Proteinová poleva na perníčky a sušenky se přirozeně vyrábí mnoha různými způsoby. Ten, který obvykle používám, je z bílků ušlehaných dotuha a moučkového cukru. Jaká je tato možnost v porovnání s moučkovým cukrem bez bílků nebo moučkovým cukrem s nevyšlehanými bílky? Poleva ze šlehaných vaječných bílků je ze všech nejvíce krycí. Co znamená "neprůhledný"? Toto je speciální termín, který umělci používají, když chtějí říci, že barva není průhledná. Akvarel je například zcela krycí. Olejové barvy jsou naopak velmi krycí. Stejné je to s glazurami. Nejméně neprůhledný je cukr bez bílkovin, může být i průsvitný. Proteinová glazura je hutnější v jakékoli úpravě.

Ušlehané bílky se snadněji dávkují než bílky nešlehané, pokud potřebujete řidší polevu. A také je možné udělat proteinovou polevu na vyšlehaném bílku tak suchou a hutnou, že ztuhne téměř okamžitě - ani nestihnete dokreslit design na sušenky a část už bude tvrdá. Někdy je to pohodlné, někdy ne, takže je rozumné volit různé glazury pro různé produkty.

Moje poleva z bílků je perfektní poleva na výrobu perníkové chaloupky. Jedna z fází její přípravy vytváří husté a rychle tuhnoucí lepidlo pro lepení stěn a střechy domu a v další fázi je vhodné kreslit rampouchy a trojrozměrné ozdoby.

Prosejte přes moučkový cukr.

Studené vejce důkladně omyjte a vydezinfikujte, poté rozbijte skořápku, abyste nepoškodili žloutek, a oddělte žloutek od bílku.

Ve studené, odtučněné míse a studenou beztukovou metličkou ušlehejte bílky s pár krystalky soli do stabilní pěny a postupně zvyšujte rychlost od nízké k vysoké.

Z vyšlehaného bílku odebereme asi polovinu a vidličkou vetřeme do prosátého prášku. Přesně vidličkou, ne mixérem.

V důsledku toho byste měli skončit s něčím jako tato velmi tlustá hrudka. Možná budete potřebovat o něco více než polovinu bílkovin, možná naopak o něco méně (můžete přidat moučkový cukr) - vejce mají různé velikosti, moučkový cukr má různou vlhkost. V každém případě, pokud tuto hrudku rozmačkáme vidličkou do úplné homogenity, tzn. aby nebyly žádné hrudky, získáte neuvěřitelně hustý a suchý tmel, jako je plastelína. Takže je pro ni vhodné lepit stěny perníkových domů. Nestéká, rychle tuhne a dobře drží.

A když přidáte ještě trochu našlehaného vaječného bílku (pokaždé vidličku, a pokud toho chytnete moc, naopak přidáte moučkový cukr) – získáte tuto hustou hmotu. Jeho výhodou oproti řidší polevě nedělané z bílků je, že touto hustou tryskou můžete na okraj střechy nakreslit rampouchy (natáhne se, ale nekape). A s jeho pomocí můžete vytvářet trojrozměrné ornamenty, tzn. položte jednu vrstvu na druhou. Při této konzistenci snese tři až čtyři vrstvy. To znamená, že s touto proteinovou polevou můžete nakreslit vzor, ​​jehož některé oblasti budou výrazně vyšší než jiné.

Do této glazury se zavádějí gelová barviva, dokud je ještě docela hustá. Gel - tekuté, pokud se zavedou do glazury optimální konzistence, může se pak stát příliš tekutou. Logický? Pokud by i po jejich přidání zůstala konzistence příliš hustá, pak po kapkách přidejte buď zbylé ušlehané bílky nebo citronovou šťávu. A rychlost tvrdnutí glazury lze zvýšit tím, že ji před zahájením práce necháme asi hodinu až dvě odstát (samozřejmě pod fólií, bez kontaktu se vzduchem). Ochucená bílá poleva o tloušťce, kterou vidíte v horním rámu, mi občas ztuhne ještě dřív, než stihnu domalovat cukroví.

A další velikonoční pečivo. A jsem si jistý, že máte svůj vlastní recept na tyto produkty. Víte, jak připravit polevu na velikonoční dort? Mnoho lidí si stěžuje, že poleva z bílků nevysychá nebo se pořádně nevyšlehá. Prozradím vám, jak ho správně a rychle připravit, aby byly dorty krásné a fondán zaschl už za pár hodin.

Informace o receptu

Způsob vaření: šlehání.

Celková doba vaření: 10 min.

Počet porcí: 1 .

Recept č. 1. Poleva

Ingredience:

• protein - 1 ks.
• moučkový cukr - 200-250 g
• citronová šťáva – 1 lžička.

Způsob vaření

Recept č. 2. Proteinová glazura

Ingredience:

• protein - 1 ks.
• cukr - 50 g
• sůl - špetka.

Způsob vaření

Na poznámku

• Mimochodem přesně podle tohoto receptu. Podíl: 1 bílkovina a 50 g cukru. Pečeme při 100 stupních 1 hodinu.
• Tato proteinová glazura na velikonočním koláči dobře zasychá, ale na rozdíl od polevy je lehce lepivá.
• Aby se bílky dobře šlehaly, musí být nádobí suché a čisté. A dejte pozor, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku.
• Pokud chcete bílkovou polevu dochutit, přidejte rum, kávu nebo vanilkový extrakt.
• Někdy, pokud nejsou bílky a cukr dobře vyšlehané, je poleva tekutá. Aby se neroztekla z povrchu dortu, posypte pečicí plochu před nanesením polevy škrobem.

Proteinová glazura se používá na potahování velikonočních koláčů, dortů, muffinů, perníčků a je jedním z cenově nejdostupnějších a jednoduchých dekorů domácího pečiva. Bez znalosti některých složitostí přípravy takové glazury však může být výsledek kvůli nesprávné textuře zklamáním a zkazit vzhled dezertu.

Jak vyrobit bílkovou polevu?

Ideální proteinová glazura se snadno nanáší na povrch zdobeného produktu, rychle zasychá a proměňuje dezert a dodává mu nejen velkolepý vzhled, ale také další chuť.

1. Bílky je třeba pečlivě oddělit, aby se do bílkové hmoty nedostala ani kapka žloutku.
2. Bílky je při šlehání vhodnější osladit jemným moučkovým cukrem, vyvarujte se cukru, který se dlouho rozpustí a v důsledku toho může poleva obsahovat zrníčka a nebude hladká.
3. Pokud potřebujete vyrobit jednoduchou polevu z bílkovin a cukru, musí být tento mletý v mlýnku na kávu.
4. Existuje řada různých způsobů, jak zlepšit texturu, vzhled a chuť polevy, pro které je proteinový základ doplněn želatinou, škrobem, cukrovým sirupem, kakaovým práškem, dochucovadly nebo barvivy.

Proteinová poleva na dort

Správnou polevou z bílků lze jednoduše ozdobit dort. Nanáší se pomocí cukrářského sáčku se speciálními tryskami, které tvoří vzory podle vašeho vkusu. Aby byl nápad úspěšný, musí být glazura správně připravena a mít poměrně hustou, ale poddajnou texturu, čehož je dosaženo správným poměrem komponent a provedením receptury.

Ingredience:

• protein - 2 ks;
• moučkový cukr - 200 g;
• citronová šťáva nebo kyselina citronová - 1 polévková lžíce. lžíce nebo 1 špetka.

Příprava

1. Bílky vyšlehejte v čisté, suché míse mixérem, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
2. Přidáme citron, postupně po částech přidáváme moučkový cukr, šleháme.
3. Jakmile je dosaženo požadované textury, glazura vyrobená z vaječných bílků a moučkového cukru se používá k ozdobení dortu nebo jiného dezertu a nesnáší dlouhodobé skladování.

Jak vyrobit proteinovou polevu na velikonoční dort?

Hustá proteinová poleva na velikonoční koláče s cukrem nebo moučkovým cukrem je nejoblíbenější dekorací pro velikonoční pečivo. Nátěr může být klasický bílý nebo získat další barvy přidáním potravinářského barviva do hotové polevy. Nezapomeňte přidat kyselinu citronovou nebo šťávu z citrusů, které nejenže dodají povlaku příjemnou kyselost a lesk, ale také rozjasní bílou barvu.

Ingredience:

• protein - 2 ks;
• moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava

1. Z bílků šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna.
2. Přidejte citronovou šťávu a moučkový cukr.
3. Pokračujte v šlehání přísad asi 10 minut.
4. Velikonoční poleva z bílků bude hotová poté, co získá hustou, téměř netekoucí texturu.

Proteinová poleva s želatinou

Proteinová poleva s želatinou vyrobená z bílků je výbornou volbou pro zdobení velikonočních dortů nebo jakéhokoli domácího pečiva. Po úplném vytvrzení se tento dekor na řezu nedrolí, nedrolí, nelepí a dodává sladkým pokrmům elegantní a chutný vzhled. Je důležité zajistit, aby se krystalky cukru během procesu vaření úplně rozpustily.

Ingredience:

• voda - 6 lžic. lžíce;
• veverky - 2 ks;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• želatina - 1 lžička;
• citronová šťáva - 2-3 kapky.

Příprava

1. Želatinu smícháme se dvěma lžícemi vody a necháme nabobtnat.
2. Zbytek vody smícháme v hrnci s cukrem a vaříme za míchání, dokud se cukr nerozpustí.
3. Sirup odstavte z ohně, do nádoby přidejte namočenou želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
4. Vyšlehejte bílky a přidejte želatinový sirup a šlehejte na vysoké otáčky asi 5 minut.
5. Přidejte citronovou šťávu a znovu míchejte mixérem po dobu 30 sekund.
6. Na vychladlé pečivo se ihned nanáší proteinová želé poleva.

Proteinová poleva na perník - recept

Protein se připravuje s větší porcí moučkového cukru, díky čemuž je velmi hutný a hustý. Lze jím natírat výrobky nebo pokrývat jejich povrchy. Výhodnější je nanášet polevu pomocí cukrářského sáčku. Pro vyplnění povrchu se hustá glazura zředí vodou na požadovanou texturu. V případě potřeby lze proteinovou hmotu zabarvit gelovým potravinářským barvivem.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• moučkový cukr - 200 g;
• škrob - 1 čajová lžička;
• citronová šťáva - 0,5 lžičky.

Příprava

1. Protein se smíchá s moučkovým cukrem.
2. Přidejte škrob a citronovou šťávu a znovu promíchejte.
3. Směs šlehejte 3-5 minut.
4. Hotovou hustou proteinovou polevu necháme 20 minut pod vlhkou utěrkou, aby se uvolnily vzduchové bubliny.

Proteinová pudinková poleva

Proteinová poleva připravená ve vodní lázni osloví ty, kteří svá vajíčka dávají přednost alespoň minimální tepelné úpravě. V tomto případě se zahřívání provádí až na 60 stupňů, což poskytuje požadovanou bezpečnost povlaku. Jednou z výhod této metody je méně přidaného cukru.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• moučkový cukr - 100 g;
• citronová šťáva - 1 lžička.

Příprava

1. Do mísy nasypeme moučkový cukr, vlijeme sníh z bílků a promícháme mixérem.
2. Umístěte nádobu do vodní lázně a šlehejte její obsah za stálého zahřívání, dokud glazura nedosáhne teploty 58-60 stupňů.
3. Hotovou bílkovou polevu doplníme citronovou šťávou a ještě trochu prošleháme.

Proteinová poleva se sirupem

Připravená proteinová glazura je hustá, plastická a je vhodná na zdobení povrchu dortů, cupcaků, moučníků a jiných dezertů. Na rozdíl od jiných odrůd tato glazura úplně nevytvrdne, zůstává měkká, ale zároveň skvěle drží tvar.

Ingredience:

• protein - 2 ks;
• krystalový cukr - 250 g;
• voda - 120 ml;
• citronová šťáva - 2 lžičky;
• sůl - 1 špetka.

Příprava

1. V hrnci smíchejte vodu, krystalový cukr a citronovou šťávu, zahřejte za míchání k varu a vařte sirup, dokud nezhoustne nebo úspěšně vyzkoušejte na měkké kouli, kapku vložte do studené vody.
2. Současně šlehejte bílky se špetkou soli po dobu 4 minut.
3. Když je sirup hotový, nalijte ho tenkým pramínkem do bílků a dále šlehejte, dokud poleva úplně nevychladne.
4. Hotová bílková poleva je hustá a dobře přilne k metličkám.

Proteinová poleva na sušenky

Protein nebo perník mohou být klasické bílé nebo připravené s přídavkem gelového potravinářského barviva. Na rozdíl od potahu na velikonoční koláče tento typ polevy nevyžaduje intenzivní a dlouhodobé šlehání. Hustoty je dosaženo díky působivému podílu přidaného moučkového cukru.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• moučkový cukr - 200-250 g;
• citronová šťáva - 0,5 lžičky;
• potravinářská barviva.

Příprava

1. Vložte čerstvý kuřecí protein do misky.
2. Postupně přidáváme moučkový cukr prosátý přes jemné síto, hmotu mícháme metličkou a zajistíme, aby se hrudky rozpustily.
3. Přidejte citronovou šťávu a směs znovu promíchejte.
4. V případě potřeby polevu rozdělte na porce a každou porci nabarvěte do požadované barvy.

Proteinová poleva s citronem

Proteinová glazura je recept, který lze vyrobit nejen s citronovou šťávou, ale také přidáním trochu jemně nastrouhané kůry do kompozice. Tento doplněk k jakémukoli dezertu mu dodá další chuťové tóny a příjemnou citrusovou vůni. Množství prášku lze upravit v závislosti na požadované sladkosti a tloušťce glazury.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• moučkový cukr - 150 g;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce;
• citronová kůra - 1 lžička.

Příprava

1. Odstraňte kůru z citronu, pouze žlutou část, na nejjemnějším struhadle.
2. Vyšlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
3. Po částech přidáváme moučkový cukr a stále šleháme.
4. Do připravené husté polevy přidejte citronovou šťávu a kůru a směs znovu minutu šlehejte.
5. Glazura se bez prodlení použije k určenému účelu.

Proteinová poleva se škrobem

Bílková glazura dokonale přilne k povrchu moučníku, je hustá a snadno se nanáší štětcem nebo cukrářským sáčkem. Můžete použít bramborový nebo kukuřičný škrob. Dodatečně lze na povrch potahovaného výrobku nasypat škrob, což zajistí lepší nanášení glazury.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• moučkový cukr - 150 g;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• škrob - 1 lžička.

Příprava

1. Bílky vyšlehejte mixérem na vysoké otáčky.
2. Poté, co základ získá hustou pěnovou strukturu, se postupně přidává moučkový cukr a škrob.
3. Do polevy nalijte citronovou šťávu a směs šlehejte další minutu.
4. Výsledná glazura se okamžitě použije k určenému účelu.

Suchá bílková glazura

Přípravu proteinové polevy lze provést pomocí suchého proteinového albuminu nebo albufixu. Výhodou této metody je, že je zcela bezpečná a nehrozí u ní nákaza salmonelou. Při dodržení proporcí má glazura střední tloušťku a hustotu. V případě potřeby přidáme ještě moučkový cukr nebo polevu zředíme trochou vody, pokud bude hustá.

Ingredience:

• suchý protein – 5 g;
• voda - 35 ml;
• moučkový cukr - 165 g;
• kyselina citronová - 1 špetka.

Příprava

1. Sušený bílek je naplněn vodou. promíchejte a nechte na stole asi 30 minut.
2. Rozpuštěný protein přecedíme přes jemné síto.
3. Do roztoku přidáme citronovou šťávu a moučkový cukr a metličkou mícháme do hladka.
4. Zkontrolujte texturu glazury a použijte ji podle určení.

Poleva z vaječného bílku a medu

Recept na bílkovou polevu vyrobíte s přídavkem medu, který účinně nahradí moučkový cukr. Nezbytnou podmínkou kvalitního výsledku je přirozenost použitého medu, který by měl být v ideálním případě tekutý. Aby glazura dobře a rychle tuhla. Po potažení moučník vložte na 7 minut do trouby vyhřáté na 100 stupňů.

Ingredience:

• protein - 1 ks;
• med - 30-35 g.

Příprava

1. Vyšlehejte bílky do husté pěny.
2. Přidejte med a pokračujte v šlehání polevy, dokud nebude mít hustou a hustou strukturu.
3. Naneste štětcem medovo-proteinovou polevu, po které se dezert dodatečně suší v troubě.

Proteinová poleva s kakaem

Ukazuje se, že není tak sladký jako jeho klasické protějšky a díky přidání kakaa získává čokoládovou chuť a příjemnou originální barvu. Množství přísady lze upravit podle vašeho uvážení, ale nezapomeňte, že zvýšením nebo snížením podílu kakaového prášku se změní tloušťka a textura polevy.

Proteinová glazura je jednou z nejjednodušších možností přípravy cukrářské polevy na pečivo. K vytvoření této bílkové polevy potřebujete jen pár ingrediencí. Je ideální pro malování na perníčky. Často se používá ke zdobení velikonočních koláčů, cukroví, koblih a košíčků.

Jaké suroviny budete na výrobu bílkové polevy potřebovat?

K přípravě proteinového povlaku potřebujeme čerstvá slepičí vejce. Navíc použijeme výhradně bílkoviny. Je důležité dodržovat bezpečnostní pravidla: než oddělíte bílky od žloutků, opláchněte výrobek pod tekoucí vodou s použitím saponátu.

Základní sada ingrediencí:

• 500 gramů moučkového cukru;
• 3 vejce;
• citrón.

Tip: Můžete také použít běžný cukr, pokud nemáte po ruce moučkový cukr. Ale v tomto případě budete muset hmotu porazit, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí. Kontrola připravenosti povlaku je jednoduchá - ochutnejte. Pokud na zubech nezůstal žádný cukr, bílá glazura je hotová.

Recept na proteinovou polevu je univerzální. Chuť hmoty je poměrně jemná a nenápadná, což vám umožňuje „demonstrovat“ chuť cukrářského produktu, aniž byste zakryli jeho chuťovou paletu.

Způsob přípravy proteinové polevy

Prezentovaný recept patří do klasické řady glazur. Před začátkem vaření slepičí vejce omyjte a moučkový cukr prosejte přes jemné síto. Připravená proteinová poleva vás rozhodně potěší svou „správnou“ pracovní konzistencí a jemnou chutí.

Proteinovou hmotu vytvoříme v několika krocích:

1. Oddělíme bílky od žloutků. Nezapomeňte je umístit do suché misky. To vám umožní získat nadýchanou a homogenní hmotu.
2. Zapněte mixér a začněte šlehat vaječnou tekutinu. Postupně přidávejte krystalový cukr a tenkým proudem vylévejte suchou přísadu. Pokračujte v šlehání asi 10 minut.
3. Nalijte lžičku čerstvě vymačkané citronové šťávy a výslednou hmotu promíchejte.

Konečným výsledkem by měla být stabilní a nadýchaná pěna. Vezměte prosím na vědomí, že trvanlivost proteinového drizzle je pouze 1 den. Cukrářský povlak by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.

Pokud plánujete malování nebo sušenky, můžete do polevy přidat pár lžic studené vody. Voda hustou hmotu naředí a bude se s ní lépe pracovat. Zejména pro začátečníky.

Líbil se vám recept?

AnoNe

Poleva je založena na proteinech a moučkovém cukru a je jednoduchá na přípravu. Připravenou polevou lze ozdobit: čokoládové koláče (bílá barva dokonale zvýrazní barvu upečeného jídla), velikonoční koláče, medové perníčky. Proteinový topping se hodí i k mrkvovým dortíkům.

Tipy na vaření:

1. Potřebujete vařit? Stačí přidat potřebné množství gelového potravinářského barviva a směs intenzivně promíchat. Gelové barvivo se dobře rozpouští ve vlhkém prostředí bez tvorby hrudek.
2. Neignorujte radu o prosévání suchých surovin. Jinak glazura hrudkuje.
3. Směs nešlehejte v blízkosti zapnuté trouby nebo jiných topných zařízení. Povlak může prosakovat.
4. Nátěr by měl být aplikován výhradně na vychlazené pečivo.
5. Plánujete další zdobení vaší cukrárny? Aplikujte dekor ihned po dokončení glazury bílou glazurou.

Před vařením vyjměte vejce z chladničky. To vám umožní získat svěží a jednotné zavlažování.

Jakou glazuru máte nejraději?

Možnosti hlasování jsou omezené, protože ve vašem prohlížeči je zakázán JavaScript.

Takovou rychlou ozdobu pro domácí pečení, jako je bílková poleva, zná každý z nás už od dětství. Často jsme ho jedli na velikonoční dorty, perníčky a cupcaky. Je mnohem chutnější a křehčí než cukrová poleva, která někdy praská a drolí se i ve fázi vaření.

Při správné přípravě bude poleva viskózní a jasně bílá. Pevně ​​se spojí s povrchem pečiva a vytvoří hustou vrstvu. Navzdory své jednoduchosti existují nuance přípravy, na kterých závisí kvalita hotového výrobku.

1. Vejce, ze kterých se berou bílky, musí být vychlazené. To je nezbytné, aby pěna během procesu šlehání byla hustá a nadýchaná a dlouho se neusazovala.
2. Je lepší vzít extra moučkový cukr. Vejce nejsou vždy stejně velká a konečné množství bílku se může lišit. Nedostatek cukru způsobí, že poleva bude lepkavá a bude trvat dlouho, než zaschne nebo nezaschne vůbec.
3. Glazuru lze díky své bílé barvě tónovat různými potravinářskými barvivy. Díky tomu bude výzdoba ještě originálnější a zajímavější. Pro přidání nových chutí můžete přidat trochu kakaa nebo vanilky.
4. Tloušťka polevy závisí na množství moučkového cukru. Tloušťku můžete změnit v závislosti na požadovaném efektu. Hustou polevu je dobré roztírat stěrkou nebo lžící. Produkt můžete jednoduše ponořit do tekutějšího, čímž nanesete rovnoměrnou vrstvu po celém povrchu.

Ingredience

K přípravě tekuté bílkové glazury budete potřebovat:

• dva vaječné bílky;
• jedna sklenice moučkového cukru;
• půl lžičky citronové šťávy;
• přísady podle chuti.

Pro přípravu husté glazury:

1. dva vaječné bílky;
2. dvě sklenice moučkového cukru;
3. kyselina citronová na špičce nože;
4. zálivka podle chuti.

Nemusíte kupovat moučkový cukr. Můžete si ho vyrobit sami pomocí mlýnku na kávu. Mletý i koupený moučkový cukr je nutné před použitím prosít přes síto, aby se odstranily hrudky. Čím drobivější prášek, tím měkčí bude poleva.

Jak vyrobit polevu z cukru a bílků?

Nejjednodušší a nejčastěji používanou metodou je raw. Pro začátek si vezměte misku a opatrně oddělte bílky od žloutků. Výsledné bílky vložte do hluboké mísy a šlehejte, dokud se nevytvoří pěna. Pomalu přidávejte prosátý moučkový cukr a po každém přidání důkladně prošlehejte. Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu a ještě trochu promíchejte. S běžícím mixérem přidejte barvivo nebo polevu podle potřeby. To je vše, vaše poleva je připravena. Měl by být aplikován výhradně čerstvý, protože zasychá.

Pro získání viskóznější a homogennější glazury se používá metoda ohřevu. Probíhá v několika fázích:

• Výroba sirupu. Přidejte cukr do vody a vařte. Vychladlý sirup by měl držet na lžičce jako med. Po přidání do vaječné hmoty by měl sirup zůstat teplý.
• Během procesu trávení se do sirupu přidávají barviva a aromatické přísady podle vašeho uvážení.
• Vyšleháme bílky. Vychladlá vejce rozdělíme na bílky a žloutky, bílky šleháme energicky mixérem do pěny.
• Přidání sirupu. Během šlehání bílků začněte postupně přidávat teplý sirup.
• Zahřívání. Hotová glazura by se měla za stálého míchání zahřát přibližně na 65 stupňů.

To je vše, teplá bílá glazura je hotová. Nemusíte čekat, až vychladne, a hned ho aplikovat.

Pro urychlení procesu tuhnutí můžete hotový výrobek s glazurou umístit do chladící pece, jejíž teplota by neměla přesáhnout 70 stupňů, jinak glazura změní barvu.

Někteří lidé to používají jako speciální dekoraci pro bílou polevu. Růže nebo hvězdičky podél okrajů karamelizují a získávají zlatohnědý odstín. Vypadá skvěle na dortech a pečivu.

Pokud máte v plánu dezert ozdobit posypem nebo jinými cukrářskými ozdobnými prvky, je důležité to udělat dříve, než poleva ztuhne. Později kvůli ztrátě viskozity nemusí dekorace přilnout k povrchu.