Koláče jsou lahodnou pochoutkou, kterou miluje mnoho lidí. Do koláčů můžete zvolit houbovou náplň. Připravuje se velmi jednoduše a jídlo je aromatické a neuvěřitelně chutné. Existuje mnoho receptů na houbové koláče a každý z nich je zajímavý svým vlastním způsobem. Houbová náplň může být použita v čisté formě nebo v kombinaci s jinými přísadami, například cibulí nebo rýží.

Vaření koláčů v troubě

Koláče můžete snadno vařit v troubě. Algoritmus vaření je jednoduchý a jídlo bude velmi chutné s křupavou kůrkou. Nejprve budete potřebovat houby. Můžete si vzít jakýkoli a také smíchat různé druhy podle chuti. Budete jich potřebovat 1 kg. Vyplatí se také připravit přísady, jako jsou:

• mouka - 0,5 kg;
• hrubá sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 100-120 ml;
• suché droždí - 5 g;
• 2 střední cibule;
• jedno vejce;
• granulovaný cukr - 20 g.

Proces vaření je jednoduchý. Stačí se držet následujícího algoritmu:

1. Houby dobře omyjeme a roztřídíme.
2. Nakrájejte co nejjemněji.
3. Položte je na pánev. Nemělo by to být moc horké. To je nezbytné, aby se část kapaliny odpařila. Jakmile vlhkost zmizí, vypněte topení.

Těsto se také snadno připravuje. Vezměte velký šálek a vložte do něj: jedno vejce, sůl, cukr, suché droždí. Zamíchejte, poté nalijte 70 ml slunečnicového oleje a sklenici vody. Poté těsto prohněteme v hluboké míse a přidáme do něj mouku. Poté necháme několik hodin odstát. V této době se zvětší objem (asi dvakrát).

Vraťme se k procesu přípravy hub . Musíte provést následující:

Ingredience:

Pro test:

1 kg pšeničné mouky
500 ml mléka
půl tyčinky másla
pár vajec
instantní droždí balíček
3 polévkové lžíce. lžíce cukru
špetka soli

Pro plnění:

600-700 g žampionů
250 g sýra
3 cibule

Jak vařit smažené houbové koláče:

Nalijte droždí s malým množstvím teplého mléka, přidejte 1 polévkovou lžíci. l cukru a stejné množství mouky.

Promícháme, necháme pár minut odstát, aby těsto trochu nakynulo. Poté smícháme se zbylým mlékem, cukrem, solí, máslem rozpuštěným ve vodní lázni, rozšlehanými vejci, vše dobře promícháme.

Začněte postupně přidávat mouku a hněteme těsto. V důsledku toho by mělo být měkké a elastické. Hotové těsto přikryjeme ubrouskem a dáme na teplé místo vykynout.

Když se to stane, znovu to prohněťte a znovu nechte. Připravte si náplň. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, dáme na pánev a smažíme do zlatova.

Přidejte k ní houby, také nakrájené na malé kousky. Čerstvé houby předvaříme a suché spaříme ve vroucí vodě.

Smažte všechny přípravky, přidejte sůl a pepř podle chuti, přidejte strouhaný sýr, vše promíchejte. Vykynuté těsto rozválíme na provaz, který rozdělíme na kousky o hmotnosti cca 40 g.

Vyválejte z nich kuličky, nechte je asi čtvrt hodiny uležet, vyválejte z nich úhledné ploché koláče o tloušťce 0,5 cm.

Doprostřed každého z nich dejte náplň, okraje opatrně přišpendlete. Smažte polotovary na pánvi s vroucím rostlinným olejem na obou stranách až do vaření.

Zapečené koláče s houbami

Ingredience:

1 kg kynutého těsta
vejce
500 g libovolných hub
pár cibulí
2 velké lžíce másla
sůl pepř

Jak vařit pečené koláče s houbami:

Houby uvaříme, nakrájíme nadrobno nebo vložíme na mlýnek na maso. Smažte cibuli do poloviny, přidejte k ní houby, pepř, sůl, vše smažte, dokud nebude hotové.

Vytvarujte koláče, jak je popsáno v receptu výše. Položte je na plech vyložený pečicím papírem, vše zakryjte plastem a nechte 10 minut stát.

Poté pomocí speciálního kartáče potřete obrobky rozšlehaným vejcem. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 15 minut.

Houbové koláče z listového těsta

Ingredience:

1 kg připraveného listového těsta
500 g čerstvých žampionů
1 cibule
60 ml zakysané smetany
2 dezertní lžíce másla
půl hrsti strouhanky
kopr, pepř, sůl

Jak vařit houbové koláče z listového těsta:

Kloboučky hub omyjeme, nakrájíme na 2-4 díly, dusíme, dokud se z nich nezačne uvolňovat tekutina, přidáme osmaženou cibuli, pepř, sůl, nasekaný kopr, krekry, zakysanou smetanu.

Promícháme, dusíme asi půl hodiny na mírném ohni, ochladíme. Z těsta vykrajujte kolečka, vyválejte je, nechte 10 minut oddělit.

Do středu každého kruhu dejte náplň a vytvarujte koláče. Pečeme na plechu v troubě vyhřáté na 180°C, dokud vrch nezhnědne.

Málokdy se stane, že člověk odmítne vyzkoušet houbové koláče. Kromě hlavní složky se do náplně pro takové pečivo přidává zelenina, obiloviny, bylinky, nakrájená vejce nebo maso, vše závisí na fantazii majitele. A jako základ používají droždí, bez droždí, listové těsto, tvaroh a dokonce i bramborové těsto.

Pokrm lze připravit buď v troubě, nebo na pánvi. Podívejme se na různé způsoby přípravy koláčů s houbovou náplní.

Smažené koláče s houbami se připravují na droždí nebo bez kvasnic. Tento recept ukazuje první metodu.

K přípravě budete potřebovat:

• sklenice mléka;
• vejce;
• 2-2,5 šálků mouky;
• 15-17 g prášku do pečiva;
• 15-18 g krystalového cukru;
• trochu soli;
• 0,65 kg hub;
• koření.

Posloupnost práce:

1. V mléce rozpusťte droždí a cukr a počkejte, až těsto vykyne.
2. Vejce rozšleháme se solí, smícháme mouku s práškem do pečiva.
3. Připravené ingredience spojíme, vypracujeme sypké těsto a necháme na teplém místě vykynout.
4. Cibuli oloupeme, osmahneme na pánvi, přidáme nakrájené houby a orestujeme do měkka, posypeme solí a kořením.
5. Vykynuté těsto znovu prohněteme, krájíme a tvarujeme na porce.
6. Pirohy smažíme ve velkém množství rostlinného tuku do zlatova.

Rada. Po usmažení pokládejte pirohy na tác vyložený papírovými ubrousky, a když se tuk vsákne, přendejte do misky nebo hlubokého talíře.

Recept doplňujeme zelím

Pokud zkombinujete houby se zelím, mrkví a paprikou, získáte lahodnou náplň do koláčů. Mohou být vyrobeny na bázi bez droždí a péct v troubě nebo smažit na pánvi.

Budete potřebovat:

• jedna a půl sklenice kefíru;
• vejce;
• 20 ml libového tuku;
• 4 šálky mouky;
• sůl;
• soda;
• 0,25 kg zelí;
• 0,25 kg hub;
• 3 cibule;
• 2 mrkve;
• sladká paprika;
• koření.

Pořadí vaření:

1. Zelí nakrájíme a orestujeme.
2. Nakrájejte cibuli, mrkev, houby a papriku, a když zelí změkne, přidejte připravené ingredience do pánve a posypte kořením.
3. Hotovou náplň dejte do cedníku, aby odsál tuk a šťávu.
4. Porazte vejce solí, zřeďte kefírem, přidejte rostlinný olej, sodu, důkladně promíchejte.
5. Vsypte potřebné množství mouky, prohněteme základ, necháme čtvrt hodiny uležet a poté krájíme a formujeme koláče.

Pokud se výpek připravuje v troubě, bude potřeba porce potřít žloutkem a smažení na pánvi vyžaduje velké množství rafinovaného tuku.

Pečená pochoutka v troubě

Půst nebo přísná dieta ze zdravotních důvodů není vůbec důvodem k odmítnutí chutných pokrmů. Koláče můžete péct v troubě bez použití mléčných výrobků nebo vajec.

Požadované:

• sklenici vody nebo bramborového vývaru;
• 25 g krystalového cukru;
• 18-20 g prášku do pečiva;
• 7-8 g soli;
• 25 ml rostlinného tuku;
• 4,5-5 sklenic mouky;
• 0,58-0,6 kg hub;
• několik cibulových hlav;
• koření.

Akce:

1. Nalijte teplou vodu nebo bramborový vývar do hluboké misky, přidejte cukr, sůl, libový tuk a suché droždí, důkladně promíchejte.
2. Do těsta nasypeme mouku, prohněteme a necháme základ kynout. To nebude trvat déle než 45-50 minut.
3. Smažte houby s cibulí a kořením, vychladněte.
4. Vykynuté těsto nakrájejte a tvarujte koláče, které položte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby.

Rada. Koláče pečené bez podlévání žloutkem se mohou zdát nevábné. Chcete-li situaci napravit, můžete na hotové pečivo nanést malé množství rostlinného tuku pomocí štětce na pečivo.

Bramborové koláče s houbami

Mnoho lidí spojuje frázi „bramborové koláče s houbami“ s pečivem plněným těmito produkty. Můžete si ale připravit jemné těsto na bázi brambor a do náplně přidat mrkev a cibuli.

K přípravě koláčů s houbami a bramborami budete potřebovat následující produkty:

• 0,65 kg brambor;
• 3 vejce;
• 55 g másla;
• trochu soli;
• jeden a půl šálku mouky;
• 0,6 kg hub;
• několik cibulových hlav;
• 2 mrkve;
• hromada zeleně;
• koření

Pořadí vaření:

1. Cibuli a mrkev nakrájíme a dusíme na libovém tuku do měkka.
2. Přidejte nadrobno nakrájené houby, koření a opékejte do měkka.
3. Náplň vychladíme a smícháme s nasekanými bylinkami.
4. Brambory uvaříme, slijeme tekutinu a necháme vychladnout.
5. Hlízy umeleme na masovém mlýnku, přidáme vejce, sůl, rozpuštěné máslo a promícháme.
6. Do těsta přidejte tolik mouky, aby získalo požadovanou konzistenci, nerozpadalo se a nelepilo se na ruce.
7. Formujte na porce a smažte na pánvi do světle zlatohnědé barvy.

Hotové bramborové koláče podáváme s bohatou zakysanou smetanou, teplé nebo studené.

Jak péct s vejcem

Pokud smícháte houby s nakrájenými vejci, náplň nepoteče a můžete připravit výpek s tvarohovým základem.

K vaření potřebujete:

• 0,48-0,5 kg tučného tvarohu;
• 5 vajec;
• 12 g sody;
• sklenici mouky;
• sůl;
• 0,45 kg hub;
• zelené cibule;
• koření.

Posloupnost práce:

1. Tvaroh umelte přes síto nebo umelte mlýnkem na maso.
2. Přidejte vejce, sodu a sůl, míchejte do hladka.
3. Po malých částech přidáváme mouku a základ necháme na teplém místě odstát.
4. Zbylá vejce uvaříme, odstraníme skořápky a nastrouháme, zelenou cibulku nakrájíme nadrobno.
5. Smažte houby, slijte olej a vychladněte.
6. Smíchejte ingredience na náplň, přidejte sůl a koření.
7. Vytvarujte koláče a vložte do trouby a potřete žloutkem syrového vejce.

Toto jídlo lze připravit i na pánvi opékáním porcí na mírném ohni do husté zlatohnědé barvy.

Z listového těsta

Koláče z listového těsta budou jemné, měkké a drobivé. Pečeme v troubě.

K pečení budete potřebovat následující produkty:

• balíček z listového základu;
• žloutek;
• 2-3 brambory;
• 0,38-0,4 kg hub;
• žárovka;
• trochu zeleně;
• sůl a koření;
• sezamová semínka.

Operační postup:

1. Těsto vybalte a nechte rozmrazit.
2. Smažte houby s nakrájenou cibulí, dokud nebudou hotové.
3. Brambory uvaříme, rozdrtíme na kaši a smícháme s osmaženými houbami a nasekanými bylinkami.
4. Listové těsto rozválíme, rozdělíme na čtverce, každý naplníme náplní a tvoříme „trojúhelníky“.
5. Koláče vložte do trouby a položte je na plech vyložený pečicím papírem.

Než hotové koláče vyjmete, budete je muset potřít žloutkem, posypat sezamovými semínky a poslat zpět do trouby.

Koláče s houbami a rýží

Pokud doma nemáte mléko, sražené mléko nebo kefír, můžete si udělat máslové těsto s vodou a do houbové náplně přidat vařenou rýži.

K vaření potřebujete:

• sklenice vody;
• 18-20 g droždí;
• 30 ml tuku bez zápachu;
• vejce;
• 25 g krystalového cukru;
• trochu soli;
• 3-3,5 šálků mouky;
• 0,4 kg hub;
• 60-70 g rýže;
• zelené cibule;
• koření.

Sekvenční řazení:

1. Droždí a písek rozpusťte ve vodě, počkejte, až se objeví pěna.
2. Vejce rozmícháme se solí, přidáme těsto, tuk a mouku, promícháme rukama.
3. Základ zakryjte fólií nebo utěrkou a nechte kynout.
4. Uvařte rýži, orestujte houby a nakrájejte zelenou cibulku, poté smíchejte ingredience, osolte a okořeňte.
5. Když základ vykyne, vytvarujte koláče a vložte je do trouby.

Pokud nemůžete použít troubu, můžete porce smažit na pánvi, bude to velmi chutné.

Houbové koláče s kuřecí náplní

Houbové a kuřecí koláče připravené podle tohoto receptu bez droždí je nutné smažit na pánvi.

Požadované:

• půllitrové balení kefíru;
• vejce;
• kousek másla;
• 4,5-5 sklenic mouky;
• 25-30 g krystalového cukru;
• soda;
• sůl;
• 0,35 kg hub;
• 2 kusy vykostěných kuřecích prsou;
• koření

Postup:

1. Ve velké míse rozšlehejte vejce s cukrem, solí a sodou a poté zřeďte teplým kefírem.
2. Přidáme rozpuštěné máslo, přidáme mouku, prohněteme základ a necháme prohřát.
3. Kuře uvaříme, ochladíme a umeleme na mlýnku na maso.
4. Houby orestujeme s cibulí, spojíme s masem, okořeníme a osolíme.
5. Těsto rozdělte, vytvarujte koláče a smažte na pánvi.

Milovníkům slaného pečiva přijdou vhod recepty s houbami. Lahodné koláče pečené na plechu v troubě; koláče smažené na oleji v pánvi; voňavé kulebyaki a drobivé sušenky... Všechny tyto produkty s houbovou náplní jsou výhradně pro ty, kteří nejsou zvyklí na rychlé občerstvení a chtějí překvapit své blízké a hosty. Můžete dokonce péct chléb a sušenky s houbami, hlavní věcí je touha a slušná dávka dovednosti!

Na začátek fotka a recept na pečení s houbami podle starého ruského receptu.

Kulebyaka s houbami ve starém ruském stylu

Ingredience:

• Těsto: 1 kg mouky, 500 ml mléka, 3 vejce + 1 žloutek, 15 g sušeného droždí, 2 polévkové lžíce. l. máslo, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej + na mazání, 2 polévkové lžíce. l. cukr, sůl podle chuti, 1 polévková lžíce. l. voda.
• Plnicí: 1 kg hub, 1 cibule, svazek kopru, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, 1 polévková lžíce. l. máslo na smažení. Omáčka: 300 ml houbového vývaru, 3 lžičky. mouka, 3 polévkové lžíce. l. Tlustý Volitelně: bavlněný ručník.

Příprava:

Smícháme mouku, droždí, sůl, cukr, mléko a vejce. Přidáme máslo, vypracujeme těsto. Nalijte rostlinný olej, znovu prohněťte a dejte na teplé místo. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme. Vařte 10 minut, přidejte čerstvou vodu, vařte další 1 hod. Sceďte v cedníku a vývar uschovejte. Oloupanou cibuli nakrájíme, osmahneme na másle do zlatova, smícháme s houbami a nakrájíme. Přidejte nasekaný kopr, sůl a pepř, promíchejte. Připravíme omáčku: na tuku 2-3 minuty orestujeme mouku, zalijeme vývarem, provaříme. Houbovou náplň potřeme omáčkou.

Vykynuté těsto rozdělíme na 2 stejné díly a 1 menší (na ozdobu). Položte na plech vymazaný rostlinným olejem, přikryjte utěrkou a nechte kynout. Vyválíme 2 placky, na jeden položíme mleté ​​maso, přikryjeme druhým a okraje přitlačíme. Necháme 15 minut, potřeme žloutkem smíchaným s 1 lžící vody a solí. Ozdobíme zbytkem těsta, potřeme žloutkem. Proveďte několik propíchnutí, aby mohla uniknout pára. Podle tohoto receptu pečte kulebyaka s houbami při 180 ᵒ C po dobu 35 minut.

Recepty na výrobu chleba s houbami

Chleba s žampiony, sušenými houbami a rozmarýnem

Ingredience:

300 g prosáté žitné mouky, 200 g pšeničné mouky, 350 ml teplé vody, 100 g žampionů, 30 g, 100 g uzeného vařeného hrudí, 25 g sušeného droždí, několik snítek rozmarýnu, 1/2 lžičky. sušený tymián, 5 g semínek koriandru, 1/2 lžičky. sůl, 30 ml rostlinného oleje, 30 g másla na smažení.

Příprava:

Pšeničnou mouku prosejeme. Sušené houby rozdrťte na prach pomocí mixéru nebo je rozdrťte rukama a přidejte k mouce. Přidáme prosátou žitnou mouku, sůl a suché droždí, směs důkladně protřeme v dlaních. Přidejte listy rozmarýnu.

Omyjte, osušte a oloupejte, nakrájejte nahrubo. Hrudník nakrájíme na tenké plátky. Na rozpáleném másle se sušeným tymiánem a hrudí smažte žampiony 15 minut.

Přidejte obsah pánve do směsi mouky, přidejte rostlinný olej a vodu. Uhněteme těsto, obalíme v koriandru a necháme 1,5–2 hodiny kynout. Chléb přendejte do formy vymazané rostlinným olejem a vysypané moukou. Chleba s houbami podle tohoto receptu pečeme v troubě předehřáté na 200C 35-40 minut.

Chleba s liškami a sýrem

Ingredience:

220 g mouky, 5 g sušeného droždí, 4 vejce, 150 g, 200 g holandského sýra, 100 ml suchého bílého vína, 100 ml rostlinného oleje, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, máslo na pomazání. Volitelné: pergamenový papír.

Příprava:

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, v případě potřeby nakrájíme na kousky. Vložte do hrnce a přidávejte studenou vodu, dokud je zcela nezakryje.

Poté, co se tekutina vyvaří, houby vařte 10 minut. Slijte vývar, přidejte čerstvou vodu a vařte na mírném ohni 40 minut. Sceďte v cedníku.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Smíchejte víno a rostlinný olej. Smíchejte vejce, sůl, čerstvě mletý černý pepř, droždí a mouku v samostatné nádobě, opatrně přidejte směs vína a rostlinného oleje. Přidejte sýr a houby, promíchejte.

Pekáč vyložte pečicím papírem a vymažte máslem. Vložte těsto a pečte v troubě předehřáté na 190 °C po dobu 30 minut.

Recepty na výrobu lahodné houbové náplně do koláčů

Náplň do houbových a hrachových koláčů

Ingredience:

K přípravě lahodné houbové náplně na koláč budete potřebovat: 500 g solených hub, 200 g hrášku, 2 polévkové lžíce. lžíce ghí nebo rostlinného oleje, 1 cibule, pepř.

Příprava:

Osolené houby namočíme na 2 hodiny do studené vody, dáme do cedníku nebo síta a necháme vodu odkapat, houby nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji. Rozdělaný hrášek uvaříme, scedíme v cedníku a propasírujeme mlýnkem na maso. Zvlášť orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a smícháme s houbami. Na závěr je třeba náplň do houbových koláčů opepřit podle chuti.

Náplň ze sušených hub

Ingredience:

50 g sušených hub, 1 šálek rýže, 2 cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl, pepř.

Příprava:

Chcete-li připravit velmi chutnou náplň do koláčů, sušené houby je třeba umýt v pokojové vodě, namočit na 2 hodiny a vařit ve stejné vodě po dobu 2 hodin, poté scedit v cedníku, jemně nakrájet a osmažit. Zvlášť orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Vše smícháme s uvařenou rýží. Náplň na houbový koláč připravenou podle tohoto receptu na závěr osolíme a opepříme.

Náplň do houbových koláčů

Ingredience:

• 400 g čerstvých nebo 100 g sušených hub, 1 polévková lžíce. lžíce tuku.
• Na omáčku: 1 cibule, 1 lžička pšeničné mouky, 1 polévková lžíce. lžíce tuku, sůl, pepř, bylinky podle chuti, 1/2 hrnku vývaru nebo vody, bobkový list.

Příprava:

K přípravě této náplně do koláčů je třeba houby omýt, oloupat a vařit v osolené vodě do měkka. Sušené houby předem namočíme na 3 hodiny do studené vody, vodu slijeme, přidáme čerstvou vodu a houby v ní povaříme. Vařené houby procházejí mlýnkem na maso nebo jemně nakrájíme a smažte na 1 polévkovou lžíci. lžíce tuku.

Příprava omáčky. Zahřejte tuk, dokud nezmizí pěna a nepřestane prskat, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji opékejte do stejnoměrné zlatohnědé barvy.

Přidáme mouku, orestujeme ji do světle hnědé barvy, zředíme vývarem nebo vodou na hustou zakysanou smetanu a za míchání vaříme 10 minut, poté přidáme pepř, bobkový list, bylinky, sůl a případně zakysanou smetanu. Hotovou omáčku smícháme s houbami.

Jak vařit lahodné houbové koláče v troubě: recepty s fotografiemi

Koláč „Zokodzhin“ v osetském stylu

Ingredience:

• Těsto na houbový koláč podle tohoto receptu se připravuje z:
• K naplnění tohoto lahodného houbového koláče budete potřebovat: 200 g žampionů, 1 cibule, 200 g osetského nebo Adyghe sýra, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, 30 ml rostlinného oleje na smažení.
• Předložit: 50 g másla. Volitelně: bavlněný ručník.

Příprava:

Před přípravou houbového koláče musíte droždí rozpustit v teplém mléce s cukrem a solí a nechat 20 minut. Do mouky nalijte rostlinný olej a spojte s těstem. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo na 35–40 minut.

Připravte si náplň. Omyjte, osušte a oloupejte houby a oloupejte cibuli. Houby nakrájíme na tenké plátky a cibuli na půlkolečka. Obě ingredience smažte v rostlinném oleji 15-20 minut. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Smíchejte cibuli, houby a sýr, přidejte sůl a pepř, promíchejte.

Plech vysypte moukou a těsto rozválejte na plochý koláč. Do středu dejte náplň a sešpendlte okraje. Koláč protáhněte od středu ke krajům, uprostřed udělejte důlek, aby mohla unikat pára. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 10 minut. Při podávání potíráme houbový koláč připravený podle tohoto receptu rozpuštěným máslem.

Koláč s houbami a zelím v osetském stylu

Ingredience:

• Těsto: 300 g mouky, 150 ml mléka, 20 g čerstvého droždí, 20 g cukru, 20 g soli, 30 ml rostlinného oleje.
• Plnicí: 300 g bílého zelí, 200 g žampionů, 100 g sýra Adyghe, 1 cibule, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, 30 ml rostlinného oleje na smažení, voda na dušení.
• Předložit: 50 g másla.
• Dodatečně: bavlněný ručník.

Příprava:

Před pečením houbového koláče v osetském stylu musíte droždí rozpustit v teplém mléce s cukrem a solí a nechat 20 minut. Do mouky nalijte rostlinný olej a spojte s těstem. Uhněteme těsto, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo na 35–40 minut.

Jak můžete vidět na fotografii, zatímco těsto na houbový koláč kyne, musíte připravit náplň:

Chcete-li to provést, nakrájejte zelí, vložte je do hrnce, přidejte vodu a vařte 10 minut. Žampiony omyjeme, osušíme a oloupeme. Houby nakrájejte na plátky, oloupanou cibuli na půlkroužky, smažte v rostlinném oleji po dobu 20 minut, spojte se zelím. Scedíme v cedníku, osolíme, opepříme, přidáme nastrouhaný sýr, promícháme.

Plech vysypte moukou a těsto rozválejte na plochý koláč. Do středu dejte náplň, okraje uštípněte, koláč protáhněte od středu ke krajům, uprostřed vytvořte důlek, aby mohla unikat pára. Podle tohoto receptu je třeba lahodnou pyrou s houbami péct při 220ᵒ C asi 10 minut. Při podávání potíráme máslem.

Koláč s houbami, šunkou a sýrem

Ingredience:

• Těsto: 250 g mouky, 125 g másla, 80 ml mléka, 1 lžička. prášek na pečení.
• Plnicí: 300 g žampionů, 1 cibule, 250 g vařené libové šunky, 200 g tvrdého sýra, 50 g loupaných vlašských ořechů, rostlinný olej na smažení.
• Vyplnit: 3 vejce, 250 g zakysané smetany, 1/2 lžičky. sůl.
• Dodatečně: potravinářská fólie.

Příprava:

Než uděláte koláč s houbami, šunkou a sýrem, musíte smíchat mouku a prášek do pečiva prosátý přes síto, přidat máslo nakrájené na kostičky a rozetřete rukama na jemné drobky. Zalijeme mlékem, zaděláme těsto. Vytvarujte z něj kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Další fází přípravy houbového koláče je příprava náplně. K tomu je třeba žampiony umýt, osušit a oloupat a nakrájet najemno. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka a smažíme na rostlinném oleji asi 5 minut. Přidejte žampiony, smažte do zlatohněda. Sýr a šunku nakrájíme na kostičky, vlašské ořechy nasekáme nahrubo nožem.

Věnujte pozornost fotografii tohoto receptu na houbový koláč - vyválené těsto by mělo být umístěno do formy tak, aby strany získaly výšku 3-4 cm:

Ořízněte okraje - budou potřeba na ozdobu. Na těsto položíme osmaženou cibuli a žampiony, poklademe šunkou, sýrem a ořechy. Připravíme náplň: rozšleháme vejce se zakysanou smetanou a solí. Nalijte ji rovnoměrně na náplň. Koláč ozdobte zbylým těstem. Podle tohoto receptu pečte houbový koláč v troubě na 180°C asi 20-25 minut.

Liškový koláč

Ingredience:

• Těsto: 259 g mouky, 125 g másla, 1 vejce, 1\4 lžičky. sůl.
• Plnicí: 500 g lišek a cibule, 100 g syrové uzené nebo vařené uzené slaniny. Náplň: 2 vejce, 130 g zakysané smetany, 130 ml smetany 10% tuku, 1/2 lžičky. sůl.

Navíc k přípravě houbového koláče v troubě budete potřebovat potravinářskou fólii.

Příprava:

Stejně jako v jiných receptech, před vařením houbového koláče v troubě, musíte prosít mouku a sůl, porazit vejce a promíchat. Přidáme změklé máslo, vypracujeme těsto. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Připravte si náplň. Lišky omyjeme, osušíme a oloupeme, nasekáme nahrubo. Slaninu nakrájíme na malé kousky, oloupanou cibuli na tenké půlkroužky. Na suché pánvi opečte slaninu, dokud nebude průsvitná a tuk se rozpustí, přidejte houby a cibuli. Smažte na mírném ohni po dobu 10 minut.

Těsto rozválíme a dáme do formy, na několika místech propícháme vidličkou. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 15 minut.

Připravte náplň: smícháme zakysanou smetanu, smetanu a vejce, osolíme.

Náplň položíme na základ těsta a zalijeme smetanovou směsí. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 20 minut.

Koláč z kefírového těsta s houbami

Ingredience:

• Těsto: 150 g mouky, 200 ml kefíru, 2 vejce, 50 g másla, 1 lžička. soda, 1,5 lžičky. sůl.
• Plnicí: 250 g čerstvých mražených lesních hub, 100 g tvrdého smetanového sýra.
• Dodatečně: pergamenový papír.

Příprava:

Před přípravou houbového koláče je třeba zmrazené lesní plody rozmrazit, vymačkat a nakrájet na malé kousky. Sušte na pánvi 10 minut, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

Připravte těsto. Mouku prosejeme se sodou a solí. V hrnci rozpustíme máslo, ochladíme, smícháme s kefírem, zašleháme vejce. Smíchejte suché a tekuté přísady a rychle promíchejte.

Plech vyložte pečicím papírem a vylijte polovinu těsta. Osmažené houby rovnoměrně rozmístíme. Vlijeme zbytek těsta a posypeme sýrem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 45-55 minut.

Podívejte se na fotografie koláčů s houbami podle výše uvedených receptů - takové pečivo vypadá jednoduše chutně:

Recepty na buchty plněné houbami (s fotografiemi)

Čerstvé houby pečené v houskách

Ingredience:

16 buchet, máslo, houbové frikasé.

Příprava:

Z bochánků odřízněte vršky, zbavte je dužiny, namažte je uvnitř i po stranách máslem. Poté naplňte houbovým fricaséem (viz níže), položte na vymazaný plech. Pro tento recept je potřeba housky s houbami nechat v troubě, dokud nezhnědnou.

Houbové „Tumboks“ v želé s provensálskou omáčkou

Ingredience:

• 50 g sušených hříbků, 1 městský chléb, 1 sklenice mléka, 5 vajec, 200 g solené okurky, 100 g šalotky, 1 polévková lžíce. lžíce másla, sýr, sůl.
• Pro želé: 9 g želatiny, 3 šálky houbového vývaru, sůl, omáčka.

Příprava :

Směs připravíme jako na houbový nákyp (viz výše), naplníme jí vymaštěné formičky. Dejte na plech a opékejte v troubě. Položte na hluboký plech a nechte vychladnout. Želatinu zalijeme houbovým vývarem, osolíme a zahříváme do úplného rozpuštění. Přelijte přes „noční stolky“ a po vychladnutí dejte do lednice. Podáváme s provensálskou omáčkou.

Smrže pečené v buchtách

Ingredience:

12-15 bochánků, 200 g smržů, 1 hrnek smetany (mléka), 1 vejce, švýcarský sýr, 1 hrnek zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl.

Příprava:

Připravíme housky, zbavíme dužiny a lehce osmahneme.

Příprava mletého masa. Houby nakrájíme, osolíme a orestujeme na oleji.

Na dochucení buchet plněných žampiony připravte směs smetany nebo mléka s přídavkem zakysané smetany a sýra smíchaného s vejcem.

Žampiony v housce

Ingredience:

• 300 g žampionů, rostlinný olej, 1 bochník, 3 žloutky, smetana, citronová šťáva.
• Na omáčku: 50 g másla, 2 cibule, 1 sklenice vývaru, sůl, pepř.

Příprava:

Příprava omáčky. V hrnci rozpustíme máslo, orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme a vše za rychlého míchání zředíme horkým vývarem.

Poté dejte na mírný oheň a nechte vývar vařit na polovinu.

Zvlášť uvaříme žampiony ve vodě s rostlinným olejem, zalijeme připravenou omáčkou a na mírném ohni necháme trochu povařit. Pak vezměte kulatý bochník, odřízněte spodní kůrku, vyndejte strouhanku, abyste vytvořili prohlubeň. Housku osušíme, namažeme máslem a položíme na plech prohlubní nahoru. K houbám přidejte žloutky, trochu smetany, citronovou šťávu a rostlinný olej. Vše promícháme, rychle dáme do housky a podáváme.

Zde se můžete podívat na fotky k receptům na domácí houbové buchty:

Houby v těstě se šunkou

Ingredience:

500 g čerstvých hub, 1/2 hrnku mouky, 1 vejce, 100 g šunky, 1/2 hrnku mléka, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička cukru, sůl.

Příprava:

Houby oloupeme, odkrojíme stonky, kloboučky omyjeme a povaříme v malém množství vody, vyjmeme z vývaru a osušíme.

Odvar a stonky hub použijte k přípravě dalších pokrmů. Do mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, nakrájenou šunku, sůl, trochu cukru, zalijeme mlékem a dobře promícháme.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve (nebo fritézy) a dobře jej rozehřejte na vysokou teplotu.

Když je olej horký, snižte teplotu na minimum.

Uvařené kloboučky hub namáčíme do těsta a vložíme do vroucího oleje. Osmažené žampiony dáme na talíř a necháme okapat olej.

Před smažením hub je třeba zkontrolovat, zda je olej dostatečně horký.

Jak vyrobit koláče s houbami smaženými na pánvi: recepty s fotografiemi

Bramborové koláče s houbovou náplní

Ingredience:

• Na smažené houbové koláče budete potřebovat: 500 g brambor, 1 vejce, strouhanku a sůl podle chuti, rostlinný olej na smažení.
• Plnicí: 150 g lesních hub (mechové houby, lišky, medové houby), 2 cibule, 100 g tvrdého sýra, sůl a čerstvě mletý pepř - podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme na kousky. Vložte do hrnce a přidávejte studenou vodu, dokud je zcela nezakryje. Po varu tekutiny vařte 10 minut. Slijte vývar, přidejte čerstvou vodu a vařte na mírném ohni 40-50 minut. Sceďte v cedníku.

Oloupanou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, smažte v zahřátém rostlinném oleji po dobu 10-15 minut, dokud nezměkne. Přidejte houby a na mírném ohni opékejte 15 minut. Vše rozdrťte mixérem do hladka, přidejte jemně nastrouhaný sýr, sůl a pepř.

Oloupané brambory vaříme 30 minut v osolené vodě, ochladíme a nastrouháme. Přidejte vejce, promíchejte. Z bramborové směsi tvoříme koláče, které naplníme výslednou směsí. Obalte ve strouhance, smažte v rozpáleném rostlinném oleji na mírném ohni z obou stran do zlatova. Podávejte houbové koláče, smažené na pánvi, horké.

Bramborové koláče s houbami

Ingredience:

1 kg brambor, 150 g sušených hub, 2 cibule, 2 vejce, 1/2 šálku drcených sušenek, 4 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 polévková lžíce. lžíce pšeničné mouky, sůl, pepř, 1 šálek zakysané smetany.

Příprava:

Uvařte oloupané brambory, slijte vodu a nechte brambory 7-10 minut. Aniž byste nechali brambory vychladnout, rozmačkejte je dřevěnou paličkou. Do výsledného pyré přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci másla, žloutky, důkladně promícháme.

Příprava mletého masa. Sušené houby omyjeme, povaříme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, přidáme nadrobno nakrájenou osmaženou cibulku, osolíme, opepříme a promícháme.

Z připravené bramborové hmoty vytvarujte velké koláče, doprostřed každého z nich vložte mleté ​​houby, okraje koláčů spojte tak, aby koláče měly tvar půlměsíce. Koláče navlhčete vejcem, obalte ve strouhance a smažte na pánvi rozpálené olejem. Ke smaženým houbovým koláčům připraveným podle tohoto receptu podávejte zakysanou smetanovou omáčku zvlášť.

Palačinkové koláče s houbami

Ingredience:

• Pro tento recept na smažené houbové koláče budete potřebovat: 250 g hub, 40 g cibule, 20 g másla, 30 g starého chleba, 20 g sušenek, 1 svazek petrželky, mletý černý pepř a sůl podle chuti.
• Pro test: 150 g mouky, 30 g másla, 1 vejce, 200 ml mléka a vody.

Příprava:

Houby propláchneme, povaříme v malém množství osolené vody, scedíme a spolu s namočeným a vymačkaným pečivem procedíme na mlýnku na maso. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, spojíme s houbovou směsí, přidáme olej, sůl, pepř a vše dobře promícháme. Smícháme stejné díly mléka a osolené vody, zašleháme syrové vejce a po troškách přidáváme mouku a vypracujeme těsto. Nalijte několik polévkových lžic do samostatné misky. Z těsta upečte 9-12 tenkých palačinek a za tepla je potřete vrstvou připravené náplně.

Každou placku srolujte do trubičky a lehce ji natáhněte do spirály.

Vnější cíp zahneme dovnitř, vytvarované pirohy namáčíme v těstíčku, posypeme mletou strouhankou, opečeme na oleji, dáme na talíř do tvaru pyramidy.

Jak můžete vidět na fotografii, smažené houbové koláče podle tohoto receptu je třeba před podáváním posypat nasekanou petrželkou:

Recepty na výrobu kvasnicových koláčů s houbami

Jak vyrobit koláče s houbami z kynutého těsta?

Koláče s houbami "Gubniki"

Ingredience:

• K přípravě těchto houbových koláčů budete potřebovat: 40 g mouky, 1 g droždí, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g ghí.
• Na mleté ​​maso: 19 g sušených hub, 15 g cibule, 1 vejce, kopr, sůl podle chuti, 10 g ghí.

Příprava:

Před přípravou těchto koláčů je potřeba čerstvé houby pečlivě roztřídit, omýt (sušené namočit na 3-4 hodiny), povařit, posekat, promíchat s nadrobno nakrájenou cibulí, přidat sůl a orestovat na pánvi rozpálené na oleji. K mletému masu přidáme kopr.

Piškotové těsto rozválejte na kulaté koláčky. Na každý položíme mleté ​​maso, okraje přehneme a zaštípneme „provázkem“, necháme vykynout, pomažeme leisonem, upečeme v troubě. Podávejte teplé houbové koláče připravené podle tohoto receptu.

Koláče s houbami a cibulí

Ingredience:

40 g mouky, 1 g droždí, 15 g vody, 2,5 g cukru, 2 g másla, sůl podle chuti, 15 g cibule, 8 g sušených hub, 1 vejce, 10 g zakysané smetany.

Příprava:

Piškotové těsto rozválíme na kulaté placky, okraje přehneme, doprostřed dáme nasekané osmažené nadrobno nakrájené žampiony a osmaženou cibulku.

Umístěte na teplé místo. Když hlavičky vykynou, potřeme okraje vejcem a doprostřed dáme zakysanou smetanu. Kváskové koláče s houbami musíte péct dozlatova.

Koláče se smrži

Ingredience:

• Pro test: 2 hrnky mouky, droždí, soda, voda.
• Pro plnění: 200 g čerstvých hub, 100 g másla nebo margarínu, 160 g jehněčí dužiny, 1 cibule, 5 g koriandru nebo kopru, pepř, sůl, 1 sklenice jogurtu.

Příprava:

Podle receptu na houbové koláče je třeba vytvořit kulaté koláče z neslazeného sodového těsta. Smrže roztřídíme, propláchneme, dvakrát uvaříme ve větším množství osolené vody, scedíme v cedníku a po odkapání vody nakrájíme na malé kousky. Jemně nakrájené maso vložíme do vroucího guillemotu, přidáme smrže, sůl, pepř, jemně nasekané bylinky a opékáme, dokud se vlhkost neodpaří. Naplněné koláče vytvarujte do trojúhelníkového tvaru, namáčejte je v jogurtu a pečte v pekáči nebo na plechu, položte je švem dolů. Po upečení potřeme olejem.

Podívejte se na fotografii receptů na houbové koláče z kynutého těsta:

Pečení s houbami: jak upéct koláč, calzones a sušenky

Houbový koláč

Ingredience:

250 g margarínu nebo másla, 250 g pšeničné mouky, 750 ml vody, 500 g hub, 2 cibule, sůl a koření podle chuti.

Příprava:

Mouku smícháme s rozehřátým tukem, poté přidáme vodu.

Dobře uhnětené těsto necháme v chladu ztuhnout. Nakrájené houby a cibuli lehce osmahneme.

Těsto rozválejte na dvě ne zcela identické části, z nichž větší bude spodní kůrka koláče. Houby a cibuli rozložte v rovnoměrné vrstvě na spodní kůrku, přikryjte vrchní kůrkou a okraje spodní kůrky přehněte přes vrchní kůrku.

Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme 20-30 minut při 225°C.

Mini calzone s houbami a mletým masem

Ingredience:

140 g těsta na pizzu, olivový olej na pomazání, mouka na posypání. Náplň: 75 g mletého hovězího masa, 40 g syrové uzené slaniny, 75 g mozzarelly, 40 g žampionů, 75 g rajčatového protlaku nebo hotové omáčky na pizzu.

Příprava:

Žampiony omyjeme, osušíme a oloupeme.

Houby nakrájíme na tenké plátky, slaninu na tenké plátky.

Těsto rozdělíme na 3 díly, na pomoučené ploše rozválíme na tři kulaté vrstvy.

Polovinu každého kousku potřeme rajčatovým protlakem a posypeme nastrouhanou mozzarellou.

Navrch položte dva plátky slaniny, nakrájené žampiony a mleté ​​maso.

Okraje každého kousku uštípneme a potřeme olivovým olejem.

Pečeme v troubě vyhřáté na 300°C 7 minut.

Bramborové sušenky s žampiony

Ingredience:

• sušenky: 180 g mouky, 3 velké bramborové hlízy, 1 vejce, špetka soli, rostlinný olej na mazání.
• Plnicí: 350 g žampionů, 1 cibule, 1 sladká paprika, 100 g tvrdého sýra, sůl a čerstvě mletý černý pepř - podle chuti, rostlinný olej na smažení.

Příprava:

Připravte si náplň. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme nadrobno. Smažte cibuli na zahřátém rostlinném oleji na mírném ohni po dobu 5 minut. Přidejte houby, smažte na vysoké teplotě po dobu 10 minut.

Sladkou papriku zbavte stonku a semínek a nakrájejte na malé kostičky. Do pánve přidejte cibuli a houby, osolte, opepřete, promíchejte a na mírném ohni opékejte 5 minut.

Oloupané brambory vařte v osolené vroucí vodě do měkka po dobu 30 minut. Vodu slijeme, brambory vychladíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme mouku, vejce a sůl, vypracujeme těsto.

Z bramborové směsi tvořte rukama ploché koláče a položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Do středu každé tortilly dejte trochu náplně a posypte strouhaným sýrem. Pečeme na 180°C 15-20 minut.

Zde si můžete prohlédnout výběr fotografií k receptům na lahodné pečivo s houbami - koláče, kulebyak, galettes a další pečivo:

6-8 porcí

1 hodina 10 minut

267 kcal

5 /5 (1 )

Jaká byla podle vás náplň koláčů v košíku Červené Karkulky, dívky žijící na okraji lesa? Když ne všichni, tak určitě většina z nich měla houby.

Vzhledem k tomu, že otázku položil můj syn, jakékoli koláče s houbovou náplní se nazývají koláče s Karkulkou. Prozradím vám, jak připravit 2 verze tohoto báječného jídla, a sami se rozhodněte, komu je dopřejete, babičce nebo třem medvědům.

Koláče s houbami v troubě

Kuchyňské nádobí: mísa, pánev, plech na pečení, váleček, trouba, struhadlo.

Ingredience

Výběr přísad

Na koláče většinou používám žampiony nebo hlívu ústřičnou.: Tyto houby se u nás prodávají nejčastěji a mají velmi příznivou cenu. Houby jsou produktem podléhajícím zkáze, takže při nákupu musíte vzít v úvahu následující:

• jejich skladovatelnost při teplotě +4° je 5 dní, při +10° – 2 dny, při +18° – ne více než 6 hodin;
• čerstvé, kvalitní houby příjemně voní, cizí pach svědčí o nesprávném pěstování nebo skladování;
• čerstvé houby jsou tvrdé a elastické, jejich povrch by měl být suchý;
• čerstvé žampiony jsou bílé nebo hnědé (pokud se jedná o žampiony královské), bez tmavých skvrn, neotevřená čepice spojená se stopkou souvislou fólií, růžové destičky, krátká stopka bez dutin;
• kvalitní a čerstvá hlíva ústřičná má tmavší barvu bez žlutých skvrn, dolů zahnuté, hladké okraje klobouku bez prasklin, jehož průměr není větší než 100 mm.

Vytřídili jsme houby. Kefír může úspěšně nahradit jakýkoli podobný fermentovaný mléčný výrobek nebo čistou vodu. Místo másla můžete použít margarín.

Příprava těsta a plnění

1. Na pracovní plochu stolu nasypte 2 hrnky mouky a přidejte špetku soli.
   
   
2. Nastrouhejte 150 g vychlazeného másla.
   
   
3. Máslo a mouku nasekejte nožem nebo třete rukama, dokud z nich nevzniknou jemné drobky.
   
   
4. Mouku nahrabeme do kopečku, uprostřed uděláme prohlubeň a nalijeme do ní 125 ml kefíru.
   
   
5. Uhněteme tuhé těsto.
   
   
6. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30-40 minut do lednice.
   
   
7. Začneme připravovat náplň. Houby (300-400 g), předem oloupané a umyté, nakrájené na malé kostky.
   
   
8. Nakrájejte 5-7 zelených cibulek a nastrouhejte 100 g sýra feta na hrubém struhadle.
   
   
9. Umístěte pánev na střední teplotu a přidejte 2 lžíce slunečnicového oleje.
   
   
10. Když je horké, přidejte houby a smažte, dokud nejsou hotové.
    
    
11. Připravené houby přendejte do mísy.
    
    
12. Přidejte k nim zelenou cibulku a nastrouhaný sýr. Posypeme solí, mletým černým pepřem a důkladně promícháme.
    
    

Formování koláčů

1. Na pracovní plochu stolu nasypte mouku. Těsto vyndáme z lednice, odkrojíme z něj čtvrtinu, stočíme do klobásy a nakrájíme na porce.
   
   
2. Porcovanou porci vyválejte válečkem na kulatý koláč.
   
   
3. Na jednu polovinu placky dejte náplň.
   
   
4. Na druhé polovině dortu udělejte nožem několik paralelních řezů, přičemž okraj nechte neporušený.
   
   
5. Koláč sestavíme a prsty sevřeme jeho okraj.
   
   
6. Stisknutím hrotů vidličky podél okraje koláče vytvoříme vzor v podobě slunečních paprsků.
   
   
7. Zbývající koláče připravíme stejným způsobem, rovnoměrně rozdělíme náplň a snažíme se, aby měly stejnou velikost.
   
   
8. Koláče položte na plech vyložený pečicím papírem. Do hrnečku rozbijte 1 vejce a důkladně rozšlehejte vidličkou. Vršky koláčů potřeme vajíčkem.
   
   
9. Předehřejte troubu na 180° a vložte do ní plech na 25-30 minut. Hotové koláče položte na talíř, nechte mírně vychladnout a podávejte.
   
   

S čím podávat

Tyto koláče můžeme podávat k obědu s vývarem nebo lehkou zeleninovou polévkou. Budou se vám hodit k snídani s dopoledním čajem a při odpolední svačině se sklenkou kompotu nebo ovocné šťávy. Houbové koláče lze připravit na svátek a podávat jako studený předkrm.

Video recept na výrobu koláčů s houbami v troubě

Pokud stále pochybujete, zda byste měli zkusit upéct takové voňavé koláče, podívejte se na toto krátké video. Přesvědčí vás o tom, že takové pečení není náročné na přípravu a stane se i jakýmsi cheat sheetem na správné zadělání těsta a tvarování koláčů.

• Před přípravou těsta je třeba mouku prosít, aby se rozbily hrudky a obohatilo se o kyslík.
• K mletí margarínu není nutné používat struhadlo, můžete jej nakrájet nožem a nastrouhat rukama.
• Do náplně můžete dát malý svazek své oblíbené zeleniny a stane se ještě aromatičtější.
• Koláče namazané vajíčkem můžeme posypat sezamovými semínky, budou vypadat ještě chutněji.

Věděl jsi? Houby jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Žampiony například podporují rozvoj paměti a funkce mozku, hlíva obsahuje velké množství vitamínu D, který je nezbytný pro vstřebávání vápníku v lidském těle, a tedy pro tvorbu kostry a zubů.

Smažené koláče s houbami

Čas na vaření- 2 hodiny.
Obsah kalorií- 240 kcal.
Kuchyňské nádobí: mísa, pánev, mačkadlo na bramborovou kaši.

Ingredience

Příprava těsta a plnění

1. 730 g mouky prosejeme přes síto do velké mísy.
   
   
2. Přidejte 10 g suchého droždí, 1 lžičku soli a 1 lžíci cukru. Směs.
   
   
3. V mouce vytvořte malý trychtýř a rozklepněte do něj 1 vejce.
   
   
4. Postupně tam přiléváme vodu ohřátou na 40° a lžící nebo rukou hněteme těsto.
   
   
5. Těsto důkladně prohněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce a stěny mísy.
   
   
6. Bez vyjmutí těsta z mísy jej štědře namažte 2 lžícemi slunečnicového oleje.
   
   
7. Mísu zakryjte kouskem potravinářské fólie nebo ručníkem a dejte ji na teplé místo.
   
   
8. Zatímco těsto kyne, připravíme si náplň. 700-800 g brambor omyjeme a oloupeme, nakrájíme na malé kousky, vložíme do hrnce s vodou a zapálíme.
   
   
9. 200 g cibule oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
   
   
10. Umístěte pánev na sporák, nalijte 1 lžíci slunečnicového oleje, přidejte 50 g másla a přidejte cibuli. Smažte cibuli na středním plameni, dokud nebude průsvitná a světle zlatohnědá.
    
    
11. 300 g žampionů nakrájíme na malé kostičky a přidáme na pánev k cibuli.
    
    
12. Uvařené brambory podle chuti osolíme.
    
    
13. Smažte žampiony do měkka, přidejte mletý černý pepř a sůl podle chuti, promíchejte. Necháme 2-3 minuty odležet, aby houby nasákly koření a vypněte oheň.
    
    
14. V této době jsou brambory již uvařené. Slijte vodu z pánve a brambory rozmačkejte šťouchadlem na brambory na homogenní pyré.
    
    
15. Houby orestované s cibulkou vložíme do pánve s bramborovou kaší, přidáme 1 lžičku suchého kopru a důkladně promícháme. Hotová náplň musí vychladnout.
    
    

Formování koláčů

1. Vykynuté těsto protlačíme, přikryjeme fólií a necháme znovu kynout.
   
   
2. Když těsto vykyne a náplň vychladne, vezměte pánev, dejte ji na mírný oheň a nalijte do ní 200-250 ml slunečnicového oleje.
   
   
3. Těsto rozdělte na porcované kuličky.
   
   
4. Jeden z nich vezmeme a rukama vytvarujeme kulatý koláč. Náplň dejte do středu placky.
   
   
5. Okraje spojte k sobě a uštípněte.
   
   
6. Složený koláč lehce přitlačte dlaní na stůl, aby byl tenčí, a vložte jej do pánve švem dolů.
   
   
7. Uděláme následující koláče a vložíme je do pánve, ne příliš blízko sebe. Smažte na mírném ohni.
   
   
8. Když je jedna strana koláče opečená, obraťte ji a opečte na druhé straně.
   
   
9. Hotové koláče pokládejte na plech vyložený papírovou utěrkou, aby se odstranil přebytečný olej. Smažte zbývající koláče, v případě potřeby přidejte slunečnicový olej.
   
   
10. Vyjměte koláče z papírové utěrky do hluboké mísy, přikryjte utěrkou a nechte odpočinout. Když jejich kůrka změkne, můžete všechny svolat ke stolu. Koláče podávejte se zakysanou smetanou, salátem z čerstvé zeleniny a různými kyselými okurkami a vychutnejte si jejich báječnou chuť.
    
    

Video recept na výrobu smažených houbových koláčů

Abyste se při přípravě těchto koláčů cítili jistěji, můžete se podívat na krátké video, jak je vyrobit. Tato příručka bude užitečná zejména pro ty, kteří připravují pokrm poprvé.