V troubě Celé pelengy pečeme při teplotě 200 stupňů. Pelengas, nakrájený na kousky, pečeme v troubě na 180 stupňů.
V konvektomatu Pelengas pečeme při teplotě 220 stupňů a střední rychlosti vzduchu. V pomalém hrnci Pečte pelengas v režimu „Stew“.
produkty
Pelengas - 1 ryba na 2 kilogramy
Brambory - 3 kilogramy
Červená paprika - 2 střední
Česnek - 10 stroužků
Cibule - 2 hlavy
Citron - 1 kus
Rajče - 1 velké
Máslo - 30 gramů
Kopr a petržel - každý svazek
Koření na ryby - 1 polévková lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Příprava jídla
Pokud je ryba zmrazená, rozmrazte ji, odstraňte šupiny, ploutve a střeva. Rybu dobře opláchněte zevnitř i zvenku a osušte ručníkem.
Pelengas na obou stranách prořízněte, dobře osolte a opepřete. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Cibuli, rajčata a citron nakrájíme na půlkolečka, papriku na proužky, zelí nasekáme, oloupeme a nakrájíme stroužky česneku na poloviny. Brambory oloupeme a každou bramboru nakrájíme na několik kusů. Naplňte řezy pelengas česnekem a plátky citronu. Zbylý citron a česnek dejte do mísy, přidejte papriku, koření, nasekané bylinky, nakrájená rajčata a sůl. Zeleninovou směs promícháme a naplníme jí pelengy.
Brambory dáme do mísy, přidáme nakrájenou cibuli, k zelenině přidáme máslo, opepříme, osolíme a promícháme.
Pečení v troubě
Plech vyložte alobalem, poklaďte cibulí a bramborami, navrch položte ryby a pevně přikryjte alobalem. Pelengas pečeme v troubě 40 minut na 200 stupňů.
Pečení ve vzduchové fritéze
Předehřejte vzduchovou fritézu na 220 stupňů. Suroviny navrstvíme do zapékací mísy. Formu s ložiskem položte na spodní mřížku vzduchové fritézy. Pelengas pečte 30 minut při střední rychlosti ventilátoru.
Pečení v pomalém hrnci
Na dno multivarku položte cibuli a brambory, nahoře položte pelengas. Pečte v režimu "Stew" po dobu 1 hodiny 10 minut.
Pelengy podávejte upečené v troubě, ozdobené olivami, plátky citronu a čerstvými nasekanými bylinkami.
Ingredience
Pelengas - 1,5 kilogramu
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 kus
Zázvor - 1 kus
Adjika - 2 polévkové lžíce
Mletý černý pepř - na špičce nože
Kopr - 3 snítky
Máslo - 50 gramů
Jak péct pelengas v rukávu
Pelengas očistit, střeva, odstranit černý film z ryby, dobře opláchnout. Pelengas otřete solí, adjikou a pepřem. Zázvor nakrájíme a vložíme do pelengas. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Pelengas s marinádou vložíme do pečícího nálevu, obložíme cibulí a mrkví, zavážeme a necháme 1 hodinu na chladném místě.
Předehřejte troubu na 200 stupňů, pelengy v rukávu položte na plech, plech položte na střední úroveň trouby a pelengy v rukávu pečte 45 minut.
Pečené pelengas je chutné, chutné a uspokojující. Tuto rybu mám moc rád, jelikož neobsahuje drobné kosti a maso samotné je šťavnaté. Pelengy vařím často a v různých obměnách: se zeleninou, s citrusy nebo v zakysané smetaně. Tentokrát jsem se rozhodl upéct celé pelengy v troubě a rybu potřít zakysanou smetanou. Ryby podle tohoto receptu se ukázaly být neuvěřitelně jemné a aromatické. Zkuste to a určitě se vám to bude líbit.
K přípravě pelengas, pečených vcelku v troubě, budete potřebovat:
ložisko - 4 ks;
brambory - 400 g;
cibule - 2 ks;
sůl - podle chuti;
provensálské bylinky - podle chuti;
zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l. (Vařila jsem s domácí zakysanou smetanou, ale můžete použít i z obchodu).
Připravte si potřebné ingredience.
Pelengas očistíme od šupin, odstraníme žábry a vnitřnosti. Rybu dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Vetřete pelengasovou sůl zevnitř i zvenku.
Aby se pelengy nepřipalovaly a vařily rovnoměrně, budete potřebovat zeleninu, která v budoucnu poslouží jako příloha. Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky libovolného tvaru, promícháme, osolíme a posypeme provensálskými bylinkami. Zeleninu dejte na plech vyložený pečicím papírem.
Na brambory a cibuli položte pelengas.
Každou rybu bohatě namažte zakysanou smetanou. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pelengas pečte 45 minut.
Aromatická, šťavnatá a velmi chutná ryba je hotová. Pelengy upečené v troubě podávejte teplé na stůl.
Vařte s láskou!
Konečně! Přišel podzim, což znamená, že je čas na tak chutné ryby, jako jsou pelengas. Výborná ryba z čeledi parmice s jemným bílým masem a téměř bez kostí. Jakmile se s touto rybou seznámíte, nebudete chtít odejít. Pokud to byla zpočátku jistá věc, pak už nějakou dobu zaujala své pevné místo na stolech Rusů a stala se docela známou.
Tak jsem ho dnes koupil na trhu, jak jsem vám již řekl. A dnes pro změnu uvařím pelengas pečené v troubě. Tento vizuální recept s fotografiemi vám napoví o jednoduchosti a zároveň o chutném vzhledu tohoto pokrmu. Dá se připravit k nedělnímu obědu, nebo jen tak k večeři. Pelengas má jemné maso, připravuje se jednoduše a poměrně rychle, což nepochybně potěší každou hospodyňku. Kromě toho byla tato ryba vždy prioritou mezi odborníky na výživu kvůli jejím výhodám, takže ji můžete bezpečně jíst, aniž byste přemýšleli o nadváze.
Umyjte ryby pod studenou vodou a jakýmkoli dostupným gadgetem. Opláchněte znovu vodou a odstraňte všechny zbývající šupiny. Otevřeme břicho, velmi opatrně vyjmeme vnitřnosti a játra a také . Rybu opláchněte pod tekoucí vodou a položte ji na ručník nebo papírový ubrousek, aby odsala přebytečnou vodu. Nyní nakrájejte na porce, každý kousek potřete solí a kořením a nechte 30 minut marinovat.
Zatímco se pelengas marinuje, připravte si náplň z kefíru a cibule.
Místo kefíru můžete použít zakysanou smetanu, ale pak skončíte u tučnějšího jídla, volba je na vás.
Oloupejte slupky a opláchněte pod studenou vodou, abyste zabránili slzení očí. Nakrájejte ho na poloviční kroužky a vložte do hluboké mísy. Dále to trochu prohněteme rukama, aby vynikla šťáva. Cibuli osolíme, posypeme rybím kořením a zalijeme. Důkladně promíchejte a nechte 15-20 minut dobře marinovat.
Jen to nepřehánějte se solí, rybu jsme už osolili!
Hluboký plech nebo zapékací mísu vymažte rostlinným olejem, vložte do něj pelengas nakrájený na kousky a naplňte kefírem a cibulovou náplní. Dáme péct do trouby předehřáté na 180 stupňů na 50-60 minut.
Takže čas vypršel a vše je připraveno. Zároveň s rybou ji vložím do trouby zapéct a budu k ní podávat i rybu. Dnes jste se naučili, jak chutně upéct pelengas v troubě po částech. Doporučuji přidat tento recept do vaší sbírky receptů.. Dobrou chuť!
Pelengas není gurmánská ryba, ale to nebrání mnoha labužníkům, aby se k ní chovali s velkou úctou. Malý počet kostí, sněhově bílé aromatické maso, silná, ale ne tvrdá kůže a zároveň nízká cena jsou hlavními znaky této ryby.
Co dokážou uvařit z pelengas! Smaží se a peče, solí a uzeným, marinuje se v korejštině a vyrábí se z něj mleté maso na řízky, lasagne a rybí knedlíky. Relativně nízká cena, a to i v době krize, dělá z této ryby vynikající volbu pro každodenní menu. Jeho vynikající chuť ale snese konkurenci i na svátečním stole. Při přemýšlení nad menu na slavnostní hostinu tuto rybu neignorujte, hlavní ozdobou stolu mohou být pelengy.
Obvykle se vaří vcelku v troubě. To vám umožní udržet maso šťavnaté a tato pochoutka vypadá jednoduše královsky.
Čištění pelengasových šupin není snadné. Váhy se snadno odstraní, ale rozptýlí se po celé kuchyni. Pokud je to možné, nechte tuto záležitost na prodejci, ale požádejte ho, aby se nedotýkal vnitřků.
Pokud si s nevyčištěnými rybami musíte poradit sami, vyzbrojte se speciálním čističem a začněte. Je lepší začít od ocasu. Buďte obzvláště opatrní v oblasti ploutví - pod nimi se skrývají tvrdé, malé šupiny.
Pomocí kleští (nebo speciálních kleští, pokud je máte) odstraňte žábry. Pečené pelengy v troubě vypadají efektněji s hlavou, pokud je to možné, držte ji na místě.
Proč byste neměli spěchat s vnitřnostmi? Mnoho odborníků doporučuje řezat velké ryby s jemným tukem ne z břicha, ale ze zad. Zachováte tak křehké tučné maso na bůčku. V opačném případě se veškerá šťáva a tuk řezem rozpustí. A je mnohem snazší se tímto způsobem osvobodit od páteře.
Udělejte řez velmi ostrým nožem podél celého hřbetu a projeďte jím po obou stranách hřebene. Nůžkami prořízněte páteř u ocasu a u hlavy, snadno se podvolí a žebra ji budou následovat. Opatrně vyjměte vnitřnosti, dávejte pozor, abyste nepoškodili žlučový vak. Opláchněte kostru pod tekoucí vodou, odstraňte filmy z vnitřního povrchu břišní dutiny. Mimochodem, nezapomeňte, že játra této ryby jsou jedlá a chutná. Může se vařit, stejně jako samotný pelengas - v troubě spolu se zeleninou.
Pro tento recept můžete použít jakoukoli svou oblíbenou zeleninu: tuřín, zelený hrášek, chřest a zelené fazolky, lilek, brokolici a mnoho druhů cibule. Do receptu se hodí i houby.
Pelengas v troubě, jehož recept je uveden v tomto článku, je plněný mladou cuketou, mrkví, cibulí a bylinkami.
Zeleninu nakrájíme na kostičky a zvlášť orestujeme na oleji. Poté promícháme a krátce podusíme v půl deci bílého vína. Přidejte špetku každé směsi paprik, koriandru a soli.
Rybu potřete solí zevnitř i zvenku. Citronová šťáva je další složkou, kterou lze v tomto receptu v případě potřeby použít. Díky němu získáte v troubě ještě křehčí a aromatické pelengas.
Fotografie ukazuje, jak distribuovat náplň. Aby se rybka nerozpadla, zavažte ji, přišpendlete párátky nebo jednoduše přišijte řez na zádech.
Možností pečení je obrovské množství. Rybu můžete umístit na lůžko z cibulových kroužků, bylinek a kořenů, pak získáte křupavou, zlatohnědou kůrku. Pokud máte rádi křehké maso, pošlete k němu pelengy, zachová si tím veškerou šťávu a chutě. Během vaření však ztracená vlhkost zůstane v rukávu a ryba se bude dusit.
Pelengas v troubě ve fólii se vaří rychleji, díky tomu, že fólie drží teplotu. Zkrátka dělejte, jak chcete.
Předehřejte troubu na 170 stupňů.Plech dejte do střední polohy a pečte, dokud nebude hotový. Celé pelengy se v troubě pečou déle než kousky ryby, zcela propečené budou asi za 30–40 minut.
Jak zkontrolovat připravenost? Hlavním rysem je přetrvávající vůně hotové ryby, která se na konci vaření rozšíří po celém bytě. Pro jistotu můžete dužninu propíchnout dlouhou bambusovou špejlí – měla by jít dovnitř snadno.
Vyplatí se podávat jako příloha k takovému jídlu, jako jsou pečené pelengas? V troubě se ryba vařila se zeleninou a jídlo by se dalo dobře nazvat soběstačným. Ve srovnání s rybí částí je však zeleniny velmi málo. Proto by bylo celkem logické podávat jako přílohu bramborovou kaši nebo vařenou nadýchanou rýži.
Toto jídlo může být také skvělým doplňkem k těstovinám. Vybírejte tvary, které omáčku dobře drží: skořápky, šišky, spirálky.
K rybím pokrmům se tradičně podává bílé víno s malým množstvím cukru. Ale pelengas pečené v troubě se zeleninou se ukazuje jako docela výrazné a kalorické, takže je lze podávat jako svačinu a se silným alkoholem.
K tomuto pokrmu se jako nápoje hodí rajčatová nebo zeleninová šťáva, brusinkový džus a minerální voda.
Nejlepší je podávat ke stolu celý pelengas na velké ploché misce - to vytvoří skutečný pocit. Nezapomeňte nejprve odstranit přídržné nitě nebo špejle. Rybu lze položit na listy hlávkového salátu nebo ledu, ozdobit olivami, tenkými plátky citronu, bobulemi kaliny a bylinkami. Při prostírání nezapomínejte na stolní nože a vidličky na ryby.
