni čerstvě sušeného sena nebo zvadlého jahodového listu.
V jednom ze starověkých čínských rukopisů se píše: „Čaj posiluje ducha, zjemňuje srdce, odstraňuje únavu, probouzí myšlení a nedovoluje, aby se usadila lenost...“.
Ve skutečném zeleném čaji jsou zvláště patrné „čtyři čajové klenoty“: jemnost a tři „svěžest“ – barva, vůně a chuť.
Na rozdíl od černého čaje není fermentovaný, takže prospěšné látky v něm zůstávají nezměněny a má výjimečnou schopnost uvolňovat do roztoku pouze užitečné složky, neužitečné a škodlivé látky zůstávají v nerozpuštěném stavu Chemické složení čaje není stálé, mění se při růstu čajového keře a při zpracování čajových lístků. Nálev z kvalitního zeleného čaje je koncentrátem nejcennějších chuťových, léčivých a dietetických látek.
Prospěšné vlastnosti zeleného čaje jsou dány především přítomností polyfenolických sloučenin v něm, zejména katechinů, jejichž obsah tvoří 30 % sušiny zeleného čaje. Vzhledem ke zvláštnostem zpracování listů, a to absenci fermentačního stupně, obsahuje zelený čaj výrazně více katechinů než černý čaj. Nejprospěšnějším z katechinů je epigalokatechin-3-galát (EGCG). Jeho obsah dosahuje 65 % všech katechinů zeleného čaje.
Čaj je prospěšný především díky svým antioxidačním vlastnostem a schopnosti katechinů neutralizovat volné radikály. Katechiny zeleného čaje jsou ještě silnější antioxidanty než vitaminy C a E. Druhou důležitou vlastností katechinů je schopnost vázat kovy do silných komplexů a převádět je do netoxické formy. Třetí vlastností, dosud málo prozkoumanou, je, že katechiny zeleného čaje ovlivňují některé molekuly (proteiny, komplexy proteinů s nukleovými kyselinami), které jsou zodpovědné za osud buňky: způsobují její smrt nebo naopak podporují přežití a dělení. Ale ještě není zcela pochopeno, jak tato vlastnost katechinů ovlivňuje tělo jako celek.
Tonizující účinek zeleného čaje je spojen s přítomností kofeinu a jeho koncentrace v čajovém listu je vyšší než v kávě a účinek je mírnější a je spojen s kombinací kofeinu s taninem (látka stimulující duševní a fyzickou výkon). Čajový kofein se navíc ani při velmi časté konzumaci čaje nehromadí a nezůstává v lidském těle. Kromě kofeinu obsahuje zelený čaj alkaloidy, které mají vazodilatační a diuretický účinek.
Výzkum nizozemských vědců potvrdil, že denní konzumace 1-2 šálků čaje snižuje riziko aterosklerózy aorty o 46 % a konzumace 4 šálků o 69 %.
Denní pití zeleného čaje pomáhá bojovat s nadváhou. Zvláště pěkný detail: neslazený čaj neobsahuje žádné kalorie! A pomáhá vám zhubnout. Čaj urychluje metabolické procesy probíhající v těle. A pokud je důvodem nadváhy snížení metabolických procesů v těle, musíte pít více zeleného čaje. Studie prokázaly, že prospěšné látky obsažené v zeleném čaji urychlují metabolické procesy a pomáhají spálit dalších 70-80 kalorií. Pokud budete pít 5 šálků zeleného čaje denně a 15 minut cvičit, můžete výrazně snížit tělesnou hmotnost.
Je to zásobárna vitamínů a mikroelementů. Obsahuje draslík, měď, vitamíny C1, B1, B2, PP, K. Zpevňují stěny cév a působí silně antibakteriálně.
Zelený čaj proti rakovině prsu
Americká asociace pro výzkum rakoviny uvedla, že polyfenol E, který je součástí zeleného čaje, pomáhá zastavit růst rakovinných nádorů. Tento objev, který byl oznámen na jedenácté mezinárodní konferenci o prevenci rakoviny, ukazuje, že zelený čaj může být léčbou rakoviny prsu a prevencí této nemoci. Vědci sledovali čtyřicet žen s hormonálně nezávislou rakovinou prsu, z nichž polovině byl podáván polyfenol E v množství 400, 600 nebo 800 miligramů dvakrát týdně po dobu šesti měsíců. Další skupina žen užívala placebo. Během celé studie byly ženám ve čtvrtém a šestém měsíci sledování odebrány krevní a močové testy. Byly analyzovány biologické markery, jako jsou proteiny, růstové faktory a lipidové biomarkery, aby se ukázal mechanismus účinku extraktu ze zeleného čaje. Polyfenol E působí jako blokátor vývoje vaskulárního endotelu a hepatocytů, které způsobují růst rakovinných nádorů, což jim umožňuje pohyb a napadání zdravých tkání těla. Kromě toho si vědci všimli, že u těch, kteří užívali polyfenol E, existovaly tendence ke snižování cholesterolu a vaskulárního endoteliálního růstového faktoru. Výzkum zeleného čaje a rakoviny prsu ještě neskončil. Vědci plánují provést několik dalších souvisejících experimentů. Například, jak funguje extrakt ze zeleného čaje, pokud je žena vystavena vysokému riziku vzniku rakoviny prsu.
Pacienti s diabetem 2. typu,
Kdo pijí zelený čaj, už netrpí náhlými změnami hladiny cukru v krvi při přejídání sladkostmi. Tyto účinky jsou způsobeny zvýšenou buněčnou citlivostí na vychytávání inzulínu a glukózy buňkami tukové tkáně.
Pokud jste unavení a bolí vás hlava
Jedna sklenice čaje obsahuje asi 0,05 g kofeinu, tedy stejné množství jako v tabletě proti bolesti hlavy. Není divu, že staří Číňané používali čaj k léčbě bolestí hlavy. Kromě toho se „čajový“ kofein nehromadí v těle, takže můžete pít čaj každý den a najít v tomto nápoji zdroj energie a jasnosti myšlení.
Čaj na spaní
Příliš silný čaj... způsobuje ospalost. K tomu je potřeba asi 10x zvýšit obvyklou dávku čajových lístků a zapít mlékem.
Zelený čaj posiluje kapiláry
Je známo, že u všech lidí s věkem narůstá křehkost a lámavost cév, včetně těch nejmenších kapilár, zvyšuje se jejich propustnost a objevuje se nebezpečí vnitřních krvácení. A čím je člověk starší, tím jsou jeho cévy křehčí. Zelený čaj přijde na pomoc i zde, samozřejmě, pokud jej pijete pravidelně. Posílí stěny cév, zvýší jejich elasticitu a sníží riziko vnitřního krvácení. Téměř všechnu tuto obrovskou práci odvádí tanin (složitá směs různých fenolických sloučenin), která dává čaji jedinečnou kyselou chuť.
Pokud máte hypertenzi
Nápoj pro léčbu tohoto onemocnění se připravuje následovně. Před louhováním jemně propláchněte drcený suchý zelený čaj teplou převařenou vodou, abyste snížili obsah kofeinu, který má stimulační účinek na kardiovaskulární systém. Poté promytý čaj zalijte vroucí vodou (v poměru 3 g čaje na 1/2 šálku vody) a nechte 10 minut působit. Pijte jednu sklenici 3x denně po jídle. Celkové množství tekutiny zkonzumované během dne se snižuje, s přihlédnutím k čaji, na 1,2 litru, aby nedošlo k přetížení kardiovaskulárního systému.
Pití čaje proti skleróze
Pokud budete pravidelně pít zelený čaj, nikdy nepoznáte, co je to skleróza. Na jedné straně zabraňuje usazování tuků a tukům podobných látek - lipidů - na stěnách cév, na druhé straně ničí již uložené tukové vrstvy, tedy předchází a léčí sklerózu.
Alzheimerova choroba
Vědci z Newcastle University zjistili, že zelený čaj blokuje destrukci látky zvané acetylcholin, která slouží jako přenašeč signálu mezi nervovými buňkami. Přestože příčiny Alzheimerovy choroby nejsou vědci dosud zcela pochopeny, je známo, že u takových pacientů je hladina acetylcholinu v mozku prudce snížena. Působení moderních léků je založeno na zvýšení hladiny acetylcholinu na normální hodnotu. V mozku zdravého mladého člověka čaj udržuje zásoby acetylcholinu na dostatečné úrovni. Černá i zelená odrůda nápoje přitom působí na stejném principu, ale na rozdíl od černého čaje zelený čaj neblokuje dva, ale tři enzymy, které ničí acetylcholin, a účinek trvá déle.
Pomoc na žaludek
Zelený čaj díky svým baktericidním vlastnostem ničí patogenní mikroby v žaludku a střevech, brzdí a dokonce zastavuje hnilobné procesy. Proto, pokud máte podrážděný žaludek, pijte silný zelený čaj po dobu 2-3 dnů.
Pokud jsou vaše oči unavené
Oči se většinou unaví z dlouhé práce u stolu při špatném osvětlení, dlouhého sezení u televize nebo zapnutého počítače nebo dlouhého čtení... To, že jsou oči unavené, je indikováno matným pohledem a zarudlými víčky. Pokud zaznamenáte tyto příznaky, lehněte si na pohovku a na víčka si položte sterilní vatové tampony namočené v silném nálevu ze směsi zeleného a černého čaje. Zbylou čajovou sedlinu byste neměli vyhazovat – zabalte ji do gázy a také si ji položte na víčka na tampony. S tampony a gázou si lehněte na pohovku 15-20 minut.
Pokud bolest zubů mučí
Pokud vás bolí zub, vezměte si do úst silný výluh zeleného čaje, do kterého jste předtím na sliznici dásní umístili několik rozdrcených stroužků česneku. Tato infuze má baktericidní a adstringentní vlastnosti. Podržte infuzi, dokud bolest nezmizí. Zbavit se zápachu česneku z úst je docela snadné – žvýkejte špetku suchého zeleného čaje.
Studený
Čaj je skvělý lék na širokou škálu nachlazení. Za prvé, zvyšuje močení a pocení. A tím se tělo očistí. Za druhé, má antipyretický účinek. Za třetí, zlepšuje plicní ventilaci, rozšiřuje dýchací cesty a zvyšuje hloubku inspirace, což je zvláště dobré u bronchitidy, tracheitidy a zápalu plic. A za čtvrté prohřívá a dezinfikuje nosohltan. Jak vidíte, zelený čaj dokonale ničí celý „gentlemanský“ soubor příznaků nachlazení. Při vysokých teplotách by se ale zelený čaj neměl konzumovat v nadměrném množství, protože nadměrně zatíží srdce a ledviny. Pokud vaše čelo nezáří horkem, není vysoká teplota, můžete pít čaj v libovolném množství na léčbu nachlazení (čím více, tím lépe!)
Pokud jste zraněni
K omývání čerstvých ran lze použít velmi silný čaj. Čaj díky tříslovinám sráží bílkoviny, to znamená, že má přibližně stejný hemostatický účinek na krev jako peroxid vodíku, jen slabší.
Úžeh
Pokud usnete na pláži a spálíte se, vyzkoušejte zelený čaj, abyste svému stavu ulevili. Věřte mi, je to velmi účinné. Recept je poměrně jednoduchý: uvařte čaj, rychle ho zchlaďte a vatovým tamponem naneste na spálenou pokožku. Nebuďte líní a opakujte „umývání“ co nejčastěji.
Nedostatek vitamínů
V zimě a na jaře mnozí trpí nedostatkem vitamínů. To se projevuje ospalostí, únavou, bezdůvodnou podrážděností a sníženou chutí k jídlu. Nedostatek vitamínů je předchorobou, která, pokud není odstraněna, se může stát nemocí. Zelený čaj, který obsahuje téměř všechny vitamíny existující v přírodě, pomůže zbavit se toho.
Přes všechny pozitivní vlastnosti zeleného čaje byste tento nápoj neměli zneužívat:
Všechny hlavní zákazy pití zeleného čaje se týkají konkrétně jeho silného a bohatého nálevu. Proto byste si měli vždy pamatovat, že silně louhovaný čaj je pro své stahující vlastnosti zdraví škodlivější než jeho slabší protějšek. Hlavním tajemstvím léčivého účinku pití čaje je jeho mírný příjem. Ideální dávka zeleného čaje je pár hrnků denně.
Různé zdroje informací hovoří o různých vlastnostech zeleného čaje, někdy jako povzbuzujícího nápoje, jindy mu přisuzují sedativní vlastnosti.
V čem je háček? Existuje takzvané zlaté pravidlo pití čaje.
Abyste správně pili čaj, měli byste si zapamatovat tři čísla: 2-5-6. Jsou to minuty. Pijeme-li čaj 2 minuty po jeho uvaření, získáme vzrušující účinek; po 5 minutách – uklidnění; po 6 minutách se již všechny silice z čaje vypaří a nápoj s oslabeným aroma jednoduše vypijeme.
Měli byste také pamatovat na to, že čaj může přinést tělu největší užitek pouze v prvních 15 minutách po uvaření. A po 5 hodinách louhování, dodatečném vaření čajových lístků nebo přidání vroucí vody se čaj může proměnit v opravdový jed pro tělo.
Čaj může mít svůj blahodárný účinek pouze tehdy, když jej konzumujeme jako samostatné jídlo, tzn. minimálně s půlhodinovým rozdílem od hlavního jídla. Ale ne během jídla nebo bezprostředně po něm.
Bylinné nálevy a čajové sáčky, které nám nabízíme k prodeji, jsou často prázdné, prosycené různými druhy dochucovadel. Takové čaje nejenže nemají žádný užitek, ale mohou být dokonce zdraví škodlivé.
Zkuste se na chvíli stát testery čaje – specialisty, kteří dokážou určit kvalitu čaje podle vzhledu, nálevu a dalších ukazatelů.
Odborníci doporučují kupovat ho na váhu, a ne v pytlích.
Již dlouho je známo, že barva je hlavním ukazatelem kvality čaje. Zelené čaje v suché formě (a částečně v nálevu) si kupodivu zachovávají svou zelenou barvu. Může mít různé odstíny – od stříbřitě zelené (nebo zlatozelené) s matným leskem až po tmavě zelenou nebo olivovou – v závislosti na druhu čaje. Přehřátí při sušení zeleného čaje však prudce zhoršuje jeho kvalitu, a to se okamžitě projeví na barvě listu: ztmavne. Obecně se uznává, že nejlepší odrůdy zeleného čaje (čínské odrůdy) mají pistáciovou barvu. Světle zelený čaj je tedy lepší než tmavě zelený. To znamená, že čím světlejší je zelený odstín listu, tím vyšší je kvalita zeleného čaje. A naopak, nízké kvality, stejně jako prošlý, špatně uzavřený, zkažený zelený čaj mají tmavou nebo špinavě zemitou zelenou barvu.
Zajímavý detail: čajové lístky jsou „chlupaté“, tedy potažené drobným žmolkem, který má tu úžasnou vlastnost, že zůstane zachován po všech fázích zpracování čaje. Tato hromada dává čaji různé odstíny, které jsou zvláště patrné na slunci. To je důvod, proč mají nejlepší zelené čaje stříbrný nebo zlatý odstín. Své úpravy má i doba sběru čajových lístků. Čaj z jarní sklizně má tedy mírně nasládlou chuť, zatímco čaj z letní sklizně je mírně hořký. Za nejlepší zelený čaj je považován ten, který se sbírá před začátkem sezóny „Čistoty a čistoty“ (Qing Ming Jie) podle tradičního čínského kalendáře. Předpokládá se, že v této době mají nejranější a nejněžnější výhonky zvláštní energii a první hmyz se obvykle objeví o něco později. Proto čaj sklizený před Qing Ming Jie nemůže obsahovat hnojiva ani chemikálie. Tohoto čaje se ale vyrábí velmi málo a prakticky se nikdy neprodává. Je obrovskou mylnou představou, že ukazatelem kvality zeleného čaje je jeho bohaté aroma. Vůně čaje je dána pouze éterickými oleji, které do něj výrobce přidává. To, co se prodává v našich obchodech, ani nevoní jako esenciální oleje, ale je prostě napuštěné umělými aromaty.
Čaj vyrobený v tomto roce je považován za čerstvý, zatímco čaj, který byl skladován déle než rok, je považován za starý. Abyste pochopili, zda je čaj čerstvý nebo starý, měli byste věnovat pozornost přítomnosti zlomených listů, řízků a nečistot, které by neměly být větší než 5%.
Čaj se falšoval vždy a všude, různými způsoby. Například v západní Evropě na začátku 20. století byl takový typ falšování, jako je přidávání rezavých kovových pilin do čaje, běžný. Takovéto „přísady“ značně zvýšily hmotnost každého balení a umožnily prodat menší množství pravého čaje za více peněz, a tím ubrat rozdíl v ceně. Zároveň kvalita produktu vůbec neutrpěla a jeho „vylepšené“ složení nemohlo poškodit zdraví milovníků čaje, protože kov byl snadno prosát nebo, pokud byl zjištěn včas, jednoduše zůstal na dně konvici. Jiní používají rostliny na simulaci čaje z místních zdrojů. Mezi náhradní rostlinné produkty patří: mrkev, fireweed, bergenia, stejně jako některé druhy kavkazské třešně vavřínu. Nebezpečí takových padělků spočívá v tom, že často při sekání (i nesbírání!) obstaravatelé této suroviny často odebírají jiné rostliny. Plevelní společníci jsou často prudce jedovatí (zvláště jedovaté jsou tzv. nepravé bergénie, ale i divoký rozmarýn). Bez třídění nebo prosévání toho, co nasbírali, vytváří výrobci náhradního čaje někdy nevědomky, aniž by chtěli, poměrně toxické směsi, které způsobují otravu a někdy i smrt konzumentů padělaného čaje.
Je velmi důležité si uvědomit, že čaj mohou vyrábět z pravých čajových surovin pouze země pěstující čaj: Čína, Indie, Indonésie, Srí Lanka, Japonsko, Gruzie, Ázerbájdžán. To znamená, že čaj z USA, Německa, Holandska, Dánska a dalších nečajových zemí je buď reexport asijských čajů, nebo padělek. Pravý čínský čaj vyváží z Číny pouze „China National Tea and Local Products Import and Export Corporation“. Za tímto nápisem musí následovat údaj, ze které provincie pevninské Číny byl čaj vyvezen. Dále je nápis, že se jedná o „Výrobek Čínské lidové republiky“. Na pravém čínském čaji nejsou žádné nápisy jako „Made in China“.
Na obalech dobrých indických čajů může být nápis „Made in India“, ale pouze od několika známých společností, jako jsou S.T.S., Baueprogg., A. Tos.
Etikety na obalech zelených čajů musí obsahovat zkratku vyrobenou podle mezinárodního systému označování, aby kupující mohl o čaji získat příslušné informace. Označení "Ortodox" znamená, že čaj byl během výrobního procesu ručně srolován a lístky byly minimálně poškozeny. Takové čaje jsou také často označovány jako „klasické“. To je také ukazatel vysoké kvality čaje. Čaj vyrobený strojní technologií je označen jako „STS“. Pokud je balení označeno „PURE“ („pure“), pak obsahuje vysoce kvalitní odrůdový čaj jednoho druhu, nemíchaný s jinými odrůdami a má své jedinečné aromatické a chuťové vlastnosti. Označení „Smíšené“ označuje čajovou směs (směs) sestávající ze dvou nebo tří různých druhů čajů, přičemž jeden (dva) je nekvalitní (často malolisté indické čaje) a druhý je kvalitnější. Existují i vysoce kvalitní směsi (například „Irská snídaně“ nebo „Ruská karavana“), kde se míchají vysoce kvalitní odrůdy pro získání jedinečných chuťových nebo aromatických vlastností. Čaj vyrobený ze tří vrchních lístků s poupaty je často označován jako „Zlatý čaj“ a bez poupat jako „Stříbrný čaj“. Elitní čaje by také měly mít nápis „první list“, „druhý list“... To znamená, že této odrůdové směsi čaje dominují tříděné (zpravidla ručně) vrcholové listy, jdoucí bezprostředně za pupenem („první list“). , přes jeden list po pupenu („druhý list“) atd.
Vybíravým obyvatelům 21. století, zvyklým topit pytlíky s provázky ve vroucí vodě, připadá čínské umění pití čaje jako luxus. Ale i tak se lze naučit řadu jednoduchých technik. Pro přípravu čaje se nejlépe hodí pramenitá voda nebo voda s nízkým obsahem minerálních solí. Před vařením je třeba všechny čajové náčiní opláchnout vroucí vodou. Množství čaje na louhování se stanovuje individuálně, v průměru pro zelený čaj - jedna čajová lžička na 150–200 ml vody. Teplota spařovací vody by měla být 80–85 °C. Poprvé se zelený čaj louhuje 1,5–2 minuty a zcela se nalije do chahai neboli „moře čaje“, odkud se nalévá do šálků. Tím je zajištěna stejná síla nálevu ve všech šálcích. U dalších spařování se doba spařování postupně prodlužuje o 15–20 sekund. V závislosti na odrůdě snese zelený čaj tři až pět louhování.
Ukazuje se, že čaj nejen pijí, ale také jedí. V některých zemích je považován za léčivou potravinu a je široce používán při vaření.
Například v Tibetu čajové lístky nahrazují zelení a vaří z nich polévku. V mnoha asijských zemích se sušené čajové lístky široce používají jako specifické koření při přípravě teplých i studených pokrmů z masa a zvěřiny, ale i ryb a korýšů. V Číně, Barmě a Thajsku se fermentovaný čaj používá jako samostatný pokrm nebo jako doplněk k různým masovým a rybím pokrmům.
Nakládaný čajový salát
Fermentovaný čaj je oblíbený v Číně a Thajsku. Čajové lístky se nejprve spaří ve vroucí osolené vodě, poté se dochutí sójovým olejem a česnekem. Ukáže se, že jde o druh salátu ze sypké, mokré čajové hmoty.
Čajové koření
V Číně se suchý zelený čaj a česnek používají k přípravě specifického koření pro pokrmy z masa, ryb, korýšů, rýže a zeleniny. Pokrmy ochucené čajovým kořením se stávají léčivými (obsahují prospěšné látky obsažené v čaji a česneku) a baktericidními (zelený čaj a česnek mají baktericidní vlastnosti). Pokud jde o česnekovou vůni, která je pro ostatní nepříjemná, není téměř cítit, protože ji čaj absorbuje.
Marinované maso
Maso můžete marinovat ve spacím čaji. Dělá se to takto: na vrstvu mokrého čaje položte kousky libovolného masa, přikryjte je stejnou vrstvou a vše zalijte ještě trochou čajového nálevu. Maso uchovávejte v lednici asi den - poté jej uvařte na libovolný způsob. Čajová marináda nezměkne všechno maso, ale rozhodně změní chuť. Jeho „chuťovou“ rozmanitost navíc dodají nejrůznější čaje.
Ryba v čaji
Pokud milujete rybí pokrmy, ale vadí vám rybí duch, vyzkoušejte tento rybí recept se zeleným čajem. Právě to zbaví rybí „mistrovské dílo“ nepříjemného zápachu. Filet z mořské ryby (500 g) nakrájejte na malé plátky (2-3 cm silné), vložte do smaltované pánve a zakryjte rovnoměrnou vrstvou připravené směsi: suchý zelený čaj a drcený pepř (nelze použít mletý pepř). Pánev na 15 minut zakryjte, poté rybu zalijte slunečnicovým olejem, osolte, posypte nakrájenou cibulí a nechte 20 minut odležet. Poté do pánve přidejte 1 sklenici mléka a dejte ji na oheň. Když se mléko vaří, přidejte další jeden a půl sklenice mléka, vařenou rýži a suchý čaj. Miska se několik minut dusí na mírném ohni pod pokličkou. Jako přílohu k rybě si vezměte tolik rýže, kolik potřebujete.
Krevety v čaji
Toto jídlo nelze nazvat levným, ale stále stojí za vyzkoušení. Chcete-li to provést, vezměte zmrazené krevety a vařte obvyklým způsobem. A před varem do nich zalijte zelený čaj a vařte o něco déle, než je zvykem ("gumovosti", která se u převařených krevet v tomto případě objevuje, se nemusíte bát). Když ochutnáte krevety uvařené tímto způsobem, pochopíte, že experiment byl úspěšný, protože čaj odstraní část specifického aroma krevet.
Zelený čaj obsahuje několikanásobně více vitamínu C než citronová šťáva, vitamíny P, B, K, PP, mikroelementy fluor, jód, zinek. Fluoridové sloučeniny obsažené v listech zeleného čaje chrání zuby před kazem a kloktání zeleného čaje může zastavit rozvoj akutních respiračních infekcí a chřipky. Nejúžasnější ale je, že zelený čaj si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti nejen při perorálním podání, ale i při vnějším použití. Mnoho kosmetických společností využívá antioxidačních vlastností zeleného čaje. Jeho extrakt je široce používán při vytváření regeneračních, omlazujících, hydratačních a opalovacích linií péče o pleť. Přírodní masky na bázi lístků zeleného čaje si můžete připravit doma v závislosti na typu pleti přidáním mléka, ovesných vloček nebo zakysané smetany. Vyrábějí také pleťové vody, pleťové vody a dokonce i barvy na vlasy.
Uvařte tři velké kuličky jasmínového čaje, nechte listy plně expandovat. Po 20 minutách vodu slijeme a listy jasmínového květu smícháme se 2 lžičkami mořské soli (k dostání v lékárně). Jemnými pohyby naneste směs na obličej a minutu jemně masírujte pokožku, zvláštní pozornost věnujte T-zóně. Poté peeling opláchněte nejprve teplou a poté studenou vodou. Pleť bude hladká a zářivá.
Zajímavá fakta o čaji:
Zdraví pro vás, čtenáři!
Zelený čaj se doporučuje všem lidem, je vhodné ho pít bez cukru a kupovat ty nejlepší druhy velkolistého zeleného čaje. Hodí se jak pro sportovce, tak pro lidi, kteří chtějí zlepšit svou mentální výkonnost, například prokázat lepší výsledky v práci.
Obsah článku:
To je s největší pravděpodobností způsobeno čištěním bakterií z krve a posílením imunitního systému. Zelený čaj snižuje hladinu radiace v krvi, to bylo prokázáno po průzkumu obyvatel Hirošimy. Jejich zdraví bylo normální, právě proto, že pravidelně konzumovali zelený čaj. S tím souvisí i odstranění stroncia-90 z těla, ale pokud se ukládá v kostech, o nějaké očistě nemůže být ani řeč. Lidé by měli pít zelený čaj, už jen proto, že tráví hodně času u počítače a televize, čaj sníží vliv záření na organismus.
Zelený čaj se používá ke zvýšení pocitu spirituality, o čemž svědčí i fakt, že se zelený čaj konzumuje při japonských a čínských čajových obřadech. Díky čaji se lidé mohou plně soustředit a relaxovat, to pomáhá zlepšit duševní koncentraci a vznik nových nápadů a cílů. Mnoho lidí poznamenává, že po pití čaje se v jejich hlavách objevují nové myšlenky, je nalezeno řešení konkrétního problému atd. Je velmi povzbudivé, že čaj neobsahuje látky škodlivé pro psychiku, takže jej lze bez sebemenších obav používat jako psychický stimulant. Při každodenním pití zeleného čaje se zlepšuje vodivost nervového systému, reakce, zrak, paměť a koncentrace na kreativní činnosti. Mnoho lidí říká, že deprese po pití zeleného čaje rychle odezní, možná je to kvůli očištění těla od toxických látek, ačkoli jiní lidé věří, že čaj nabíjí zvláštní pozitivní energií, která čistí energetické kanály.
U nás byl zelený čaj populárnější než v Evropě, protože byl zaveden před 19. stoletím. Dále všichni obyvatelé Ruska začali pít černý čaj, který je také velmi chutný, ale zdaleka ne tak zdravý. Je to dáno tím, že černý čaj prochází dalším zpracováním. Je to kvůli zvyku černého čaje, že lidé vaří zelený čaj nesprávně. Nemůžete ho spařit vroucí vodou v obrovské konvici a pak přidat cukr - to snižuje blahodárné vlastnosti zeleného čaje. Musíte použít poměrně teplou vodu, ale ne vroucí, a nechat čaj louhovat alespoň půl hodiny, aby se projevila jeho přirozená chuť. Pouze správně uvařený zelený čaj má blahodárné vlastnosti, ale pokud nechcete ztrácet čas louhováním, kupte si kapsle se zeleným čajem v lékárně, mají také všechny prospěšné vlastnosti, ale pravou chuť si nevychutnáte zeleného čaje.
Starší lidé a těhotné ženy by neměli pít silný zelený čaj. Čaj může ovlivnit vývoj plodu kvůli celkové vzrušivosti těla. Starším lidem hrozí třes – třes rukou, dále snížená imunita a nespavost. Čaj se nedoporučuje lidem se žaludečními vředy a hypertenzí.
Existuje tolik lidí, tolik názorů na výhody čaje. Zelený čaj, nám poskytuje nejen potěšení z vůně a chuti, ale je i léčivým přípravkem. Zelený čaj blahodárně působí na všechny lidské systémy a orgány, působí jemně a neškodně, stimuluje imunitní systém, pomáhá v boji proti obezitě, předchází kardiovaskulárním, ledvinovým onemocněním a tak dále... Zelený čaj má navíc příznivý vliv na sexuální činnost, uvolňuje cévní křeče mozku, zmírňuje deprese.
Rozdíl mezi černým a zeleným čajem V technologii sběru a zpracování čajových lístků se zelený čaj na rozdíl od černého nefermentuje, takže prospěšné látky v něm zůstávají nezměněny.
Vědci vysvětlují léčivé vlastnosti čaje bohatstvím jeho chemického složení. V současné době bylo identifikováno 300 chemických látek, které jsou součástí čajového listu, přičemž mnohé ze základních sloučenin se nepodařilo rozluštit.
Chemické složení čaje navíc není konstantní, mění se při růstu čajového keře a při zpracování čajových lístků. Mnoho odborníků na výživu dává přednost zelenému čaji, a to díky tomu, že zelený čaj neprochází fermentací a má výjimečnou schopnost uvolňovat do roztoku pouze užitečné složky, zatímco zbytečné a škodlivé látky zůstávají v nerozpuštěném stavu. Závěr: nálev z kvalitního zeleného čaje- koncentrát nejcennějších chuťových, léčivých a dietetických látek.
Tonizující účinek zeleného čaje je spojena s přítomností kofeinu a jeho koncentrace v čajových lístcích je vyšší než v kávě a účinek je mírnější a je spojen s kombinací kofeinu s taninem (látka stimulující duševní a fyzickou výkonnost). Čajový kofein se navíc ani při velmi časté konzumaci čaje nehromadí a nezůstává v lidském těle. Kromě kofeinu obsahuje zelený čaj alkaloidy, které mají vazodilatační a diuretický účinek.
Zelený čaj obsahuje více než 300 různých látek- sacharidy, bílkoviny, mikroprvky, vitamíny C1, B1, B2, V3, B5, K, P. Kromě toho zelený čaj obsahuje vápník, hořčík, železo, mangan, sodík, křemík, fosfor a jeho sloučeniny.
Většina vědců se přiklání k závěru, že zelený čaj zabraňuje onemocněním věnčitých tepen, zejména u krásné poloviny lidstva.
Výzkum nizozemských vědců potvrdil, že denní konzumace 1-2 šálků čaje snižuje riziko aterosklerózy aorty o 46 % a konzumace 4 šálků o 69 %.
Denní pití zeleného čaje pomáhá bojovat s nadváhou. Zvláště pěkný detail: neslazený čaj neobsahuje žádné kalorie! A pomáhá vám zhubnout. Čaj urychluje metabolické procesy probíhající v těle. A pokud je důvodem nadváhy snížení metabolických procesů v těle, musíte pít více zeleného čaje. Studie prokázaly, že prospěšné látky obsažené v zeleném čaji urychlují metabolické procesy a pomáhají spálit dalších 70-80 kalorií. Pokud budete pít 5 šálků zeleného čaje denně a 15 minut cvičit, můžete výrazně snížit tělesnou hmotnost.
Málokdo ví (a to se prakticky nepíše ani veřejně neuvádí), že zelený čaj je nejhorším nepřítelem pro lidi s problémy s kardiovaskulárním systémem. Zelený čaj totiž podle vědců dokáže narušit správný srdeční rytmus. Vzhledem k tomu, že nejvyšší úmrtnost na světě je na srdeční choroby, je velmi zvláštní, že se tato skutečnost zamlčuje.
Kromě toho je druh zeleného čaje - ženšenový čaj - silně kontraindikován u rakoviny a pro ženy nad 50 let by měl zůstat zakázán. Ženšen totiž zvyšuje množství estrogenu v ženském těle. A to zase může stimulovat rozvoj nádorových onemocnění.
Jaksi není zvykem, aby spotřebitelé hovořili o tom, že zelený čaj podporuje tvorbu ledvinových kamenů. Navíc to není výsledek některých nejnovějších výzkumů z poslední doby. Tato skutečnost byla prokázána již v minulém století! Vědci z University of New Jersey zjistili, že nadměrné pití zeleného čaje může vést k onemocnění ledvin a jater. Pokud zcela nahradíte denní dávku tekutiny zeleným čajem (který je mimochodem nyní ve fitness prostředí velmi módní), může takový nadbytek vést k otravě těla polyfenoly, a to zase může způsobit vážné změny v tkáních jater a ledvin. A to přesto, že právě díky polyfenolům je zelený čaj považován za tak zdravý nápoj!
Pacienti s hypotenzí a osoby Pro osoby náchylné k mdlobám je silný zelený čaj absolutně kontraindikován. Stejný zákaz platí také pro pacienty s gastritidou, žaludečními a dvanáctníkovými vředy. U takových pacientů může pití zeleného čaje způsobit pálení žáhy, bolesti žaludku a střevní koliku. Pokud máte zvětšenou štítnou žlázu, silně louhovaný zelený čaj je také kontraindikován.
Kojící matky by to měly vědětže kofein, který je obsažen v každém čajovém nápoji, může u kojence způsobit nespavost. Nadměrný příjem silného zeleného čaje však může u dospělých způsobit vážné poruchy spánku. Negativní reakce na zneužívání nápoje ze zeleného čaje mohou být také: vyčerpání těla, zvýšená srdeční frekvence a dokonce i třes v rukou.
Co dělat? Pokud je zelený čaj plný tolika nebezpečí, možná byste se ho měli vzdát úplně? Odborníci doporučují nakupovat bylinné čaje v lékárnách nebo alespoň na váhu ve specializovaných čajovnách. To minimalizuje všechna nebezpečí z našeho obvyklého tonického nápoje. Tak jako tak všechny hlavní zákazy pití zeleného čaje se vztahují konkrétně k jeho silnému a bohatému nálevu. Proto byste si měli vždy pamatovat, že silně louhovaný čaj je pro své stahující vlastnosti zdraví škodlivější než jeho slabší protějšek. Hlavním tajemstvím léčivého účinku pití čaje je jeho mírný příjem. Ideální dávka zeleného čaje je pár hrnků denně.
První věc, která v této pochvalné ódě na zelený čaj bolí ucho, je určitý rozpor ve vlastnostech, které se mu připisují: někdy je čajový nápoj vyrobený ze zelených listů prohlášen za povzbuzující prostředek, jindy za uklidňující. V čem je háček? Ukazuje se, že existuje tzv. zlaté pravidlo pití čaje. Pro to pro správné pití čaje byste si měli zapamatovat tři čísla: 2-5-6. Jsou to minuty. Pijeme-li čaj 2 minuty po jeho uvaření, získáme vzrušující účinek; po 5 minutách – uklidnění; po 6 minutách se již všechny silice z čaje vypaří a nápoj s oslabeným aroma jednoduše vypijeme.
Měli byste také pamatovat na to, že čaj může přinést tělu největší užitek pouze v prvních 15 minutách po uvaření. A po 5 hodinách louhování, dodatečném vaření čajových lístků nebo přidání vroucí vody se čaj může proměnit v opravdový jed pro tělo.
V našich zeměpisných šířkách se pití čaje úzce kryje s hlavním jídlem a je považováno za jakési logické pokračování téhož zítra nebo oběd. Odborníci tvrdí, že v tomto případě můžete na výhody čaje úplně zapomenout. Čaj může mít svůj blahodárný účinek pouze tehdy, když jej konzumujeme jako samostatné jídlo, tzn. minimálně s půlhodinovým rozdílem od hlavního jídla.
Ve skutečnosti má mnoho rostlin léčivé vlastnosti. To bylo našim prapraprapraprarodcům dobře známo. Můžete si to ověřit pohledem na jakoukoli bylinnou referenční knihu. To vše ale nemá nic společného s tím, co nás čeká na pultech obchodů. Bylinné nálevy a čajové sáčky, které nám nabízíme k prodeji, jsou často prázdné, prosycené různými druhy dochucovadel. Takové čaje nejenže nemají žádný užitek, ale mohou být dokonce zdraví škodlivé.
Jeden z hlavních dodavatelů čaje v Rusku v anonymním rozhovoru se známou televizní stanicí připouští, že prodej vysoce kvalitního čistého čaje v postsovětském prostoru se dnes nezdá být ziskový. Množství levného a nekvalitního čaje na pultech supermarketů neguje veškeré snahy dodavatelů přinést spotřebitelům kvalitní produkt. Jen ten druhý nemůže odolat žádné cenové konkurenci se svými levnými analogy. Kdo se proto snaží do země dovážet kvalitní zboží, dříve či později se uchýlí k posypání pravého čistého čaje levnými aditivy, čímž sníží náklady a sníží prodejní cenu.
Vzhledem k tomu, že kvalitního pravého čaje je velmi málo, odborníci radí kupovat ho na váhu a ne v sáčcích. Podle váhy alespoň vizuálně vidíte, jakou kvalitu čaje dostáváte, zda je posypaný podivnými hnědými hoblinami nebo jinými podezřelými prvky. V taškách určitě dostaneme „prase v žitě“. Ostatně to, co je uvnitř tenkého bělavého sáčku, pro nás zůstane zapečetěným tajemstvím. Vařit čaj v sáčku je samozřejmě mnohem pohodlnější, než řešit jeho sypaný protějšek. Ale riziko obdržení nekvalitního produktu se mnohonásobně zvyšuje.
Při výběru zeleného čaje je třeba také pamatovatže nejlevnější zelený čaj je malolistý a nejkvalitnější velkolistý. Existují také práškové a deskové odrůdy zeleného čaje, ale do postsovětského prostoru se prakticky nedováží.
Je obrovskou mylnou představou, že ukazatelem kvality zeleného čaje je jeho bohaté aroma. Vůně čaje je dána pouze éterickými oleji, které do něj výrobce přidává. To, co se prodává v našich obchodech, ani nevoní jako esenciální oleje, ale je prostě napuštěné umělými aromaty.
Zelený čaj obsahuje několikanásobně více vitamínu C než citronová šťáva, vitamíny P, B, K, PP, mikroelementy fluor, jód, zinek. Fluoridové sloučeniny obsažené v listech zeleného čaje chrání zuby před kazem a kloktání zeleného čaje může zastavit rozvoj akutních respiračních infekcí a chřipky.
Ale to nejúžasnějšíže zelený čaj si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti nejen při perorálním podání, ale i při vnějším použití. Mnoho kosmetických společností využívá antioxidačních vlastností zeleného čaje. Jeho extrakt je široce používán při vytváření regeneračních, omlazujících, hydratačních a opalovacích linií péče o pleť. Přírodní masky na bázi lístků zeleného čaje si můžete připravit doma v závislosti na typu pleti přidáním mléka, ovesných vloček nebo zakysané smetany.
Pleťový peeling na bázi louhovaného zeleného čaje s přídavkem mořské soli vám pomůže vyčistit pokožku.
Uvařte tři velké kuličky jasmínového čaje, nechte listy plně expandovat. Po 20 minutách vodu slijeme a listy jasmínového květu smícháme se 2 lžičkami mořské soli (k dostání v lékárně).
Jemnými pohyby naneste směs na obličej a minutu jemně masírujte pokožku, zvláštní pozornost věnujte T-zóně. Poté peeling opláchněte nejprve teplou a poté studenou vodou. Pleť bude hladká a zářivá.
Existuje o něm mnoho pověstí a legend. Podle jednoho z nich vděčíme za vzhled čaje buddhistickému kazateli Bódhidharmovi, který žil v 6. století našeho letopočtu. E.
V Číně byl čaj vždy vysoce ceněn a podáván vysoce postaveným hostům. V 10. století se čaj stal obchodním artiklem a národním nápojem Číny. Když mluvíme o čaji, Číňané mají na mysli pouze rozlišování několika odrůd tohoto nádherného nápoje. Pravý zelený čaj by měl spojovat tři svěžest chuti, vůně, barvy a jemnosti čaje.
Zelený čaj není fermentovaný, takže jeho prospěšné látky mají výjimečné vlastnosti. Chemické složení čajového listu se mění, jak keř roste a je zpracováván.
Holandští vědci, kteří studovali vše o zeleném čaji, dokázali, že každodenní konzumace čaje snižuje riziko aterosklerózy. Zelený čaj urychluje metabolické procesy, snižuje váhu.
Hypertenze. Zelený čaj na snížení krevního tlaku se vaří následovně: suché čajové lístky je třeba omýt převařenou vodou a poté zalít vroucí vodou (3 g čaje na 1/2 šálku vody). Po 10 minutách je čaj hotový, je třeba ho pít třikrát denně. Aby nedošlo k přetížení srdce a krevních cév, množství tekutiny by mělo být sníženo na 1,2 litru.
Alzheimerova choroba. Výzkum provedený na univerzitě v Newcastlu zjistil, že zelený čaj blokuje rozklad acetylcholinu, který přenáší signály mezi nervovými buňkami. Udržování hladin acetylcholinu může zabránit nebo snížit riziko onemocnění.
Skleróza. Zelený čaj zabraňuje usazování tuků a lipidů na stěnách cév a dokáže zničit již vzniklé usazeniny.
Cukrovka typu 2. Kdo pravidelně pijí zelený čaj, netrpí prudkým poklesem hladiny cukru v krvi.
Rakovina prsu.Čaj obsahuje polyfenol E, který dokáže zastavit růst rakovinných nádorů. Uvedla to Americká asociace pro výzkum rakoviny. Výzkum na toto téma pokračuje. Vědci zkoumají, jak zelený čaj funguje u vysoce rizikových žen.
Nachlazení. Zelený čaj zvyšuje pocení a působí močopudně. To pomáhá pročistit tělo a snížit teplotu. Čaj pomáhá zlepšit plicní ventilaci, což je užitečné při bronchitidě a tracheitidě.
Úžeh. Musíte si uvařit čaj, namočit do něj vatový tampon a „umýt“ spálené oblasti pokožky.
Bolest zubů. Umístěte rozdrcený stroužek česneku na sliznici dásní a poté si dejte do úst silný výluh zeleného čaje. Bolest rychle odezní. A žvýkáním suchého zeleného čaje se můžete zbavit zápachu česneku.
Avitaminóza. Zelený čaj naplní tělo vitamíny, zmírní únavu a zvýší chuť k jídlu.
Je třeba mít na paměti, že 2 minuty po uvaření čaje působí povzbudivě, po 5 minutách uklidňujícím a po 6 minutách už to bude jen čaj s lehkou vůní. Po pouhých 15 minutách čaj ztrácí své prospěšné vlastnosti a po pěti hodinách může způsobit škodu.
Zelený čaj je lepší kupovat na váhu. Suchá barva by se měla pohybovat od stříbrnozelené po tmavě olivovou. Nejlepší odrůdy čínského zeleného čaje jsou pistáciové barvy. Čím světlejší list, tím lépe. Zemitý zelený, tmavý odstín naznačuje nízkou kvalitu surovin.
Nejčastěji se falšuje čaj. Ještě na počátku 20. století v západní Evropě se do čaje přimíchávaly rezavé kovové piliny, aby se zvýšila hmotnost. Někteří bezohlední výrobci používají náhradní rostlinné produkty: bergénie, kavkazská třešeň vavřín, mrkev.
Čaj lze vyrábět pouze v následujících zemích:
Zelený čaj vyrobený v jiných zemích je padělaný nebo reexportovaný. Na pravém čínském čaji nikdy neuvidíte nápis „Made in China“. Měli byste zkontrolovat označení na obalu. Vysoce kvalitní čaj nese označení Ortodox nebo Classic. Pokud byl čaj sbírán a zpracováván automaticky, bude čaj označen CTC.
Čistý - čaj bez nečistot jednoho druhu. Blended - čajová směs. Na elitním čaji je navíc uveden „první nebo druhý list“.
Moderní zaneprázdněný člověk samozřejmě nezařídí složitý čínský obřad. Můžete si ale zapamatovat pár pravidel, která vám pomohou získat ten nejzdravější nápoj.
1. Je nutné používat vodu, která má nízký obsah minerálních solí.
2. Nádobí je nutné před použitím opláchnout vroucí vodou.
3. Je nutné dodržet proporce, 1 lžička. Uvařte 200 ml vody.
4. Teplota vody by neměla být vyšší než 80-85°C.
5. Po dvou minutách louhování se do chahai nalije první voda a poté se nalije do šálků. Prodloužením doby louhování o 15-20 sekund můžete čaj uvařit až pětkrát.
Zajímavé je, že zelený čaj se nejen pije, ale i jí. V Tibetu se čajové lístky používají k přípravě polévky. V Thajsku, Barmě a Číně se zelený čaj fermentuje a používá se k přípravě salátů, ryb a masových pokrmů. Maso můžete jeden den marinovat ve spacím čaji, při smažení maso získá neobvyklou chuť a vůni.
Zelený čaj se používá v kosmetologii, jeho extrakt se přidává do krémů, pleťových vod, pleťových masek a zubních past. Antioxidanty umožňují vytvářet omlazující, hydratační a obnovující řady péče o pleť.
