Solení bůčku „za studena“ nebo „nasucho“ obvykle trvá dlouho – minimálně několik dní. Ale můžete vařit jemné maso se sádlem a „horkou“ metodou. Za pouhých 15 hodin si můžete pochutnat na křehkém domácím hrudí. Tato metoda je velmi jednoduchá a přitom výsledek je vždy vynikající. Nasolení hrudí tímto způsobem zvládne i začátečník. Takové maso v obchodě nekoupíte. Pojďme zjistit, jak připravit hrudí ve slaném nálevu, nejchutnější recept je před vámi.
Ingredience:
- vepřový bůček - 500 g;
- stolní sůl - 1/2 šálku;
- bobkový list - 2 ks;
- nové koření – 7-8 ks;
- suchá adjika - 1,5 polévkové lžíce. l.;
- česnek – 1-2 stroužky (ve slaném nálevu) + 1 stroužek na strouhání.
1. Vyberte si kousek vepřového bůčku podle chuti – s převahou masa nebo sádla. Vybral jsem si středně tučný kousek s velkým množstvím masa a malými vrstvami tuku. Můžete použít vepřové maso s kůží i bez. Opláchněte ho velkým množstvím studené vody a osušte ručníkem nebo papírovými ubrousky. 
2. Připravte horkou solanku. Bude to vyžadovat asi litr čisté vody. Nalijte ji do hrnce a přiveďte k varu. Přidat sůl. Nenechte se zastrašit velkým množstvím této složky, protože hrudí je nakonec středně slaná a kořeněná. Sůl zabrání zkažení hrudí během solení, protože působí jako přírodní konzervant. 
3. Připravte si kytici koření. Rozdrťte hrášek z nového koření pomocí lžíce nebo ploché strany nože. Poté přidejte sůl. 
4. Tento recept také používá suchou adjiku. Pokud nemáte hotovou směs, můžete si ji připravit sami smícháním suneli chmele (bazalka, celer, kopr, feferonky, petržel, koriandr, máta, majoránka, saturejka, pískavice, yzop a další kavkazské bylinky) s sušený česnek a další koření chutnají. Přidejte adjiku do nálevu. 
5. Do kastrůlku vložte také pár bobkových listů. 
6. Oloupejte 1-2 stroužky čerstvého česneku a bez sekání vhoďte do vroucí vody. 
7. Když se solanka vrátí k varu, přidejte do solného nálevu hrudí a lák znovu přiveďte k varu. Od této chvíle vařte vepřové maso 5-7 minut (podle velikosti kusu). Poté pánev sejměte z plotny a nechte při pokojové teplotě 12–16 hodin. Zatímco je hrudí ve slaném nálevu, bude nasyceno vůní a chutí koření, dobře osolené a bude velmi jemné a chutné. Nebojte se, nezkazí se.
Mimochodem, aby hruď získal zajímavý zlatý odstín, můžete přidat pár hrstí cibulových slupek. Recept na takto připravenou hruď si můžete prohlédnout.
Jen ho nezapomeňte důkladně opláchnout, nebo ještě lépe namočit na několik hodin do studené vody.
A pro přidání uzené chuti můžete do nálevu přidat 2-3 lžíce tekutého kouře nebo udit hotové hrudí 1,5-3 hodiny (podle typu udírny).
Hrudník připravený podle tohoto receptu je ale chutný a chutný, takže experimenty považuji za zbytečné. 
8. Poté hruď vyjměte a osušte. 
9. Zbylý česnek oloupejte a protlačte lisem nebo jemně nasekejte nožem. Česnek vetřeme do masa. 
10. Poté jej zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny. Aby bylo prso hustší a při krájení se nedrolilo, můžete na něj položit závaží o hmotnosti asi 3 kg (dózu nebo misku s vodou atd.). 
11. A pak můžete vepřové nakrájet a ochutnat. Takhle dopadla jemně růžová a šťavnatá hruď ve slaném nálevu, to je podle mého skromného názoru a podle neoficiálního hodnocení mé domácnosti ten nejchutnější recept. Proto doporučuji vyzkoušet i vy.
Také vás zveme k přípravě
V poslední době mají ženy v domácnosti často otázku: „Jak osolit hrudí doma s česnekem a bez něj? Ve skutečnosti na tom není nic složitého, hlavní věcí je touha. Výhodou tohoto pokrmu je, že je lze podávat jak na dovolenou, tak ke svačině v normální den. A málokdo ví, že vepřové maso je maso, které má spoustu užitečných složek. V tomto článku vám řeknu několik receptů, které vám řeknou vlastnosti přípravy tohoto velmi chutného jídla.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, prkénko, hluboký talíř, kastrol, děrovaná lžíce, suché ručníky nebo ubrousky, fólie.
Zvu vás ke shlédnutí videa, kde vám krok za krokem vysvětlí, jak doma správně a chutně solit bůček.
Čas na vaření: pro moření a zmrazení 5 dní, pro vaši práci - 60 minut.
Počet porcí – 10-12.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, prkénko, 2 kastrůlky, lžíce, talíř, sklenice kyselé okurky (k přitlačení hrudníku při nakládání), suché ručníky nebo ubrousky, lis na česnek.
Navrhuji, abyste se podívali na video recept, který podrobně popisuje, jak nakládat vepřový bůček ve slaném nálevu.
Čas na vaření: pro moření a zmrazení - 2 dny, pro vaši práci - 30 minut.
Počet porcí – 10-12.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: nůž, prkénko, 2 talíře, hluboká miska na nakládání, těžký lilek (k vytvoření útlaku).
Zvu vás ke sledování postupné přípravy hrudí nasolené ve soli a pepři.
Při výběru čerstvého vepřového bůčku věnujte pozornost následujícím bodům:
Solenou hruď můžeme s jistotou označit za jedno z nejstarších jídel slovanské kuchyně. Kus soleného tučného masa s kořením zabalený v hadru doprovázel obchodníka na vzdálené cestě, poutníka a prostého vojáka. Tato pochoutka byla také základem jídelníčku Čumaků, kteří nosili sůl do nejzazších koutů Rus...
Hrudník lze nazvat jedním z druhů sádla – skutečně ikonickým pokrmem. Vyznačuje se převahou masové části nad tučnou a často obsahuje kosti nebo chrupavčité části žeber. Nejchutnější hrudí si samozřejmě osolíte sami. Voňavé, kořeněné nebo křehké, podle vašich preferencí, může zpestřit skromnou všední večeři nebo s grácií kralovat svátečnímu stolu. O tom, jak naložit hruď v solném roztoku, se bude diskutovat v článku.
Maso z prsní části jatečně upraveného těla se nazývá hrudí. Na solení se používá vepřové maso - je tučné, křehké, s vrstvami šťavnatého sádla. Tenká chrupavčitá žebra se často nevyřezávají, protože dodávají hrudníku zvláštní kouzlo. Před nakládáním hrudí je lepší zajít na farmářský trh, kam přivezou ty nejčerstvější a nejkvalitnější suroviny. Maso a sádlo domácího prasete, chované na čerstvém vzduchu a krmené přírodním krmivem, je vždy aromatičtější a chutnější. Těsně před nákupem byste se měli ujistit, že je vše v pořádku se zdravím prasete. Svědomitý prodejce rád poskytne všechny potřebné dokumenty.
Často původní a starověké nejsou v žádném případě horší než nejnovější inovace a nejnovější vývoj. Jak solnou hruď klasickým způsobem? K tomu budete potřebovat samotnou hruď, sůl a černý pepř.
Maso nakrájené na tyčinky potřeme směsí a necháme 2-3 dny osolit. Takto se v dávných dobách solilo hrudí. Takto osolené je jemné a měkké, snadno se krájí. Při podávání z něj nemusíte ani odstraňovat slupku. Tento univerzální způsob solení je dobrý, protože maso je téměř neutrální, ale zároveň ne mdlé a výrazné. Pochutnají si na něm i ti, kteří nejedí kořeněná jídla.
Milovníci česneku a pepře ale ocení následující recept. Mastná hruď se skvěle hodí k různým kořením. Než hruď pořádně osolíte pepřem a česnekem, připravte si všechny potřebné suroviny, rozdrťte je v hmoždíři a důkladně promíchejte. Do stejné směsi můžete ihned přidat sůl.
Pro tento recept se hodí černá, bílá a červená mletá paprika, majoránka, paprika, kmín, sušené bylinky, koriandr a mnoho dalšího. To je vše, čím si rádi ochucujete jídlo – klidně to přidejte do směsi! Česnek propasírovaný dodá aroma a pikantnost. Kousek hrudí potřený kořením a solí lze zabalit do tenká, fólie nebo potravinářské fólie, aby koření nespadlo. Po pár dnech můžete svou rodinu dopřát voňavé pochoutce.
Další poměrně běžná metoda se stejně starou historií nás učí, jak nakládat hrudí ve slaném nálevu. Liší se tím, že se kousek nebude solit přímo solí, ale slanou vodou, ve které se rozpustí i koření. Pro přípravu solanky vezměte 50 gramů soli na každý litr vody. Ale kolik koření a koření přidat, je věcí vkusu. Hrudník musí být ponořen do vody a nahoře umístěno závaží.
Doba solení závisí na velikosti kusu. Obvykle stačí dva až tři dny. Před tím, než hruď takto osolíte, můžete kousek nacpat česnekem.
Tato pochoutka je ideální jako příloha k vařeným nebo pečeným bramborám. Domácí fermentace a kyselé okurky jsou kombinovány se slaným hrudí. Stůl můžete prostřít dřevěným, keramickým nebo hliněným nádobím, stejně jako zvolit lněné textilie.
Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na nejchutnější hrudí ve slaném nálevu. Existuje mnoho způsobů, jak vařit maso. Tato pochoutka má nesrovnatelnou chuť a poslouží jako dobrá náhrada uzenin z obchodu. Solená hruď bude vždy vynikajícím předkrmem, který nenechá hosty ani členy domácnosti lhostejné.
Podle níže uvedeného receptu připravíte vynikající hrudí v domácím láku.
I nezkušená hospodyňka může nakládat hrudí ve slaném nálevu, pokud přísně dodržuje recept a dodržuje proporce.
Vepřový bůček s česnekem osloví milovníky pikantních pokrmů a bude výborným předkrmem k alkoholickým nápojům. Příprava pochoutky je celkem jednoduchá.
Přípravek by měl být ponechán v chladničce po dobu 12 hodin.
Pokud nemáte adžiku doma, můžete si ji uvařit sami. Chcete-li to provést, vezměte chmel-suneli, sušený česnek. Smíchejte ingredience a získejte suchou adjiku.
Pro ty, kteří chtějí udit hruď doma, je vhodný následující recept.
Solení hrudí za studena nebo nasucho trvá dlouho – několik dní. Maso můžete udělat i horkou metodou, což zabere asi 15 hodin.
Po čekání požadované doby získáte lahodnou pochoutku pro celou rodinu. Tento druh masa v obchodě nekoupíte.
Vepřový bůček je považován za jeden z nejpřínosnějších druhů potravin z hlediska rozpočtu a chuti. Toto maso je nenáročné na přípravu a hodí se jak jako hlavní jídlo s přílohou, tak i jako předkrm. Pro správnou přípravu této pochoutky je potřeba obrnit se trpělivostí a dobrou náladou.
Proces solení hřbetu je poměrně jednoduchý. Tento úkol zvládne každý. Uvařit hřbet vyžaduje minimum ingrediencí, času a úsilí. Výsledkem je chutné jídlo, které lze skladovat po dlouhou dobu. Jak osolit hřbet doma?
Na solení jsou vhodné kousky hřbetu s kůží. Nejprve je třeba je oškrábat nožem a umýt. Ujistěte se, že kus zkontrolujte, zda neobsahuje malá semena. Pokud nějaké existují, odstraňte je. To jsou všechny přípravné práce.
Hřbet je tedy připraven k dalšímu solení. Začneme vařit lák. Je potřeba v množství 1,5 litru na 1 kg produktu. Na takový objem vody stačí 0,5 polévkové lžíce. sůl. Sypkou surovinu nasypte do vroucí vody a počkejte, až se úplně rozpustí.
Hřbet se potře solí a vloží do připravené (čisté a suché) nádoby na solení a naplní se lákem. Výrobek může být aromatičtější tím, že se nejprve naplní česnekem. Pokud je to žádoucí, do nádoby se také přidá cibule. Solený hřbet dáme na 48 hodin do lednice.
Přebytečná vlhkost a sůl se z nasoleného hřbetu odstraní pomocí nože a papírových ubrousků. Dále se produkt potře s kořením podle chuti (například směsí paprik) a zabalí do potravinářské fólie nebo fólie. Nasolené hrudí skladujte v mrazáku.
Hřbet můžete takto osolit buď po malých kouscích (asi 10 cm široký), nebo po jednom velkém. Pokud se rozhodnete neoddělit stávající produkt, proveďte v něm hluboké řezy a vložte do nich česnek a koření. Dále se kus štědře otře solí a zabalí se do látky a nechá se 10-12 hodin.
Poté, co se hřbet nechá půl dne při pokojové teplotě, vloží se na 24 hodin do lednice. Poté kus vyjmou, odstraní látku, která byla navržena tak, aby absorbovala přebytečnou vlhkost, zabalí výrobek do fólie nebo potravinářské fólie a dají do mrazáku.
Kousky hřbetu se solí podobně. Jediný rozdíl je v tom, že nedělají hluboké řezy, ale jednoduše je potírají solí, kořením a česnekem.
Takto upečený hřbet bude mít krásnou hnědou barvu. Na dno varné nádoby vložte 100 g cibulových slupek. Poté položte hřbet (500 g) a zalijte osolenou vodou (1,5 lžíce soli na 1 litr tekutiny). Navrch opět nasypeme 100 g cibulových slupek. Hřbet vaříme 35-45 minut. Nechte produkt ve slaném nálevu po dobu 6-8 hodin nebo přes noc.
Poté hřbet naplníme česnekem, potřeme kořením, zabalíme do alobalu a dáme do mrazáku.
