Rýže je základem mnoha velmi chutných a oblíbených jídel. Například asijská kuchyně je nemyslitelná bez rýže, ta je základem pro obrovské množství druhů pilafů. Oblíbená je ale nejen na východě, připravují k ní paellu - hlavní španělské jídlo - v Rusku přidávají rýži do zelí a gruzínská kuchyně nabízí uvařit z ní polévku kharcho. Řekneme vám, jaké druhy rýže by se měly používat pro různé pokrmy.
Na pilaf se obvykle používá nejméně lepivá rýže, protože by měla být drobivá. Často se používá odrůda Devzira, ale lze použít i jiné. Například pro indický pilaf biryani je lepší zvolit dlouhou rýži basmati. Můžete si vzít i krátkozrnné druhy rýže, jako je laserová, arborio, ale pak ji musíte před vařením důkladně propláchnout.
Pilaf "Chaikhansky"
Foto: Síť restaurací « Čajovna č. 1 Timura Lanského »
Krok 1. Namočte rýži na 1 hodinu do teplé vody, poté ji opláchněte vodou.
Krok 2. Zahřejte kotel, nakrájejte tukový ocas na kousky 2x2, roztavte v kotli, dokud nejsou škvarky tmavě zlatohnědé.
Krok 3. Odstraňte škvarky, přidejte rostlinný olej a olej znovu zahřejte.
Krok 4. Oloupejte cibuli a nakrájejte na poloviční kroužky. Nakrájenou cibuli dejte do hrnce a smažte do světle hnědé barvy.
Krok 5. Maso očistěte, omyjte pod tekoucí vodou, nakrájejte na 3-4 cm kousky.
Krok 6. Oloupejte česnek, odřízněte vršek. Maso a česnek přidejte do kotlíku, když cibule zhnědne. Maso opékejte do poloviny uvařené do zlatohněda.
Krok 7. Mrkev oloupejte, opláchněte, nakrájejte na proužky o délce 6-7 cm a šířce 5 mm.
Krok 8. Do polovařeného masa ve dvou fázích přidejte mrkev. První fází je přidat polovinu mrkve a smažit 2-3 minuty, úplně promíchat. Dále přidejte zbývající mrkev.
Krok 9. Poté, co mrkev změkne, přidejte vodu (1,2 l), koření, sůl, kmín a na mírném ohni vařte 20 minut.
Krok 10. Po 5 minutách vyjměte chilli papričku, po 10 minutách vyjměte česnek. Vařte dalších 20-30 minut.
Krok 11. Poté rozložte rýži a opatrně ji rovnoměrně rozprostřete po povrchu. Přikryjeme pokličkou a zvýšíme teplotu na původní.
Krok 12. Poté, co se pilaf uvaří, odstraňte víko a přidejte zbytek kmínu. Jemně vmíchejte pouze kmín s rýží. Dále snižte teplotu a přikryjte pokličkou.
Krok 13. Po 5 minutách znovu promíchejte rýži s kmínem, přikryjte pokličkou a nechte dalších 5 minut. Poté odstraňte víko a opatrně vytvořte pyramidu z rýže.
Krok 14. Přikryjte poklicí a snižte teplotu na polovinu. Necháme 10-15 minut louhovat. A vypněte oheň. Pilaf je připraven.
Krok 15. Odstraňte hotový pilaf ze sporáku, míchejte přímo v kotli a nechte vychladnout.
Hlavní španělské jídlo se připravuje na bázi rýže. A pak... Do pánve na paellu můžete přidat kuře, můžete přidat mořské plody, můžete to udělat se zeleninou.
„Rýže na paellu potřebuje nízký obsah lepku, krátkozrnná,“ radí Alexej Pavlov, šéfkuchař restaurace Barceloneta. — Doporučuji rýži arborio. Před vařením se musí dobře osmažit. Důležité je paellu vařit na ohni a během vaření nemíchat, ale rovnoměrně rozložit na pánev ve vrstvě rýže o tloušťce 2-3.“
Paella s mořskými plody
Foto: Restaurace Barceloneta (Soči)
Recept od Alexeye Pavlova, šéfkuchaře restaurace Barceloneta
Krok 1. Vložte mušle a chobotnice do hrnce a vařte ve vroucí vodě po dobu 5 minut, dokud se neotevřou.
Krok 2. Do pánve nalijte rostlinný olej a opečte oloupané stroužky česneku.
Krok 3. Poté přidejte a dvě minuty opékejte langoše, mušle, olihně a vyjměte zpět.
Krok 4. Vložte rýži do pánve a rovnoměrně ji rozprostřete po celém jejím průměru.
Krok 5. Přidejte šafrán (zředěný v 1 lžíci teplé vody) nebo kurkumu. To dodá paelle zářivou barvu. Poté přidejte sůl a koření paella. Použijte lžíci k rovnoměrnému rozložení veškerého koření v paelle. Zalijte rybím vývarem.
Krok 6. Paellu dusíme na mírném ohni, dokud se tekutina zcela nevstřebá. Zvláštní dovedností je rovnoměrně smažená, chutná kůrka rýže na dně.
Krok 7. Poté rozložte všechny mořské plody, rýži již nemíchejte, posypte rostlinným olejem, přidejte omáčku aioli a paellu vařte v troubě, dokud nebude vařené.
Hlavní věcí italské rýže je její speciální krémová textura a jemnost. „Na rizoto jsou vhodné pouze tři druhy rýže: arborio, carnaroli a vialone nano. To jsou italské odrůdy, říká Bruno Marino, spolumajitel a šéfkuchař restaurace Il Siciliano. — Na rozdíl od běžné rýže obsahují dva druhy škrobu: amylopektin je škrob na vnější straně a amyláza je škrob uvnitř zrn rýže. Díky škrobu, který je na povrchu rýžového zrna, je hotový pokrm navenek krémový a měkký. Proto by se tyto druhy rýže nikdy neměly před vařením omývat. A škrob uvnitř zrna dělá hotový pokrm al dente. Většinou si dělám vlastní mix těchto druhů rýže. Pro každý typ rizota používám různé poměry arborio, carnaroli a vialone nano.“
Rizoto s dýní a sýrem scamorza
Fotografie: Restaurace il Siciliano
Krok 1. Dýni nakrájejte na kostičky a šalotku nasekejte nadrobno.
Krok 2. Do hrnce dejte šalotku, dýni, olivový olej a 10 g másla, na mírném ohni lehce orestujte, přidejte snítku rozmarýnu.
Krok 3. Přidejte rýži, lehce orestujte, přilijte víno a odpařte, poté za stálého míchání přilévejte postupně 50 ml zeleninového vývaru (horkého), dokud jej rýže nevsákne. Vařte na středním plameni.
Krok 4. Když je rýže uvařená al dente, přidejte dalších 10 g másla, grana padano a muškátový oříšek.
Krok 5. Rizoto rychle promíchejte. Položte na talíř a přidejte plátky nebo kostky scamorzy.
Rizoto se zeleným hráškem
Fotografie: Kavárna s pizzou? Si!
Recept od Nikolaje Baksana, šéfkuchaře restaurace Pizza Si
Krok 1. Na olivovém oleji orestujte rýži s česnekem a šalotkou, přidejte bílé víno, poté vývar a sůl.
Krok 2. Za stálého míchání vařte 15 minut.
Krok 3. Přidejte protlak ze zeleného hrášku, mátu a vařte další 2 minuty.
Krok 4. Odstavte z ohně, přidejte parmazán, máslo a intenzivně míchejte 1 minutu. Vložte do hlubokého talíře.
Krok 5. Navrch položte nakrájeného tuňáka předem ochuceného sójovou omáčkou, solí a olivovým olejem.
Na tuto gruzínskou polévku budete potřebovat krátkozrnnou rýži, ale v žádném případě dušenou nebo drcenou. Kulatá rýže si zachovává přirozenou chuť zrna a dobře se vaří.
Foto: Restaurace « Kazbek »
Recept od Mamiya Jojua, šéfkuchaře restaurace Kazbek
Krok 1. Maso nakrájejte na malé kostky a vařte, dokud se neuvaří bez jakýchkoli přísad.
Tip: Doba vaření velmi závisí na kvalitě a čerstvosti masa, ale je velmi důležité, aby bylo propečené do té míry, že se dá žvýkat. V průměru je to jedna a půl až dvě hodiny, ale někdy i déle. Nezapomeňte sebrat pěnu a vařte na mírném ohni.
Krok 2. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, nasekejte česnek.
Krok 3. Do hrnce nalijte rostlinný olej, přidejte nakrájenou cibuli, česnek a vařte. Cibule by neměla změnit barvu, proto nesmažte.
Krok 4. Přidejte adjiku a nakrájené stonky koriandru. Vařte 3-5 minut, přidejte rajčatový protlak a pak bez pokličky smažte půl hodiny na mírném ohni za míchání. Hlavní je nespálit se.
Krok 5. Hotové maso vyjměte z vývaru, vývar přeceďte, nalijte zpět do pánve, dejte na oheň, trochu osolte.
Krok 6. Po uvaření vraťte maso do vývaru a zalijte ho naší směsí. Přidejte bobkový list, utskho-suneli, koriandr, šafrán a znovu nechte provařit.
Krok 7. Poté přidejte propláchnutou rýži a vařte dalších 10 minut, přidejte petržel, koriandr a prolisovaný česnek. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme 3-5 minut odstát.
Je pro ně speciální velmi lepivá rýže, protože tyto pokrmy musí velmi dobře držet tvar a nerozpadnout se. Na sushi se obvykle používá odrůda nishiki, je kulatá, při vaření absorbuje velké množství vody a po uvaření je velmi lepkavá. Nyní se v supermarketech často prodává v sáčcích s nápisem „Na sushi“.
Pokud jste nenašli speciální rýži, musíte si vzít běžnou krátkozrnnou rýži, za žádných okolností dušenou (to se nikdy nepřichytí).
Role "Kanada"
Foto: Restaurace Sixty
Recept Sergeje Kondakova, šéfkuchaře restaurace Sixty
Krok 1. Vařte rýži (na 1 porci - v 90 ml vody) po dobu 35 minut.
Krok 2. Přidejte ocet, krystalový cukr a sůl. Vše promícháme, vychladíme.
Krok 3. Smíchejte krabí maso s majonézou.
Krok 4. Na řasu položte rýži v rovnoměrné vrstvě, posypte sezamovými semínky a navrch dejte nakrájené avokádo a kousky krabího masa.
Krok 5. Roládu srolujte, položte na ni plátky úhoře a roládu rozdělte na 8 dílů. Na každý kousek položte kaviár. Ozdobte nakrájenou zelenou cibulkou a sezamovými semínky.
Mleté maso s rýží je výborná náplň, kterou lze zabalit do zelí či vinných listů nebo nacpat do paprik. Maso může být různé a rýže je obvykle krátkozrnná. Můžete použít stejný jako na rizoto, aby mletému masu dodal krémovou konzistenci, ale zároveň bylo v náplni cítit skvěle, bylo elastické, nerozpadalo se.
Zeleninová dolma
Foto: Tisková služba kavárny « Koláče, víno a husa »
Recept Alexandra Zhurkina, šéfkuchaře kavárny „Pies, Wine and Goose“
Pro plnění:
Krok 1. Nakrájejte veškerou zeleninu na nejmenší kostičky.
Krok 2. Na pánev nalijte olivový olej a orestujte na něm rýži.
Krok 3. Přidejte všechnu zeleninu a vše spolu lehce orestujte.
Krok 4. Postupně přilévejte zeleninový vývar a vařte rýži, dokud se neuvaří.
Krok 5. Na úplný závěr zalijte sójovým mlékem a přidejte tymián. Necháme na sporáku pár minut povařit. Skončit byste měli zeleninovou kaší s rýží.
Krok 6. Vložte hroznové listy do hrnce, přidejte vodu, citronovou šťávu, česnek a vařte je na mírném ohni 15 minut.
Krok 7. Vezměte hroznový list a odřízněte z něj ocas. Vzniklou náplň (30 g) zabalte do plechu.
Krok 8. Připravenou dolmu zahřejte v zeleninovém vývaru. Nandáme na talíř, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany, sojovým mlékem, posypeme čerstvými bylinkami a bazalkou.
Na zeleninový guláš je nejlepší vzít rýži dlouhozrnnou, bude se dobře drobit a nebude se převařovat, má zvláštní, nezapomenutelnou chuť, která se hodí k zelenině.
Zeleninový guláš s rýží a rajčaty
Foto: Mutti Company
Recept od Carla Casoniho, šéfkuchaře v Mutti
Krok 1. Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte zeleninu v rostlinném oleji.
Krok 2: Cuketu nakrájejte na kostičky a přidejte ji do pánve. Zeleninu zalijeme 50 ml vody a dusíme 10 minut.
Krok 3. Nakrájejte loupaná rajčata a přidejte do pokrmu.
Krok 4. Rýži důkladně propláchněte a vložte do pánve se zeleninou. Osolíme, opepříme, přidáme 300 ml horké vody a dusíme asi 30 minut.
Krok 5. Sledujte množství vody: pokud se vaří dříve, než je rýže hotová, přidejte ještě trochu tekutiny.
Krok 6: Před odstavením z ohně přidejte do misky nasekaný česnek.
Bílá rýže zaujímá své právoplatné místo mezi odrůdami rýžových obilovin. Jeho zrna jsou kulatého tvaru, 4 až 5 mm dlouhá, vyznačují se vysokým obsahem škrobu, sacharidů a složením nejsou v žádném případě horší než ostatní odrůdy. Musíme si uvědomit, že během procesu vaření absorbuje hodně vody, díky čemuž se objem zvětší 2-3krát. Tradičně se pilaf připravuje z dlouhozrnné rýže, protože je při vaření drobivější. A kulatá rýže se díky vysokému obsahu škrobu rychle uvaří, ale pokud z ní správně připravíte pilaf, bude také drobivá a aromatická.
Je lepší používat kuchyňské náčiní s tlustým dnem, aby se suroviny nepřipálily a rovnoměrně se zahřívaly. Nedoporučuje se používat smaltované nádobí.
Pomocí dostupných dostupných produktů připravíme lahodný pilaf, k tomu budeme potřebovat:
Maso důkladně opláchneme, osušíme, nakrájíme na kostičky. Zahřejte kotel, nalijte do něj rostlinný olej, zahřejte a smažte maso na vysokém ohni dozlatova.
Cibuli oloupejte, opláchněte, nakrájejte na půlkroužky, smažte do světle zlatohnědé barvy.
Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme na nudličky a dáme do kotlíku.
Zatímco se maso a zelenina opékají, nasypte do samostatné misky rýži, zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat.
Poté rýži alespoň třikrát propláchněte ve studené vodě. Pošlete to k masu, dochuťte kořením, do středu vložte česnek. Lžící jemně uhlaďte povrch rýže. Zalijte vroucí vodou, aby byla rýže pokryta 1,5–2 cm.
Vařte na středním plameni 10-15 minut. Poté ztlumte teplo. Když rýže zcela absorbuje vodu, přikryjte ji utěrkou, přikryjte pokličkou a vypněte. Necháme 20 minut louhovat. Ručník by měl absorbovat přebytečnou vlhkost a díky tomu bude pilaf drobivý.
Pilaf je velmi chutný, uspokojující, zdravý a přirozený. Je také snadná na přípravu. Může se podávat na velkém talíři, rozloženém ve vrstvách: rýže, zelenina, maso, česnek. Nebo před podáváním vše důkladně promíchejte a dejte na servírovací talíře. Pokud chcete, ozdobte bylinkami a tradičně podávejte s chlebem a nakládanou cibulkou.!
Pilaf je velmi staré jídlo, které se v mnoha zemích připravuje již několik století. V Indii bylo toto jídlo vegetariánské a v Persii se ho naučili vařit s masem. Všechny recepty mají jeden společný rys – pokrm vždy kombinuje rýži se zirvakem (maso, ryby, sušené ovoce, koření). U nás je nejrozšířenější zirvak, skládající se z vepřového nebo jehněčího masa, cibule, mrkve, kmínu a červené papriky. Ale jak připravit chutný a drobivý pilaf?
Aby byla rýže drobivá, musíte znát několik jednoduchých tajemství, o kterých neví každá ani zkušená hospodyňka:
.jpg)
Kuchaři mají své vlastní triky, jak vařit pilaf tak, aby se rýže rozpadla. Opravdový kuchař dokáže udělat drobivý jakýkoliv druh rýže – kulatou i dlouhou. Zároveň doporučují použít dušenou, protože lépe absorbuje masový vývar a ukáže se co nejaromatičtější.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat mytí obilovin - vypusťte vodu alespoň 8-10krát. Mělo by být dokonale průhledné. Poté se rýže zalije studenou vodou a nechá se alespoň půl hodiny, aby se důkladně namočila. Při vkládání cereálií do zirvaku použijte děrovanou lžíci, aby se dovnitř nedostala přebytečná tekutina.
Rýže by měla být v páře, ale není nutné k tomu používat pařák nebo multivark. Základem je, že oheň pod kotlem by měl být nastaven na minimum a vrstva cereálií by měla být na několika místech propíchnuta nožem až ke dnu a miska by měla být pevně přikryta víkem.
Připravenost rýže se kontroluje ne více než jednou za 10-15 minut. V případě potřeby je třeba přidat vroucí vodu. Když vyjmete kotel ze sporáku, aby se domácí pilaf drobil, musíte ho zabalit do něčeho a nechat ho (můžete použít běžnou přikrývku). Naši předkové používali tento trik, který dal pokrmu neuvěřitelnou chuť a vůni.
Abychom vás naučili vařit drobivý a chutný pilaf, nabízíme osvědčený recept. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
Mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky, proužky nebo půlkroužky, ale ne příliš jemně. Nakrájejte také cibuli, přidejte k mrkvi, pepř a sůl. Vše smažte na oleji do zlatova.
Oddělte stehna tak, že je nakrájíte na kousky a odstraníte kosti a kůži. Maso pár minut opékejte dozlatova, poté podlijte trochou vody a přikryté ještě pár minut vařte.
Rýži zalijte studenou vodou, počkejte 20–30 minut a důkladně opláchněte, abyste odstranili všechny bílé zbytky. Vložte cibuli, mrkev a kuřecí maso do kastrolu nebo pánve, zatlačte dolů lžící a navrch položte rýži. Přitlačte stěrkou a navrch posypte nasekané bylinky.
Vše zalijeme vroucí vodou tak, aby rýži o centimetr zakrývala. Vařte bez pokličky asi 10 minut, pak udělejte několik otvorů, aby se přes ně odpařila vlhkost, a ještě pár minut vařte. Přikryjte pokličkou a snižte teplotu. Vařte 20 minut – voda by se měla během této doby odpařit. Vypněte oheň a kotlík nebo pánev něčím obalte a nechte hodinu a půl.
Nyní pojďme zjistit, jak vařit vepřový pilaf na pánvi krok za krokem. Recept je velmi jednoduchý a dostupný pro každou hospodyňku. Budete potřebovat následující komponenty:
Rýži propláchněte vodou a namočte ji na 20-30 minut. V této době oloupejte mrkev a cibuli. Maso omyjeme a osušíme ubrousky a poté nakrájíme na kostičky. Na ohni rozpálíme pánev s olejem a vložíme do ní maso. Smažte ji 5-6 minut na vysoké teplotě za stálého míchání.
K masu přidejte mrkev a cibuli nakrájenou, ale ne příliš jemně. Osolíme, opepříme, přidáme koření a promícháme. Snižte teplotu a pokračujte ve smažení asi 10 minut. V důsledku toho získáte zirvak.
Vložte všechnu rýži do pánve a rovnoměrně ji rozprostřete po zirvaku. Přilévejte vodu tenkým pramínkem tak, aby pokrývala rýži o 1,5 cm, ne více. Přikryjeme pokličkou a dusíme 30-40 minut na mírném ohni, aniž bychom pokličku otevírali.
Pilaf je právem považován za mezinárodní pokrm, a tak není divu, že se jeho receptura rozšířila do celého světa. Ne každá hospodyňka však stále ví, jak vařit lahodný kuřecí pilaf podle všech pravidel, aby byla rýže drobivá. Pojďme se podívat na nejoblíbenější technologie, které vám pomohou splnit vaše sny.
Vzhledem k tomu, že tradiční drobivý pilaf s kuřecím masem zvládnete připravit sami, nabízíme vám ke zvážení klasickou technologii s návodem krok za krokem.
1. Je lepší vzít kuřecí stehno, protože maso z této části je nejvíce šťavnaté a tučné. Opláchněte ji, zbavte ji filmů, odstraňte z kosti. Nakrájejte na stejně velké kousky.
2. Připravte si kotlík, nalijte do něj dostatečné množství oleje (lze nahradit tukovým tukem z ocasu). Zahřejte na maximum, přidejte kuře a opékejte dokřupava, asi 5-8 minut.
3. Připravte mrkev nakrájením na tyčinky. Nedrhněte, jinak se po usmažení změní na kaši. Cibuli nakrájíme na půlky kroužků, smícháme s mrkví a přidáme ke kuřeti. Smažte 6 minut za míchání.
4. Poté plamen snižte na střední a přikryjte pokličkou. Dusíme, dokud mrkev nezměkne (asi 10 minut). Dochuťte solí, přidejte koření pilaf nebo kmín.
5. Před přípravou aromatického kuřecího pilafu musíte udělat vše pro to, aby byla rýže drobivá. Za tímto účelem vařte vodu a nalijte ji do kotlíku tak, aby kapalina pokryla součásti.
6. Umyjte hlavu česneku a odstraňte slupku, neoddělujte ji na samostatné stroužky. Ponořte ji úplně do nádoby, získáte zirvak (základna pro pilaf).
7. Nyní přikryjte nádobí, odstavte na půl hodiny, po této době se kuře zapaří a absorbuje koření. Zatímco se vaří hlavní ingredience, promyjte rýži alespoň 5krát, dokud nebude voda čistá.
8. Po půl hodině umístěte obiloviny do kotlíku a vyrovnejte je špachtlí (nemíchejte). Zalijte tolik horkou vodou, aby suroviny pokryly 1-1,5 cm. Nepřikrývejte, počkejte, až se vaří.
9. Dále kotel zavřete a vařte na minimálním stupni sporáku třetinu hodiny. Po uplynutí stanovené doby povrch rýže lehce promíchejte a vyhodnoťte, zda je připravená. Pokud je vše v pořádku, vypněte jej a počkejte půl hodiny.
10. Pokud jsou zrna syrová, přidejte trochu vroucí vody a připravte je pod pokličkou. Voda by se měla vstřebat. Před podáváním nezapomeňte vyjmout hlavičku česneku. Zde je jednoduchý recept na lahodný kuřecí pilaf!
Protože stejně chutný a aromatický kuřecí pilaf můžete vařit na pánvi, doporučujeme, abyste se na tento recept podívali blíže. Aby byla rýže drobivá, je lepší vzít odrůdu „Devzir“.
1. Kuřecí stehýnka se musí umýt, odstranit z filmů, odstranit z kostí a nakrájet na kousky. Nalijte olej do pánve se silným dnem.
2. Kuřecí kousky smažte na vysokém ohni, dokud nevytvoří kůrčičku. Přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a mrkev nakrájenou na tyčinky.
3. Nesnižujte výkon, smažte 6 minut, poté mírně snižte teplotu. Dusíme, dokud mrkev nezměkne. Dále dochutíme kořením a solí podle chuti, promícháme.
4. Zalijte vodou a vařte ještě asi 5 minut. Během této doby rýžová zrnka 4x propláchněte a položte je na všechny ingredience. Přidejte další vroucí vodu, dokud tekutina nezakryje přísady o 1 cm.
5. Opláchněte hlavičky česneku. Do rýže udělejte špachtlí dírky a dovnitř zapíchněte česnek. Spusťte sporák na nízkou teplotu, počkejte, až se vaří, a přikryjte pokličkou. Vařte 15 minut a vypněte.
6. Před podáváním necháme pokrm půl hodiny odstát, vyjmeme česnek. Výsledkem byl velmi chutný pilaf vyrobený na pánvi s kuřecím masem. Souhlas, nejjednodušší recept!
Pokud stále nevíte, jak uvařit nejlepší kuřecí pilaf, můžete použít pomalý hrnec, aby rýže byla drobivá.
1. Nejprve si vezměte všechny ingredience podle seznamu. Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka, mrkev nakrájíme na tenké kostičky. Nohy omyjeme, odstraníme filmy a maso nakrájíme na kousky.
2. Před přípravou pilafu musíte zahřát olej v multivarku. Když je horká, přidejte zeleninu a kuře, opékejte v režimu „Fry“, dokud mrkev nezměkne (asi 10-15 minut).
4. Uprostřed rýže udělejte důlek, vložte omytou hlavičku česneku. Uvařte vodu, nalijte ji přes okraj mísy tak, aby tekutina vystoupila 1 cm od rýže.
5. Když jsou všechny ingredience vhozeny, nastavte režim „Pilaf“, zavřete zařízení a počkejte na konec programu. Po zaznění signálu nespěchejte s otevíráním multicookeru, nechte jej sedět 25-30 minut na „Ohřev“.
Nyní víte, jak vařit kuřecí pilaf pomocí „chytré pánve“, aby byla rýže drobivá. Před ochutnáním nezapomeňte vyjmout hlavičku česneku.
Drobivý pilaf se získává díky dušené rýži. Kuřecí jídlo na pánvi se připravuje bez velkého úsilí.
1. Zeleninu nakrájejte na velké kousky. Pošlete je smažit v rostlinném oleji na pánvi. Poté začněte smažit kuře. Maso nakrájejte v libovolném pořadí. Smíchejte potřebné koření podle chuti.
2. Kuřecí pilaf vařený na pánvi nedopadne hůř než v kotli. Recept je velmi jednoduchý. Po provedení všech manipulací položte rýži na smažená jídla. Do směsi chaoticky vložte stroužky česneku.
3. Nalijte do pánve asi 700 ml. studená čištěná voda. Misku vařte, dokud se tekutina zcela neodpaří. Nastavte výkon kamen na minimum. Nezapomeňte nádobu zakrýt víkem. Počkejte na dokončení vaření.
Před přípravou kuřecího pilafu postupujte podle pokynů, aby byla rýže nadýchaná. Praktická doporučení jsou jednoduchá a jasná.
1. Cibuli nakrájejte na kostičky a mrkev na proužky. Smažíme na pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Vzhledem k tomu, že výroba kuřecího pilafu není náročná, postupujeme dále.
2. K zelenině přidejte kousky filé. Maso opečte dozlatova. Poté na připravené produkty položte rýži. Dále vložte stroužky česneku.
3. Směs dochutíme potřebným kořením a přidáme vodu. Tekutina by měla pokrýt jídlo o 1 cm. Nádobu vařte pod pokličkou na mírném ohni třetinu hodiny.
4. Současně smažte nakrájené houby v rostlinném oleji v samostatné pánvi. Několik minut před vařením pilaf je přidejte. Podle chuti můžete přidat ještě trochu koření. Vypněte sporák a nechte misku půl hodiny.
1. Před přípravou kuřecího pilafu se rozhodněte, zda budete oddělovat maso od kosti. Podle receptu na vaření musí být maso ošetřeno solí a hořčicí. Poté nakrájejte cibuli nadrobno a mrkev nakrájejte na tyčinky.
2. Připravenou zeleninu položte na dno plechu. Navrch rozprostřete rýži. Posypte aromatickým kořením. Smíchejte přísady a přidejte vodu. Množství tekutiny by mělo být na stejné úrovni jako rýže.
3. Na vše položíme marinované maso. Plech přikryjte fólií. Předem si předehřejte troubu na 190 stupňů. Pokrm pečte asi 1,5 hodiny.
Vaření pilafu je běžnou praxí každé ženy v domácnosti. Pokrm lze vyrobit v různých variacích. Podle chuti se přidávají další přísady a koření. Experimentujte a často potěšte své blízké národními jídly z různých zemí.
